Sub denumirea de tartru cunoastem cel putin doua cuvinte: buruiana din carne gri tocata cu ou gri. І tse friptură de vită în stil tătar, tartar de friptură de vin. De asemenea, sos tartar francez. Vinul este preparat cu gem zhovtkiv, ulei de măsline, otstu sau suc de lămâie, la cel nou se adaugă adesea ogirok marinat tocat, capere, măsline. Restaurantele servesc adesea tartru făcut din carne crudă chi ribi. Unii oameni îi numesc pe tartari navіt ovochevі stravi, scho să stea pe un tarіltsі ca un arc mic. Poate că mirosurile formei de duhoare au luat un astfel de nume. Suntem familiarizați cu tătarii tradiționali: cu syro ribi sau yalovich virizka. Duhoarea se prepară mai simplu și mai rapid, ele pot acționa ca o gustare suculentă. O subtilitate: pentru tartar, carnea și yakisna riba sunt și mai bune, chiar dacă trebuie să le iei de la orfanul care arată. De asemenea, cumpăr mai puțin ingrediente în locuri liniștite, de є laborator veterinar.
Tartare din nelma
Rețetă de Oleksiy Pavlov, bucătar la restaurantul Erwin.
O fotografie: Serviciu de presă la restaurantul ERWIN.RichkaMoreOkean.
200 g nelmi
5 g cibulet sibulet
20 ml sos de soia
50 g cătină
50 g cidru proaspăt
2 ml ulei de susan
5 ml suc de lamaie
2 ml ulei de măsline
Krok 1. Nelma și ogirok sunt tăiate în cuburi mici. Tăiați mărunt coriandru. Tăiați dribling cibula. Vitisnut sіk cătină, privează șprotul de yagіd pentru înfrumusețare.
Krok 2. Amestecați somon alb, cibula, coriandru și sturioni cu sos de soia, suc de cătină, suc de lămâie, ulei de măsline și ulei de susan. Adăugați putere pentru savurare și înfrumusețați verdeața. Serviți cu pâine prăjită.
Tartar de somon cu sos kimchi
Rețetă de Artem Minenkov, bucătar la True Cost bar&grill
Foto: Serviciul de presă al restaurantului True cost bar&grill
90 g somon
15 g ogirkiv
20 g mascarpone sirah
2 g chard
30 g sos kimchi
20 ml sos de soia
10 ml ulei de rozmarin
3 g ridiche
30 g ciabatti
Krok 1. Tăiați fileul de somon în cuburi mici, amestecați ciotul și asezonați cu sos de soia cu kimchi.
Krok 2. Puneți pe o farfurie, brânza mascarpone kneli iz, feliați ridichi, frunze de mătg.
Krok 3. Ungeți ciabatta pe ambele părți până se rumenesc cu ulei de măsline și puneți pe o farfurie.
Tartar de somon cu pomelo
Rețetă de Mikhail Kuklenok, bucătar la RIBAMBELLE Club-Restaurant
Foto: Serviciul de presă al restaurantului Ribambelle
70 g somon
50 g pomelo
70 g avocado
30 g cartofi
2 g pământ din măsline
Olive oliya - pentru gust
Forță pentru gust
Piper - pentru poftă
Krok 1. Tăiați somonul și avocado în cuburi.
Krok 2. Se rupe pomelo în bucăți, se toacă cu somon și avocado, se condimentează cu ulei de măsline, prag și piper.
Krok 3. Curatati cartofii, bateti-i piure si faceti saci din ei. Rulați pungile lângă pământ cu măsline.
Tartar de pastrav
Rețetă de Mikoli Bakunov, bucătar la barul Duran
Foto: Serviciul de presă al barului Duran
120 g file de păstrăv
40 g castraveți
3 g sos de stridii
3 g sos unagi
3 oua de prepelita
Pentru sos:
20 ml ulei de măsline
10 g Dijon girchitsa
Krok 1. Tăiați păstrăvul în cuburi mici, ciotul în fâșii.
Krok 2. Se amestecă totul și se condimentează suma de sosuri de stridii și unagi, se adaugă putere și piper pentru savurare.
Krok 3. Tartarul, scho wiyshov, puneți pe o farfurie cu trei inele, puneți ouă poșate pe pielea animalului pe piele.
Krok 4. Pregătiți fin sosul: adăugați ulei de măsline la ou zhovtkіv, apoi otrimana masa zmіshati cu muștar Dijon, prag și piper. Turnați sosul peste ouăle poșate și coaceți-le pe grătar.
