كيفية طهي رز سمك السلمون بشكل صحيح: وصفات للأفوكادو والروبيان. وصفات مختلفة لطماطم السلمون: "رز سمك السلمون الكلاسيكي"

تحت اسم الجير ، نعرف كلمتين على الأقل: حشيش من اللحم الرمادي المفروم مع بيضة رمادية. І تسي ستيك لحم بقري على طريقة التتار ، رز شريحة لحم نبيذ. وكذلك صلصة التارتار الفرنسية. يتم تحضير النبيذ مع مربى zhovtkiv أو زيت الزيتون أو otstu أو عصير ليمون، غالبًا ما يتم تقطيع الأوجيروك المتبل والكبر والزيتون إلى الزيت الجديد. غالبًا ما تقدم المطاعم الجير المصنوع من اللحم النيئ تشي ريبي. يسمي بعض الناس التارتار navіt ovochevі stravi ، scho للوقوف على تارتار مثل القوس الصغير. ربما ، الرائحة الكريهة التي تشبه الرائحة الكريهة أخذت مثل هذا الاسم. نحن على دراية بالتتار التقليدي: مع syro ribi أو yalovich virizka. يتم تحضير الرائحة الكريهة بشكل أكثر سهولة وسرعة ، ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة النضرة. رقة واحدة: لأن رز اللحم والياكيسنا أفضل من الربا ، حتى لو احتجت إلى أخذها من اليتيم. أشتري أيضًا مكونات أقل في الأماكن الهادئة ، معمل الطب البيطري.

تارتار من نيلما

وصفة من قبل Oleksiy Pavlov ، رئيس الطهاة في مطعم Erwin.

صورة: خدمة الصحافة للمطعم ERWIN.RichkaMoreOkean.

200 جرام نيلمي

5 غرام سيبوليت سيبوليت

20 مل صوص صويا

50 جرام البحر النبق

50 جرام عصير تفاح طازج

2 مل زيت سمسم

5 مل عصير ليمون

2 مل زيت زيتون

Krok 1. يتم تقطيع Nelma و ogirok إلى مكعبات صغيرة. فرم الكزبرة ناعما. قطع الشيبولا. Vitisnut sіk sea النبق ، يحرم sprat من yagіd للتزيين.

Krok 2. اخلطي السلمون الأبيض ، الكزبرة ، سمك الحفش مع صلصة الصويا وعصير النبق البحري وعصير الليمون وزيت الزيتون وزيت السمسم. أضف قوة للاستمتاع وتزيين المساحات الخضراء. تقدم مع الخبز المحمص.

تارتار السلمون مع صوص الكيمتشي

وصفة من Artem Minenkov ، رئيس الطهاة في True Cost bar & Grill

الصورة: الخدمة الصحفية للمطعم بار التكلفة الحقيقية وشواية

90 جرام سلمون

15 جرام أوجيركيف

20 جرام مسكربون صيرة

2 جرام السلق

30 جرام صوص كيمتشي

20 مل صوص صويا

10 مل أولي من إكليل الجبل

3 جرام فجل

30 جرام سياباتي

كروك 1. قطع فيليه السلمون إلى مكعبات صغيرة ، اخلطي الجذع وتبليه بصلصة الصويا مع الكيمتشي.

Krok 2. ضعي على طبق ، جبنة Kneli iz Mascarpone ، شرائح الفجل ، أوراق السلق.

Krok 3. ادهن سياباتا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على زيت الزيتون وضعيها في طبق.

رز سمك السلمون مع بوميلو

وصفة من Mikhail Kuklenok ، رئيس الطهاة في RIBAMBELLE Club-Restaurant

الصورة: خدمة الصحافة في مطعم Ribambelle

70 جرام سلمون

50 جرام بوميلو

70 جم أفوكادو

30 جرام بطاطس

2 جرام تراب زيتون

زيتون أوليا - للمذاق

قوة الذوق

الفلفل - للذوق

كروك 1. قطع السلمون والأفوكادو إلى مكعبات.

