כמו צורת koristuvatisya לרביולי. רביולי - מיטב המתכונים הביתיים של טבחים איטלקיים. תיאור המוצר ותכונותיו

אם אתם אוהבים פלמני וורניקי, אז רביולי בוודאי יתאים לכם. וכדי להנות מכל העולם עם דשא כזה, הסבירו איך מתכוננים נכון.

מה זה?

רביולי - מסורתי מדינה איטלקית, scho נחש vareniki או כופתאות. לפני הנאום, האיטלקים עצמם מכבדים את הרביולי עם אחד משטחי המרעה השונים. באופן מסורתי, דשא כזה מוכן מבצק טרי. גרסאות של תוספות יכולות להיות שונות, ולכן אפשר לקרוא לרביולי עשב אוניברסלי, כמו באיטליה הוא מוגש עם רוטב הבשר העיקרי, עם התוספת, עם המתאבן ועם הקינוח.

טרוקים של היסטוריה

החידות הראשונות על רביולי הופיעו בספרות האיטלקית בסביבות המאה ה-13 (אפילו לפני חזרתו של מרקו פולו לסין), אך הן זכו להערצה בזכות הדשא הסיציליאני. קודם כל, היסטוריונים מודעים לכך שזה היה נכון בשאר העמים הים תיכוניים.

אחרים טוענים שסין מכובדת על ידי המולדת של סוג זה של מבחנים. Ale є חשב ועל אלה שמסריחים יין מצאו אנשים עשירים ובשעות שונות, באופן עצמאי סוג אחד של אחד.

איך לבשל?

איך לבשל רביולי? התהליך מורכב ממספר שלבים.

בישול בצק

להכנת בצק קלאסי ופשוט לרביולי צריך את המרכיבים הבאים:

• כ-600-700 גרם בורוש;
• שתיים ביצי תרנגולתז'ובטוק ההוא;
• 3-5 כפות שמן זית (עדיף להשתמש בוויניגרט קר);
• כפית אחת של מלח (פומלה מיובשת);
• כ-180-200 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.

שיטת בישול:

1. ביצי בגאן רחוקות, ולכן, באופן אידיאלי, הסירחון נובע מטמפרטורת החדר של האם.
2. הכן משטח נקי ויבש, ראה שהכל עליו ברור ברובע, הניח אותו עם מים חמים.
3. במרכז ההר קוברים את הקבר, שוברים שם ביצים, מניחים את הג'ובטוק ואת שמן הזית. כמו כן, שפכו מעט מים ותקנו את הערפל בצורה נקייה. לשם כך מעבירים בורוסנו מהקצוות לאמצע המשקל ולשים את המסו. מוסיפים בהדרגה את כל המים.
4. המשך לערבב אותו, כאילו נודד יוגה לאורך המשטח היישר מהמרכז לקצה, ואז שוב הרם לחלק המרכזי. יש בערך 7-10 נוצות ליום, אז הצטיידו בסבלנות ובכוח, גם אם הידיים יכולות להיות פעילות. אם תהיו אלסטיים ותפסיקו להיצמד לידיים (imovirno, שעבורו אפשר להוסיף עוד קצת).
5. מהבצק המוגמר, יוצרים שק, עוטפים אותו עם גראב ולוקחים אותו ל-30-40 גדילים, כך שיהיה קצת.

מלית בישול

מילוי הרביולי יכול להיות פרקטי. אנו מציעים דקילקה של אפשרויות.

אפשרות ראשונה

אפשר לבשל סושי ורביולי מלוח עם בשר טחון. רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון (צ'ילי עוף הטוב ביותר);
• 1 סיבולין;
• שתי כפות שמן זית;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• חמש ציפורן בשען;
• פלפל גיר צ'רובוני וחוזק להתענגות.

בישול:

1. נקו את הציבולינה וקוצצים אותה דק, או מעבירים אותה במטחנת בשר, או טוחנים אותה בבלנדר.
2. ניתן גם לנקות ולתקן את השען, סגן שען ויקוריסט.
3. זמישייטה בשר טחון, צ'סניק, ציבולה, חמאה כי רסק עגבניות, מוסיפים פלפל וכוח.

אפשרות אחרת

אפשר להכין רביולי ירקות מלוחים וחום. ציר מה שצריך:

• שתי עגבניות;
• שני קישואים;
• שלוש חבילות של סלרי ירוק;
• גזר אחד;
• שתי ציפורן של השען;
• סיבולינה אחת;
• שלוש כפות שמן זית;
• פלפל את הכוח הזה.

בישול:

1. מקלפים את הקישואים מהעור, חותכים לקוביות קטנות.
2. מפזרים עגבניות שמיר, מסירים מהן את הקליפה ואז חותכים אותן לקוביות קטנות.
3. שוטפים את הגזר ומגררים אותו.
4. נקו את הציבולה ואת קומקום התה ונקו אותם בבלנדר, או נקו אותו ביסודיות.
5. מחממים שמן במחבת | שמן | ולמרוח את כל מרכיבי המילוי, בסוף להוסיף | להוסיף | פלפל ומלח | מלח |.

אפשרות שלישית

האיטלקים אוהבים רביולי ריחני העשוי מגבינה. כדי להכין אתה צריך:

• 300 גרם מכל סירה מוצקה;
• חמש כפות שמנת חמוצה סמיכה;
• שלושה מסטיקים;
• ספרטים של צרורות סלרי ירוק;
• כוח כי אגוז מוסקט gorіh להתענג.

בישול:

1. מגררים את הסירופ.
2. מערבבים טרט אדוני עם שמנת חמוצה, מוסיפים ז'ובטקי, סיל, רובן סלר ואפונה אגוז מוסקט.
3. מערבבים הכל במרץ.

אפשרות לרבעים

גדלו את רביולי הציקדה ליקריץ. רכיבים:

• 300 גרם סירה עליונה או סירה תחתית;
• 150 גרם יגיד;
• חצי בקבוק אבקת סוכר.

בישול:

1. מכים את אדוני או אדוני עם אבקת כנסייה.
2. חותכים את פירות היער, כמו סירחון גדול.
3. מערבבים את פירות היער מסכום הגופרית.

