Схожі статті
Черешкова селера - посадка і догляд
- При частковому затіненні, не більше трьох годин на день - через 25 см.
- ‹Листовий і черешковий селера бульб не утворює, в їжу йде ніжне листя і черешки. Розрізняють сорти зі світлими "вибіленими" черешками та зеленими. Сорти із зеленими черешками спеціально відбілюють.
- Після висадки розсаду, особливо ослаблену, слід підгодувати розчином повного добрива або розчином аміачної селітри, суперфосфату і калійної солі по 20-25 г на 10 літрів води.
- На відміну від інших видів селери формує великі м'ясисті коренеплоди. На нижній їх частині утворює численне коріння - бороду. У їжу використовують як коренеплоди, так і листя з черешками.
- Глибока осіння обробка грунту забезпечує успіх вирощування кореневої селери.
- світлолюбний,
Черешкова селера – сорти
З коренеплодів готуються різноманітні делікатесні страви, черешки та листя додають у салати, використовують як пряну зелень. Коренеплоди корисні при хворобах нирок та артритах, селера - ефективний жовчогінний засіб. Страви з селери корисні для чоловічого здоров'я.
Черешкова селера – труднощі у вирощуванні
Мити та чистити коренеплоди не можна.
Рада:
womanadvice.ru
Коли прибирати буряки та моркву?
Тяжкі глинисті ґрунти повинні бути добре дреновані. Можна вирощувати селера на торфовищах, проте
Терміни збору моркви та буряків
найкраще росте на відкритих, освітлених місцях.
Селера - дворічна рослина сімейства селери (парасолькові). У перший рік утворює корінь/коренеплід та розетку листя, у другий рік - квітконосне стебло та насіння. Однак
Питання про те, де зберігати буряк і моркву, також дуже важливе. Погодьтеся, неприємно усвідомити, що в результаті неправильного вибору місця праця всього городнього сезону пішла нанівець - овочі зіпсувалися за пару місяців.
У термінах збирання врожаю не варто орієнтуватися на сусідів, навіть дуже досвідчених - адже терміни посіву та сорту овочів у вас з ними, швидше за все, різняться.
Стрілкання. Найчастіше неїстівні квітконоси утворюються на черешковому селери під час посухи. Інша можлива причина - висадка розсади недо-або переросла. 
Для вирощування черешкового селери необхідно відвести ділянку з родючим грунтом, добре освітлену і провітрювану. Слід враховувати, що селера вимагає хорошого поливу: в середньому на один квадратний метр землі знадобиться близько двох відер води.
Догляд стандартний, як і за іншими овочами за методом Мітлайдера, проте слід звернути увагу на регулярний полив, особливо під час наливу коренеплодів. Селера - вологолюбна рослина. Полив виробляють центром гряд під коріння. Особливо важливим є регулярний полив наприкінці літа та восени, під час наливу коренеплодів. Розпушування землі на вузьких грядах не роблять.
Вирощування розсади черешкового селери таке ж, як і кореневого.
Селера - вологолюбна рослина, тому поливи повинні бути регулярними. Особливо важливі рясні поливи в останній місяць вегетації, коли відбувається рясний налив коренеплодів. Полив виробляють під корінь.
Відмовтеся від використання кореневого селери сорту "Яблучний" - в даний час він багато в чому втратив свої сортові ознаки. Хороші результати отримують при використанні сортів Фрігго, Юдінка, Празький велетень. Використовуйте сорти сучасної селекції, наприклад, голландської фірми Бейо Заден (Bejo Zaden).
селера не виносить підмокають грунтів.
Зберігання моркви та буряків
Селера
Якщо при вирощуванні рослина піддається впливу низьких температур, то стрілюється вже в перший рік життя. 
Щоб цього не трапилося, зберігайте коренеплоди в підвалі або погребі, окремо від фруктів. Зберігання на балконі можливе лише в тому випадку, якщо ви впевнені в надійному захисті від морозу.
