Jamur bili adalah perwakilan terbaik dari hadiah hutan untuk setara di tempat pidato merah coklat. Namun, produk semacam itu membutuhkan banyak persiapan sebelum ditanamkan. Zokrema, perlu untuk membersihkan jamur di depan kumis untuk memasak.
Cara membersihkan jamur putih
Terlepas dari mereka yang memiliki banyak keraguan tentang cara membersihkan jamur putih, pemetik jamur tahu cara menanam jamur jenis elit dengan cara yang membutuhkan persiapan bernyanyi. Seperti di musim gugur dengan spesies lain, ada jamur di dunia nyanyian dengan keberanian untuk mengambil hijauan dari tengah pertumbuhan, jadi pembersihan juga berarti.
Untuk membersihkan jamur putih dengan benar, perlu untuk menunjuk, menghilangkan bau busuk untuk chi.
Pada waktu bersamaan panen panen jika direncanakan kering, maka tidak mungkin merendam jamur sebelum dibersihkan. Jamur, yang telah berbaring di dekat air, sudah sangat tertutup air, setelah itu menjadi penting untuk menggantungnya. Vrahovyuchi dosit periode trivaliy, kebutuhan untuk pengeringan jamur sepenuhnya, dengan sejumlah besar kelembaban selama jam pengeringan, jamur dapat mulai membusuk.
Jika jamur direncanakan untuk ditanam di tempat yang segar atau diasinkan, maka segera setelah mengambil bagan, masukkan ke dalam air dingin, satu sejumput garam dan asam sitrat per liter ditambahkan di depan yak. Setelah itu, Anda bisa melanjutkan ke pembersihan jamur putih.
Itu seperti berendam di air, untuk membersihkan jamur dari induk yang terbuka dan infus, cukup dengan menggosok sikat dengan tumpukan keras. Seringkali, dengan bantuan metode ini, sikat gigi bekas macet. Setelah membersihkan bagian bawah tetesan jamur porcini dengan bantuan, untuk menghilangkan sisa kaldu, perlu untuk membilasnya di bawah air mengalir.
Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke persiapan ramuan dari jamur perwakilan.
Segera setelah panen direncanakan, direncanakan untuk mengeringkan, membersihkan jamur putih, tetapi perlu dengan cara lain.
Hampir meluncur dari bola atas ke bagian bawah bagian bawah jamur. Deringkan di kota tempat sampah paling banyak tersangkut. Di balik bantuan pisau, Anda dapat melihat tepi bagian ujung di bagian bawah bagian bawah.
Kemudian, dengan bantuan handuk kertas, atau kain kering, orang dapat melihat bahwa tetesan dituangkan ke area lain.
Kemudian, jika perlu, pembersihan tambahan dari jamur porcini, Anda bisa mengalahkan sikat dengan tumpukan tebal.
Apa yang Anda butuhkan untuk menanam jamur untuk kami? Kepala jamur perlu disortir menurut jenis dan ukurannya, dibersihkan dari tungau, daun, kayu dan jarum. Kalau begitu mari kita bahas jamur untuk ushkodzhennya. Kenangan, badai dengan kilatan dan bagian, dipukul oleh hrobak dan slimak, selanjutnya terlihat. Dalam beberapa kasus, perlu untuk menghilangkan tetesan tetesan (dalam sirozhok, maslyukіv dan lain-lain), untuk yang baru paling sering jumlah utama alkaloid shkidlivih dihilangkan. Pada jamur tua dan terlalu matang, tetesan tumbuh dari bawah, jadi saya menyebut bagian yang mengandung spora. Wanita tua yang kasar terlihat sama. Jamur lebih mungkin untuk dipanen untuk hari itu. Hal ini penting untuk konservasi semua tulang coklat dari hadiah hutan. Untuk beberapa alasan, jika Anda tidak ingin keluar hari itu, maka Anda bisa membiarkannya terluka. Pada saat yang sama, jamur harus dibersihkan dari hutan dan daun itu, tetapi jangan mit! Masukkan jamur ke dalam lemari es di tempat yang dingin dan gelap. Jamur, digunakan untuk memasak, dapat dituangkan dengan air dingin.