בצק Z'ednuemo עם מלית

איך לשתות רביולי? רוביטי tse zovsіm לא קל.

שלבים עיקריים של דפוס:

1. מחלקים את הרקמה לשני חלקים שווים, חותכים את העור לשכבה דקה.
2. מניחים שכבה אחת על משטח שטוח, מכוסה בקמח.
3. כעת פורסים חלקים מהמילוי על מעמדים שווים בזה אחר זה.
4. לפריכות וסווישיניות אפשר לכסות את המילוי במים.
5. עכשיו שים שכבה נוספת על החיה, מפרה את היוגה.
6. סוחטים היטב, במיוחד עבור סוגי המילוי הגדולים יותר.
7. עכשיו להוציא את הרביולי, צורות מיוחדות שילוחיות, צלוחיות תחתונות.

אתה יכול לעבוד בצורה אחרת. חותכים שני חלקים מהגב, ואז שמים את המילוי על אחד, ומכסים את החיה באחר, חורקים את הקצוות.

שיטות בישול

ניתן לבשל רביולי, להבריש או לבשל בטיגון עמוק.

איך להגיש?

אפשר להגיש רביולי כצמח תבלין עיקרי, למשל, עם רוטב. רוטב יכול בוטי בי-יקים. בוא עגבנייה, ורשקובי, צ'שניקובי.

רביולי שוש ניתן להגיש עם סירופ, עליוניות, ריבה, רוטב שוקולדאבו עם פירות ופירות יער.

1. רכיבי חרדל, המנצחים להכנת בצק, אחראים לטמפרטורת החדר.
2. כדי שזה יידבק יותר חזק וטוב יותר, הרטיבו מדי פעם את הידיים במים קרים.
3. המקום הטוב ביותר הוא מקום קר, אז פתחו את החלון או הגדילו את המזגן. אם זה חם במטבח, אז זה יכול להיות מכוסה עם מריחה.

מְתוּבָּל!

סר 22, 2015 אולגה

בענף הקולינריה יש הרבה פחדים, שנראים דומים, אבל סוג אחד זהה. אותם התמחויות מאוד dosі sperechayutsya, z'yasovuchi, scho רביולי כזה. על מנת לתת את הייעוץ התזונתי הנכון, יש צורך להכיר טוב יותר את המוצר עצמו.

תיאור המוצר ותכונותיו

הדבר הטוב ביותר באלה שהם כל כך רביולי, יכולים לספר את סיפורי האיטלקים. Aje אותו דבר במטבח הלאומי їhnіy tsey המוצר תופס את אחד המקומות האחרונים בסדר עם פיצה, ריזוטו וספגטי. Tse - תערובות של בצק חריף טרי, כמו הכופתאות הרוסי שלנו. למעשה, סירחון הוא מגוון מיוחד של מרעה. זה אותו דבר להיות מומחה לקולינריה איטלקית, כמו לשכב עם מישהו אחר, כמו רביולי. Tsі virobi יכול ליצור אמא raznu:

• כיכר;
• אֶלִיפְּסָה;
• קולה;
• טריקוטניק;
• pіvmіsyatsya.

כל ברך על מנת, yakі pristroy vikoristovuyutsya עבור їх הכנה. בנוסף, הרביולי עשויים במילויים שונים. הסירחון פורח:

• מ'יסני;
• מציפורים;
• ריבני;
• ירקות;
• עֲסִיסִי;
• סירני;
• zmіshanі.

טעמים מקוריים יכולים לשמש כצמח תבלין עצמאי, או כתוספת. איך הם מנצחים מילוי ליקריץ(פירות או שוקולד), ואז הסירחון הופך מיד לקינוח מלוח ומקורי.

היסטוריונים מתעקשים שאפשר להביא את החידה הראשונה על רביולי לפני המאה ה-14. אותו הדבר בדיוק לגבי הסדינים של פרנצ'סקו מרקו היה לגבי הדשא הבתולי מבצק מבושל ממולא. אם אתה רוצה vvazhat tsey מוצר עם מגוון רחב של מרעה, יינות יופיעו בקרוב בפחות מ 5 מאות שנים. למעשה, השתמשתי בשם קו החשק למילון בשנת 1841. אז מה הם הרביולי ואיזה מסריח מגיע מהכופתאות הרוסי המפורסמות שלנו? Hotch obdva tsі מוצרים і є virobami z tіsta z מלית, אבל ההבדל ביניהם כולם אותו הדבר є:

1. כופתאות נלקחות בידיים, והטכנולוגיה של הכנת רביולי מועברת לצורות מיוחדות. עובדה זו מאשרת שוב שהדשא האיטלקי הוא מגוון של שטחי מרעה.
2. עבור כופתאות, ככלל, vikoristovuetsya tіsto, אשר מורכב borosna, מלח ומים. Nap_vfabrikat, z kakogo להרוג רביולי, obov'yazkovo נקמה של ביצים ו oliyu.
3. ברוסיה, כופתאות תמיד נלקחות להכנה עם אוקרופ. שיטת עיבוד זו נחשבת לקלאסיקה למוצר כזה. באותה שעה מכינים את הרביולי בצורה אחרת. לא רק להרתיח אותו, אלא גם לשמן אותו עם olії צ'י בשומן עמוק.

זהויות דומות מבוססות בעיקר על מאפיינים לאומיים ודמיונות טעם של תושבי ארצות שונות.

"כופתאות" איטלקיות עם עוף טחון

איך לבשל סלבריטי בעצמך רביולי איטלקי? המתכון מהתמונה עבור vipadku pіdіyde כזה הוא הטוב ביותר. Vіn dopomozhe רוביטי בסדר ו niknuti סליחה אפשרית. בתור תחת, אתה יכול להסתכל על האפשרות, איפה אתה צריך מוצרים כאלה:

• למבחן:

3 ½ בקבוקי בורושן, 4 ביצים, 50 מיליליטר מים, 10 גרם מלח ו-17 גרם זית טל.

• למילוי:

0.6 ק"ג עוף טחון, 2 ציפורן של יצרן פרטי, 1 צ'יבולה שאלוט של רוזמרין בינוני, ביצה חזקה, 3 תבלינים של כוסברה או פטרוזיליה ופלפל.

