Bili su najbolji predstavnici šumskih darova za jednake umjesto crvenosmeđih govora. Međutim, takav proizvod zahtijeva dosta pripreme prije ugradnje. Zokrema, potrebno je očistiti gljive ispred brkova za kuhanje.
Kako očistiti bijelu gljivu
Bez obzira na one koji se jako dvoume oko čišćenja bijelih gljiva, gljivari znaju usaditi tako elitnu vrstu gljiva na način koji zahtijeva pjevačku pripremu. Kao i u jesen s drugim vrstama, bilo je gljiva u pjevačkom svijetu s hrabrošću da pokupe stočnu hranu iz sredine rasta, pa i čišćenje znači.
Za pravilno čišćenje bijelih gljiva, potrebno je imenovati, vicorate smrad za chi.
U isto vrijeme žetva žetva ako se planira sušiti, tada nije moguće namakati gljive prije čišćenja. Gljive, koje su legle u blizini vode, već su jako prekrivene vodom, nakon čega ih postaje važno objesiti. Vrahovyuchi dosit trivaliy razdoblje, potreba za potpunim sušenjem gljiva, uz značajnu količinu vlage tijekom sata sušenja, gljiva može početi trunuti.
Ako se gljive planiraju posaditi svježe ili marinirati, onda ih odmah nakon branja bagana stavite u hladnu vodu, ispred jakova se doda jedan prstohvat soli i limunske kiseline po litri. Nakon toga možete nastaviti s čišćenjem bijelih gljiva.
Bilo je to kao namakanje u vodi, za čišćenje gljivica iz otvorenog legla i infuziju bilo bi dovoljno da se četka zalije tvrdom hrpom. Često se uz pomoć metode zaglavljuju stare četkice za zube. Očistivši uz pomoć donji dio te kapljice vrganja, za uklanjanje ostataka juhe potrebno ju je isprati pod mlazom vode.
Nakon toga možete nastaviti s pripremom začinskog bilja od zamjenskih gljiva.
Čim se planira berba, planira se sušenje, čišćenje bijelih gljiva, ali je potrebno na drugi način.
Gotovo skliznula s gornje kuglice na donji dio donjeg dijela gljive. Zvonite u gradu u kojem je najveća količina zalijepljenog smeća. Iza pomoći noža vide se rubovi završnog dijela u donjem dijelu donjeg dijela.
Zatim se uz pomoć papirnatog ručnika ili suhe tkanine može vidjeti da se kapljica izlije na drugo područje.
Zatim, ako je potrebno, dodatno čišćenje gljiva vrganja, možete pobijediti četkom debelom hrpom.
Što nam je potrebno za uzgoj s gljivama? Glavicu gljiva potrebno je sortirati prema vrsti i veličini, očistiti od šampinjona, lista, drva i iglica. Onda idemo preko gljiva za ushkodzhennya. Sjećanja, oluje s bljeskovima i dijelovima, pogođene hrobacima i slimacima, se vide. U nekim slučajevima, potrebno je ukloniti kapljice kapljica (u sirozhok, maslyukív i drugi), da se u novom najčešće uklanja glavni broj shkidlivih alkaloida. U starim i prezrelim gljivama izraste kapljica s dna, pa nazivam sporonosni dio. Grube starice izgledaju na isti način. Vjerojatnije je da će se gljive ubrati za taj dan. Važan je za očuvanje svih smeđih kostiju šumskih darova. Iz nekog razloga, ako ne želite izaći taj dan, onda ih možete ostaviti na ranu. Ujedno treba očistiti gljive od šume i tog lista, ali ne miti! Stavite gljive u hladnjak na hladno i tamno mjesto. Gljive, koje se koriste za kuhanje, mogu se preliti hladnom vodom.
