Di bawah nama tartar, kita tahu setidaknya dua kata: gulma dari daging abu-abu cincang dengan telur abu-abu. steak daging sapi dalam gaya Tatar, steak anggur tartare. Juga saus tartar Prancis. Anggur disiapkan dengan selai zhovtkiv, minyak zaitun, otstu atau jus lemon, sering memotong ogirok yang diasinkan, caper, zaitun ditambahkan ke yang baru. Restoran sering menyajikan tartar yang terbuat dari daging mentah chi ribi. Beberapa orang menyebut tartars navіt ovochevі stravi, scho untuk berdiri di atas tarltsі seperti busur kecil. Mungkin, bau-bauan berupa bau busuk menghilangkan nama seperti itu. Kami akrab dengan tartar tradisional: dengan syro ribi atau yalovich virizka. Bau busuk disiapkan lebih sederhana dan cepat, mereka dapat bertindak seperti camilan lezat. Satu kehalusan: untuk tartare, daging dan yakisna riba bahkan lebih baik, bahkan jika Anda harus mengambilnya dari anak yatim. Saya juga membeli bahan lebih sedikit di tempat yang tenang, de laboratorium hewan.
Tartare dari nelma
Resep oleh Oleksiy Pavlov, koki di restoran Erwin.
Sebuah foto: Tekan layanan ke restoran ERWIN.RichkaMoreOkean.
200 gr nelmi
5 gr cibulet sibulet
20 ml kecap asin
50 gram buckthorn laut
50 gram sari buah apel segar
2 ml minyak wijen
5 ml air jeruk lemon
2 ml minyak zaitun
Krok 1. Nelma dan ogirok dipotong kecil-kecil. Cilantro cincang halus. Potong cibula dengan tajam. Vitisnut sk sea buckthorn, hilangkan sprat yagіd untuk hiasan.
Krok 2. Campur salmon putih, cibula, ketumbar dan sturgeon dengan kecap, jus buckthorn laut, jus lemon, minyak zaitun dan minyak wijen. Tambahkan kekuatan untuk menikmati dan memperindah tanaman hijau. Sajikan dengan roti panggang.
Salmon tartare dengan saus kimchi
Resep oleh Artem Minenkov, chef di True Cost bar&grill
Foto: Layanan pers restoran True cost bar&grill
90 gram salmon
15 g ogirkiv
20 gr mascarpone sirah
2 gram chard
30 gr saus kimchi
20 ml kecap asin
10 ml minyak rosemary
3 gram lobak
30 gram ciabatti
Krok 1. Potong fillet salmon menjadi kubus kecil, campur tunggulnya dan bumbui dengan kecap asin dengan kimchi.
Krok 2. Taruh di piring, kneli iz keju mascarpone, irisan lobak, daun lobak.
Krok 3. Oleskan chiabatta di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan di atas minyak zaitun dan taruh di piring.
Salmon tartare dengan pomelo
Resep oleh Mikhail Kuklenok, Chef di RIBAMBELLE Club-Restaurant
Foto: Layanan pers restoran Ribabelle
70 gram salmon
50 gram jeruk bali
70 gr alpukat
30 gram kentang
2 g tanah dari buah zaitun
Oliya zaitun - untuk dinikmati
Paksa rasa
Lada - untuk semangat
Krok 1. Potong salmon dan alpukat menjadi kubus.
Krok 2. Robek jeruk bali menjadi beberapa bagian, cincang dengan salmon dan alpukat, bumbui dengan minyak zaitun, kusen dan merica.
Krok 3. Kupas kentang, hancurkan menjadi kentang tumbuk dan buat karung. Gulung tas di dekat tanah dengan buah zaitun.
ikan trout
Resep oleh Mikoli Bakunov, chef di Duran bar
Foto: Layanan pers bar Duran
120 gr fillet ikan trout
40 gr mentimun
3 gr saus tiram
3 gr saus unagi
3 butir telur puyuh
Sausnya:
20 ml minyak zaitun
10 g Dijon girchitsa
Krok 1. Potong ikan trout menjadi kubus kecil, tunggul menjadi potongan-potongan.
Krok 2. Campur semuanya dan bumbui jumlah saus tiram dan unagi, tambahkan kekuatan dan merica untuk menikmati.
Krok 3. Tartar, scho wiyshov, taruh di piring dengan tiga cincin, taruh telur rebus di kulit binatang itu.
Krok 4. Siapkan saus dengan halus: tambahkan minyak zaitun ke zhovtkіv telur, lalu otrimana masa zmіshati dengan mustard Dijon, ambang dan merica. Tuang saus di atas telur rebus dan panggang di atas panggangan.