• לרוטב:

?

ניתן לחלק את כל תהליך ההכנה למספר שלבים:

1. צריך לצמק את גב היד. עבור איזו ביצה אתה צריך לטרוף אותה היטב, ולאחר מכן להוסיף להם מים, יוצקים את הכוח הזה.
2. בורוסנו visipati בקערה, ומרכז הרוביט הוא לא גדול zaglylennya, איפה להכעיס sumish מבושל. הערבוב מתבצע לעזרת המזלג בתנועות מעגליות מהאמצע ועד לקצוות.
3. רוזימתי בחוזקה, יוגה מתנדנדת מעת לעת, עד שהיא נדבקת לידיים. למי יש צורך ב-10-15 נוצות לפחות. לאחר המשקה הראשון, יש לאפשר למוצר המוגמר לשכב במשך כשנה.
4. בשלב זה אפשר לעבוד על הרוטב. הציבולה נחתכה מאחור, מילאה אוסט ויין, הונחה על האש והניצן, עד שהמים רתחו לחלוטין.
5. הוסף שמן | שמן | ולנצח את האוטרימן סומיש.
6. אם יש צורך להכניס ירוקים טריים, פלפל, כוח ומערבבים הכל היטב.
7. כדי להכין את המילוי, אתה רק צריך לאכול את כל המרכיבים. זה נכון, יש צורך לקצוץ את הירוקים מלפנים, את הציבולה ואת השען.
8. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, חותכים את העור לשכבות דקות.
9. להכנת רביולי עדיף למלא טופס מיוחד. Cob її החליק כיסוי עם חצי גיליון אחד. לאחר מכן, לאחר חפירת מאורות קטנות מעל הפתחים, מלאו אותם במלית. לאחר מכן, מכסים את הצורה בחלק נוסף מהשכבה ומגלגלים אותה בכיסא נדנדה.
10. אחרי הכל מוכן להתבשליש צורך להכניס למים רותחים, להוסיף לו כף אחת של שמן זית ומלח. להרתיח טרוקס יותר מ-4 נוצות.

כעת ממלאים את הרביולי בכמה טיפות בלבד על צלחת ויוצקים עליו את הרוטב המוכן.

פסטה במילוי פטריות

איך עוד אפשר לבשל רביולי? המתכון עם התמונה מציג את העצות של האדון, כמו למשל לפזר את הדשא הפופולרי עם המילוי פטריות טריות. וכאן אפשר להקציף את הבצק בלי ביצים. אופן הכנת ה-virob tse n_yak לא מופיע. דרושים 3 מוצרים:

• למבחן:

300 גרם בורושה, 60 מיליליטר שמן זית, סחף ו-165 מיליליטר מים.

• למילוי:

400 גרם של פטריות טריות, ביצים, סחופת, 50 גרם של אדמה עליונה, 100 גרם של לפתית cibulus.

שיטת בישול:

1. יש ללוש את החלק האחורי של הראש בחוזקה, כאשר ויקוריסט כבר ידוע בשיטה הסטנדרטית. משקה מוכן יכול לעמוד כמה דקות.
2. הכנת המילוי מבוססת על פרטי המוצרים העיקריים. צריך לייבש מספיק סיבוליה ופטריות, ואז לשמן בשמן, עד שכל הלחות שהתיישבה מתבשלת. אם רוצים לסכם, צריך להמליח ולהכניס לתנור.
3. להכנת רביולי, אין אמא obov'yazkovo בצורה מיוחדת. ניתן לחלק את Tіsto לשכבות, ואז ניתן פשוט להפריד את חלק העור מהשכבה.
4. מפזרים את המילוי על דף אחד עם משקולות קטנות.
5. Vіlnі promyzhki מאסטי ביצה טרופה.
6. מכסים בדף נוסף.
7. Virizati virobi, vikoristovuyuchi נמוך במיוחד.

שיטות גיבוש

הסוד של הכנת רביולי הוא בדרך מיוחדת של יציקת ריקים. כיצד להדביק כופתאות בידיים, לצבוט בעדינות את הקצה באצבעותיך, לשימוש הפופולרי קובץ מצורף מיוחד:

1. נראה נמוך יותר. מורחים את המילוי על שכבת בצק דקה בעזרת כפית. Mіzh girkami עשוי להיות קטן, אבל פחות מ 3-4 סנטימטרים. את המלית צריך לכסות ביריעה נוספת, את הרווחים צריך לחתוך בסכין מיוחדת. כתוצאה מכך, הבחירה נעשית עבור קצוות מתולתלים יעילים.
2. הצורה. נפול מול העולם, זה אפשרי עבור האם לשנות את kіlkіst seredkіv. הקלח її מכוסה בשכבת הבצק הראשונה. בואו להזיע את הירח, לפתוח אותו, להניח את המלית. לאחר מכן אנו מכסים את המבנה בשכבה אחרת ונעים היטב עם כיסא נדנדה. בכל פעם שאתה מוכן ליפול דרך הפתח, אתה תישען על שולחן העבודה.
3. כיסא נדנדה בדמות. הגליל המקורי מחובר לגונט עם צלעות צדדיות משולשות. עם כסא נדנדה כזה לפי העיצוב, שמקופל משני יריעות בצק עם מילוי, אפשר לקחת ריקים (מעטפות), כדי שנוכל לחתוך אותם בזהירות עם סכין מתולתלת.

Otrimani כתוצאה של רביולי diy כזה ניתן לשמן עוד יותר, מבושל או אפוי בתנור, לשפוך מעל עם הרוטב המוכן.

רביולי במילוי גבינה

באיטליה מכינים רביולי בדרך כלל עם גבינה. סוג זה של מילוי הוא הטוב ביותר בהתאם למסורת הלאומית של המדינה. להכנת העשב יש צורך במרכיבים העיקריים הבאים: 250 גרם סירה עיזים, טרוקס של אדמה עליונה, 150 גרם בורוסנה, סחופת, 75 גרם פירה מסלק מבושל, ביצה, סירופ פרמזן, פלפל וירקות רובנה.