Memanen jamur: mencuci dan merendam jamur. Metode ini sering menonjol sebagai persiapan kuliner jamur. Losovі memberikan zavzhd rebarly purificаtіvіd vіd smіttya, drink i brudu, schob dаli vаdі vаdі vіdіvі vіdnі vіd zdorov'ya stravi. Jamur dibuat untuk menumbuhkan tanaman merambat, yang digunakan untuk pengeringan - Anda tidak dapat mengurangi dan membasahinya di dalam api, tetapi lebih baik melepas semuanya dengan hati-hati dan menyekanya dengan kain lembab. Jamur tidak bisa dicuci dalam waktu lama, jika tidak bisa mengeluarkan banyak air, yang membuat proses memasak lebih mudah nantinya. Bilas untuk mencuci di bawah air mengalir sprat khvilin dan memberikan saluran air. Jamur putih tersiram air panas dengan dill 2-3 kali untuk meningkatkan elastisitas dan mengubah kelembutan saat dipotong. Jamur kering bertahan 2-4 tahun, setelah itu 40-60 duri direbus dalam air yang sama. Terkadang jamur yang diasinkan direndam, jadi mereka dibawa untuk menambahkannya ke sup atau menyikatnya.
Memanen jamur: memasak jamur- Cara terluas pengolahan kuliner jamur. Anggur memungkinkan Anda mengurangi jumlah alkaloid otruyny yang tidak aman dalam jamur, seperti asam gilvelat, yang ditemukan di beberapa jamur, terutama di rowas dan row. Ketika direbus, asam masuk ke dalam air, sehingga jamur direbus dua kali, airnya menjadi layu setelah direbus, dan jamur dicuci dengan air panas. Penting untuk memasak jamur, kuning dan hitam, sirozhka lamka, erysipelas. Memasak mengurangi kontaminasi radioaktif, karena tidak menginfeksi jamur tertentu, yang dikumpulkan di area tersebut. Dengan demikian, persiapan satu kali dengan bentangan 10 helai mengurangi konsumsi radiocaesia sebesar 81%, dan dvorazova sebesar 97%. Penurunan radioaktivitas baik untuk buang air kecil. Penting untuk diingat bahwa varietasnya diubah dan dicampur dengan jamur coklat, misalnya vitamin. Untuk meminimalkan konsumsi vitamin, air untuk memasak tidak cukup. Semakin banyak vikoristovuєtsya menyebabkan jamur, semakin sedikit vitamin yang hilang dari hidangan jadi.
. Lumasi bisa dibilang seperti jamur. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo depan varіnnya ingin meregangkan 10-20 duri. Anda dapat mengolesi tanpa persiapan apa pun, mungkin, kurang putih, chanterelles dan chanterelles. Jamur besar ditaburkan di bagian yang sama tidak terlalu besar (semua dan tidak lebih) potongan kecil dan dilemparkan ke wajan dengan dinding tebal, yang lebih penting ke chavunna. Tiga jamur keluar lebih kaya vologist, bau busuk benar-benar berenang di jus, yang jelas mendidih dan viruets. Tse baik-baik saja. Jika jus menjadi sangat rendah, Anda bisa menambahkan minyak zaitun, cibula dan rempah-rempah, setelah mendidih sampai setengah mati, angkat jamur dari api dan biarkan terendam dalam wajan panas. Penting untuk tidak membiarkan jamur menempel di dasar wajan. Untuk siapa Anda dapat menghias hidangan dengan lapisan anti lengket, tetapi dalam wajan chavun yang penting, jamur terlihat berair.
merebus jamur. Dengan metode pembalut ini, jamur tersiram air panas dengan adas atau dicelupkan ke dalam okrip selama satu jam (suara sprat). Terkadang okrip diganti dengan porositas. Dan di sini jamur dipangkas di atas pasangan di kota. Blanchue menyebut siroski dari riziki itu. Zagalny memesan diy seperti itu. Berkendara dengan rasa bersalah buti 4 kali lebih banyak jamur. Angka-angka kecil dipotong-potong jamur besar masukkan 2-3 duri ke dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air dingin selama 5-10 duri, atau lebih tepatnya, semburan air dingin yang mengalir untuk pendinginan dingin. Tі w dії ta di vikoristanny bet. Memucat lebih banyak mikroorganisme yang tidak jahat dan mendekati kami di depan jamur, seperti yang direncanakan untuk dibekukan. Deyakі melihat jamur setelah blansing dapat dilestarikan, misalnya putih.
jamur rebus Anda juga bisa melakukannya, begitu juga dengan sayuran lain, misalnya dengan kentang. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk memasak jamur. Jamur direbus dengan kentang, dengan krim asam atau dengan mentega, karena baunya, troch dikukus dan diolesi, membocorkan seluruh hidangan dengan aromanya. Jamur dapat disimpan dalam oven, seperti sayuran dan sayuran. Wimogi dan pikirkan tentang dirimu.