Найкраще збирати врожай після настання технічної стиглості. Однією з її ознак є пожовтіння листя (проте в посушливі роки це може свідчити не про стиглість, а про низький рівень вологи в ґрунті). В'янення центральних пагонів та листя – ознака захворювання чи пошкодження овочів шкідниками. Такі рослини треба відразу ж видалити, щоб уникнути поширення хвороби.
Слимаки та слимаки. Так як селера любить підвищену вологість, навколо нього часто розлучаються слимаки та равлики, що залучаються соковитою зеленню.
womanadvice.ru
Селера « Коренеплоди « Вирощування овочів « Як створити ваш прекрасний сад
Кількість повних підгодівель сумішшю номер 2 - п'ять-шість.Висаджувати розсаду у відкритий грунт можна дещо густіше, між рядами 40-45 см, між рослинами в ряду 15-22 см. Черешковий селера підгортають за два-три тижні до збирання, зазвичай на початку вересня, щоб отримати вибілені черешки. Однак попитом також користуються невибілені черешки. Замість підгортання зручніше використовувати крафт-папір, м'який хвилястий картон, солому, навіть газету та інші матеріали. Стебла повинні бути щільно притиснуті один до одного і загорнуті у світлозахисний матеріал. Зверху листя залишається вільним.
За час вегетації проводять 2-3 підживлення рослин розчином повного мінерального добрива, як зазначено вище.
Біологічні особливості
Селера вимагає нейтральної реакції грунту, проте вапнування слід проводити під попередню культуру. Восени вносять гній, що перепрів, в кількості 6-8 кг/кв.метр (якнайбільше) і перекопують. Компост краще використовувати навесні. Навесні вносять мінеральні добрива з розрахунку на 1 кв. метр: сірчанокислий амоній 30-40 г, калійну сіль 30-40 г, подвійний суперфосфат 20-30 г або кількість комплексних добрив. Частину калійних добрив добре замінити золою 100 г (одна склянка). Ґрунт повинен бути слабокислим або нейтральнимДуже вимогливий до зволоження ґрунту
У рослин, що утворюють квітконоси, дрібні, коренеплоди, що одеревіли.
Якщо осінь затяжна і дуже тепла, чекати настання холодів для збору коренеплодів не варто - у теплі і волозі морква і буряк часто починають проростати - адже це дворічні рослини. Пророслі коренеплоди погано зберігаються і стають жорсткими, неприємними на смак. Черешків. Щоб врятувати рослини, необхідно ретельно стежити за чистотою міжрядь – прибирати сміття, випалювати бур'яни.
Висаджують розсаду в спеціально підготовлені траншеї, залишаючи проміжки між рослинами в 20 см. Відразу після висадки грядки з розсадою накривають, щоб уберегти від можливих заморозків. Приблизно через тиждень, коли розсада добре прийметься, укриття можна зняти. Основні правила вирощування овочів за методом Мітлайдера на вузьких грунтових грядах викладені вДля зберігання рослини викопують разом з корінням і не знімаючи паперу встановлюють у ящик з вологим піском.
Розпушування зазвичай закінчують до змикання листя між рядами. Кореневий селера не підгортають, щоб уникнути утворення бічних корінців коренеплоду. У селери довгий вегетаційний період - 170-180 днів, тому якісні коренеплоди можна отримати тільки з сильної розсади. Насіння селери висівають 1-15 березня після знезараження та замочування (). Особливість насіння селери полягає в тому, що їх не можна сильно присипати землею, вони повинні бути на поверхні, при яскравому освітленні, особливо 3-7 днів у період проростання. Сходів слід очікувати через 1-1,5 тижні. Поливати слід обережно, можна використовувати пульверизатор. Розсадний ящик краще прикрити склом або п/е плівкою. pH 6,5-7,0,
. Селера утворює великі коренеплоди тільки при хорошому забезпеченні водою. Висота квітконоса - до 2-х метрів. Насіння дрібне, довжина 1-1,5 мм дозріває неодночасно, тому парасольки збирають вибірково, коли зелене забарвлення зміниться на сірувато-зелену, саме насіння стане темним. Після досушування в приміщенні парасольки можна потерти між долонями для відділення насіння, а потім продути сміття для отримання чистого насіння. Насіння зберігає схожість 5 років. Деякі садівники вмочують кожен коренеплід у глину або закопують у ящики з піском. Тим часом, якщо температура в приміщенні з овочами постійно тримається в межах +1-3°С, морква і буряк добре зберігаються самі по собі - у звичайних дерев'яних ящиках, сітках або просто зваленими в купи.