Krok 2. قطّعي البوميلو إلى قطع ، وفرمها مع السلمون والأفوكادو ، وتبليها بزيت الزيتون والفتة والفلفل.

Krok 3. قشر البطاطس واضربها في البطاطس المهروسة واصنع منها أكياسًا. لف الأكياس بالقرب من الأرض بالزيتون.

رز التراوت

وصفة من ميكولي باكونوف ، رئيس الطهاة في Duran bar

الصورة: خدمة الصحافة بار دوران

120 جرام فيليه التراوت

40 جرام خيار

3 جرام صلصة المحار

3 جرام صلصة حنجرية

3 بيض سمان

للصلصة:

20 مل زيت زيتون

10 جرام ديجون جيرشيتسا

Krok 1. قطّع التراوت إلى مكعبات صغيرة ، وقطّع إلى شرائح.

Krok 2. امزج كل شيء وتبل مجموع صلصات المحار والأوناغي ، أضف القوة والفلفل للاستمتاع.

Krok 3. وضع الجير ، scho wiyshov ، على طبق من ثلاث حلقات ، وضع البيض المسلوق على جلد الحيوان على الجلد.

كروك 4. نحضر الصلصة ناعما: يضاف زيت الزيتون إلى البيضة zhovtkіv ، ثم أوتريمانا ماسا zmіshati مع خردل ديجون ، العتبة والفلفل. تُسكب الصلصة فوق البيض المسلوق وتُخبز على الشواية.

Krok 5. لتقديم خبز الحبوب الكاملة ، اشويها ورجّها على خشبة.

قطران سمك السلمون مع أوجيرك مملحة قليلاً

وصفة من أرتيم سيرجيف ، رئيس الطهاة في مرسيدس بار

الصورة: خدمة مرسيدس بار برس

90 جرام سلمون

5-10 حبات فول اداما

3 جرام cibuli-rizance

طحالب الخياشي

كروك 1. شرائح سمك السلمون مقطعة إلى مكعبات بطول 5-6 مم.

Krok 2. اغمس الحبة السوفييتية في okrip لمدة 10-15 ثانية ، وضعها في المجفف ثم اخفضها تحت نفاثة ماء بارد لمدة 20 ثانية ، ثم نظفها من مؤخرة الرأس. للتزيين ، قم بتغطية 1-2 قرون.

كروك 3

Krok 4. ogirok مملح قليلاً ينظف القشرة ويقطع إلى مكعبات صغيرة. مكونات شارب زموساتي.

كروك 5. اخلطي زيت الزيتون مع الليمون الحامض وماء سوميش وزيّني بالفول وهاش الطحالب.

الجير من يلوفيتشي

الصورة: خدمة صحفية لمطعم Soluxe Club

100 جرام يلوفيتشي فيريزكا

15 جرام من السيبولا الحمراء

20 جرام صوص سيزر

20 جرام بيض دجاج

1 أوجيروك متبل

10 جرام ديجون جيرشيتسا

15 جرام هميزو

5 غ زيتون كزبرة

كروك 1. قطع اللحم والسبولا بمكعبات مهروسة ، اخلطي ، تبليها بصلصة السيزر ، ثم أضيفي القوة والفلفل للمذاق.

Krok 2. لتقديم أوكريمو ، أضيفي بيضة إلى البيضة وضعي الحيوان على التارتار. تُزين بالثوم المعمر المقلي والخردل.

فطيرة السلمون

وصفة من مكسيم M'yasnikov ، رئيس الطهاة في مطعم Searchlight

الصورة: الخدمة الصحفية لمطعم Prozhektor

100 جرام سلمون

8 جرام من سيبولا حمراء

4 جرام زيت زيتون

50 جرام طماطم

1 جم زعتر

5 جرام ليمون ، حامض وبشر برتقال

خبز محمص

20 غ شراب فيلادلفيا

2 غ

100 جرام خوخ أوستو

5 جرام أوراق الجيلاتين

Krok 1. جيلي من الخوخ otstu: ينقع الجيلاتين في الماء البارد ، وبعد ذلك يضاف الأسيتات ويخلط في الجيلاتين الجديد. اسكبي الهلام في شكل وضعيه في الثلاجة لتجميده.

