Pod imenom tartar znamo najmanje dvije riječi: trava iz sjeckanog sivog mesa sa sivim jajetom. Í tse goveđi biftek na tatarski, tatarski vinski biftek. Takođe francuski tartar sos. Vino se priprema sa džemom zhovtkiv, maslinovim uljem, otstu ili sok od limuna, u novi se dodaju često sjeckani marinirani ogirok, kapari, masline. Restorani često služe tartar napravljen od sirovog mesa chi ribi. Neki ljudi zovu tatare navít ovocheví stravi, scho da stoje na taríltsí kao mali luk. Možda su smradovi oblika smrada odnijeli takvo ime. Poznati su nam tradicionalni tartari: sa siro ribi ili yalovich virizka. Smrad se priprema jednostavnije i brže, mogu djelovati kao sočan zalogaj. Jedna suptilnost: za tartar, meso i jakisna riba su još bolji, čak i ako ih trebate uzeti od siročeta izgleda. Također kupujem sastojke manje na mirnim mjestima, de ê ê veterinarska laboratorija.
Tartar od nelme
Recept Oleksija Pavlova, šefa kuhinje u restoranu Erwin.
fotografija: Press služba za restoran ERWIN.RichkaMoreOkean.
200 g nelmi
5 g cibuleta sibuleta
20 ml soja sosa
50 g morske krkavine
50 g svježeg jabukovače
2 ml susamovog ulja
5 ml limunovog soka
2 ml maslinovog ulja
Krok 1. Nelma i ogirok se iseku na sitne kockice. Sitno nasjeckajte cilantro. Dribljivo prerezati cibulu. Vitisnut sík morske krkavine, lišite papalinu yagída za uljepšavanje.
Krok 2. Pomiješajte bijeli losos, cibulu, cilantro i jesetra sa soja sosom, sokom od morske krkavine, limunovim sokom, maslinovim uljem i susamovim uljem. Dodajte snagu za uživanje i uljepšajte zelenilo. Poslužite sa prepečenim hlebom.
Tartar od lososa sa kimči sosom
Recept Artema Minenkova, šefa kuhinje u True Cost bar&grill
Foto: Press služba restorana True cost bar&grill
90 g lososa
15 g ogirkiv
20 g mascarpone sirah
2 g blitve
30 g kimchi sosa
20 ml soja sosa
10 ml ulja ruzmarina
3 g rotkvice
30 g ciabatti
Krok 1. File lososa narežite na sitne kockice, panj izmiksajte i začinite soja sosom sa kimčijem.
Krok 2. Staviti na tanjir, knedle od mascarpone sira, kriške rotkvice, lisnatu blitvu.
Krok 3. Na maslinovom ulju namazati ciabattu sa obe strane dok ne porumeni i staviti na tanjir.
Tartar od lososa sa pomelom
Recept Mihaila Kuklenoka, šefa kuhinje u klubu-restoranu RIBAMBELLE
Foto: Press služba restorana Ribambelle
70 g lososa
50 g pomela
70 g avokada
30 g krompira
2 g zemlje od maslina
Maslina olija - za užitak
Sila za ukus
Biber - za gušt
Krok 1. Losos i avokado narežite na kockice.
Krok 2. Pomelo iseckajte na komadiće, iseckati sa lososom i avokadom, začiniti maslinovim uljem, perom i biberom.
Krok 3. Krompir oguliti, istući u pire i napraviti vreće od njih. Uvaljajte kese uz zemlju sa maslinama.
Tartar od pastrmke
Recept Mikoli Bakunova, šefa kuhinje Duran bara
Foto: Press služba Duran bara
120 g fileta pastrmke
40 g krastavca
3 g sosa od ostriga
3 g unagi sosa
3 prepelica jaja
za sos:
20 ml maslinovog ulja
10 g Dijon girchitsa
Krok 1. Pastrmku narezati na kockice, panj na trakice.
Krok 2. Sve pomiješati i začiniti sumom umaka od ostriga i unagi, dodati jačinu i biber za ukus.
Krok 3. Tartar, scho wiyshov, stavite na tanjir sa tri prstena, stavite poširana jaja na kožu zveri.
