Jeśli zobaczysz dobre zbiory grzyby, można je zbierać nie tylko w sezonie, ale także zbierać wykroje. Jak wyhodować grzyba na grzyby, przeczytaj poniżej.
Rozsil do marynowania grzybów
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- cet - 100 ml;
- woda oczyszczona - 500 ml;
- moc kuchni- 30g;
- Cynamon Melena - 10 g;
- ziarna pieprzu z groszkiem - 5 szt .;
- zukor - 15 g.
Gotowanie
Myjemy grzyby. Gotujemy wodę. Wkładamy do niego grzyby i gotujemy. Potem ogień jest mniej pracochłonny, a grzyby gotuje się, aż będą gotowe. Jeśli zaczniesz opadać na dno, oznacza to, że grzyby się zagotowały. Jednocześnie widzimy wyraźnie. Maizhe w powiecie varіnnya dodaєmo wszystkie przyprawy i ocena. Gotowe grzyby rozpodilyaemo na wysterylizowanych słoikach. W ich skórę wlej ol (5-10 ml) i zamknij plastikowymi nakrętkami.
Rozsil na grzyby na zimę
Składniki:
- pąki goździków - 5 szt .;
- silika kuchenna - 60 g;
- roslinna rafinowana oliya;
- pieprz czarny - 7 szt .;
- woda oczyszczona - 1 litr;
- ok - 50 ml.
Gotowanie
Chwasty i oczyszczone grzyby vіdvaryuёmo. Złośćmy się na zewnątrz. A same grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach. Dodaj przyprawy do vіdvar, pozwól mu się zagotować, wlej sok i wlej grzyby do słoików. Na skórę wlej 10-15 ml oleju. Zamykamy słoiki i zabieramy je na zimno.
Rozsil na grzyby - przepis
Składniki:
- grzyby - 1,3 kg;
- pieprz czarny i zimowy - 3 szt.;
- pąki - 2 szt .;
- woda oczyszczona - 1 litr;
- liść laurowy - 1 szt .;
- esencja otstova - 1 łyżeczka;
- chasnik - 3-4 goździki;
- parasole uprawne - 3 szt.;
- tsukor że sil - 30 g każdy.
Gotowanie
Dolne grzyby widoczne są w odległości około 1 cm od kropelki, zalewamy zimną wodą, słoną, gotujemy, gotujemy na ogniu, szpilkę oczyszczamy. Oczyszczoną wodę do przygotowania marynaty wlewa się do rondla, wsypuje przyprawy, tsukrimo i sól. Marynata jest winna buti ze względu na smak trochy przesolenia. Zagotuj, wlej ocenę. Vіdkidaєmo przygotuj grzyby do zacieru, umyj je, włóż do rondla, zalej wrzącą marynatą, ponownie włóż rondel do ognia, gotuj w ciągu 15 po ugotowaniu. Zegar jest opatrzony tabliczkami. Przy słoiku kładziemy parasolkę na uprawę, sukienkę do zegarmistrza. Udekoruj pieczarkami i napełnij marynatą do zagotowania. Zamykamy słoiki pokrywkami, odwracamy i wyjmujemy.
Gorąca metoda marynowania pieczarek z rosol
Składniki:
- kwas oczny - 70 ml;
- woda - 2 butelki;
- grzyby - 1 kg;
- silna kuchnia - 25 g;
- pieprz czarny zimowy - 5 szt.;
- zukor - 15 g;
- kredowanie - szczypta.
Gotowanie
Grzyby miёmo że czysto. Wkładamy je do rondla, solimy, dodajemy trochę wody i gotujemy. Provaryuemo khvilin 10, włóż przyprawy, pokrój cibulę pierścieniami, przygotuj więcej quilin 5. Na przykład wlej oszacowanie. Grzyby Rozpodіlyaєmo w vimitih i wysterylizowanych słoikach i zapieczętowane pokrywkami.
Jak marynować grzyby w soli różanej?
Marynata do pieczarek na 1 litr wody wypada w formie określonej receptury. Jest bogato czerstwy w obecności cichych grzybów, ponieważ planuje się marynowanie. Te przyprawy, które są odpowiednie dla brzozowo-brzozowych, nie sadzą smaku kurek i zieleni.
