أفضل نسبة من البورشنا: 2.5 قوارير قمح ، 1 دورق يوناني.
Zvichayna: 4 زجاجات من القمح بورشن.
Spivvіdnoshnja rіdini (ماء + حليب) و borosna في ملينتسي:بأجزاء متساوية من أجل الوسواس (لثلاث قوارير من البورشنا - 3 قوارير من البورشنا) ، دريزجيف - 10-15 جم لكل دورق جلدي من البورشنا.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد وصول العجين قبل غليان الحليب ، تضاف كمية صغيرة من الزبدة لتحسين المذاق (20-25 جم لكل 3 زجاجات من البورسنة) ، وكذلك الحليب الساخن ، أو القمم والمخفوقة من بروتين واحد أو بيضتان.
ياكشو ملينتسي يضاف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، لا يمكن تلطيخ المقلاة أمام حليب الجلد ، ولا يمكن أن يلتصق الحليب بالمقلاة.
ترتيب تحضير هجمات mlintsіv:
تحضير البخار.
Zamis tista (boroshno ، drіzhdzhі ، الماء ، olіya ، tsukor ، sil) و yogo vistіyka ، pіdkhіd.
بعد الاختبار ، يتم توفير المضافات الصحية (قمم ، بروتين).
فيبيكانيا ملينتسيف
يرشف الملايين فقط على العتبة التي تم تنظيفها من الأمام بزيت الزيتون والمقالي السوداء (الطازجة) المسخنة (بدون مقابض).
قبل غليان حليب الجلد ، تُدهن المقلاة بكرة رقيقة من الزيتون لنصف إضافي من سيبوليني ، مزروعة على شوكة. بينما يُخبز الحليب على جانب واحد ، يتم أيضًا تلطيخ الجانب الآخر ، بعد شده بالبصاق ، بزيت "فرشاة سيبولين".
Vipіchka vydbuvaєtsya من كلا جانبي الطاحونة بامتداد 2 خيوط.
إذا كنت قد أحضرت مقلاة خاصة لـ mlintsiv ، فبمجرد الانتهاء من تحضير її ، لا تخفف أكثر. خلاف ذلك ، قبل غليان الملينتس مباشرة ، سأضطر إلى إعادة قلي المقلاة.
من الأفضل أن تهتز Tisto بمغرفة خشبية ، أو يمكنك أن تكون بعضًا من الأوبولونيك ، أي مخترق ، بحيث يمكن لشخص ما أن يحصل على جزء من العجين لميل واحد.
من الضروري تخفيفه بالحليب الدافئ لجعله أكثر سمكًا ، من الضروري تخفيفه بالحليب الدافئ. اسرقها على هذا النحو: ضع ملعقة من العجين في الوعاء ، واخلطها مع الحليب وتناول أقل من آخر من الكتلة الرئيسية.
قبل ذلك ، كيف تصبه على مقلاة خبز ، її دهنها بزيت الزيتون أو شحم الخنزير غير المملح. مثل فرشاة الحلاقة ، يمكنك خفق نصف البطاطس ، ونظيفة ganchirochka ، ولفها على شوكة. إذا كانت وميض أحمر الخدود ؛ chervon من جانب واحد (من الجانب السفلي) ، ومن الجانب الآخر ، الكل مغطى بـ dirochki ، اقلبه بملعقة.
توضع الملينتس الجاهزة في وعاء ، وتلطيخ الجلد بطبقة علوية أو تذوب الزبدة ، وتوضع على مكان دافئحتى لا يصابوا بالبرد. لهذا الغرض ، توجد مطحنة خاصة - عشب خزفي كبير بغطاء كروي. البيرة ، من الأفضل أن تكون قد ذابت "من حرارة الحرارة" ، وبعد ذلك بقليل ، قاموا بخبزها.
بعد أن تأتي العجينة ، قبلها ، مثل البكتريا ، في السلعة الجديدة ، أضف القليل من الزبدة للطعم (20-25 جم لثلاث زجاجات من البورسنا).
Drіzhdzhі ل mlintsіv povinnі buti obov'yazkovo طازج. من المهم أن تكون هناك أساليب ومهارات مطلوبة ، ولكن ليس في جميع أنحاء العالم.
يجب مراعاة Mlintsa في جميع المراحل بحزم: الثدي في الجديد غير مقبول على الإطلاق.
لا تحرق العجين (مثل وصفة الملينتس من هذا الوماغ) بالحليب البارد الساخن المغلي. فقط اترك اليوجو يغلي واتركه ليبرد قليلاً حتى 45 درجة.
ليس من الضروري سلق العجين ، قبل ذلك ، مثل حليب الخبز ، في العجين ، أضف بعناية مجموع البروتين-vershkov: خفق القمم وحتى داخلها (من المستحيل استخدام navpak!) أدخل البروتينات المخفوقة. Tsya sumish لجعل الحليب ممتلئ الجسم ، أقل ، لا معنى له.
Borosno أمامه ، وكيفية zamіsiti tіsto ، تسأل obov'yazkovo. لذلك يتم تطهيرها وإثرائها بالتجول الحامض الضروري.
لا تفرط في استخدامه مع عتبة وزوكروم: ضعه بالضبط حسب الوصفة. إنه مالح جدًا بحيث لا يمكن التجول فيه بشكل سيئ ، وسنخرج قريبًا. في ظل وجود الكثير من تسوكرو ، نصبح حازمين.