כדי להילחם במתח כזה בשלבים:

1. להכנת פה צבעוני, יש צורך לטרוף היטב ביצה טרייה לתוך הקמח, ולאחר מכן להוסיף סלק וכוח. ניתן להפוך את טיסטו לרך ואלסטי. להבשלת היוגה, יש צורך לשרוף את היריקה ולירוק אותה שלא לצורך.
2. להכנת המילוי, ממליחים את הסיר, ולאחר מכן מרסקים אותו בזהירות עם מזלג, מוסיפים מעט פלפל וירוקים.
3. Tіsto rozkotiti על השולחן, borosnomu עצבני, כמו שכבה דקה.
4. מורחים את המלית על כפית חדשה כך שבין הג'ירקות היא תהיה בעובי של כ-4-5 ס"מ.
5. מכסים את האוכל עם סנפיר נוסף ולוחצים אותו בידיים כך שהסירחון יידבק.
6. בעזרת סכין מעץ בצורת דיסק, פיצלו בזהירות את המבנה לחלקים.

כעת יש להרתיח את הרביולי במי מלח, ולאחר מכן להגיש לשולחן, לשפוך בשמן ולפזר גבינת פרמזן מגוררת.

קלאסיקה איטלקית

רביולי קלאסי - tse virobi, כמו האיטלקים קראו לבשל במילוי ריקוטי עם תרד. רוביטי їх, באופן עקרוני, בצורה מביכה. גולובניה, בנוכחות מרכיבים פוגעניים: ½ ק"ג בורון, 2 ביצי עוף שלמות, כמו גם 8 ז'ובטקיב ו-2 סנאים, 30 מ"ל שמן זית, ¼ כפית מלח ואגוז מוסקט מגורר.

כדי להכין רביולי כמו שצריך, צריך לזכות בהכל מתוך רצף השירה:

1. על הגב של החזיר, 2 ביצים ו-8 zhovtkiv צריכים להיות הדוקים אלסטית. לאחר מכן, 30 הווילין שוכבים במקרר.
2. למילוי מברישים קלות בשמן זית, תרד מיובש ודי קצוץ. אם הצמחייה משתנה, יש צורך להוסיף רכיבים נוספים.
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים, חותכים את העור דק.
4. מורחים את המילוי על דף אחד עם משקולות מסודרות.
5. מכסים הכל בשכבה נוספת ולוחצים יוגה עם הידיים על הרווחים.
6. חותכים את חומר העבודה בשולי הרביולי.
7. Virobi indvariti בטרוקה של מים מלוחים.

מגישים רביולי כאלה לשולחן לפי הצורך חם, מוזגים אותם עם שמן זית ומוסיפים סירופ מגורר. במקביל, ניתן להמיס יין.

עם ריח של שועל

עורו של האדון יכול בעצמו לנחש את המלית לרביולי. המתכון הקלאסי מאפשר לך לנצח בין אם יש לך אפשרויות ובין אם אין. קחו, למשל, צעצוע, דה פסטה מוכנה עם תפוחי אדמה ופטריות. כאן אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• למבחן:

½ ק"ג חזיר, 100 מ"ל שמן זית, 20 גרם מלח, כמו גם 4 ביצים ו-2 ז'ובקי.

• למילוי:

6 תפוחי אדמה, סיבולין, 300 גרם פטריות טריות, פלפל גרוס, 60 גרם אדמה עליון וחוזק.

תהליך הכנת רביולי כזה דומה לאפשרויות הקודמות:

1. קודם כל תתכונן. למי, במקרה של בורוש, שאתה שואל, יש צורך להוסיף את כל שאר הרכיבים. זמיס, ככלל, שלוש 10 חווילין. לאחר שהמוצר המוגמר מוכן, יש צורך לשרוף אותו בארוחה ולהכניס אותו למקרר למשך כמה שנים.
2. למילוי הנבט יש צורך להרתיח תפוחי אדמה. פוטים יוגו החליק רוזימיטי בתוך פירה ומצננים. אוקרמו במחבת, מורחים את הפטריות הגזומות מהציבולות. אחרי המוצר הזה, אתה צריך לאכול אותו, להוסיף להם שלישיית מלח, פלפל ומערבבים היטב.
3. Tіsto rozkotity בשכבת zavtovshki 1 mmіmіtrі і narіzati על אותו צריף. רוחב הפיקדון תלוי באיזה גודל יהיה הרביולי. אז יש צורך ללכת כך: עבור אישה אחת, עם משקלים קטנים, למלא את המילוי. Vіdstan ביניהם יכול להיות קרוב ל-2 סנטימטרים. מכסים את המוצר בערפיח נוסף וסוחטים קלות її. לאחר מכן, עם סכין מתולתל, חותכים את חומר העבודה על אותם תפרים עם שיניים. באופן דומה, עקוב אחר השלבים הבאים עם בני זוג אחרים.
4. מכינים רביולי במים מלוחים עם שמן זית נוסף.

לאחר מכן ניתן לאכול את המוצר. כתוסף, עדיף להוסיף שמן זית ריחני (צ'סניקוב או בזיליקום).

אפשרות צמחונית

איך עוד מבשלים רביולי בארץ המולדת? מתכון איטלקי קלאסי עם תמונה יראה לך באופן אישי איך אתה יכול לשמן את ה"כופתאות" הללו. צורכים: 300 גרם בצק מוכן, סיבולין, 200 גרם עיסת גרמלון טרי, 50 גרם אפונה ירוקה ועגבנייה אחת.

בוויפדקה זו, ההכנה תהיה כך:

1. למילוי יש לחתוך את עיסת הרמון והציבולה לקוביות, ואז נשמן אותן, נוסיף את האפונה למוכנות.
2. Sumish peretvorit על פירה תפוחי אדמה בעזרת בלנדר.
3. מורחים דק לשכבה דקה ומורחים את הטרוקס במים.
4. מצד אחד של היריעה ממלאים את המילוי באותם משקלים. Vіdstan mіzh אותם יכול vіdpіdati rozmіram vrobіv.
5. מכסים את המלית בצד שמאל של היריעה ולוחצים בחוזקה.
6. חותכים את העיצוב לחסר, ויקוריסט עם תחתית מיוחדת עשויה עץ מתולתל.
7. Vіdvariti virobi עם מתיחה של 5 גדילים בטבילה.
8. במחבת בשמן מברישים את פרוסות העגבנייה הפרוסות.
9. מוסיפים להם רביולי ומחממים את המוצר בבת אחת עם מתיחה של 3 קולמוסים.

