Гъбите Били са най-добрите представители на горските дарове за равни вместо червенокафяви речи. Такъв продукт обаче се нуждае от много подготовка, преди да бъде имплантиран. Zokrema, необходимо е да почистите гъбите пред мустаците за готвене.
Как да почистите бяла гъба
Независимо от тези, които имат много съмнения как да почистят белите гъби, гъбарите знаят как да насаждат такъв елитен вид гъби по начин, който изисква пееща подготовка. Както през есента при други видове, в пеещия свят имаше гъби със смелост да събират фуража от средата на растежа, така че почистването също означава.
За да почистите правилно белите гъби, е необходимо да назначите, викорат смрад за чи.
По същото време реколта реколтаако се планира да изсъхне, тогава не е възможно да накиснете гъбите преди почистване. Гъбите, които са лежали близо до водата, вече са силно покрити с вода, след което става важно да ги окачите. Vrahovyuchi dosit trivaliy период, необходимостта от пълно изсушаване на гъбичките, със значително количество влага през часа на сушене, гъбичките могат да започнат да гният.
Ако гъбите се планират да бъдат засадени на свеж вид или мариновани, тогава веднага след като вземете багана, ги поставете в студена вода, пред яка се добавя една щипка сол и лимонена киселина на литър. След това можете да продължите към почистването на белите гъби.
Беше като накисване във водата, за изчистване на гъбичките от откритото пило и запарка, щеше да е достатъчно четката да се покрие с твърда купчина. Често с помощта на метода се залепват стари четки за зъби. След като почистите с помощта на долната част на тази капчица манатарка, за отстраняване на остатъците от бульона е необходимо да я изплакнете под течаща вода.
След това можете да пристъпите към приготвянето на билките от заместни гъби.
Веднага след като се планира реколтата, се планира изсушаване, почистване на белите гъби, но е необходимо по друг начин.
Почти се плъзга от горната топка към долната част на долната част на гъбата. Звънете в града, където има най-голямо количество заседнал боклук. Зад помощта на ножа се виждат ръбовете на крайната част в долната част на долната част.
След това с помощта на хартиена кърпа или суха тъкан може да се види, че капчица се излива върху другата област.
След това, ако е необходимо, допълнително почистване на гъбичките на свинете, можете да победите четката с дебела купчина.
Какво ви е необходимо, за да отглеждате гъби за нас? Главата на гъбите трябва да се сортира по вид и размер, да се почисти от пъпки, листа, дървесина и игли. След това нека разгледаме гъбите за ushkodzhennya. Следват спомени, бури с проблясъци и части, поразени от хробаци и слимаки. В някои случаи е необходимо да се отстранят капки капчици (в sirozhok, maslyukіv и други), за да се отстрани най-често в новия основният брой shkidlivih алкалоиди. При старите и презрели гъби от дъното израства капчица, затова наричам спороносната част. Грубите стари жени изглеждат по същия начин. По-вероятно е гъбите да бъдат събрани за деня. Важно е за опазването на всички кафяви кости на горските дарове. По някаква причина, ако не искате да излезете този ден, тогава можете да ги оставите на раната. В същото време гъбите трябва да бъдат изчистени от гората и този лист, но не мити! Сложете гъбите в хладилник на хладно и тъмно място. Гъбите, използвани за готвене, могат да се заливат със студена вода.
Събиране на гъби: измиване и накисване на гъби. Този метод често се откроява като кулинарно приготвяне на гъби. Lіsovі дават zavzhdі rеbаrly purificаtіvіd vіd smіttya, пили i brudu, schob dаli vаdі vаdі vіdіvі vіdnі vіd zdorov'ya stravi. Гъбите са направени за отглеждане на лозя, които се използват за сушене - не можете да ги миете и да ги намокрите в огъня, но е по-добре внимателно да свалите всичко и да го избършете с влажна кърпа. Гъбите не могат да се мият дълго време, в противен случай могат да отстранят много вода, което улеснява процеса на готвене по-късно. Изплакнете, за да измиете под течаща вода цаца от khvilin и дайте оттичане на вода. Белите гъби се попарват с копър 2-3 пъти за повишена еластичност и промяна в мекотата при нарязване. Сушените гъби издържат 2-4 години, след което в същата вода се сваряват 40-60 перца. Понякога маринованите гъби се накисват, така че се вземат да се добавят към супата или да се намазват с четка.