Memanen jamur secara cadangan oleh pria yang praktis memungkinkan Anda menikmati ramuan jamur tsiliy rik. k_lka cara utama untuk menyimpan jamur: asin, acar dan beku, kulit s dari beberapa jenis memberikan vlasny vіdtinok menikmati. Satu lagi detail penting adalah Anda tidak dapat menambahkan cibula ke jamur, karena bau busuk diakui untuk konservasi. Jamur tersebut adalah obov'yazkovo zіpsuyutsya. Cibula harus sudah ditambahkan dengan persiapan bumbu jamur yang tidak terputus.
. Cara mana yang sangat baik untuk jamur pipih- siroizhki, khvili, rizhiki, jamur, jamur madu, chanterelles, dan lainnya. Ada dua cara matahari - dingin dan panas. Bidang yang dingin adalah fakta bahwa jamur yang dipilih direndam dalam air dingin selama 2-3 hari. Airnya diganti secara berkala, sehingga sik jamur terlihat di dalamnya. Semua operasi garam dingin lebih baik menghabiskannya di tempat yang dingin - di samping tempat tidur chi lyokha. Ini diperlukan agar jamur tidak berfermentasi. Rendam jamur dalam piring enamel atau tong sampai penuh, setelah mengeringkan ambang jendela (3-4% garam, atau 300-400 g garam per 10 kg jamur), tambahkan bumbu dan rempah-rempah.
Anda dapat melihat secara detail elemen pengasinan yang penting. Sama bumbu pedas untuk membentuk aroma harum yang diperlukan, yang, dengan bergabung dengan jamur, menciptakan karangan bunga yang menyenangkan, yang membangkitkan nafsu makan sedemikian rupa. Di bagian bawah tong, atau panci besar berenamel, taruh daun kismis, daun salam, daun teh, krep, merica dan sedikit kemangi, lalu bola jamur, lalu bola bumbu baru, dan seterusnya, tidak lupa untuk melewati ambang. (Rizhki pedas jangan dihilangkan, mereka harus ditambahkan ke tepi dengan rapi.) Di atas bola, letakkan seikat kayu dengan lubang kecil, atau, di sisi ekstrem, tutup dengan diameter bawah yang lebih kecil, dan terkadang tambahkan menguntungkan binatang itu. Ini disebut asin "di bawah nyamuk". Faktanya, setelah jamur mengendap di piring pengasinan, Anda dapat menambahkan lebih banyak bola dan meletakkan jamur di tempat yang gelap dan dingin. Rigas akan siap dalam 10-12 hari, dan Georgia dalam 30-40 hari. Metode penggaraman panas untuk blansing depan. Jamur tersiram air panas diletakkan di atas saringan atau saringan, beri saluran air dan diletakkan di dekat piring dengan rempah-rempah dan ambang jendela. Mereka memberi saya skema yang sama, yaitu dengan metode dingin.
. Mulailah mengasinkan jamur, yang terlihat segar (direbus, dilumasi, dan direbus) tidak begitu gurih, seperti saudaranya, yang tumbuh secara bersamaan. Misalnya jamur putih yang diambil dalam keadaan segar, walaupun bisa juga bau busuk asin, dan diasamkan, namun juga dianggap tidak praktis dalam hal kelezatan jamur putih. Jika Anda ingin melahirkan jamur putih, itu sangat bagus dan semua jamur secara fisik tidak mungkin untuk tetap terlihat segar, mereka, jelas, disiapkan sebagai cadangan. Paling sering mengasinkan butterfish, jamur, jamur, chanterelles, jamur aspen dan pohon birch. Jamur yang diasinkan jenis yang berbeda okremo berikutnya. Tidak mungkin untuk mencampur jamur yang berbeda dalam satu wadah, jika tidak, bau atau menjadi gelap dan menjadi cokelat seragam dan tidak berbahaya, atau mendidih tidak merata. Lebih dari itu, untuk menjaga rasanya, ada baiknya merebus nіzhki dan tetesan dalam jenis jamur yang sama. Maslyuks perlu menghilangkan kulit dari tetesan. Axis adalah salah satu dari sejumlah pilihan pengawetan. Di casserole (non-pengoksidasi, lebih berenamel) jamur visipat, membersihkannya di depan, mencucinya, menyebarkan tetesan yang terlihat seperti anak kecil. Isi dengan air, tambahkan kekuatan, bumbu asam sitrat. Biarkan mereka memasak jamur, dok tidak akan tenggelam ke dasar, dan saya tidak akan melihat melalui pintu. Dari waktu ke waktu, tahu pin, dan buti pilnimi - jamur akan menjaga rasa hormat. Misalnya, tambahkan perkiraan, campur dengan minuman jamur. Mari kita tuangkan jamur bersama dengan tempat pembuatan bir ke dalam stoples yang sudah disiapkan (disterilkan), tutup dengan tutupnya, sterilkan stoples dengan taburan: satu liter air tawar, kurangi lima duri. Setelah sterilisasi, cepat gulung stoples dengan tutupnya dan dinginkan.
