איך לבשל רביולי בבית. רביולי איטלקי. בשר טחון לרביולי

אוסים, שאחרי קושטובב הכופתאות שלי, הוא יותר דומה לזה. ככל שהזמן עובר, אני מסתובב בהרבה מתכוני המבחן הכי ממכרים, וניסיתי הרבה יותר, ובכל זאת יותר ויותר שנים נשארתי עם מתכון אחד בלבד. יש רק רגע אחד, שאני פשוט לא יודע איך לתאר - הכמות גדולה, מכיוון שהיא הכרחית לבדיקה הזו. אני מוסיף 600 גר', ואז אני תוהה על המצב. קראתי לחברים של יאקומוג יותר ורודים, כאילו היו מכוסות תבניות להכנת רביולי. אני תוהה למה ברחתי. אל תהססו לקנות שופר, הדבר הזה באמת יעשה לכם את החיים קלים יותר! בשקט יוצא חלק ושובקוביסטי.

צורות צ'ודו לרביולי. אני כבר לא זוכר באיזו חנות אספתי אותם, קניתי את הראשונים שקיבלתי. אני לא יכול להגיד שאני מרוצה מהם, אבל אני לא יכול לשנות את זה בוודאות.

בצק

600 גר' קמח + 100/150 גר'
2 ביצים + לעיסה אחת
2-3 כפות שמן זית קר
1.5 כפית מלח פומלה
180 גר' מים בטמפרטורת החדר

Zamіsіt אלסטי דק, לכסות במגבת ולתת לעמוד 30 נוצה.

מילוי טלה/יאלוביצ'יני

טלה 500 גר'

יאלוביצ'ינה 400 גר'

2 סיבוליני

6 שיניים בקערה

חבורה של יבול

50 גר' שומן זנב

מכינים בשר טחון מהמצרכים. לערבב בנחרצות, אך לא לערבב.
(לפי שיקול דעתך, אתה יכול להוסיף טריקו טחון למי המרק צ'י קריז'אנו, אז סבתא שלי נשדדה)

לשים מקרר ל-30 צמרמורות.

אני מסתובב עם מכונה עבור rozkochuvannya. אפשר לעשות את הבצק דק, אבל אנחנו לא יכולים לראות בבירור, אחרת תהליך הבישול של רביולי עלול להיקרע.

לפני הזמן, מניחים שכבת בצק על התבנית, שמים בורוסני. חשוב שהרביולי שלכם לא יידבק לתבנית, ותוכלו לשלוף אותה בקלות.

מורחים כ-1.5 כפית בשר טחון על רביולי העור, ומכסים את החיה בכדור בצק נוסף.

שים את הרביולי על השולחן, כפי שאתה צריך לשים אותו בחזית, והכניס אותו למקפיא, כפי שאתה מתכוון לשמור אותו במשך זמן רב. זה לא נוח לקחת את זה על משטח, ולעובדה, כמו הסירחון, "להצטבר", להעביר אותו לחבילה.

מגוון їх דורש 5 נוצות. מגישים עם כל אחד.

התוספות האהובות עלי:

תפוחי אדמה עם פטריות

ריקוטה עם תרד (הילד שלי אוהב אותם)

מוצרלה עם בזיליקום

ברינזה עם זיתים

הרעיון של מיני כופתאות הגיע לאיטליה במאה ה-19 מסין. בעצמם שם, האיטלקים בישלו כופתאות סיניות והביאו לארץ המולדת מתכון קולינרי, שלא היה טוב לטבחים המקומיים. נספר לכם את הסודות של הכנת רביולי.

הרעיון של מיני כופתאות הגיע לאיטליה במאה ה-19 מסין. בעצמם שם, האיטלקים בישלו כופתאות סיניות והביאו לארץ המולדת מתכון קולינרי, שלא היה טוב לטבחים המקומיים. באיטליה החלו לבשל "כופתאות" בעזרת מרכיבים משלהם. הרביולי הראשון הוגש עם פירות ים, גבינות וירקות. אנחנו מספרים לכם הכל על הכנת רביולי.

בישול רביולי

זה עשיר לדעת מי מפרגן, איזה רביולי הוא אנלוגי של כופתאות רוסיות או ורניקי. אייל, במבט אחד מאלה ואחרים, לגרסה האיטלקית יש שלוש תכונות:

מילויים לרביולי

המילוי לרביולי יכול להיות שונה: ירקות, בשר, פטריות, סרנס, צלעות ופירות ים. רביולי תחתונים קטנים יכולים להפוך לעשב קינוח, כאילו הם מבושלים במילוי ליקריץ, נראים כמו פרי או יגיד.

נראה כי תושבי אזורים שונים של איטליה שואגים את הדשא עם המלית שלהם. אז, בליגוריה ובטוסקנה יש מגוון רחב של שטחי מרעה עם פירות ים, ובבזיליקטה, קלבריה יוגשו לכם רביולי ירקות עם תבלינים ו עשבי תיבול חריפים.

