Najbolja proporcija borošne: 2,5 boce pšenice, 1 boca grčkog.
Zvichayna: 4 boce pšeničnog borošna.
Spivvídnoshnja rídini (voda + mlijeko) i borosna u mlintsy: u jednakim dijelovima za obsyagy (za 3 tikvice borošne - 3 tikvice redinija), drízhdzhiv - 10-15 g po kožnoj tikvici borošne.
Osim toga, po dolasku tijesta prije prokuvanja mlijeka dodaje se mala količina putera za poboljšanje okusa (20-25 g na 3 boce borosne), kao i vruće mlijeko, odnosno vrhovi i tučeni proteini jedne ili dva jaja.
Yakshcho mlintse dodati 1-2 žlice. kašike maslinovog ulja, tepsija se ne može mazati ispred mleka za kožu, a mleko se ne može zalepiti za tepsiju.
Redoslijed pripreme mlintsív ofanziva:
Priprema na pari.
Zamis tista (boroshno, drízhdzhí, voda, olíya, tsukor, sil) i yogo vistíyka, pídkhíd.
Nakon testa, nabavka zdravih aditiva (vrhovi, proteini).
Vipikannya mlintsiv
Milioni pijuckaju samo na prednjem pragu očišćenom maslinovim uljem i zagrijanim crnim (svježim) tavama (bez drške).
Prije prokuhanja mlijeka za pečenje, tiganj se namaže tankom kuglom masline za dodatnu polovinu cibulina, nasađenih na viljušku. Dok se mleko peče sa jedne strane, druga se, nakon stezanja ražnja, takođe premaže uljem „cibulinom”.
Vipíchka vydbuvaêtsya s obje strane mlina s protežom od 2 niti.
Ako ste ponijeli poseban tiganj za mlintsiv, onda kada ste pripremili njenu, nemojte više ublažavati. U suprotnom, neposredno prije ključanja mlinča, morat ću ponovo pržiti tiganj.
Bolje je vitlati po njoj drvenom kutlačom, ili možeš biti neki drugi opolonik, šmut, pa da mu se uzme dio tijesta za jedan mlint.
Potrebno ga je razblažiti toplim mlijekom da bude gušće, potrebno ga je razrijediti toplim mlijekom. Okupite ga ovako: u činiju stavite kašiku testa, pomešajte sa mlekom i jedite manje od poslednjeg od glavne mase.
Prije toga, kako ga izliti na pečeni tiganj, ji premazati maslinovim uljem ili neslanom svinjskom mašću. Poput četke za brijanje, možete istući polovicu krompira, čistu ganchirochku, namotanu na viljušku. Ako je to bljesak rumenila; chervoníê s jedne strane (sa donje), a s druge strane, cijela je prekrivena dirochki, okrenite lopaticom.
Gotovi mlintovi se polažu u zdjelu, namažući kožu gornjim premazom ili otopljenim puterom i stavljaju na toplom mestu da im ne bude hladno. U tu svrhu postoji poseban mlin - velika keramička trava sa sfernom kapom. Ale, bolje da su se rastopili "od vrućine", pa su ih odmah nakon toga ispekli.
Nakon što dođe tijesto, prije njega, kao pekt, u novo dobro dodati malo putera za ukus (20-25 g na 3 boce borosne).
Drízhdzhí za mlintsív povinní buti obov'yazkovo svježe. Bitno je da je bilo stilova, potrebnih vještina, ali ne širom svijeta.
Mlintsa u svim fazama mora se odlučno promatrati: grudi u novom su apsolutno neprihvatljive.
Nemojte vreti tijesto (kao što je recept za mlintsív tog wimagaêa) hladnim vrućim mlijekom koje je prevrilo. Samo stavite jogo do ključanja i lagano ohladite na 45 stepeni.
Nije potrebno kuhati tijesto, prije toga, kao i mlijeko za pečenje, u tijesto pažljivo dodajte zbroj proteina-vershkov: istucite vrhove, pa čak i u njih (navpak je nemoguće!) unesite umućene proteine. Tsya sumish da bi mlijeko bila puna, niža, ustajala.
Borosno ispred njega, kako da zamísiti tísto, obov'yazkovo pitati. Tako se čisti i obogaćuje kiselim, neophodnim lutanjem.
Ne pretjerujte sa silom i zukromom: stavite ga tačno po receptu. Preslano je da bi loše lutalo i uskoro ćemo izaći. U prisustvu previše tsukrua, čvrsto postajemo čvrsti.
Da vrhovi ne zagore pri mućenju, istucite ih po leđima, a zatim dodajte cukor.
