Ако виждаш добра реколтагъби, те могат не само да се събират през сезона, но и да се събират заготовки. Как да отглеждате гъба за гъби, прочетете по-долу.
Розсил за мариноване на гъби
Съставки:
- гъби - 1 кг;
- оцет - 100 мл;
- пречистена вода - 500 ml;
- кухненска мощност- 30 г;
- Мелена канела - 10 г;
- пипер на зърна с грах - 5 бр.;
- зукор - 15гр.
готвене
Почистваме гъбите. Кипваме водата. В него слагаме гъби и оставяме да заври. След това огънят е по-слаб и гъбите се варят до готовност. Ако започнете да утаявате на дъното, това означава, че гъбите са се сварили. В същото време можем да видим ясно. Maizhe в окръг varіnnya dodaєmo всички подправки и оценка. Готови гъби rozpodilyaemo върху стерилизирани буркани. В кората им се налива ол (5-10 мл) и се затваря с найлонови капачки.
Розсил за гъби за зимата
Съставки:
- пъпки карамфил - 5 бр.;
- кухненска сила - 60 гр.;
- roslinna рафинирана олия;
- черен пипер на зърна - 7 бр.;
- пречистена вода - 1 литър;
- ocet - 50 мл.
готвене
Плевел и почистени гъби vіdvaryuёmo. Да се ядосваме навън. А самите гъби се подреждат в стерилизирани буркани. Добавете подправки към вида, оставете да заври, изсипете сока и изсипете гъбите в буркани. На кожата се налива 10-15 мл олио. Запечатваме бурканите и ги прибираме на студено.
Розсил за гъби - рецепта
Съставки:
- гъби - 1,3 кг;
- черен и зимен пипер на зърна - 3 бр.;
- пъпки - 2 бр.;
- пречистена вода - 1 литър;
- дафинов лист - 1 бр.;
- отстова есенция - 1 чаена лъжичка;
- часник - 3-4 скилидки;
- чадъри за посев - 3 бр.;
- цукор че сил - по 30 гр.
готвене
Долните гъби се виждат на разстояние около 1 см от капчица, залива се със студена вода, осолява се, оставя се да заври, кипва огънят, почиства се щифтът. Пречистената вода за приготвяне на маринатата се изсипва в тенджера, слагат се подправки, цукримо и сол. Маринатата е виновна за бути за вкуса на троша от пресоляване. Дайте да заври, налейте оценка. Vіdkidaєmo пригответе гъбите за машляк, измийте ги, поставете ги в тенджера, залейте с вряща марината, поставете тенджерата отново на огъня, сварете вилина 15 след като заври. Часовникът е разказан с плочи. На буркана слагаме чадър на реколтата, рокля на часовникар. Поръсете отгоре с гъби и залейте с марината да заври. Затваряме бурканите с капаци, обръщаме ги и ги изваждаме.
Горещ метод за мариноване на гъби от розол
Съставки:
- очна киселина - 70 ml;
- вода - 2 бутилки;
- гъби - 1 кг;
- силна кухня - 25 гр.;
- зимен черен пипер на зърна - 5 бр.;
- зукор - 15 г;
- тебешир – щипка.
готвене
Гъби miёmo, че чисто. Слагаме ги в тенджера, посоляваме, добавяме малко вода и оставяме да заври. Provaryuemo khvilin 10, сложете подправки, нарежете cibula с пръстени, пригответе още quilin 5. Например, изсипете в оценка. Rozpodіlyaєmo гъби в vimitih и стерилизирани буркани и запечатани с капаци.
Как да мариноваме гъби с розова сол?
Марината за гъби на 1 литър вода да падне под формата на конкретна рецепта. Той е богато застоял при наличие на тихи гъби, тъй като е предвидено да се маринова. Тези подправки, които са подходящи за хора от бреза, не засаждат вкуса на лисички и зелени.
Важно е да запомните, преди да дадем собствена храна: марината за гъби за 1 литър вода без отсту не се използва. Така че, за да приготвите гъби и за да запазите вонята за дълго време, в тази chi іnshіy kіlkosti ще бъде възможно да добавите obov'yazkovo. Опитайте различни кулинарни експерименти, с които храната може да доведе до факта, че продуктът ще бъде закопчан с цип.
Тънкостта и етапите на мариноване на гъби
Сортиране
Ако гъбите се берат в гората или се купуват на пазара, те трябва да бъдат подредени. Вече сме решили, че е богато на това, защо съставките за марината се избират на угар от гъби, които се приготвят. Все още можете да растете.