Але і поспішати з викопуванням не варто - коренеплоди, що недозріли, швидко в'януть і загниють - часто невизрілий врожай не долежує навіть до новорічних свят. Великі коренеплоди можна викопати (висмикнути) раніше, тоді як дрібні краще залишити на потім - нехай підростуть небагато.
‚Загниття серцевини. Виявити цю проблему можна лише під час збирання врожаю, а виникає вона через проникнення всередину рослини гнильних бактерій.
Через 10-15 днів після висадки грядку з селерою необхідно удобрити. Для підживлення використовують коров'як, сечовину, курячий послід, розводячи їх у воді в пропорції 0,5 літра добрива на 1 відро води. Приготування кореневої селери.
Коренева та черешкова селера добре вдається при вирощуванні за методом Мітлайдера-Угарової. Слід нагадати, що кореневі сорти селери не можна загущати, а листові можна садити трохи густіше, щоб вони нарощували вегетативну масу, проте при сильному загущенні листя і черешки можуть дрібніти. Бічні пагони видаляють. З середини літа обривають старе листя оголюючи основу стебла.Коли виросте перший справжній лист, розсаду пікірують у торфоперегнійні горщики розміром 5х5 см або парник. У віці 60 діб - фаза п'яти справжніх листків - розсада готова до висадки.
кислого ґрунту селера не виносить.
Попередники
Селера
Сусіди
Селера щодо
Щоб додатково захистити врожай від гнилі та шкідників, можна присипати овочі порошком вапна. У такому разі не забувайте ретельно кілька разів обмивати коренеплоди перед чищенням.
Кореневий селера
Оптимальний термін збирання коренеплодів для середньої смуги – кінець вересня – початок жовтня. Спочатку викопують буряк, тому що часто його коренеплоди височіють над землею і страждають від заморозків. За тиждень викопують моркву. У крайніх випадках морква навіть може перенести серію несильних заморозків, але перед цим потрібно обов'язково прим'яти її бадилля, а ще краще - накрити грядку лутрасилом, спанбондом або хоча б звичайною тканиною (мішками, покривалом).
Розтріскування черешків. Виникає через недостатнє поливання або надлишку в грунті азоту.Коли черешки досягнуть 25-30 см у довжину, приступають до їх відбілювання. Для цього видаляють слабкі бічні пагони, а решта черешок обертають папером, залишаючи на сонці лише листя. До збору врожаю черешковий селера двічі підгортають.
Агротехніка
Корінь селери можна вживати свіжим, наприклад натерти на тертці, нарізати соломкою або кубиками і приготувати салат, заправивши його майонезом. Селеру можна відварювати в підсоленій воді протягом 30 хвилин з додаванням лимонного соку. Подавати з|із| розтопленим маслом або білим соусом. Селеру можна порізати кубиками і згасити або посмажити як картопля.
Розсада
Селера - культура з тривалим вегетаційним періодом, тому її ведуть тільки через розсаду. Молоді рослини селери не переносять заморозків, тому розсаду висаджують не раніше 22-25 травня. Оптимальний вік розсади - 60 днів, вона повинна мати 5-6 справжніх листків.
Висадження розсади
Селера сильно схильний до грибних захворювань. Тому досвідчені городники радять для профілактики захворювань рослини та ґрунт кілька разів обприскувати відваром хвоща.Дуже вимогливий до ґрунтової родючості,
холодостійка рослина,
Старі листя селери часто уражаються грибковою хворобою, тому якщо на них з'являються плями, їх потрібно відразу обривати.