Berba gljiva: pranje i namakanje gljiva. Ova metoda se često ističe kao kulinarska priprema gljiva. Lísoví dati zavzhdí rebarly purificatívíd víd smíttya, pio i brudu, schob dali vadí vadí vídíví vídní víd zdorov'ya stravi. Gljive su napravljene za uzgoj vinove loze, koje se koriste za sušenje - ne možete ih miti i navlažiti u vatri, ali je bolje sve pažljivo skinuti i obrisati vlažnom krpom. Gljive se ne mogu dugo prati, inače mogu ukloniti puno vode, što kasnije olakšava proces kuhanja. Isperite pod tekućom vodom papaline khvilina i ostavite vodu. Bijele gljive se 2-3 puta oparuju koprom radi povećanja elastičnosti i promjene mekoće pri rezanju. Osušene gljive traju 2-4 godine, nakon čega se u istoj vodi kuha 40-60 pera. Ponekad se marinirane gljive namaču, pa se uzimaju dodati u juhu ili premazati.
Berba gljiva: kuhanje gljiva- Najširi način kulinarske obrade gljiva. Vino vam omogućuje da smanjite količinu nesigurnih otruyny alkaloida u gljivama, kao što je gilvelična kiselina, koja se nalazi u nekim gljivama, osobito u redovima i redovima. Kad prokuha, kiselina prelazi u vodu, pa se gljive prokuhaju dva puta, nakon što prokuha voda uvene, a gljive se peru u vrućoj vodi. Potrebno je kuhati gljive, žute i crne, sirozhka lamka, erizipele. Kuhanje smanjuje radioaktivnu kontaminaciju, jer ne inficira odabrane gljive koje se skupljaju na tom području. Tako jednokratni pripravak s razvlačenjem od 10 niti smanjuje potrošnju radiocezije za 81%, a dvorazova za 97%. Smanjenje radioaktivnosti je dobro za mokrenje. Važno je zapamtiti da se sorte mijenjaju i miješaju sa smeđim gljivama, na primjer, vitaminima. Kako bi se smanjila potrošnja vitamina, voda za kuhanje nije dovoljna. Što više vikoristovuêtsya dovesti do gljiva, manje se vitamina gubi iz gotovog jela.
. Podmazati može biti praktički kao gljive. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo prednji varínnya želite rastegnuti 10-20 pera. Možete mazati bez ikakve pripreme, možda, manje bijele, lisičarke i lisičarke. Velike gljive siju se na jednake dijelove ne prevelike (sve i ne puno više) male komade i bacaju na tavu debelih stijenki, što je još važnije u chavunnu. Tri gljive izlaze još bogatiji vologi, smrad doslovno pliva u soku, koji jasno vrije i viruets. Tse je dobro. Ako sok postane kritično nizak, možete dodati maslinovo ulje, cibule i začine, nakon što pirjaju do pripravnosti na mrtvoj polovici, gljive skinite s vatre i pustite da se namaču u vrućoj tavi. Važno je da se gljive ne zalijepe za dno posude. Za koga možete vikirati jela s neljepljivim premazima, ali u važnoj chavun tavi, gljive izgledaju sočno.
Blanširanje gljiva. Ovakvim načinom preljeva gljive se popare koprom ili umače u okrip na deaky sat (zvučna papalina). Ponekad se okrip zamjenjuje poroznošću. A ovdje su gljive obrezane preko para u gradu. Blanchue zove siroski tog rizhikija. Zagalny naručiti diy takve. Vozi krivo buti 4 puta više gljiva. Mali brojevi su izrezani na komade sjajne gljive 2-3 pera stavite u kipuću vodu, pa stavite u hladnu vodu za 5-10 pera, odnosno mlaz hladne vode koji teče za hladno hlađenje. Tí w díí̈ ta at vikoristanny bet. Blanširanje više nelošeg mikroorganizma i približavanje nam pred gljivama, jer se planira smrzavati. Deyakí vidi gljive nakon blanširanja mogu se konzervirati, na primjer, bijele.