حتى لا تحترق القمم عند الضرب ، اضربهم على الظهر ، ثم أضف التسكور.
أولاً ، اضرب البيض ، امسح الجدران الداخلية للأطباق بالليمون - فالخفق الأبيض أسهل ، ويتم القضاء على الكتلة. إذا كان البينا ثابتًا ، يمكنك إضافة قطرات من عصير الليمون.
من الأسهل محاربة البيض ، لأن الرائحة الكريهة طازجة وباردة. يمكن وضع بيض الاسبرط على الجليد أو في الماء البارد لمدة 1:00.
وكذلك البرور للحلب ، ينمو في المياه المالحة ، ولن يكون هناك ثدي.
كما لو أن المخوري في منتصف الحليب يستقر ، لم تهب الرياح: ضعه في ماء دافئ لمدة ساعة أخرى.
إذا قلبتها ، أضف الدقيق لتلك البيضة.
قم بتشحيم الملينتس يدويًا في مقاليين ، إذا كان الثالث قائمًا على نار صغيرة ، ضع الملينتس فيه وادهنه بالزيت الساخن. يمكن قلب المكدس ، ولكن حتى اللحظة التي يصبح الحليب المتبقي جاهزًا ، لن يبرد الأول.
Zamyshuyuchi بهدوء ، لا تندفع بقوة إلى الوطن الأم ، بل على العكس من ذلك ، صب الوطن الأم في تيار رقيق كثيف ، مع التحريك دون انقطاع.
بحيث يكون مكتوبًا بشكل أكثر حداثة ، بياض البيض المخفوق والقمم لإضافته قبل vipіchkoy. بعد إدخالهم ، ليس من الضروري التغلب على الكتلة وخلطها بشكل مكثف ، بل بالأحرى مزجها بعناية مع الوحش إلى الأسفل.
إذا كانت العجينة غنية جدًا ولا تحتاجين إلى أكواب الحليب ، إذًا ، حتى لا تتحول إلى حامضة ، من الضروري وضع اليوغا في مكان بارد ، أو صب الحليب الساخن في اليوم التالي من المرق ( التي تحتاج إلى حرمان جزء من الحليب ، والذي يجب تركه خلف الوصفة) ، لفك إكليل الجبل.
لا تخلط العجين مع الحليب بشكل أقل أو أقل مع الماء. بدلاً من ذلك ، خذ الأجزاء المتساوية من ذلك والآخر - ستبدو الملينتس مثل بيشنيشمي.
إذا اخترت ملء الحشوة بالحليب ، قم بغليها من جانب واحد ، فلن تجف الرائحة الكريهة. يمكن طي الملايين بطريقة مختلفة. قم دائمًا بملء وطي الملينات بحيث يتم استدعاء الجانب الذي تم تلطيخه بالأول - يبدو هذا الجانب أفضل. لذيذ!
Mlintsy يأكل المخبوزات الطازجة.
صوت الملينات بعد التحضير يتم تلطيخها بالزيت ببساطة (يتم سكب القمم أمام المكان الدافئ ، بحيث يكون من الجيد rozm'shilos أو ريح التروش "يتدفق") ، ولكن مع الزيت ، سنسكب بالتأكيد مملح سيريم مع بيضة ، أو زهوت ، أو كريمة حامضة (يمكنك إضافة الخضر إلى الياك) والتوابل مع المذاق). لكن تناول الحليب من الأسماك المملحة (المدخنة) ، المستقرة ، الكافيار.
في بعض الأحيان يقومون بطحن الزبدة والبيض المسلوق ، والجبن (بما في ذلك مع إضافات مختلفة) أو غيرها من السميش.
يخدم Mlyntsi مثل الخبز وحتى الأعشاب القليلة الأولى (tse للاستمتاع).
نقدم لك 14 وصفة. مايونيز ، كاتشب ، نكهة قوية ، بهارات فاخرة ونكهات أخرى غنية يمكنك طهيها بنفسك.
مايونيز صناعة منزلية
thekitchn.comمكونات
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون تشي أوتسو ؛
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف (للبيغل) ؛
- 1 كوب زيتون سونياشنيكوفو أو زيتون ندي آخر.
طبخ
نضع في وعاء لخلاط للمضغ ، عصير ليمون، ضعي الصلصة الحارة وضربوا الإسبرط بالخلاط مرة واحدة من أجل التغلب على الزوفكي.
ثم ابدأ بإضافة 1/2 زجاجة من زيت الزيتون إلى حوصلة الطائر ، لتحريك الكتلة بالخلاط بعد إضافة الجلد. لنبدأ في إضافة جزء مما تبقى ، ملعقة كبيرة لكل منهما. قبل ذلك ، كيف تضيف جزءًا من olії to come ، غير رأيك ، ما هو المجموع نفسه إلى حد ما. خطوة بخطوة ، المايونيز يزداد سمكًا وسيكون يومًا مشرقًا.
إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك إضافة نصف الزيت الذي نفد منك. كلما زاد عدد الزيتون ، زادت سماكة المايونيز. إذا خرجنا بشكل كثيف للغاية ، يمكنك إضافة القليل من الماء. أضف 1 ملعقة صغيرة لكل منهما حتى يصل المايونيز إلى الكمية التي تحتاجها.