Догляд
Викопувати овочі краще не лопатою, а вилами. Буряк можна скласти в купи, щоб провітрити і просушити протягом кількох днів. Не сушіть овочі не сонце – по-перше, вони почнуть в'янути, а по-друге, закладка на зберігання теплих овочів погіршує здатність урожаю до збереження. Для моркви просушування не потрібно.
Як бачите, вирощування черешкового селери - заняття досить клопітке. Однак, при дотриманні всіх правил, ви отримуватимете врожай смачних і корисних стебел до свого столу.
Урожай селери починають збирати у вересні-жовтні, акуратно викопуючи з землі всю рослину разом з корінням. Збирання селери слід починати з сортів, що самовідбілюються.
При пожовтінні листя в будь-якому регіоні. Поки листя зелене, воно дає живлення рослині, а восени при біліших низьких, ніж влітку температурах всі коренеплоди особливо активно накопичують цукру, НЕОБХІДНІ ЯК ДЛЯ СМАКУ, ТАК І ДЛЯ ДЛИВОГО ЗБЕРІГАННЯ. Відсутність фотосинтезу при пожовтінні лиття означає кінець вегетації рослини. Якщо листя жовтіти не хоче, то прибирати можна селера при будь-якому листі при зниженні температури до + 5; +8 градусів.
Як виростити розсаду дивіться статті Т.
На постійне місце розсаду бажано висаджувати після 15 травня (20-25 травня), тому що якщо вона потрапить під заморозки, то частина рослин піде в стрілку, корінь стане неїстівним (дрібним і грубим).
Мінімальний термін повернення на колишнє місце не менше 4 років. Неприпустимі попередники - морква, петрушка, пастернак.
Прибирання
Він відноситься до групи рослин, що споживають багато (азотних) поживних речовин. Селера добре вдається на будь-яких ґрунтах з високим вмістом перегною.
Листовий та черешковий селера
сходи переносять заморозки до -4°C, а дорослі рослини до -6°C. Селера віддає перевагу помірним температурам 16-21°C і вологість 70% НВ.
У листі, коренеплодах і насінні селери міститься ефірна олія седаноліт, що має неповторний аромат. У селери містяться такі незамінні амінокислоти, як аспарагін, тирозин і холін, солі заліза, кальцію, магнію та калію. Серед них особливе місце займає фосфор, необхідний роботи мозку. У листі є вітаміни C, B, B2, PP, провітамін A, противиразковий вітамін U.
Після збору врожаю, необхідно обрізати бадилля. Виламувати або виривати її вручну небажано – ви можете пошкодити коренеплід. Найкраще використовувати ножиці або гострий ніж.
Правильний вибір сортів, знання агротехніки та виконання всіх правил догляду за рослинами – лише половина успіху в нелегкій садово-городній справі. Не менш важливо також знати терміни збирання врожаю та способи його зберігання – тільки так ви зможете надовго зберегти овочі. У цій статті ми розповімо, коли викопувати моркву та буряк, і де зберігати отриманий урожай.
Залежно від того, скільки сил і часу планується присвятити вирощуванню черешкового селери, і слід вибирати сорт цієї рослини: звичайний або самовідбілюючий. Самовідбілюючі сорти черешкового селери не вимагають попередньої підготовки траншеї, їх немає необхідності підгортати, а. отже, і догляд за ними простіше. Але, поряд з цим, вони й більше бояться морозів.
Вирощування за методом Мітлайдера
У Ленінградській обл. не знаю, а у Тверській наприкінці вересня! Та й у Ленінградській обл. мабуть теж! Удачі!
Після висадки розсаду можна підгодувати слабким розчином добрив 2 чайні ложки суміші_2 на 10 л води прямо по листі.
У кінці вересня, коли коренеплоди наллються, рослину можна піддокучити.
‚Дуже важливо при посадці не заглиблювати розсаду, садити рослини так, як вони росли в парнику, інакше коренеплоди виростуть дрібними, з безліччю бічних коренів, що сильно знизить їх якість.