Krok 5. Pentru a servi pâine integrală, grătar și agitați pe un țăruș.
Gudron de somon cu ogirk ușor sărat
Rețetă de Artem Sergiev, Bucătar la Mercedes Bar
Foto: Serviciul de presă al barului Mercedes
90 g somon
5-10 păstăi de fasole edama
3 g cibuli-rizance
Algele khіyashі
Krok 1. File de somon tăiat cubulețe cu o latură de 5-6 mm.
Krok 2. Înmuiați fasolea sovietică în okrip timp de 10-15 secunde, puneți-o pe uscător și coborâți-o sub un jet de apă rece timp de 20 de secunde, curățați-o de murdărie. Pentru împodobire, acoperiți 1-2 păstăi.
Croc 3
Krok 4. Ogirok ușor sărat se curăță pielea și se taie cubulețe mici. Ingrediente pentru mustață Zmіshati.
Krok 5. Amestecați ulei de măsline și lime lime, apă sumish, decorați cu fasole și alge hyash.
Tartar din yalovichi
Foto: Serviciu de presă la restaurantul Soluxe Club
100 g yalovichi virizka
15 g cibulă roșie
20 g sos Caesar
20 g ou de pui1 ogirok marinat
10 g Dijon girchitsa
15 g hmizu
5 g coriandru de măsline
Krok 1. Tăiați cubulețe carnea și cibula cu cubulețe zdrobite, amestecați, condimentați cu sos caesar, apoi adăugați putere și piper pentru savoare.
Krok 2. Pentru a servi okremo, adăugați un ou la un ou și puneți animalul pe tartru. Se ornează cu arpagic prăjit și muștar.
Tartar de somon
Rețetă de Maxim M'yasnikov, bucătar la restaurantul Searchlight
Foto: serviciul de presă al restaurantului Prozhektor
100 g somon
8 g cibulă roșie
4 g ulei de măsline
50 g roșii
1 g cimbru
5 g lamaie, lime si coaja de portocala
Pâine pentru pâine prăjită
20 g sirop philadelphia
2 g
100 g otstu de piersici
5 g gelatină din frunze
Krok 1. Jeleu din otstu de piersici: înmuiați gelatina în apă rece, după care adăugați ocet și amestecați în gelatină nouă. Turnați jeleul într-o formă și puneți-l la frigider pentru congelare.
Krok 2. Roșii Vyalenі: curățați roșiile de coajă și fund, sorbiți cu coajă, cimbru, prag, zucr și piper. Puneți în pică, creșteți la 80 de grade la 2:00.
Krok 3. Tăiați somonul cubulețe, tăiați cibula fâșii și tăiați coriandrul în bucăți.
Krok 4. Se amestecă totul și se condimentează cu sos yuzu, miere și ulei de măsline, se adaugă sare și piper pentru savurare.
Krok 5. Tartarul, scho viishov, se pune pe o farfurie si se decoreaza cu cuburi de jeleu din otstu de piersici.
Krok 6. Întindeți pâinea pe grătar și întindeți-o pe brânză nouă, puneți roșiile uscate pe fiară și sorbiți cibulia tocată mărunt.
Cineva ne-a spus că tartarul este sosul tse. Cu adevărat o tulpină adevărată, gătită cu syro sau ribi ușor sărat. În cea mai mare parte, tartarul este preparat din somon sau păstrăv. Și oskіlki pentru tsієї stravi au nevoie de produse scumpe, її servește cele mai bune înainte de masa de Crăciun. Otzhe, astăzi suntem gata să tartaram din somon. Rețete pentru a cunoaște mai mulți specialiști culinari.
Delicatese franțuzească pe masă
Până la tradiționalul stav tartar francez cu somon. Rețeta din fotografie vă va ajuta să pregătiți totul cât mai precis și simplu. În loc de somon, puteți vicora păstrăvul ușor sărat. Adăugați niște caprisit oua de prepelita. Un astfel de aperitiv va ocupa locul onorabil pe masa sfântă.
Depozit:
- 0,25 kg file de somon;
- 15 g capere;
- 30 g de rucola;
- 50 g salata verde;
- 3 capete de cibuli roșii;
- 3 lingurite muștar în boabe;
- 4 lucruri. roșii proaspete din soiul Cherry;
- parte dintr-o lămâie;
- pentru a savura evaluarea balsamică a acelei puteri;
- 1 ou de prepelita.