كاتشب محلي الصنع
thekitchn.com مكونات
- 3 فصوص مشذبة لصانع الساعات ؛
- 1/2 شرائح صفراء cibuli ؛
- 1.8 كجم من الطماطم الطازجة ، مقطعة ومقشرة من القشرة والقاع ؛
- 1/2 كوب تفاح أوستو (أو نبيذ أحمر أبيض أوستو) ؛
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1 + 1/2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 1/2 كوب كوسة بني غامق ؛
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
طبخ
يسخن زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع سميك ويمرر الشيبولا حوالي ثلاثة هفيلين أبو دوتي ، لن تصبح الأرصفة شفافة. دعونا نضيف الحارس ونحفظ مجموع الأرباع القريبة. أضيفي الطماطم ، الباذنجان ، القوة ، بهارات الخردل ، الزنجبيل والحساء 20 ريشة: على سبيل المثال ، يمكن تمزيق الطماطم بسهولة ، كما لو تم ضغطها بملعقة.
أخرج المقلاة من النار واهرس المبلغ بمساعدة الخلاط: يمكنك العمل مع الأجزاء ، حتى لا تنفد من shmatochki الرائع. دعونا نضيف بعض الزكور والعسل هناك ونعيده إلى النار. اطفاء الكاتشب sche khvilin 20-30. تذوق حسب الذوق وأضف البهارات والبهارات التي برأيك لا تلتصق. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب طعم مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يمكنك إضافة مبلغ من أعشاب تشي بروفانس الإيطالية.
امسح الكاتشب الجاهز من خلال غربال لإزالة نفس الكتلة ، ثم اسكبه في برطمانات ، وقم بتبريده ووضعه في الثلاجة. مدة حفظ هذه الكاتشب محلية الصنع تصل إلى يومين.
الهريسة مكرونة
thekitchn.com حريصا (arab. هَرِيسَة harissa ؛ أيضا arissa)- صلصة شبيهة بالمعكرونة ذات اللون الأحمر مع الفلفل الحار (المجفف أو المجفف) و chasnik مع الكزبرة الإضافية والكمون والملح وزيت الزيتون. يحتل التوابل vikoristovuetsya المرتبة الأولى في بلدان المطبخ التونسي ومأكولات البلدان المغاربية الأخرى ، كما أنه منتشر في المطبخين الإسرائيلي والأوروبي. للمأكولات الجلدية ، استخدم وصفة الهريسي. Tunіska هو الأهم ، لأولئك الذين ينتقمون أكثر من الفلفل الحار.
مكونات
- 120 غرام من الفلفل الحار المجفف (يمكنك تلخيصه من الفلفل الجاف والطازج) ؛
- 1 ملعقة صغيرة الليلة الماضية
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
- 3-4 فصوص من صانع الساعات ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو للمذاق) ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- الخيارات: عصير ليمون طازج ، نعناع طازج أو مجفف ، كزبرة طازجة ، طماطم مجففة ، معجون الطماطم، فلفل حريف.
طبخ
ضعي الفلفل المجفف في وعاء واملأيه بالشبت. ثنيها وحرمانها من 30 ريشة. أثناء نقع الفلفل ، جفف التوابل الحارة في مقلاة ساخنة جافة مع نفحة واحدة. دعونا نطحنهم إلى مسحوق.
يُطحن الفلفل بالماء من الفلفل ، ويُرفع القشرة منه ، ويُنظف الماء ويُمزج مع صانع الساعات ، ويُطحن بالتوابل في وعاء الخلط. تغلب على المجموع خطوة بخطوة مع إضافة زيت الزيتون هناك. لا تنس استخدام محضر الطعام أو الخلاط لخلط المعكرونة. تغلب على النقاط مرة أخرى ، لن تصبح أرصفة المعجون الاتساق الذي تحتاجه. في هذه العملية ، أضف خيارات إضافية هناك ، مما يعني أنه خطأ.
ضع المعكرونة المحضرة في برطمانات واملأ الحيوان بكمية قليلة من زيت الزيتون ، حيث لا بد من إضافتها قبلها مباشرة ، مثل وضع الهريسة في الثلاجة.
المفرقعات محلية الصنع
thekitchn.com مكونات
- 3 أكواب من البورشن (يمكنك خلط الحبوب القياسية والحبوب الكاملة) ؛
- 2 ملاعق صغيرة من الزوكرو.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كوب ماء
- الخيارات: 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم الطازجة ، 1 ملعقة كبيرة من الشمر الطازج ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش ، 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
طبخ
سخني الفرن حتى 230 درجة. امسح الورقة بالورق من أجل vipіchka. اخلطي جيدا في الرذاذ القوي و الزكور و اخلطي جيدا. ثم يضاف الزيت والماء ويخلط. ما تبقى على الحوائط وفي قاع الوعاء جاف وجاف ، يده في العجينة مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من الماء.
نقسم العجينة إلى قسمين. ارتشف دوشكا أو بورشنوي فولاذي وشكله بيديك من مستطيل. Rozkochuє توضع في مستطيل بسمك 3 مم تقريبًا. بمجرد أن يبدأ في التمزق ، قم بتغطيته بمنشفة واستلق لما يقرب من خمس دقائق من الهواء الرقيق ، ثم ابدأ مرة أخرى في النمو إلى مستوى tovshchina الضروري.
ثم نقوم بتلطيخ الجزء العلوي من الخلاصة بالماء ، وننقع في وعاء الليل ونشرب السطح معهم. قطع بسكين أو عجلة بيتزا فوق مستطيل كبير في مربعات صغيرة ونقلها إلى ورقة بمساعدة سكين عريض أو شفرة الكتف.
