Slani patlidžan – recepti za pripremu slanog povrća jednostavno su izvrsni. Eggplant Relish 5 najpopularnijih recepata s patlidžanima

Recenzije: 46

Današnja tema naše večere su jela od patlidžana. Željela bih vam dati recepte kako pripremiti švidko i slane ovo popularno povrće.

Ako pričate o patlidžanima, mislim da ćete se odmah sjetiti poznate radijanske komedije "Ivan Vasiljovič mijenja profesiju". Poput junaka S. Kramarova, s pričom o neznanju, najavio je jelovnik kraljevskom stolu, pogađajući crveni kavijar, crni kavijar i slasno mekani, glasni “prekomorski kavijar od patlidžana”, što je bio vrlo smiješan trenutak, liječnici, jer su tezge u to vrijeme u trgovinama bile pune staklenki Da “prekomorski” užitak.

I do danas ovo kulinarsko čudo možete pronaći u mnogim trgovinama.

Patlidžan je, kao i tikvica, jedinstveno povrće, ali ga jednostavno ne možete kuhati: kuhati, peći, pirjati itd.

Ako želite namazani krumpir s gljivama, ali u kući nema gljiva, obilno namažite patlidžane. Imam vrlo karakterističan okus gljiva.

Sezona povrća je pred vratima - sok od patlidžana je spreman

1. Da povrće ne bude gorko, potopite ga u slanu hladnu vodu.
2. Kad pripremate kavijar od patlidžana, odrežite ga keramičkim nožem, jer metalni nož ili mlin za meso mogu izazvati neugodan okus.
3. Prije nauljivanja izrezane komade pospite koprom - tako će mast manje upiti smrad
4. Kako biste osigurali da se šalice izrežu ili da šalice ne izgube svoj oblik četkanjem, nemojte uklanjati kožu s njih

Recept za ukusnu složencu od patlidžana s krumpirom, rajčicama i mozzarellom

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 3 srednja krumpira
• 3 srednje rajčice
• 2 klinčića časnik
• Sir Mozzarella
• Olive Oliya
• Papar

priprema:

Narežite povrće na tanke ploške

Nanesite malu količinu ulja na kožu s obje strane

U zagrijanu tavu ulijte ulje i namažite pljeskavice s obje strane dok lagano ne porumene.

Krompir se oguli, izreže na tanke komade i komade i kuha u kipućoj slanoj vodi dok ne bude spreman.

Krompiru dodajte vodu i isperite ga hladnom vodom.

Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem i lagano posuti naribanim krušnim mrvicama.

Između ploški patlidžana stavite ploške krumpira.

Dodajte patlidžan u colu, posolite za gušt

Rajčicama se odstrani jezgra, a stijenke narežu na kockice

Stavili smo životinju na kuglu od patlidžana

Zapržite sitno nasjeckanim čašnikom i paprom dok ne poželite

Sir naribamo na veliku trećinu i zapržimo ga na zvijer

Stavite tepsiju u pećnicu na 200 stupnjeva i pecite do kraja.

Recept za stravu - punjene patlidžane na turski “Imam Bayaldi”

(sa turskog - "Imam je uzalud potrošio moj novac")

Zahtjevi:

• 2 patlidžana
• 2 cibulina
• 2 rajčice
• 1/2 zelene paprike
• 3 klinčića časnik
• Mala vezica peršina
• Olive Oliya
• 1 žličica cucrua
• Papar

priprema:

Patlidžane ogulimo s pulpom, odstranimo zelenilo sa peteljki i odrežemo krajeve.

Nakon što posolite vodu, u nju stavite 15 komada patlidžana, da izađe hidratacija

Cibula se reže na ploške, debljine 3 mm.

Časnik se izreže na krupne kocke

Papriku ogulite i narežite na srednje kockice

Rajčice ogulite i narežite na sitne kockice

Peršin se sitno nasjecka

Deco se obloži folijom i patlidžan osuši papirnatim ubrusom.

Premažite ih uljem, stavite u pećnicu, uključite grill, ispecite 15-20 pera.

Dok je tava zagrijana, ulijte malo ulja, dodajte cibulu, časnik i pirjajte dok ne bude bistro.

Dodamo papar, četkamo dok paprika ne omekša

Dodati rajčice i četkicom miješati dok ne ispari

Posolite, popaprite za gušt, dodajte zukor, dobro promiješajte.

Prije berbe dodajte peršin na vatru

Mekanu sredinu patlidžana zgnječimo žlicom, a koru prštimo prstohvatom.

Na vrh staviti nadjev

Stavite peći na 200 stupnjeva i pecite 15-20 minuta.

Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem

Recept za slane rolnice od patlidžana

Sastojci:

• 100 g čvrstog sirua
• patlidžan
• 3 zuba urar
• 2 rajčice
• ogyrok
• bosiljak, peršin, palačinka
• majoneza
• Roslynna Oliya
• Umjetnost. laž borošna

priprema:

Patlidžane narežite na tanke ploške, posolite za gušt

U tanjir umutite 1 jaje, dodajte 1 žlicu brade, promiješajte

Umočite kiselo vrhnje u jaja, premažite s obje strane dok ne porumene.

Naribajte sir, provucite kroz lonac i pomiješajte s majonezom

Rajčice narežite na ploške

Krastavac ogulite i narežite na tanke ploške

Namažite maslacem i premažite ga s jedne strane sirom.

