Pod názvom tatarák poznáme minimálne dve slová: burina z nasekaného sivého mäsa so sivým vajcom. І tse hovädzí steak na tatarský spôsob, tatársky biftek z vína. Tiež francúzska tatárska omáčka. Víno sa pripravuje so zhovtkiv džemom, olivovým olejom, otstu alebo citrónová šťava, často sekanie marinovaný ogirok, kapary, olivy sa pridávajú do nového. V reštauráciách sa často podáva tatarák vyrobený zo surového mäsa chi ribi. Niektorí ľudia nazývajú tatarky navіt ovochevі stravi, scho postaviť sa na tarіltsі ako malý luk. Možno, smrady v podobe smradu vzali také meno. U nás sú známe tradičné tataráky: so syro ribi alebo yalovič virizka. Smrad sa pripravuje jednoduchšie a rýchlejšie, môžu pôsobiť ako šťavnaté občerstvenie. Jedna jemnosť: na tatarák je mäso a yakisna riba ešte vhodnejšie, aj keď ich potrebujete odobrať od siroty. Tiež nakupujem ingrediencie menej na tichých miestach, vo veterinárnom laboratóriu.
Tatarák z nelmy
Recept od Oleksiya Pavlova, šéfkuchára v reštaurácii Erwin.
Fotka: Tlačový servis do reštaurácie ERWIN.RichkaMoreOkean.
200 g nelmi
5 g cibule sibulet
20 ml sójovej omáčky
50 g rakytníka
50 g čerstvého muštu
2 ml sezamového oleja
5 ml citrónovej šťavy
2 ml olivového oleja
Krok 1. Nelma a ogirok sú nakrájané na malé kocky. Jemne nakrájajte koriandr. Cibulu nasucho prerežte. Vitisnut sіk rakytník, zbavte šprota yagіd na ozdobu.
Krok 2. Zmiešajte bieleho lososa, cibulu, koriander a jesetery so sójovou omáčkou, rakytníkovou šťavou, citrónovou šťavou, olivovým olejom a sezamovým olejom. Dodajte silu na dochutenie a skrášlite zeleň. Podávame s opečeným chlebom.
Tatarák z lososa s kimchi omáčkou
Recept od Artema Minenkova, šéfkuchára True Cost bar&grill
Foto: Tlačový servis reštaurácie True cost bar&grill
90 g lososa
15 g ogirkiv
20 g mascarpone sirah
2 g mangold
30 g kimchi omáčka
20 ml sójovej omáčky
10 ml rozmarínového oleja
3 g reďkovky
30 g ciabatti
Krok 1. Filet z lososa nakrájame na malé kocky, rozmixujeme a dochutíme sójovou omáčkou s kimchi.
Krok 2. Dáme na tanier, kľakneme syr mascarpone, nakrájame reďkovky, dáme mangold.
Krok 3. Ciabattu potrieme z oboch strán do zlatista na olivovom oleji a dáme na tanier.
Tatarák z lososa s pomelom
Recept od Michaila Kuklenoka, šéfkuchára v RIBAMBELLE Club-Restaurant
Foto: Tlačová služba reštaurácie Ribambelle
70 g lososa
50 g pomelo
70 g avokáda
30 g zemiakov
2 g zeme z olív
Olivová oliya - na dochutenie
Sila pre chuť
Paprika - pre chuť
Krok 1. Lososa a avokádo nakrájame na kocky.
Krok 2. Pomelo natrháme na kúsky, nasekáme s lososom a avokádom, ochutíme olivovým olejom, korením a korením.
Krok 3. Zemiaky ošúpeme, rozklepeme na zemiakovú kašu a urobíme z nich vrecúška. Vrecúška zrolujte pri zemi s olivami.
Tatarák zo pstruha
Recept od Mikoliho Bakunova, šéfkuchára v bare Duran
Foto: Tlačová služba baru Duran
120 g filé zo pstruha
40 g uhorky
3 g ustricovej omáčky
3 g unagi omáčky
3 prepeličie vajcia
Na omáčku:
20 ml olivového oleja
10 g dijonskej girchitsy
Krok 1. Pstruhy nakrájame na malé kocky, pahýľ na pásiky.
Krok 2. Všetko premiešame a dochutíme sumou ustricových a unagi omáčok, pridáme silu a korenie na dochutenie.
Krok 3. Tatarák, scho wiyshov, dať na tanier s tromi krúžkami, dať pošírované vajcia na kožu zvieraťa na koži.
