מתכון לכבישה של צפצפה ריאדיבקה. שורות שימורים: מתכונים לחורף

שורות במרינדה עם גזר

מרכיבים נחוצים:
שורה 1.5 ק"ג
0.5 ליטר יין אוסטו
0.3 ליטר מים
זלנה ציבוליה
1 גזר
עשבי תיבול חריפים: עלה דפנה, טרגון, אוגירקוביק
קליפת לימון
2 כפיות מלח
1 כפית tsukru
מכינים את הפטריות לעיבוד תרמי: חותכים חלק מהגבעול, על אדמה כלשהי, אין לתולעים את התולעים או הפטריות הישנות, שוטפים אותן.
עם מתיחה של 5 גדילים, מלבנים את הפטריות בזילוף.
Wiymіt פטריות, תן למים להתנקז.
גזר וכרישה נחתכים בשיפודים קטנים ומבושלים їх 15 khvilin במשחת יין בבת אחת עם עשבי תיבול חריפים.
שים את הפטריות בדלת וממשיכים לרתוח לעוד 5 צמרמורות.
לרעש נוסף, מוציאים את הפטריות מהקדירה ומעבירים אותן לחלק האחורי של הצנצנות המוכנות והמעוקרות.
ממשיכים להרתיח את המרינדה ללא פטריות במשך 10 דקות ונותנים לה להתקרר לאחר מכן.
יוצקים את המרינדה על הצנצנות המלאות בפטריות, לאחר שהגענו אליה, ואז סוגרים את הצנצנות עם מכסים ברגים או מגלגלים אותן עם גדולות. השורות הכבושות שלך מוכנות!

שורות במרינדה עם קינמון

מרכיבים נחוצים:
שורה של 1 ק"ג
3 אמנות. נהיגה
25 גרם מלח
1 כף שולחן אוטסטו (5%)
10 גרם זוקרו
2 גרם חומצת לימון
1-2 עלי פלפל דפנה
1 גרם ציפורן
1 גרם קינמון
6 גרגירי פלפל
מכינים את הפטריות לפני הכבישה בדיוק כמו המתכון הקודם.
יוצקים 3 צלוחיות מים על המחבת, מוסיפים כוח לבקבוק הזה עד הסוף. מביאים את המרינדה לרתיחה, ולאחר מכן משמיטים את הפטריות.
מבשלים את הפטריות על אש חלשה עד לבישול מלא. בעת בישול פטריות, אתה יכול לראות את הסיכה, לראות את זה עבור רעש נוסף. בעזרת גדם נאספים גם חלקיקים של ברוד, שכן אפשר להשאיר אותם בין צלחות של פטריות.
אם הפטריות שוקעות לתחתית, אפשר לסיים את הבישול. כעת מוסיפים למרינדה חוּמצַת לִימוֹן, עלה דפנה, ציפורן, פלפל חורף וזוקר עם קינמון.
Uvaga: הוספת טרוק קינמון בהתאם לצבע הרוסולה והפטריות.
הביאו פטריות z | iz | מרינדה עד לרתיחה.
מסדרים את הפטריות בצנצנות ויוצקים על המרינדה.
מגלגלים את הצנצנות ומתחילים בסטריליזציה. לדוגמא, קיבענו צנצנות בנפח של 0.5 ליטר, העיבוד התרמי שלהן היה שלוש פעמים 20 גדילים, עבור צנצנות של ליטר אחד הם צריכים להגדיל עד 25 גדילים.

שורות קלאסיות במרינדה

המהות של שיטת הכבישה הזו היא שהשורה פשוט מבושלת, מניחה על הצנצנת ורק אז מוזגת במלח ורדים.
מרכיבים נחוצים:
שורה של 1 ק"ג
2 כפות. ל. מלח
1 st. ל. tsukru
אוקט
עלה דפנה
חורף ופלפל שחור
צִפּוֹרֶן
שָׁעָן
יבול שמשיות
עלי דומדמניות שחורות

