ภายใต้ชื่อทาร์ทาร์เรารู้อย่างน้อยสองคำ: วัชพืชจากเนื้อสีเทาสับกับไข่สีเทา І สเต็กเนื้อสไตล์ตาตาร์ ไวน์สเต็กทาร์ทาร์ ซอสทาร์ทาร์ฝรั่งเศสอีกด้วย ไวน์ปรุงด้วยแยม zhovtkiv, น้ำมันมะกอก, otstu หรือ น้ำมะนาวมักจะสับ ogirok หมัก, เคเปอร์, มะกอกลงในอันใหม่ ร้านอาหารมักเสิร์ฟทาร์ทาร์ที่ทำจากเนื้อดิบ chi ribi บางคนเรียก tartars navіtovochevі stravi, scho ให้ยืนบนtarіltsіเหมือนคันธนูขนาดเล็ก บางทีกลิ่นเหม็นของกลิ่นเหม็นก็เอาชื่อดังกล่าวออกไป เราคุ้นเคยกับทาร์ทาร์แบบดั้งเดิม: กับ syro ribi หรือ yalovich virizka กลิ่นถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นพวกเขาสามารถทำตัวเหมือนของว่างที่ชุ่มฉ่ำ ความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: สำหรับทาร์ทาร์ เนื้อสัตว์และยากิสนาริบานั้นดียิ่งขึ้นไปอีก แม้ว่าคุณจะจำเป็นต้องหยิบมันมาจากเด็กกำพร้าก็ตาม ฉันยังซื้อส่วนผสมน้อยลงในสถานที่เงียบสงบห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์เดอ
Tartare จาก nelma
สูตรโดย Oleksiy Pavlov พ่อครัวที่ร้านอาหาร Erwin
รูปภาพ: บริการกดไปที่ร้านอาหาร ERWIN.RichkaMoreOkean
เนลมิ . 200 กรัม
ซิบูเลตซิบูเลต 5 กรัม
ซีอิ๊วขาว 20 มล
ซีบัคธอร์น 50 กรัม
ไซเดอร์สด 50 กรัม
น้ำมันงา 2 มล.
น้ำมะนาว 5 มล.
น้ำมันมะกอก 2 มล
Krok 1. Nelma และ ogirok ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีอย่างประณีต ตัด cibula ให้แห้ง Vitisnut sіkทะเล buckthorn กีดกันปลาทะเลชนิดหนึ่งของyagіdเพื่อการตกแต่ง
ครก 2. ผสมแซลมอนขาว ซิบูล่า ผักชี และปลาสเตอร์เจียนกับซีอิ๊ว น้ำซีบัคธอร์น น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และน้ำมันงา เติมพลังให้เพลิดเพลินและประดับประดาต้นไม้เขียวขจี เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับซอสกิมจิ
สูตรโดย Artem Minenkov เชฟจาก True Cost bar&grill
ภาพถ่าย: “Press service of the restaurant True cost bar&grill .”
