Otstomlu ağ göbələklər, ləzzətli ləzzətli ən əlçatan konservantlı şərab parçaları ilə marinadlanmış ağ göbələklər evimizin ağlındadır. Bu tərəfdən təqdim olunan müxtəlif reseptlər üçün otstom ilə ağ göbələk bişirmək olar. Varto o deməkdir ki, qış üçün ott ilə marinasiya edilmiş, qorunmaq üçün yaxşı və botulizmə yoluxma baxımından sağlamlıq üçün təhlükəli olmayan göbələklər var idi. Ale varto insanlara qayğı göstərir, çünki onlar bitki mənşəli sistem xəstəliyindən əziyyət çəkirlər.
Porcini göbələkləri bişirmək üçün reseptlər, otstom ilə turşu, є pəhriz və onları hazırlamaq üçün SHK-nın xroniki xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər. Ehtiyatlı olun və sağlamlığınızı riskə atmayın. Həddindən artıq hallarda, marinadlanmış göbələklərin 9% okt ilə hazırlandığı reseptləri seçin - onların turşu konsentrasiyası daha aşağı bir sifarişdir. Onlar bu preparatlardan marinadların hazırlanmasının müxtəlif üsullarını təklif ediblər.
Otstom ilə ağ göbələkləri necə turşu etmək olar
Bundan əvvəl, otstom ilə ağ göbələkləri necə duzlamaq olar, onları yüngül duzlu suda qaynatmaq (1 litr suya 2 xörək qaşığı duz). Pіnu, varіnі zamanı scho utvoryuєєєє, shumіvki yardım üçün baxın. Göbələklərin dibinə batması kimi, bişirmə tamamlana bilər. Turpları sıxmaq üçün onları eziciyə qoyun, bankalara qoyun və 1 kq göbələk üçün hazırlanmış şoraba tökün:
- 250-300 q marinad doldurulması
Marinadı bir emaye qabda hazırlamaq üçün tökün:
- 400 ml su
Qoy:
- 1 çay qaşığı duz
- 6 bibər noxud
- 3 ədəd dəfnə yarpağı, darçın, mixək, ulduz anis
- 3 q limon turşusu
Qiu sumişini zəif odda 20-30 dəqiqə qaynadın, sonra azca soyudun və 9% otstudan ⅓ şüşə əlavə edin. Bundan sonra, isti şoraba bankalara tökün, boynun yuxarı hissəsinin altındakı troku doldurun, hazırlanmış qapaqlarla örtün və aşağı qaynadılmış vəziyyətdə 40 dəqiqəlik bir uzanma ilə sterilizasiya edin.
Sterilizasiyadan sonra göbələklər tıxanmalı və soyuq yerə qoyulmalıdır.
9% oktyabrlı porcini göbələkləri üçün şoraba üçün resept.
9% okt ilə porcini göbələkləri üçün şorabanın komponentləri - bunlar eyni məhsullardır:
- 1 kq göbələk
- 70 ml su
- 30 q balqabaq
- 10 q duz
- 150 ml 9% otstu
- 7 bibər noxud
- dəfnə yarpağı
- qərənfil
- 2 q limon turşusu.
Oktyabrlı porcini göbələkləri üçün şoraba resepti üçün bir qazana su tökmək, güc, ocet əlavə etmək, bir qaynadək qızdırmaq və göbələkləri aşağı salmaq lazımdır.
Bir qaynağa gətirin və kiçik bir atəşə bişirin, daim qarışdırın və təpikləyin.
Su şəffaf olarsa, tsukor, ədviyyatlar, limon turşusu.
Pişirməyi dayandırın, göbələklər dibə batır və şoraba parlaqlaşır.
Göbələklərin damcılarını qaynar şorabada təxminən 8-10 dəqiqə, göbələkləri - 25-30 dəqiqə, göbələkləri isə 15-20 dəqiqə qaynadın.
Göbələklərin hazır olduğu anı tutmaq daha vacibdir, çünki az bişmiş göbələklər turşlaşa bilər, çox bişmişlər isə ləng olur və dəyərini itirir.
Göbələkləri soyudun, bankalara qoyun, soyudulmuş şoraba tökün, polietilen qapaqlarla örtün.
Marinadı götürməsəniz, şüyüdü bankaya əlavə edə bilərsiniz.
Sterilizasiya üçün onları 70 ° C-yə qədər qızdırılan su ilə bir tencereye qoyun və 30 dəqiqə aşağı qaynama ilə aparın.
Soyuq dumanın qayğısına qalın.
Ağ göbələkləri otstom ilə marinasiya etmək üçün resept
Marine edilmiş ağ göbələkləri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- 1 kq göbələk
- 70 ml su
- 30 q balqabaq
- 10 q duz
- 150 ml 9% masa otstu
- 7 bibər noxud
- 1 dəfnə yarpağı
- qərənfil
- 2 q limon turşusu
Ağ göbələklərin oktyabr ilə marinadlanması resepti üçün tavaya bir az su tökmək, güc, ocet əlavə etmək, qaynadək qızdırmaq və göbələkləri aşağı salmaq lazımdır. Bir qaynağa gətirin və zəif bir atəşə bişirin, tədricən qarışdırın və pin bilir. Su şəffaf olarsa, tsukor, ədviyyatlar, limon turşusu əlavə edin. Pişirməyi dayandırın, göbələklər dibə batır və şoraba parlaqlaşır. Bir qaynar şorabada göbələklərin damcılarını 8-10 ip, aşağı göbələkləri isə 15-20 iplə qaynadın. Göbələkləri soyudun, bankalara qoyun, soyudulmuş şoraba tökün, polietilen qapaqlarla örtün. 30 ip üçün 70 °C-də sterilizasiya edin. Soyuq dumanın qayğısına qalın.