Prvo umutite bjelanca, obrišite unutrašnje stijenke posuđa limunom - bjelanjke se lakše istuče, a vidjet ćete hranu. Ako je pina bila stabilna, možete dodati papalinu kapi limunovog soka.
Lakše se boriti protiv belaca, jer je smrad svež i hladan. Jaja po papalini mogu se staviti na led ili za 1:00 u hladnu vodu.
Kao i boroš za mužu, raste u slanoj vodi, grudi neće biti.
Kao da se usred mlijeka míkhuri talože, vjetar nije puhao: stavite ga u toplu vodu još sat vremena.
Ako ga okrenete, u to jaje dodajte brašno.
Mlinte podmažite ručno u 2 tiganja, ako treći stoji na maloj vatri, stavite mlint u njega i premažite ga uljem za preliv. Stog se može okrenuti, ali dok se preostalo mlijeko ne pripremi prvo se neće ohladiti.
Zamyshuyuchi tiho, ne žurite snažno u domovinu, već, naprotiv, sipajte domovinu u gust tanak mlaz, miješajući bez prekida.
Tako da je više svježe napisano, tučeni bjelanjci i vrhovi dodati prije samog vipíchkoy. Nakon njihovog unošenja, masu nije potrebno tući i intenzivno miješati, već je pažljivo miješati do zvijeri do dna.
Ako je testo prebogato i nisu vam potrebne čaše mleka, onda, da ne pokiseli, potrebno je jogu staviti na hladno mesto, ili naliti vrelo mleko sledećeg dana čorbe ( za koje treba oduzeti dio mlijeka, koje treba ostaviti iza recepta), da se ruzmarin razmuti.
Nemojte miješati tijesto za mlijeko manje na mlijeko ili manje na vodu. Umjesto toga, uzmite jednake dijelove tog i drugog - mlintovi će izgledati kao pišnišmi.
Ako odlučite da fil sipate u mleko, prokuvajte ga sa jedne strane, tada smrad neće biti suv. Milioni se mogu preklopiti na drugačiji način. Mline uvijek popunjavajte i presavijte tako da se strana koja je namazana prvom zvala - ova strana izgleda bolje. Slano!
Mlintsy jedu svježe pečene proizvode.
Ozvučite mline nakon što se priprema jednostavno premaže uljem (vrhovi se sipaju ispred toplog mesta, da se dobro rozm'šilo ili namotajte troh “potekao”), ali sa uljem, obavezno ćemo izliti slani sirim sa jajetom, ili žovtom, ili pavlakom (jaku možete dodati zelje) začini sa ukusom). Ali jedite mlijeko od slane (dimljene) ribe, sjedila, kavijara.
Ponekad melju puter i tvrdo kuhana jaja, sir vicorist (uključujući i razne dodatke) ili drugi sumish.
Mlyntsi služe kao kruh i do prvih nekoliko trava (tse za gušenje).
Nudimo vam 14 recepata. Majonez, kečap, aromatizirana jačina, sumiš začini i bogati drugi okusi koje možete sami kuhati.
Domaća majoneza
thekitchn.comsastojci
- 2 jaja;
- 1 kašičica limunovog soka chi otsu;
- 1/2 kašičice soli;
- 1/2 kašičice suvog senfa (za pecivo);
- 1 šolja soniashnikovo, masline ili bilo druge rosne masline.
Kuvanje
Stavite u posudu za blender za žvakanje, sok od limuna, síl ta ljuti sos i jednom umutite papalinu blenderom da biste istukli zhovki.
Zatim u iznutrice počnite dodavati 1/2 flaše maslinovog ulja, nakon dodavanja kore umutiti masu blenderom. Počnimo sa dodavanjem dijela onog što je izostavljeno, po 1 žlica. Prije toga, kako dodati porciju olííja da dođe, predomislite se, koji sumish je manje-više isti. Korak po korak, majonez je sve gušći i biće vedar dan.
Ako jeste, možete dodati polovinu ulja koje vam je ponestalo. Što više maslina, to je vaša majoneza gušća. Ako izađemo pregusto, možete dodati malo vode. Dodajte po 1 kašičicu dok majonez ne dostigne potrebnu količinu.
Domaći kečap
thekitchn.com sastojci
- 3 obrezana klinčića za urara;
- 1/2 rezanih žutih cibula;
- 1,8 kg svježeg paradajza, isječenog i oguljenog od kore i dna;
- 1/2 šolje otstu jabuke (ili otstu belog crvenog vina);
- 2 kašičice soli;
- 1+1/2 kašičice mlevenog crnog bibera;
- 1/4 kašičice mlevene paprike;
- 1/4 kašičice mlevene kajenske paprike;
- 1/4 kašičice mlevenog đumbira;
- 1/2 šolje tamno smeđe zucru;
- 1 kašika meda.