Dinstati gljive možete i tako, pa s drugim povrćem npr. s krumpirom. Ovo je jedan od najboljih načina kuhanja gljiva. Gljive se pirjaju s krumpirom, s vrhnjem ili s maslacem, zbog smrada se trohovi kuhaju na pari i mažu te svojom aromom propuštaju cijelo jelo. Gljive se mogu čuvati u pećnicama, poput povrća i povrća. Wimogi i misli na sebe.
Sakupljanje gljiva u rezervi od strane praktične gospode omogućuje vam uživanje u bilju gljiva tsiliy rik. Ê k_lka glavnih načina spremanja gljiva: slano, kiselo i smrznuto, koža s neke vrste daju vlasny vídtinok užitak. Još jedan važan detalj je da gljivama ne možete dodavati cibule, jer je smrad prepoznat za očuvanje. Takve su gljive obov'yazkovo zípsuyutsya. Cibule treba dodati već uz neprekinutu pripremu gljiva začina.
. Koji je način posebno dobar za lamelarne gljive- siroizhki, khvili, rizhiki, gljive, gljive meda, lisičarke i drugi. Postoje dva načina sunca - hladno i vruće. Hladno polje je u tome što se odabrane gljive namaču u hladnoj vodi 2-3 dana. Voda se povremeno mijenja, tako da se u njoj vidi ona gljiva sik. Sve operacije hladna fiziološka otopina bolje ga je provesti na hladnom mjestu - uz krevet chi lyokha. To je potrebno kako gljive ne bi fermentirale. Gljive namočite u emajlirano posuđe ili bačvu do vrha, nakon sušenja praga (3-4% soli ili 300-400 g soli na 10 kg gljiva), dodajte začine i začine.
Možete detaljno pogledati bilo koji važan element soljenja. Isti začinsko bilje formirati potrebnu mirisnu aromu, koja spajanjem s gljivama stvara onaj ugodan buket, koji na taj način budi apetit. Na dno bačve ili većeg emajliranog lonca stavite listiće ribizla, lovor, čaj, palačinku, papar i malo bosiljka, pa kuglicu gljiva, pa novu kuglicu začina i tako redom, ne zaboravljajući prelivati prag. (Rizhki pikantni ne izostavite, treba ih uredno dodati do ruba.) Na kuglice stavite hrpu drva s malim rupicama ili, s krajnje strane, kapu manjeg donjeg promjera, a ponekad dodajte pogled na zvijer. Naziva se slanim "ispod komara". Zapravo, nakon što se gljive slegnu u posudu za soljenje, možete dodati još papalina kuglica i staviti gljive na tamno, hladno mjesto. Rigas će biti gotov za 10-12 dana, a Gruzijci za 30-40 dana. Metoda vrućeg soljenja za prednje blanširanje. Oparene gljive stavljaju se na sito ili sito, daju vodu i stavljaju blizu posuđa sa začinima i pragom. Dali su mi istu shemu, onu hladnom metodom.
. Počnite kiseliti gljive, koje izgledaju svježe (kuhane, podmazane i pirjane) nisu tako slane, kao njihova braća koja rastu u isto vrijeme. Primjerice, bijele gljive uzimaju se svježe, iako se smrad može i posoliti, i kiseliti, ali se smatra i nepraktičnim u pogledu delikatesa bijelih gljiva. Ako želite roditi bijele gljive, to je posebno super i sve gljive je jednostavno fizički nemoguće zadržati u svježem izgledu, one su, očito, pripremljene u rezervi. Najčešće marinirati leptir, gljive, gljive, lisičarke, aspen gljive i breze. Marinirane gljive različiti tipovi sljedeće okremo. U jednoj posudi nije moguće miješati različite gljive, inače smrde ili potamne i postanu jednolično smeđe i neškodljive, ili neravnomjerno prokuhaju. Više od toga, za očuvanje okusa, dobro je nízhki i kapljice prokuhati u istoj vrsti gljiva. Maslyuks treba ukloniti kožu s kapljice. Axis je jedna od opcija za kiseljenje. Na tepsiji (neoksidirajuće, više emajlirane) visipat gljive, očistiti ih ispred, oprati, razmazati kapljice koje liče na male. Napunite vodom, dodajte snagu, začine limunska kiselina. Nek skuhaju gljive, doke neće potonuti na dno, a ja neću vidjeti kroz vrata. S vremena na vrijeme znajte pribadaču, a buti pilnimi - gljive će se pobrinuti za poštovanje. Na primjer, dodajte procjenu, pomiješajte s kuhanjem od gljiva. Gljive zajedno s pivovarom ulijemo u unaprijed pripremljene (sterilizirane) staklenke, zatvorimo ih poklopcima, steriliziramo staklenke u posipanju: litra svježe vode, pet pera manje. Nakon sterilizacije staklenke brzo zarolati poklopcima i staviti da se ohlade.
