Bili su najbolji predstavnici šumskih darova za jednake umjesto crvenosmeđih govora. Međutim, takav proizvod zahtijeva dosta pripreme prije ugradnje. Zokrema, potrebno je očistiti pečurke ispred brkova za kuvanje.
Kako očistiti bijelu gljivu
Bez obzira na one koji imaju mnogo nedoumica oko čišćenja bijelih gljiva, gljivari znaju kako usaditi tako elitnu vrstu gljiva na način koji zahtijeva pjevačku pripremu. Kao u jesen i kod drugih vrsta, bilo je gljiva u pjevačkom svijetu s hrabrošću da pokupe stočnu hranu iz sredine rasta, pa i čišćenje znači.
Za pravilno čišćenje bijelih gljiva, potrebno je imenovati, vicorate smrad za chi.
U isto vrijeme harvest harvest ako se planira sušiti, tada nije moguće potopiti gljive prije čišćenja. Pečurke, koje su legle u blizini vode, već su jako prekrivene vodom, nakon čega postaje važno objesiti ih. Vrahovyuchi dosit trivaliy period, potreba za potpunim sušenjem gljive, uz značajnu količinu vlage tokom sata sušenja, gljiva može početi da trune.
Ako se gljive planiraju saditi svježe ili marinirane, onda ih odmah nakon branja bagana stavite u hladnu vodu, ispred jakova se doda jedan prstohvat soli i limunske kiseline po litri. Nakon toga možete pristupiti čišćenju bijelih gljiva.
Bilo je to kao namakanje u vodi, za čišćenje gljivica iz otvorenog legla i infuziju bilo bi dovoljno da se četka zabije tvrdom hrpom. Često se uz pomoć metode zaglavljuju stare četkice za zube. Očistivši uz pomoć donji dio te kapljice vrganja, za uklanjanje ostataka juhe potrebno je isprati pod tekućom vodom.
Nakon toga možete pristupiti pripremi začinskog bilja od zamjenskih gljiva.
Čim se planira berba, planirano je sušenje, čišćenje bijelih gljiva, ali je potrebno na drugi način.
Skoro je skliznuo s gornje kuglice na donji dio donjeg dijela gljive. Zvonite u gradu gde je najveća količina zalepljenog smeća. Iza pomoći noža vide se rubovi završnog dijela u donjem dijelu donjeg dijela.
Zatim, uz pomoć papirnog ubrusa, ili suhe tkanine, može se vidjeti da se kapljica izlije na drugo područje.
Zatim, ako je potrebno, dodatno čišćenje gljivica vrganja, četkom možete istući debelom hrpom.
Šta vam je potrebno za uzgoj gljiva za nas? Glavicu gljiva je potrebno sortirati prema vrsti i veličini, očistiti od šampinjona, lista, drveta i iglica. Onda idemo preko gljiva za ushkodzhennya. Sjećanja, oluje sa bljeskovima i dijelovima, pogođene hrobacima i slimacima, se vide. U nekim slučajevima potrebno je ukloniti kapljice kapljica (u sirozhok, maslyukív i drugi), da bi se u novom najčešće uklanjao glavni broj shkidlivih alkaloida. U starim i prezrelim gljivama iz dna izraste kapljica, pa ja nazivam sporonosni dio. Grube starice izgledaju na isti način. Veća je vjerovatnoća da će se gljive ubrati za taj dan. Važan je za očuvanje svih smeđih kostiju šumskih darova. Iz nekog razloga, ako ne želite da izađete tog dana, onda ih možete ostaviti na rani. U isto vrijeme treba očistiti gljive od šume i tog lista, ali ne miti! Pečurke stavite u frižider na hladno i tamno mesto. Pečurke, koje se koriste za kuvanje, mogu se preliti hladnom vodom.