Kuvanje
U tiganju sa debelim dnom pecite maslinovo ulje i propasirajte cibulu oko tri hvilina abo doti, dok ne postanu providni. Dodajmo čuvara i sačuvamo zbroj više blizina. Dodajte paradajz, ocet, snagu, začine za brkove, đumbir i gulaš 20 pera: na primjer, paradajz se lako cepa, kao da se pritisne kašikom.
Sklonite tiganj sa vatre i uz pomoć blendera izmiksajte sumu u pire: možete raditi s dijelovima, da vam ne ponestane sjajnih mlaznica. Dodamo tamo malo zukora i meda i vratimo na vatru. Ugasite kečap sche khvilin 20-30. Probajte po ukusu i dodajte one začine i začine koji se po Vašem mišljenju ne lepe. Na primjer, ako volite okus mediteranske kuhinje, možete dodati zbroj italijanskog chi provansalskog bilja.
Gotov kečap prebrišite kroz sito da uklonite istu masu, sipajte u tegle, ohladite i stavite u frižider. Rok za čuvanje takvog domaćeg kečapa je do dva dana.
Pasta harissa
thekitchn.com Harissa (arap. هَرِيسَة harissa; također arissa)- gostry sos od tjestenine crvene boje sa čili papričicama (sušenim ili sušenim) i časnikom sa dodatnim korijanderom, kimom, soli i maslinovim uljem. Začin vikoristovuetsya vodeći rang u zemljama tuniske kuhinje i kuhinjama drugih zemalja Magreba, a također je rasprostranjen u izraelskoj i europskoj kuhinji. Za kuhinje s kožom koristite recept za harisi. Tuniska je najvažnija, onima koji osvete više čili papričica.
sastojci
- 120 g sušenog čilija (možete sabrati od suve i sveže paprike);
- 1 kašičica sinoć;
- 1 kašičica svježeg korijandera;
- 3-4 klinčića urara;
- 1 čajna žličica (ili po želji) soli;
- 2-3 kašike maslinovog ulja;
- opcije: svježi sok od limuna, svježa ili sušena menta, svježi cilantro, sušeni paradajz, paradajz pasta, kajenski biber.
Kuvanje
Stavite suhe paprike u činiju i napunite ih koprom. Zakrivite ga i lišite ga 30 pera. Dok se paprike dižu, osušite ljute začine na suvom vrućem tiganju bukvalno rastežući jedan dašak. Samljemo ih u prah.
Paprike prelijte vodom, skinite im kožicu, vodu očistite i promiješajte časovničarom, a u posudi kombajna sameljite sa začinima. Umutiti sumu, korak po korak dodajući maslinovo ulje. Ne zaboravite upotrijebiti procesor za hranu ili blender za miješanje tjestenine. Ponovo pobijte tačkice, dockovi paste neće postati konzistencija koja vam je potrebna. U procesu dodajte dodatne opcije tamo, što znači da je greška.
Pripremljenu tjesteninu stavite u tegle i napunite životinju malom količinom maslinovog ulja, jer ga je potrebno dodati neposredno prije, kao da stavite harisu u hladnjak.
domaći krekeri
thekitchn.com sastojci
- 3 šolje borošna (možete miješati standardne i cjelovite žitarice);
- 2 kašičice zucrua;
- 2 kašičice soli;
- 4 supene kašike maslinovog ulja;
- 1 šolja vode;
- opcije: 1 kašika svežeg susama, 1 kašika svežeg komorača, 1 kašika maka, 1 kašičica morske soli.
Kuvanje
Zagrejte rernu na 230 stepeni. Obrišite list papirom za vipíchku. Dobro izmiksati u maglu, jak i zukor i dobro izmješati. Zatim dodajte ulje i vodu i promiješajte. Ono što je ostalo na zidovima i dnu posude je suvo i suvo, ubaciti u testo, dodajući 1 kašičicu vode.
Podeliti testo na dva dela. Pijuckajte došku ili čeličnu borošnu i oblikujte je rukama od pravougaonika. Rozkochuê tísto u pravougaonik debljine približno 3 mm. Čim počne da se trga, pokrijte ga peškirom i lezite blizu pet minuta na čistom vazduhu, a zatim ponovo počnite da raste do potrebne tovščine.
Zatim vrh tista namažemo vodom, potopimo u zdjelu noći i s njima pijuckamo po površini. Izrežite nožem ili kotačićem za pizzu na vrhu velikog pravokutnika na male kvadrate i prenesite ih na lim uz pomoć širokog noža ili lopatice.
