절인 버섯의 준비. 오프닝 - 특별한 존경. 절인 버섯에 대한 보편적 인 요리법

절인 버섯

어찌하여 항아리를 열게 하였느냐 그 안에는 작고 젊고 절인 버섯그리고 그들 사이에는 시계공의 정향나무, 곡식의 병아리가 있습니다. 그래서 당신은 악취가 당신의 이를 아삭아삭거리는 것처럼 보게 될 것입니다. 그 rozvaristu 감자와 올리브! 음! 당신이 상상할 수있는 것보다 낫습니다. 원칙적으로 버섯 절임의 경우 개별 기능과 별도로 강도와 가치의 두 가지 주요 성분이 있습니다. 더 이상 향신료가 없습니다.

충분한. 모두 동일하지 않은 otstu 대신 구연산과 타르타르산을 비울 수 있습니다. 버섯을위한 매리 네이드는 맵고 신맛이 나며 많은 산과 향신료로 휴경됩니다. Vibіr 매리 네이드는 맛을 위해 싸울 것입니다.

버섯처럼 그 야크를 절일 수 있습니다.

식사용 yakі 버섯은 절인 될 수 있습니다당신은 말할 수 있습니다 : 다양한 버섯을 담그십시오. 의심할 여지 없이 가장 인기 있는 것은 흰 버섯이며 멀리 떨어진 boletus, 자작나무, boletus, 미나리, 살구류, 구불구불한 야생 valu 및 돼지입니다. 절임은 어린 버섯만 채취하고 벌레가 없는 버섯은 절대 사용하지 않고 종에 따라 분류한다. Robiti는 다른 버섯이 다른 시간에 자라는 사실에 필요합니다. 두 가지 방법으로 절입니다.

앞으로 요리하지 않고 버섯을 뜨거운 물 근처에 놓고 개 암 나무 열매에있는 야크에 힘과 풍미 (또는 구연산)를 추가하고 향신료를 추가하십시오.
버섯은 소금물 앞에서 삶아 담그고 접시 근처에 놓고 준비된 매리 네이드와 함께 붓습니다.

준비된 절인 버섯은 밀봉하거나 생략할 수 있습니다. 프론트 스테핑없이 담그는 조리법 :

버섯 - 1kg
물 - 1/3 병
Ocet 8% - th - 2/3 병
sіl - 1 stіl. 숟가락

버섯은 10~30분 삶습니다. 휴경지에서 흰색 - 20-30세기에 돼지의 가치는 25세기에 가깝습니다. 익은 버섯을 물병 근처에 내려 준비를 나타낼 수 있습니다. 와인이 바닥으로 가라앉고 팬에서 투명해지면 버섯이 준비되고 요리가 끝난 것입니다. Naprikintsі (3-5 분 동안) 향신료를 추가하십시오.

tsukru - 작은 술
후추 - 5개
계피 - 1티스푼
정향
베이 리프

끝나면 버섯을 식히고 접시 근처에 놓고 짐승을 이슬이 맺힌 olії 공을 부어 추운 곳에 둡니다. 다른 방법으로 gostria 신 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

물 - 1리터
소금 - 60g
월계수잎 -5개
후추 - 완두콩 10개
카네이션 - 5개
시계공
스타 아니스
시나몬

모든 향신료를 30회 끓인다.

octova acid 80% - 40g, 냉각에 향신료를 추가합니다.

이러한 매리 네이드는 maslyukiv, chanterelles, sirozhok 및 rizhikiv에 가장 적합합니다. 우리는 삶은 버섯을 채우고 이슬이 맺힌 올리브 공을 짐승에게 넣고 추운 곳에서 은행을 청소합니다. Axis so rob 버섯은 절인 것입니다.

버섯 절임 방법을 몰랐다면 이제 알 수 있습니다. 그리고 오랫동안 피클링을 해왔고 더 많은 존경을 더해야 하는 경우 댓글에 이에 대해 쓰십시오. І 친구 버튼을 클릭하는 것을 잊지 마십시오.

비용이 들지 않는 교육: "4일 동안 30,000."
메레지에서 일하세요.

