Pod imenom tartar znamo barem dvije riječi: korov od nasjeckanog sivog mesa sa sivim jajetom. Í tse goveđi odrezak na tatarski, tatarski vinski odrezak. Također francuski tartar umak. Vino se priprema s džemom zhovtkiv, maslinovim uljem, otstu ili sok od limuna, u novi se dodaju često sjeckani marinirani ogirok, kapari, masline. Restorani često poslužuju tartar od sirovog mesa chi ribi. Neki ljudi zovu tartare navít ovocheví stravi, scho stajati na taríltsí poput malog luka. Možda su smradovi oblika smrada odnijeli takvo ime. Poznati su nam tradicionalni tatari: sa syro ribi ili yalovich virizka. Smrad se priprema jednostavnije i brže, mogu djelovati kao sočan zalogaj. Jedna suptilnost: za tartar, meso i jakisna riba su još bolji, čak i ako ih trebate uzeti od siročeta izgleda. Također kupujem sastojke manje na mirnim mjestima, de ê veterinarski laboratorij.
Tartar od nelme
Recept Oleksiy Pavlov, kuhar u restoranu Erwin.
fotografija: Press služba za restoran ERWIN.RichkaMoreOkean.
200 g nelmi
5 g cibuleta sibuleta
20 ml umaka od soje
50 g morske krkavine
50 g svježeg jabukovače
2 ml sezamovog ulja
5 ml soka od limuna
2 ml maslinovog ulja
Krok 1. Nelma i ogirok se režu na sitne kockice. Sitno nasjeckajte cilantro. Dribasto prerezati cibulu. Vitisnut sík more krkavine, lišite papalinu yagíd za uljepšavanje.
Krok 2. Pomiješajte bijeli losos, cibulu, cilantro i jesetra sa soja umakom, sokom od morske krkavine, limunovim sokom, maslinovim uljem i sezamovim uljem. Dodajte snagu za uživanje i uljepšajte zelenilo. Poslužite uz prepečeni kruh.
Tartar od lososa s kimchi umakom
Recept Artema Minenkova, chefa u True Cost bar&grill
Foto: Press služba restorana True cost bar&grill
90 g lososa
15 g ogirkiva
20 g mascarpone sira
2 g blitve
30 g kimchi umaka
20 ml umaka od soje
10 ml ulja od ružmarina
3 g rotkvice
30 g ciabattija
Krok 1. File lososa narežite na male kockice, panj pomiješajte i začinite soja umakom s kimchijem.
Krok 2. Stavite na tanjur, kneli od mascarpone sira, narezane rotkvice, list blitve.
Krok 3. Na maslinovom ulju namazati ciabattu s obje strane dok ne porumeni i staviti na tanjur.
Tartar od lososa s pomelom
Recept Mihaila Kuklenoka, šefa kuhinje u klubu-restoranu RIBAMBELLE
Foto: press služba restorana Ribambelle
70 g lososa
50 g pomela
70 g avokada
30 g krumpira
2 g zemlje od maslina
Maslina oliya - za užitak
Sila za ukus
Papar - za gušt
Krok 1. Losos i avokado narežite na kockice.
Krok 2. Pomelo izrežite na komadiće, nasjeckajte s lososom i avokadom, začinite maslinovim uljem, dodatkom i paprom.
Krok 3. Krompir oguliti, istući u pire i od njih napraviti vrećice. Zarolajte vrećice uz zemlju s maslinama.
Tartar od pastrve
Recept Mikoli Bakunova, chefa Duran bara
Foto: Press služba Duran bara
120 g fileta pastrve
40 g krastavca
3 g umaka od kamenica
3 g unagi umaka
3 prepelica jaja
za umak:
20 ml maslinovog ulja
10 g Dijon girchitsa
Krok 1. Pastrvu narezati na kockice, panj na trakice.
Krok 2. Sve pomiješajte i začinite zbroj umaka od kamenica i unagi, dodajte jačinu i papar za gušt.
Krok 3. Tartar, scho wiyshov, stavite na tanjur s tri prstena, stavite poširana jaja na kožu životinje na koži.
Krok 4. Dobro pripremite umak: dodajte maslinovo ulje u jaje zhovtkív, zatim otrimana masa zmíshati s dijon senfom, pragom i paprom. Poširana jaja prelijte umakom i ispecite ih na roštilju.