Podesite krekere na vip 12-15 minuta. Stalno pazite na njih, jer oni koji su tanji delovi će se bolje ispeći i biće potrebno da ih izvadite iz rerne u svet kuvanja.
Takvi krekeri se drže u zatvorenoj posudi bez pristupa uspavanoj svjetlosti dva ili tri dana.
granola
thekitchn.com sastojci
- 3 šolje vinaigreta (hercules, ali chi nije švedski preparat);
- 2 + 1/2 šolje svježeg začinskog bilja po izboru;
- 1+1/2 kašičice soli;
- 1/4 kašičice cimeta;
- 1/2 kašičice kardamoma;
- 1/2 šolje olija, na primjer, maslina;
- 1/2 šolje + 1 kašika retkog meda, narandže ili javorovog sirupa
- 3/4 kašičice vanile;
- 3/4 šolje seckanog suvog voća.
Kuvanje
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Na mestu magle, videćete belu plastiku ispunjenu plavim graškom. Zatim dodajte začine i ponovo promiješajte. Nakon toga dodajte ulje ruzmarina i med ili sirupe.
Izmijeniti sumu i staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Razrivnyuête da vídpravlyaête u pećnici. Menjajte zbroj kora 15 minuta i zašijte za to da granola ne zagori. Dok je zapíkaêtsya (oko 40 niti), izrežite male komadiće sušenog voća i premazani grašak.
Izvadite granolu iz rerne i dodajte joj grašak i sušeno voće. Znam da je sve dobro, promešati, ohladiti u posudama, u kojima može da se čuva 7-10 dana. Za veću uštedu, posude stavite pored frižidera.
Jačina ukusa
thekitchn.com sastojci
Značajna snaga i začini u začinima 1 kašičica začina na 1/4 šolje soli. Začini: suvo začinsko bilje, čili paprika, sušeni agrumi, čaj, suvi čaj, cibula ili paradajz. Krivi su svi sastojci, ali suvi i isečeni ili narezani čak i sa hrskavim šamatom!
Kuvanje
Zakačite u rernu ili mikro-peć, kako je potrebno, ti dodaci kao da su krivi služe kao arome za vašu so. Hajde da dodamo još neke detalje, kao da je potrebno, i počnemo da se smejemo. Počnite sa 1 kašičicom arome i 1/4 šolje soli. Promiješajte ih vrlo pažljivo rukama, pomiješajte ih na glavi ili ih sameljite u mlinu ili mašini za obradu hrane. Probajte za ukus i dodajte još nekoliko aroma i soli, u okusu đevreka.
Egipatski sumish začinjena dukka
thekitchn.com Dukka je egipatsko predjelo, jak se servira u zdjelicama uz glavne strave i često se pobjeda zamjenjuje solju. Lako možete otići na kvasol i supu od sočiva, pijuckati ćevape i povrće uz nju, a tu i razblažiti maslinovo ulje i namakati kolače i svježe povrće.
sastojci
- 1 šolja graška (lješnjaci, bademi, pistacije, indijski orah, kedar grašak, makadamija);
- 1/2 šolje svježeg susama;
- 1/2 šolje svježeg korijandera;
- 1/4 šolje sinoć;
- 1 kašičica morske soli;
- svježi crni biber.
Kuvanje
Dodajte sve sastojke u procesor za hranu i meljite dok ne dobijete jednoličnu, pahuljastu smjesu.
Čili prah
thekitchn.com sastojci
- 2 supene kašike mlevene ljute papričice;
- 1 žlica mljevene kmine;
- 1 supena kašika suvog origana;
- 1/2 kašičice kajenskog bibera;
- opciono: 2 kašičice korijandera, 1 kašika mlevene kašičice.
Kuvanje
Sve sastojke pomiješajte u maloj teglici, dobro zatvorite poklopcem i plašite se dobrog, tako da suma postane homogena.
Sumish 5 začina
thekitchn.com sastojci
- 2 zvjezdice anisa;
- 2 kašičice sečuanskog bibera ili ljutog bibera u zrnu;
- 1 kašičica karanfilića;
- 1 kašičica useva;
- 1 kašičica svježeg korijandera (po želji);
- 1 štapić cimeta, izlomljeni komadići papaline.
Kuvanje
Sve začine i začine, krem štapiće cimeta, osušite u suvom tiganju dok se dobro ne osuše i sameljite odjednom od cimeta u mlinu ili mašini za hranu u prah. Uzmi iz zatvorene banke.
marinara sos
thekitchn.com sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 mala zhovta tsibula, dribno narizana;
- 2–3 fino obrezana karanfilića za časovničara;
- 1 konzerva paradajza u mokrom soku (800 ml);
- 1 lovorov list;
- 1/4 kašičice soli;
- svježi timijan, bosiljak, origano i drugo začinsko bilje;
Kuvanje
U tiganju zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu cibulu. Pirjajte yogo 5-7 pernica dok ne omekšaju i začinjene, a zatim dodajte zdjelu. Pasirajte još 30 sekundi.