Berba gljiva: pranje i namakanje gljiva. Ova metoda se često ističe kao kulinarska priprema gljiva. Lísoví dati zavzhdí rebarly purificatívíd víd smíttya, pio i brudu, schob dali vadí vadí vídíví vídní víd zdorov'ya stravi. Pečurke su napravljene za uzgoj vinove loze, koje služe za sušenje - ne možete ih miti i kvasiti u vatri, već je bolje sve pažljivo skinuti i obrisati vlažnom krpom. Pečurke se ne mogu dugo prati, inače mogu da uklone dosta vode, što kasnije olakšava proces kuvanja. Isperite pod tekućom vodom papaline khvilina i ostavite vodu. Bijele gljive se 2-3 puta oparuju koprom radi povećanja elastičnosti i promjene mekoće pri rezanju. Sušene pečurke traju 2-4 godine, nakon čega se 40-60 pera prokuva u istoj vodi. Ponekad se marinirane pečurke namaču, pa se uzimaju da se dodaju u supu ili premazuju.
Berba gljiva: kuhanje gljiva- Najširi način kulinarske obrade gljiva. Vino vam omogućava da smanjite količinu nesigurnih otruyny alkaloida u gljivama, kao što je gilvelična kiselina, koja se nalazi u nekim gljivama, posebno u redovima i redovima. Kada prokuva, kiselina prelazi u vodu, pa se gljive prokuvaju dva puta, nakon ključanja voda uvene, a pečurke se peru u vrućoj vodi. Potrebno je kuhati gljive, žute i crne, sirozhka lamka, erizipele. Kuhanje smanjuje radioaktivnu kontaminaciju, jer ne inficira odabrane gljive koje se skupljaju na tom području. Tako jednokratni preparat sa nategom od 10 niti smanjuje potrošnju radiocezije za 81%, a dvorazova za 97%. Smanjenje radioaktivnosti je dobro za mokrenje. Važno je zapamtiti da se sorte mijenjaju i miješaju sa smeđim gljivama, na primjer, vitaminima. Da bi se potrošnja vitamina svela na minimum, voda za kuvanje nije dovoljna. Što više vikoristovuêtsya dovesti do gljiva, to se manje vitamina gubi iz gotovog jela.
. Podmazati se može praktično kao gljive. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo prednji varínnya želite rastegnuti 10-20 pera. Možete mazati bez ikakve pripreme, možda manje bijelih, lisičarki i lisičarki. Velike gljive seju se na jednake delove ne prevelike (sve i ne mnogo više) sitne komade i bacaju na tiganj sa debelim zidovima, što je još važnije u čavunu. Tri gljive izlaze još bogatije vologe, smrad bukvalno pliva u soku, koji jasno kipi i viruets. Tse je dobro. Ako sok postane kritično nizak, možete dodati maslinovo ulje, cibule i začine, nakon što prodinstate na mrtvoj polovini, pečurke skinite sa vatre i ostavite da se namaču u vrućoj tavi. Važno je da se pečurke ne zalijepe za dno tiganja. Za koga možete začiniti jela sa nelepljivim premazima, ali u važnom čavun tiganju, pečurke izgledaju sočno.
Blanširanje gljiva. Ovim načinom preljeva, šampinjoni se popare koprom ili potapaju u okrip na sat vremena (zvučna papalina). Ponekad se okrip zamjenjuje poroznošću. A ovdje su gljive podrezane preko par u gradu. Blanchue zove siroski tog rizhikija. Zagalny naručiti diy takve. Vozite krivo buti 4 puta više gljiva. Mali brojevi se režu na komade odlične pečurke 2-3 pera stavite u kipuću vodu, pa stavite u hladnu vodu za 5-10 pera, odnosno mlaz hladne vode koja teče za hladno hlađenje. Tí w díí̈ ta i vikoristanny bet. Blanširanje više nelošeg mikroorganizma i približavanje nam pred gljivama, jer se planira smrzavanje. Deyakí vidi gljive nakon blanširanja mogu se konzervirati, na primjer, bijele.