Ważne jest, aby pamiętać, zanim wydamy naszą część: marynata do grzybów na 1 litr wody bez otstu nie jest używana. Tak więc, aby przygotować grzyby i zachować smród przez długi czas, w tym chi іnshіy kіlkost będzie można dodać obov'yazkovo. Wypróbuj różne eksperymenty kulinarne, dzięki którym jedzenie może doprowadzić do tego, że produkt będzie zapinany na zamek.
Subtelność i etapy marynowania grzybów
Sortowanie
Jeśli grzyby są zbierane w lesie lub kupowane na targu, należy je posortować. Uznaliśmy już, że to bogate w to, dlaczego składniki marynaty są wybierane odłogiem z pieczarek, które są przygotowywane. Nadal możesz się rozwijać.
Proszę! Jednocześnie nie da się gotować olejów razem z borowikami. Dzięki takim olejom sus_dstvі stają się ciemne i nieprzyozdobione. Nie da się też ugotować brzóz z podgrzybkami osiki czy borowikami, bo te pierwsze mogą być zarośnięte.
moczenie
Aby ułatwić czyszczenie grzybów w lesie i smittyi, zaleca się moczenie ich przez kwadrans w zimnej wodzie. Jeśli woda jest pidsolite, to całość nieodpowiedni smittya po prostu głośno na powierzchni.
Proszę! Grzyby w zimnej wodzie przez długi czas nie powinny być traktowane przez długi czas, nawet jeśli produkt może usunąć niepożądaną wodę.
Przygotowanie
Jeśli grzyby są myte, należy je pokroić, wyczyścić, zirzati nizhki i wyczyścić kropelki. W konkretnym produkcie jest dużo do odgarnięcia.
Varinnya, marynowanie
Wcześniej marynuj jak grzyby, musisz je ugotować. Dajemy gwarancję, że produkt nie jest sprzedawany. Weaklasti pokroić pieczarki we wrzącej i czystej wodzie, dodać trochę oktu i soli, przyprawy, zagotować. Następnie możesz marynować produkt tą samą solą różaną.
Ważny! Nie obov'yazkovo przed grzybami, po ugotowaniu w soli różanej. Możesz ugotować produkt tylko w posypaniu, a następnie wrzućmy go do marynat.
Tse Korisno wiedzieć:
20-25 hvilin gotować borowiki i białe pieczarki;
30 gotowanych grzybów i kurek hvilin;
10 hvilin do gotowania grzybów, maslyuks, brzozy;
Jak już wspomniano, przyprawy i dodatki do marynaty są pobierane odłogiem w postaci pieczarek, które są przygotowywane. Borowik jest królem grzybów na naszych otwartych przestrzeniach, więc możesz przyjrzeć się procesowi zbierania jogi. Wiesz, jak się rozwijać.
Marynata do pieczarek na 1 litr wody do pieczarek:
odległa łyżka soli;
far łyżka tsukru;
8 art. Stół otstu mniej niż 1 łyżka. esencja otstovoy;
szef zegarmistrza;
Liście chrono;
Jedna uprawa parasola;
Jeden liść laurowy;
Trzy ziarna pieprzu;
Jeden suszone goździki;
Pół łyżeczki cynamonu;
Umieść wodę na kuchence i dodaj do niej moc. Wrzuć tam grzyby, kopnę cię, masz to, wiesz o tym. Pieczarki, jeśli smród opadnie na dno, połóż go na tłuczkach i możesz przystąpić do przygotowania marynaty.
Zukor i sil są pobierane na litr wody. Szacunek jest dodawany dopiero po zagotowaniu wody. Wszystkie opisane w przepisie przyprawy można śmiało dodać do kolby. Jeśli w pobliżu wody znajduje się wolicjonalny ocet, można tam sadzić grzyby. Wszyscy gotują na ogniu povіlnomu dziesięć hvilin | minut |. Przełóż pieczarki do słoików, zalej marynatą i zamknij miskę pokrywkami z blaszki. Wyjmij grzyby z lodówki.