Na rub staviti rajčicu ili krastavac, staviti posip od posipa i zarolati u kolutiće.

Prije posluživanja ukrasite zelenom salatom, začinskim biljem i cherry rajčicama.

Kako kuhati patlidžan s mesom?

Sastojci:

• 6 patlidžana
• 3 cibulina
• 3 rajčice
• 500 UAH mljeveno meso
• 2 žlice paste od rajčice
• Začini

priprema:

Mljeveno meso u zagrijanoj tavi premažite uljem, dodajte 300 ml vode, pomastite brave da voda ne ispari.

Patlidžane prepolovite i patlidžanu izvadite središte

Pulpu virizana, cibulu i rajčice narežite na sitne kockice

Dodajte mljeveno meso, pulpu, rajčicu, začine za patlidžan, pastu od rajčice i 200 ml vode, četkajte dok voda ne ispari.

Viklasti chovniki on smashchen|smazati| ulje|mastila| deco, posoliti i popapriti za aromu, nadjenuti nadjev

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 20 minuta

Rajčice narežite na kolutiće, rasporedite po patlidžanima, naribajte sir i pogladite životinju

Deko ponovno stavite u pećnicu na 20 minuta

Slatki i slani recept za patlidžane, poput namazanih gljiva

Zahtjevi:

• 4 patlidžana
• 2 srednja cibulina
• 3 klinčića časnik
• 2 jaja
• Roslinna Oliya
• Peršin, posip
• Papar
• Sok od pola limuna

priprema:

Patlidžani se izrežu na srednje komade

Jaja se tuku dok ne postanu čvrsta

Ulijte jaja u narezane kockice, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 1 godinu.

Cibula se izreže na sitne kockice

Časnik se propušta kroz prešu

Kopar i peršin za ukus, sitno nasjeckani

U tavi se zagrije mala količina ulja

Stavite patlidžan u tavu i pržite ga dok ne porumeni.

Dodajmo cibul

Do kraja posolite i popaprite po ukusu

Maknite s vatre, dodajte zelje i promiješajte

Kad je biljka gotova, zalijte je limunovim sokom i ostavite da malo odstoji.

Recept za hladno predjelo sa patlidžanom, susamom, graškom i časnikom

Sastojci:

• Patlidžani – 2 – 3 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• Očišćene dlake graška – 1 zmenya
• Sezam – 1 žlica. laž
• Časnik – 1 češanj
• Maslinovo ulje - 2 žlice. laž
• Balsamico ocet - 1 žlica. laž
• Rukola – hrpa

priprema:

Probušite patlidžane vilicom, pecite u pećnici dok ne budu spremni, zatim uklonite kožu s njih, izrežite u zdjelu za salatu

Dlačice graška sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu za salatu

Dodati susam, maslinovo ulje

Papriku ogulite i narežite na sitne kockice

Ulijte balzamični ocet

Časnik dribno posikti

Sve dobro izmiješajte, pospite rikulom

Video recept za slane patlidžane u multicookeru

Hladni kavijar s patlidžanom na odeški način

Zahtjevi:

• 1 kg patlidžana
• 500 UAH rajčice
• 1 srednji cibulin
• 1 vezica zelenog celera
• Časnik
• 3 žlice ružmarinovog ulja
• Papar

priprema:

Patlidžane probodite čačkalicom i poslažite ih na lim

Deco, stavite peći na 200 stupnjeva 20 minuta, tijekom procesa pečenja temperaturu promijenite na 180-150 stupnjeva

Cibulu sitno narezati

Rajčice prepolovite i naribajte na trećine

Celer sitno nasjeckajte, sve dobro promiješajte

Pečeno povrće prerežite na tri dijela, ne do kraja, stavite okomito, pritisnite, dodajte 30 komada, ostavite da odstoji s vrućom vodom

Žlicom ostružite pulpu s kore patlidžana i sitno nasjeckajte.

Dodajte u rajčice, posolite i popaprite za gušt

Ulijte ulje, dobro promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

Recept za predjelo sa patlidzanom i casnikom

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 3 paprike babure
• 1 hrpa usjeva
• 1 vezica peršina
• 4 klinčića časnik
• Gostry papar za užitak
• 0,5 žlice soli
• 1 žlica cucrua
• 2 žlice otstu 9%

priprema:

Patlidžane ogulite i narežite na veće komade

Komade stavljati na zagrijano ulje u tavi i premazati ih sa svih strana dok ne porumene.

Papriku oljuštiti, dodati časnik, feferon, zukor, so, ocet, zelje

Sve je detaljno u blenderu

Dok je patlidzan jos topao dodati fil

Sve se pažljivo izmiješa i čuva u hladnjaku 2 godine

Video recepti s patlidžanima – 3 jednostavna slana začina s patlidžanima

Patlidžani za pripremu povrtnog začinskog bilja naširoko se koriste u narodnim kuhinjama diljem svijeta, što govori o tome da je ovo povrće ne samo izvanredno ukusno, već i još bogatije za zdravlje.

U smjesu s patlidžanima možete smjelo dodati narezano povrće, omiljene začine i mirodije, kako biste u potpunosti pojačali njihov jedinstveni okus

Isprobajte ga, pripremite ga, kako biste poboljšali svoje voljene i prijatelje

Ukusne pripreme za zimu s patlidžanima - prekrasno jelo! Kuhajte kod kuće za najbolje recepte.