זנים מוכנים לאכילה מתאימים לאוהבי ירקות. עגבניות משומנות משחזרות באורח פלא את הטעם של אבטיח טרי ויהוו מתנה טובה לצמחונים בריאים.

אפשרות מסורתית

על מנת להכין טעם שאין שני לו למסורות איטלקיות מסורתיות, עדיף לנצח את המתכון הקלאסי לבצק רביולי. עבור החדש, נדרשת סט מינימלי של מוצרים: 250 גרם של חזיר, טרוקס של מלח, 2 ביצים ו-4 zhovtki.

המאפיין העיקרי של וריאנט זה הוא אלה שאין להם כמעט מים. וולוגה נלקחת יותר מחלבון ביצה. כתוצאה מכך, המסה יוצאת בבירור zabarvlennaya, כאילו היא ממש דומה לפסטה הנכונה. בישול її zovsіm אינו קל:

1. בורושקו pros_yat, ולאחר מכן ללגום בקערה.
2. טורפים ביצים מהסף.
3. צעד אחר צעד, מגיעים אליהם אל הבורוש, בתנועות מעגליות קדימה, עבדו על הזאמיס.

כדי להפוך את המוצר רך ואלסטי, אתה צריך לזכור כלל חשוב אחד: על העור של 100 גרם של בורוסנה, יש צורך לקחת ביצה אחת. איך אתה מעז לצאת עבה מדי, יש צורך להוסיף גיבלים למסטיק. לא רק כדי לתקן את העקביות, אלא כדי לעדן את צבע הבצק, בהיר ויפה. רביולי דאלי מכינים בסתיו לפי המתכון הנבחר.

הכנת פוקרוקובה של רביולי עם ריקוטה ותרד:

1. שוזרים את המסה על פלדת חזיר דביקה ויוצרים חזה אחיד. אל תשכח להרטיב מדי פעם את הידיים במים קרים, ולאחר מכן לנגב אותן היטב במגבת יבשה.
2. שוטפים היטב את התרד ומבשלים אותו במחבת עם תוספת קטנה של מים. בכל פעם שאתה מקפיא מוצר קפוא, אז מפשירים אותו לפניו.
3. במקביל, על המחבת השנייה, מורחים סיבולקה עלומה דק בקורט שמן.
4. בואו נאכל תרד בקערה אחת עם ציבולות, ריקוטה, וגם מגררים עם סירה. מערבבים הכל. אוס ומלית מוכנה לרביולי.
5. Tіsto rozkotіt שכבה דקה, עם עובי של לא יותר מ 3 מ"מ, razrіzhte yogo navpіl.
6. שים כפית מהמלית ליד המשקולות הקטנות הנראות ברוחב של 3-4 ס"מ, אחת לאחד.
7. בואו להשרות את הפנצליק הקולינרי ליד המים ונצבע בין הרביולי.
8. לאחר מכן מכסים את המלית בכדור בצק נוסף ומצמידים אותם אחד אחד עם הידיים.
9. דאלי מקפלים את הרביולי על הריבועים הנראים. צובטים את השוליים עם מזלג.
10. לאחר מכן זורקים את הרביולי למים הרותחים ומבשלים 5-7 קולמוסים. רק איך להסריח יריקה - תנצח את זה.
11. בזמן שהרביולי מתבשל מכינים את הרוטב. למי להמיס את החמאה במחבת ולמרוח את עלי השבלי בחדשה.
12. נזיז את הרביולי ברוטב ונקנח בגבינה מגוררת.

רביולי עם כמהין

Tsim vishukuvannyam, אתה יכול לפנק את עצמך ואת יקיריכם על הכבוד של vipadka מסכת כזו. דשא כזה אינו בושה להגיש לפני שולחן חג המולד.

רכיבים:

• בורושנו - 3 כפות. (למבחן)
• מים - 1 כף. (למבחן)
• חוזק - 1 כפית (למבחן)
• ביצה - 2 יח'. (למבחן)
• ליקריץ שוש - 500 גרם (למילוי)
• תפוח אדמה - 2 יח'. (למילוי)
• שאלוט קיבול - 1 יחידה. (למילוי)
• פרמזן - 50 גרם (למילוי)
• חמאת ורשקוב - 50 גרם (למילוי)
• כמהין שחור או לבן - להתענגות (להלבשה)

הכנת פוקרוקובה של רביולי עם כמהין:

1. לוקחים צלחת רוזמרין קטנה ושוברים צרור ביצים, זורקים להן כפית מלח ומערבבים.
2. בוא נשים קצת קמח בקערה | בורוסנו |, נשפוך קצת מים ונערבב עם כף.
3. אם אי אפשר לכבד את היוגה, התחילו את המשימה עם הידיים. למען הבהירות, אתה יכול להעביר את איש הג'ינג'ר מהבצק לפלדה. רק ללגום אותו מלפנים עם קמח.
4. לא צריך עם ידיים קרות, עד שזה משתנה למשיכה שהיא אלסטית יותר. זה לא אשם להיצמד לידיים שלך.
5. שמים את שקית הבצק בשקית ניילון ומוציאים מהמקרר ל-20-30 דקות. לאחר מכן, ניתן להמשיך ללא תקלות עד שהרביולי יעומס.
6. לחקות בנחישות תפוחי אדמה ואבטיח. נקה את העור שלהם. Tsibulyu zvіlnіt vіd lushpinnya.
7. חותכים את הציבולה לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה ואבטיח - לקוביות גדולות.
8. לחמם מחבת ולשים עליה סנטימטר שמן | שמן |
9. מצפים את הציבולה ב-5 קולמוסים לשמן סמיש.
10. נקנח בו זמנית 10 חווילין עם תפוחי אדמה והרמלון. נקו את המחבתות לפני הגשת הציבולה.
11. לאחר מכן אנו מערבבים את החומרים במחבת גדולה ומבשלים תוך כדי הוספת כמות קטנה של מים עם מתיחה של 20-30 גדילים עד לבישול מלא. אל תגזימו עם מים, כדי שהדייסה לא תצא. צריך להפוך את הירקות לרכים, כדי שתוכלו לשפוך אותם על הרביולי.
12. לאחר המרווה, תנו למסת הירקות להתקרר, ואז ממליחים ולשים את הגבינה השלישית.
13. חותכים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים. מורחים את המלית על אחד הג'ירוקים הקטנים שנראים.
14. אחר כך נמרח אותו בפנצליק, נרטיב אותו ליד המים, בין הרביולי.
15. מכסים בחלק נוסף של הבצק וחותכים את הריבועים. צובטים את השוליים עם מזלג.
16. בואו נזיע 5-7 גדילי רביולי, נזרוק אותם למים.
17. לאחר מכן מעבירים אותם למחבת אפויה עם שמן זית. מורחים כמה קולמוסים ומניחים אותם על צלחת.
18. למעלה עם כמהין מגורר. Axis i מוכן להתענגות הכמהין שלך!

