Под името тартар знаем поне две думи: трева от нарязано сиво месо със сиво яйце. І це телешка пържола по татарски, винена пържола тартар. Също и френски сос тартар. Виното се приготвя със сладко zhovtkiv, зехтин, otstu или лимонов сок, често нарязване на мариновани огирок, каперси, маслини се добавят към новия. Ресторантите често сервират тартар, приготвен от сурово месо чи риби. Някои хора наричат тартарите navіt ovochevі stravi, scho да стоят на tarіltsі като малък лък. Може би вонята на формата на смрад отнеха такова име. Запознати сме с традиционните тартари: със сиро риби или ялович виризка. Вонята се приготвя по-лесно и бързо, те могат да действат като сочна закуска. Една тънкост: за тартар месото и якисна риба са още по-добри, дори ако трябва да ги вземете от сирачето. Също така купувам съставки по-малко на тихи места, де є ветеринарна лаборатория.
Тартар от нелма
Рецепта на Алексей Павлов, готвач в ресторант Ервин.
снимка: Пресслужба към ресторант ERWIN.RichkaMoreOkean.
200 г нелми
5 g cibulet sibulet
20 мл соев сос
50 г морски зърнастец
50 г пресен сайдер
2 мл сусамово масло
5 мл лимонов сок
2 мл зехтин
Крок 1. Нелма и огирок се нарязват на малки кубчета. Нарежете на ситно кориандър. Нарежете цибулата. Vitisnut sіk морски зърнастец, лиши цацата от yagіd за разкрасяване.
Крок 2. Смесете бяла сьомга, цибула, кориандър и есетра със соев сос, сок от морски зърнастец, лимонов сок, зехтин и сусамово масло. Добавете сила за наслада и украсете зеленината. Сервирайте с препечен хляб.
Тартар от сьомга със сос кимчи
Рецепта на Артем Миненков, готвач в True Cost bar&grill
Снимка: Пресслужба на ресторант True cost bar&grill
90 г сьомга
15 г огиркив
20 г маскарпоне сира
2 г манголд
30 г кимчи сос
20 мл соев сос
10 мл олио от розмарин
3 г репички
30 г чиабати
Крок 1. Нарежете филето от сьомга на малки кубчета, разбъркайте пънчето и подправете със соев сос с кимчи.
Крок 2. Сложете в чиния, кнели из сирене маскарпоне, резени репички, лист манголд.
Крок 3. Намажете ciabatta от двете страни до златисто кафяво върху зехтин и сложете в чиния.
Тартар от сьомга с помело
Рецепта на Михаил Кукленок, готвач в клуб-ресторант RIBAMBELLE
Снимка: пресслужба на ресторант Ribambelle
70 г сьомга
50 г помело
70 г авокадо
30 г картофи
2 г пръст от маслини
Маслина олия - за наслада
Сила за вкус
Пипер - за вкус
Крок 1. Нарежете сьомгата и авокадото на кубчета.
Крок 2. Нарежете помелото на парчета, накълцайте със сьомга и авокадо, овкусете със зехтин, перваз и черен пипер.
Крок 3. Обелете картофите, разбийте ги на картофено пюре и направете чували от тях. Навийте торбите близо до земята с маслини.
Тартар от пъстърва
Рецепта на Миколи Бакунов, готвач в Duran bar
Снимка: пресслужба на Duran bar
120 г филе от пъстърва
40 г краставица
3 г сос от стриди
3 г унаги сос
3 пъдпъдъчи яйца
за сос:
20 мл зехтин
10 г дижонска гирчица
Крок 1. Нарежете пъстървата на малки кубчета, пъна на ивици.
Крок 2. Смесете всичко и подправете сумата от сосове от стриди и унаги, добавете сила и черен пипер за наслада.
Крок 3. Тартар, счо вийшов, сложете в чиния с три пръстена, сложете поширани яйца върху кожата на животното върху кожата.
Крок 4. Подгответе фино соса: добавете зехтин към яйцето zhovtkіv, след това otrimana masa zmіshati с дижонска горчица, перваз и черен пипер. Залейте пошираните яйца със соса и ги изпечете на скара.