מלית סירנו-תרד

למכורים אכילה בריאה vіdmіnno ללכת רביולי עם תרד וגבינה.

את המלית מכינים עם 500 גרם עלי תרד, 150 גרם סירה, סיבוליני אחד, כף אדמה עליונה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל להתענגות. מומלץ לקחת סר צעיר או ברינזה צעירה, כדי שהריח לא יקטע את תענוג הליקריץ של התרד, אותו ניתן לטעום בצ'י קפוא טרי.

Cibula, חתוך לקוביות, יש צורך להרוות את שפריץ של קולמוסים בשמן, ולאחר מכן להוסיף תרד קצוץ ולהרוות 2 קולמוסים נוספים. מבשלים ירקות באש, טוחנים עם סירופ מגורר, מוסיפים תבלינים וכוח להתענגות. אם המילוי הוא אוחולון, אפשר למלא את הרביולי.

מילוי תפוז-ברי

למילוי צריך לקחת תפוז אחד של רוזמרין בינוני, חצי יער, פטל שחור, דומדמניות 80 גרם כל אחד, גיר קינמון (1 כפית).

חלקים מתפוז צריכים להיות מקלפים ב plіvochki לבן ולכתוש. פירות היער נכתשים עם videlkoy, zlivayemo sik, ומחית otrimane להוסיף תפוז וקינמון. אפשר להוסיף קורט עמילן לעיבוי. רביולי במילוי ליקריץ - קינוח קיצי נפלא!

איך לבשל רביולי

בשר טחון לרביולי

300 גרם בשר טחון

1 סיבולינה

250 מ"ל חלב

2 חתיכות לחם לבן

סיל, פלפל (להתענגות)

איך לבשל רביולי

יוצקים את הלחם עם חלב חם ומערבבים אותו עד למסה הומוגנית. מוסיפים את הציבולה הקצוצה, הביצה, הבשר הטחון, המלח והפלפל. Vimіsiti כדי pisnoї מאסי הומוגנית.

דריבנו קורא לציבולה ושען. חותכים את העוף עם שמטוצ'קי. Shatkovanu tsibula, chasnik וזין מאחסנים בבלנדר, טוחנים היטב.

הכניסו את הביצה הטחונה, ערבבו היטב. מעבירים את הבשר הטחון לקערה, מוסיפים את השרימפס, פלפל שחור גרוס טרי.

התרומם בשקט עם הידיים, התרומם בעדינות בעזרת כיסא נדנדה. בנה שתי שכבות. שמים בשר טחון על אחת השכבות בעזרת כף.

מכסים את החלק העליון בכדור נוסף. חותכים בצורת רביולי. מצמידים את הקצוות.

מרתיחים במים רותחים למשך 7-10 קולמוסים.

מחממים את הרוטב במחבת, מכניסים לתוכו את הרביולי. בסוף צובעים את הדשא בירק.

פסטו

נותנים לו לייבש את עלי הבזיליקום (50 גרם), מכניסים לבלנדר בבת אחת עם גבינת פרמזן (50 גרם), 3 שיניים מהכפית, 4 כפות אפונת ארז ומקציפים עד לקבלת פירה. ממליחים את הסכום ומוסיפים 200 מ"ל שמן זית.

בשמל

ממיסים בסיר 25 גרם חמאה | שמן | עם 2 כפות שמן זית. בודקים כף אחת של בורוסנה ומבשלים, תוך ערבוב, 2 חבילות. ממשיכים לכבד, מוזגים לכוס דקה של 500 מ"ל חלב, מוסיפים עוצמה לטעם ומבשלים 5 חבילין. עם רוטב רביולי זה, אפשר לאפות אותו בתנור ב-200 מעלות צלזיוס: ללגום אותו עם פרוסות חמאה (25 גרם) ולגרר את הגבינה (50 גרם פרמזן) ולבשל 20-30 קולמוסים, אחרת הגבינה לא תהפוך. לתוך סיר זהוב.

בולונז

בודקים פיבקילו יאלוביצ'יני בחותכן הבשר, מכניסים למחבת ומצפים 10 קולמוסים. טוחנים ציפורן 1 של כפית, 1 סיבולין, 2 גזרים ו-1 גבעול סלרי ומברישים, יוצקים 3 כפות שמן זית בסיר, כ-10 חוטים.

מערבבים את הירקות עם בשר טחון, יוצקים בקבוק יין אדום אחד ומרתיחים עד לריח של אלכוהול, ואז מוסיפים את העיסה ו-2 פחיות. עגבניות משומרותממיץ. משדרגים את העגבניות בכף, מביאים לרתיחה, מחליפים אש, טוחנים כפית אורגנו, מוסיפים בזיליקום (צרור אחד) ומכסים במכסה. במשך שנתיים מבשלים את הרוטב, מערבבים, פלפל לפי הטעם ומלח בסוף.