اضبط البسكويت على شكل vip لمدة 12-15 دقيقة. راقبهم ، لأن أولئك الذين هم أرق سيتم خبزهم بشكل أفضل وسيكون من الضروري إخراجهم من الفرن إلى عالم الطهي.
يتم حفظ هذه المفرقعات في حاوية مغلقة دون الوصول إلى ضوء نائم لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
جرنولة
thekitchn.com مكونات
- 3 أكواب من الخل (هرقل ، لكن تشي ليس تحضيرًا سويديًا) ؛
- 2 + 1/2 كوب من الأعشاب الطازجة من اختيارك ؛
- 1 + 1/2 ملاعق صغيرة من الملح ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1/2 كوب olії ، على سبيل المثال ، زيتون ؛
- 1/2 كوب + 1 ملعقة كبيرة عسل نادر أو شراب برتقال أو قيقب
- 3/4 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3/4 كوب فواكه مجففة مفرومة.
طبخ
سخني الفرن حتى 190 درجة. في مكان الضباب ، سترى بلاستيكًا أبيض مليئًا بالبازلاء الزرقاء. ثم أضف التوابل هناك واخلطها مرة أخرى. بعد ذلك أضيفي زيت إكليل الجبل والعسل أو الشراب.
يغير المجموع ويوضع على ورقة مبطنة بورق للخبز. Razrivnyuєte أن vіdpravlyaєte في الفرن. قم بتغيير مجموع القشرة 15 دقيقة وغرزها حتى لا تحترق الجرانولا. بينما هو zapіkaєtsya (حوالي 40 جدلاً) ، اقطع قطعًا صغيرة من الفاكهة المجففة والبازلاء الملطخة.
أخرجي الجرانولا من الفرن وأضيفي إليها البازلاء والفواكه المجففة. أعلم أن كل شيء جيد ، قم بخلطه وتبريده في حاويات ، حيث يمكن حفظه لمدة 7-10 أيام. لمزيد من التوفير ، ضع الحاويات بجوار الثلاجة.
قوة النكهة
thekitchn.com مكونات
قوة كبيرة وتوابل في البهارات 1 ملعقة صغيرة من البهارات إلى 1/4 كوب ملح. التوابل: أعشاب جافة ، فلفل حار ، حمضيات مجففة ، شاي ، شاي جاف ، سيبولا أو طماطم. يجب إلقاء اللوم على جميع المكونات ، لكنها جافة ومقطعة أو مقطعة إلى شرائح حتى مع شماتوتشكي الهش!
طبخ
علق في الفرن أو فرن الفرن الصغير ، حسب الضرورة ، تلك المكونات المضافة ، كما لو كانت مذنبة ، تعمل كمنكهات للملح الخاص بك. دعنا نضيف بعض التفاصيل ، كما لو كانت ضرورية ، ونبدأ في الضحك. ابدأ بملعقة صغيرة منكهة وربع كوب ملح. امزجها جيدًا بيديك ، امزجها في المحور أو اطحنها في مطحنة أو معالج طعام. تذوق طعم المذاق وأضف المزيد من النكهات والملح ، في طعم الخبز.
دكة سوميش مصرية حارة
thekitchn.com Dukka هو مقبلات مصرية ، يتم تقديم الياك في أطباق إلى سترافاس الرئيسي وغالبًا ما يتم استبدال نائب الخنزير بالملح. يمكنك بسهولة الذهاب إلى شوربة الكفاسول والعدس ، واحتساء الكباب والخضروات معها ، وكذلك تخفيف زيت الزيتون ونقع الكعك والخضروات الطازجة هناك.
مكونات
- 1 كوب بازلاء (بندق ، لوز ، فستق ، كاجو ، بازلاء أرز ، مكاداميا) ؛
- 1/2 كوب سمسم طازج
- 1/2 كوب كزبرة طازجة
- 1/4 كوب الليلة الماضية
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
- فلفل أسود طازج.
طبخ
أضف جميع المكونات إلى محضر الطعام واطحنها حتى تحصل على كمية متجانسة ورقيقة.
مسحوق شطة
thekitchn.com مكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من كمين الأرض ؛
- 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- اختياري: ملعقتان صغيرتان من الكزبرة وملعقة كبيرة من ملعقة صغيرة مطحونة.
طبخ
امزج جميع المكونات في وعاء صغير ، وأغلق الغطاء بإحكام وتخاف من الخير ، حتى يصبح المجموع متجانسًا.
سوميش 5 بهارات
thekitchn.com مكونات
- 2 نجمة يانسون
- ملعقتان صغيرتان من فلفل سيتشوان أو فلفل حار ؛
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة محصول
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة (اختياري) ؛
- 1 عود قرفة ، قطع إسبرط مكسورة.
طبخ
جفف جميع البهارات والبهارات وعيدان القرفة الكريمية في مقلاة جافة حتى تجف جيدًا وطحنها جميعًا مرة واحدة من القرفة في مطحنة أو محضر طعام إلى مسحوق. خذها من البنك المغلق.
صلصة المارينارا
thekitchn.com مكونات
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 صغير zhovta tsibula ، dribno narizana ؛
- 2-3 فصوص مشذبة بدقة لصانع الساعات ؛
- 1 علبة طماطم في عصير مبلل (800 مل) ؛
- 1 ورقة الغار
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- الزعتر الطازج والريحان والأوريغانو والأعشاب الأخرى ؛
طبخ
يُشوى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف إليه السيبولا. اقلي يوغو 5-7 ريشات حتى تصبح طرية وحارة ، ثم أضف وعاء. تمر لمدة 30 ثانية أخرى.