Моля те!В същото време е невъзможно да се готвят масла заедно с гъби от манатарки. С такъв sus_dstvі маслата стават тъмни и негарнирани. Също така е невъзможно да се готвят брези с гъби от трепетлика или манатарки, защото първите могат да бъдат обрасли.
накисване
За да улесните почистването на гъбите в гората и смиття, се препоръчва да ги накиснете за четвърт година в студена вода. Ако водата е пидсолит, тогава цялата неподходящо смиттяпросто силно на нейната повърхност.
Моля те!Дълго време гъбите в студена вода не трябва да се третират дълго време, дори ако продуктът може да отстрани нежеланата вода.
Подготовка
Ако гъбите са измити, те трябва да бъдат нарязани, почистени, zirzati nizhki и почистване на капчиците. Има много за лопата в определен вид продукт.
Вариня, мариноване
Преди това кисели като гъби, трябва да ги сготвите. Даваме гаранция, че продуктът не се продава. Weaklasti нарязани гъби във вряща и чиста вода, добавете малко окту и сол, подправки, сварете. След това можете да мариновате продукта със същата розова сол.
Важно!Не обов'язково пред гъбите, веднъж приготвени в розова сол. Можете да готвите продукта само в поръсване и след това да го хвърлите върху маринатите.
Це Корисно знае:
20-25 хвилин сварете манатарки и бели гъби;
30 хвилин варени гъби и лисички;
10 хвилин за готвене на гъби, маслюци, брези;
Както вече споменахме, подправките и добавките за маринатата се приемат под формата на гъби, които се приготвят. Манатарка е царят на нашите гъби в нашите открити пространства, така че можете да разгледате процеса на събиране на йога. Знаете как да растете.
Марината за гъби на 1 литър вода за гъби:
далечна лъжица сол;
їfar лъжица цукрю;
8 чл. otstu table abo по-малко от 1 супена лъжица. otstovoy същност;
Ръководител на часовникаря;
Листа хроно;
Една реколта за чадър;
Един дафинов лист;
Три зърна черен пипер;
Един изсушен карамфил;
Половин чаена лъжичка канела;
Сложете вода на котлона и добавете мощност към нея. Пусни гъбите там, ще те ритна, имаш го, знаеш го. Гъбите, ако вонята потъне на дъното, сложете ги върху машината за пюре и можете да пристъпите към приготвянето на марината.
Зукор и сил се вземат на литър вода. Оценката се добавя едва след като водата заври. Всички описани в рецептата подправки могат смело да се добавят към кочана. Ако в близост до водата има волева оцета, там могат да се засадят гъби. Всички готвят на povіlnomu огън десет hvilin|минути|. Прехвърлете гъбите в буркани, залейте с маринатата и запечатайте купата с капаци. Извадете гъбите от хладилника.
Още един вариант за марината:
40 г сол;
60 ml оптична киселина 30%;
Литър вода;
дузина пипер на зърна;
Две лаври;
чаена лъжичка цукру;
Дрибка от грах от индийско орехче;
Един цибулин;
Измийте гъбите и ги накиснете близо до водата, след което сварете 10 перца, не кипете водата. Добавете сила, подправките ще нарежат цибулката. Варете до готовност на гъбите и например залейте с опаловата есенция. Можете да опитате rozsil за наслада: какво има да опитате. Дадоха гъбите да се наредят в буркани и да се навият. Такива гъби могат да се ядат вече за три дни, а в хладилника със запушен вид можете да спестите цаца от месеци.
Мариновани гъби
Vіdokremlіnі vіd сок от гъби поради майка приемане на удоволствие, нормална соленост и аромат на подправки (разд. „Предишно събиране на гъби). В такъв горещо изглеждащ, имате есенция от опал. За 1 кг варени гъби (или 1 литър) добавете 1 ч.л. остова есенция (6-8 куб. см). Ocet се извива не без проблем в средата на гъбата, а на гърба на бутилката, напълнена с 13 гъбен сок. След като поникнат отсту със сок, е също толкова необходимо да се поливат гъбите. Относително разбъркайте и веднага охладете.
Можете да съхранявате такива мариновани гъби в емайлирани тигани или други съдове, покрити с капаци за звяра, без херметично затваряне. Оптималната температура на съхранение е 0-3*C, срокът на съхранение е 1-1,5 месеца.
————————————————————————
Горещи осолени гъби
Гъбите се приготвят с добавена сол и подправки (може само дафинов лист). Сварените гъби се изваждат от гювеча за допълнителен гевгир, оставят се да изстинат и след това се поставят близо до бурето или гювеч за осоляване.