Krok 5. Za posluživanje kruha od integralnog brašna, pecite na roštilju i istresite na kolac.
Katran lososa sa lagano slanim ogirkom
Recept Artema Sergijeva, šefa kuhinje u Mercedes baru
Foto: Press služba Mercedes Bara
90 g lososa
5-10 mahuna graha edama
3 g cibuli-rizance
Alge hyash
Krok 1. File lososa izrezati na kockice sa stranicom 5-6 mm.
Krok 2. Umočite sovjetski grah u okrip na 10-15 sekundi, stavite ga na drushlyak i spustite pod mlaz hladne vode na 20 sekundi, očistite ga od škara. Za uljepšavanje pokrijte 1-2 mahune.
Krok 3
Krok 4. Lagano posoljeni ogirok očistiti od kore i narezati na male kockice. Zmíshati sastojci za brkove.
Krok 5. Pomiješajte maslinovo ulje i limetu, zalijte vodom sumish, ukrasite grahom i algama hyashom.
Tatar iz yalovichi
Foto: Press služba restorana Soluxe Club
100 g yalovichi virizka
15 g crvene cibule
20 g Cezar umaka
20 g kokošjeg jaja1 marinirani ogirok
10 g Dijon girchitsa
15 g hmizu
5 g cilantra od maslina
Krok 1. Meso i cibule narezati na kockice, promiješati, začiniti cezar umakom, pa dodati jačinu i popapriti za ukus.
Krok 2. Za posluživanje okremo u jaje dodajte jaje i stavite životinju na tartar. Ukrasite duboko prženim vlascem i senfom.
Tartar od lososa
Recept Maxima M'yasnikova, kuhara u restoranu Searchlight
Foto: press služba restorana Prozhektor
100 g lososa
8 g crvene cibule
4 g maslinovog ulja
50 g rajčice
1 g timijana
5 g korice limuna, limete i naranče
Kruh za tost
20 g filadelfijskog sirupa
2 g
100 g otstu breskve
5 g lisne želatine
Krok 1. Želati od breskve otstu: želatinu namočiti u hladnu vodu, nakon čega dodati ocet i umiješati u novu želatinu. Žele izlijte u formu i stavite u hladnjak na zamrzavanje.
Krok 2. Vyalení rajčice: očistite rajčicu od kore i dna, pijuckajte s koricom, timijanom, pragom, zucrom i paprom. Stavite u pích, podignite na 80 stupnjeva u 2:00.
Krok 3. Losos narežite na kockice, cibulu nasjeckajte na trakice, a cilantro nasjeckajte na komadiće.
Krok 4. Sve pomiješajte i začinite yuzu umakom, medom i maslinovim uljem, posolite i popaprite za ukus.
Krok 5. Tartar, scho viishov, stavite na tanjur i ukrasite ga žele kockicama od breskve otstu.
Krok 6. Na roštilj namažite kruh i namažite ga na novi sir, stavite sušene rajčice na zvijer i pijuckajte sitno nasjeckane cibule.
Netko nam je doviknuo da je tartar tse umak. Zaista pravi soj, kuhan sa sirom ili malo slanim ribijem. Uglavnom se tartar priprema od lososa ili pastrve. I oskílki za tsíêí̈ stravi trebaju skupe proizvode, íí̈ poslužiti najbolje prije božićnog stola. Otzhe, danas smo spremni za tartar od lososa. Recepti za upoznavanje više kulinarskih stručnjaka.
Francuska poslastica na stolu
Sve do tradicionalnog francuskog stav tartara s lososom. Recept s fotografije pomoći će vam da sve pripremite što je moguće točnije i jednostavnije. Umjesto lososa, možete začiniti lagano slanu pastrvu. Dodajte malo kapersita prepelica jaja. Takvo će predjelo zauzeti počasno mjesto na svetom stolu.
Skladište:
- 0,25 kg fileta lososa;
- 15 g kapara;
- 30 g rikole;
- 50 g zelene salate;
- 3 glave crvenih cibula;
- 3 žličice senf u zrnu;
- 4 stvari. svježe rajčice sorte Cherry;
- dio limuna;
- za slast balzamičnu procjenu te snage;
- 1 prepeličje jaje.