버섯 절임 - 귀리의 침체에서 그들을 준비하는 가장 좋은 방법 구연산, 향신료, 소금, zucru. 산세를 위해 모든 관형 버섯에 후추를 넣으십시오. 흰 버섯, maslyuki, boletus, 자작나무, 단풍. 버섯, 행, 화려한 채소, tovstushki, deyakі іnshі를 절일 수 있습니다. 층판 버섯. 절인 당일의 버섯은 젊고 다지고 최소한의 벌레가 없습니다. 버섯 유형의 피부는 절인 okremo이지만 spivvіdnoshnі에서 혼합 할 수 있습니다.

절인 전에 선택한 버섯 가공

신선한 버섯은 크기와 종에 따라 분류되고 너무 익은, 벌레, 벌레를 제거하고 잎, 이끼, 흙, 개에서 청소합니다. maslyuks의 경우 뜨거운 물을 붓는 것처럼 물방울의 흠집을 볼 필요가 있습니다.
분류 된 버섯에서는 뿌리가 잘리고 vir_zayut가 약합니다. 큰 버섯은 물방울과 펜촉으로 나누어 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 버섯을 완전히 담그십시오. 니즈키 큰 버섯작은 조각으로 거꾸로 자르고 독립적으로 담그십시오.
신맛이 나는 날씨로 어두워진 후 버섯이 어두워지는 것을 방지하기 위해 찬물에 1티스푼의 소금과 2g의 구연산을 첨가할 수 있습니다(1리터의 물에 대해 로즈마리).

매리 네이드에서 버섯 요리

버섯과 함께 매리 네이드를 한 번에 요리하면 제품에서 특정 추출 연설의 향을 최대한 보존하여 버섯 균주에 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 이런 식으로 매리 네이드는 효과적이고 풍부해야하지만받는 모습을 기다릴 수 없습니다. 어둡고 흐리고 점성이 있으며 종종 요리 과정에서 발생한 버섯과 같은 트릭이 있습니다.

두 번째 방법은 버섯을 미리 절여서 삶아 매리네이드에 넣어 끓이다가 요리하는 것이다. 이 방법을 사용하면 마리네이드가 가볍고 깨끗하고 투명하게 나오지만 첫 번째 방법으로 준비된 제품은 맛있는 버섯 냄새와 풍미로 처리됩니다.

산세 후 버섯 보존

절인 버섯은 유리 항아리, 통조림, 점토 용기, 에나멜 냄비, 양동이 및 산화되지 않는 기타 요리에서 가져옵니다. 짐승의 꽃을 죽이기 위해 버섯에 삶은 기름을 부어 묶습니다.

절인 버섯과 밀폐 밀봉을 위해 뚜껑이 있는 유리 용기에 저장할 수 있습니다. 보툴리누스 중독을 피하기 위해 모든 외국 항목을 따르십시오.보툴리누스균 산물의 발달과 관련된 심각한 질병의 경우.

절인 버섯을 제거하는 방법

Botulinus와 yogo superwort는 많은 수의 토양에 자루를 채우고 자연에서는 절대 희소하지 않습니다. 미생물. 요가를 위해서는 정상적인 생활이 필요합니다. 에일, zhorstsky nestach의 마음에서 신 포도주는 치명적인 연설의 폭발, 즉 독소 보툴리눔을 진동시키기 시작합니다. 흰색 매체가 필요한 경우 그 신맛이 필요합니다. 집에서 밀폐된 통조림 식품, 특히 버섯과 고기를 같은 방법으로 세척하고 만듭니다.

접힌 헤드 라인 순위는 박테리아의 완전한 감소를 위해 120 ° C의 온도에서 오토 클레이브에서 제품을 가열해야한다는 사실에 대해 비난을 받고 있지만 국내에서는 이것이 실질적으로 불가능합니다. 보툴리누스의 발달을 숨기려면 버섯, 땅에 달라붙는 파편, 냄새가 보툴리누스 또는 요고 포자에 감염될 수 있는 것과 같이 마음의 침대에서 먹었을 때 독소를 바이로블렛할 수 있는 것과 같이 완전히 청소하고 완화해야 합니다. 통조림 식품에. 버섯을 한 번 끓이면 세균 자체가 파괴되지만 슈퍼 쿠키를 찾기 위해서는 이러한 준비가 충분하지 않으므로 버섯을 삶는 것이 좋습니다. 2-3 간헐적으로 20-36 연도: 한 시간 안에 슈퍼워트가 싹을 틔우고 추가 열처리를 하면 죽습니다.