Krok 5. Untuk menyajikan roti gandum, panggang dan kocok di atas tiang.
Tar tar salmon dengan ogirk asin ringan
Resep oleh Artem Sergiev, Chef di Mercedes Bar
Foto: Layanan Pers Mercedes Bar
90 gram salmon
5-10 polong kacang edama
3 gr cibuli-rizance
Alga khіyashі
Krok 1. Fillet salmon dipotong kotak-kotak dengan sisi 5-6 mm.
Krok 2. Celupkan kacang soviet ke dalam okrip selama 10-15 detik, taruh di pengering dan turunkan di bawah pancaran air dingin selama 20 detik, bersihkan dari tengkuk. Untuk hiasan, tutupi 1-2 polong.
Krok 3
Krok 4. Ogirok asin ringan bersihkan kulitnya dan potong kotak-kotak kecil. Bahan kumis zmіshati.
Krok 5. Campur minyak zaitun dan jeruk nipis, air suam, hiasi dengan buncis dan ganggang hyash.
Tartar dari yalovichi
Foto: Layanan pers ke restoran Soluxe Club
100 g yalovichi virizka
15 g cibula merah
20 gram saus Caesar
20 gr telur ayam1 ogirok yang diasinkan
10 g Dijon girchitsa
15 g hmizu
5 g ketumbar zaitun
Krok 1. Potong daging dan cibula dengan kubus yang dihancurkan, campur, bumbui dengan saus caesar, lalu tambahkan kekuatan dan merica untuk menikmati.
Krok 2. Untuk menyajikan okremo, tambahkan telur ke telur dan taruh hewan di atas karang gigi. Hiasi dengan daun bawang goreng dan mustard.
salmon tartare
Resep oleh Maxim M'yasnikov, koki di restoran Searchlight
Foto: layanan pers restoran Prozhektor
100 gram salmon
8 g cibula merah
4 gr minyak zaitun
50 gr tomat
1 gram timi
5 gr kulit lemon, jeruk nipis dan kulit jeruk
Roti untuk roti panggang
20 gr sirup philadelphia
2 g
100 g peach otstu
5 gr gelatin daun
Krok 1. Jelly from peach otstu: rendam agar-agar dalam air dingin, setelah itu tambahkan ocet dan campur dengan agar-agar baru. Tuang jeli ke dalam bentuk dan masukkan ke dalam lemari es untuk dibekukan.
Krok 2. Tomat vyalenі: bersihkan tomat dari kulit dan nasinya, cicipi dengan zest, thyme, sill, zukr dan pepper. Masukkan pіch, naik ke 80 derajat pada 2:00.
Krok 3. Potong salmon menjadi dadu, potong cibula menjadi potongan-potongan dan potong ketumbar menjadi beberapa bagian.
Krok 4. Campur semuanya dan bumbui dengan saus yuzu, madu dan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica untuk menikmati.
Krok 5. Tartar, scho viishov, taruh di piring dan hiasi dengan jelly cubes dari peach otstu.
Krok 6. Roti di atas panggangan dan olesi dengan sir yang baru, taruh tomat kering di atas beast dan teguk cibulia yang dicincang halus.
Seseorang memanggil kami bahwa tartare adalah saus tse. Benar-benar saring sejati, dimasak dengan siro atau ribi asin ringan. Sebagian besar tartare dibuat dari salmon atau trout. Dan oskіlki untuk tsієї stravi membutuhkan produk mahal, melayani yang terbaik sebelum meja Natal. Otzhe, hari ini kami siap untuk tartare dari salmon. Resep untuk lebih mengenal pakar kuliner.
Kelezatan Prancis di atas meja
Itu sendiri hingga stav tartare tradisional Prancis dengan salmon. Resep dari foto akan membantu Anda menyiapkan semuanya seakurat mungkin dan sederhana. Alih-alih salmon, Anda bisa menggunakan trout asin ringan. Tambahkan beberapa capersit telur puyuh. Makanan pembuka seperti itu akan mengambil tempat terhormat di atas meja suci.
Gudang:
- 0,25 kg fillet salmon;
- 15 g caper;
- 30 g arugula;
- 50 gram selada;
- 3 kepala cibula merah;
- 3 sdt mustard dalam biji-bijian;
- 4 hal. tomat segar dari varietas Cherry;
- bagian dari lemon;
- untuk menikmati penilaian balsamic dari kekuatan itu;
- 1 butir telur puyuh.
Memasak:
- Camilan ini mudah disiapkan. Kami menyiapkan semua produk untuk daftar. Anda dapat melakukannya tanpa caper dan telur puyuh.