U sezoni kuhanja veliki je problem pronaći prave recepte za patlidžane. Postoji mnogo varijacija, a glavne su navedene u statistici. Najukusniji patlidžani za zimnicu po najfinijim receptima, neka bude tako jednostavno, pogotovo jer sve završavate malo po malo.

Recepti sadrže nove sastojke, ali se razlikuju ovisno o tehnologiji kuhanja. Postoji bezbroj nijansi koje se ne smiju propustiti. Većina recepata za zimu s patlidžanima ne može se pripremiti bez sterilizacije jer je to izuzetno važan aspekt čuvanja hrane. Stoga ne zaboravite na ovo pravilo.

Još jedna od opcija za pripremu zimnice su patlidžani, jer im je aroma puna okusa, pogotovo kada se pomiješaju s dodatnim sastojcima.

Varijacije mogu biti potpuno različite, na primjer, s gljivama. Imamo recept s vama i fotografiju za vrlo ukusnu verziju pripreme patlidžana s medom za zimu. Vino će dodati malo slada i arome, plus ćemo dodati malo čaja koji će svakako pojačati okus. Autoritetima možete dodati sat vremena, ovisno o tome što vam treba više, lagani šmek ili pojačanje domaćina. Također vam odmah napominjemo da za naše začinsko bilje birate manje patlidžane. Ako su smradovi mali, s njima se lakše nositi. Ali, naravno, glavni pokazatelj je njegova svježina. Imamo otprilike 2 godine da ga pripremimo s vama, broj proizvoda na zalihama ograničen je na dvije porcije konzervi.

• mali patlidžani - 800 gr.
• sol granuliranog pomela - 60 gr.
• časnik - po vašem nahođenju (imamo 4 klinčića),
• Roslinna oliya - 150 ml.,
• kreda papar - 3 prstohvata,
• med (u receptu vikoristova lipa) - 2 žlice,
• ocet - 100 ml.
• voda - 300 ml.

Sada prijeđimo na glavni dio. Volim imati sve sastojke već pripremljene i pri ruci, što također štedi malo vremena. Počinje činjenicom da naše povrće u dubokom bazenu mora biti napunjeno vodom, sve je u redu. Za ukrašavanje naše povrće zarežemo po rubovima i skinemo kore s nježnom kremom. Ako vam ovo ne odgovara, onda možete uzeti svu kožu. Zatim je potrebno narezati patlidžane, možete ih narezati na kolutove, ili ih narezati na ploške. Druga opcija je praktičnija, što znači da možete uštedjeti sat vremena, kako prilikom rezanja, tako i tijekom sat vremena mazanja u tavi. Nakon što ih prerežemo, grlo počinje hripati i gubi izgled oko godinu dana.

Uzmimo trenutak da se pozabavimo "rodzinkom" naše biljke. Ja ću ga dovršiti, očistiti sat i izrezati ga na male komadiće.

A kada se približi čas nevolje, okrećemo se našim malim plavim. Najprije ih namastite, temeljito isperite i osušite papirnatim kotletima. Zatim kroz njih mazati s obje strane na laganoj vatri. Nemojte kuhati dok ne bude gotovo, samo ga lagano premažite.

Zatim premazano povrće stavljamo u staklenke miješajući satom.

Patlidžane prelijemo našom marinadom od meda. Vino pripremite ovako: u lonac ulijte 300 ml vode, popaprite, zakuhajte. Zatim dodamo ocet i sol, pa dodamo naš med. Na vatri se podreže još jedna šaka pera.

I odmah brzo ulijemo u staklenke. Čim se sva jaja pokupe, sterilizirani čepovi će se brzo zatvoriti. Okrenemo staklenke toplim ručnikom i provjerimo da li su u hladnjaku.

To je sve! Nije više tako teško, zar ne? A onda patlidžan s paprom i marinadom od meda. Zimnica će vam biti ukusna!

Recept 2, preljev: slana salata od patlidžana za zimu

Pripremite salatu od patlidžana za zimu prema receptu opisanom u nastavku. Zimsko vino postat će neizostavan zalogaj u svakoj situaciji. Bilo da se radi o Svetoj večeri ili samo o obiteljskom objedu. Ova salata bi odlično poslužila i kao prilog.

• Patlidžan - 1,5 kg
• Rajčice - 3 kg
• paprika - 1 kg.
• Mrkva – 1 kg
• Cybula ripchasta - 1 kg
• Oliya roslinna rafinirana - 0,5 boca
• Ocet 9% - 0,5 boce
• Zukor - 1 boca
• Sol – 2 žlice

Za klip dodajte patlidžane i narežite ih na kriške. Recimo svoju riječ i budimo oprezni.

Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u multipraktiku.

Neka se rajčica kuha 20 - 25 minuta. Sok od rajčice treba pretvoriti u tekućinu i prokuhati. Rajčice posoliti, dodati zukor i maslinovo ulje. Pomiješajte 0,5 boca 9% otta s 0,5 vode i ulijte u umak od rajčice.

Cibul očistite i narežite na kriške. Naribajte mrkvu. Papriku narežite na trakice. Kad umak prokuha dodajte ga u novu zdjelu.

Zatim mrkvu ocijediti, sitno naribati. Cibul s mrkvom u umaku od rajčice kriv je za 10 khvilina. Aroma je, iskreno govoreći, nepretenciozna!