أضيفي الطماطم والعصير إلى الوعاء دفعة واحدة ، واخلطي كل شيء جيدًا واطحنيها بملعقة. ثم أضيفي أوراق الغار والزعتر الطازج أو الأوريجانو إلى الصلصة. مثلما تغني الريحان بالنيابة ، من الضروري إضافته للتذكير.
يُغلى الصلصة في الغليان ، وتغيير النار ويطهى 30 ريشة أخرى. على سبيل المثال ، خذ أوراق الغار وأضف الريحان الطازج. أثناء تحضير الصلصة ، يمكنك طهي المعكرونة مع تقديم بعض النبيذ.
يمكن تخزين الصلصة المتبقية في الثلاجة أو مجمدة. يمكن لمثل هذا المظهر أن ينقذ ثلاثة أشهر! حتى تتمكن من vykoristovuvat الطماطم الطازجة ، لكنك ستحتاج إلى تنظيفها من القشرة وتنظيفها وإخمادها لمدة 20-30 أخرى.
صلصة بيتزا سويدية
thekitchn.com مكونات
- جرة صغيرة من الطماطم المفرومة (450 مل) ؛
- 2 فص لساعات ؛
- 1 ملعقة صغيرة من أوستو البلسمي.
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- زوجان من أوراق الريحان الطازجة (اختياري) ؛
- القوة والفلفل الأسود الطازج للمذاق.
طبخ
ضعي جميع المكونات في محضر الطعام واخفقيها حتى تصبح كتلة ناعمة. يحفظ فى الثلاجة أو فى الثلاجة. يمكنك أيضًا مزجها في أكياس صغيرة ، وتقسيم الصلصة إلى أجزاء.
معجون طماطم محلي الصنع
thekitchn.com مكونات
- 4 + 1/2 كجم طماطم ؛
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر.
- 1/2 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
طبخ
سخني الفرن حتى 190 درجة. نقطع الطماطم إلى قطع. سخني مقلاة بزيت الزيتون وأضيفي الطماطم هناك. يطفئ حتى اللحظة التي لا يعود فيها الجلد يتحول بسهولة إلى دهن الماء في اللب.
قم بتمرير طماطم إكليل الجبل من خلال منخل خاص أو منخل ، حتى يتم غسل القشرة. أضف قوة إلى لب الطماطم حمض الستريكنمزجها جيداً ، نضعها على ورقة ، نغطيها بورق لتحضير الشراب ، ونضعها في الفرن. لذلك ، مثل الطماطم ، يمكن أن تكون غنيًا جدًا على سطح واحد ، يمكنك إضافة بعضها إلى عالم ذلك ، مثل الكتلة التي يجب غليها.
اخبزيها في الفرن لمدة 3-4 سنوات حتى أبدأ بالرعي. ضع المنتج النهائي في برطمانات وقم بتخزينه في الثلاجة أو احتفظ به.
مرق دجاج منزلي
thekitchn.com مكونات
- فُرَش وجثث مصنوعة من بقايا لحم من خثارة واحدة مدهونة ؛
- 2 سيبوليني
- 3-4 سيقان من الكرفس.
- 1-2 جزر
- 2 أوراق غار
- 4-5 أغصان من الزعتر الطازج ؛
- 6-8 سيقان من البقدونس ؛
- اختياري: قرنفل كامل من إبريق الشاي ، كريب ، جزء أخضر من الكراث ، فلفل أسود.
طبخ
قطعي جثة الدجاج إلى أجزاء صغيرة ، ضعيها كلها مرة واحدة بالفرش في قدر ، املئيها بالماء حتى تلتف حتى 2.5 سم ، اتركيها تغلي ، غيري النار واتركيها لمدة 2-6 سنوات ، تعرف باستمرار بينا.
قشري الخضار وقطعيها إلى قطع كبيرة ، أضيفيها إلى المرق ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من الماء. اغلي المرق لمدة 1-2 سنوات أخرى.
بعد ذلك ، جرب اليوجا للاستمتاع ، وإضافة القوة والعملية ، ودهن موطن أنواع الفرش والخضروات بالماء.
تبرد المرق ، اسكبه في مرطبانات صغيرة وضعها في الفريزر.
مرق خضروات منزلي
hekitchn.com مكونات
- 1-2 سيبوليني
- 2-3 جزر
- 3-4 سيقان من الكرفس.
- 4-5 أغصان من الزعتر الطازج ؛
- 1 ورقة الغار
- 1 حزمة صغيرة من البقدونس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اختياري: الكراث (وخاصة الأجزاء الخضراء) ، الكريب ، الطماطم ، الفطر ، الجزر الأبيض.
طبخ
يرجى غسل الخروف لمن لا يحتاج إلى تنظيف حذائه (فقط السيبولا). نقطع إلى أجزاء كبيرة ، ونصب في قدر ونملأها بالماء الدافئ. قم بقيادة حذاء ماي بوتي ، حتى تتمكن من مزج الخضروات بهدوء. أقل إشراقا ، وأكثر تركيزا مرق Weide.
يُغلى المرق في الغليان ، ويُغير النار ويُطهى لمدة عام آخر. ثم نمرره من خلال غربال ، ونتركه يبرد ، ونسكبه في حاويات ونضعه في الفريزر.