פטריות נקיות וצרויות בשמיר.
שמים את הפטריות בהכנה ליד המחבת וממלאים אותן במים כדי שהסירחון ירחף בחופשיות. מוסיפים עלה דפנה שורות במרינדה
תנו לפטריות כוח ולזוקור עם שושנה כזו: לליטר מים, 2 כפות מלח וכף זוקרו.
בישול שורות 20 נוצה. פטריות מוכנות לשקוע לתחתית הסיר. אל תשכח להכיר את הסיכה.
בזמן שהפטריות רותחות, מעקרים צנצנות נקיות.
מסדרים פטריות מוכנות בצנצנות. מוסיפים לצנצנת ליטר קליפה 2 כפות של 9% אוקטו, 2 עלי דפנה, 2 ניצנים של ציפורן, 3-5 אפונה של פלפל שחור ופלפל זפאשני, 2 צ'סטוצ'קה צ'סניק, שמשייה גוף ו-12 עלי דומדמניות שחורות.
כבוד: אם אתה רוצה, השורות הכבושות התבררו לא רק מלוחות, בירה ומעופשות, הוסיפו את התבלינים לצנצנת העור של הבנות, את הגב לתחתית, לפני הנחת הפטריות, ואז לבהמה.
מרתיחים שוב את המרינדה ויוצקים לתוכה את הפטריות והתבלינים.
מגלגלים את הצנצנות, ואז הופכים אותן ועוטפים אותן בשטיח. משאירים את השורות הכבושות עטופות עד שהצנצנות מכוסות לחלוטין.

צפצפה Ryadivka, pіdtopolniki, כפור, zabaluyki- לאזור העור של רוסיה יש שם משלו לפטרייה הזו. Deyakі קוטפי פטריות navit ולא יודע pіdtopolnіv, іnshі טוב, navpaki, פחות їх i tsіnuy іz גיוון פטריות שפם. schіlnoї sumіshi פטריות, יפה (במיוחד אם צעיר), מלוח. אם התמזל מזלך להרים הרבה שורות מלוחות של עצי צפצפה, אז אתה בהחלט צריך את המתכון הזה.

מתכון לשורות צפצפה כבושים לחורף

Podtopolniki naismachnishi במראה כבוש. הכנה לפני הכבישה היא השלב החשוב והעמלני ביותר בהכנה. פטריות שנקטפו טריות מסודרות, אנו רואים סמיטה נהדרת, פטריות תולעים מחולקות. ממלאים במים קרים. שמנו אותו במקום קר למשך יומיים. 3-4 פעמים בשעה אנו מחליפים את המים לרעננים. אנחנו מזיעים, אנחנו שופכים את כל המים ומתחת למים זורמים אנחנו שוטפים היטב את הפטריות מהפיסטו ומסמיטיה. Podtopolniki אוהבים לגדול מתחת לאדמה, וצורת הפטרייה בהם היא כזו שחשוב מאוד לראות את הקרקע. וכדי שלא הייתה חריקות בלתי מתקבלות על הדעת של חריקות על השיניים, אם יש שורות, נעצור את הסודות שלנו מטיהור חומצי. אני שוטף לעזרה מברשת שיניים נהדרת עם זיפים רכים. התהליך הוא ארוך, ale vіn מגוון של זה.

על המחבת, יוצקים מים עם רוזרצ'ונק כזה, כך שהפטריות יורגשו שם יותר ויותר בחופשיות. טרוכי מלוח (2-3 כפות מלח לכל 4-5 ליטר מים). אנחנו מביאים לרתיחה. מוסיפים שורות צפצפה למים הרותחים. מבשלים על אש חזקה 10 נוצה.

אנו משנים את האש ומוסיפים 10 קולמוסים על האש האמצעית. קודם כל, יש לנו התענגות חדה של חזיר, האופיינית לפודופולניקים, ולאפשר למרינדה להיות ברורה.

Shumivkoy viymaёmo פטריות ו swidko obpolіskuєmo מתחת לסילון מים זורמים.

הכל נשפך ונשפך לסיר עם מים נקיים. העלינו באש. מוסיפים פטריות ומלח (עם 1 כף לליטר מים). הוסף שמשיות ליבול, כדי להוסיף טעם למרינדה וגרגירי פלפל שחור עם כמה ציפורן. אנחנו מביאים את הפטריות לרתיחה ומיד משנים את האש למינימום.