U činiju odjednom dodajte paradajz i sok, sve dobro izmešajte i izgnječite kašikom. Zatim u umak dodajte lovorov list i svježi timijan ili origano. Kao što ste otpevali bosiljak namesnika, potrebno ga je dodati kao podsetnik.
Prokuhajte sos, promenite vatru i dinstajte još 30 pera. Na primjer, odvojite lovorov list i dodajte svježi bosiljak. Dok se sos sprema, možete skuhati testeninu, uz malo vina za posluživanje.
Ostatak sosa možete čuvati u frižideru ili zamrznuti. Takav izgled može uštedjeti tri mjeseca! Dakle, možete koristiti svježe rajčice, ali ćete ih morati očistiti od kore, očistiti i ugasiti još 20-30.
Švedski sos za picu
thekitchn.com sastojci
- mala staklenka seckanog paradajza (450 ml);
- 2 karanfilića za urara;
- 1 kašičica balzamičnog otstua;
- 1-2 kašike maslinovog ulja;
- par listova svježeg bosiljka (po želji);
- snaga i svježi crni biber za užitak.
Kuvanje
Sve sastojke stavite u varjač i umutite do glatke mase. Čuvati u frižideru ili zamrznuti. Možete ga miješati i u malim vrećicama, podijeliti sos na porcije.
Domaća paradajz pasta
thekitchn.com sastojci
- 4+1/2 kg paradajza;
- 2 supene kašike maslinovog ulja;
- 2 kašičice morske soli;
- 1/2 kašičice limunske kiseline.
Kuvanje
Zagrejte rernu na 190 stepeni. Narežite paradajz na komade. Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem i u njega dodajte paradajz. Gasiti do trenutka kada koža više ne bude lako kremasta u pulpi.
Paradajz od ruzmarina propasirati kroz posebno sito ili sito, tako da se ispere koža. Dodajte snagu pulpi paradajza limunska kiselina, dobro promešati, staviti na pleh, pokriti papirom da se kuva i staviti u rernu. Dakle, kao paradajz, možete biti prebogati za jedan špil, možete dodati nešto od njih u svijet toga, kao masu za kuhanje.
Peci u rerni 3-4 godine dok ne pocnem da pasu. Gotov proizvod stavite u staklenke i čuvajte u frižideru ili konzervirajte.
Domaća pileća čorba
thekitchn.com sastojci
- četke i trup od ostatka mesa od jedne podmazane skute;
- 2 cibulini;
- 3-4 stabljike celera;
- 1-2 šargarepe;
- 2 lovorova lista;
- 4-5 grančica svježeg timijana;
- 6-8 stabljika peršuna;
- po želji: celi karanfilić čajnika, krip, zeleni deo praziluka, crni biber u zrnu.
Kuvanje
Pileći trup narežite na papalinu sitnih dijelova, stavite sve odjednom četkama u lonac, napunite vodom tako da se uvije do 2,5 cm, prokuhajte, promijenite vatru i kuhajte 2-6 godine, stalno poznavajući pinu.
Povrće oguliti i narezati na krupnije komade, dodati u čorbu i po potrebi doliti još vode. Čorbu kuhajte još 1-2 godine.
Nakon toga isprobavate jogu za uživanje, dodajete snagu i proces, kremajući vodom domovinu vrsta četkica i povrća.
Ohladite juhu, sipajte u teglice i stavite u zamrzivač.
Domaća čorba od povrća
hekitchn.com sastojci
- 1-2 cibulina;
- 2-3 šargarepe;
- 3-4 stabljike celera;
- 4-5 grančica svježeg timijana;
- 1 lovorov list;
- 1 mala veza peršuna;
- 1 kašičica crnog bibera u zrnu;
- po želji: praziluk cibula (posebno zeleni dijelovi), krip, paradajz, šampinjoni, pastrnjak.
Kuvanje
Ovce ljubazno oprati, onoj koja ne treba da čisti cipele (samo cibulu). Isecite na krupnije delove, sipajte u šerpu i napunite toplom vodom. Vozite maê buti cipele, tako da možete mirno miješati povrće. Manje radijan, više koncentrisan weide bujon.
Zakuhajte juhu, promenite vatru i kuvajte još godinu dana. Zatim procijedimo kroz cjediljku, pustimo da se ohladi, sipamo u posude i stavimo u zamrzivač.