الحشوة: 0.4 لتر ماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. otstu.
كوسة طازجة رفيعة غير ناضجة بطول يصل إلى 15 سم وقطر يصل إلى 3.5 سم. نظف أسنان صانع الساعات وبورزاتي على المناديل.
عند تحضير البرطمان نضيف الخضار والبهارات ثم الكوسة والفلفل ونسكب الحشوة 1.5 سم تحت أعلى عنق البرطمان. غلي الحشوة مع الثماني ليس أثرًا ، بحيث عندما يتبخر حمض أوكتوفا. قم بتغطية البرطمانات بأغطية وتعقيمها: لتر - 10-12 دقيقة ، 3 لتر - 14-15 دقيقة. دعونا نقلبها رأسًا على عقب ونبردها ، ونقلب العلب.
روسولنيك بالشعير اللؤلؤي
اتصل مسبقا 2 ملعقة كبيرة. شعير.
1.5 كجم من الأوجيركي المملح مبشور على ترتز كبير.
تشويه على الزيتون 4 سيبوليني كبير ، مكعبات ، 4 جزر كبير وجذر البقدونس ، مبشور. أضف بذرة مبشورة إليهم ، وأخمد لمدة 20 دقيقة.
الآن قم بإعداد عصير 0.5 كجم من الطماطم ، واتركه على نار خفيفة مع الخضار واتركه لمدة 10 دقائق.
جريش زميشاتي بالخضار ، يضاف البقدونس والخرق ، قليل من الملح ، يحضر قبل الغليان ويوضع في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر.
طهر الخامسأوكروب 30 دقيقة. نشمر ولف في سجادة.
سلطة
400 غرام أوجيركيف ، 1 سيبولين صغير ، خضار ، بقدونس ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 فلفل أحمر حار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. otstu ، 1/4 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 2 حبة فلفل اسود 2 قرنفل.
تحضير جذوع الأشجار ورواية المكعبة بدوائر. صقل الخضر.
اخلطي جميع الخضار والخضر ، وأضيفي القوة ، وقيمها ، واخلطيها مرة أخرى.
ضعي الفلفل الحار في قاع جرة pivlitrovo واسكبي 2 ملعقة كبيرة. ل. olії ، ضعي السلطة ، غطيها بغطاء وعقمي لمدة 12 دقيقة. دعونا نشمر الجرة ونبردها.
أوغيركي "بوكروفسكي"
في برومتي نكش الصوداومعقمة (معقمة في UHF) 3 لتر برطمانات البهارات: محصول المظلة ، 2 قرنفل من إبريق الشاي ، قطعة صغيرة من الكرون ، 1 ملعقة صغيرة. الفاصوليا المشوية ، 8-10 حبات الفلفل الأسود ، 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة ، 2 باقات شمندر رفيعة ، 2 سيبولين صغير.
على القمة وضع بروميتي ogіrki الجيد. املأ بالغمس.
الحشوة: 1.5 لتر ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. (W على ظهور الخيل) ملح ، 150 غ من الكوسة ، 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل حار.
صب 2 ملعقة صغيرة في الجزء العلوي من البرطمان. 70٪ حمض البصريات. قم بلف الغطاء بغطاء معقم (قم بتعقيم الغطاء بالرش لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، وإلا ستكسر الكرة الباردة على الغطاء) ، اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بقصها حتى تصل إلى النهاية.
سلطة مع اوجيركيف والطماطم "مدينة بالقرب من البنك"
روزيل: 2 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. تسوكرو ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر otstovoy.
حشوات Zієї للغرز على برطمانات سعة 6 لترات.
في قاع إناء بسعة لتر ، ضعي 10 حبات من الفلفل واملأ الجرة ، وافركي كرات من ogiers والطماطم بدوائر. تحضير إكليل الجبل ، صب إكليل الجبل المغلي في برطمانات ، غطيها بأغطية وعقمها لمدة 15 دقيقة. شمر البنوك ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها إلى الارتفاع الكامل.
خيار عرق السوس الحامض
Ogіrki vykladaemo في البنك. نعطي صانع ساعات ، جزر ، فلفل عرق السوس، الفلفل ، أوراق الكشمش ، الكرز ، كرونو ، كريب. حشوة بالشبت وتترك لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب الماء ويُملأ بورسل مغلي.
روزيل: 1 لتر من الماء - 50 غرام من الملح ، 100 غرام من الكوسة ، 5 غرام من حامض الستريك.
سلطة "كوري"
(صحيح ، في رأيي ، لا يوجد شيء كوري هناك ، مجرد كيس بهارات ، لكن رائحته تشبه رائحة الكورية).
3 كجم من الكوسة مقشرة ومبشورة على قطعة ثلاثية كورية ، 0.5 كجم من الجزر - في اليوم ، 0.5 كجم من الكوسة - مقطعة إلى شرائح ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 200 جرام كوسة ، 100 جرام خشب الورد ، 100 مل 9٪ أوكتو.
1 علبة توابل لـ جزر كوري، 2 رؤوس إلى chasnik (تمر عبر الصحافة).
نخلط كل شيء جيداً ونضعه في برطمانات ونعقمه من لحظة الغليان 30 دقيقة.
فيهيد - 7 عبوات pіvlіtrovy.