Krok 4. Fino pripremite sos: dodajte maslinovo ulje u jaje zhovtkív, zatim otrimana masa zmíshati sa Dijon senfom, pragom i biberom. Poširana jaja prelijte sosom i ispecite na roštilju.
Krok 5. Za posluživanje hljeba od integralnog brašna, ispeći na roštilju i istresti na kolac.
Katran lososa sa blago slanim ogirkom
Recept Artema Sergijeva, šefa kuhinje u Mercedes baru
Foto: Pres služba Mercedes Bara
90 g lososa
5-10 mahuna graha edama
3 g cibulirizance
Alge khíyashí
Krok 1. File lososa iseći na kockice sa stranicom 5-6 mm.
Krok 2. Umočite sovjetski pasulj u okrip na 10-15 sekundi, stavite u sušilicu i spustite pod mlaz hladne vode na 20 sekundi, očistite od škara. Za ukrašavanje pokrijte 1-2 mahune.
Krok 3
Krok 4. Lagano posoljeni ogirok očistiti od kore i iseći na male kockice. Zmíshati sastojke za brkove.
Krok 5. Smishat maslinovo ulje i sok od limete, vodu sumishshyu, ukrasite pasuljem i algama khiyashi.
Tartar iz yalovichi
Foto: Press služba restorana Soluxe Club
100 g yalovichi virizka
15 g crvene cibule
20 g Cezar sosa
20 g pilećeg jajeta1 marinirani ogirok
10 g Dijon girchitsa
15 g hmizu
5 g cilantra maslina
Krok 1. Meso i cibule iseckati na kockice, promešati, začiniti cezar sosom, pa dodati jačinu i biber za ukus.
Krok 2. Za posluživanje okremo u jaje dodati jaje i životinju staviti na tartar. Ukrasite duboko prženim vlascem i senfom.
Tartar od lososa
Recept Maxima M'yasnikova, šefa kuhinje u restoranu Searchlight
Foto: press služba restorana Prozhektor
100 g lososa
8 g crvene cibule
4 g maslinovog ulja
50 g paradajza
1 g timijana
5 g korice limuna, limete i narandže
Hleb za tost
20 g filadelfijskog sirupa
2 g
100 g otstu breskve
5 g listnog želatina
Krok 1. Želatin od breskve otstu: želatin potopiti u hladnu vodu, nakon čega dodati ocet i umiješati u novi želatin. Žele izliti u formu i staviti u frižider da se zamrzne.
Krok 2. Vyalení paradajz: očistite paradajz od kore i nasinnya, pijuckajte sa koricom, timijanom, ljuskom, zukrom i biberom. Stavite u pích, podignite na 80 stepeni u 2:00.
Krok 3. Losos narežite na kockice, cibulu nasjeckajte na trakice, a cilantro na komadiće.
Krok 4. Sve pomešati i začiniti yuzu sosom, medom i maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti za ukus.
Krok 5. Tartar, scho viishov, stavite na tanjir i ukrasite ga otstu žele kockicama breskve.
Krok 6. Hleb na roštilju i namazati na novom siru, stavite sušeni paradajz na zver i pijuckajte sitno iseckanu cibuliju.
Neko nam je doviknuo da je tartar tse sos. Zaista pravi soj, kuvan sa sirom ili blago slanim ribijem. Uglavnom se tartar priprema od lososa ili pastrmke. I oskílki za tsíêí̈ stravi trebaju skupi proizvodi, íí̈ poslužiti najbolje prije božićnog stola. Otzhe, danas smo spremni za tartar od lososa. Recepti za upoznavanje više kulinarskih stručnjaka.
Francuska poslastica na stolu
Sve do tradicionalnog francuskog tartara sa lososom. Recept sa fotografije pomoći će vam da sve pripremite što preciznije i jednostavnije. Umjesto lososa, možete jesti lagano slanu pastrmku. Dodajte malo kapersita prepelica jaja. Takvo predjelo će zauzeti počasno mjesto na svetoj trpezi.
skladište:
- 0,25 kg fileta lososa;
- 15 g kapara;
- 30 g rukole;
- 50 g zelene salate;
- 3 glave crvenih cibula;
- 3 tsp senf u zrnu;
- 4 stvari. svježi paradajz sorte Cherry;
- dio limuna;
- za uživanje balzamičke procene te snage;
- 1 prepelice jaje.
kuhanje:
- Ova užina se lako priprema. Pripremamo sve proizvode za listu. Možete bez kapara i prepeličjih jaja.