אני אוהב לכבוש פטריות עם גזר וציבולות - הסירחון נותן לפטריות תענוג מיוחד והן עצמן נעשות יותר מלוחות. לשם כך, במקלות עבים, חותכים גזרים וציבולה קיטסי (להתענגות, אתה יכול ללכת בלעדיהם). אנחנו נותנים את המים לווילינה עד שהיא מוכנה (אם הפטריות כבר קונות מחדש את השפם ביום). הפעל את הסיר. אנו מוסיפים 70% תמצית שיבולת שועל (עם 2 כפיות רוזמרין עבור 2 ליטר מים. אנו מנסים את המרינדה להתענגות, מכיוון שהיא טריה או מומלחת, אנו מוסיפים את הכמות הדרושה של אוקטו או מלח). אנו מעבירים את הפטריות לצנצנת נקייה (מבושלת) בבת אחת מסיבולי, גזר, פלפל וציפורן. שמשיות Wikidaemo.

יוצקים פטריות עם מרינדה חמה mayzhe לראש. מעל כף שמן זית מזוכך.

סגור עם מכסה p/n מבושל. כדור שמן דק משחק תפקיד של כדור שימור נוסף. מכסה פוליפרופילן לא יגרום לבוטוליזם.

אנחנו הופכים את הצנצנת ונותנים לה יום אחסון וקירור. למה צריך לקחת את הצנצנת של podtopolniks כבושים מהמקום הקר. חודש לאחר מכן, חתירות צפצפה כבושים כבר ניתן לאכול בבטחה ולטפל לאורחים.

מְתוּבָּל!

שורות אינן נחשבות פופולריות בקרב סוגים אחרים של גופי פרי בשל הדמיון שלהן פטריות רעותאני הולך לספר לך את הברוולניאם. עם זאת, הסירחון אפילו יותר יפה לאדם שנקם במחסן שלו על ויטמינים מקבוצה B ו לגוףמינרלים, כולל אבץ, נחושת ומנגן. Krim tsgogo, vvazhayut קולינרי עשיר ששורות שימורים יוצאות יותר מלוחות. אפשר לשמן, לבשל, ​​לחמוץ, להמליח, להכין מהם קוויאר ולפטה, להקפיא.

לשימור שורות במוחות הביתיים, גורם חשוב הוא העובדה שזה obov'yazkove במים מלוחים עם מתיחה של 30-40 דקות. לפירות הגוף יש ריח ספציפי משלהם, ולכן הם מתערבבים עם פטריות אחרות. חובבי פרוטה של ​​עשבי תיבול דובדבנים שרים שהשורות מושלמות כתוספת לעשבי תיבול בשר או כתוספת לחביתה. הוכנו שורות ממש מאחורי המחסן ובהתענגות דומה לבשר.

ריאדיבקה היא פטרייה טבעית, לזה, כמו שימור יוגו לחורף, גוספודרים עשירים בציקאבו. תהליכי העיבוד של פטריות אלה מושפעים מעט מהכנת גופי פרי אחרים. Z tsim tsіlkom mozhe vporatisya navit hospodarka-pochatkіvets. עבור הסדרה, זה אופייני לראות כמה ניואנסים, עליהם תוכל לגלות מהסטטיסטיקה שלנו. Dorimuyuchis proponirovannyh ומתכונים הפיכים לשימור פטריות בשורות בראש הבית, אתה מכין את הדשא החשוף לחורף, אשר ישמח לא רק אותך, אלא גם את בני הבית שלך. לשורות יש תענוג יוצא דופן, כך שניתן לצבור מנות קטנות של מניות בו-זמנית.

לפני הבישול, יש צורך שהשורות יעברו את העיבוד הראשון: נקו אותן ממכת השועל, מסירים את התסיסה מהטיפות ורואים את החלק התחתון של כף הרגל. תהליך חשוב נוסף הוא מתן שתן, כמו שלוש פעמים בשנה, עד שלוש שנים. טבעת את השורות להשרות במשך 1-2 ימים, תוך החלפת המים 3-4 פעמים. לאחר ההשריה, הפטריות עוברות עיבוד תרמי במים רותחים עם מלח נוסף וחותכות ל-2-3 חלקים מהציבולוס. שורות נעשות עם מתיחה של 30-40 דקות, כל הזמן להרים את פני השטח ורוד. חלק מהפירות האחרונים של הגוף יכולים להיות skhilnі לגידולים אחרים, למשל, מרוח או במרינדה.