Oktyabrın 9% -dən porcini göbələklərinin marinatlanması üçün daha çox resept
Anbar:
- 1 kq təzə porcini göbələkləri
- 1-2 şüşə su
- 60-70 q 9% otstu
- 20 q (3 çay qaşığı) duz
- 12 qara bibər noxudu
- 5 bibər noxud
- 2 dəfnə yarpağı
- muskat noxud trochs
- 1/2 çay qaşığı zucru
- 1 cibulina
Zagotіvlі üçün Tse sche bir resept. Qurudulmuş göbələklər çili ilə hazırlanır, böyükləri kiçik parçalara kəsilir və dibi isladılmış qazanın yanına qoyulur, qurtumlanır və qızdırılır. Gördüyünüz şirədə, göbələkləri qarışdıraraq, 5-10 tünd qaynadın, sonra ədviyyatlar, cibula əlavə edin və daha çox quilin spratları qaynadın, ocet əlavə edin. Çox vaxt vikorist əlavələri olan göbələk sik іz usіma şoraba bənzəyir. Bununla belə, qaranlıqdan çıxacaqsınız. Buna görə də, 9% -dən ağ göbələklərin marinatlanması, əks halda daha tez-tez büzülür. Göbələklər şirədən sıxılır və ədviyyatlarla bir gecədə qaynar suya batırılır, burada zucor və ocet əlavə olunur. Qeyri-adi bişdikdən sonra göbələklər bankalara düzülür, şoraba tökülür, örtülür və göbələk suyu üçün şorba və ya sous hazırlanır.
Həcmi 70%-dən marinadlanmış porcini göbələkləri
70% oktyabr təmizlənmiş və gənc gənc göbələk göbələklərindən porcini göbələklərini marinat etmək üçün duzlu okripdə daldırın, 2-3 dəfə qaynadın, bir ələk qoyun. Qurudursa, bankalara qoyun, mіtsnim otstom ilə doldurun, çatdıqdan sonra (kharchova otstovoy turşusunun 70% -i) eşik, dəfnə yarpağı və bibər ilə qaynatın, bağlayın. Deaky bir saatdan sonra, kalamutny olan kimi, onu qəzəbləndirin və eyni təravətlə doldurun.
Marine edilmiş ağ göbələklər (2-ci üsul).
Silldən, dəfnə yarpağından və istiotdan qaynadın, suyun yanında yenisinə göbələk qoyun, daha 2 dəfə qaynadın. Göbələklər soyuyursa, bankaları damcıları olan bankaya qoyun və yudumlamadılarsa, heyvanı rozmarin yağı ilə tökün.
Marine edilmiş ağ göbələklər (üsul 3).
Bir qiymətləndirməni az miqdarda duz ilə qaynatın, gənc təmizlənmiş göbələkləri aşağı salın. Qaynamaq yaxşı olarsa, hamısını birdən daş və ya saxsı qablarla tökün və çıxarılması dayanmasına icazə verin. Sonra onları da eyni şəkildə yaxşı götürək, ələkdən keçirək və damcıları olan bankalara qoyuruq. Dəfnə yarpağı, bibər və az miqdarda duz ilə qaynadılmış təzə soyudulmuş yulaf ezmesi tökün. Heyvanı zeytun və ya ərinmiş zeytunla doldurun və mikhurla bağlayın.
Soyuq quru yerdə götürün.
Turşu ağ göbələk (marinadda marinad).
Komponentlər:
- 1 kq hazırlanmış porcini göbələkləri
Marinad üçün:
- 0,5 flakon su
- 0,5 st. xörək qaşığı böyük duz
- 1 dəfnə yarpağı
- 5-6 qara bibər noxudu
- 3-4 noxud bibər
- 3-4 əd. qərənfillər
- kiçik bir qaşıq darçın
- 1 çay qaşığı təzə məhsul
- 1 ç.q
- 0,5 şüşə 6% qırmızı üzüm suyu
- 2 q limon turşusu
Göbələkləri çeşidləyin, yuyun, kirdən təmizləyin, qarışıqlığı çıxarın. Böyük göbələklər parçalara kəsilir. Göbələkləri mashlyakda hazırlayın, soyuq suda yuyun, qurudun, sonra şorabada qaynadın. Bunun üçün tavaya su tökün (1 kq hazırlanmış göbələk üçün 0,5 şüşə), bu gücün təxmini əlavə edin, sonra hazırlanmış göbələkləri qoyun. Su qaynarsa, çökmüş bir çimdik götürün və qarışdıraraq 20-25 dəqiqə bişirin. Səthdə oturan təpik səs-küylə görünə bilər. Göbələklər hazırdırsa (dibində oturur), ədviyyatlar, zucor, limon turşusu qoyun, sonra yenidən bir qaynadək gətirin və ehtiyatsızlıqla buxar üçün qutuları bərabər şəkildə qablaşdırın. Marinadı götürməsəniz, şüyüdü bankaya əlavə edə bilərsiniz. Banklar boyun yuxarı hissəsindən aşağı troch və qapaqlar ilə qıvrılmışdır. Sonra sterilizasiya üçün 70 ° C-yə qədər qızdırılan su ilə bir tencerenin yanına qoyulur, yak 30 dəqiqə aşağı qaynama ilə aparılır. Sterilizasiyadan bir gün sonra bankalar dolaşacaq.