Jeszcze jedna opcja marynaty:
40 g soli;
60 ml kwasu optycznego 30%;
Litr wody;
Tuzin pieprzu;
Dwa laury;
łyżeczka tsukru;
Dribka z gałki muszkatołowej;
Jedna cybulina;
Umyj grzyby i namocz je w pobliżu wody, a następnie zagotuj 10 kolców, nie gotuj wody. Dodaj siły, przyprawy pokroją cibulkę. Gotuj, aż grzyby będą gotowe i np. wlej esencję opalową. Możesz spróbować rozsil dla smaku: co jest do spróbowania. Dali grzyby do rozłożenia w słoikach i zrolowania. Takie grzyby można jeść już za trzy dni, aw lodówce o zakorkowanym wyglądzie można zaoszczędzić kilka miesięcy.
Grzyby marynowane
Vіdokremlіnі vіd sok z grzybów z powodu matki akceptując gust, normalna słoność i aromat przypraw (dział „Przednie zbiory grzybów”). W tak gorąco wyglądającym, masz opalową esencję. Na 1 kg gotowanych grzybów (lub 1 litr) dodaj 1 łyżeczkę. esencja ostovoi (6-8 cm sześciennych). Ocet wije się nie bez problemu w środku grzyba, ale z tyłu butelki wypełnionej 13 sokiem grzybowym. Po kiełkowaniu otstu sokiem równie konieczne jest podlewanie grzybów. Względnie wymieszać i natychmiast schłodzić.
Takie marynowane grzyby można przechowywać w emaliowanych patelniach lub innych pojemnikach, przykrytych pokrywkami dla bestii, bez hermetycznego zamykania. Optymalna temperatura przechowywania to 0-3*C, okres przechowywania to 1-1,5 miesiąca.
————————————————————————
Pieczarki solone na ciepło
Pieczarki gotuje się z dodatkiem soli i przypraw (można tylko liść laurowy). Ugotowane grzyby wyjmujemy z patelni na dodatkowy durszlak, zostawiamy do ostygnięcia, a następnie układamy w pobliżu beczki lub rondla do marynowania.
Podczas układania pieczarek dodatkowo popijają suchy parapet z grubiem z 1 łyżką rozmarynu. na 1 kg pieczarek. Na wierzchu grzybów ułóż 2-3 świeże liście kronu i koło ze sklejki lub talerza, aby grzyby się nie połączyły.
Pieczarki gotowane solone solenie na gorąco akcesoria do życia w nadchodzącym dniu i są przechowywane przez 2-3 miesiące i dłużej. Chronić w chłodnym miejscu, w zamkniętym zwierzęciu, naczynia, nie dopuszczając do rozwoju kwiatów.
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie marynaty do borowików w domu przy użyciu różnych innych konserwantów (esencji octova, kwasu cytrynowego i mocy). Alternatywny przepis na marynatę do borowików na zimę można wybrać z wyboru, zaproponowanego po tej stronie.
Usі układanie produktów w stosunkowo vivirenі i testowanie fakhіvtsami sztuki kulinarnej. wynik pozytywny gwarantowane. Pikantną marynatę do grzybów białych na zimę można przygotować zarówno z nią, jak i bez niej, zastępując ją innym dostępnym konserwantem. Na przykład marynata do borowików na bazie kwasu cytrynowego nie ma silnego zapachu i jest mniej cierpka dla błon śluzowych narządów układu ziołowego. Wybierz przepis na marynatę do borowików i dodaj nową odmianę do magazynu przypraw. Jedyne, co nie jest zalecane do pracy, to zmiana stężenia soli, zucru i konserwacja mowy.
Marynata do pieczarek białych
Marynowanie grzybów to metoda zbierania kwasu octowego lub cytrynowego, przypraw, soli i zucru. Grzyby do marynowania należy pobierać młode, rozdrobnione i bez robaków. Zasadniczo kropelki są marynowane, a suszone grzyby marynowane w całości. Świetne pieczarki pokrojone na połówki i ćwiartki. Korzenie białych pieczarek są poprzecinane niezbyt grubymi goździkami i marynowanym okremo w kropelkach.
Marynatę można od razu ugotować z grzybami, aby maksymalnie zachować w produkcie aromat tej specyficznej ekstrakcyjnej mowy, co nadaje szczepom grzybów szczególnego smaku. W ten sposób marynata wychodzi wyzywająco bogatsza, ale nie można się doczekać przyjęcia – jest ciemna, mętna, lepka, często z takimi sztuczkami jak grzyby, które rozpadają się w procesie gotowania.