Krok 2. طماطم Vyalenі: نظف الطماطم من القشرة والقاع ، ارتشف الحماس والزعتر والعتبة والصقر والفلفل. ضع pіch ، ارفع إلى 80 درجة في 2:00.

Krok 3. يقطع السلمون إلى مكعبات ، يقطع الشيبولا إلى شرائح ويقطع الكزبرة إلى قطع.

كروك 4. يخلط كل شيء ويتبل بصلصة اليوزو والعسل وزيت الزيتون ويضاف الملح والفلفل للمذاق.

Krok 5. Tartar ، scho viishov ، ضعيها على طبق وزيّنيها بمكعبات جيلي من أوتستو الخوخ.

كروك 6. قم بالخبز على الشواية وانتشر على السيد الجديد ، ضع الطماطم المجففة على الوحش ورشف على سيبوليا المفرومة ناعماً.

اتصل بنا شخص ما أن التارتار هو صلصة تسي. حقًا سلالة حقيقية مطبوخة بالسير أو ريبي مملح قليلاً. يتم تحضير رز في الغالب من سمك السلمون أو التراوت. و oskіlki لـ tsієї stravi بحاجة إلى منتجات باهظة الثمن ، تقدم الأفضل قبل مائدة عيد الميلاد. Otzhe ، اليوم نحن على استعداد لتارتار من سمك السلمون. وصفات للتعرف على المزيد من المتخصصين في الطهي.

حساسية فرنسية على الطاولة

يصل إلى طبق ستاف تارتار الفرنسي التقليدي مع سمك السلمون. ستساعدك الوصفة من الصورة على تحضير كل شيء بأكبر قدر ممكن من الدقة والبساطة. بدلاً من سمك السلمون ، يمكنك تقطيع سمك السلمون المملح قليلاً. أضف بعض الكبرسيت بيض طائرة السمان. مثل هذه المقبلات ستحتل المكانة المشرفة على المائدة المقدسة.

مستودع:

• 0.25 كجم من فيليه السلمون
• 15 غرام نبات الكبر
• 30 غرام من الجرجير
• 50 غرام خس
• 3 رؤوس من cibules حمراء.
• 3 ملاعق صغيرة الخردل في الحبوب
• 4 أشياء. طماطم طازجة من صنف الكرز ؛
• جزء من الليمون
• للاستمتاع بالتقييم البلسمي لتلك القوة ؛
• 1 بيضة سمان.

طبخ:

1. هذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير. نقوم بإعداد جميع المنتجات للقائمة. يمكنك الاستغناء عن نبات الكبر وبيض السمان.
   
2. دعنا ننتقل إلى تصميم الجير. نأخذ العشب المسطح ونغطيه بالجرجير.
3. ضع في الوسط شكل دائريل wikladannya tartare.
   
4. دعونا نضع بعض التفاصيل عن أوراق الخس.


5. من فيليه السلمون نأخذ الجلد.


6. الآن نحن بحاجة إلى قطعة من فيليه السلمون الجلدي ، بشكل أكثر حدة بسكين.
   
7. لننظف مكعبات الخس الأحمر على شكل قشور ونهزها بمكعبات مسحوقة.
   
8. فيليه سلمون مخلوط نسبيًا مع سيبولي مشذب.
9. من نصف ليمونة يمكنك رؤية سيك وسقي الماسو المطبوخ.
   
10. لتذوق dodaemo drіbnozernistu قوة المطبخوسأغير كل شيء مرة أخرى.
    
11. لنعد الماسة على شكل طبق.
12. نملأ الشكل بحوالي 2/3 الجزء ، يتم تقطيع الوحش إلى قبر.
    