האם אתה אוהב מטבח איטלקי? טודי מבשל

ניסית להתעסק עם הבצק? איבדתי את הבחירה שלי, מה לגדל: כופתאות וכיסונים. ואז יש את האפשרות השלישית. אנו מפיצים את התפריט שלך ומכניסים את בולטות השמש האיטלקית למטבח שלך. עד לכבודכם, המתכון לרביולי הוא זן שכל האיטלקים מעריצים.

מה זה רביולי?

נהוג לקחת בחשבון שהוויטבר הזה צריך להיות מוגש על ידי המטבח האיטלקי. אייל, זה נכון, סין המולדת. רק למאה ה-8, צחנת הריצוף התאהב בכל תושבי איטליה, שהפכו למאפים שאין להם תחליף בפגישתם המשפחתית. עבור האיטלקים, זו פסטה, יאק מכינים ממילויים שונים.

Її ריצוף מוכנים לעתים קרובות, המהווה תכונה obov'zkovy של המטבח של העור המאסטר є מכונה עבור רביולי. למטרות אלו יש לנו רביולי לוקשינה, בערכה יש כמה בגדים וזרבובית שנותנת ללחם צורת באגן. אייל, סובב את הגב, החלק עם הידיים בלי שום טריקים ערמומיים בשבילך, לא במחסן של קשיים מיוחדים. אני לא נותן לך לדפוק על יצירות מופת מתמונות. באמת, הכל פשוט. על אלה, איך לבשל רביולי בבית, מאמר rozpovist tsya.

M'yasnі ריבועים "Sitny privіt"

היסטוריונים קולינריים מודעים לכך שהרביולי הם האחיינים של הכיסונים שלנו. באופן עקרוני, אז אני є. מלית Os yakscho בבשר ורביולי פלמני. כדי להכין כופתאות סיטני אנחנו צריכים:

למבחן:

• 2 בקבוקי בורון דגנים מלאים;
• 3 ביצי בית;
• 4 כפות. כפות מים;
• 20 גרם שמן זית;
• כוח להתענג.

למילוי מסננת:

• 300 גרם יאלוביצ'יני;
• 100 גרם תרד;
• 1 קורט אגוז מוסקט טחון;
• trohi pіr'ya ירוק cibulki;

להשקיה:

• 350 גרם עגבניות קלופות;
• 2-3 ציפורן לשען;
• 40 גרם שמן זית;
• 40 גרם חמאה;
• 1 ציבולין חסה צ'רבונה;
• צרור בזיליקום טרי;
• סיל, פלפל גיר שחור להתענג.

מוכן מבסיס בורושני:

1. לוקחים ביצים מאדן. שם, שמן זית דודאמו ומים. אנחנו חייבים לשנות.
2. אעביר את המולדת של וילמו באמצע רובע, בצורה שהיא מול הווירווה. Vimishanu פלסטיק masa zagortaёmo ב plіvku ו zalishaєmo 30 גדילים.
3. טים, אנחנו יכולים להתחיל את המילוי בעוד שעה. לבשר הזה מוסיפים את התרד הזה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
4. בצ'יו מאסו מוסיפים קורט אבקת אגוז מוסקט וציבולה ירוקה קצוצה דק, מעורבבת עם אדן ופלפל. אנחנו יכולים להתחיל לבשל רביולי.
5. Tіsto obomnіt і דק rozkotіt בשתי שכבות.
6. על מלית rozladzhuyemo m'yasnu הראשונה עם מרווח של 2 סנטימטרים. בואו נרגיש חופשי למלא את השדה במים לבשר. מעוקל עם שכבה נוספת ומשאוב עם כסא נדנדה.
7. צלחות ממולאות נחתכות לריבועים. אפשר לקשט את השוליים עם מזלג נוסף (פשוט ללחוץ איתו על הקצוות). בוא נשכב קצת.
8. בואו נכין את הרוטב. אנו מפרטים את הציבולה ואת השען. במנה עמוקה, זה שווה את שמן הזית כתית מעולה. Dodaemo כאן chasnikovo-cibulnu מאסו ו pіdsmazhuєmo її על אש povіlnomu.
9. טומאטי משופשף במסננת ומוסיפים לסיר. כל הטוב מעורבב, אנחנו משפרים את הטעם המלוח לעזרת הפלפל הזה. זורקים מעט בזיליקום טרי קצוץ ומבשלים עד שמסמיך.
10. אנחנו מבשלים כופתאות לבנות ליד מים מומלחים בערך 9-10 קולמוסים.
11. Vikladaєmo їх על כלים עמוקים עמידים באש רוטב עגבניותומכניסים לתנור למשך 7-10 דקות. בהגשה, אל תשכחו לקשט את הדשא בירק ריחני רך.

פסטה במילוי ריקוטה "פרוסט דיבו"

הסיבה העיקרית לפופולריות של הזן היא המספר הרב של סתימות שונות. החביב על האמצעיים הוא є (את יאקו אפשר להכין גם לבד).