Ağ göbələklərin otstomla duzlanması
Komponentlər:
- 1 kq hazırlanmış göbələk
- 1 l su
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı böyük duz
- 2 q limon turşusu
Marinad üçün:
- 2 butulka su
- 1 çay qaşığı böyük duz
- 1 ç.q
- 6 bibər noxud
- kiçik darçın parçası
- 3-4 əd. qərənfillər
- 3 q limon turşusu
- 5 st. 6% masa otstu qaşıqları
Ağ göbələkləri otstomla duzlamazdan əvvəl onu çeşidləmək, yumaq, ləkədə təmizləmək, zədələnmiş yerləri çıxarmaq lazımdır. Böyük göbələklər parçalara kəsilir. Göbələkləri bir qazana qoyub duzlu və turşulu suda bişiririk.
Pina, scho utvoryuetsya at varіnі, bir səs-küy ilə görüldü.
Göbələklərin dibinə batması kimi, bişirmə tamamlana bilər. Qabıq hazırlamaq üçün göbələkləri əzməyə hazırlayın, sonra bankalara qoyun və hazırlanmış şoraba arxasına tökün. Marinadı hazırlamaq üçün bir qazana su tökün, güc, zucor, limon turşusu və ədviyyatlar əlavə edin, bir qaynadək qızdırın, sonra bir unsiya əlavə edin və yenidən qaynatın. Bundan sonra, isti şoraba bankalara tökün, boyunun yuxarı hissəsindən aşağıya qoyun, hazırlanmış qapaqlarla örtün və aşağı qaynadılmış vəziyyətdə 40 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiyadan sonra göbələkləri yuvarlayın.
Dadlı duzlu göbələkləri sevənlər, həyatlarında ən azı bir dəfə onları evdə bişirməyə çalışdılar. Ale, mənim haqqımın ən başı - bilmək bəzək resepti göbələk marinad. Özü haqqında tse mi sizə bu gün rozpovіmo.
Qış üçün göbələk üçün marinad
Tərkibi:
- təzə göbələklər - 500 q;
- sil dribna - 2 çay qaşığı;
- tsukor dribny - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- masa masaları - 50 ml;
- quru dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- gіrchitsі taxılları, mixək - dadmaq.
Bişirmək
Bundan əvvəl, şoraba necə hazırlanır, göbələklər işlənir, su ilə tökülür və aşağı istilikdə qaynana qədər qaynadılır. Bundan sonra tökülür, təmiz suya tökülür, quru güc, zukor atılır və daha 5 tünd bişirilir. İndi bir masa təxmini əlavə edək, şoraba ədviyyatlarla səpin, qapaq ilə bükün və zəif bir qaynadək 10 tünd qaynadək. Kiçik bankaları götürüb sterilizasiya etməyinizə əmin olun. Bundan sonra, göbələkləri şoraba qoyduq və konservləşdirməni qızartma ilə bitirdik. Tizhden vasitəsilə artıq bişmiş lasuvati və hətta ləzzətli duzlu göbələkləri bişirmək olar.
Göbələk üçün marinad resepti
Tərkibi:
- təzə yağlar - 1 kq;
- süzülmüş su - 1 l;
- masa ocet - 50 ml;
- böyük pomelonun gücü - 20 q;
- tsukor dribny - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- qara bibər noxudları - təxminən 10;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- Melena darçın - 5 q.
Bişirmək
Yağlar yaxşıca yuyulur, işlənir, parçalara kəsilir və bir qazana qoyulur. Sonra göbələkləri soyuq su ilə tökürük, gusto və 15 hvilin üçün dayanırıq. Bundan sonra, diqqətlə tökülür, yenidən göbələkləri təmiz su ilə doldururuq və 10 hvilin bişiririk. Dərhal şoraba hazırlayırıq: qaba su tökürük, güc, zucor və ədviyyatlar atırıq. Qarışdırırıq, orta odda qızdırırıq və 10 tünd qaynadırıq. Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bir bankaya qoyduq və konteyneri ədviyyatlarla qaynar şoraba ilə doldururuq. Konservasiyanı başa çatdıraq, özümüzü ipli bir dəsmalda gəzdirək və istehsal üçün istifadə edək, sonra soyuq komorda və ya lyohda duzlu göbələkləri yenidən düzəldəcəyik. Marinaddan sonra ertəsi gün qəlyanaltının ləzzətli dadını və ətirini dada bilərsiniz.