แซลมอน 90 กรัม
ออร์แกนิค 15 กรัม
มาสคาร์โปเน่ชีส 20 กรัม
ชาร์ท 2 กรัม
ซอสกิมจิ 30 กรัม
ซีอิ๊วขาว 20 มล
โรสแมรี่ oli . 10 มล
หัวไชเท้า 3 กรัม
เซียบัตติ 30 กรัม
ครก 1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกตอไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับกิมจิ
ครก 2. ตักใส่จาน คเนลี่อิซมาสคาร์โปเน่ชีส หัวไชเท้าฝาน ชาร์ดใบ
ครก 3. ทาเชียบัตตาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองบนน้ำมันมะกอกแล้วจัดใส่จาน
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับส้มโอ
สูตรโดย Mikhail Kuklenok เชฟที่ RIBAMBELLE Club-Restaurant
ภาพถ่าย: “Ribambale restaurant press service”
แซลมอน 70 กรัม
ส้มโอ 50 กรัม
อะโวคาโด 70 กรัม
มันฝรั่ง 30 กรัม
ดิน 2 กรัมจากมะกอก
Olive oliya - เพื่อความเพลิดเพลิน
แรงเพื่อรสชาติ
พริกไทย - เพื่อความเอร็ดอร่อย
ครก 1. หั่นแซลมอนและอะโวคาโดเป็นลูกเต๋า
ครก 2. หั่นส้มโอเป็นชิ้น สับกับปลาแซลมอนและอะโวคาโด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ธรณีประตู และพริกไทย
ครก 3. ปอกมันฝรั่งแล้วทุบให้เป็นมันฝรั่งบดแล้วทำกระสอบ ม้วนถุงใกล้พื้นด้วยมะกอก
ทาร์ทาร์ปลาเทราท์
สูตรโดย Mikoli Bakunov เชฟจาก Duran bar
ภาพถ่าย: “Duran bar press service”
เนื้อปลาเทราท์ 120 กรัม
แตงกวา 40 กรัม
ซอสหอยนางรม 3 กรัม
ซอสอุนางิ 3 กรัม
ไข่นกกระทา 3 ฟอง
สำหรับซอส:
น้ำมันมะกอก 20 มล
10 กรัม Dijon girchitsa
ครก 1. ตัดปลาเทราท์เป็นก้อนเล็ก ๆ ตอเป็นเส้น
ครก 2 ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและ Unagi เพิ่มความแรงและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
Krok 3. Tartar, scho wiyshov, วางบนจานที่มีสามวง, ใส่ไข่ลวกบนผิวหนังของสัตว์บนผิวหนัง
Krok 4 เตรียมซอสอย่างประณีต: เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในไข่zhovtkіvจากนั้น orimana masa zmіshatiกับมัสตาร์ด Dijon ธรณีประตูและพริกไทย เทซอสลงบนไข่ลวกแล้วอบบนตะแกรง
ครก 5. เสิร์ฟขนมปังโฮลวีต ย่างและเขย่าบนเสา
ทาร์ทาร์แซลมอนกับไข่เค็มเล็กน้อย
สูตรโดย Artem Sergiev เชฟที่ Mercedes Bar
ภาพถ่าย: “Mercedes Bar Press Service”
แซลมอน 90 กรัม
ฝักถั่วเอดามะ 5-10 ฝัก
3 กรัม cibuli-rizance
สาหร่าย hyash
ครก 1. เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 5-6 มม.
ครก 2 จุ่มถั่วโซเวียตลงใน okrip ประมาณ 10-15 วินาที วางบนเครื่องอบผ้าแล้วลดระดับภายใต้น้ำเย็น 20 วินาที ทำความสะอาดจากต้นคอ สำหรับการตกแต่ง คลุม 1-2 ฝัก
ครก3
Krok 4. ogirok เค็มเล็กน้อยทำความสะอาดผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมหนวดZmіshati
ครก 5. ผสมน้ำมันมะกอก มะนาว น้ำมะนาว เติมน้ำ ตกแต่งด้วยถั่วและสาหร่าย
Tartar จาก yalovichi
ภาพถ่าย: “Press service to the Soluxe Club restaurant .”
ยาโลวิจิ วิริซกา 100 กรัม
พริกแดง 15 กรัม
ซีซาร์ซอส 20 กรัม
ไข่ไก่ 20 กรัมโอกิโรคาหมัก 1 ตัว
10 กรัม Dijon girchitsa
หมี่ซู่ 15 กรัม
ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
ครก 1. ตัดเนื้อและ cibula ด้วยก้อนที่บดแล้วคลุกเคล้าปรุงรสด้วยซีซาร์ซอสแล้วเพิ่มความแรงและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
Krok 2. ในการเสิร์ฟ okremo ให้เพิ่มไข่ลงในไข่แล้ววางสัตว์บนเคลือบฟัน ประดับด้วยกุ้ยช่ายทอดและมัสตาร์ด
ปลาแซลมอน tartare
สูตรโดย Maxim M'yasnikov เชฟร้านอาหาร Searchlight
รูปถ่าย: บริการกดของร้านอาหาร Prozhektor
แซลมอน 100 กรัม
พริกแดง 8 กรัม
น้ำมันมะกอก 4 กรัม
มะเขือเทศ 50 กรัม
โหระพา 1 กรัม
มะนาว 5 กรัม มะนาวและผิวส้ม
ขนมปังปิ้ง
20 g ไซรัป ฟิลาเดลเฟีย
2 กรัม
ลูกพีช 100 กรัม otstu
เจลาตินใบ 5 กรัม
ครก 1. เยลลี่จากลูกพีช otstu: แช่เจลาตินในน้ำเย็น จากนั้นใส่ ocet และผสมลงในเจลาตินใหม่ เทวุ้นออกในรูปแบบและใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
Krok 2. มะเขือเทศVyalenі: ทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังและก้น, จิบด้วยความเอร็ดอร่อย, โหระพา, ธรณีประตู, zucr และพริกไทย ใส่ pіchเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศาเวลา 2:00 น.