. Dobra i jednostavna metoda. Praktičan je za svakoga, jer ne zahtijeva složene operacije i posebno posjedovanje, ali se može pripremiti u mislima doma. Sušenje je moguće čak i ako ne svih, onda čak i puno gljiva. Pozovite da se osuši bili, gljive, aspen gljive, breze, maslyuks, pecherits i lisičarke. Gljive se mogu sušiti na suncu, pećnici, pećnici i drugim uređajima za grijanje. Na otvorenom suhom uslijedilo je suho i pospano vrijeme. S visokom vlagom ili bez sunca, gljive mogu poplaviti. Za sušenje odaberite tsili, koji se ne osipa, nije prekriven primjercima hrobakami i gusjenica. Gljive se čiste u obliku smitta (listovi, prsa drva, iglice i ostalo) i brišu se vlažnom krpom (ali ne krvare - gljive uzimaju vodu i osušit će se kako treba, ako možete zipsuvati). Osušite bolje na drvenim policama ili mrežama.
Koristite neosobne metode sušenja u ruskoj peći, ali baš kao i peć odjednom - muzejska rijetkost, nećemo ih dovoditi. Koža separe ima štednjak s pećnicom. Glavni principi sušenja u pećnici mogu se pobijediti i za sušenje u pećnici. Kod koga je važno zapamtiti da je u pećnici vruće sa strane i ravnomjerno visi, u pećnici je vruće odozdo i da je gljive potrebno prevrnuti za ravnomjerno sušenje. Idealna temperatura za sušenje je između 60-70 stupnjeva, ali ne više, inače se gljive mogu osušiti, smrad postaje lomljiv i upija svoje lopovi s vlasti taj slani okus. Tri gljive vide se još bogatiji vologi, za to je dovoljno obrezati vrata pećnice. Faza spremnosti gljiva da se prepozna kao test za djevicu. Gljive mogu biti lagane, suhe, lagano savijajuće, sa zusilli - lamatisya. Kao da gljive pucaju za malu susilu, smrad je presušen.
ê odjednom s jednom od najdostupnijih metoda berbe gljiva u rezervi. Za zamrzavanje birajte puževe, male gljive, berite suho drvo. Ljubazno za koga su prikladni bili, pidsinoviki, podberezniki i pecheritsa. Temperatura zamrzivača je kriva ali -18 stupnjeva ili niže (zvuči tse tri trika za hlađene hladnjake). Najbolji rezultat postiže se prednjim blanširanjem. Pripremljene gljive stavite u polietilenske vrećice i stavite blizu zamrzivača. Bolje je zamrznuti i vidjeti gljive, kao način očuvanja pripremnih kulinarskih pripravaka. Možete zamrznuti kuhane ili premazane gljivama, poredane u porcije po rozrahunka jedno kuhanje - za hrskavost. Pripremite sojeve od smrznutih gljiva nakon potpunog odmrzavanja. Pa, male gljive se mogu staviti u male staklenke dijete jede- Takve staklenke treba spojiti u jedan odmah pripremljeni dio. Smrznute gljive možete brati dugo - do dvije godine, ali ih možete brati do nadolazećeg ljeta.