עבור רביולי עם ריקוטה, אנו זקוקים לסט המוצרים הבאים:

לבסיס:

• 1 בקבוק דק עם מים חמים;
• 10 מ"ל שמן זית;
• 10 מ"ל מים;
• 5 גרם מלח;
• 2 ביצים בינוניות.

למילוי תצטרך:

• 2 בצלי שאלוט ציבוליני;
• 450 גרם ריקוטי;
• 2 אשכים;
• 5-6 עגבניות מיובשות;
• 100 גרם של אפונת אורן;
• צרור בזיליקום טרי;
• תשמט את הפלפל הזה על קצה הסכין.

להשקיה, לקשט את ה-lasoshchiv bemo המוכן:

• 100 גרם חמאה;
• עלים של נענע;
• שפריץ של עגבניות מיובשות.

ברור שהחלק העיקרי של הזן טוב לרביולי. הכינו יוגה כך:

1. אנחנו מבקשים קמח חם, ועובדים באמצע הווירווה.
2. אנחנו יוצקים לתוך אדמת הקבורה מביצה חזקה, אנחנו מוסיפים אולי. אנחנו מתחילים vimishuvati tsyu sumish, פסולת הצגת בורוסנו.
3. אם המקום חלק, אנו שופכים מים ושומרים על vimishuvati. חשוב לבשל, ​​אם זה לא דביק לידיים. Robimo מתוך שק חדש לעטוף אותו עם plіvochkoy grub, לשים אותו במקרר למשך 20 דקות.

מתכון קלאסי של Pokrokovy למילוי ריקוטי:

1. דריבנו חתוך שאלוט cibulus נמרח באדמה עליונה עד שקוף. אנו מוסיפים אפונת ארז קצוצה, מערבבים אותה ומניחים לה להתקרר.
2. ריקוטה מעורבבת עם עגבניות מיובשות, ביצים טרופה ומתובלת בבזיליקום.
3. אנו מוסיפים cibulka צונן עם אפונת ארז. מתבלים הכל בפלפל חזק.

עכשיו אתה יכול ליצור את הכיסון שלנו. בשביל מי אנחנו צריכים צורה עגולהלהדמיה של korzhikiv (pіdіyde לא בקבוק רחב). כדור אוסטיגלי מתחלק לשפריצים של חלקים, העור ורוד דק ולעזרת הצורה אפשר לראות את אותם ספלים. אנחנו שמים את המלית באמצע, מעקמים אותה עם עיגול נוסף וצובטים יפה את הקצוות. אנחנו מבשלים את הספלים שלנו במי מלח רותחים 6-8 קולמוסים.

לפני הגשת המים הטובים, נמיס את הפלא שלנו עם אדמה עליונה. מקשטים בעלי נענע ומעט עגבניות מיובשות. וויישלו יפה וטעים.

מגוון "פיות צבע"

Tsya strava pіdіyde לשקט, שאינם יכולים לבחור בעצמם על סוג אחד של מילוי. אצל החדש אוכלים בנס רביולי עם גבינה ורביולי עם פטריות. כדי ליצור יצירת מופת, יש צורך:

לבצק עם רוזמרין ל-4 מנות:

• 4 בקבוקי בורוסנה;
• 2 ביצי בית גדולות;
• 16 מ"ל שמן זית;
• 16 מ"ל מים;
• 150 גרם תרד;
• 1 כפית עם כורכום חם;
• 1 חצי כפית מלח.

לחלק הגבינה:

• 75-100 גרם סירה מגוררת (רצוי פרמזן);
• חופן עלי בזיליקום.

לחלק הפטריות:

• 250-300 גרם תנורים (אפשר להחליף חימר);
• 3 אמנות. כפות שמן זית (יכול להיות vershokovy) olії;
• עבור טריסקה רוזמרין וטימין;
• פלפל שחור חזק להתענגות.

להשקיה:

• 150 גרם חמאה;
• 1 צרור של זילוף.

בישול החלק היפה ביותר בפטריות שלנו:

1. פטריות נשטפות בקפידה, תלויות וחותכות לשיפודים בגודל בינוני.
2. לטיגון מוסיפים שמן זית, מוסיפים רוזמרין, טימין, מלח ופלפל. ברגע שמופיעה ארומה עדינה של תבלינים, מכינים פטריות במחבת.
3. מכסים אותו לצבע זהוב ומצננים.
4. פטריות אוסטיגלי מועברות לקערת הבלנדר וכותשות. אני הולך לקחת את המסה לקערה ולתת לה להתבשל. עכשיו אנחנו יכולים לבשל את הבצק שלנו. וונו נהיה בלתי נראים: בצבע צהוב עז וירוק. על מנת להסיר את הצבע של הירוקים, אנו בצק זרובימו עם תרד.
5. תרד מפזרים מטבל ומועכים.
6. שלושה חצאים של המוצר מעורבבים עם מסה פלסטית, הוספת פירה ירוק. יחסית vmіshuєmo. ירוקים "קולובי" שמים בשקית ומכניסים למקרר לאוויר צח.
7. Yakravo-zhovty kolіr mi otrimaєmo zvdyaky dodannyu כורכום. למי זה חזיר, מה נשאר בחוץ, zmіshuєmo עם תבלין בהיר. נוסיף את כל המרכיבים ונוסיף "קולובוק" צהוב שגם אותו מנקים במקרר 20 דקות.
8. עכשיו אפשר להכין את הסירן וחלק מהמילוי. אנחנו לוקחים אדוני ורק שלוש יוגה בשליש הגדול, והעלים הירוקים נשטפים ומייבשים. כל הרכיבים שלנו מוכנים ונוכל להתחיל לפני הצילומים. בואו נסתכל עליהם למראה trikutnikiv ו pivmіsyatsiv.
9. לטריקו הגבינה נבחרים שני בסיסים דקים ירוקים. על השכבה הראשונה, במרחק של 2.5 ס"מ, הנחנו סירופ טרטיום ועלה של עשב ריחני, מכוסה בשכבה נוספת, מורחים את החלל הפנוי מלפנים במים מומלחים קלות. בואו נעבור עליהם עם כיסא נדנדה. בואו נעשה vir_zhemo trikutniki ונקשט את השוליים במזלג.
10. לכופתה פטריות חותכים דק קולוב צהוב דק וחותכים ספלים לתבנית נוספת. באמצע שמים מלית פטריות וצובטים יפה את הקצוות.
11. כעת נותרו רק מעט מהפסלונים שלנו בזיזים מלוחים (כ-10 חווילין). רביולי מוכן שפכו, נמסו בחמאה ופזרו יבול קצוץ. Strava יוצא אפילו יותר מלוח וריחני.

לאחר הכנת אחד המתכונים המופצים, תבינו שרביולי תוצרת בית הוא תחליף טעים לכופתאות מסורתיות. גולובנה - נסו רוטב מלוח.

סרטון: רביולי עם ריקוטה של ​​שף איטלקי

מה הדבר הראשון שצריך לחשוב עליו, אם המילים "מטבח איטלקי" מגיעות לאוזנינו? נטעם פיצה, ספגטי, ריזוטו, רביולי ושפריצים של רטבים מפורסמים. מדינה זו נחנקת כבר מאות שנים מהיצירתיות של אנשים גדולים עשירים, וכיום באיטליה הועלו באיטליה אמנים, אדריכלים, מעצבי אופנה, ואפילו מומחים לקולינריה, אפילו אומנויות הקולינריה במדינה זו לדרגת אמנות. אנשי Navit, אפילו רחוק מהמטבח, לא להסתבך, skustuvav רוצים חלק קטן מסט עשיר של עשבי תיבול, מלא בניחוחות חריפים של עשבי תיבול וטריות של ירקות מבושלים בצורה מופתית. בשל מגוון המטבח המנומנם, המקסים והאקזוטי של איטליה הטמפרמנטית, בחרנו ברביולי - עשב מרפא פופולרי באזור העור של הטבורי.

איטליה רחוקה מאיתנו, למה יש כזה עניין ברביולי עצמו? מימין, בעובדה כי וריאנט צ'י אינשיי של tsієї stravi לאחר ניסיון עור. בוודאי, כבר הכנתם פסטה, כיסונים וכיסונים עם מגוון מילויים מלוחים, ועכשיו נסו לבשל רביולי. יש המכנים אותם כיסונים איטלקיים, אחרים חושבים שהם דומים לכופתאות, ואחרים נקראים, שהם אחת מהפסטה השונה. כל הדעות מסכימות שרביולי הוא חתיכת בצק דקיקה במילויים הכי טעימים. בתור מילוי אפשר להשתמש בכל מה שטוב לכם - בשר, פירות ים, גבינה או ירקות. מרביולי הסטרוויה העיקריים הופכים בקלות לקינוח הכי טעים, הוורטו פחות רוביטי מילוי ליקריץעם פירות, שוקולד yagіd chi.

איזו גרסה אחרת של המילוי, עטופה בבצק, משמשת במתכונים של מטבחים עשירים בעולם, האם כוכבי האיטלקים ידעו על רביולי? עבור גרסה אחת, המדינה האיטלקית הלאומית מגיעה מסין. המתכון להכנת רביולי הפך מוכר לאיטלקים של זבדיאק לספיבטצ'יזניק שלהם, מנדריבה מרקו פולו, שיום זה חי בסין, כשהוא רואה את היוגה של המחוז והקושטוב של המטבח הלאומי. מחוז סצ'ואן שכחה את מנת מנדריבניקובה זבדיאקובה תחת השם huntong, המתכון לסוג כלשהו של יין והביאה אותו לארץ המולדת. לא ברור מי, לאחר ששינה את החונטונג מהרביולי, ובכל זאת במדינה האיטלקית, השתרש בעצמו עם שם כזה וכעת הוא מוכר כאחת המדינות הלאומיות האהובות.