Patlidžane operemo od soli i stavimo na suhi ručnik da uklonimo vlagu. Cijeli postupak je da patlidžani budu gorki.

Papar, izrezan na trake, dodan u umak od rajčice.

Zatim je potrebno narezati patlidžan na velike trakice i dodati ga u umak od rajčice za salatu.

Dodajmo sat vremena.

Pokrivamo tavu poklopcem. Mijenjamo vatru na minimum. Nemoguće je provesti 30-40 minuta na vatri. Ne zaboravite miješati. Zatim ga stavimo u sterilizirane staklenke i zavrnemo. Skidajte bundu, dok je konačno ne prebolite. Salatu od patlidžana spremamo u povrtnjak ili u hladnjak.

Recept 3: najukusniji patlidžani za zimu (pokrokovo)

Najukusnije predjelo, pripremljeno s patlidžanima i gostry umakom, postat će prekrasan dodatak svakom božićnom stolu. Priprema recepta ne oduzima previše vremena, ali u ovom slučaju možete ga pripremiti za zimnicu. Ovo vrlo aromatično jelo jednostavno ne smijete propustiti. Pripremili smo dvije staklenke gruzijskih patlidžana zapremine 0,5 litara.

• patlidžan - 1 kilogram;
• paprika - 400 g;
• časnik – 2 glavice (male);
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• Sonyashnikova oliya – 100 grama;
• otset - 100 grama;
• tsukor - 1 žlica;
• sol - 1 žličica.

Povrće je potrebno narezati na sitne komade i posoliti.

2-3 godine je dovoljno vremena da sve povrće ode.

Našu mljevenu ovčiju potrebno je staviti u lonac. Zbroj samo što nije počeo ključati. Dodajte zukor i promiješajte. U jednu tepsiju staviti već namašćeno povrće. Kuhajte oko 10 hvilina.

Suma se izvadi, stavi u staklenke i spremi.

Za dvije godine zemljište će biti spremno. Patlidžani u gruzijskom stilu mogu se uzeti iz liha i poslužiti na božićnom stolu.

Kao druge sastojke za poboljšanje okusa možete dodati cilantro, začinsko bilje, grašak i još mnogo toga.

Recept 4: patlidžani za zimu bez sterilizacije (fotografije)

Salata od patlidžana s paprikom, tikvicama, mrkvom i rajčicom može se pripremiti vrlo jednostavno, u jednoj zdjeli, a za pripremu vam neće trebati više od godinu dana. Salate od povrća za zimu bez sterilizacije jedan su od najpopularnijih zimskih priprema.

Iza, pripremite posude za spremanje - staklenke i poklopce. Salate od povrća mogu se ručno spremati u staklenke zapremine od 400 do 800 grama, većina hrane prenosi se čak i najnepretencioznijim prijateljima ili velikoj obitelji, tako da se otvorene staklenke mogu čuvati u hladnjaku najviše 2 - x dana, baš kao i konzervirana hrana.

Staklenke i poklopce potrebno je dobro oprati i osušiti u vrućoj pećnici. To će zaštititi vaše proizvode tijekom procesa čuvanja.

• 1 kg patlidžana;
• 1 kg paprike;
• 1 kg rajčice;
• 500 g tikvica;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibula;
• 1 urarska glava;
• 100 g zelenila (cilantro, peršin);
• 250 ml ulja od puha;
• 100 g pulpe;
• 60 g kamene soli;
• 150 ml jabuka otstu;
• crni papar, začin od povrća za užitak.

Dakle, uzmimo dosta prostora za pripremu variva od povrća. To može biti lonac ili lonac sa širokim dnom.

Promiješajte patlidžane bez oštećenja i pecite, s elastičnom kožom, izrezati u krugove oko centimetra, staviti u posudu za umake.

Slatku papriku očistiti, narezati na krupnije komade i dodati patlidžanima. Boja papra odgovara boji salate. Ja sam kuhala sa zeljem, tako da su sitni komadići nezreli, pa ćemo rezati. Ako je paprika crvena, boja gotovog bilja bit će tamnija.

Tikvice se mogu očistiti bez kore ili čak sitno nasjeckati. Na isti način nasjeckamo cybulum i glavu sata. Stavite tikvice, cibul i časnik u lonac. Prije govora, mlade svijetlozelene tikvice nije potrebno guliti.

Morkvina se reže na krugove oko pola centimetra. Za ovu salatu krupno narežite mrkvu kako biste poboljšali teksturu začinskog bilja.

Sada u lonac ulijemo puhovo ulje, ulijemo pijesak od višanja i kamiansku sol, dodamo malo mljevenog crnog papra i malo začina od povrća po vlastitom ukusu. Pirjajte povrće na pomernom vogni 40 minuta.

Svežanj svježeg začinskog bilja sitno nasjeckajte, dodajte dok se sastojci ne izmiješaju, pripremite 5 kora. Jabukovaču ulijte u lonac, promiješajte, zagrijavajte na laganoj vatri 2-3 minute, maknite sa štednjaka.

Vruću salatu od patlidžana pakirajte u suhe, čiste staklenke. Odmah čvrsto zarolajte poklopce i okrenite ih na vrat. Konzerviranu hranu zamotajte u toplu deku i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko godina.

Gotovi obradaci se odvode u hladan podrum.

Kada u hladnoj zimi otvorite staklenku salate od patlidžana, nevjerojatno sočna i ukusna aroma ovčjeg mesa ispuni sobu i podsjeti vas na ljeto.

Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije. Ukusno! Napravite zalihe za zimu!

Recept 5: najukusniji patlidžani u marinadi za zimu, poput gljiva

Još uvijek se pitate po kojem receptu pripremiti slane patlidžane za zimu? Toplo preporučam da probate izvorno bilje – patlidžan i gljive. Plave proljetne boce s blagom aromom su u satu i stvarno želite pogoditi gljive (rekao bih, slične ukiseljenim mliječnim gljivama). Kad je ljeto, pripremite par teglica ovih patlidžana za zimu - sigurno će vam se usmrdjeti!

Za recept za ovu pripremu povrća za zimu prikladni su patlidžani bilo koje faze zrelosti, ali ipak treba odabrati mlade (nisu tako veliki i žilavi). Uklonite kožu bez obzira na sve - na vama je. Tko god zaslužuje, ali ja to jednostavno ne mogu podnijeti. Ako su patlidžani stari, potrebno ih je potopiti u slanu vodu, pa ih dobro ocijediti - tako ćete lako ukloniti hidrataciju.

Količina vremena u zdjeli patlidžana za zimnicu može se povećati ili promijeniti - ali za gušt. Oliya bi trebala biti rafinirana, tako da je bez mirisa (ja koristim Vikoristova Sonyashnikova). Marinada ima najakusnije i najaromatičnije sastojke za okus naše domovine. Možete ljubazno očistiti ili dodati svoje favorite.

• patlidžan - 1 kg
• Oliya Roslinna - 120 ml
• urar - 1 glava

• voda - 1 l
• Tablica vrijednost 9% - 6 tbsp.
• tsukor – 1 žlica.
• sol - 1 žlica.
• lovorov list - 2 kom
• rezervni papar - 3 kom.
• klinčići - 2 kom.
• Ulje senfa - 0,5 žličice.
• korijander - 0,5 žličice.

Za pripremu ove jednostavne, a ukusne zimnice od povrća potrebni su nam sljedeći proizvodi: patlidžan, rafinirano maslinovo ulje i čašnik. Osim toga, za marinadu uzimamo vodu, stolni ocet, pijesak od trešanja, grubu sol (ne jodiranu!), lovorov list, papar u zrnu, pupoljke klinčića, senf i korijander. Ako ne volite nikakve začine, ne morate ih uopće dodavati.

Prvo moramo pripremiti marinadu. Za to u standardnu ​​zdjelu (ja imam lonac od 4 litre) dodajte sol, zukor, lovorov list, papar u zrnu, pupoljke klinčića, senf i korijander.

Ulijte vodu (hladnu ili vruću - nije toliko važno) i stavite na srednju vatru dok jelo ne prokuha.

Tim provodi sat vremena radeći na patlidžanima. Repiće odrežemo s obje strane i odstranimo tanku kožicu (za koju je najlakše na brzinu koristiti nož za guljenje).

Meso nemojte rezati na komade, već ga dodajte na velike komade da ih možete jesti rukama. Orijentalna veličina – 3×3 centimetra.

U međuvremenu sve komade staviti u zdjelu (1 kilogram patlidžana prema već pripremljenom izgledu).

Kad lonac zakuha, pustite da lagano kuha (možete i ispod poklopca). Nakon toga ulijte žlicu oceta, promiješajte i u kipuću marinadu stavite zdjelice patlidžana.

Pričekajte da lonac ponovno zavrije i kuhajte patlidžan na srednjoj vatri bez poklopca oko 3-5 minuta. Tijekom tog sata, skips će prokuhati i postati ukusan. Nema potrebe da ih aktivno gnojite - bolje ih je spustiti na dno pomoću šupljikave žlice, jer povrće pluta na površini marinade cijeli sat.

Uklonimo smrad, pokrijemo posudu poklopcem i ostavimo patlidžane da odstoje u marinadi 10 minuta.Tijekom tog sata smrad će upiti sve okuse i mirise marinade.

Nakon toga ostatke patlidžana stavimo na sito ili ocijedimo da se marinada ocijedi - više nam ne treba. Neka malo odstoji 10. Lovorov list i klinčiće izbacim - dovoljno su se oslobodile arome smrada, a pripravci, kad se čuvaju, znaju dodati malo gorčine.

Tijekom ovog sata trebate očistiti i izdetalizirati novi sat - ja imam jednu malu glavu, ali možete uzeti koliko god vam je potrebno čaša ili nemojte ništa zabrljati ako vam se ne sviđa.

U duboku i široku tavu ulijte rafinirano ružino ulje i pustite da se zagrije na srednjoj vatri. Nakon toga stavljamo detaljan sat i pržimo ga doslovno 20-30 sekundi. Ne treba više, jer će potamnjeli (bolje podmazani) sat biti gorak, ali treba nam da pusti svoju aromu u ulje.

Zdjelu s patlidžanima s marinadom odmah premjestite u zdjelu. Podmazati na jakoj vatri 3-4 minute uz povremeno miješanje. Patlidžane je potrebno dobro ugrijati jer ih više nećemo dalje sterilizirati.