Punjenje: 0,4 l vode, 1,5 tbsp. l. soli, 2-2,5 žlice. l. otstu.
Svježa, tanka, nezrela tikva dužine do 15 cm i prečnika do 3,5 cm. Očistite zube časovničara i por_zati na maramice.
Prilikom pripreme tegle dodajte zelje i začine, zatim tikvice, biber i sipajte fil 1,5 cm ispod vrha grla tegle. Fil sa oktomom prokuvajte ni u tragu, tako da kada oktoma kiselina ispari. Poklopiti tegle sa poklopcima i sterilisati: litarske - 10-12 min, 3-litre - 14-15 min. Zarolajte naopako i ohladite, okrećući konzerve.
Rossolnik sa bisernim ječmom
Nazovite unaprijed 2 žlice. ječam.
1,5 kg slanih ogirki naribanih na veliki terc.
Namažite na masline 4 veća cibulina, narezana na kockice, 4 veće šargarepe i korijen peršuna, naribane. Dodati im narendane kockice, gasiti 20 min.
Sada pripremite sok od 0,5 kg paradajza, dinstajte u povrću i dinstajte 10 min.
Zmíshati krupice sa povrćem, dodati peršun i krupe, malo posoliti, prokuvati i širiti u sterilne tegle od 0,5 litara.
Sterilizirajte in okropí 30 min. Zarolajte i umotajte u tepih.
salata
400 g ogirkiva, 1 mali cibulin, zelje, peršun, 0,5 kašičice. soli, 1 crvena ljuta paprika, 1 žlica. l. otstu, 1/4 kašike. maslinovo ulje, 2 zrna crnog bibera, 2 karanfilića.
Priprema panjeva, nariziranje kubule krugovima. Pročistite zelje.
Pomiješajte svo povrće i zelje, dodajte snagu, procijenite, ponovo promiješajte.
Na dno pivlitrove tegle stavite ljutu papričicu i sipajte 2 žlice. l. olíí̈, stavite salatu, pokrijte poklopcem i sterilizirajte 12 min. Zarolajmo teglu i ohladimo.
Ogirki "Pokrovski"
U Promityju grub soda i sterilizirane (sterilizirane u UHF) tegle od 3 litre stavite začine: suncobran, 2 karanfilića časovničara, mali komad krona, 1 žličica. pečenog pasulja, 8-10 zrna crnog bibera, 1/2 kašičice. cimet, 2 tanke vezice cvekle, 2 mala cibulina.
Na vrh stavite dobar promiti ogírki. Napunite umakom.
Punjenje: 1,5 litara vode, 2 kašike. l. (W na konju) soli, 150 g zukru, 0,5 tsp. ljuta paprika.
Sipajte 2 kašičice na vrh tegle. 70% optičke kiseline. Zamotajte poklopac sterilnim poklopcem (sterilizujte poklopac u prskanju ne duže od 3 minute, inače će se hladna kugla slomiti o poklopcu), okrenite ga naopako, podrežite dok ne dođe do kraja.
Salata sa ogirkivom i paradajzom "Grad kraj banke"
Rozsil: za 2 litre vode - 1 kašika. tsukru, 4 žlice. l. soli, 1 kašika. l. otstovoy essence.
Zíêí̈ punjenja za šivanje na tegle od 6 litara.
Na dno od litarske tegle stavite 10 zrna bibera i napunite teglu, ugljenišući kuglice krugovima ogirkiva i paradajza. Pripremiti ruzmarin, kipući ruzmarin sipati u tegle, poklopiti i sterilisati 15 minuta. Banke zarolajte, okrenite naopako i zamotajte do pune visine.
Slatki krastavci
Ogírki vykladaemo u banci. Dajemo časovničaru, šargarepu, slatki biber, biber u zrnu, listovi ribizle, trešnje, hrono, krip. Filovati koprom i ostaviti da odstoji 20-30 min. Ulije se voda i napuni kipućim rosolom.
Rozsil: na 1 litar vode - 50 g soli, 100 g zukru, 5 g limunske kiseline.
salata "korejska"
(Tačno je, po mom mišljenju, tamo nema ničeg korejskog, samo vrećica začina, ali miriše na korejski).
3 kg tikvica očišćenih i naribanih na korejskom terci, 0,5 kg šargarepe - na níy, 0,5 kg cibulija - na kockice, dodajte 2 žlice. l. soli, 200 g zucru, 100 g ružinog drveta, 100 ml 9% oktu.
1 pakovanje začina za korejske šargarepe, 2 glave do časnika (proći kroz presu).
Sve dobro izmešati i rasporediti u tegle, sterilisati od trenutka ključanja 30 min.
Vihid - 7 pívlítrovy tegli.