Dinstati pečurke možete tako i sa drugim povrćem, na primer, sa krompirom. Ovo je jedan od najboljih načina kuhanja gljiva. Pečurke se pirjaju sa krompirom, sa pavlakom ili puterom, zbog smrada, čorbe se kuvaju na pari i mažu, propuštajući svojom aromom celo jelo. Pečurke se mogu čuvati u rerni, poput povrća i povrća. Wimogi i misli na sebe.
Sakupljanje gljiva u rezervi od strane praktične gospode omogućava vam da uživate u bilju gljiva tsiliy rik. Ê k_lka glavnih načina za spremanje gljiva: slano, kiselo i smrznuto, kože neke vrste daju vlasny vídtinok užitak. Još jedan važan detalj je da gljivama ne možete dodati cibule, jer je smrad prepoznat po konzervaciji. Takve gljive su obov'yazkovo zípsuyutsya. Cibulu treba dodati već uz neprekidnu pripremu začina od gljiva.
. Koji način je posebno dobar lamelarne pečurke- siroizhki, khvili, rizhiki, pečurke, pečurke, lisičarke i druge. Postoje dva načina sunca - hladno i toplo. Hladno polje je u tome što se odabrane pečurke namaču u hladnoj vodi 2-3 dana. Voda se povremeno mijenja, tako da se u njoj vidi pečurka. Sve operacije hladni fiziološki rastvor bolje ga je provesti na hladnom mjestu - uz krevet chi lyokha. To je neophodno kako gljive ne bi fermentirale. Pečurke potopite u emajlirano posuđe ili bure do vrha, nakon sušenja praga (3-4% soli ili 300-400 g soli na 10 kg gljiva), dodajte začine i začine.
Možete detaljno pogledati bilo koji važan element soljenja. Isto začinsko bilje da formira potrebnu mirisnu aromu, koja spajanjem sa gljivama stvara onaj prijatan buket, koji na taj način budi apetit. Na dno bureta, ili veće emajlirane šerpe, stavite listove ribizle, lovorove, čajne listove, palačinke, biber i malo bosiljka, pa kuglicu pečuraka, pa novu kuglicu začina i tako redom, ne zaboravljajući da prekoračiti prag. (Rizhki ljute ne izostaviti, treba ih uredno dodavati do ivice.) Na kuglice stavite gomilu drveta sa malim rupicama, ili, na krajnjoj strani, kapu manjeg donjeg prečnika, a ponekad dodajte prednost do zveri. Naziva se slanim "ispod komara". Naime, nakon što se gljive slegnu u posudu za soljenje, možete dodati još papalina kuglica i staviti gljive na tamno, hladno mjesto. Rigas će biti gotov za 10-12 dana, a Gruzijci za 30-40 dana. Metoda vrućeg soljenja za prednje blanširanje. Oparene pečurke se stavljaju na sito ili sito, daju vodu i stavljaju blizu posuđa sa začinima i pragom. Dali su mi istu šemu, onu sa hladnom metodom.
. Počnite kiseliti gljive, koje izgledaju svježe (kuvane, podmazane i dinstane) nisu tako slane, kao njihova braća koja rastu u isto vrijeme. Na primjer, bijele gljive se uzimaju u svježim, iako se smrad može i soliti, i kiseliti, ali se smatra i nepraktičnim u pogledu delikatesnih bijelih gljiva. Ako želite da rodite bele pečurke, to je posebno odlično i sve gljive je jednostavno fizički nemoguće održati u svežem izgledu, one su, očigledno, pripremljene u rezervi. Najčešće se mariniraju leptir, pečurke, pečurke, lisičarke, jasike i breze. Marinirane pečurke različite vrste next okremo. Nije moguće mešati različite gljive u jednoj posudi, inače smrde ili potamne i postanu jednolično smeđe i neškodljive, ili neravnomerno prokuvaju. Osim toga, za očuvanje ukusa, dobro je prokuhati nízhki i kapljice u istoj vrsti pečuraka. Maslyuks treba ukloniti kožu s kapljice. Axis je jedna od opcija za kiseljenje. Kod tepsije (neoksidirajuće, više emajlirane) visipat pečurke, očistiti ih ispred, oprati, razmazati kapljice koje liče na male. Napunite vodom, dodajte snagu, začine limunska kiselina. Neka skuvaju pečurke, dok ne potone na dno, a ja neću da vidim kroz vrata. S vremena na vrijeme znajte iglu, a buti pilnimi - gljive će se pobrinuti za poštovanje. Na primjer, dodajte procjenu, pomiješajte s pivom od gljiva. Pečurke zajedno sa pivarom sipamo u prethodno pripremljene (sterilizovane) tegle, zatvorimo ih poklopcima, sterilišemo tegle u prskanju: litar sveže vode, pet pera manje. Nakon sterilizacije tegle brzo zarolati poklopcima i staviti da se ohlade.