가장 좋은 방법으로 살균 된 버섯은 신선한 매리 네이드에서 삶습니다. 산은 요리가 끝나기 직전에 첨가해야 끓일 때 농도가 변하지 않고 재봉기의 도움으로 삶은 뚜껑이 달린 멸균 된 항아리와 코르크에 끓는 물을 부어 넣습니다. 냉각 병은 다른 추운 장소에 더 나은 냉장고에서 가져옵니다.

남은 zasib - tse 접목 전에 중개자가없는 버섯 열처리. Vaughn은 그것과 연결되어 있으므로 매우 성공적인 것은 박테리아 자체가 아니라 손상된 정상 생활의 산물입니다. 무능. 약초 통조림 버섯 15-20개의 깃펜으로 끓여서 불을 끄면 제품이 끈적거리지 않게 됩니다.

매리 네이드의 버섯 요리법

버섯은 drushlyak에서 요리되고, sprats는 찬물로 cebro에 뿌려지고 스택을 제공합니다. 그 후에 매리 네이드로 요리 할 필요가 없습니다.
팬에 물을 붓고(준비된 버섯 1kg당 0.5병), 그 정도의 힘을 더한 다음 준비된 버섯을 넣고 요리를 진행합니다.
물이 끓으면 고정 된 핀을 잡고 20-25 가닥을 요리해야하며 동일한 요리를위한 버섯은 1 시간 내내 부드럽게 섞어야합니다.
표면에 가라앉은 피나가 소음과 함께 보인다. 요리 할 때 버섯 자체는 시크를보고 조국으로 덮여 있습니다.
버섯이 익으면(바닥에 가라앉음) 양념(월계수잎, 후추, 정향, 계피, 크립), 쭈크루 10g, 구연산 2g을 넣고 다시 끓여서 살살 골고루 뭉쳐줍니다 몇 개의 항아리를 준비합니다.

매리 네이드를 선택하지 않으면 항아리에 딜을 채울 수 있습니다.

은행은 목의 꼭대기보다 낮고 뚜껑으로 말려 있습니다. 그런 다음 멸균을 위해 70 ° C로 가열 된 물로 냄비 근처에 놓고 찬 바람으로 약한 끓입니다.

버섯 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

소금 0.5 큰술. 숟가락,
otstu - 0.5 병,
베이 리프 - 1 잎,
후추, 정향, 계피 각각 0.1g,
작물 - 2-3g.

매리 네이드에서 버섯 요리 okremo

버섯은 drushlyak에서 요리하고 찬물로 양동이에 한 번 뿌린 다음 유리를 제공 한 다음 버섯을 에나멜 팬에 넣고 짠 물에 삶습니다 (1 리터에 50g의 소금과 2g의 구연산을 넣으십시오 물의).
Pіnu, 요리의 경우 정착 한 것처럼 소음으로 보입니다.
버섯이 바닥으로 가라앉듯이 요리를 완성할 수 있습니다.
그들은 껍질을 제공하기 위해 drushlyak에 넣고 항아리에 배열하고 준비된 매리 네이드와 함께 뒤쪽에 붓습니다.

매리 네이드는 이런 식으로 준비됩니다. 법랑냄비에 물 2병을 붓고 소금 1작은술, 주크루 10g, 후추 6알, 계피 1g, 정향 1g, 구연산 3g을 넣고 끓이다가 육수 5큰술을 넣는다. 백 식초. 끓을 때까지. 그 후, 뜨거운 매리 네이드를 항아리 근처에 부어서 troch를 목 꼭대기 아래에 놓고 준비된 뚜껑으로 덮고 약한 종기로 40 가닥의 스트레치로 멸균합니다. 살균 후 버섯을 밀봉하여 추운 곳에 보관합니다.