איך לשמר פטריות טבעיות חתירה לחורף עם יין אוסטום

האפשרויות למרינדת עצי פרי עשירות אף יותר.

עם זאת, אנו מציעים מתכון לשימורים בשורה עם תוספת של שיבולת שועל יין, אותו אתה יכול לאכול עם פטריות צימי, שרימפס ופריך ומיץ.

• 700 גרם של שורות מבושלות;
• 400 מ"ל מים;
• 300 מ"ל אוסטו יין;
• 2 יחידות. cybuli rіpchastoy;
• ½ סט. ל. מלח;
• 1 גזר;
• 1 כפית קליפת לימון;
• 5 פריטים. פלפל שחור;
• 3 יחידות. עלה דפנה.

איך לשמר שורות עם אוטות יין, כך התיאבון יהיה דשא טעים, זדאטנה לרצות את האורחים שלך

1. למים מוסיפים אוקט וכוח, גזר וציבולה נחתכים לקוביות, ואז גם מניחים אותם ליד המים.
2. מכניסים עלה דפנה, פלפל, גרידת לימון ומבשלים 15 דקות באש הנכונה.
3. פטריות רוחשות ורדים, מרתיחים במשך 15 דקות והולכים לדרושליאק.
4. Rozpod_lyayutsya בצנצנות ומלא רוסול רותח.
5. הם מכוסים כובעי קפרון, מגיעים בטמפרטורת החדר ויין במקום קר.

מתאבן כזה משורות כבושים מתווסף לסלטים, ויניגרט, ניתן להרוות אותו עם בשר, zakat עם פסטה ומנצח כמילוי לפיצה ופשטידות. בנוסף, כדאי לחדש את התזונה היומית בחטיף טעים נשכח.

שורות שימורים של קינמון לחורף בצנצנות

איך עוד אפשר לשמר פטריות שורות לחורף בשיטת הכבישה? אנו מציעים את הגרסה של ציפורן, שהיא אפילו קלה יותר להכנה, אבל היא ההיפך מוויקוננני עוקב.

• 2 ק"ג שורות מבושלות;
• 1 st. ל. מלח;
• 1.5 רחוב ל. tsukru;
• 700 מ"ל מים;
• אוקט 9%;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 4 chastochki לשען;
• יבול 3 שמשיות;
• עלים של דומדמניות שחורות.

הזדרז מתכון פוקרוקובשימור שורות עם הדרכה בצילום.

הניחו את השורות ליד המים, הוסיפו כוח וזוקר, מבשלים 20 דקות באש הנכונה.

בתחתית הצנצנות המעוקרות יוצקים 1 כף. ל. otstu, חלק מעלה טהור של דומדמניות שחורות, parasolok kropu, ניצנים של ציפורן וחתוך עם פרוסות של חלק קטן מהשעה.

לאחר ostigannya להאשים במרתף על שמירת.

הכנה טעימה שכזו אפשר לשים על השולחן כמתאבן עצמאי או כתוספת לעשבי תיבול בשרניים.

כיצד לשמר שורות צפצפה עם ציבוליה

אפילו שורה מלוחה, כפי שאתה יכול לשמן לחורף, עשיר מישהו קורא צפצפה. שימור פטריות ברצף בהסתכלות משומן על מינימום מוצרים באותה שעה.

• 2 ק"ג של שורה מבושלת;
• 300 מ"ל שמן זית;
• 700 גרם סיבולי;
• כוח להתענגות;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

המתכון, איך לשמר את שורת הצפצפה, פשוט אפילו יותר, אבל הקולינריה של העור אשמה בדורימובאטיס הוראות פוקרוקובכך שהמתאבן הביא סיפוק לשעת חיים.

1. עבור rozіgіtu z|іz| שמן | שמן | מחבת viklasti ryadovki ולשמן עד להזהבה.
2. נקו את ה-cibula, מחוררים אותו ב-pivkiltsy ומשמנים אותו במחבת אוקרמית עד לריכוך.
3. פטריות זדנאתי וציבולה, ממליחים, פלפלים, מערבבים וממשיכים לשמן 10 דקות על האש הנכונה.
4. Rozpodіliti בצנצנות מעוקרות, ממלאים את החיה בשמן מהמחבתות וסוגרים עם מכסי ניילון.
5. אם אתה מרגיש אשמה בדלת, או השאר אותה במקרר.