При слагането на гъбите допълнително отпиват сух праг от личинка с розмарин 1 с.л. на 1 кг гъби. Върху гъбите сложете 2-3 пресни листа от хрона и кръг от шперплат или чиния, за да не се слеят гъбите.
Осолени варени гъби горещо осоляванеаксесоари за живеене в предстоящия ден и се запазват за 2-3 месеца и повече. Пазете на студено място, в затворено животно, съдове, като не позволявате развитието на цветя.
Има няколко начина да приготвите марината за бели гъби у дома, като използвате различни други консерванти (октова есенция, лимонена киселина и сила). Алтернативна рецепта за марината за манатарки за зимата може да бъде избрана от селекция, предложена от тази страна.
Използваме излагане на продуктите в относително vivirenі и тестване на fakhіvtsami кулинарно изкуство. положителен резултатгарантирано. Солена марината за бели гъби за зимата може да се приготви както с нея, така и без нея, като се заменя с друг наличен консервант. Например, марината за бели гъби на базата на лимонена киселина няма силна миризма и е по-малко груба за лигавиците на органите на билковата система. Изберете рецепта за марината за манатарки и добавете нова промяна за склад с подправки. Единственото нещо, което не се препоръчва да работи, е да промените концентрацията на сол, zucru и реч за консервиране.
Марината за бели гъби
Мариноването на гъби е метод за събиране на окстоева или лимонена киселина, подправки, сол и цукру. Гъбите за мариноване трябва да се вземат млади, смлени и без най-малко червеи. По принцип капчиците се мариноват, а сушените гъби се мариноват цели. Страхотни гъби, нарязани на половинки и четвъртинки. Корените на белите гъби са ивици напречно с не много дебели скилидки и мариновани на капчици.
Можете да приготвите маринатата наведнъж с гъби, за да запазите максимално аромата на тази специфична екстрактивна реч в продукта, която придава на щамовете гъби техния специален вкус. По този начин марината излиза предизвикателно по-богата, но нямате търпение, докато приемът изглежда - тъмен е, мътен, вискозен, често с трикове като гъби, които избухнаха в процеса на готвене.
Вторият начин е да използвате гъби за мариноване, когато са готови за смесване и потапяне във врящата марината за бели гъби. При този метод марината излиза лека, чиста и прозрачна, но приготвеният по първия начин продукт се третира за вкусния мирис и вкус на гъби. Силата е rozmіshuyut до пълно rozchinennya, rozchinen доведе до кипене и zavantazhuyut гъби близо до казана. Сварете гъбите при слабо кипене и разбъркайте дървените дъги, като виждате на всеки щифт, че са улегнали.
Когато готвите бели гъби, добавете лимонена киселина (3 г на 10 кг гъби), за да им придадете красив златист цвят. Тривалността на дисперсията на белите гъби трябва да се установи от 20 до 25 минути. Утайката на гъбите на дъното на котела и прозрачността на розмарина са признаци за тяхната готовност. За мариноване на мариновани гъби 3-5 минути преди края на варенето се добавя 80% остинова киселина, разредена 2-3 пъти, и подправки. За 100 кг бели гъби добавете (g):
- дафинов лист - 10
- черен пипер - 10 бр
- 10 г карамфил и канела
Маринатата може да покрие гъбите. Като сух буркан, бурканите не са достатъчно затворени, през зимата е необходимо да добавите вода към маринатата. Маринованите гъби се съхраняват в буркани с пластмасов капак и други неокисляващи съдове. Можете да ги вземете от танци с широк врат, с по-малка площ на пара. За да се убият цветовете на звяра, гъбите се заливат с преварено олио. Заместителят на оптичната киселина може да викарира лимонената киселина, но протеолитичният ефект е значително по-слаб при консервиране на гъбички.
Маринади з лимонена киселинаСъхранявайте в херметически затворени буркани, стерилизирани 1 година при температура 100 °C.
Можете да съхранявате мариновани гъби и в стъклен съд с капаци за херметично затваряне, но също така да следвате всички външни входове, за да избегнете ботулизъм - дори сериозно заболяване, свързано с развитие в продукта на ботулиновата бактерия.