У селери та білокачанної капусти відзначені відносини взаємодопомоги: капуста стимулює зростання селери, а селера відганяє від капусти метеликів-білянок. Селера добре поєднується з томатами, шпинатом, огірками, салатом, буряком. Особливо благотворно на нього діють шнітт-цибуля і кущова квасоля, не рекомендується садити селера поруч із кукурудзою, картоплею, петрушкою, морквою.
Проте на удобрених свіжим гною грунтах селера настільки сильно уражається плямистістю (церкоспорозом), що вдається зібрати лише хворі коренеплоди, непридатні до тривалого зберігання.
Селера
Корнеплоди та листя селери, які широко використовуються в харчових цілях, містять багато природних нітратів. Про те, на яку корисну речовину перетворюються ці нітрати і як селеру і буряк замінюють таблетки можна прочитати в
Головна відмінність кореневого селери від листового в тому, що в ньому найцінніше - це корінь. Відповідно, доведеться докласти максимум зусиль, щоб корінь його був досить великим та соковитим. Також потрібно точно знати, коли викопувати кореневу селеру, щоб отримати максимальний результат.
Вирощують кореневу селера розсадним методом, тобто висаджують насіння в діжки ще в лютому для того, щоб до настання тепла вже було що висадити у відкритий ґрунт. При цьому на етапі вирощування розсади потрібно встигнути зробити подвійне пікірування, укорочуючи головний корінь щоразу приблизно на третину.
У кореневому селери корисні речовини накопичуються не в листі, а поступово «йдуть» з них у коренеплід, тому не потрібно зрізати надземну частину протягом літа. І лише за кілька тижнів до збирання врожаю необхідно обірвати бічні нижні листки та пагони.
Відмінність у догляді за кореневим селера в тому, що його не потрібно підгортати. Навпаки, від його кореня землю потроху відгрібають, паралельно забираючи бічні корені. Грунт, де росте кореневий селера, повинен бути вологим, але ніяк не мокрим. Дотримання цих умов необхідне для того, щоб коренеплід формувався красивою правильною формою, без бічних відростків та коріння.
Слідкуйте за тим, щоб до кінця липня корінь вже добре виступав над рівнем землі. Періодично підживлюйте його золою, кропив'яним настоєм або гною.
Збирання кореневого селери
У недосвідчених агрономів може виникнути цілком резонне питання - коли прибирати кореневу селеру? Це питання дуже важливе, оскільки якщо прибрати коренеплід раніше терміну, він не встигне визріти до кінця і набрати потрібний розмір і вагу.
Термін збирання кореневого селери настає у жовтні, не потрібно поспішати з його збиранням, оскільки він добре переносить похолодання. Можна дати йому рости до перших заморозків. Але при цьому слідкуйте, щоб коренеплід не потрапив у мороз – це негативно вплине на процес його зберігання.
Можна селера викопувати вилами, щоб уникнути пошкоджень кореня. А найпростіше просто висмикнути його. Після цього обрізається його зелена частина майже під основу. Вершки можна залишити прямо тут, на грядках – наступного року вони послужать для добрива та санітарного обробітку ґрунту.
Як зберігати кореневу селеру?
Залежно від місця зберігання потрібно обробити коріння перед тим, як прибрати їх на зберігання. Наприклад, якщо складатимете його в льоху, то потрібно просто обрізати бадилля. Якщо зберігатимете вдома, то необхідно коренеплоди помити, очистити від залишків землі, скласти в окремі мішечки або запакувати плівкою і прибрати в холодильник. Селера не особливо вибагливий до умов зимового зберігання, і лежати може до літа наступного року.
Краще класти його у відділеннях, де зазвичай зберігаєте моркву та буряк. У морозильнику селера втрачає свої властивості, і вживати його можна буде лише в термічно оброблюваних стравах.