Drugim sposobem jest użycie grzybów do marynowania, gdy są gotowe do wymieszania i maczania we wrzącej marynacie dla już przygotowanych białych grzybów. Dzięki tej metodzie marynata wychodzi lekka, czysta i przezroczysta, ale produkt przygotowany w pierwszej kolejności jest traktowany dla pysznego grzybowego zapachu i smaku. Siła jest rozmіshuyut do pełnej rozchinennya, rozchinen doprowadza się do wrzenia i grzyby zavantazhuyut w pobliżu kotła. Ugotuj grzyby na słabym wrzątku i zamieszaj drewniane tęcze, widząc na każdej szpilce, że osiadły.
Gotując białe pieczarki, dodaj kwasek cytrynowy (3 g na 10 kg pieczarek), aby nadać im piękny złoty kolor. Nieistotność wariancji pieczarek białych powinna wynosić od 20 do 25 min. Osadzanie się grzybów na dnie kotła i przezroczystość rozmarynu świadczy o ich gotowości. Do marynowania grzybów marynowanych na 3-5 minut przed zakończeniem gotowania dodać 80% 2-3 krotnie rozcieńczony kwas oscynowy i przyprawy. Na 100 kg pieczarek białych dodaj (g):
- liść laurowy - 10
- pieprz bulionowy - 10
- 10 g goździków i cynamonu
Marynata może przykryć grzyby. Jak suchy słoik, słoiki nie są wystarczająco zamknięte, zimą do marynaty należy dodać wodę. Marynowane grzyby przechowuje się w słoikach z plastikową pokrywką i innymi nieutleniającymi naczyniami. Można je wziąć z tańców z szeroką szyją, z mniejszą powierzchnią parowania. Aby zabić kwiaty bestii, grzyby wlewa się przegotowanym olejem. Substytut kwasu optycznego może zastępować kwas cytrynowy, ale działanie proteolityczne jest znacznie słabsze przy konserwowaniu grzybów.
Marinadi kwas cytrynowy Przechowywać w hermetycznie zamkniętych słoikach, sterylizować przez 1 rok w temperaturze 100°C.
Możesz zachować marynowane grzyby i w szklanym pojemniku z wieczkami do hermetycznego zamknięcia, lub możesz też wziąć wszystkie zewnętrzne wejścia, aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym - nawet poważnej choroby związanej z rozwojem bakterii botulinowych w produkcie.
Marynata do borowików bez otstu
Grzyby gotuje się w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody). Pіnu, scho utvoryuєєєє podczas varіnі, zobacz pomoc shumіvki. Gotowanie można zakończyć, tak jak grzyby opadają na dno. Włóż je do tłuczka do wody, przełóż do słoików i zalej przygotowaną marynatą (na 1 kg pieczarek 250-300 g marynaty). Aby przygotować marynatę do borowików bez otstu, wlej do dań emaliowanych:
- 400 ml wody
Umieścić:
- 1 łyżeczka soli
- 6 ziaren pieprzu
- 3 kawałki liścia laurowego, cynamonu, goździków, anyżu gwiazdkowatego
- 3 g kwasu cytrynowego
Gotuj Qiu sumish przez 20-30 minut na słabym ogniu, następnie lekko ostudź i dodaj ⅓ butelek 9% otstu. Następnie wlej gorącą marynatę do słoików, wypełniając bloczek poniżej górnej części szyi, przykryj przygotowanymi pokrywkami i przy niskim wrzeniu sterylizuj przez 40 minut. Po sterylizacji grzyby należy zakorkować i umieścić w chłodnym miejscu.
Marynata do borowików z 9% oct.
Składniki:
- 1 kg białych pieczarek
- 70 ml wody
- 30 g cukinii
- 10 g soli
- 150 ml 9% otstu
- 7 ziaren pieprzu
- liść laurowy
- Goździk
- 2 g kwasu cytrynowego
Aby przygotować marynatę do białych grzybów z 9% octem, zalej trochę wody w pobliżu patelni, dodaj moc, ocet, podgrzej do wrzenia i tam włóż grzyby.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu ciągle mieszając i kopiąc.