- Mari kita langsung ke desain tartare. Kami mengambil rumput rata dan menutupinya dengan arugula.
- Letakkan di tengah bentuk lingkaran untuk wikladannya tartare.
- Mari kita paparkan beberapa detail daun selada.
- Dari fillet salmon kita ambil kulitnya.
- Sekarang kita membutuhkan sepotong fillet salmon kulit, bahkan lebih tajam dengan pisau.
- Mari kita bersihkan selada merah berbentuk kubula sekam dan kocok dengan kubus yang sudah dihancurkan.
- Fillet salmon yang relatif dicampur dengan cibulei yang dipangkas.
- Dari setengah lemon Anda dapat melihat sik dan air masu yang dimasak.
- Untuk menikmati dodaemo drіbnozernistu kekuatan dapur dan aku akan mengubah segalanya lagi.
- Mari kita siapkan masa dalam bentuk hidangan.
- Kami mengisi bentuknya sekitar 2/3 bagian, binatang itu dipotong menjadi caper.
- Bagian depan dari fillet salmon, yang ditinggalkan.
- Lumasi telur puyuh pada minyak zaitun olahan.
- Kami mengambil formulir, kami menaruh telur puyuh yang diminyaki pada hewan untuk tartare.
- Kami menuangkan balsamic otts untuk rasa tartare dan menyajikannya di meja.
Vishukani tartare dari alpukat
Salmon tartare dengan alpukat adalah salah satu camilan lezat yang paling populer. Rasa netral alpukat selaras dengan fillet salmon. Untuk rasa tartare tradisional, Anda bisa menambahkan sedikit udang.
Gudang:
- 200 gram fillet salmon;
- 1 buah alpukat;
- 200 gram udang;
- 1 st. l. kaviar salmon merah;
- 1 st. l. mayones;
- 1 jeruk nipis;
- orang aneh.
Memasak:
Pembuka paling enak dengan salmon
Salad salmon tartare dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Dalam versi klasik, perlu menambahkan fillet salmon ke dalam coretan. Tapi Anda tidak bisa mendapatkan cukup eksperimen gastronomi seperti itu, jadi Anda bisa membeli ikan asin ringan.
Gudang:
- 500 gram fillet salmon;
- 3 kepala bawang merah;
- 1 st. l. caper;
- minyak zaitun olahan untuk dinikmati;
- sekelompok cibules berbulu halus hijau;
- 1 st. l. kecap;
- 1 st. l. air jeruk nipis segar.
Memasak:
- Tambahkan kubus fillet salmon asin ringan. Bazhano rіzati semua bahan yakomog dribnishe.
- Bawang merah dan cibuleve pir'ya kami.
- Mari kita ambil semua komponennya.
- Jeruk nipis Dodamo segar dan minyak zaitun.
- Kami menambahkan caper ke massa utama dan semuanya tercampur dengan kuat.
- Sebelum disajikan, tartare di dekat lemari es hampir setengah tahun sebelum meja.
- Anda dapat menghias hidangan dengan irisan jeruk nipis dan daun selada.
Catatan! Untuk rasa, Anda bisa menambahkan kecap asin.
Jika Anda ingin mengejutkan tamu dengan mahakarya kuliner, siapkan tartare. Masakan Prancis selalu terkenal dengan cita rasanya yang luar biasa. Ganti fillet iga dengan salmon asin ringan.
Jika Anda ingin pelipatan utama dalam persiapan tartare, Anda perlu mengetahui komponen kepala segar, terlalu tipis dalam pemilihan hari segar untuk memastikan hidangan jadi tidak diberikan kepada Anda, mari kita maafkan. Axis, misalnya, semuanya benar-benar luar biasa dalam resep trout tartare ini, jadi kalahkan dengan berani jika Anda ingin menyenangkan tamu rumah Anda.
Memasak
Bilas licorice dan cibula hijau, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan cibula, air jeruk nipis, minyak wijen, 1 sendok makan minyak zaitun dan aduk.
Di antara dua potong bubur polietilen, potong kaviar, sobek bola wiyshov dengan tovshchina 0,3 cm. Pindahkan kaviar ke piring dan potong menjadi kubus 0,3 cm. Tambahkan kaviar ke mangkuk.
Viklasti riba dan bumbui tolol dengan merica. Tempatkan sesendok tartare di atas piring dan, untuk dukungan tambahan, taruh piring bundar di atasnya. Siram dengan minyak zaitun, hiasi dengan tomat dan sayuran hijau dan sajikan.