Krok 4. Jemne pripravte omáčku: pridajte olivový olej do vajca zhovtkіv, potom otrimana masa zmіshati s dijonskou horčicou, parapetom a korením. Omáčkou zalejeme stratené vajcia a dáme piecť na gril.
Krok 5. Na servírovanie celozrnného chleba grilujte a traste na kolíku.
Lososový dechtový decht s jemne slaným ogirkom
Recept od Artema Sergieva, šéfkuchára v bare Mercedes
Foto: Mercedes Bar Press Service
90 g lososa
5-10 fazuľových strukov edama
3 g cibuli-rizance
Riasy khіyashі
Krok 1. Filet z lososa nakrájaný na kocky so stranou 5-6 mm.
Krok 2. Ponorte fazuľu do okripu na 10-15 sekúnd, položte ju na sušičku a na 20 sekúnd spustite pod prúd studenej vody, očistite ju od šúpolia. Na ozdobenie prikryte 1-2 strúčiky.
Krok 3
Krok 4. Mierne osolené ogirok očistíme šupky a nakrájame na malé kocky. Zmіshati fúzy ingrediencie.
Krok 5. Zmiešame olivový olej a limetku, zalejeme vodou, ozdobíme fazuľou a hyašom z rias.
Tatarák z yalovichi
Foto: Tlačový servis do reštaurácie Soluxe Club
100 g yalovichi virizka
15 g červenej cibuly
20 g Caesarovej omáčky
20 g kuracieho vajca1 marinovaný ogirok
10 g dijonskej girchitsy
15 g hmizu
5 g olivového koriandra
Krok 1. Mäso a cibulu nakrájajte na kocky, premiešajte, ochuťte caesar omáčkou, potom pridajte silu a korenie pre chuť.
Krok 2. Ak chcete podávať okremo, pridajte vajíčko do vajíčka a položte zviera na tatarák. Ozdobíme smaženou pažítkou a horčicou.
Tatarák z lososa
Recept od Maxima M'yasnikova, šéfkuchára v reštaurácii Searchlight
Foto: tlačový servis reštaurácie Prozhektor
100 g lososa
8 g červenej cibuly
4 g olivového oleja
50 g paradajok
1 g tymianu
5 g citrónovej, limetkovej a pomarančovej kôry
Chlieb na toasty
20 g sirupu Philadelphia
2 g
100 g broskyňového otstu
5 g listovej želatíny
Krok 1. Želé z broskyňového otstu: želatínu namočíme do studenej vody, pridáme ocet a vmiešame do novej želatíny. Želé vylejeme do formy a dáme do chladničky zamraziť.
Krok 2. Vyalenі paradajky: očistite paradajky od šupky a spodnej časti, popíjajte s kôrou, tymiánom, paradajkami, zucrom a korením. Vložte do pіch, stúpnite na 80 stupňov o 2:00.
Krok 3. Lososa nakrájajte na kocky, cibulu nakrájajte na pásiky a koriandr nasekajte na kúsky.
Krok 4. Všetko premiešame a dochutíme omáčkou yuzu, medom a olivovým olejom, na dochutenie pridáme soľ a korenie.
Krok 5. Tatarák, scho viishov dáme na tanier a ozdobíme kockami želé z broskyne otstu.
Krok 6. Chlieb natrieme na gril a natrieme na nový syr, na šelmu poukladáme sušené paradajky a popíjame nadrobno nakrájanú cibuliu.
Niekto na nás zavolal, že tatarák je omáčka tse. Skutočne pravý kmeň, varený so syrom alebo jemne osoleným ribi. Väčšinou sa tatarák pripravuje z lososa alebo pstruha. A oskіlki pre tsієї stravi potrebujú drahé produkty, її podávajte najlepšie pred vianočným stolom. Otzhe, dnes sme pripravení na tatarák z lososa. Recepty na spoznanie viacerých kulinárskych špecialistov.
Francúzska pochúťka na stole
Sám až po tradičný francúzsky stavovský tatarák s lososom. Recept z fotografie vám pomôže pripraviť všetko čo najpresnejšie a najjednoduchšie. Namiesto lososa môžete vicorovať jemne nasoleného pstruha. Pridajte trochu kapary prepeličie vajcia. Takéto predjedlo zaujme čestné miesto na svätom stole.
sklad:
- 0,25 kg filé z lososa;
- 15 g kapary;
- 30 g rukoly;
- 50 g šalátu;
- 3 hlávky červenej cibule;
- 3 lyžičky horčica v zrnách;
- 4 veci. čerstvé paradajky odrody Cherry;
- časť citróna;
- na vychutnanie balzamového hodnotenia tejto sily;
- 1 prepeličie vajce.
varenie:
- Toto občerstvenie sa ľahko pripravuje. Pripravujeme všetky produkty na zoznam. Zaobídete sa aj bez kapary a prepeličích vajec.