Göbələklərdə göbələk üçün şoraba necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- təzə göbələklər - 1 kq;
- süzülmüş su - 1 l;
- otset masaları - 20 ml;
- güclü böyükdür - 20 q;
- tsukor - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- qum saatı - 4 mixək;
- muskat qozu təbaşir gorіh - qoparmaq.
Bişirmək
Göbələklər yuyulur, su ilə doldurulur və zəif odda 20 tünd qaynadıqdan sonra qaynadılır. Saat ustasının soyuq suya, ədviyyatlara və soyulmuş mixəklərə bir süfrə ocet, sil, tsukor əlavə edərək şoraba hazırlamaq vaxtıdır. Kip'yatimo yoqo ilə 5 whilin uzanır. Göbələkləri içəriyə qoyuruq, şoraba tökürük, nə qaynadırıq, ədviyyatlarla və köftə ilə bitirək. Konservasiya alt-üst olur və 10-12 il belə vəziyyətdə görünür. Təxminən bir gün duzlu göbələklər süfrəyə verilə bilər.
Porcini göbələkləri üçün İsveç şorabası
Tərkibi:
Bişirmək
Tava üzərinə az miqdarda su tökün və qabları orta atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra tsukor, sil, limon turşusu və ədviyyatlar atırıq. Marinadı 15 tünd qaynadın və sonra diqqətlə ocet tökün. Ağ göbələklər qabağında duzlu suyun iştirakı ilə işlənir və hazırlanmış təmiz bankalara düzülür. İsti marinadla tökün, çömçə ilə doldurun və dibinə çevirin. Tyzhden üçün, uroxistost hazır olana qədər dadlı qəlyanaltı!
Göbələkləri necə turşu etmək olar: bu resepti yeyinTurşulama evdə qış üçün göbələk yığmağın ən geniş yollarından biridir. Bu gün biz rozpovіmo, doğrudur ki, müxtəlif növ göbələkləri ləzzətli şəkildə marinat edirsiniz.
Golovny mənada, qış üçün tərəvəz yığımı, göbələk yetişdirilməsi olub - mikroorqanizm-shkidnikov çoxalmasının qarşısını almaq üçün. Belə ki, göbələk ilə qurudarkən bütün su görünə bilər, buna görə mikroorqanizmlər ölür və ya hərəkətsiz olur. Konservasiya zamanı mikroblar sürülür yüksək temperatur. Və marinated zaman mikroorqanizmlərin mikroblar bugatory çıxmaq: temperatur yemək saat temperatur aşağı, sonra gücü və otsova və ya limon turşusu mikroblar üçün zərərlidir.
Göbələklərin evdə hazırlanmış turşusu əvvəlki hazırlıqdan başlayır. Göbələkləri çeşidləmək və çeşidləmək lazımdır. Turşu üçün yalnız gənələri, qurd çuxuru olmayan gənc göbələkləri döyə bilərsiniz.
Göbələkləri növə görə çeşidləyin, göbələkləri düzgün turşulayın. Niyə lazımdır? Bir şəkildə, dəriyə bənzər bir görünüşdə, göbələklərin öz dadı var, fərqli bir şəkildə, fərqli növlər- Hazır olmaq üçün Rіzna trivalіst vіdvaryuvannya.
Quru göbələklər tamamilə marinad edilməlidir, böyük göbələklər isə parçalara kəsilməlidir. Damcı və okremo turşusu etmək daha düzgündür.
Göbələklərin pulpasının qaralmaması üçün onları təmizləyib kəsdikdən sonra duz və limon turşusu əlavə edərək suya qoymaq lazımdır.
Göbələklərin evdə hazırlanmış turşusu iki şəkildə edilə bilər. İlk vipadkada şoraba bir anda göbələk ilə qaynadılır. Şərab parlaq tələffüz edilən göbələk ləzzəti və qoxusu ilə daha zəngin çıxacaq, lakin çölə çıxmaq çox da estetik deyil: şoraba qaranlıq və qalındır.
Marinad və okremo göbələkləri də bişirmək olar. Sonra, göbələkləri qaynar şoraba batırmağa hazırdır. Şərab üçün gözünüz aydın olacaq, ancaq açıq şəkildə ifadə olunan ləzzətinizi götürməyəcəksiniz.
Və dərhal reseptlərə keçmək məsləhətdir.
Marinadlı çörək
Tərkibi:
Təzə çörək - 1 kq,
Su - 1 l,
Qış bibəri - ləzzət üçün,
mixək - 3 ədəd,
Melena darçın - 1 çimdik,
dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
Sil - 3 çay qaşığı,
Zukor - 2 yemək qaşığı,
Ocet 3% - 150 ml
Pişirmə:
1. Təzə çörək təmiz, yumaq, çox böyük göbələk hissələrin sprats, kiçik chilimi kəsilmiş. Şüyüd tökün, orta istilikdə 30 tünd bişirin, göbələkləri bir drushlyak içərisinə qoyun.
2. Marinad bütün inqrediyentlərdən hazırlanır, krim otstu, qalan qaraya əlavə olunur. Şoraba 25 tünd qaynadın, sonra yeni hazırlıqda göbələk qoyun, şoraba 15 tünd qaynadın və bir qiymətləndirmə əlavə edin.