מדוע רביולי נראים כמו כופתאות וכיסונים, המוכרים לנו? נאסמפרונט, טופס. רביולי נצמדים לצורה של כריות מרובעות, נראים כמו pvm_syatsiv, tricoutniks וספלים. הסירחון ננשף בדרך ההכנה וההגשה. אז, רביולי לא יכול להיות מוכן במילואים, את כל המנה, כפי שהוא הכרחי, יש להגיש מיד לאחר מכן, כמו יוגה הוכנה. ממש בזה אורז תוצרת ביתניתן לכנות את המטבח האיטלקי טריות, ולהכנת רביולי שילוח, יש צורך במוצרים הטריים ביותר, שכן יש צורך להבין את השוויון. ואתה יכול לבשל רביולי על ידי בישולם, טיגון במחבת או טיגון עמוק. כשמכינים רביולי, אפשר לעצבן כמו עשב תיבול עצמאי על ידי הגשת זיתים לפניהם, או כרוטב גוסטריה. רביולי משומן או מבושל מטוגן בשמן עמוק מוגשים למרקים ומרקים מעוכים, בכבוד סטזאצ'י עבורו, מתייפחים את ההתענגות על המילוי שלהם, ומוסיפים לטעם העיקרי.

אם לא הצלחתם להכין רביולי, אז התחילו את מנת הבצק הבאה, כך שרק הרביולי הטעים ביותר ייצא מהבצק הטרי. הכינו את המטבח למוזמנת, מבשלים את הרביולי, אולי קר, שמרו את הידיים ליד המים הקרים ותתחילו לבשל. יוצקים 200 גר' חזיר חיטה דורום לקערה עמוקה, יוצרים גומה במרכז בעזרת הידיים, שוברים שם שתי ביצים, מוסיפים 1 כף שמן זית וקורט מלח. טורפים קלות את הביצים ומתחילים לערבב אותן s | iz | קמח | בורושנוי | עד אותה שעה, עד לקבלת מסה אחידה. מניחים את המאסו על דושקה גדולה, לוגמים על חזיר, ומתחילים ל-vimishuvati עם מתיחה של 10-15 גדילים. וזגלי, כדי שהיה שקט טוב, יש צורך לאמא שיהיה לו כוח פיזי טוב, עדיף להפקיד אותו לאור החזק של זה, טובטו. לאנשים. אם אתם מוכנים לצאת, צרבו את היוגו בקערה והכניסו למקרר ל-20 דקות.

את המילוי אפשר להכין איך שאוהבים יותר, למשל עם ריקוטי ותנור, עם תרד וסירה, עם עוף עם סלרי או עם יגיד עם תפוז וקינמון.

מילוי בריקוטי ומאפיה

רכיבים:
250 גר'. תנורים טריים,
250 גר'. ריקוטי,
1 st. פרמזן,
1 st. פטרוזיליה קצוצה דק,
1 ציפורן של שען
שמן זית,
כוח,
פלפל.

בישול:
לשטוף את התנורים, לייבש אותם ולייבש אותם. נקו וקצץ את הציפורן של השען. במחבת צולים טרוקס של שמן זית ומורחים בו פטריות, מוסיפים כפית, מלח ופלפל. מורחים את המתיחה בדקילקוח חווילין, ולאחר מכן לקרר. מקציפים את הריקוטה עד לקבלת קרם, מוסיפים את הפרמזן המגורר והפטרוזיליה, מערבבים היטב ומוסיפים את סכום הפטריות.

מלית לתרד וסירה

רכיבים:
500 UAH תרד,
100 UAH לְהוֹלִיד,
75 גר'. כמו אדוני נחרץ,
כוח,
פלפל.

בישול:
שים סיר עם מים טהורים מומלחים על האש. שוטפים את התרד במים זורמים והחוצה, לאחר מכן שמים 2 נוצות במים רותחים ומניחים אותו דרשליאק. מגררים את הגבינה על שליש יבש ומערבבים עם גבינה, מוסיפים תרד, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

מלית עם זין עם סלרי

רכיבים:
800 UAH פילה עוף,
300 UAH סלרי פטוטרת,
50 מ"ל ורשקוב,
פלפל,
סיל.

בישול:
פילה עוף מעוטר בשמטוצ'קי קטן וגזוז בבלנדר. סלר שוטפים היטב, חותכים משני הצדדים ומעדנים בבלנדר. מועכים פילה וסלר, מוסיפים עליוניות, מלח, פלפל ומערבבים.

מלית יגיד עם תפוז וקינמון

רכיבים:
80 גר'. דומדמניות,
80 גר'. אוכמניות,
80 גר'. ניצחונות,
1 תפוז
1 כפית קינמון.