- Poďme rovno k dizajnu tataráku. Vezmeme rovnú trávu a prikryjeme ju rukolou.
- Vložte do stredu okrúhly tvar pre wikladannya tatarák.
- Rozložíme niekoľko detailov listov šalátu.
- Z filetu lososa vyberieme kožu.
- Teraz potrebujeme kúsok koženého filé z lososa, ešte ostrejšie nožom.
- Očistíme kubu červeného šalátu vo forme šupiek a potrasieme rozdrvenými kockami.
- Pomerne premiešaný filet z lososa s orezanou cibuľou.
- Z polovice citróna je vidieť sik a vodu uvarené masu.
- Pre potešenie dodaemo drіbnozernistu kuchynská sila a znova všetko zmením.
- Masu si pripravíme vo forme misky.
- Tvar naplníme asi do 2/3 dielom, šelma nakrájame na kapary.
- Posuňte časť filé z lososa, ktorá bola vynechaná.
- Namažte prepeličie vajíčko na rafinovanom olivovom oleji.
- Vezmeme formu, na tatarák dáme vymastené prepeličie vajíčko.
- Pre chuť tataráku polejeme balsamico a podávame na stôl.
Vishukani tatarák z avokáda
Tatarák z lososa s avokádom patrí medzi najobľúbenejšie pochúťky. Neutrálna chuť avokáda je v harmónii s filetami z lososa. Pre ochutenie tradičného tataráku môžete pridať trochu kreviet.
sklad:
- 200 g filé z lososa;
- 1 avokádo;
- 200 g kreviet;
- 1 st. l. kaviár z červeného lososa;
- 1 st. l. majonéza;
- 1 limetka;
- plaziť sa.
varenie:
Najchutnejšie predjedlo s lososom
Tatársky šalát z lososa možno pripraviť podľa rôznych receptov. V klasickej verzii je potrebné pridať filet z lososa na pruh. Ale takýchto gastronomických experimentov sa nemôžete nabažiť, takže si môžete kúpiť jemne nasolené ryby.
sklad:
- 500 g filé z lososa;
- 3 hlavy šalotky;
- 1 st. l. kapary;
- rafinovaný olivový olej na ochutenie;
- zväzok zelenej páperistej cibule;
- 1 st. l. sójová omáčka;
- 1 st. l. čerstvá limetková šťava.
varenie:
- Pridajte jemne osolené kocky filetu z lososa. Bazhano rіzati všetky zložky yakomog dribnishe.
- Naše šalotky a cibuleve pir'ya.
- Zoberme si všetky komponenty.
- Dodamo čerstvá sik limetka a olivový olej.
- Do hlavnej hmoty pridáme kapary a všetko rezolútne premiešame.
- Pred podávaním je tatarák v blízkosti chladničky takmer pol roka pred stolom.
- Jedlo môžete ozdobiť plátkami limetky a listami šalátu.
Poznámka! Pre ochutenie môžete pridať sójovú omáčku.
Ak chcete hostí prekvapiť kulinárskym majstrovským dielom, pripravte si tatarák. Francúzska kuchyňa bola vždy známa svojimi mimoriadnymi chuťami. Nahraďte filet z rebra jemne nasoleným lososom.
Ak chcete pri príprave tataráku hlavnú skladbu, musíte poznať zložku čerstvej hlavy, tá bola pri výbere čerstvých dní príliš tenká na to, aby vám hotové jedlo nedali, len si odpustite. Napríklad Axis, v tomto recepte na tatarák zo pstruha je úžasné úplne všetko, takže ho smelo vyšľahajte, ak chcete potešiť domácich hostí.
Varenie
Sladké drievko a zelenú cibulu opláchneme, osušíme a dáme do misy. Pridáme cibulu, limetkovú šťavu, sezamový olej, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a premiešame.
Medzi dvoma kusmi polyetylénovej kaše nakrájajte kaviár, guľu shob wiyshov s tovshchina 0,3 cm Presuňte kaviár na tanier a nakrájajte na kocky 0,3 cm Pridajte kaviár do misky.
Viklasti riba a dochuťte sillyu korením. Na tanier položíme lyžicu tataráku a pre dodatočnú podporu naň položíme okrúhlu misku. Zalejeme olivovým olejom, ozdobíme paradajkami a zeleninou a podávame.