Събиране на гъби: готвене на гъби- Най-широкият начин за кулинарна обработка на гъби. Виното ви позволява да намалите количеството на опасните отруйни алкалоиди в гъбите, като например гилвелинова киселина, която се намира в някои гъби, особено в редове и редове. При завиране киселината преминава във водата, така че гъбите се варят два пъти, като водата след завиране увяхва, а гъбите се измиват в гореща вода. Необходимо е да се готвят гъби, жълти и черни, sirozhka lamka, еризипел. Готвенето намалява радиоактивното замърсяване, тъй като не заразява избрани гъби, които се събират в района. Така еднократен препарат с разтягане от 10 нишки намалява консумацията на радиоцезия с 81%, а на дворазова с 97%. Намаляването на радиоактивността е полезно за уринирането. Важно е да запомните, че сортовете се сменят и смесват с кафяви гъби, например витамини. За да се сведе до минимум консумацията на витамини, водата за готвене не е достатъчна. Колкото повече vikoristovuєtsya водят до гъби, толкова по-малко витамини се губят от готовото ястие.
. Смазване може да бъде практически като гъби. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo предната varіnnya искате да опънете 10-20 пера. Можете да намажете без никаква подготовка, може би по-малко бели, лисички и лисички. Големите гъби се засяват на равни части не твърде големи (всички и не много повече) малки парчета и се хвърлят в тигана с дебели стени, по-важното в чавуна. Три гъби излизат още по-богати волози, вонята буквално плува в сока, който ясно кипи и вирует. Це е добре. Ако сокът стане критично слаб, можете да добавите зехтин, цибула и подправки, след като задушите до готовност на мъртвата половина, свалете гъбите от огъня и ги оставете да киснат в загрят тиган. Важно е да не оставяте гъбите да залепнат по дъното на тигана. За когото можете да украсите ястия с незалепващо покритие, но във важен тиган за чавун гъбите изглеждат сочни.
Бланширане на гъби. При този метод на обличане гъбите се попарват с копър или се потапят в окрип за глух час (здрава цаца). Понякога okrip се заменя с порьозност. И тук гъбите са подрязани над двойка в града. Бланш нарича сироски на този рижики. Zagalny поръчка DIY такива. Карай виновно бути 4 пъти повече гъби. Малки бройки се нарязват на парчета страхотни гъбисложете 2-3 перца във вряща вода, след това ги поставете в студена вода за 5-10 перца или по-скоро течаща струя студена вода за студено охлаждане. Tі w dі ta at vikoristanny bet. Бланширане на повече от нелошия микроорганизъм и приближаване към нас пред гъби, тъй като се планира да замръзне. Deyakі вижте гъби след бланширане могат да бъдат консервирани, например, бели.
Задушете гъбиможете да го направите и така, така и с други зеленчуци, например с картофи. Това е един от най-добрите начини за приготвяне на гъби. Гъбите се задушават с картофи, със заквасена сметана или с масло, поради вонята се задушават и се намазват, като изпускат цялото ястие с аромата си. Гъбите могат да се съхраняват във фурни, като зеленчуци и зеленчуци. Wimogi и помислете за себе си.
Събирането на гъби в резерв от практични господа ви позволява да се насладите на гъбни билки tsiliy rik. Є k_lka от основните начини за запазване на гъби: солено, мариновано и замразено, кожите от някакъв вид придават vlasny vіdtinok наслада. Още една важна подробност е, че не можете да добавяте цибула към гъбите, тъй като вонята е призната за консервация. Такива гъби са obov'yazkovo zіpsuyutsya. Цибулата трябва да се добави още с непрекъснатото приготвяне на гъбената подправка.
. Кой начин е особено добър за ламелни гъби- сироижки, хвали, рижики, гъби, медени гъби, лисички и др. Има два начина на слънце – студено и горещо. Студеното поле е в това, че избраните гъби се накисват в студена вода за 2-3 дни. Водата се сменя периодично, така че в нея се вижда гъбата. Всички операции студен физиологичен разтворпо-добре е да го прекарате на студено място - до леглото на чи льоха. Това е необходимо, за да не ферментират гъбите. Накиснете гъбите в емайлиран съд или буре до ръба, след като изсъхне перваза (3-4% сол или 300-400 г сол на 10 кг гъби), добавете подправки и подправки.