Jeśli woda stanie się czysta, dodaj tsukor, przyprawy, kwasek cytrynowy.
Przestań gotować, jak grzyby opadają na dno, a marynata się rozjaśnia.
Krople grzybów gotować we wrzącej marynacie przez około 25-30 minut, a niższe - 15-20 minut.
Jeszcze ważniejsze jest uchwycenie momentu, kiedy grzyby są gotowe, ponieważ niedogotowane grzyby mogą kwaśnieć, a rozgotowane stają się ospałe i tracą na wartości.
Pieczarki schłodzić, włożyć do słoików, wlać schłodzoną marynatę, przykryć pokrywkami polietylenowymi.
Jeśli nie podniesiesz marynaty, możesz uzupełnić koperek w słoiku.
Włóżmy je do rondla z podgrzaną wodą do 70 ° C w celu sterylizacji i przeprowadzaj w niskiej temperaturze przez 30 minut.
Zadbaj o zimną mgłę.
Przepis na marynatę na borowiki z ostom
Do przepisu na marynatę do borowików wymagany jest następny magazyn produktów:
- 1 kg białych pieczarek
- 1½–2 butelki wody
- 50-70 ml 30% kwasu ocznego
- 15-20 g (2-3 łyżeczki) soli
- 15 ziaren pieprzu
- 10 ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 1–2 cibulini
- 1 marchewka
Do marynowania wybierz suszone grzyby lub pokrój je na większe kawałki. Świeże grzyby umyj, spłucz zimną wodą i przełóż na sitko, pozwól wodzie spłynąć. Ugotujmy pieczarki w niewielkiej ilości wody lub bez dodatkowej wody, przez 5-10 minut. Przygotowanie marynaty: wlej wodę do naczyń i zagotuj ją, jednocześnie rozciągając dekіlkoh khvilin z zimną papryką i wycinając kółka z cibuley i marchewką, dodaj kwas oktanowy do końca wrzenia. Lekko wysuszone grzyby, odłożyć marynatę i gotować 4-5 min, następnie doprawić. Grzyby przełożyć do słoików z kulkami chi, wlać marynatę tak, aby grzyby się nią pokryły. Zamknąć naczynia, schłodzić i przenieść na miejsce do uratowania. Aby rozjaśnić marynatę, grzyby wyciąga się z powietrza, zalewa ottomem, rozcieńcza wodą i doprawia cukrem. Grzyby ponownie gotuje się w tej samej marynacie i od razu przenosi z niej do słoika.
Szwedzka marynata do borowików na 1 litr
Pieczarki gotuje się w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody) do ugotowania. Następnie przekładamy je na sitko, schładzamy, wkładamy do słoików i wylewamy z tyłu i przygotowujemy zimną marynatę. Banki zamykają się pokrywkami i kładą na brzegu w zimnym miejscu. Aby przygotować szwedzką marynatę do borowików, na 1 kg świeżych borowików należy wykonać następujące czynności:
- 1 l wody
- 2 łyżeczki soli
- 12 ziaren pieprzu
- 6 szt. liść laurowy, goździki, cynamon
- kołaczki anyżu gwiazdkowatego i kwasku cytrynowego
Marynatę Tsey do borowików z rozmarynu na 1 litr należy gotować na patelni emaliowanej na 20-30 piór na słabym ogniu. Jeśli marynata to trocha ocholone, dodaj do niej 8% ocet - około 70 g na 1 kg świeżych grzybów.
Pieczarki marynowane przechowują się w normalnej temperaturze bliskiej 8 °C.
Możesz zwyciężyć w zhu w 25-30 dni po marynowaniu. Gdy tylko w słoikach pojawi się kwiat, umieść grzyby na sicie lub drushlyak, posyp koperkiem, zrób nową marynatę dla tego przepisu, trawij grzyby w nowym, a następnie włóż je do czystego słoika i zalej marynata od nowa. Znajdź więcej sposobów na marynowanie akcesoriów do wszystkich grzybów. Jednak w przypadku innych rodzajów grzybów istnieją własne przepisy na marynowanie.