3. Yetişənə qədər şorabada göbələklər
Qış üçün marinadlanmış chanterelles
Tərkibi:
Chanterelles - 1,5 kiloqram,
Su - 1 l,
Sil - 1,5 yemək qaşığı,
Zukor - 2 yemək qaşığı,
Təxmini 30% - 2 yemək qaşığı,
Cibulya ripchasta - 1 ədəd,
Kök - 1 ədəd
Pişirmə:
1. Göbələk, miemo yığırıq.
2. Biz bir tencere götürürük, içinə göbələklər qoyuruq, sonra chanterelles soyuq su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Qaynamasına icazə verin, göbələk dokları çökməyəcək. Bütün proses təxminən 20 dəqiqədir.
3. Bütün suyu tökürük, göbələkləri soyuq su ilə yuyuruq.
4. Marinadı hazırlayın. Tavaya su tökürük, ədviyyatlar, göbələklər əlavə edirik, cibula və yerkökü doğrayırıq. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə | dəqiqə | bişirin.
5. Təxmini əlavə edin, daha çox 2 dəqiqə var.
6. Hazırlanmış bankalarda marinadlanmış chanterelles qoyun, şoraba ilə doldurun, bitirin.
7. Xalçaya bükülmüş chanterelles ilə bankaları çatana qədər bağlayın
Turşu göbələklər
Tərkibi:
Açıqlar - 2 kiloqram,
Su - 1 l,
Sil - 4 çay qaşığı,
Zukor - 2 yemək qaşığı,
dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
qara bibər noxudları - 6 ədəd,
mixək - 4 ədəd,
Melena darçın - 0,5 çay qaşığı,
Ocet 30% - 3 çay qaşığı
Pişirmə:
1. Marinadı hazırlayın (isteğe bağlı). Suyu qaynadın, ona bütün ədviyyatları əlavə edin və odda 3 tünd götürün, sonra yanğını təmizləyin və təxmini əlavə edin.
2. Göbələkləri yaxşıca yuyun və tavaya qoyun. Soyuq su tökün və bir qaynadək gətirin, sonra suyu yandırın.
3. Göbələkləri yenidən su ilə tökün, duz edin və bişirin, suyu qarışdırmayın, suyu qaynatmayın.
4. Su qaynadıqdan sonra göbələkləri qarışdırın, pini bilin. Göbələklər dibinə çökərsə, onları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və steril bankalara qoyun.
5. Kavanozları hündürlüyün 2/3 hissəsinə qədər doldurun, daha yüksək deyil, havaya tökün və hazırlanmış şoraba bankanın yuxarı hissəsinə qədər tökün.
Marinadlanmış ağ göbələklər
Tərkibi:
ağ göbələk - 1 kq,
dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
Bibər - 5 ədəd,
qara bibər noxudları - 3 ədəd,
mixək - 3 ədəd,
Sil - 1,5 yemək qaşığı,
Melena darçın - bıçağın ucunda,
limon turşusu - 1 çay qaşığı,
Zukor - 1 çay qaşığı,
Ocet 3% - 2 yemək qaşığı
Pişirmə:
1. Promiemo göbələkləri, keçdiyi torpağı gördükdən sonra. Gənc göbələklərin ayaqları uzun olduğu müddətcə qurudula bilər, sonra 2-3 sm buraxaraq onları kəsə bilərik. Qaynadıqdan sonra 5-6 çətiri dəyişdirin. Göbələklər günlərlə qurumağa hazırdır. Todіmemo їkh s yanğın, drushlyak haqqında vіdkinemo, promiєmo axan su.
2. Göbələkləri bir qazanda yenidən tər edək, su ilə dolduraq ki, top göbələkdən 2-3 sm qalın olsun. Kiçik yanğın və varitimemo 10 whilin var.
3. Bankaları səpərək təmizləyin və qaşıqla göbələkləri içərisinə qoyun. Dəri qabının altına bir dəfnə qövsü qoyun. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və kiçik bir atəşə 20-30 iplik pasterizə edin. Bankaları qapaqlarla bağlayırıq və çatmaq üçün dibi ilə yoxuşa qoyuruq.
Evdə duzlu göbələklər
Tərkibi:
Açıqlar - 1 kq,
Sil - 3 yemək qaşığı,
Sürünmək - zövq üçün,
Saatqayan - 3 mixək,
Su - 1,5 l
Pişirmə:
1. 10 qril qaynadılmış göbələklər duzlu suda qaynadılan andan etibarən və bir drushlyak içərisinə tökülür.
2. Daha çox duz əlavə etmək lazımdır, göbələklər duzlanmalıdır.
3. Bankalara düzün, bir-bir möhkəm basaraq, duzlu şoraba ilə doldurun.
4. Qənaət üçün zirzəmidə və ya soyuducuda idarə olunur
Turşu göbələklər
maddələr
təzə süd - 3 kq,
qara bibər noxudları - 10 ədəd,
Çasnik - 7 mixək,
mixək - 2 ədəd,
Sil - 6 çay qaşığı,
Ocet 3% - 100 ml
Pişirmə:
1. Göbələkləri çeşidləyin, axar su ilə yuyun və bir neçə il sudan məhrum edin. Böyük bir qazanı hərəkət etdirin, su tökün, qaynatın, 20 sərinlik|dəqiqə| bişirin.