סטרווה למתכון של טבח, יוצאים עם נימה של טריות, נענע וגרידת לימון. והמוסקט gorіh נותן רביולי פיקנטיות.

רכיבים:

• בורושנו - 250 גרם (לבצק)
• Zhovtki - 4 יח'. (למבחן)
• תפוחי אדמה אפויים - 3-4 בולבי (למילוי)
• נענע טרייה - צרור (למילוי)
• חמאת ורשקוב - 100 גרם (למילוי)
• סר "פקורינו" שלישוני - לחיצה אחת (למילוי)
• Muscat Gorіh - על קצה סכין (למילוי)
• גרידת לימון - להתענגות (למילוי)
• שמן זית - 2 כפות. (למילוי)
• גיר פלפל שחור - להתענג (למילוי)
• מרק - 2 כפות. (לתדלוק)
• חמאת ורשקוב - 50 גרם (לרוטב)
• נענע - 2-3 עלים (להלבשה)
• טרטי אדוני - 2 כפות. (לתדלוק)
• כוח לטעם

פוקרוקובה מבשלת רביולי עם ג'יימי אוליבר:

1. מנפים את הקמח|בורוש|, מכניסים אותו לקערת הבלנדר. תזרקי פה כוח.
2. שוברים לתוך בורוסנו כמה ביצים יתומות.
3. בואו נכין קצת קרם בצורת כמה ביצים ונשים אותן על הבצק. מערבבים את כל החומרים לעזרת בלנדר.
4. מורחים את המסו על מדבקה עם קמח ויוצרים חזה אחיד. אל תשכח להרטיב מדי פעם את הידיים במים קרים, ולאחר מכן לנגב אותן היטב במגבת יבשה.
5. עוטפים כדור בצק עם גראב ומרחיקים אותו מהמקרר לחורף.
6. שוטפים את תפוחי האדמה, מייבשים אותם במגבת ודוקרים אותם בכמה מקומות בעזרת סכין. צורבים בנייר כסף ומשמנים בתנור. כוונו את הטמפרטורה ל-200 מעלות. לשתות 1 שנה.
7. תפוחי אדמה לאחר zapіkannya trohi מגניב, קלוף מהעור ועלה.
8. Por_zhte dribno m'yatu ו vіdpravte בתפוחי אדמה rosem'yata.
9. זורקים פנימה מעט פקורינו מגורר.
10. עכשיו מגררים את מלפפון החמוץ הלימון, את הקליפה, מה הוויישלה, מוסיפים אותו הדבר למסה תפוחי האדמה.
11. מגררים שמן ורשקוב | שמן | וגם להוסיף לתפוחי האדמה.
12. אנחנו עדיין צריכים לשים כאן קצת אפונת אגוז מוסקט. מערבבים הכל במרץ.
13. אל תשכחו את מלית תפוחי האדמה, המלח והפלפל.
14. כעת מחלקים את הבצק, עובי הטרוק הוא יותר מ-3 מ"מ, מחלקים אותו לשני חלקים. מורחים את המלית על חלק אחד עם גלילים קטנים, עם לולאה 4-5 divs אחד מול השני.
15. קרפ עם פנסליק, משרים אותו במים, קו בין המילוי.
16. מניחים שכבה נוספת של בצק מעל ולוחצים אותה כלפי מטה בעזרת הידיים.
17. חותכים את הרביולי.
18. מורידים את הרביולי ב-5-7 גדילים במי ה-viruyuchu.
19. בזמן שהדשא מתבשל, קחו שתי כפות מרק מסיר ויוצקים למחבת, שמים על האש.
20. מוסיפים חמאה למרק | שמן | וכמה עלים של נענע.
21. נניח את הרביולי ליד המחבת עם מרק ונאכל שם שפריץ.
22. נניח צלחת על הגרני, נלגום פקורינו מגורר ונקשט בעלה נענע.

רביולי שוש עם סירופ ריקוטה

נסו להכין קינוח יוצא דופן למתכון הזה כדי להרשים את האורחים שלכם בתענוגות הקולינריים שלכם. Tіsto in tsomu וריאנט של רביולי ו-Vicory brew.

רכיבים:

• מים רותחים - 1.5 כפות. (למבחן)
• בורושנו - 3 כפות. (למבחן)
• Roslinna oliya - 3 כפות. (למבחן)
• חוזק - 1 כפית (למבחן)
• סר ריקוטה - 350 גרם (למילוי)
• זוקור - 2 כפות. (למילוי)
• קינמון מלנה - על קצה כפית (למילוי)
• לימון - 1 יחידה. רוזמרין בינוני (למילוי)
• רום - 2 כפות (למילוי)

הכנת פוקרוקובה של רביולי ליקריץ מגבינת ריקוטה:

1. על החלק האחורי של הראש שלך, להכין עוצמה עמוקה ולערבב אותו בורוסנו, אולייה הכוח הזה. מערבבים הכל בנחרצות.
2. יוצקים את הגיבלים לתוך שמיר צ'יה בורושניאנה. יחד עם זאת, זה תמים לגנוב חזק בעזרת להב עץ, לא לאפשר לשדיים להתיישב.
3. פוטים סיפטו על השולחן שלוש בורוסנה.
4. אם יש טרוהי של אוהולון, אז מגלגלים את היוגו על האבק עם קמח ומנגבים אותו בידיים. כתוצאה מכך תחטאו בחזה בצק קפיצי, שאינו דביק לידיים ומרושל בעליל. ממבחן כזה אפשר לטעום רביולי. במקרר, יוגו לא צריך טרימטי.
5. לימון הכה בנחישות כי znіmіt z גרידת חדשה עבור פומפיה נוספת. פשוט לשפשף לימון על שפשוף יבש.
6. מערבבים את הגרידה עם סירופ ריקוטה, קינמון וקישואים במיכל אחד.
7. סודי, שפוך קצת רום.
8. יוצרים רביולי כפי שתיארנו במתכונים הקודמים.
9. כעת הניחו את המחבת על הכיריים ויוצקים פנימה את השמן. יוגו מאє בוטי ריצ'ו.
10. איך להרתיח את השמן, לזרוק את הרביולי ולמרוח ב-olії, מה אתה מאמין, למתוח 1-2 הווילין.
11. בוא נשים אותם על מגשי נייר כדי להוריד את השומן.
12. הם נתנו להם לשים את הרביולי על צלחת ולפזר על החיה אבקת סוכרוז.

רביולי במילוי סלמון

לאוהבי הריבי האדומה המתכון לרביולי מסלמון ישיר לנשמה.

רכיבים:

• בורושנו - 250 גרם (לבצק)
• ביצי עוף - 2 יח'. (למבחן)
• Zhovtki - 4 יח'. (למבחן)
• ריקוטה - 150 גרם (למילוי)
• שרימפס גדול מבושל - 3 יח'. (למילוי)
• פילה סלמון - 100 גרם (למילוי)
• סלמון מעושן - 50 גרם (למילוי)
• שמן זית - 1 כף. (למילוי)
• צ'סניק - ציפורן 1 (למילוי)
• ז'ובטוק - 2 יח'. (למילוי)
• Cibulya - 1/2 יח'. (למילוי)
• מרק בשר - 250 מ"ל (לרוטב)
• עליוניות - 100 מ"ל (לרוטב)
• יין לבן יבש - 100 מ"ל (לרוטב)
• זעפרן - 1/2 כפית (לרוטב)
• סיל, פלפל שחור מגיר - להתענגות

הכנת פוקרוקובה של רביולי מסומגויו:

1. מנפים את הקמח|בורוש|, מכניסים אותו לקערת הבלנדר. תזרקי פה כוח.
2. שוברים לתוך בורוסנו כמה ביצים יתומות. בואו נכין קצת קרם בצורת כמה ביצים ונשים אותן על הבצק.
3. מערבבים את כל החומרים לעזרת בלנדר.
4. נגלגל את המסה על פלדה דביקה וניצור חזה אחיד. אל תשכח להרטיב מדי פעם את הידיים במים קרים, ולאחר מכן לנגב אותן היטב במגבת יבשה.
5. עוטפים את הכדור עם הבצק של הגראב ומנקים אותו מהמקרר לקראת החורף.
6. שים את המחבת על האש, יוצקים את השמן|שמן| ולמרוח ב-tsibuly מסופר חדש, שען וקבע על shmatochki קטן סלמון טרי. זה יספיק להוסיף רכיבי צ'י ולשמן בסך הכל 7-10 נוצות.
7. בואו נמשיך לבשל את השרימפס בבת אחת עם סלמון מעושן ונערבב עם מוצרים נטושים.
8. הוסף קצת תבלינים ותבלינים לצ'יו סומיש. מערבבים הכל היטב.
9. מעצבים את הרביולי כמתואר למעלה.
10. שים סיר מים על האש.
11. איך להרתיח את זה, זורקים עליה רביולי תמורת 10 חבילין. בזמן שהסירחון רותח מכינים את הרוטב.
12. להכנת הרוטב, לוקחים מעט מרק בשר ומביאים לרתיחה. בוא נשפוך יין על החדש ונבדוק, כדי שההימור על אלכוהול עלה.
13. חולצות פוטים דודאמו וזעפרן. מרתיחים את הרוטב על ידי מתיחת כמה נוצה על האש הנכונה.
14. איך מבשלים רביולי, שמים על צלחת ויוצקים את הרוטב על החיה.

מתכוני וידאו רביולי

איך לבשל רביולי, אתה יודע. לבשל їх shhora למתכון חדש ולשמח את יקיריכם עם יצירות מופת קולינריות. מְתוּבָּל!

מה שאתה צריך לדעת כדי לבשל רביולי נכון

רביולי הוא עמוד התווך של המטבח האיטלקי, פופולרי אפילו יותר בכל העולם. ב-naitonshe, כל הממולאים נדלקים ומרתיחים במי המלח. אתה אומר, מה אתה, מה הכופתאות שלנו? אין יותר פעמים לא! רביולי באיטליה זוכים לכבוד עם אחד מסוגי הפסטה (פסטה פובנה או פסטה עם מלית) והמתכונים להכנת פסטה מוגברים ברצינות, ואינם מאפשרים גישה יומיומית ל מתכון קלאסי. בתהליך הכנת רביולי, נענש גם על פי כללי השירה. מילויי צ'ודו - אין כאן דמוקרטיה קולינרית, רביולי אפשר להכין כמעט בכל מילוי.

Vtіm, למרות שהאיטלקים ניסו לשנות את כל העולם מזה שיש לו פסטה רביולי, אז אני מבקש פריסון עם אותו pelmeni ו-vareniki. למה יש לך רק תועה אחד מול אחר? הסירחון שופע צורה, רוזמרין ופסים. הרביולי תקועים באופן מסורתי בריבועים, טריקוטים, עיגולים או pvmіsyatsіv, יתר על כן, הם יכולים להיות שונים - מקטן לגדול. על vіdmіnu כמו כופתאות, רביולי הם טבעוניים, ירקות עם בשר ודגים, עם פירות יער, פירות ושוקולד navit іz. אין להכין רביולי במילואים, לא להקפיא (כאשר מותר), רביולי יש להגיש טרי מיד עם בישולו. אתה יכול פשוט לבשל אותו, לבשל אותו ואז לאפות אותו עם רוטב או להבריש אותו בשמן.