משומן עם cibula לחורף, שורות טובות ללכת כמו מילוי לפיצה ו pirіzhkіv.

קוויאר של הפטריות שלהם בשורות

קוויאר פטריות הוא אפשרות בטוחה לשימור שורות לחורף, ועדיף לעזוב את השורה הסגולה.

• 1.5 ק"ג בשתי שורות;
• 500 גרם ציבולי;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 5 chastochok לשען;
• חוזק לטעם.

הכנת שורות משומרות לחורף מתבצעת בבנקים בסדר הבא:

1. ציבולה מנוקה חתוכה לקוביות ונמרחה על שמן זית לצבע זהוב.
2. שורות מתובלות בחתיכות קטנות, מוסיפים לציבולה במחבת ומשמנים לקרום חום מלוח 30 דקות.
3. בואו נוסיף כמה פרטים לקומקום התה, נמליח לפי הטעם, בואו נתקרר מעט ונוסיף על חותכי בשר.
4. שמתי אותו מחדש בסיר ומשמן אותו על אש בינונית 10 דקות.
5. את הצנצנות ממלאים בקרח ומעקרים 15 דקות בסיר עם מים חמים, שבתחתיתו יש צורך לשים מגבת מטבח קטנה.
6. הם משוטטים, וכשהם מתעוררים, הם נשארים במקרר או ביין במקום קר.

הקוויאר נראה באורח פלא על שולחן חג המולד, וכמו דשא עצמאי, וכמו מזכיר טארטלטים.

שימור שורות צפצפה עם שען

להמלחה, שורות צפצפה עצמן מתאימות ביותר. מומלץ לכבוש את פירות הגוף בצורה חמה.

• 2 ק"ג בשתי שורות;
• 2 ראשי שענים;
• 3 אמנות. ל. מלח;
• אוליה אוליה.

שימור החתירה בצפצפה מתבצע בשלבים:

1. בתחתית הצנצנות המעוקרות מניחים כדור של שורות ריבות חמות.
2. אספו שפריץ של צעיפים דקים לשען ולגמו עם כדור מלח.
3. לפוצץ כדורים את כל הפטריות ואת chasnik, אדן sipayuchi עד הקצה העליון.
4. נא לדחוף את השורות, לשפוך 2 כפות. ל. שמן זית.
5. סוגרים עם מכסי קפרון מעוקרים, נותנים לו להתקרר ומכניסים למקרר.

לאחר 5-7 ימים פטריות כבושיםלהיות מוכן לחיות.

הפטרייה נשטפת ביסודיות במים, חלקים מקרימי מים של סמיטיה היער. בואו להשרות את הפטריות על שפריץ במים קרים. המים חייבים להיות ממוקמים על ידי dvіchі עבור הקציר, הישן כועס. לשם כך מעבירים את הפטריות לכלי אחר, מתפתלים את המים הישנים, ממלאים חלק מהמיכל במים מתוקים ואז מניחים את הפטריות. אז קל יותר לראות את החריקה, אשר osiv לתחתית המיכל.

במהלך תהליך ההשריה, הפטריות מתחילות לשנות את צבען.

לאחר 3-4 דובי מוסיפים את הפטריות למייבש ונותנים כוס מים.

שורות במרינדה.
שיטה ראשונה

Vykhodyachi z rozrahunka לכל ק"ג מוכן למרינדת פטריות, קח:
פי 3. נהיגה
25 גרם מלח
1 קל. קנטינה otstu (5%)
10 גרם זוקרו
2 גרם חומצת לימון
1-2 עלי דפנה
1 גרם ציפורן
1 גרם קינמון
6 גרגירי פלפל

בואו נמשיך לעיבוד תרמי לאחר הכנה נוספת של פטריות לכבישה. יוצקים 3 צלוחיות מים על המחבת, מוסיפים כוח לבקבוק הזה עד הסוף. מביאים את המרינדה לרתיחה, ולאחר מכן ניתן להוריד את הפטריות. על אש חלשה, מבשלים אותם עד לבישול מלא. אז, כמו במקרה של בישול, פטריות נראה סיכה, її ליד להיראות עבור רעש נוסף. עם פינוי, יש גם חלקיקים של ברוד, כאילו הם נשארו בין צלחות הפטריות.