ครก 3. หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋า หั่นพริกชี้ฟ้าเป็นเส้น แล้วหั่นผักชีเป็นชิ้น
ครก 4. ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยซอสยูสุ น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
Krok 5. Tartar, scho viishov, วางบนจานแล้วตกแต่งด้วยวุ้นก้อนจากลูกพีช otstu
ครก 6. ขนมปังบนตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่มะเขือเทศตากแห้งบนตัวสัตว์แล้วจิบ cibulia ที่สับละเอียด
มีคนเรียกเราว่าทาร์ทาร์เป็นซอสซีอิ๊ว เป็นสายพันธุ์แท้ที่ปรุงด้วยซีโรหรือริบิเล็กน้อย ทาร์ทาร์ส่วนใหญ่ปรุงจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ และoskіlkiสำหรับtsієї stravi ต้องการสินค้าราคาแพง, їїให้บริการสิ่งที่ดีที่สุดก่อนโต๊ะคริสต์มาส Otzhe วันนี้เราพร้อมที่จะทาร์ทาร์จากปลาแซลมอนแล้ว สูตรอาหารเพื่อทำความรู้จักกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากขึ้น
อาหารฝรั่งเศสบนโต๊ะ
จนถึงทาร์ทาร์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกับปลาแซลมอน สูตรจากภาพถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมทุกอย่างได้อย่างแม่นยำและง่ายดาย คุณสามารถเขย่าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแทนปลาแซลมอนได้ เพิ่ม capersit บ้าง ไข่นกกระทา. อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะอยู่บนโต๊ะอันศักดิ์สิทธิ์
คลังสินค้า:
- เนื้อปลาแซลมอน 0.25 กก.
- เคเปอร์ 15 กรัม
- arugula 30 กรัม
- ผักกาดหอม 50 กรัม
- cibules สีแดง 3 หัว;
- 3 ช้อนชา มัสตาร์ดในเมล็ดพืช
- 4 สิ่ง. มะเขือเทศสดของพันธุ์เชอร์รี่;
- ส่วนหนึ่งของมะนาว
- สำหรับการประเมินความแรงของบัลซามิกนั้น
- ไข่นกกระทา 1 ฟอง.
การทำอาหาร:
- ขนมขบเคี้ยวนี้ง่ายต่อการเตรียม เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับรายการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เคเปอร์และไข่นกกระทา
- มาดูการออกแบบทาร์ทาร์กัน เราใช้หญ้าแบนแล้วคลุมด้วย arugula
- ใส่ตรงกลาง ทรงกลมสำหรับ wikladannya tartare
- มาดูรายละเอียดเล็กน้อยของใบผักกาดหอมกัน
- จากเนื้อปลาแซลมอนเราเอาผิวหนัง
- ตอนนี้เราต้องการชิ้นเนื้อปลาแซลมอนหนังให้คมยิ่งขึ้นด้วยมีด
- มาทำความสะอาด cubula ผักกาดหอมสีแดงในรูปแบบของแกลบแล้วเขย่าด้วยก้อนที่บดแล้ว
- เนื้อปลาแซลมอนผสมกับ cibulei ที่ตัดแต่งแล้ว
- จากครึ่งมะนาวคุณสามารถเห็นซิกและรดน้ำมาซูที่ปรุงแล้ว
- เพื่อความเพลิดเพลิน พลังครัวและฉันจะเปลี่ยนแปลงทุกอย่างอีกครั้ง
- มาเตรียมมาซ่าในรูปแบบของจานกันเถอะ
- เราเติมรูปร่างประมาณ 2/3 ของส่วนสัตว์ถูกตัดเป็นเคเปอร์
- ข้างหน้าส่วนของเนื้อปลาแซลมอนซึ่งเหลือไว้
- หล่อลื่นไข่นกกระทาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์.