. Dobra i jednostavna metoda. Praktičan je za svakoga, jer ne zahtijeva složene operacije i posebno posjedovanje, ali se može pripremiti u mislima doma. Sušenje je moguće čak i ako ne svih, onda čak i puno gljiva. Pozovite da se osuši bili, pečurke, pečurke aspen, breze, maslyuks, pecherits i lisičarke. Pečurke se mogu sušiti na suncu, pećnici, pećnici i drugim uređajima za grijanje. Na otvorenom suhom uslijedilo je suho i pospano vrijeme. Sa visokom vlažnošću ili bez sunca, gljive mogu poplaviti. Za sušenje odaberite tsili, koji se ne linja, nije pokriven primjercima hrobakami i gusjenica. Pečurke se čiste u obliku smita (listovi, prsa drva, iglice i drugo) i brišu vlažnom krpom (ali nemojte krvariti - pečurke uzimaju vodu i osušiće se kako treba, ako možete zipsuvati). Bolje sušite na drvenim rešetkama ili mrežama.
Koristite bezlične metode sušenja u ruskoj peći, ali baš kao peć odjednom - muzejska rijetkost, nećemo ih dovoditi. U kabini se nalazi šporet sa pećnicom. Glavni principi sušenja u pećnici mogu se pobijediti i za sušenje u pećnici. Kod koga je važno zapamtiti da je u rerni vruće sa strane i da visi ravnomerno, u rerni je vruće odozdo i da je pečurke potrebno prevrnuti da se ravnomerno osuše. Idealna temperatura za sušenje je između 60-70 stepeni, ali ne više, inače se pečurke mogu osušiti, smradovi postaju lomljivi i upijaju svoje prevaranti sa vlasti taj slatki ukus. Tri pečurke vide još bogatiji vologi, za to je dovoljno obrezati vrata pećnice. Faza spremnosti gljiva da se prepozna kao test za djevicu. Pečurke mogu biti lagane, suhe, blago savijene, sa zusilli - lamatisya. Kao da pečurke pucaju za malu suzilu, smrad je presušen.
ê odjednom sa jednom od najdostupnijih metoda berbe gljiva u rezervi. Za zamrzavanje birajte puževe, male pečurke, berite suvo drvo. Ljubazno za koga su prikladni bili, pidsinoviki, podberezniki i pečerica. Temperatura zamrzivača je kriva ali -18 stepeni ili niže (zvuče tse tri trika za rashlađene frižidere). Najbolji rezultat postiže se prednjim blanširanjem. Pripremljene gljive stavite u polietilenske vrećice i stavite blizu zamrzivača. Bolje je zamrznuti i pogledati gljive, kao način očuvanja pripremnih kulinarskih preparata. Možete zamrznuti kuvane ili premazane šampinjonima, poređane u porcije po rozrahunci jedno kuvanje - za hrskavost. Pripremite sojeve od smrznutih gljiva nakon potpunog odmrzavanja. Pa, male gljive se mogu staviti u male tegle dijete jede- Takve tegle treba zašiti u jedan brzo pripremljeni dio. Smrznute gljive možete sakupljati dugo - do dvije godine, ali ih možete brati do nadolazećeg ljeta.