Ogírki "Khrustki"
Na dno tegle od 3 litre staviti šargarepu isečenu na 4 dela, 2 mala cibulina, papaline zubaca u satu, 1 list krona, ribizle, trešnje, papaline bibera (još estragona i senfa).
Viklasti ogirki, sipati kopar 15 minuta, naljutiti vodu, dodati joj 5 kašičica. soli, star 10 godina. tsukru, 100 ml 9% otstu. Boil'yatiti, sipati u teglu i zarolati. Zamotati.
Salata "Ogorochnik"
5 kg ogirkiva (može prerasti) narezati na kockice (kao krupna zrna - očistite ih). 2 kg paradajza, 0,5 kg slatkog bibera, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte 1 žlicu. tsukru, 1 kašika. olíí̈, 2 žlice. l. soli, 2 kašičice. oktične kiseline, 3 kašičice (okremo proći kroz mašinu za mlevenje mesa).
Stavite sve u šerpu: ražnjiće, propuštene kroz mašinu za mlevenje mesa, paradajz sa biberom, sil, zukor, ulje | ulje | kuvam od trenutka ključanja 5 minuta, dodam casnik, kuvam 1 minut. Zalijemo procjenu i kuhamo 1 min. Namažite na gotove konzerve i zarolajte, zamotajte.
Salata od ogirkiva
Spremite se brzo. Istina, bolje nego jogo sprat mesecima, vitrimati, a onda već í̈sti, za insistiranje. Otzhe, kao da se sprema za srp, a zatim u istom opada lišće.
3 kg svježeg ogirkiva, 6-7 cibulina, krip - za slast (zvučna grozd), 150 g ruzmarina ili kukuruzne rafinirane masline, 150 ml 9% oktu, 200 g zucru, 2 žlice. l. (Z na vrhu) sol.
Ogírki (neočišćeni) i cibula su izrezani krugovima, ne debeli, grimizni i ne tanki. Krip dríbno narízati. Sve pomešati. Ulijte ocet, ulje | ulje |, so, so. Još jednom pažljivo miješajte 30 min. Potim prokuvati i gasiti na slaboj vatri 10 minuta.
Rasporedite po bankama, zarolajte.
Čudesno zdrava rijeka se čuva do početka ljeta. Zato nemojte se svađati, da se ugasi manje od 10 minuta i da se ne steriliše.
Postoji još jedna slična salata, ali ova je slanijeg ukusa, bez nota sladića i manje pikantna. Moguće je i veće šanse da pobedim, pa ću dati recept za svaki ukus.
4 kg svježeg ogirkiva, 500 g cibule, 200 g ruzmarina ili kukuruzne rafinirane masline, 200 g zucrua, 200 ml octa, 2 žlice. l. sol, lovorov list, karanfilić - za uživanje.
Sve narisati krugovima, puniti, mešati i gasiti 30 min. Raširite na obalu i samo zatvorite. Za ljepotu možete dodati malo povrća u mali broj, na primjer, šargarepu.
Olga Ignatjeva, m. Nizhin
1. Tomati "Prste poližeš"
skladište 3 kg paradajza, 200 g zelenila, 1 glavica kašičice, 100 g cibule.
marinada: 3 litre vode, 2 žlice. kašike soli, 9 kašika. kašike zukrua, 2-3 kom. lovorov list, 3 kom. biber u zrnu, 1 boca 9% otstu.
Kuvanje Tomati, vimiti. Teglu pariteta, stavite zelenilo na dno (krip, peršun, list trešnje), časnik, sipajte 3 žlice. kašike rosnih maslina, zatim položite paradajz, na njima su kolutići cibula. Marinada: prokuhati vodu sa praga, zucr, biber, lovorov list, uliti ocetu. Čak ni vruću marinadu preliti paradajz i sterilisati 15 pera. Zamotajte banke.
2. "P'yani paradajz".
Skladište za marinadu: za 7 boca vode - 2 žlice. kašike soli, 4 kašike. kašike cukrua, 3 lovorova lista, 2 karanfilića čajnika, 10 graška crnog bibera, 5 kom. karanfilić, 1 kašika. kašika 9% oktu, prstohvat crvene paprike, 1 kašika. kašika za gorionike.
Kuvanje Chervoní i burí mali paradajz vimiti i staviti u teglu od 3 litre.
Pripremite marinadu i prelijte preko paradajza. Pokrijte prokuvanim kapama i sterilišite 15-20 pramenova, pa zarolajte i okrećući dno vatre ohladite. Banke se ljubazno čuvaju na sobnoj temperaturi. Paradajz je slaniji i rozsil tezh.