절인 버섯 저장

절인 버섯은 약 8°C의 상온에서 저온숙주에 보관됩니다. 절인 후 25-30 일 안에 고슴도치에서 살 수 있습니다. 버섯이 항아리에 나타나면 체 또는 drushlyak에 넣고 딜을 뿌리고 동일한 조리법에 대한 새로운 매리 네이드를 추가하고 새 버섯으로 버섯을 소화 한 다음 깨끗한 찐 항아리에 넣고 부어야합니다 다시 매리 네이드.

겨울을위한 절인 버섯을위한 간단한 요리법

겨울 동안 버섯을 절인 것은 기적의 수확 방법입니다. 나는 선택된 자를 낳는다.. 바삭하고 고소한 버섯을 젖은 손으로 마리네이드하여 크리스마스 스타일을 완성합니다. bіlі, pіdsynoviki, pіdberezniki 및 기타와 같은 관형 버섯을 마리네이드 할 수 있습니다. 겨울을 위해 절인 Z 층판 버섯수분이 많은 버섯, 버섯, 감초 풍미가있는 sirozhki, 행, 채소, kovpak kilchasty, chanterelles는 풍미가 있습니다.

다음과 같이 읽습니다.

겨울 동안 버섯을 유리 항아리에 더 잘 담그고 악취가 좋으며 매리 네이드의 품질을 제어하기 쉽습니다. 짭짤한 요리는 쉽지 않습니다. 규칙을 따르십시오. 건조한 날씨에서 버섯을 선택하고 당일에 담그고 땅 / 흙에서 청소한 코식 표본을 넣으십시오. 병과 뚜껑의 살균은 중요합니다. + 병을 완전히 밀봉할 필요는 없습니다. 절인 버섯의 살균은 가정에 존재하지 않습니다. 예방: 밀폐 버섯 준비살기 전에 스트레칭으로 다섯 번의 호흡을 끓일 필요가 있습니다.

겨울을위한 야크 피클 버섯

버섯은 종에 따라 분류되며 요리 시간이 다릅니다. 나비, 자작나무, 아스펜 버섯, 15khvilin. Bіli 양조 시간은 25분 미만입니다. 가을 단풍과 살구류는 겨울에 가까워집니다. okremo, 작은 방울의 버섯 및 bazhano를 삶거나 담그십시오. 다리가 더 크므로 더 많이 요리하는 것이 좋습니다. 준비를 위해 팬 바닥에 떨어지는 것을 표시하십시오. 많은 버섯이 어둡고 매리 네이드가 동일합니다. 그것을 제거하려면 요리하기 전에 버섯에 10 가닥의 딜을 부어 찬물로 헹굽니다. maslyukіv znіmayut 끈적 끈적한 피부, іnakshe 피클 매리 네이드 + 재앙과 어둠. 말린 버섯은 다리의 새끼 부분을 관통하여 상단에 절인 될 수 있습니다. 큰 물방울은 일반적으로 4-6 부분으로 자르고 아래쪽 물방울은 칼로 긁어내어 고리로 자릅니다. 표고버섯은 흐르는 물에 씻어 준비해주세요.

겨울을위한 버섯 절임은 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.

소금물에 Vіdvaryuvannya와 준비된 매리 네이드를 붓습니다.
향신료 / 향신료 및 오스톰으로 야생 버섯 사육.

첫 번째 방법으로 항아리에 겨울을위한 피클 버섯

물 1리터에 소금 60g, 큰 스푼 2개(무게 제외)를 넣으십시오. 끓는 물에 양송이버섯을 넣고 중불에서 익힙니다. 팬 바닥에 가라앉은 버섯은 drushlyak을 화나게 합니다. 헹구고 멸균 된 항아리에 놓고 차가운 매리 네이드로 채 웁니다. 요가 버섯 1kg당 약 300ml가 필요합니다. Spetsії는 약한 불 15 hvilin에서 요리합니다. 예를 들어, 물기를 부으십시오. 준비된 매리 네이드는 맛을보고 취향에 추가 할 수 있습니다.