gljiva u prahu. Prah od pečuraka je dobar trenutak, tako da ga možete jednostavno umutiti u kuvanju, dodajući ga svim začinima: dodavanju, sosu, supi ili da dodate aromu gljiva kada gasite povrće. Do tada, gljive će tijelo lakše savladati. Najbolji prašak od gljiva priprema se od bijelih gljiva, rizhikiva, lisičarki, breze i pečuraka ili od zbroja raznih gljiva. Za pripremu praha, pečurke se jako suše na klipu, a zatim se melju cavo mlinom, biber mlekom ili malterom u blizini porculanske posude. Kako je prah vijšova heterogen, često je moguće progledati kroz fino sito borošnjana i dodatno ga samljeti. Prije toga, kako pripremiti gljive u prahu sa viskijem, potrebno ga je potopiti za 20-30 pera, da vino nabubri, a zatim dodati u jelo za 10-15 pera dok ne bude gotovo.
Branje gljiva za bagate je tradicionalna jesenja zabava. Međutim, berači pečuraka deyaki znaju da će vas smrad obradovati samo kada hodate šumom u blizini žbunja prirodne pečurke, ali ne želim odabrane gljive očistiti i dotjerati. Posuđujem više od sat vremena da očistim neke gljive, manji izbor. Imam dobru vinjetu za svoju vipadku. Ovo je jedna od rijetkih gljiva, yakí vymagayut minimalne pripreme prije njega, kako živjeti u ježu.
Rana priprema belih gljiva
Tako da gljive u domaćinstvu budu čistije od prljavštine, a da se priprema počne već kod lisice. Zrízavshi bela pečurka, Vidite od novog suvog lišća, iglica, soka crva i samo potim staviti u mačku. Ako propustite papalinu prolaza zgnječenih crvima, ne brinite, kod kuće još uvijek možete očistiti gljivicu sa škidnika. Nemojte stavljati sumnivní, preko starih šampinjona sa rajsferšlusom na mačke, u vašim kućnim mislima bit će vam lakše sortirati i ubrati cijeli ulov gljiva.
Kod kuće, gljive treba ponovo razvrstati i sortirati. Odvojite odabrane gljive prema vrsti, jer tip pokožice gljiva može imati svoje ukusne karakteristike. Prote bílí gljive garni u be-yakom vglyadí. Od njih možete mazati, sušiti, kiseliti, soliti, kuhati supe itd. . Sada možete nastaviti sa čišćenjem bijelih gljiva.
Kako pravilno očistiti bele pečurke
Za čišćenje bijelih šampinjona potrebna vam je posuda za serviranje, kuhinjska krpa, donji dio, sito, činija i šampinjoni.
Uz pomoć noža odrežite donji dio donjeg dijela gljive. Zatim prošetajte nožem duž svih dna, tako da vidite tog psa. Dali su mi mali papirnati ubrus i njime temeljito obrisali dno i kap gljivica na koži. Ovim redom potrebno je očistiti bele pečurke koje su namenjene za sušenje u celini. Takve gljive se ne mogu kvasiti, jer se u procesu sušenja lako može prskati smrad. Gljive za sušenje obov'yazkovo uključiti crve. Za ovo z_zhte na dijagonali shmatochok nízhki. Kao da je pulpa gljive čista i bijela, bijela gljiva je spremna za dalju obradu.
Ako ne odlučite da sušite pečurke, moraćete da zagrejete pečurke, stavite pečurke u posudu i prelijte hladnom vodom. Napunite pečurke sa 15 pernica. U činiju sa pečurkama možete dodati kašičicu soli. Ako su gljive mokre, dobro ih je očistiti za dodatnu četku za suđe ili zadržati staru četkicu za zube. Zatim pečurke isperite tekućom vodom, narežite ih, a zatim ih premjestite u tiganj ili u tiganj.