Ravnomjerno vruće patlidžane stavljamo ispred posuda prije pripreme jela, pazeći da ih nanosimo vlagom bez nabijanja, kako ne bi ostali mjehurići na površini. Višak kipuće vode također se podijeli u staklenke - tava može završiti prazna. Prije pripreme jela za konzerviranje: staklenke steriliziram u mikro pećnici, a poklopce kuham na štednjaku (5 minuta nakon što potpuno provrije). Uzmite limenke sode, isperite i ulijte otprilike 100 mililitara hladne vode u kožu. Kuhaju se na pari u mikropečnici na maksimalnom tlaku za 6-7 perlica (navedeni sat je za 2 staklenke). Raju Vikoristovat staklene posude kapaciteta 500 ml - trebat će vam ukupno 2 komada.

Staklenke odmah hermetički zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne ploče (zaglave se u ključu) i vijke (smrad se samo kovitla - čovjek će vam pomoći).

Staklenke tijekom dana okrenemo naopako i ostavimo ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (tepih, deka, krzneni kaput ili kaput - kako se zove vikorystvo kod konzerviranja). Na taj način se vrši dodatna toplinska obrada ljuski i svih izradaka. Patlidžane i gljive spremamo tamo, gdje i ostale smrznute dijelove - u podrumu, u nizu ili na drugom tamnom i hladnom mjestu.

Kad je gotovo, otvorite staklenku, prebacite je u zdjelu, dodajte nasjeckano zelenje i svježe tikvice, promiješajte i ohladite. A možete i jednostavno tako – bez dodataka. U svakom slučaju, trava će ispasti vrlo ukusna, pa ne bi bilo sramotno prenijeti vijest gostima. Zdjelica crnog kruha ili kuhani krumpir natjerat će vas da poližete prste! Kuhajte za svoje zdravlje, prijatelji, i uživajte u apetitu!

Recept 6: slani korejski patlidžani za zimu (sa fotografijom)

Rijetki su praznici koji prođu bez vrućih, začinjenih salata i predjela iz korejske kuhinje. Patlidžan na korejski način je popularan. I to sasvim zasluženo: ukusno, svjetsko, lagano marinirano predjelo s patlidžanima, mrkvom i paprikom, sa začinima koji će oduševiti vas i vaše najmilije.

• Patlidžan - 2 kg
• Mrkva - 1 kg
• Slatke paprike u kornetima 1 kg.
• Tsukor - 200 g
• Ocet 9% - 200 g
• Oliya roslinna - 200 g
• Urar - 1 glava
• Sil - 1 žlica. l.
• Crni papar - 1 žličica.
• Začin za korejsku mrkvu - 25 g

Pripremite proizvode za ukiseljene patlidžane za zimu. Očistite patlidžane i mrkvu. Papriku zgnječiti, izrezati, oguliti.

Kako pripremiti patlidžan na korejski: narežite patlidžan na trakice. Posolite, promiješajte i ostavite sa strane 30 minuta. Zatim stavite patlidžane na posudu za ocjeđivanje kako bi staklo ostalo čisto.

Naribajte mrkvu za korejsku mrkvu (odlično ribež).

Papriku narežite na trakice.

Premažite patlidžane maslinovim uljem.

Pomešati svo povrće, dodati časnik, korejski začin, so, mlevenu papriku, zukor, ocet, maslinovo ulje. Dobro promiješajte i ostavite 4 godine. Ako je ne sačuvate, salatu spremite u hladnjak.

Za čuvanje salate stavite je u pripremljene, sterilizirane staklenke, poklopite bez uvijanja poklopca i stavite u lonac s toplom vodom (na dno stavite stalak ili krpu). Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara u malim količinama - 30 minuta, staklenke od 1 litre - 1 godinu. Nakon što vrijeme istekne, posebnim hvataljkama izvadite staklenke i pažljivo, ne razbivši ih, zatvorite (zarolajte) poklopce.

Zatvorite staklenke patlidžana na korejski, prekrijte dekom i ostavite za vađenje, a zatim stavite na skladištenje. Ukusno!

Recept 7: domaća salata od patlidžana za zimu vrlo je ukusna

Još jedna salata od patlidžana za zimu s rajčicom, mrkvom, paprikom, cibulom i časnikom. Mogućnost slane salate bez premaza i pečenja patlidžana. Okusite salatu nasicheniy, ale Vodnochas Nizhny.

• patlidžani - 4 kg;
• slatka paprika - 400 g;
• gostrijski papar - 20 gr.;
• mrkva - 400 g;
• cibul ripchasta - 300 gr.;
• časnik - 150 gr.;
• rajčice - 1,7 kg;
• sol - 120 g;
• tsukor - 80 gr.;
• ocet 6% - 100 ml;
• Oliya Roslinna - 150 ml.

Rajčice operite, uklonite im mjesto gdje su peteljke pričvršćene (jer su tvrde) i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa ili pročistite u blenderu. Trebamo 1,5 litara rajčice.

Zibul, papriku i mrkvu izgnječiti, oguliti i sitno narezati.

Očistite sat.

Od mesa samljeti tsibulya, papar, mrkvu i chasnik. Kad se povrće melje s mesom, smrad izlazi u komadićima (a ne u pireu, kao u blenderu), što salati daje pikantnost.

Ljutu papriku možete i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ili još rjeđe (potrebno je nositi rukavice, paprika će vam opeći ruke). Pažljivo promiješajte odabrano povrće.

Patlidžane izvadimo, odrežemo peteljke i sitno ih narežemo. Koru patlidžana je potrebno oguliti, budući da su sitni komadići gorki i grubi, budući da je kožica tanka i nema gorak okus, ne treba je skidati.