. Metode yang baik dan sederhana. Ini praktis untuk semua orang, karena tidak memerlukan operasi yang rumit dan kepemilikan khusus, tetapi dapat disiapkan di benak rumah. Pengeringan dimungkinkan meskipun tidak semua, bahkan banyak jamur. Panggil bili kering, jamur, jamur aspen, pohon birch, maslyuks, pecherits, dan chanterelles. Jamur dapat dikeringkan di bawah sinar matahari, oven, oven dan peralatan pemanas lainnya. Di udara terbuka yang kering, cuaca kering dan mengantuk mengikuti. Dengan kelembaban tinggi atau tanpa sinar matahari, jamur dapat membanjiri. Untuk pengeringan, pilih tsili, non-shedding, tidak tertutup oleh spesimen hrobakami dan ulat. Jamur dibersihkan dalam bentuk smitta (daun, dada kayu, jarum dan lainnya) dan dilap dengan kain lembab (tetapi jangan sampai berdarah - jamur mengambil air dan akan dikeringkan dengan baik, jika Anda bisa zipsuvati). Keringkan lebih baik di rak kayu atau jaring.
Gunakan metode pengeringan impersonal di kompor Rusia, tetapi seperti kompor sekaligus - barang langka di museum, kami tidak akan menyalakannya. Stan kulit memiliki kompor dengan oven. Prinsip utama pengeringan dalam oven dapat dipukul dan untuk pengeringan dalam oven. Dengan siapa, penting untuk diingat bahwa di dalam oven panas dari samping dan menggantung secara merata, di dalam oven panas dari bawah dan jamur perlu dibalik untuk pengeringan yang merata. Suhu ideal untuk pengeringan adalah antara 60-70 derajat, tetapi tidak lebih, jika tidak jamur dapat mengering, bau menjadi rapuh dan menyerapnya. penjahat otoritas rasa gurih itu. Tiga jamur terlihat lebih kaya dari ahli vologi, untuk ini, cukup untuk memotong pintu oven. Tahap kesiapan jamur untuk diakui sebagai ujian vigin. Jamur bisa ringan, kering, sedikit menekuk, dengan zusilli - lamatisya. Seolah-olah jamur pecah untuk susilla kecil, baunya terlalu menyengat.
sekaligus dengan salah satu metode yang paling tersedia untuk memanen jamur sebagai cadangan. Untuk pembekuan, pilih siput, jamur kecil, pilih kayu kering. Mohon untuk siapa bili, pidsinoviki, podberezniki dan pecheritsa cocok. Suhu freezer yang harus disalahkan tetapi -18 derajat atau lebih rendah (terdengar tiga trik untuk lemari es berpendingin). Hasil terbaik dicapai dengan blansing anterior. Jamur yang sudah jadi dimasukkan ke dalam kantong polietilen dan diletakkan di dekat freezer. Lebih baik membekukan dan melihat jamur, sebagai cara untuk melestarikan persiapan kuliner persiapan. Anda dapat membekukan dimasak atau diolesi dengan jamur, diatur dalam porsi per rozrahunka satu masakan - untuk kerenyahan. Siapkan strain dari jamur beku setelah pencairan total. Nah, jamur kecil bisa ditaruh di toples kecil anak makan- Stoples semacam itu harus dijahit menjadi satu bagian yang segera disiapkan. Anda dapat memanen jamur beku untuk waktu yang lama - hingga dua tahun, tetapi Anda dapat mengambilnya hingga musim panas mendatang.