버섯을위한 매리 네이드 요리법

매리 네이드 1 리터당 :
구연산 0.5g(tretina h l).
옵트산(70%) - 2작은술
강도 - 5 gr(티스푼)
여분의 후추-3 개.
후추 -6 개
베이 리프-1 pc.
카네이션-2 새싹
물 - 1리터
물 800ml의 경우:
테이블 ocet 9% - 200ml.
Zukor Pisok-50 그램
겨울 후추 - 5gir.
정향-3 싹
월계수잎 2장
실-40 gr.

추가 물, 향신료 및 otstu와 함께 젖은 주스에 버섯을 피클하는 또 다른 방법.

겨울을위한 흰 버섯 절임 방법

이 레시피로 흰 버섯을 마리네이드해 보세요. 가볍고 향긋한 마리네이드로 더욱 풍미를 더해보세요. 냄비에 로즈마리 물, 과수원 버섯 1kg당 물 70ml, 소금 1테이블스푼, 테이블 오뚜기 2/3병을 붓습니다. 매리 네이드를 끓인 후 준비한 버섯을 넣고 핀을 알고 약불로 요리하여 타지 않도록 저어줍니다. shmatochki가 바닥에 가라앉기 시작하면 주크루 1작은술, 정향 2개, 육수 3개, 후추 12개, 월계수 잎 1개 + 구연산 한 꼬집을 넣으십시오. 삶은 hvilin p'yat는 불을 모방합니다. 항아리는 깨끗하게 씻고 + 살균하고 절인 포르 치니 버섯으로 채 웁니다. 튀긴 올리브 오일 몇 숟가락을 상단과 코르크에 뿌립니다.

녹색 버섯, 향신료 그릴이있는 줄에는 블랙 커런트 잎, 체리, 작물 줄기를 추가 할 수 있습니다. 향신료가 든 버섯은 멸균 된 항아리 (어깨 길이까지)로 옮겨집니다. 그 위에 겨울에 절인 버섯을 꽃의 형태로 보호하기 위해 약간의 이슬 맺힌 올리브 오일을 추가하고 큰 폴리에틸렌 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

전통적인 러시아 비석이 절인 버섯처럼 변형 없이 할 수 있는 경우는 드뭅니다. 상점에는 다양한 버섯 통조림, 프로테오 세이보리 및 고수풀(바베큐 및 방부제 없음) 및 버섯을 직접 손으로 절인 제품이 있습니다. 냄새는 정말 풍미 있고 가족에 대한 사랑으로 더 준비되어 있습니다.

어떤 절인 버섯이 가장 맛있고 몇 시간 후에 먹을 수 있습니까?

버섯이 겨울을 위해 절인 것처럼 피부의 달인은 모릅니다. tsієї meti є에 가장 인기있는 :, , 게다가 .

매리 네이드에서 준비된 버섯을 요리하는 것은 쉽습니다. 에일, yakі 버섯은 한 번에 절인 될 수 있습니다, yakі okremo? kogo 귀족의 경우 자실체의 특징과 수확 방법이 특징적입니다. 또한 버섯처럼 노래 규칙에 따라 더 많이 절일 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

vicorist, 말하다, 젊은, 몸의 벌레 과일이 아닌 보존을 위해. 가장 좋은 방법은 okremo 한 종류의 피부를 마리네이드하는 것입니다. 예를 들어 다음과 같이 질문합니다.절인 버섯 나이스마치니시처럼 신사의 피부는 스스로. 어떤 사람들에게는 시리얼 버섯, 다른 사람들에게는 나비, 다른 사람들에게는 살구류와 염소. 맛이 다르기 때문에 버섯 절임이 더 좋으며 피부가 자신을 선택합니다.

버섯이 건조되면 실리미로 절인 것이 좋습니다. 더 큰 표본은 절인 경우 2-3조각으로 자릅니다. 흰송이버섯이나 버섯은 재워두는데 이때 밑에서 물방울이 맺히게 된다. maslyukiv를 담그기 전에 물방울에서 끈적 끈적한 침을 뱉습니다. 그리고 예를 들어 축은 vіdvaryuvannyam 전에 2-3 년 동안 흠뻑 젖을 것입니다.