Можете да разгледате подробно всеки важен елемент за осоляване. Един и същ пикантни билкиза образуване на необходимия мирис, който, като се съединява с гъби, създава онзи приятен букет, който по този начин събужда апетита. На дъното на бурето или голяма емайлирана тенджера сложете листа от касис, дафинов лист, чаени листа, креп, черен пипер и малко босилек, след това топка гъби, след това нова топка с подправки и т.н., като не забравяте да пресипете прага. (Рижки пикантни не пропускайте, трябва да се добавят спретнато към ръба.) Върху топките сложете китка дърво с малки дупчици или от крайната страна капачка с по-малък долен диаметър и понякога добавете предимство пред звяра. Нарича се солено "под комара". Всъщност, след като гъбите се утаят в съда за осоляване, можете да добавите още цаца топчета и да поставите гъбите на тъмно и студено място. Ригас ще бъде готов за 10-12 дни, а грузинците след 30-40 дни. Метод на горещо осоляване за предно бланширане. Попарените гъби се слагат на сито или сито, отцеждат се вода и се поставят близо до съдове с подправки и перваз. Дадоха ми същата схема, тази със студен метод.
. Започнете да мариновате гъби, които изглеждат пресни (сварени, намазани и задушени) не са толкова пикантни, като братята им, които растат в същия час. Например, белите гъби се приемат в пресни, въпреки че вонята може да бъде осолена и маринована, но също така се счита за непрактична по отношение на деликатесните бели гъби. Ако искате да родите бели гъби, това е особено страхотно и всички гъби е просто физически невъзможно да се поддържат в свеж вид, те, очевидно, са приготвени в резерв. Най-често мариновани маслени риби, гъби, гъби, лисички, трепетликови гъби и брези. Мариновани гъби различни видовеследващо okremo. Не е възможно да се смесват различни гъби в един съд, в противен случай миришат или потъмняват и стават равномерно кафяви и безвредни, или се вари неравномерно. Освен това, за да запазите вкуса, е добре да сварите nіzhki и капчиците в същия вид гъби. Maslyuks трябва да отстрани кожата от капката. Axis е една от опциите за мариноване. В гювеча (неокисляващ, по-емайлиран) визипат гъби, като ги почистваш отпред, миеш ги, разнасяш капчици, които приличат на малки. Напълнете с вода, добавете сила, подправки лимонена киселина. Нека сготвят гъби, доковете няма да потънат на дъното, а аз няма да видя през вратата. От време на време познайте щифта, и бути pilnimi - гъбите ще се погрижат за уважението. Например, добавете приблизителна оценка, смесете с напитка от гъби. Нека изсипем гъбите заедно с пивоварната в предварително приготвени (стерилизирани) буркани, затворете ги с капаци, стерилизирайте бурканите с пръскане: един литър прясна вода, пет перца по-малко. След стерилизация бързо навийте бурканите с капаци и ги сложете да се охладят.
. Добър и прост метод. Практичен е за всеки, защото не изисква сложни операции и специално притежание, но може да бъде приготвен в съзнанието на дома. Сушенето е възможно дори ако не всички, то дори много гъби. Повикайте да изсъхнат били, гъби, трепетлика, брези, маслюци, печерици и лисички. Гъбите могат да се сушат на слънце, фурна, фурна и други нагревателни уреди. На открито на сухо, последва сухо и сънливо време. При висока влажност или без слънце гъбите могат да се наводнят. За сушене, изберете tsili, непроливащи се, непокрити от hrobakami и екземпляри от гъсеници. Гъбите се почистват под формата на смита (листа, гърди от дърво, игли и други) и се избърсват с влажна кърпа (но не кървят - гъбите поемат вода и ще изсъхнат правилно, ако можете да ги закопчаете с цип). Сушете по-добре върху дървени стелажи или мрежи.
Използвайте безлични методи за сушене в руска печка, но точно като печка наведнъж - музейна рядкост, няма да ги използваме. Кабината на кожата има печка с фурна. Основните принципи на сушене във фурната могат да бъдат победени и за сушене във фурната. При когото е важно да запомните, че във фурната е горещо отстрани и виси равномерно, във фурната е горещо отдолу и че гъбите трябва да се обърнат за равномерно сушене. Идеалната температура за сушене е между 60-70 градуса, но не повече, в противен случай гъбите могат да изсъхнат, миризмата става крехка и попива своята мошеници на власттатози пикантен вкус. Три гъби се виждат още по-богати волози, за това е достатъчно да отрежете вратите на фурната. Етапът на готовност на гъбите да бъдат признати като тест за девственост. Гъбите могат да бъдат леки, сухи, леко огъващи се, с zusilli - lamatisya. Сякаш гъбите се пукат за малка сузила, вонята е пресушена.