Kuhanje:
- Ovaj zalogaj je jednostavan za pripremu. Pripremamo sve proizvode za listu. Možete bez kapara i prepeličjih jaja.
- Prijeđimo odmah na dizajn tartara. Uzmemo ravnu travu i prekrijemo je rikolom.
- Stavite u centar okrugli oblik za wikladannya tartar.
- Izložimo nekoliko detalja o listovima salate.
- Od fileta lososa uzimamo kožu.
- Sada nam treba komad kožnog filea lososa, još oštrije nožem.
- Očistimo crvenu salatu cubulu u obliku ljuski i istrestimo je zdrobljenim kockicama.
- Relativno izmiješan file lososa s obrubljenim cibulejima.
- Od pola limuna vidi se sik i zalijeva se kuhana masu.
- Za uživanje dodaemo dríbnozernistu kuhinjska snaga i opet ću sve promijeniti.
- Masu pripremimo u obliku jela.
- Popunimo oblik za oko 2/3 dijela, zvijer se reže na kapare.
- Naprijed dio fileta lososa, koji je izostavljen.
- Na rafinirano maslinovo ulje namažite prepeličje jaje.
- Uzimamo oblik, na životinju stavljamo podmazano prepeličje jaje za tartar.
- Za okus tartara prelijemo balzamiko i serviramo na stol.
Vishukani tartar od avokada
Tartar od lososa s avokadom jedan je od najpopularnijih delikatesnih zalogaja. Neutralni okus avokada u skladu je s filetima lososa. Za okus tradicionalnog tartara možete dodati malo škampa.
Skladište:
- 200 g fileta lososa;
- 1 avokado;
- 200 g škampa;
- 1 sv. l. kavijar crvenog lososa;
- 1 sv. l. majoneza;
- 1 limeta;
- puzati.
Kuhanje:
Najukusnije predjelo s lososom
Tartar salata od lososa može se pripremiti prema različitim receptima. U klasičnoj varijanti potrebno je na traku dodati filet lososa. Ali takvih gastronomskih eksperimenata ne možete se zasititi, pa možete kupiti i lagano slanu ribu.
Skladište:
- 500 g fileta lososa;
- 3 glavice ljutike;
- 1 sv. l. kapari;
- rafinirano maslinovo ulje za uživanje;
- hrpa zelenih puhastih cibula;
- 1 sv. l. umak od soje;
- 1 sv. l. svježi sok od limete.
Kuhanje:
- Dodajte malo posoljene kockice fileta lososa. Bazhano rízati sve sastojke yakomog dribnishe.
- Naša ljutika i cibuleve pir'ya.
- Uzmimo sve komponente.
- Dodamo svježu sik limetu i maslinovo ulje.
- U glavnu masu dodamo kapare i sve se odlučno izmiješa.
- Prije posluživanja, tartar u blizini hladnjaka je blizu pola godine prije stola.
- Jelo možete ukrasiti kriškama limete i listovima zelene salate.
Bilješka! Za ukus možete dodati malo sojinog umaka.
Želite li goste iznenaditi kulinarskim remek-djelom, pripremite tartar. Francuska kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim izvanrednim okusima. Zamijenite ribne file s lagano slanim lososom.
Ako želite glavno savijanje u pripremi tartara, morate znati komponentu svježe glave, bila je pretanka u izboru svježih dana kako bi se osiguralo da gotovo jelo ne odustaje, samo ćemo oprostiti. Axis, na primjer, u ovom receptu za tartar od pastrve je apsolutno sve čudesno, pa ga hrabro prebijte ako želite ugoditi svojim domaćim gostima.
Kuhanje
Operite sladić i zelenu cibulu, osušite i stavite u zdjelu. Dodati cibulu, sok limete, sezamovo ulje, 1 žlicu maslinovog ulja i promiješati.
Između dva komada polietilenske kaše, izrezati kavijar, shob wiyshov kuglu s tovshchinom od 0,3 cm Prebacite kavijar na tanjur i izrežite ga na kocke od 0,3 cm. Dodajte kavijar u zdjelu.
Viklasti riba i začiniti sillya paprom. Na tanjur stavite žlicu tartara i na njega, za dodatnu potporu, stavite okruglu posudu. Zalijte maslinovim uljem, ukrasite rajčicama i zelenilom i poslužite.