2. Göbələklərin qaynadıldığı su, onu qəzəbləndirin və göbələk topunu örtmək üçün yenisi ilə əvəz edin. Təxminən 2 litr suya ehtiyacınız var. Güc (1 litr su üçün - 3 tsp), mixək, qara bibər əlavə edin, qaynadın, orta istilikdə 20 kq.
3. 3 litrlik bankalarda isti göbələkləri yayın, təmizlənmiş çay qaşığının 3-4 hissəsini əlavə edin, isti rozmarin tökün, 50 ml otstu tökün.
4. Kavanozları böyük qapaqlarla bağlayın, soyumağa buraxın
Rizhki ədviyyatlı
Tərkibi:
təzə qabırğa - 3 kq,
Gücü - 400 qram,
qarağat yarpaqları - 200 qram,
qara bibər noxudları - 12 qram,
dəfnə yarpağı - 20 qram,
Bibər - 50 qram,
qırmızı bibər - 50 q
Pişirmə:
1. Təzə göbələkləri təmizləyin, yaxşıca yuyun, ələk və ya drushlyaka qoyun, 3 dəfə şüyüdlə doldurun, sonra soyuq su ilə soyudun və göbələkləri qurudun.
2. Geniş şüşə bankaların dibinə qara qarağat yarpağı, qara bibər, dəfnə yarpağı qoyun. Göbələkləri hazırlayarkən, bankaları şaquli şəkildə qatlayın, damcıları aşağıya, 6 divdən ibarət bir top halına salın.
3. Göbələk topunun qabığı sill və acı bibər ilə süzülür, doklar bütün göbələklərdən tükənməyəcək və turşu tutumu doldurulmayacaq.
4. Qalan göbələk topunu bibərlə yudumlamaq, dəfnə yarpağı qoymaq və qarağat yarpaqlarını bağlamaq lazımdır.
5. Qabırğaları təmiz bavovnyanoy parça ilə örtün və üstünlüklə aşağı basın. 1-2 gündən sonra sik görünəcək və növbəti gün göbələklər hazır olacaq.
Marine edilmiş rizhi
Tərkibi:
Rizhiks - 1 kiloqram,
Su - 150 ml,
limon turşusu - 1,5 qram,
Gücü - 7 qram
Pişirmə:
1. Göbələkləri yemdən təmizləyirik və yuyuruq.
2. Böyük göbələklər narizaemo on shmatochki, kiçik zalishaemo so, yak є.
3. Onları marinadda təxminən 20 iplikdə bişirin.
4. Çünki biz isti sterilizasiya edilmiş bankaya qoyduq və göbələklərin bişirildiyi şoraba ilə doldurduq.
5. Banklar şoraba ilə göbələklərlə doldurulur, qapaqlar ilə bağlanır və 50 iplik uzanan daha da sterilizasiya üçün su ilə doldurulmuş bir tencereye qoyulur.
6. Gəlin tər töküb bitirək
Hər hansı bir göbələk üçün marinad
Tərkibi:
Su - 1 l,
Zukor - 2 yemək qaşığı,
Sil - 1 xörək qaşığı,
ocet 3% - 3 yemək qaşığı,
Qara bibər noxudları - dadmaq üçün
mixək - 5 ədəd,
dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
Tülkü göbələkləri - ləzzət üçün
Pişirmə:
1. Marinasiya etməzdən əvvəl, istər göbələk olsun, onları meşədən və yarpaqlardan yaxşıca çıxarıb təmizləmək lazımdır. Hazır olana qədər göbələkləri buxarlayaq.
2. Bundan sonra, göbələklər diqqətlə vimit və sterilizasiya edilmiş bankalara yerləşdirilir. Mən isti marinadla doldururam.
3. Marinadı hazırlamaq üçün qazana su tökün. Orada tsukor, güclü və ədviyyatlar qoyduq. Marinadı bir qaynağa gətiririk, bundan sonra təxmini tökürük. Şərab whilinanı qaynadın. Gəlin isti saxlayaq və isti göbələkləri tökürük.
4. Qapaqlarla örtülmüş göbələk bankları. Təxminən 8-10 litrlik bankaları sterilizasiya edin. Tərkiblər dəsti hər hansı bir göbələk üçün 1 litr şoraba daxildir.
Ağcaqayınlar üçün turşu vannası
Tərkibi:
Berezniki - 1 kq,
Su - 1 l,
Ocet 9% - 1 xörək qaşığı
Sil - 1 xörək qaşığı,
qara bibər noxudları - 12 ədəd,
Bibər - 5 ədəd,
dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
Zukor - 0,5 çay qaşığı,
Cibulya ripchasta - 1 ədəd,
Gorіh muskat qozu - ləzzət üçün
Pişirmə:
1. Göbələklər yaxşı yuyulur və təmizlənir.
2. Göbələkləri qabın qabağına qoyun, dibi qabağında isladılır. Çox tərləyək, bir az isinək. Bundan əlavə, göbələklər sik gördükləri üçün təxminən 5-10 tüylərin cəmini qaynadırıq. Kimin xatirəsinə yerləşdirmək lazımdır.