정중하게, 겨울을위한 마리네이드처럼 버섯이든 보전 전에 옷이 요리됩니다. 이 열처리 과정에는 실패의 위험이 포함되며 이는 준비가 zipsuetsya가 아님을 보증합니다.

과육이 깊은 Pecheritsa, 꿀 버섯, 살구, pidsynovikiv 및 porcini 버섯의 물방울은 25-30 분 끓입니다. Nіzhki bіlih와 boletus 아스펜은 20분 미만으로 끓입니다. Berezniki, 나비, 염소 새끼, sirozhki, 이끼 낀 버섯은 짠물에 15-20 분 삶습니다.

버섯을 서로 담그는 것이 더 낫다고 이미 더 많이 말했습니다. 예를 들어, 아스펜 버섯이 한 번에 기름으로 절인 경우 나머지는 어두워집니다. 글쎄, boletus는 자작 나무와 함께 새싹이 나고 첫 번째 것은 자랍니다. 그리고 냄새가 오래 끓더라도 큰 방울은 작은 방울로 끓이지 않는 것이 좋습니다.

버섯이 신사를 담그는 것처럼 나는 여전히 그 껍질의 맛에 속아 있다는 것을 압니다. 절인 아스펜 버섯, 흰 버섯, pecheritsa 및 버섯이 최고입니다. 그들을 알아가려고 노력하십시오. 그들은 당신에게 맛있을 것입니다.

다른 종의 버섯을 절일 수 있고 어떻게 한 번에 버섯을 절일 수 있습니까? 많은 pochatkіvtsіv gospodarki를 묻는 것은 흥미 롭습니다. 이렇게 말해보자. 과감하게 마리네이드하세요. 걱정하지 마세요. 지저분하더라도 외부를 잊지 마세요. 누구를 위해 가죽 버섯을 정중하게 살펴서 사악하고 늙고 썩은 사람을 만나지 마십시오. Shchob 마리네이드 다른 것을 본다버섯, їhny varіnnya zavzhd razny의 시간에 피부를 잘 요리하십시오. Tilki potim은 매리 네이드에서 한 번에 요리 할 수 있습니다. 예를 들어 절인 sirozhki와 버섯을 한 번에 피클하거나 자작 나무 나무를 피클 할 수 있습니다.

또한 어떤 방법으로 준비를 보존했는지, 오래되었는지, 그 시간이 지나면 절인 버섯을 먹을 수 있습니다. 마리네이드를 위한 두 가지 옵션인 뜨거운 것과 차가운 것 같습니다. 첫 번째 조리법은 uvazi에있을 수 있으며 버섯을 다시 요리 한 다음 매리 네이드에서 직접 요리하고 다른 조리법에서는 요리 할 때 버섯에 뜨거운 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

버섯은 항아리에 담그고 몇 일에 먹을 수 있습니까?

아버지, 언제 절인 버섯을 먹을 수 있습니까? 중간 tsey 기간에는 20에서 30 데시벨로 변동합니다. 전체 시간 동안 어떤 식 으로든 절인 버섯은 로즈마리 향, 향신료 향 및 향신료로 잘 먹습니다.

Prote, varto는 또 하나의 중요한 순간을 의미합니다. 그 전에 공백 준비를 처리하는 방법을 알기 전에 항아리에 버섯을 피클하는 방법을 알아야합니다. 버섯이 산화되지 않도록 접시를 유리로 만들고 살균 할 수 있습니다. І 금속 캡이 아니라 지퍼가 달린 플라스틱 차임으로 오그라드는 것이 좋습니다.

겨울 동안 버섯을 담그십시오-오른쪽에서 언뜻보기에 더 접힐 수 있습니다. 그러면 우리는 겨울 내내 버섯 진미를 땀으로 흘리며 조국뿐만 아니라 손님도 기쁘게 할 것입니다. 그리고 당신은 당신의 요리 기술을 맛본 사람들에게 친절하다는 만족감의 위대함을 앗아갑니다.