- เราใช้แบบฟอร์มเราใส่ไข่นกกระทาที่ทาไว้บนสัตว์เพื่อทาร์ทาร์
- เราเทบัลซามิกออตต์เพื่อลิ้มรสทาร์ทาร์และเสิร์ฟที่โต๊ะ
Vishukani tartare จากอะโวคาโด
ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนกับอะโวคาโดเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติที่เป็นกลางของอะโวคาโดเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาแซลมอน สำหรับรสชาติของทาร์ทาร์แบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มกุ้งได้
คลังสินค้า:
- เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
- 1 อะโวคาโด;
- กุ้ง 200 กรัม
- 1 เซนต์ ล. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดง
- 1 เซนต์ ล. มายองเนส;
- 1 มะนาว;
- คืบคลาน
การทำอาหาร:
อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดกับปลาแซลมอน
แซลมอนทาร์ทาร์สลัดสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ ในเวอร์ชันคลาสสิกจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อปลาแซลมอนลงในสตรีค แต่คุณยังทำการทดลองกินได้ไม่เต็มที่ คุณจึงสามารถซื้อปลาเค็มเล็กน้อยได้
คลังสินค้า:
- เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
- หอมแดง 3 หัว;
- 1 เซนต์ ล. เคเปอร์;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส
- พวงของ cibules ขนอ่อนสีเขียว
- 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวสด.
การทำอาหาร:
- ใส่ชิ้นเนื้อปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อย Bazhano rіzatiส่วนผสมทั้งหมดของ yakomog dribnishe
- หอมแดงและพริกปิรายาของเรา
- ลองเอาส่วนประกอบทั้งหมด
- Dodamo มะนาวสดและน้ำมันมะกอก
- เราเพิ่มเคเปอร์ลงในมวลหลักและทุกอย่างผสมกันอย่างเด็ดเดี่ยว
- ก่อนเสิร์ฟทาร์ทาร์ใกล้ตู้เย็นเกือบครึ่งปีก่อนโต๊ะ
- คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและใบผักกาดหอม
บันทึก! คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาวเพื่อรสชาติ
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ให้เตรียมทาร์ทาร์ อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดามาโดยตลอด แทนที่เนื้อริบเน่ด้วยแซลมอนเค็มเล็กน้อย
หากคุณต้องการการพับหลักในการเตรียมทาร์ทาร์ คุณจำเป็นต้องรู้องค์ประกอบส่วนหัวที่สด มันบางเกินไปในการเลือกวันสดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้มอบจานที่ทำเสร็จแล้วให้กับคุณ เราแค่ยกโทษให้ ตัวอย่างเช่น แอ็กซิส ทุกอย่างยอดเยี่ยมมากในสูตรทาร์ทาร์ปลาเทราท์นี้ ดังนั้นจงเอาชนะมันอย่างกล้าหาญถ้าคุณต้องการเอาใจแขกที่มาที่บ้านของคุณ
การทำอาหาร
ล้างชะเอมและชะเอมเขียว ตากให้แห้งแล้วใส่ลงในชาม เพิ่ม cibula, น้ำมะนาว, น้ำมันงา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและผสม
ระหว่างสารละลายโพลิเอธิลีนสองชิ้น, คาเวียร์หั่น, ลูกบอล shob wiyshov ด้วย tovshchina 0.3 ซม. นำคาเวียร์ใส่จานแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 0.3 ซม. ใส่คาเวียร์ลงในชาม
Viklasti riba และปรุงรส Sililla ด้วยพริกไทย วางทาร์ทาร์หนึ่งช้อนบนจานและสำหรับการสนับสนุนเพิ่มเติมให้ใส่จานกลมลงไป เติมน้ำด้วยน้ำมันมะกอก ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและผักใบเขียว พร้อมเสิร์ฟ