gljiva u prahu. Prah od gljiva je dobar trenutak, pa ga možete jednostavno istući u kuhanju, dodajući ga svim začinima: dodavanju, umaku, juhi ili za dodavanje arome gljiva pri gašenju povrća. Do tada će gljive tijelo lakše osvojiti. Najbolji prah gljiva priprema se od bijelih gljiva, rizhikiva, lisičarki, breze i gljiva jasike ili od zbroja raznih gljiva. Za pripremu praha gljive se jako suše na klipu, a zatim se melju cavo mlinom, biber mlijekom ili žbukom u blizini porculanske posude. Budući da je prah vijšova heterogen, često je moguće vidjeti kroz fino sito borošnjana i dodatno ga samljeti. Prije toga, kako pripremiti gljive u prahu s viskijem, potrebno ga je namočiti za 20-30 pera, da vino nabubri, a zatim ga dodati u jelo za 10-15 pera dok ne bude spremno.
Branje gljiva za bagate tradicionalna je jesenska zabava. Međutim, berači deyaki gljiva znaju da će vas smrad razveseliti samo kada hodate šumom u blizini grmlja prirodne gljive, ali ne želim odabrane gljive očistiti i dotjerati. Posuđujem više od sat vremena da očistim neke gljive, manji izbor. Imam dobru vinjetu za svoju vipadku. Ovo je jedna od rijetkih gljiva, yakí vymagayut minimalne pripreme prije njega, kako živjeti u ježu.
Rana priprema bijelih gljiva
Kako bi gljive u kućanstvu bile čiste od prljavštine, a pripremu već kod lisice. Zrízavshi bijela gljiva, Vidi od novog suhog lišća, iglica, soka crva i samo potim staviti u mačku. Ako propustite papalinu prolaza zgnječenih crvima, ne brinite, kod kuće još uvijek možete očistiti gljivicu od shkidnika. Nemojte stavljati sumnivní, preko starih šampinjona s patentnim zatvaračem na mačke, u vašim će kućnim mislima biti lakše sortirati i ubrati cijeli ulov gljiva.
Kod kuće, gljive treba ponovno razvrstati i razvrstati. Odvojite odabrane gljive prema vrsti, jer tip pokožice gljiva može imati svoje ukusne karakteristike. Prote bílí gljive garni u be-yakom vglyadí. Od njih možete mazati, sušiti, kiseliti, soliti, kuhati juhe itd. . Sada možete nastaviti s čišćenjem bijelih gljiva.
Kako pravilno očistiti bijele gljive
Za čišćenje bijelih gljiva potrebna vam je posuda za posluživanje, kuhinjska krpa, donji dio, sito, zdjela i gljive.
Uz pomoć noža zarežite donji dio donjeg dijela gljive. Zatim, promiješajte nožem po svim donjima, tako da vidite tog psa. Dali su mi mali papirnati ubrus i njime temeljito obrisali dno i kap gljivica na koži. Tim redoslijedom potrebno je očistiti bijele gljive, koje su namijenjene za sušenje u cjelini. Takve se gljive ne mogu kvasiti, jer se u procesu sušenja lako može prskati smrad. Gljive za sušenje obov'yazkovo uključiti crve. Za to z_zhte na dijagonali shmatochok nízhki. Kao da je pulpa gljive čista i bijela, bijela gljiva je spremna za daljnju obradu.
Ako ne odlučite sušiti gljive, morat ćete gljive zagrijati, staviti gljive u zdjelu i preliti hladnom vodom. Napunite gljive sa 15 pera. U zdjelu s gljivama možete dodati žličicu soli. Ako su gljive mokre, dobro ih je očistiti za dodatnu četku za suđe ili zadržati staru četkicu za zube. Zatim gljive isperite tekućom vodom, narežite ih, a zatim ih premjestite u tavu ili u tavu.