Narežite patlidžan posolite (4 žlice bitera = 120 gr.), dodajte zukor (4 žlice bitera = 80 gr.) i rajčicu, prokuhajte na srednjoj vatri i dodajte nasjeckano povrće. Kad sve prokuha, kuhajte 15 hvilina na jakoj vatri, pa dodajte ulje. Skuhajte 5 hvilina, kušajte, možete dodati još soli ili zukora. (Ako su rajčice jako kisele, možete staviti manje pastrve, a više tikvica).

Kipuća salata stavlja se u sterilne staklenke, začepi sterilnim poklopcima i zamota dok se potpuno ne ohladi. Od propisane količine povrća dobit ćete otprilike 6 litara salate.

Objavljeno 5. lipnja 2017

Krajem ljeta i jeseni u lijehama dozrijeva veliki broj povrća koje će svakako trebati skuhati na ukusniji način. Jedno od tih povrća je patlidžan. Već je popularan u Rusiji, ali je daleko izvan njezinih granica.

Sokovi iz patlidžana su lišeni svog bogatstva, ostavljajući fragmente u povrću koji sadrže puno smeđih i sifilisa. Apsolutno je potrebno naviknuti se na situaciju.

Zaista je jednostavno pripremiti sok od patlidžana. Dovoljno ga je narezati i pirjati s povrćem. Nema ništa bitno, ali možete pripremiti slano jelo koje se odmah jede ili ga možete kuhati u miru i na plehu. Dakle, dragi kuhari, iskoristite naše recepte i pripremite ukusne zalogaje.

Patlidžani se pomaste, mariniraju i peku na roštilju. Recepata je iznimno mnogo i jednostavno nije lako pronaći one koji su najukusniji. Prilikom odabira recepta važno je odlučiti što se njime želi dobiti? Bit će to odličan obrok ili jednostavan međuobrok. U nastavku donosimo izbor jednostavnih recepata pomoću kojih možete bez puno muke pripremiti ukusne zalogaje.

Kao prvi recept, kako pripremiti švidko od patlidžana je jednostavno.

Sastojci:

• 2 veća patlidžana.
• 5-6 češnja na sat.
• 1-2 rajčice.
• 1 hrpa usjeva.
• Roslinna olija.
• Kiselo vrhnje chi majoneza.

Postupak pripreme:

1. Odrežite rep patlidžana i narežite ga na trake debljine više od 1-1,5 div.

2. Rajčice narežite na trakice.

3. Provucite satnicu kroz prešu.

4. Temeljito nasjeckajte zelje.

5. Kiselo vrhnje ili majonezu pomiješajte s časnikom i nasjeckanim začinskim biljem. Dodajte malo zelenila da ukrasite začinsko bilje.

6. Namastite ploške patlidžana dok ne budu srednje mekane. Kako bi s njima zapalio smotuljak?

7. Podmažite lim i stavite ga na dasku za pečenje s majonezom.

8. Uzmite komad rajčice i sunčajte se u patlidžanu.

9. Kad su rolice gotove, stavite ih na tanjur i zapržite zeljem.

Divno je predjelo.

Patlidžan dinstan s krumpirom

Odluka je donesena jer se prvi dan ne plaća porez. Jelo od patlidžana i krumpira neće vas ogladnjeti.

Sastojci.

• Krumpir 1 kg.
• Patlidžan 0,5 kg.
• Rajčice 3-5 kom.
• 1 mrkva.
• Zeleni za izbor.
• Časnik 2-3 češnja.
• Roslinna olija.
• Dodajte sol za gušt.

Postupak pripreme:

1.Operite povrće, ogulite ga i ponovno operite.

2. Krumpir narežite na male kockice.

3. Cibulu isjeci na kolutove.

4. Patlidžane isjeći na kolutove debljine 1-2 cm.

5. Prvo naribajte mrkvu. Ili ga sitno izrežite.

6. U tavu ulijte maslac, zagrijte ga i namastite cibul.

7.Dodajte mrkvu u cibulu i sve ih odjednom očetkajte.

9. Zatim ispeći patlidžane. Još malo soli, sve promiješati. Podmažite istezanjem od 10-15 hvilina.

10. Nakon 15 minuta dodajte rajčicu narezanu na kockice.Podmažite 2-3 hvilini.

11. Dodamo zelje i časnik. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta dok ne budete spremni.

12. Čim je krumpir spreman. Strava se može skinuti sa štednjaka. Ukrasite zelje i poslužite.

Salata od patlidžana i paprike

Sastojci:

• Patlidžan 5 kom.
• paprika 4 kom.
• Časnik 1-2 češnja.
• Cybula 1 glava.
• Zeleni, sol, papar za užitak.
• Roslinna ulje za preljev.

Postupak pripreme:

1. Patlidžan i paprika se peku u pećnici dok ne omekšaju.

2. Ohladiti toliko da se skine tanka kožica s povrća. Povrće narežite na kvadrate.

3. Tikvice ogulite i narežite na kolutiće. Napunite kolutove koprom za 5 komada. Dopusti nam da oduzmemo sav girkot od Tsibulya.

4. Svo povrće stavite u jednu zdjelu, dodajte časnik, zelen ružmarina i cibulu. Pomiješajte sol i papar dok ne dobijete ukus i budete spremni za posluživanje. Topla salata od patlidžana spremna je zadovoljiti vaš apetit.