איך לבשל רביולי

הכנת רביולי מתחילה מהבצק. עד הנקודה, באיטליה, תהליך זה מקובל לסמוך על אנשים - יש צורך להיות טובים, ולמי יש צורך בכוח. לכן, הכנת רביולי יכולה לשמש בפעילויות משפחתיות. ידי אדםיש צורך להכין ידיים פריכות ונקיות של אישה כדי לפזר בזהירות את המילוי ולהדביק את הרביולי.

מחסן לבצק - 200 גרם בורושנה (בז'אן מחיטת דורום), 2 ביצים, כף שמן זית ומעט מלח. מקציפים את הביצים, borosіyte על הפלדה עם מים חמים. Zrobіt ב gіrtsі poblilennya, יוצקים פנימה את הביצים, מוסיפים שמן, כוח ומתחילים לערבב z|іz| קמח | בורושנוי | עד לסוף מסה הומוגנית. Pidpilіt stіl או להפוך את הבצק לבורושנו, להעביר את הבצק בורושנו ולהמשיך Yogo vimishuvati khvilin 10-15. זה הזמן להתחיל בהכנת המילוי. תוכלו להתפעל מהאפשרויות של תוספות או לנחש בעצמכם, לבשל את מה שהכי מתאים לכם.

כשהמילוי מוכן מוציאים את הבצק מהמקרר. הצטיידו בסבלנות, השתמשו בכיסא נדנדה, בשלו היטב והתחילו להתנדנד חזק. חלקו את היוגה לשני חלקים. לגנוב היטב עם קמח, לשוטט ברכות, שעה אחרי שעה, להפוך את היוגה. כתוצאה מהזוסיל שלך, שכבה ישרה או מרובעת לבצק הבצק היא לא יותר מ-1 מ"מ. אז מתרגלים עם החלק השני של הבצק. מילוי יוגה עבור 10 נוצות. נמרח את המילוי על שכבה אחת. יש צורך לפרוס משקולות קטנות על אותו מקום, אחד באחד, למשל, לאחר 5 ס"מ. מכסים בשכבת בצק נוספת, לוחצים | לוחצים | בעזרת סכין גוסטר חותכים את הבצק לטריקוטניקים או לריבועים, מורחים כך שהמילוי יהיה במרכז, או בעזרת בקבוק רואים את הספלים. צובטים בעדינות את השוליים, מניחים את הרביולי על קרש מקומח.

דרך הסליחה להכנת רביולי. בעדינות rozkochene tіsto vіdrazu ובכן narіzayut חתיכות קטנות של הצורה והגודל הנדרשים, או ספלים vibrіzayut עם בקבוק. על מחציתם מורחים את המלית, מורחים את השוליים במים, מסלסלים בחתיכה נוספת ומקפלים בנחישות את הקצוות.

באופן מסורתי, רביולי מבושל על ידי הרתחת מים מומלחים בתוספת של זית טל. מניחים במנות קטנות, אם יורקים, מבשלים עוד שפריצים של חבילין (שפל מהמילוי ורביולי רוזמרין), מוציאים ברעש. מגישים חם, עם ירקות, רוטב, קטשופ או סירופ ליקריץ, ריבה (כמו מילוי של סירן או פירות). אם אתה רוצה, הרביולי דלף טוב יותר את הרוטב, ואז אחרי זה, איך לבשל, ​​לשים אותם בתבנית אפייה, לשפוך רוטב עגבניותשתו קצת גבינה והכניסו לתנור על שפריץ של ווילין. האפשרות השנייה - רביולי אפשר לטגן בשמן עמוק ולהגיש כמו עשב תיבול עצמאי, או למרק, מרק-מחית במקום לחם, ואתה צריך stezhite, כדי שהטעם של המילוי יקבל את עשבי התיבול העיקריים.

סודות של מבחן טוב.אז שזה היה עבה לרביולי, זה הלך רחוק, זה היה עבה, אלוורה אלסטי, קל לגדול, לטפל בשני מוחות חשובים. ראשית - יש צורך לנקות אותו בידיים קרות - להשרות אותו בשעה במים הקרים, לנגב את המקום הזה במגבת. לעומת זאת, במטבח בצהריים עלול להיות קריר, אחרת יהיה קר יותר, יהיה קר ויהיה קל להכין רביולי.

רביולי או אחר, כפי שהם נקראים, כופתאות איטלקיות, זה לא קל לבשל. זה טוב שמישהו יזהר לא לצלצל, כמו הכנת סטרוויה איטלקית, vvazhayuchi їх chimos מאמץ בלתי מציאותי ובלתי נגיש. למעשה, מכינים את הפסטה לבד, ולאחר מכן את הפסטה עם המילוי (אשר ו є רביולי), מתחת לחוזק העור, ואנחנו מציעים לך להחליף לזה.

לפני הנאום, המדינה האיטלקית הזו, כפי שנראתה, כבר לא כל כך איטלקית. בדיוק על הטיול של יוגו לחדד סופרצ'קי עד למחרת. יש אומרים שהרביולי הראשונים מהמאה ה-13 היו כמו דשא מסורתי סיציליאני. אחרת, נראה שמרקו פולו הביא את הארץ ואני אקרא לה הונגטונג מסין, ובהמשך באיטליה, הטבחים נתנו לה שם אחר. אז מה עוד, למרבה המזל, כל העולם ידע על החדש.

בצק לרביולי מסתובב על ביצים וקמח. האיטלקים יערבבו את זה עם הידיים שלהם, אבל אנחנו יכולים לנצח את הקוצר. במתכון שלנו, אתה יכול לראות מהתמונה שזה נראה כאילו הוא מוכן. רביולי Spravzhnі מוכנים מ boroshnya krichti. זה קרה שזה היה יבש מדי - הרצפות היו יבשות, כך שהקוצר "לא לוקח" יוגה, ואז אתה יכול להוסיף ז'ובטוק או כף מים. אם עשית הכל נכון, הבנת את זה היטב, אז כתוצאה מכך תהיה לך פלסטיות רכה יותר, כאילו קל לגדל אותה ולא להיקרע.