בישול:
מקלפים את התפוז, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומוציאים את כל השזיפים, העיסה שנשארה בחוץ פריכה. narіzhte. שוטפים ומייבשים את פירות היער, שמים בקערה ומועכים במזלג, מוסיפים | מוסיפים | לפניהם, עיסת תפוז וכפית קינמון, מערבבים היטב.

אם המילוי מוכן אפשר להוציא מהמקרר. עכשיו אתה צריך לוקשינה, מכיוון שאין יחידה כזו בארסנל המטבח שלך, אז הצטיידו בכיסא נדנדה, חזיר וסבלנות. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, עובדים על פני החזיר, משתמשים בכיסא נדנדה ומתחילים לנענע. שכבת הבצק צריכה להיות דקה ואם אפשר מרובעת או מלבנית. כתוצאה מהמאמצים שלך, שני חתכים ישרים בעובי של לא יותר מ-1 מ"מ נובעים מהמאמצים שלך, ולכן יש צורך לתת ווילין שקט ב-10, ראשית כדי להתחיל בפריסת המילוי. כעת, על אחד מכדורי הבצק, עם משקולות קטנות דרך הריבנה, למשל, 5 סנטימטר, מניחים את המילוי ומכסים הכל בשכבת בצק נוספת. בנוסף, אם רוצים להסיר את צורת הרביולי, חותכים אותו בעזרת סכין לריבועים, או חותכים ספל לבקבוק נוסף, צובטים את השוליים ומרתיחים אותו במים מומלחים קלות, או מברישים על שמן זית.

בלי קשר למי שאכפת להם מדינה איטלקיתהכנת יוגה בצרפת ליד אזור פרובנס. רביולי פרובנס הם זן מיוחד. למנות המוכרות לנו יש לרוב אפשרויות בישול חלופיות, כך שתוכלו ללמוד את המתכונים של כופתאות "קרח", כופתאות ולחמניות כרוב ממולאות. גרסה זו של הכנת רביולי, המפיצה את פרובנס, יכולה להיקרא גם "לדחים", מכיוון שהדשא מוכן ללא בצק.

רביולי פרובנס

רכיבים:
500 UAH בשר טחון,
1 צרור גדול של תרד
50 גר'. סירופ קשה,
ביצה 1
50 גר' פטרוזיליה טחונה,
2 ציפורן לשען
מוסקט,
פלפל,
סיל.

בישול:
שוטפים היטב את התרד, חותכים אותו בגבעול החדש ומבשלים את העלים במי מלח עם מתיחה של 10 חוטים, ולאחר מכן שמים אותם על מועך וחותכים אותם בבלנדר. מערבבים בשר טחון ותרד, מוסיפים סירה מגוררת, 1 ביצה, כפית קצוצה דק ופטרוזיליה, מלח פלפל ומוסיפים| trohi של אגוז מוסקט. מערבבים במרץ. שמים סיר עם מים מומלחים על האש ומוסיפים מעט שמן זית. מעגנים, כשהמים רותחים, לוגמים בקערה, מורידים את המילוי, מה שיצא, שקיות חריצים קטנות, מגלגלים אותן בבורושן ומכניסים למים רותחים. מרתיחים 5-10 נוצות.

כתחליף לכופתאות המסורתיות של כופתאות, נסו לבשל רביולי, התבלין הלאומי של המטבח האיטלקי הריחני, לבילוי משפחתי צר. הכניסו מעט של גיוון, דילול הבשר הטחון עם ירקות, סירופ ועשבי תיבול. לאמץ את הרעיון האיטלקי לגבי אלה שבישול אוכל הוא מיסטיקה, וקולינריה מעור הוא יוצר מוכשר, ובהחלט תראו את הרביולי הכי טעים, מקורי וארומטי!

אולנה קרמזינה

מה שאתה צריך לדעת כדי לבשל רביולי נכון

רביולי הוא עמוד התווך של המטבח האיטלקי, פופולרי אפילו יותר בכל העולם. ב-naitonshe, כל הממולאים נדלקים ומרתיחים במי המלח. אתה אומר, מה אתה, מה הכופתאות שלנו? אין יותר פעמים לא! רביולי באיטליה זוכים לכבוד עם אחד מסוגי הפסטה (פסטה פובנה או פסטה עם מלית) והמתכונים להכנת פסטה מוגברים ברצינות, ואינם מאפשרים גישה יומיומית ל מתכון קלאסי. בתהליך הכנת רביולי, נענש גם על פי כללי השירה. מילויי צ'ודו - אין כאן דמוקרטיה קולינרית, רביולי אפשר להכין כמעט בכל מילוי.