4. Göbələklər marinadlanır və bir dəfəyə 5 çırpmadan sonra ədviyyatlarla qaynar suya endiririk, qabağına ocet və tsukor əlavə edirik. Sumiş bir xvilin dəmləyir, sonra banklara düzürük (sterilləşdirəcəyik).
5. Marinadlı podberezniki şoraba ilə tökün. Qapaqlarla bağlayırıq.
Xardal ilə marinadlanmış yağlar
Tərkibi:
Masluki - 3 kiloqram,
dəfnə yarpağı - 8 ədəd,
qurudulmuş krip - 10 qram,
qara bibər noxudları - 20 ədəd,
Bibər - 7 ədəd,
mixək - 5 ədəd,
Girchitsya-nasinnya - 10 qram,
Sil - 2 yemək qaşığı,
Zukor - 1 xörək qaşığı,
Ocet 9% - 100 ml
Pişirmə:
1. Bir dəstə yağ torpaq və ot şəklində yaxşı təmizlənir. Gəlin isti olaq. Capelyushki-dən dəri götürmək lazım deyil.
2. Yağlı bir qazan yuxarıya qədər suyu xatırladır. Gəlin bir qaynadək gətirək. Pina bilməyi unutmadan, hazır olana qədər göbələkləri bişiririk. Yemək dünyası bir az suya ehtiyac duyacaq.
3. Göbələkləri təxminən 40-45 quill üçün bişirin. Məsələn, krep, mixək, dəfnə yarpağı, bibər və quru xardal dənələri əlavə edin. Dalі tsukor, sіl i, zvichayno f, otset qoydu. Zukor və güc ləzzət üçün əlavə edilə bilər, yalnız sobada buraxın, buna görə şoraba həddindən artıq duzlu olmaqda günahkardır.
4. Bütün ədviyyatları əlavə etdikdən sonra yağı təxminən 15 tünd bişiririk. Dali yanğını minimuma endirir. Banklar bir saata hazır olur. Kavanozda yayın, qapaqlarla örtün.
Göbələkləri necə duzlamaq olar
Tərkibi:
yüklər - 1 kq,
Gücü - 40 qram,
Sürünmək - zövq üçün,
qarağat yarpaqları - 6 ədəd,
Saatqayıran - 4 mixək,
Horseradish kökü - 30 qram,
limon turşusu - 0,5 çay qaşığı
Pişirmə:
1. Qrupları sıralayırıq, dibdəki damlacıqları alaq, bütün qarışıqlıqları təmiz şəkildə götürürük.
2. Bir daha su axını altında yuyulur.
3. Litrlərdə qarışdırılmış eşikdən limon turşusu əlavə etməyə hazırdır.
4. Rozsіl daha çox deyil dəyişdirilməsi, hasilatı üzrə nizh dvіchі, yeni uzanır 2 dіb vitrimuєmo göbələk.
5. Günəşə hazır olun. Bunun altındakı kiçik bir şirkətin duz topu var. Yuxarıdan, yeni anbarda, salnamənin və saatın kökünü təmizləyən və yaralayan otlar köçürürük.
6. 5-7 santimetrlik bir top ilə biz göbələk əlavə edirik, sillə yapışdırırıq. Cherguyemo sıra doti, doki єmnіst yuxarıya doldurulmayacaq.
7. Topun qalan hissəsi kimi, biz yaşıllıq qoyduq, xronun köklərini təmizləyirik və kəsirik, saatçıya shmatochki.
8. Servlet ilə əyilmək və iki və ya üç dobi üçün ağcaqanad ilə doldurmaq. Göbələklər böyük bir topa düşənə qədər yoxlayın.
Chantly, ən azı bir dəfə xəyal etdilər ki, onları evdə ağlında bişirsinlər. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, yalnız bir neçə göbələyin olması kifayət deyil - şoraba hazırlamaq lazımdır. Və göbələklər üçün şoraba hazırlamaq üçün resepti bilmək lazımdır. Onunla birlikdə oxucularımızı dərhal tanıyırıq.
Göbələklər üçün marinad
Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlanan şoraba daha dadlıdır və nəinki tez hazırlanır, həm də hazırlamaq asandır. Okrim tsgogo, göbələklər onu bir tyzhnya uzanması ilə doyurur - swidko, chi deyilmi?
Uğurlu marinadın əsas qaydası budur ki, yoqa hazırlığı üçün tam olaraq lazımi miqdarda inqrediyent götürmək lazımdır - nə çox, nə də az. Sonra evinizi "turşu göbələk" adlanan ən dadlı hazırlıqla sevindirə bilərsiniz.
- təzə göbələklər - 0,5 kq;
- sil - 2 çay qaşığı;
- tsukor-pisok - 2 yemək qaşığı (atlı bagzhano);
- masa ocet - 50 q;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- qara bibər (noxud, bulyon);
- xardal dənələri;
- qərənfillər.
Bu reseptə görə marinadlanmış göbələklərin hazırlanması əsas tərkib hissəsinin - göbələklərin ilkin emalı ilə başlayır. Vaughn polagaє їх təmizləmə və mittya. Mitya axar suyun altındadır.