Марината за манатарки без отсту
Гъбите се сваряват в подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода). Pіnu, scho utvoryuєєєє по време на varіnі, вижте за помощ shumіvki. Готвенето може да бъде завършено, като гъбите потъват на дъното. Сложете ги в пасачка за водна сметана, сложете ги в буркани и залейте с приготвената марината (за 1 кг гъби 250-300 г пълнеж от марината). За да приготвите марината за манатарки без отсту, изсипете в емайлирани съдове:
- 400 мл вода
Слагам:
- 1 чаена лъжичка сол
- 6 зърна черен пипер
- 3 броя дафинов лист, канела, карамфил, звезден анасон
- 3 g лимонена киселина
Сварете Qiu sumish за 20-30 минути на слаб огън, след това го охладете леко и добавете ⅓ бутилки от 9% otstu. След това изсипете горещата марината в буркани, като напълните подложката под горната част на гърлото, покрийте с подготвени капаци и при слабо кипене стерилизирайте за 40 минути. След стерилизация гъбите трябва да бъдат запушени и поставени на студено място.
Марината за бели гъби с 9% окт.
Компоненти:
- 1 кг бели гъби
- 70 мл вода
- 30 г тиквички
- 10 г сол
- 150 мл 9% отст
- 7 зърна черен пипер
- дафинов лист
- карамфил
- 2 g лимонена киселина
За да приготвите марината за бели гъби с 9% окт, налейте малко вода близо до тигана, добавете сила, оцета, загрейте до кипене и сложете гъбите там.
Оставете да заври и гответе на малък огън, като непрекъснато бъркате и ритате.
Ако водата стане бистра, добавете цукор, подправки, лимонена киселина.
Спрете да готвите, като гъбите потъват на дъното и марината се изсветлява.
Сварете капки гъби във вряща марината за около 25-30 минути, а долните гъби - 15-20 минути.
Още по-важно е да хванете момента, в който гъбите са готови, защото недоварените могат да се вкиснат, а преварените стават бавни и губят стойността си.
Охладете гъбите, сложете ги в буркани, залейте с охладената марината, покрийте с полиетиленови капаци.
Ако не вземете марината, можете да допълните копъра в буркана.
Слагаме ги в тенджера с топла вода до 70°C за стерилизация и ги оставяме при слабо кипене за 30 минути.
Погрижете се за студената мъгла.
Рецепта за марината за манатарки с отстом
За рецептата за марината за манатарки е необходим следващия склад за продукти:
- 1 кг бели гъби
- 1½-2 бутилки вода
- 50-70 ml 30% очна киселина
- 15-20 г (2-3 чаени лъжички) сол
- 15 зърна черен пипер
- 10 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
- 1–2 цибулини
- 1 морков
За мариноване изберете сушени гъби или ги нарежете на по-едри парчета. Пресни гъбипочистете, изплакнете със студена вода и го поставете върху сито, оставете водата да се отцеди. Нека сварим гъбите близо до малко количество вода или без допълнителна вода, за 5-10 минути. Приготвяне на марината: налейте вода в съдовете и я сварете, като разтегнете dekílkoh khvilin наведнъж със студен пипер и изрежете кръгчета с цибули и моркови, добавете октова киселина до края на кипене. Леко подсушени гъби, сложете марината и гответе за 4-5 минути, след което подправете. Прехвърлете гъбите в буркани с чи топчета, залейте с маринатата, така че гъбите да се покрият с нея. Затворете съдовете, охладете ги и ги донесете на мястото за запазване. За олекотяване на маринатата гъбите се изваждат от въздуха, заливат се с отстом, разреждат се с вода и се овкусяват със зукр. Гъбите се сваряват отново в същата марината и веднага се прехвърлят от нея в буркана.
Шведска марината за манатарки на 1 литър
Гъбите се варят в подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода) до готовност. След това ги слагаме на цедка, охлаждаме ги, слагаме ги в буркани и ги изсипваме отзад и приготвяме студена марината. Банките се затварят с капаци и се поставят на банката на хладно място. За да приготвите шведска марината за манатарки, за 1 кг пресни манатарки вземете следното:
- 1 л вода
- 2 чаени лъжици сол
- 12 зърна черен пипер
- 6 бр. дафинов лист, карамфил, канела
- парченца анасон и лимонена киселина
Марината Tsei за бели гъби от розмарин на 1 литър трябва да се вари в емайлиран тиган за 20-30 перца на слаб огън. Ако марината е trocha ocholone, добавете към нея 8% ocet - приблизително 70 g на 1 kg пресни гъби.
Маринованите гъби се съхраняват при нормални температури близо до 8 °C.
Можете да викорирате в zhu след 25-30 дни след мариноване. Веднага след като в бурканите се появи цвете, поставете гъбите върху сито или друшка, поръсете с копър, направете нова марината за тази рецепта, смилайте гъбите в нова и след това ги поставете в чист буркан и изсипете марината отново. Намерете още начини за мариноване на аксесоари за всички гъби. Въпреки това, за други видове гъби има свои собствени рецепти за мариноване.