Vtіm, למרות שהאיטלקים ניסו לשנות את כל העולם מזה שיש לו פסטה רביולי, אז אני מבקש פריסון עם אותו pelmeni ו-vareniki. למה יש לך רק תועה אחד מול אחר? הסירחון שופע צורה, רוזמרין ופסים. הרביולי תקועים באופן מסורתי בריבועים, טריקוטים, עיגולים או pvmіsyatsіv, יתר על כן, הם יכולים להיות שונים - מקטן לגדול. על vіdmіnu כמו כופתאות, רביולי הם טבעוניים, ירקות עם בשר ודגים, עם פירות יער, פירות ושוקולד navit іz. אין להכין רביולי במילואים, לא להקפיא (כאשר מותר), רביולי יש להגיש טרי מיד עם בישולו. אתה יכול פשוט לבשל אותו, לבשל אותו ואז לאפות אותו עם רוטב או להבריש אותו בשמן.

איך לבשל רביולי

הכנת רביולי מתחילה מהבצק. עד הנקודה, באיטליה, תהליך זה מקובל לסמוך על אנשים - יש צורך להיות טובים, ולמי יש צורך בכוח. לכן, הכנת רביולי יכולה לשמש בפעילויות משפחתיות. ידי אדםיש צורך להכין ידיים פריכות ונקיות של אישה כדי לפזר בזהירות את המילוי ולהדביק את הרביולי.

מחסן לבצק - 200 גרם בורושנה (בז'אן מחיטת דורום), 2 ביצים, כף שמן זית ומעט מלח. מקציפים את הביצים, borosіyte על הפלדה עם מים חמים. Zrobіt ב gіrtsі poblilennya, יוצקים פנימה את הביצים, מוסיפים שמן, כוח ומתחילים לערבב z|іz| קמח | בורושנוי | עד לסוף מסה הומוגנית. Pidpilіt stіl או להפוך את הבצק לבורושנו, להעביר את הבצק בורושנו ולהמשיך Yogo vimishuvati khvilin 10-15. זה הזמן להתחיל בהכנת המילוי. תוכלו להתפעל מהאפשרויות של תוספות או לנחש בעצמכם, לבשל את מה שהכי מתאים לכם.

כשהמילוי מוכן מוציאים את הבצק מהמקרר. הצטיידו בסבלנות, השתמשו בכיסא נדנדה, בשלו היטב והתחילו להתנדנד חזק. חלקו את היוגה לשני חלקים. לגנוב היטב עם קמח, לשוטט ברכות, שעה אחרי שעה, להפוך את היוגה. כתוצאה מהזוסיל שלך, שכבה ישרה או מרובעת לבצק הבצק היא לא יותר מ-1 מ"מ. אז מתרגלים עם החלק השני של הבצק. מילוי יוגה עבור 10 נוצות. נמרח את המילוי על שכבה אחת. יש צורך לפרוס משקולות קטנות על אותו מקום, אחד באחד, למשל, לאחר 5 ס"מ. מכסים בשכבת בצק נוספת, לוחצים | לוחצים | בעזרת סכין גוסטר חותכים את הבצק לטריקוטניקים או לריבועים, מורחים כך שהמילוי יהיה במרכז, או בעזרת בקבוק רואים את הספלים. צובטים בעדינות את השוליים, מניחים את הרביולי על קרש מקומח.

דרך הסליחה להכנת רביולי. בעדינות rozkochene tіsto vіdrazu ובכן narіzayut חתיכות קטנות של הצורה והגודל הנדרשים, או ספלים vibrіzayut עם בקבוק. על מחציתם מורחים את המלית, מורחים את השוליים במים, מסלסלים בחתיכה נוספת ומקפלים בנחישות את הקצוות.

באופן מסורתי, רביולי מבושל על ידי הרתחת מים מומלחים בתוספת של זית טל. מניחים במנות קטנות, אם יורקים, מבשלים עוד שפריצים של חבילין (שפל מהמילוי ורביולי רוזמרין), מוציאים ברעש. מגישים חם, עם ירקות, רוטב, קטשופ או סירופ ליקריץ, ריבה (כמו מילוי של סירן או פירות). אם אתה רוצה שהרביולי יחלחל מהר יותר מהרוטב, אז לאחר מכן, מבשלים אותו, שמים אותו בתבנית אפייה, יוצקים אותו עם רוטב עגבניות, לוגמים מהסירופ ומכניסים לתנור על שביב של נוצה. האפשרות השנייה - רביולי אפשר לטגן בשמן עמוק ולהגיש כמו עשב תיבול עצמאי, או למרק, מרק-מחית במקום לחם, ואתה צריך stezhite, כדי שהטעם של המילוי יקבל את עשבי התיבול העיקריים.

סודות של מבחן טוב.אז שזה היה עבה לרביולי, זה הלך רחוק, זה היה עבה, אלוורה אלסטי, קל לגדול, לטפל בשני מוחות חשובים. ראשית - יש צורך לנקות אותו בידיים קרות - להשרות אותו בשעה במים הקרים, לנגב את המקום הזה במגבת. לעומת זאת, במטבח בצהריים עלול להיות קריר, אחרת יהיה קר יותר, יהיה קר ויהיה קל להכין רביולי.