Крок 5. За сервиране на пълнозърнест хляб, скара и разклатете на кол.
Катран от сьомга с леко осолен огирк
Рецепта на Артем Сергиев, готвач в Мерцедес бар
Снимка: Пресслужба на Мерцедес Бар
90 г сьомга
5-10 шушулки от боб едама
3 g цибулиризанс
Водорасли хиаш
Крок 1. Филе от сьомга нарязани на кубчета със страна 5-6 мм.
Крок 2. Потопете съветския боб в окрипа за 10-15 секунди, поставете го в сушилнята и го спуснете под струя студена вода за 20 секунди, почистете го от кърпата. За украса покрийте 1-2 шушулки.
Крок 3
Krok 4. Леко осолен ogirok почистете кожите и нарежете на малки кубчета. Zmіshati мустаци съставки.
Крок 5. Смесете зехтин и лайм лайм, воден сумиш, украсете с боб и хиаш от водорасли.
Татар от яловичи
Снимка: Пресслужба към ресторант Soluxe Club
100 г яловичи виризка
15 г червена цибула
20 г сос Цезар
20 г пилешко яйце1 мариновани огирок
10 г дижонска гирчица
15 г хмизу
5 г зехтин кориандър
Крок 1. Нарежете месото и цибулата с натрошени кубчета, разбъркайте, подправете със сос Цезар, след това добавете сила и черен пипер за овкусяване.
Крок 2. За да сервирате okremo, добавете яйце към яйце и сложете животното върху зъбен камък. Гарнирайте с дълбоко пържен лук и горчица.
Тартар от сьомга
Рецепта на Максим Мясников, готвач в ресторант Searchlight
Снимка: пресслужба на ресторант "Прожектор".
100 г сьомга
8 г червена цибула
4 г зехтин
50 г домат
1 г мащерка
5 г кора от лимон, лайм и портокал
Хляб за тост
20 г сироп филаделфия
2 гр
100 г праскова отсту
5 г листен желатин
Крок 1. Желе от праскова отсту: накиснете желатина в студена вода, след което добавете оцета и разбъркайте в нов желатин. Изсипете желето във форма и го приберете в хладилник за замразяване.
Krok 2. Vyalenі домати: почистете доматите от кората и дъното, отпийте с кора, мащерка, перваз, зукр и черен пипер. Поставете в pіch, вдигнете до 80 градуса в 2:00.
Крок 3. Нарежете сьомгата на кубчета, нарежете цибулата на ивици и нарежете кориандъра на парчета.
Крок 4. Смесете всичко и подправете със сос юзу, мед и зехтин, добавете сол и черен пипер за вкус.
Крок 5. Тартар, що вийшов, сложете в чиния и го украсете с желирани кубчета от праскова отсту.
Крок 6. Намажете скарата с хляб и го намажете с новото сирене, сложете сушените домати върху звяра и отпийте от ситно нарязаните цибулии.
Някой ни извика, че тартар е сос це. Наистина истински щам, приготвен със сиро или леко осолено риби. Основно тартар се приготвя от сьомга или пъстърва. И oskіlki за tsієї stravi се нуждаят от скъпи продукти, її служат най-добре преди коледната трапеза. Отже, днес сме готови за тартар от сьомга. Рецепти, за да опознаете повече кулинарни специалисти.
Френски деликатес на масата
Самият до традиционния френски став тартар със сьомга. Рецептата от снимката ще ви помогне да подготвите всичко възможно най-точно и просто. Вместо сьомга, можете да викорирате леко осолена пъстърва. Добавете малко каперсит пъдпъдъчи яйца. Такова мезе ще заеме почетното място на светата трапеза.
склад:
- 0,25 кг филе от сьомга;
- 15 г каперси;
- 30 г рукола;
- 50 г зелена салата;
- 3 глави червени цибули;
- 3 ч.л горчица в зърна;
- 4 неща. пресни домати от сорта Чери;
- част от лимон;
- за наслада балсамова оценка на тази сила;
- 1 пъдпъдъче яйце.