אם הפטריות שוקעות לתחתית, אפשר לסיים את הבישול. עכשיו אפשר להוסיף חומצת לימון, עלה דפנה, ציפורן, פלפל חורף וקישואים עם קינמון. כבוד, הוספת טרוהי קינמון לצבע הרוזמרין והפטריות. מבשלים שוב את הפטריות עם המרינדה עד לרתיחה ואפשר לארוז אותן בצנצנות. יוצקים לפטריות רוזמרין. עכשיו אתה יכול עיקור rozpochati. ככלל, כבשנו צנצנות בנפח של 0.5 ליטר, העיבוד התרמי שלהן היה שלוש פעמים 20 גדילים, עבור צנצנות של ליטר אחד הם צריכים להגדיל עד 25 גדילים.

שורות במרינדה.
שיטה אחרת

כדי להכין שורות במרינדה לשיטת cim, עבור 1 ליטר מים אתה צריך:
2 כפות. ל. מלח
1 st. ל. tsukru
אוקט
עלה דפנה
חורף ופלפל שחור
צִפּוֹרֶן
שָׁעָן
יבול שמשיות
עלי דומדמניות שחורות

המהות של שיטת הכבישה הזו היא שפשוט מבשלים את הפטריות, מניחים בצנצנת ואז יוצקים עם רוזמרין. אוצה, בוא נעשה את זה.

מניחים את הפטריות המנוקות והצרוכות בקדמת המחבת וממלאים אותן במים כדי שהסירחון ירחף בחופשיות. תנו לפטריות כוח ולזוקור עם שושנה כזו: לליטר מים, 2 כפות מלח וכף זוקרו. מבשלים שורות של 20 קולמוסים, ולאחר מכן ניתן לפרוס אותם בבנקים. הציר כאן וכל הערמומיות יהיה, לזה שבצנצנת העור מוסיפים את ההערכה של אותו תבלין (מלמטה, לפני הנחת הפטריות לבהמה).

הוסף 2 כפות של שיבולת שועל 9% לצנצנת ליטר, 2 עלי דפנה, 2 ציפורן, 3-5 אפונה של פלפל שחור ורוח, 2 צ'סטוצ'קה. אם יש לכם שמשיות של גידולים ועלי דומדמניות שחורות, אפשר להוסיף אותם גם לפטריות. זכור שכל המרכיבים צריכים להיות מונחים על הגדות מתחת לחיה ההיא.

מרתיחים שוב את המרינדה ויוצקים לתוכה את הפטריות והתבלינים. עכשיו אתה יכול לשוטט בבנקים. הפוך אותם הפוך ועטוף אותם בשטיח. משאירים את השורות הכבושות עד לסיום הצנצנות.

עכשיו בואו נחמץ את פטריות הריאדיבקה.

ממליחים פטריות בקערת אמייל. לא ניתן להתפרע עם דליים ומיכלים מגולוונים, סירי אלומיניום, קדרות חרס.

במלפפון חמוץ שמים את עלי הכרון, דומדמניות שחורות, כובעים, יבול, צ'סניק, עלה דובדבן. כוח טוב יותר ממקל המטאטא הגדול המנצח.

לאחר מכן, כששמים את הפטריות בסיר, סוגרים את הרון לעלי החיות, ולאחר מכן עם מטלית לבנה ספוגה במים מלוחים. בואו לכסות אותו עם צלחת זכוכית, עבור rozmіrom troch פחות לקוטר של המחבת ולשים נוף (צנצנת מים). בסיר אפשר להוסיף פטריות חדשות לכבישה. עבור איזה חלק של הפטריות המלוחות, שמים אותן במיכל אוקרמה, שמים את הפטריות המלוחות הטריות, ואז שמים את הפטריות העטופות.

אתה יכול לכבוש פטריות בצנצנות, להניח אותן בזהירות עם תבלינים למעלה, כך שלא יהיו פערים. למעלה, הדביקו את הכובעים על היבול, כרו את העלה כך שהוא עלה, לאחר שהתחילו את הפיתולים מהצנצנת. בדרגה כזו נראה את הריקבון של עצמנו. סוגרים את הצנצנת עם מכסה קפרון. בואו נשים צנצנת פטריות במקום קר.