Про користь селери
Корисні властивості та його застосування в кулінарії та народній медицині – це окремий розділ. Якщо коротко, то можна сказати, що вживати в їжу кореневу селера можна прямо в сирому вигляді. Його додають у салати, попередньо натерши 
на тертці або просто нарізають шматочками і їдять. Листя селери можна використовувати для супів чи інших готових страв. Вони надають особливий аромат та смак.
Кореневий селера, що вживається сиром вигляді, насичує наш організм усіма необхідними мікроелементами. Додайте його до салатів зі свіжих овочів, в «Олів'ї», в овочеве рагу.
А для тих, хто прагне схуднути, стане найкращим помічником. У ньому містяться такі речовини, які допоможуть впоратися з непотрібними калоріями та позбутися зайвої ваги.
Черешкова селера - універсальний овоч, широко застосовується в кулінарії. Найчастіше культура виступає головним компонентом супів, закусок чи навіть соусів. Рослина дуже корисна для організму людини. Однак, незважаючи на це, культура продається не скрізь. Тому все більше городників вирощують черешкову селеру власноруч.
Після збирання врожаю, пагони овочів можуть потьмяніти, втративши своє природне забарвлення, велика ймовірність виникнення гіркоти плодів та появи зайвих пряних ноток у смаку. Як же зберегти врожай свіжим та смачним? Обов'язково слід перекрити доступ сонячних променів. Ця процедура проводиться, коли стебла рослини досягають 30-сантиметрової висоти. Дозріває овоч досить пізно, тому відбілювання черешків відбувається зазвичай на початку осені.
Для початку необхідно зібрати листя культури в пучок, перев'язавши його ниткою або тканиною. Далі листи обертаються будь-яким підручним матеріалом. При цьому обгортка повинна добре прилягати до землі. А їй висота повинна бути такою, щоб саме листя в неї не поміщалося. Закріпити матеріал можна ниткою шпагату або звичайним скотчем. Коли пройде 20 днів, овоч можна прибирати з коренем і по можливості закопати врожай у вологий пісок у льоху.
Терміни збирання
Які терміни збирання черешкового селери? Кореневища поспішати прибирати з ґрунту не потрібно. Адже чим більше вони знаходяться в ґрунті, тим більшими і стиглими стають. Також з часом шкірка плодів твердіє, внаслідок чого м'якоть овоча стає надійно захищеною. Її легко можна зберігати і транспортувати. У жодному разі не варто тримати рослину в землі під час заморозків. Адже за таких умов зберегти врожай не вдасться зовсім. 
У помірному кліматі збирати селера потрібно орієнтовно наприкінці вересня. Точніше період збору визначають, виходячи з клімату та погодних умов. Коли до планованого збору врожаю залишиться місяць, необхідно видалити нижнє листя та пагони, які виконали своє призначення. Тепер коренеплід має дозріти без зелених частин.
Щоб уникнути пошкодження шкірки культури, збирати врожай краще без лопати.Найбільш вдалий варіант - просто витягувати за бадилля з ґрунту вручну. Перевірити якість плодів черешкового овочу дуже просто - досить доторкнутися до їх верхівки. Якщо ця частина коренеплоду м'яка, то він починає гнити. Постукайте по плоду. Чуєте дзвінкий звук? Значить, усередині коренеплоду є порожнеча.
Далі необхідно обрізати зелене листя, залишаючи після них невеликі пеньки. Тонкі коріння варто ліквідувати, а сам овоч "звільнити" від грудок землі на ньому. 
Зібраний урожай треба сортувати. Плодів багато? Можна залишити кілька екземплярів прямо на грядці. Підземна частина рослини при цьому стане непридатною для вживання, однак, на початку весни на культурі з'явиться молоде листя. З них виходить чудовий салат. Бажаєте виростити овоч для себе на зиму? Виростіть культуру у себе на вікні у звичайному горщику для квітів.
Відео "Прибирання та упаковка селери"
У цьому відео показуються тонкощі збирання селери на городі.
Технологія збирання
Коли збираєте врожай овочів, намагайтеся не допускати фізичних пошкоджень плодів. Адже у такому разі зберегти врожай буде неможливо. Черешковий овоч швидко згниє. Тому проводити прибирання потрібно максимально обережно та акуратно. 