Gatit:
- Această gustare este ușor de preparat. Pregătim toate produsele pentru listă. Te poți descurca fără capere și ouă de prepeliță.
- Să trecem direct la designul tartarului. Luam iarba plata si o acoperim cu rucola.
- Puneți în centru forma rotunda pentru tartar wikladannya.
- Să așezăm câteva detalii ale frunzelor de salată.
- Din fileul de somon luam coaja.
- Acum avem nevoie de o bucată de file de somon din piele, și mai tăios cu un cuțit.
- Să curățăm cubulul de salată roșie sub formă de coji și să o scuturăm cu cuburi zdrobite.
- File de somon relativ amestecat cu cibulei tăiați.
- De la o jumătate de lămâie se vede sik și uda masu-ul gătit.
- Pentru savurare dodaemo drіbnozernistu puterea bucătărieiși voi schimba totul din nou.
- Să pregătim masa sub formă de vas.
- Umplem forma cu aproximativ 2/3 din parte, fiara se taie capere.
- Înaintați o parte din fileul de somon, care a fost lăsat afară.
- Ungeți un ou de prepeliță cu ulei de măsline rafinat.
- Luam forma, punem pe animal pentru tartar un ou de prepelita uns.
- Turnam ott balsamic pentru gustul tartarului si il servim la masa.
Tartar Vishukani din avocado
Tartarul de somon cu avocado este una dintre cele mai populare gustări delicate. Gustul neutru al avocado este în armonie cu fileul de somon. Pentru un gust de tartar tradițional, puteți adăuga niște creveți.
Depozit:
- 200 g file de somon;
- 1 avocado;
- 200 g creveți;
- 1 st. l. caviar de somon roșu;
- 1 st. l. maioneză;
- 1 tei;
- târî.
Gatit:
Cel mai delicios aperitiv cu somon
Salata tartar de somon poate fi preparata dupa diferite retete. În varianta clasică, este necesar să adăugați file de somon pe dâră. Dar nu te poți sătura de astfel de experimente gastronomice, așa că poți cumpăra pește ușor sărat.
Depozit:
- 500 g file de somon;
- 3 capete de eșalotă;
- 1 st. l. capere;
- ulei de măsline rafinat pentru gust;
- o grămadă de cibuli verzi pufos;
- 1 st. l. sos de soia;
- 1 st. l. suc proaspăt de lămâie.
Gatit:
- Adăugați cuburi de file de somon ușor sărat. Bazhano rіzati toate ingredientele yakomog dribnishe.
- Eșalotele noastre și cibuleve pir'ya.
- Să luăm toate componentele.
- Dodamo proaspăt sik lime și ulei de măsline.
- Adaugam capere in masa principala si totul se amesteca hotarat.
- Înainte de servire, tartarul de lângă frigider este cu aproape jumătate de an înainte de masă.
- Puteți decora vasul cu felii de lime și frunze de salată.
Notă! Pentru savoare, puteți adăuga puțin sos de soia.
Daca vrei sa surprinzi oaspetii cu o capodopera culinara, pregateste tartar. Bucătăria franceză a fost întotdeauna renumită pentru aromele sale extraordinare. Înlocuiți fileul de ribne cu somon ușor sărat.
Dacă doriți plierea principală în prepararea tartarului, trebuie să cunoașteți componenta capului proaspăt, a fost prea subțire în selecția zilelor proaspete pentru a vă asigura că felul de mâncare finit nu v-a fost dat, să iertăm doar. Axis, de exemplu, absolut totul este minunat în această rețetă de tartar de păstrăv, așa că bate-l cu îndrăzneală dacă vrei să mulțumești oaspeții de acasă.
Gătitul
Clătiți lemnul dulce și cibula verde, uscați-l și puneți-l într-un bol. Adăugați cibula, sucul de lămâie, uleiul de susan, 1 lingură de ulei de măsline și amestecați.
Între două bucăți de suspensie de polietilenă, tăiați caviarul, scoateți o minge de wiyshov cu o tovshchina de 0,3 cm. Transferați caviarul pe o farfurie și tăiați-l în cuburi de 0,3 cm. Adăugați caviarul într-un castron.
Viklasti riba și asezonați sillya cu piper. Pe o farfurie se aseaza o lingura de tartar si, pentru un sprijin suplimentar, se pune pe ea un vas rotund. Se apa cu ulei de masline, se decoreaza cu rosii si verdeata si se serveste.