3. Paradajz Kuznetsovski. U teglu od 3 litre stavite redove paradajza i 1 isečenu na 6 komada slatke paprike. Nemojte dodavati nikakve druge začine. Napunite umakom. Vitrimati píd krishkoy do dostizanja 20 hvilin. U šerpu sipamo vodu, dodamo (od ruzmarina za jednu teglu od 3 litre) 150 g zukru, 60 g soli, 2 kašike. kašike 9% otstu. Zakuhajte ruže, vatru sipajte u tegle. Zarolati bez sterilizacije. Pokrijte toplim tepihom. Ostavite dok ne stignete. Ovako ubrani paradajz, sladić, slatki i još bolji se čuvaju.
4. "Začinjeni paradajz". Sterilizovana tegla od 3 litre napunjena je crvenim paradajzom. Bez brkova! Sipajte kopar i punite dok se marinada ne pripremi. Pripremite marinadu: na 1,5 litara dodajte jednu kašiku soli, 100 g piskua (trebaće vam pivsklyanki). Prokuhajte marinadu. Kipuća marinada - sipamo vodu iz tegli. Na paradajz stavite 1 kašiku. kašiku sa vrhom rendanog casnika i prelivenom koprom. Možete sipati ocet (1 kašičica), ili ne možete sipati. Zakochuêmo, vkrivaêmo tepih na ništa.
5. Slatka trešnja Operite paradajz, sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce 5-10 hlađenja. Na dno tegle (1l) staviti lovorov list-3-5kom, crni biber u zrnu 5-6kom, 5-6kom, kašičicu (1 zub, iseći na 4 komada). bugarski biber, za bazhannyam, ranjavanje. na 4 komada. Gílochka peršun. Viklasti na teglu paradajza, filovati koprom za 5 pera. Sipamo vodu u šerpu, prokuhamo, dodamo, dodamo 1,5 l vode ruzmarinu: 2 kašike soli, 5 kašičica zukrua, 1 kašika. otstu spoon. Paradajz prelijte marinadom, zarolajte, umotajte u tepih.
6. Mamin paradajz
U čistu i suvu teglu od 3 litre stavite crveni paradajz (izbodite kožicu sečivom testere) i 1 papriku isečenu na 4-6 komada. Preliti sa koprom, vitrimat dok se ne dobije 15-20 perja. U šerpu sipamo vodu, dodamo joj (od ruzmarina za teglu od 3 litre): 150g. zucru (5 kašika) 60g. soli (2 supene kašike) 2 kašike 9% oktu. Rožčin provri, vatru sipati u tegle i zarolati bez sterilizacije. Zagrijte pokrivačem dok ne završi.
7. Paradajz bez otsua. Na teglu ruža od 3 litre: 5 kašika. l. tsukru sa vrelom vodom, 2 kašike. l. sol bez gírki, 1 kašičica limunske kiseline, grašak, karanfilić, cimet shmatoki. Preliti sa koprom, ostaviti da se ohladi, naljutiti vodu. Tegla cvrči od snage, zukora i limunske kiseline. Napunite posipom i zarolajte. Paradajz ispada da je sladak i nije gostoljubiv. Kiselina se ne prepoznaje. Još bolje za mirne, koga to ne zanima. Prekasno je - dodajte cimet.
8. Paradajz istog dana "Mrija". Smrad je sramežljiv, jednostavan, ali rezultat je besmislica. Paradajz se blanšira, oguli od kore i stavi u šerpu, pa se na njih pijucka loptica iseckanog useva i vidi se činija. Sve se napuni toplom (tri puta toplijom od sobne temperature) slanom vodom.
Proporcije - 1 kg paradajza, 1 veza useva, 7-8 karanfilića u čajniku, 1 litar vode, 1 kašika sa malo soli. Paradajz je spreman za jedan dan.
9. Gruzijski paradajz. Na dno tri litarske banane stavite narezanu šargarepu, 2 mahune bugarskog bibera, 3 mala žličica karanfilića, krip, peršun. Stavili smo paradajz. Sipajte 5 pera sa koprom, sipajte, dodajte 100g u vodu. cukru, 100 gr. 9% oktu, 1 kašika soli, prokuvati i preliti preko paradajza, zarolati.
10. Paradajz sa kupusom. Za teglu od 3 litre- 1 kašika. kašika soli 2 kašike. kašike zucrua 50 ml. 9% otstu 2 tab. aspirin Paradajz se prebacuje u teglu iseckanog kupusa. Na teglu skupite snagu, tsukor, otset - sipajte posip na zvijer, dodajte aspirin i zarolajte. Švidko, garno, ukusno. Probajte - nemojte da vas zavara. Okrenite ga, zamotajte dok ne dođete do njega.