Після збирання коренеплодів та зрізання бадилля на них, варто відсортувати гнилі та пошкоджені екземпляри. Зберегти селера на зиму допоможе його просушування. Для цього досить просто залишити овоч на свіжому повітрі на кілька діб.
Зберігання
Зберігати врожай культури на зиму можна кількома способами:
- в холодильнику;
- у морозилці;
- у сухому вигляді;
- у вигляді консервації.
Зберігання у холодильнику дозволяє зберегти у коренеплоді всі корисні речовини та її властивості. Коли планується зберігання саме цим способом, потрібно ретельно вимити зелені частини рослини, видалити бруд і пошкоджені частини. Після цього необхідно висушити черешки. Для того, щоб рослина не пожовкла і не втратила свою свіжість, треба підтримувати правильний рівень вологості. Для цього ідеально підходить фольга чи звичайний целофановий пакет. 
Можна або вимиті та висушені пагони загорнути у фольгу, що сприяє підтримці вологості, або сухі живці обгорнути паперовим рушником і скласти в пакет. У першому випадку доступ кисню перешкоджатиме гниття, а в другому – зелені частини рослини можуть дихати та утримувати вологу в собі. Урожай, який зберігається в такий спосіб, пролягає без змін близько місяця.
Зберігання у морозилці дозволяє «лежати» врожаю значно довше. Вимиті та просушені пагони культури необхідно подрібнити та помістити в пакет чи контейнер із пластику. У морозильні запаси можуть пролежати всю зиму без змін. Такий метод збереження овочів дозволяє використовувати його в будь-який час. При цьому коренеплід навіть при температурі нижче нуля зберігає свої властивості.
Селеру часто використовують як приправу, тому доцільно зберігати його у висушеному вигляді. Вимиті та просушені пагони поміщають у пергаментний папір і кладуть у тепле та сухе місце. Через місяць повністю сухий коренеплід подрібнюється на кавомолці чи блендері. У готовому вигляді така приправа зберігається у банку із кришкою.
Овочі можна і законсервувати. При цьому пропорція солі становить 0,2 кілограми на кілограм черешків. Пагони складають у банку якомога щільніше, засипають сіллю і закочують. Після цього банки відносять у темне прохолодне місце, наприклад, льох.
Застосування різних способів зберігання овочів допомагає використовувати коренеплід цілий рік. Можна приготувати смачні та корисні страви, просто додавши в нього заготівлі. А якщо овоч ще й був вирощений вами власноруч, у його користі сумніватися не доводиться.
Отже, черешкова селера - смачна і корисна пряність. Правильне своєчасне збирання врожаю є основою результативного зберігання овочів. Тим більше, що способів заготівлі коренеплоду є безліч.
Відео “Як зберігати селера”
У цьому відео показується, як зберігати селера свіжим максимально довго.
Кореневий селера - смачна і дуже корисна овочева культура. Щоб зберегти коренеплоди якомога довше, збирання селери кореневого має бути вчасно. У цій статті ми розповімо, коли збирати кореневу селера з грядки, і як зберегти врожай протягом усієї зими.
Якщо ця рослина з'явилася на вашій грядці вперше, то напевно ви ставите питання, коли потрібно викопувати селера кореневої, і як правильно її збирати. Потрібно знати, що коренеплоди починають формуватися тільки в другій половині літа, а основну масу набирають з кінця серпня до вересня. До того ж бульбам потрібен ще час на визрівання, інакше вони будуть несмачними та швидко зіпсуються.
З цього випливає, що поспішати прибирати коренеплоди селери не варто. Рослина добре переносить холод та невеликі заморозки на поверхні, тому його можна залишати у землі до першого снігу. Однак піддавати бульби справжньому морозу небажано, тому що навіть легке заморожування негативно позначиться на смаку та тривалості зберігання.