є наведнъж с един от най-достъпните методи за събиране на гъби в резерв. За замразяване изберете охлюви, дребни гъби, берете сухи дърва. Моля за кого са подходящи били, пидсиновики, подберезници и печерица. Температурата на фризера е виновна, но -18 градуса или по-ниска (звучат три трика за хладилни хладилници). Най-добрият резултат се постига с предно бланширане. Готовите гъби се поставят в полиетиленови пликове и се поставят близо до фризера. По-добре е да замразите и да видите гъби, като начин за запазване на подготвителните кулинарни препарати. Може да замразите варени или намазани с гъби, подредени на порции на розрахунка едно готвене - за хрупкавост. Пригответе щамове от замразени гъби след пълно размразяване. Е, малки гъби могат да се поставят в малки бурканчета дете яде- Такива буркани трябва да бъдат зашити в една своевременно приготвена порция. Можете да събирате замразени гъби за дълго време - до две години, но можете да ги вземете до идващото лято.
гъбен прах. Гъбен прах е подходящ момент за просто разбиване при готвене, добавяне към най-силните билки: добавка, сос, супа или за добавяне на гъбен аромат при гасене на зеленчуци. Дотогава гъбите ще се завладяват по-лесно от организма. Най-добрият гъбен прах се приготвя от бели гъби, рижики, лисички, брези и трепетликови гъби или от сбор от различни гъби. За да се приготви прахът, гъбите се сушат силно върху кочана и след това се смилат с каво мелница, пиперно мляко или с хаванче близо до порцеланова купа. Тъй като прахът на viyshov е хетерогенен, често е възможно да се види през фино сито на boroshnyans и да се смила допълнително. Преди това, как да приготвите гъбен прах с уиски, е необходимо да го накиснете за 20-30 перца, така че виното да набъбне, и след това да го добавете към ястието за 10-15 перца до готовност.
Брането на гъби за багати е традиционно есенно забавление. Гъбарите деяки обаче знаят, че вонята ще ви зарадва само когато се разхождате в гората близо до храстите естествени гъби, но не искам подбрани гъбипочистете и поправете. Взимам повече от час, за да почистя гъби, по-малко избор. Имам добра винетка за моята випадка. Това е една от малкото гъби, yakі vymagayut минимални препарати преди него, как да живеят в таралеж.
Ранно приготвяне на бели гъби
Така че гъбите в умовете на домакинството трябва да бъдат по-чисти от мръсотията и да започнете подготовката още при лисицата. Zrіzavshi бяла гъба, Виж от новите сухи листа, иглички, сокови червеи и само потим поставени в котка. Ако пропуснете цаца от пасажи, смачкани от червеи, не се притеснявайте, у дома все още можете да почистите гъбичките от shkіdniks. Не поставяйте sumnivní, върху стари zapsovani гъби при котките, в домашните си умове ще ви бъде по-лесно да сортирате и приберете целия улов на гъби.
У дома гъбите трябва да се сортират отново и сортират. Разделете избраните гъби според видовете, тъй като типът на кожата на гъбите може да има свои собствени пикантни характеристики. Prote bіlі гъби garni u be-yakom vglyadі. От тях можете да смазвате, сушите, мариновате, солите, да готвите супи и т.н. . Сега можете да продължите към почистването на белите гъби.
Как правилно да почистите белите гъби
За да почистите белите гъби са ви необходими чиния за сервиране, кухненска кърпа, дъно, сито, купа и гъби.
С помощта на нож отрежете долната част на долната част на гъбата. След това разбъркайте с нож по цялото дъно, така че да видите това куче. Дадоха ми малка хартиена кърпа и старателно избърсаха дъното и капката гъбички по кожата с нея. В този ред е необходимо да почистите белите гъби, които са предназначени за сушене с цяло. Такива гъби не могат да се намокрят, тъй като в процеса на сушене миризмата може лесно да се пръсне. Гъби за сушене obov'yazkovo включете червеи. За това z_zhte по диагонала shmatochok nіzhki. Сякаш пулпата на гъбата е чиста и бяла, бялата гъба е готова за по-нататъшна обработка.
Ако не решите да сушите гъбите, ще трябва да загреете гъбите, да поставите гъбите в купа и да покриете със студена вода. Напълнете гъбите с 15 перца. Можете да добавите чаена лъжичка сол към купата с гъби. Ако гъбите са мокри, добре е да ги почистите за допълнителна четка за съдовете или да запазите стара четка за зъби за нея. След това изплакнете гъбите с течаща вода, нарежете ги и след това ги преместете в тигана или в тигана.