13. الجزء الأمامي من فيليه السلمون الذي تم تركه.
14. دهن بيضة السمان بزيت الزيتون المكرر.
    
15. نأخذ الشكل ، نضع بيض السمان المدهون على الحيوان من أجل رز.
    
16. نصب بلسمي أوتس لمذاق رز ونقدمها على المائدة.

رز فيشوكاني من الأفوكادو

رز سمك السلمون مع الأفوكادو هو أحد أشهر الوجبات الخفيفة الشهية. يتناغم الطعم المحايد للأفوكادو مع شرائح السلمون. لتذوق رز تقليدي ، يمكنك إضافة بعض الروبيان.

مستودع:

• 200 غرام فيليه سمك السلمون
• 1 أفوكادو
• 200 غرام روبيان
• 1 ش. ل. كافيار السلمون الأحمر
• 1 ش. ل. مايونيز؛
• 1 الجير
• زحف.

طبخ:

أشهى المقبلات مع السلمون

يمكن تحضير سلطة سمك السلمون تارتاري وفقًا لوصفات مختلفة. في الإصدار الكلاسيكي ، من الضروري إضافة شرائح سمك السلمون إلى الخط. لكن لا يمكنك الحصول على ما يكفي من تجارب تذوق الطعام ، لذلك يمكنك شراء الأسماك المملحة قليلاً.

مستودع:

• 500 غرام فيليه سمك السلمون
• 3 رؤوس من الكراث.
• 1 ش. ل. نبات الكبر؛
• زيت زيتون مكرر للمذاق ؛
• حفنة من cibules الخضراء الناعم.
• 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. عصير ليمون طازج.

طبخ:

1. أضف مكعبات سمك السلمون المملح قليلاً. Bazhano rіzati جميع مكونات yakomog dribnishe.
2. الكراث لدينا و cibuleve pir'ya.
3. لنأخذ كل المكونات.
4. دودامو الليمون الطازج وزيت الزيتون.
5. نضيف نبات الكبر إلى الكتلة الرئيسية وكل شيء مختلط بحزم.
6. قبل التقديم ، تارتار بالقرب من الثلاجة قبل نصف عام تقريبًا من المائدة.
7. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون الأخضر وأوراق الخس.

ملحوظة! للتذوق ، يمكنك إضافة بعض صلصة الصويا.

إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بتحفة طهوية ، فقم بإعداد رز. لطالما اشتهر المطبخ الفرنسي بنكهاته غير العادية. استبدل شرائح الريباني بسمك السلمون المملح قليلًا.

إذا كنت تريد الطي الرئيسي في تحضير الجير ، فأنت بحاجة إلى معرفة مكون الرأس الطازج ، فقد كان رقيقًا جدًا في اختيار الأيام الطازجة لضمان عدم تقديم الطبق النهائي لك ، دعنا نسامح فقط. المحور ، على سبيل المثال ، كل شيء رائع على الإطلاق في هذه الوصفة من سمك السلمون المرقط ، لذا قم بضربه بجرأة إذا كنت تريد إرضاء ضيوف منزلك.

طبخ

اشطف عرق السوس والشوكة الخضراء وجففهما وضعيهما في وعاء. يُضاف عصير الليمون وعصير الليمون وزيت السمسم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُمزج المزيج.

بين قطعتين من ملاط ​​البولي إيثيلين ، قطع الكافيار ، كرة شوب وايشوف مع توش شينا 0.3 سم.نقل الكافيار إلى طبق وقطعه إلى مكعبات 0.3 سم ، ثم أضف الكافيار إلى وعاء.

فيكلاستي ربا وتبلي السليلة بالفلفل. ضعي ملعقة من رز على طبق ، وضعي طبقًا مستديرًا عليه لمزيد من الدعم. ماء بزيت الزيتون ، نزين بالطماطم والخضار ويقدم.