bubuk jamur. Bubuk jamur adalah saat yang tepat, jadi Anda bisa mengocoknya saat memasak, menambahkannya ke semua bumbu: tambahkan, saus, sup, atau tambahkan aroma jamur saat memadamkan sayuran. Sampai saat itu, jamur akan lebih mudah ditaklukkan oleh tubuh. Bubuk jamur terbaik dibuat dari jamur putih, rizhikiv, chanterelles, pohon birch dan jamur aspen atau dari jumlah berbagai jamur. Untuk menyiapkan bubuk, jamur dikeringkan dengan kuat pada tongkolnya, dan kemudian digiling dengan pabrik cavo, susu lada, atau dengan mortar di dekat mangkuk porselen. Karena bubuk viyshov bersifat heterogen, seringkali mungkin untuk melihat melalui saringan halus boroshnyan, dan menggilingnya sebagai tambahan. Sebelum itu, bagaimana menyiapkan bubuk jamur dengan wiski, perlu direndam selama 20-30 duri, sehingga anggur membengkak, dan kemudian menambahkannya ke piring selama 10-15 duri sampai siap.
Memetik jamur untuk bagat adalah kesenangan musim gugur tradisional. Namun, pemetik jamur deyaki tahu bahwa bau busuk hanya akan membuat Anda bahagia saat Anda berjalan di hutan dekat semak-semak. jamur alami, tapi aku tidak mau jamur pilihan bersihkan dan perbaiki. Saya meminjam lebih dari satu jam untuk membersihkan beberapa jamur, lebih sedikit pilihan. Saya memiliki sketsa yang bagus untuk vipadka saya. Ini adalah salah satu dari sedikit jamur, yakі vymagayut persiapan minimal sebelum dia, bagaimana hidup di landak.
Persiapan awal jamur putih
Sehingga jamur dalam pikiran rumah tangga harus lebih bersih dari kotoran, dan untuk memulai persiapan sudah di rubah. Zrіzavshi jamur putih, Lihat dari baru daun kering, jarum, getah ulat dan hanya potim yang dimasukkan ke dalam kucing. Jika Anda melewatkan bagian yang dilumuri cacing, jangan khawatir, di rumah Anda masih bisa membersihkan jamur dari shkidniks. Jangan menaruh sumnivní, di atas jamur ritsleting tua di kucing, di pikiran rumah Anda akan lebih mudah bagi Anda untuk menyortir dan memanen seluruh tangkapan jamur.
Di rumah, jamur harus disortir lagi dan disortir. Pisahkan jamur yang dipilih menurut spesiesnya, karena jenis kulit jamur mungkin memiliki ciri gurih tersendiri. Prote bіlі jamur garni u be-yakom vglyadі. Anda dapat melumasi, mengeringkan, mengasinkan, garam, memasak sup darinya, dll. . Sekarang Anda dapat melanjutkan ke pembersihan jamur putih.
Cara membersihkan jamur putih yang benar
Untuk membersihkan jamur putih, Anda memerlukan piring saji, handuk dapur, bagian bawah, saringan, mangkuk, dan jamur.
Untuk bantuan pisau, potong bagian bawah jamur bagian bawah. Kemudian, kocok dengan pisau di sepanjang bagian bawah, sehingga Anda dapat melihat anjing itu. Mereka memberi saya sepotong kecil handuk kertas dan benar-benar menyeka bagian bawah dan setetes jamur kulit dengan itu. Dalam urutan ini, perlu untuk membersihkan jamur putih, yang ditujukan untuk pengeringan secara keseluruhan. Jamur seperti itu tidak dapat dibasahi, karena dalam proses pengeringan bau busuk dapat dengan mudah terciprat. Jamur untuk mengeringkan obov'yazkovo menyalakan cacing. Untuk z_zhte ini pada shmatochok nіzhki diagonal. Jika daging buah jamur sudah bersih dan berwarna putih, maka jamur putih tersebut siap untuk diproses lebih lanjut.
Jika Anda tidak memilih untuk mengeringkan jamur, Anda perlu memanaskan jamur, masukkan jamur ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin. Isi jamur dengan 15 duri. Anda bisa menambahkan satu sendok teh garam ke dalam mangkuk jamur. Jika jamurnya basah, ada baiknya membersihkannya untuk sikat tambahan untuk piring, atau menyimpan sikat gigi bekas untuk itu. Kemudian bilas jamur dengan air mengalir, potong-potong, lalu pindahkan ke wajan atau penggorengan.