Ogіrki "Khrustki"
في الجزء السفلي من جرة سعة 3 لتر ، ضع جزرًا ، مقطوعًا إلى 4 أجزاء ، 2 سيبولين صغير ، سبرات من الأسنان في الساعة ، ورقة واحدة من الكرون ، الكشمش ، الكرز ، سبراتس من الفلفل (المزيد من الطرخون والخردل).
Viklasti ogirki ، صب الشبت لمدة 15 دقيقة ، اغضب الماء ، أضف 5 ملاعق صغيرة إليه. ملح عمره 10 سنوات. تسوكرو، 100 مل 9٪ اوستو. Boil'yatiti ، صب في جرة ولفها. يتم إحتوائه.
سلطة "Ogorochnik"
5 كجم من أوجركيف (يمكن أن تنضج) مقطعة إلى مكعبات (مثل الحبوب الكبيرة - نظفها). 2 كجم من الطماطم ، 0.5 كجم من فلفل عرق السوس ، تمر عبر مفرمة اللحم.
أضف 1 ملعقة كبيرة. تسوكرو ، 1 ملعقة كبيرة. olії ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. حمض الأوكتيك ، 3 رؤوس ملعقة صغيرة (أوكريمو تمر عبر مفرمة لحم).
ضعي كل شيء في قدر: رماد ، مرر عبر مفرمة لحم ، طماطم مع فلفل ، سيل ، ذكور ، زيت | أطبخ من لحظة الغليان 5 دقائق ، أضف chasnik ، اطبخ 1 دقيقة. دعونا نضع تقديرًا ونطبخ لمدة دقيقة واحدة. انتشر على العلب الجاهزة ولفها ولفها.
سلطة من أوجيركيف
استعد بسرعة. الحقيقة ، أفضل من سرب شهور ، فيتريماتي ، ثم أوستي ، للإصرار. Otzhe ، كما لو كان يستعد لمنجل ، ثم في نفس الورقة تسقط.
3 كجم من أوجركيف طازج ، 6-7 سيبولين ، كريب - للمذاق (صوت المجموعة) ، 150 جرام زيتون مكرر ندى أو ذرة ، 150 مل 9٪ أوكتو ، 200 جرام زوكرو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. (Z في الأعلى) ملح.
Ogіrki (غير نظيف) و cibula مقطوعان بدوائر ، ليست سميكة ، قرمزية وليست رقيقة. Krip drіbno narіzati. امزج كل شيء. صب في الزيت ، الزيت | ، الملح ، الملح. مرة أخرى ، اخلطيها بعناية لمدة 30 دقيقة. يُغلى Potim ويُطفئ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
سبريد على البنوك ، نشمر.
يتم إنقاذ النهر الصحي بأعجوبة حتى بداية الصيف. لذلك لا تقاتل حتى تنطفئ أقل من 10 دقائق ولا يتم تعقيمها.
هناك سلطة أخرى مماثلة ، لكن هذه السلطة ذات مذاق أكثر مالحًا ، بدون أوراق عرق السوس وأقل لاذعة. من المحتمل أن أفوز على الأرجح ، لذا سأقدم وصفة لكل ذوق.
4 كجم من أوجركيف طازج ، 500 جرام من سيبولا ، 200 جرام من إكليل الجبل أو زيتون مكرر الذرة ، 200 جرام من الكوسة ، 200 مل من ثماني ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح وورق الغار والقرنفل - للتذوق.
روى كل شيء بدوائر ، املأ ، امزج وأطفئ 30 دقيقة. انتشر على البنوك وأغلقها فقط. للتجميل يمكنك إضافة بعض الخضار إلى عدد قليل مثل الجزر.
أولغا إجناتيفا ، م
1. Tomati "أنت تلعق أصابعك"
مستودع 3 كجم من الطماطم ، 200 جرام من الخضر ، 1 رأس ملعقة صغيرة ، 100 جرام من سيبولا.
نقيع: 3 لترات من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 9 ملاعق كبيرة. ملاعق كوسة ، 2-3 قطع. ورق الغار ، 3 قطع. الفلفل ، 1 زجاجة 9٪ otstu.
طبختوماتي ، فيميتي. جرة تكافؤ ، ضعي الخضرة في الأسفل (كريب ، بقدونس ، أوراق الكرز) ، تشاسنيك ، صب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيتون الندي ، ثم وضع الطماطم ، عليها حلقات من cibules. ماء مالح: يغلي الماء من العتبة ، الصقر ، الفلفل ، ورق الغار ، يُسكب في الأسيت. ولا حتى ماء مالح ساخن يسكب الطماطم ويعقم 15 ريشة. نشمر البنوك.
2. "طماطم بياني".
مستودع ماء مالح: 7 زجاجات ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق تسوكرو ، 3 أوراق غار ، 2 فص إبريق شاي ، 10 بازيلاء فلفل أسود ، 5 قطع. قرنفل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 9٪ octu ، رشة فلفل أحمر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الموقد.
طبخوضع Chervonі و burі طماطم صغيرة vimiti ووضعها في وعاء 3 لتر.
حضري التتبيلة واسكبي فوق الطماطم. قم بتغطيتها بأغطية مغلية وقم بتعقيم 15-20 ضفيرة ، ثم لفها وتحويل قاع النار حتى تبرد. يرجى حفظ البنوك لدرجة حرارة الغرفة. الطماطم (البندورة) هي أكثر مالحة و rozsil tezh.