Patlidžan punjen rižom i gljivama

Zemlja će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa. Dakle, sama priroda patlidžana jednostavno je stvorena kako bi se od njih radile juhe i punile da budu još ukusnije.

Sastojci:

• 3-5 patlidžana.
• 300 g gljiva po izboru.
• Boca riže.
• 1 glavica cibula.
• 1 hrpa zelja.
• Dodajte sol za gušt.
• Roslinna olija.
• Tvrdi sir 100-150 g.

Proces kuhanja.

1. Cibul očistiti na kvadrate i premazati uljem.

2. Operite gljive na kocke i četkajte ih sve odjednom dok ne budu spremni.

3. Rižu operite 5-7 puta. Stavite vodu u lonac oko 2-3 cm iznad riže i stavite na štednjak. Nakon što prokuha, kuhajte rižu točno 13 minuta.

4. Patlidžan prerežite na dvije polovice i pažljivo izrežite sredinu. Dobro je raditi s nožem i žličicom. Žlicom pažljivo izrežemo i izdubimo jezgru.

5. Sve polovice stavite na lim i stavite u pećnicu. Patlidžane pečemo oko 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

6. Kašu od patlidžana možete istovremeno premazati gljivama i cibulom, da se proizvod ne prelije ili baci.

7. Pečene izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.

8. Riža se kuha. Gljive se premažu cibulom, pomiješaju sa rižom i sitno nasjeckanim zelenilom. Dobiveni nadjev podijelite na patlidžane.

9. Trljajte chovniki s sirom. Patlidžane vratimo u pećnicu i pečemo 5-10 minuta.

10. Zelje je gotovo i može se poslužiti. Ukusan.

Također, za punjenje možete koristiti ne samo gljive i rižu, već i meso, mljeveno meso i jetru.

Fermentirani patlidžani na seoski način

Pa se sjećam ovog peciva, od djetinjstva, moja baka je stalno pripremala takav zalogaj, ali smrad mi prije nije odgovarao. Bili su kiseli, mokri i nisu izgledali nimalo ukusno. Za sada znate recept. Bio sam u posjetu selu i tamo, ispod roštilja, patlidžani se rasuli u meso.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana.
• 1 mrkva je dobra.
• 2 glavice za časnik (mlado bazhano).
• Hrpa usjeva i hrpa peršina.
• Sol 2 žlice.
• Crni papar za užitak.
• Crni papar u zrnu 5-7 graška.
• 2 litre vode.
• 3-4 lista lovora.

Postupak pripreme:

1. Moj patlidžan. Repove odrežemo, stavimo u lonac s vodom, te lonac stavimo na štednjak. Kuhajte plav 5-7 minuta. Vodu u šerpi malo posolite. Zatim pažljivo dodajte vodu u tavu i ostavite patlidžane sat vremena dok smrad ne nestane.

2. Dok su patlidžani namočeni u sodu, mrkva se nariba, a časnik prolazi kroz prešu.

3. Izvađene patlidžane prepoloviti, ali ne do kraja. Ne dodajte previše na 2-3 div.

4. Patlidžan pažljivo otvoriti, zdjelicom ga izribati po sredini i nadjevati mrkvom.

5. Punjene patlidžane stavite u posudu s ravnim dnom.

6.Priprema ružmarina. Ulijte vodu u lonac. Zakuhajte vodu i dodajte začine. Papar, lovorov list, sol. Kuhajte rosil 15 hvilina.

7. Zatim nadjevene patlidžane prelijte vrućim salamurom od ruža. Na njih je potrebno staviti tanjur ili poklopac manjeg promjera, a na poklopac staviti staklenku vode od 2 litre.

8.Kosa pod pritiskom na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim posudu s patlidžanima stavite u hladnjak i ostavite još 2 dana.

9. Nakon 5 dana namakanja patlidžani će biti spremni za upotrebu.

Ne brinite da će tijekom ovog sata soba postati tamna i tako će biti.

Ukiseljeni patlidžani na seoski način spremni su zadovoljiti vaš apetit. 4 srednja patlidžana.

5 mladih zubaca za časnik.

2-3 žlice soja umaka.

Žličica krastavca.

Hrskavi cilantro od peršina za užitak.

Roslinna olija.

Postupak pripreme:

1. Malo protresite satnicu.

2. Patlidžan narežite na trakice.

3. U tavu ulijte maslinovo ulje, ubacite časnik, namažite doslovno 1 patlidžan i dodajte patlidžan. Sastojci:

• 2-3 patlidžana.
• 5-6 češnja na sat.
• Mala hrpa usjeva.
• 100-120 g čvrstog sira.
• majoneza.
• Roslinna olija.
• Sil.

Proces kuhanja.

1. Patlidžan narežite na kolutiće od 1 cm.

2. Lagano prosijanu sol stavite u zdjelu i promiješajte. Ostavite patlidžane da odstoje 5-7 minuta.

3. Zelje sitno narežite. Špricu naribati sitnom ribežom.

4. Namastite krugove patlidžana s obje strane.

5. Pomiješajte sir s časnikom, majonezom i malo zelenila.

6. Čajnu žličicu smjese od sira i čašnika stavite na oguljenu šalicu premazanog patlidžana.

7. Stavite šalice na tanjur i dodajte začinsko bilje. Predjelo je spremno za posluživanje.

Ukusan.