На терміни збирання кореневого селери впливає і клімат регіону, де він зростає. На півдні бульби можна залишати на грядці до середини листопада, а ось у середній смузі період, коли прибирати селера можна, обмежується жовтнем. Але найпростіше зрілість кореневого селери визначається по бадиллі. Якщо верхівки почали жовтіти - це вірна ознака того, що корінь більше не росте і настав час його викопати.
Технологія збирання врожаю
Визначившись із питанням, коли краще збирати кореневу селеру, слід вибрати відповідний день і продумати сам процес збирання. Враховуючи, що бульби селери мають багато мочкуватого коріння і «сидять» у землі досить глибоко, викопувати їх рекомендується після дощу, але не відразу, а, наприклад, наступного дня, коли грунт стане пухким. Якщо опадів немає, грядку слід полити, інакше при викопуванні коренеплоди можуть пошкодитися, і це значно знизить їхню безпеку.
Збір урожаю можна проводити одним із наступних способів:
- використовуючи садові вила, лопату або великий ніж, коріння акуратно піддягають та витягують рослини на поверхню;
- якщо земля волога та пухка, бульби можна просто висмикнути, притримуючи за бадилля.
Після того як прибирання буде закінчено, з бульб струшують землю, і якщо погода дозволяє, залишають ненадовго на грядці, щоби просохли. Потім зрізають бадилля до висоти 2-3 см, а самі коренеплоди розкладають у сухому, добре провітрюваному приміщенні для подальшого просушування. Зрізані вершки можна залишити на грядці – за зиму вони перетворяться на чудове добриво.
Коренеплоди з легкими механічними ушкодженнями для тривалого зберігання не годяться – їх краще одразу використовувати у їжу.
Правила зберігання
Зберігання селери можливе у свіжому, замороженому або сушеному вигляді. Перший спосіб, безумовно, найцікавіший, тому що свіжі коренеплоди містять більше корисних речовин та вітамінів. А щоб овоч не втратив своєї поживної цінності, зберігати його потрібно в холоді – за температури +2…+8 °C. Для цього підійде холодне приміщення (льох, підвал) або холодильник. Найдовше коренеплоди зберігаються у льоху, оскільки там підтримується оптимальне співвідношення температури та вологості.
Для зберігання придатні тільки здорові та неушкоджені бульби, тому перед закладкою слід зробити сортування. Відбір коренів проводиться візуально, за допомогою постукування та натискання. Дзвінкий звук при легкому постукуванні вказує на порожнечі всередині селери. Якщо верхівка коренеплоду прогинається – це ознака початку гниття продукту. Здорові бульби при натисканні повинні залишатися щільними з гладкою поверхнею, без рубців і незрозумілого походження наростів.
Далі відсортоване коріння слід підготувати. Для зберігання в холодильнику їх ретельно миють за допомогою м'якої щітки, висушують, потім поміщають у поліетилен або харчову плівку та укладають у контейнер для овочів. Для закладки в льох коренеплоди потрібно тільки очистити від землі і зрізати бадилля, після чого скористатися одним із наступних способів:
- скласти бульби в ящик з вологим піском (укладати потрібно в один шар черешками вгору);
- занурити в «бовтанку» з води та глини, а після висихання скласти овочі рядами;
- на півдні країни, де ґрунт узимку не промерзає, коренеплоди можна тримати в землі, укладаючи в неглибоку траншею шарами, і пересипаючи кожен шар зволоженим піском.
Щоб запобігти гниття бульб, у пісок рекомендується додати трохи вапна або золи. Також не слід допускати пересихання піску. Що стосується сушіння та заморожування коренеплодів, то в процесі такої обробки продукт втрачає більшу частину своїх корисних властивостей і підходить лише для термічної обробки.
Тепер ви знаєте, коли слід прибирати і як зберігати бульби селери, і, можливо, ваша грядка поповниться цим овочом, навіть якщо раніше ви не звертали на нього уваги.
Відео «Прибирання кореневого селери»
З цього відео ви дізнаєтеся про те, коли і як проводити збирання кореневого селери.