3. طماطم كوزنتسوفسكي. في وعاء سعة 3 لتر ، ضعي الطماطم ووردة واحدة في 6 قطع من فلفل العرقسوس في صفوف. لا تضيف أي توابل أخرى. املأ بالغمس. Vitrimati pіd krishkoy حتى الوصول إلى 20 hvilin. دعنا نسكب الماء في قدر ونضيفه (من إكليل الجبل لجرار واحد سعة 3 لتر) 150 غ من الكوسة ، 60 غ من الملح ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 9٪ otstu. يُغلى الورود في الغليان ، وتُسكب النار في الجرار. نشمر بدون تعقيم. غطيها بسجادة دافئة. اترك حتى تصل. يتم حصاد الطماطم بهذه الطريقة ، وعرق السوس ، ولذيذ ، وحتى يتم حفظها بشكل أفضل.
4. "الطماطم الحارة".جرة معقمة 3 لتر مليئة بالطماطم الحمراء. بدون شارب! يُسكب الشبت ويُملأ حتى يتم تحضير التتبيلة. تحضير التتبيلة: مقابل 1.5 لتر ، أضف ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من البسكويت (ستحتاج pivsklyanki). اغلي التتبيلة. ماء مالح مغلي - نسكب الماء من الجرار. ضعي 1 ملعقة كبيرة فوق الطماطم. ملعقة مع الجزء العلوي من chasnik المبشور وسكب الشبت. يمكنك سكب الأسيت (1 ملعقة صغيرة) ، أو لا يمكنك سكبه. Zakochuєmo ، سجادة vkrivaєmo على لا شيء.
5. الكرز الحلواغسل الطماطم وعقم البرطمانات واغلي الأغطية لمدة 5-10 قشعريرة. في الجزء السفلي من الجرة (1 لتر) ضع ورقة الغار - 3-5 قطع ، الفلفل الأسود 5-6 قطع ، 5-6 قطع ، ملعقة صغيرة (سن واحد ، مقطعة إلى 4 أجزاء). فلفل بلغاري، ل bazhannyam ، الجرح. إلى 4 قطع. البقدونس Gіlochka. فيكلاستي في جرة الطماطم ، املأ بالشبت لمدة 5 ريشات. دعنا نسكب الماء في قدر ونغليه ونضيفه ونضيف 1.5 لتر من الماء إلى إكليل الجبل: ملعقتان كبيرتان من الملح ، 5 ملاعق صغيرة من الكوسة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة otstu. نسكب الطماطم مع ماء مالح ونشمر ونلفها بسجادة.
6. طماطم أمي
في وعاء نظيف وجاف سعة 3 لتر ، ضعي الطماطم الحمراء (وخز الجلد بشفرة منشار) و 1 فلفل حلو مقطعة إلى 4-6 عوارض. يُسكب مع الشبت والزيت حتى يتم الوصول إلى 15-20 ريشة. دعونا نسكب الماء في قدر ونضيفه إليها (من إكليل الجبل لوعاء 3 لتر): 150 جرام. زوكرو (5 ملاعق كبيرة) 60 جم. ملح (2 ملاعق كبيرة) 2 ملاعق كبيرة 9٪ octu. يُغلى الروتشين في الغليان ، ويُسكب النار في البرطمانات ويُلف بدون تعقيم. قم بالإحماء بغطاء حتى الانتهاء.
7. طماطم بدون otsu. في جرة 3 لترات: 5 ملاعق كبيرة. ل. تسوكرو بالماء الساخن ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون جوركي ، ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، بازلاء ، قرنفل ، قرفة شماتوكي. صب مع الشبت ، اتركه يبرد ، اغضب الماء. الإناء يغلي بقوة ، و zukor وحمض الستريك. املأ بالرشات ولفها. تخرج الطماطم لتكون حلوة وليست مضيافة. لم يتم التعرف على الحمض. أفضل حتى للهدوء الذي لا يهتم به. لقد فات الأوان - أضف القرفة.
٨- طماطم من نفس يوم "مريا". الرائحة النتنة خجولة وبسيطة ، لكن النتيجة هراء. تُسلق الطماطم ، وتُقشر من القشر وتوضع في قدر ، ثم تُرش عليها كرة من المحصول المفروم ويُرى الوعاء. كل شيء مليء بماء مالح دافئ (أكثر دفئًا ثلاث مرات من درجة حرارة الغرفة).
النسب - 1 كجم من الطماطم ، 1 حفنة من المحاصيل ، 7-8 فصوص في إبريق الشاي ، 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة مع كمية صغيرة من الملح. الطماطم جاهزة في يوم واحد.
9. الطماطم الجورجية. في الجزء السفلي من ثلاثة لترات ، ضعي شرائح الجزر ، 2 قرون من الفلفل البلغاري ، 3 فصوص صغيرة من الملعقة الصغيرة ، الكريب ، البقدونس. نضع الطماطم. يُسكب 5 ريشات بالشبت ، يُسكب ، يُضاف 100 غرام إلى الماء. تسوكرو ، 100 غرام. 9٪ أوكتو ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، يُغلى ويُسكب فوق الطماطم ، يُلف.
10. طماطم مع ملفوف. ل 3 لتر جرة- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زكرو 50 مل. علامة تبويب 9٪ otstu 2. يتم نقل طماطم الأسبرين إلى جرة من الملفوف المبشور. في الجرة ، اجمع القوة ، tsukor ، otset - صب الرشات على الوحش ، أضف الأسبرين ولفه. شفيدكو ، غارنو ، لذيذ. جربها - لا تنخدع. اقلبها ولفها حتى تصل إليها.