готвене:
- Тази закуска е лесна за приготвяне. Подготвяме всички продукти за списъка. Можете да направите без каперси и пъдпъдъчи яйца.
- Нека да преминем направо към дизайна на тартара. Взимаме плоска трева и я покриваме с рукола.
- Поставете в центъра кръгла формаза wikladannya тартар.
- Нека изложим няколко детайла на листата от маруля.
- От филето от сьомга вземаме кожата.
- Сега ни трябва парче кожено филе от сьомга, още по-остро с нож.
- Почистваме кубулата от червената маруля под формата на люспи и я разклащаме с натрошени кубчета.
- Относително смесено филе от сьомга с подрязани цибулеи.
- От половин лимон се вижда сика и се полива свареното масу.
- За наслада dodaemo drіbnozernistu кухненска мощности ще променя всичко отново.
- Нека приготвим масата под формата на ястие.
- Запълваме формата с около 2/3 от частта, звярът се нарязва на каперси.
- Напред част от филето от сьомга, която беше пропусната.
- Намажете пъдпъдъче яйце с рафиниран зехтин.
- Взимаме формата, слагаме намазнено пъдпъдъче яйце върху животното за тартар.
- Изсипваме балсамов отт за вкус на тартар и го сервираме на масата.
Вишукани тартар от авокадо
Тартарът от сьомга с авокадо е една от най-популярните деликатесни закуски. Неутралният вкус на авокадото е в хармония с филе от сьомга. За вкус на традиционния тартар можете да добавите малко скариди.
склад:
- 200 г филе от сьомга;
- 1 авокадо;
- 200 г скариди;
- 1 ст. л. хайвер от червена сьомга;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 лайм;
- пълзене.
готвене:
Най-вкусното предястие със сьомга
Салата тартар от сьомга може да се приготви по различни рецепти. В класическата версия е необходимо да добавите филе от сьомга към ивицата. Но за такива гастрономически експерименти не всеки е обсебен, можете да си купите леко осолена риба.
склад:
- 500 г филе от сьомга;
- 3 глави шалот;
- 1 ст. л. каперси;
- рафиниран зехтин за вкус;
- куп зелени пухени цибули;
- 1 ст. л. соев сос;
- 1 ст. л. пресен сок от лайм.
готвене:
- Добавете леко осолени кубчета филе от сьомга. Bazhano rіzati всички съставки на yakomog dribnishe.
- Нашият шалот и cibuleve pir'ya.
- Да вземем всички компоненти.
- Додамо прясна сик лайм и зехтин.
- Добавяме каперси към основната маса и всичко се разбърква решително.
- Преди сервиране, тартар близо до хладилника е близо половин година преди масата.
- Можете да украсите ястието с резенчета лайм и листа от маруля.
Забележка! За вкус можете да добавите малко соев сос.
Ако искате да изненадате гостите с кулинарен шедьовър, пригответе тартар. Френската кухня винаги е била известна със своите необикновени вкусове. Заменете филето рибне с леко осолена сьомга.
Ако искате основното сгъване при приготвянето на тартар, трябва да знаете компонента прясна глава, той беше твърде тънък при избора на пресни дни, за да сте сигурни, че готовото ястие не ви е дадено, нека просто простим. Axis, например, абсолютно всичко е прекрасно в тази рецепта за тартар от пъстърва, така че смело го разбийте, ако искате да зарадвате гостите на дома си.
готвене
Изплакнете женското биле и зелената цибула, подсушете ги и ги сложете в купа. Добавете цибулата, сока от лайм, сусамовото масло, 1 супена лъжица зехтин и разбъркайте.
Между две парчета полиетиленова каша, нарежете хайвер, шоб wiyshov топка с товщина от 0,3 см. Прехвърлете хайвера в чиния и го нарежете на кубчета от 0,3 см. Добавете хайвера в купа.
Викласти риба и подправете силията с черен пипер. Поставете лъжица тартар върху чиния и за допълнителна опора сложете върху нея кръгла чиния. Залейте със зехтин, украсете с домати и зелени и сервирайте.