- Prijeđimo odmah na dizajn tartara. Uzimamo ravnu travu i prekrijemo je rukolom.
- Stavite u centar okruglog oblika za wikladannya tartare.
- Izložimo nekoliko detalja o listovima zelene salate.
- Od fileta lososa uzimamo kožu.
- Sada nam treba komad kožnog filea lososa, još oštrije nožem.
- Očistimo crvenu zelenu salatu cubulu u obliku ljuski i protresemo je sa zdrobljenim kockicama.
- Relativno izmiješan file lososa sa obrezanim cibulejima.
- Od pola limuna možete vidjeti sik i zaliti kuhanu masu.
- Za uživanje dodaemo dríbnozernistu kuhinjska snaga i promeniću sve ponovo.
- Pripremimo masu u obliku jela.
- Oblik ispunimo oko 2/3 dijela, zvijer se isječe na kapare.
- Prednji dio fileta lososa koji je izostavljen.
- Podmažite prepeličje jaje na rafiniranom maslinovom ulju.
- Uzimamo oblik, na životinju stavljamo podmazano prepeličje jaje za tartar.
- Za ukus tartara prelijemo balzamiko i serviramo na stol.
Vishukani tartar od avokada
Tartar od lososa sa avokadom jedan je od najpopularnijih delikatesnih grickalica. Neutralni ukus avokada je u harmoniji sa fileom lososa. Za okus tradicionalnog tartara možete dodati malo škampa.
skladište:
- 200 g fileta lososa;
- 1 avokado;
- 200 g škampa;
- 1 st. l. kavijar crvenog lososa;
- 1 st. l. majoneza;
- 1 limete;
- creep.
kuhanje:
Najukusnije predjelo sa lososom
Tartar salata od lososa se može pripremiti po različitim receptima. U klasičnoj verziji, potrebno je dodati file lososa u niz. Ali za takve gastronomske eksperimente nisu svi opsjednuti, možete kupiti lagano slanu ribu.
skladište:
- 500 g fileta lososa;
- 3 glavice ljutike;
- 1 st. l. kapari;
- Rafinirano maslinovo ulje za uživanje;
- hrpa zelenih puhastih cibula;
- 1 st. l. umak od soje;
- 1 st. l. svježi sok od limete.
kuhanje:
- Dodajte malo posoljene kockice filea lososa. Bazhano rízati sve sastojke yakomog dribnishe.
- Naša ljutika i cibuleve pir'ya.
- Uzmimo sve komponente.
- Dodamo svježu sik limetu i maslinovo ulje.
- U glavnu masu dodamo kapare i sve se odlučno izmiješa.
- Prije serviranja, tartar u blizini frižidera je blizu pola godine prije stola.
- Jelo možete ukrasiti kriškama limete i listovima zelene salate.
Bilješka! Za ukus možete dodati malo soja sosa.
Želite li goste iznenaditi kulinarskim remek-djelom, pripremite tartar. Francuska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim izuzetnim ukusima. Zamijenite ribne file sa blago slanim lososom.
Ako želite glavno savijanje u pripremi tartara, potrebno je da znate komponentu svježe glave, bila je pretanka u odabiru svježih dana kako bi se osiguralo da vam gotovo jelo nije dato, samo da vam oprostimo. Axis, na primjer, apsolutno sve je divno u ovom receptu tartara od pastrmke, pa ga hrabro prebijte ako želite da ugodite svojim domaćim gostima.
Kuvanje
Sladić i zelenu cibulu operite, osušite i stavite u činiju. Dodati cibulu, sok od limete, susamovo ulje, 1 kašiku maslinovog ulja i promešati.
Između dva komada polietilenske kaše izrežite kavijar, šob wiyshov kuglicu sa tovshchinom od 0,3 cm.Prebacite kavijar na tanjir i narežite ga na kocke od 0,3 cm.Kavijar dodajte u posudu.
Viklasti riba i začiniti sillya biberom. Na tanjir stavite kašiku tartara, a za dodatnu potporu stavite okruglu posudu. Zalijte maslinovim uljem, ukrasite paradajzom i zelenilom i poslužite.