Bundan sonra göbələkləri su ilə tökmək və su qaynayana qədər sobaya qoymaq lazımdır. Lazımi miqdarda su tökün ki, göbələkləri bir qazana yapışdırıb yüngülcə küləyin. Su qaynadıqdan sonra tökə bilərsiniz. Ancaq hamısı deyil - daha bir qaynağa ehtiyacınız olacaq, bunun üçün göbələkləri yenidən təmiz su ilə tökmək və güc və zucor əlavə edərək bişirmək lazımdır. Razmіshavshi, bir təxmin əlavə edin və 7 iplik üçün bişirmək üçün buraxın.
Yeddi whilins tamamlandıqdan sonra, artıq praktiki olaraq hazır şoraba ədviyyat maddələri siyahısında sadalanan hər şeyi əlavə etməlisiniz. Belə bir anbarda 15 iplik bir uzanma ilə şoraba hazırlamaq və sonra plitələri çıxarmaq lazımdır.
Kavanozları əvvəlcədən hazırlayın - onları sterilizasiya edin. İndi şoraba ilə göbələkləri hazırlanmış bankaya qoymaq və yuvarlamaq lazımdır.
Təxminən bir həftədən sonra evdə hazırlanmış şorabada daha dadlı göbələkləri sote edə bilərsiniz.
Bütün növ göbələklər üçün marinadın praktiki olaraq eyni hazırlandığını söyləsələr də - buna bənzər bir şey yoxdur. Üç dəfə əvvəldən planlaşdırılan kimi, üçü lazımi miqdarda inqrediyentlərə mərhəmət etdi, sonra ləzzət döşəmədə görünmür, bu, göbələklər üçün şorabanın şəkərsiz olacağını və göbələklərin, yakі їm, vіdpovіdno, tezh. Eyni, xüsusi olaraq maslyukiv üçün tanınan bir şoraba resepti haqqında daha çox bilmək istərdim.
Masluklar üçün marinad
Birincisi, reseptin özünün təsvirinə keçək, mən hökumət rəsmilərinə butternutların göbələk kimi olduğunu söyləmək istərdim, bəzi obov'yazkovo üçün dərini çıxarmaq lazımdır - bu dəlilikdir, ən əlverişsiz prosedurdur. , bunu ancaq üzə çıxarmaq mümkündür, amma o ziyilin nəticəsi! Bununla belə, bu yorucu prosesdən uzaqlaşmaq istəyirsinizsə, sadəcə olaraq gənc göbələkləri seçməyə çalışın - onlar gözlənilməzdir. resept üçün yemək, biz qonaqpərvər olacağıq, lakin eyni zamanda dadını alacağıq.
Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- kərə yağı göbələkləri;
- su - 1 litr;
- sil - 2 yemək qaşığı;
- tsukor-pisok - 3 yemək qaşığı;
- qara (noxud) - 10 noxud;
- dəfnə yarpağı;
- quru taxıl taxılları;
- qum saatı - 1 mixək;
- qərənfil;
- masa ocet (9%) - 1 osh qaşığı. l.
Göbələklərin hazırlanması son gündən başlayır. Bu prosedur üçün göbələklərin sayından asılı olmayaraq ən böyük həcmdə yeməkləri seçmək lazımdır. Niyə buna görədir ki, binanın yağları özbaşına alınıb, keçib içiblər, ona yağ damcıları. Vykoristovuyuchi yaxşı dərin єmnіst, göbələklərin maksimum təmizliyini təmin edə bilərsiniz - pisok onun üzərində sərxoş olur, daha asan olanlar isə səthə tüpürürlər.
Göbələkləriniz böyük miqdarda yığılacaqsa, kiçik parçalara kəsilmək ehtimalı daha yüksəkdir.
Göbələklər suyun yanında bişirilməyə hazırdır, qaynama qabağında duzlanır və yulaflara bir az əlavə olunur. Pişirmənin trivality - 10 quills yaxın, sonra su qəzəbli, göbələk təzə tökülür və eyni şəkildə yenidən qaynadılır, lakin yalnız 15 quills. Və bu vaxt bankaları hazırlayın - onları sterilizasiya etmək lazımdır.
Çatışmayan inqrediyentlərlə marinad hazırlayın, kursoru siyahının yuxarısına aparın. Yogo beş soyuq bir uzanma ilə qaynadılmalı və bir qabda qoyulmuş göbələkləri tökmək lazımdır. Əgər belədirsə, sadəcə bankları yuvarlayın və qaranlıq, soyuq yerdən məhrum edin.
Belə asan bir şəkildə göbələk üçün şoraba hazırlaya bilərsiniz. Bazannya üçün yoga yalnız maslyukiv üçün deyil, digər növlər üçün də qalib gələ bilər.
Nasamkinets bir daha oxuculara məhsulun dadının fasiləsiz olaraq köhnəldiyini, göbələklərin özləri sərxoş olsa belə, bir növ göbələk şorabası olduğunu söyləmək istədi. Beləliklə, yeməklərinizə maksimum hörmət əlavə etməyə çalışın və ailəniz razı qalacaq!
