"Siapa siapa?" Foto: Volodymyr Vorobyov
Jamur adalah salah satu bentuk khusus kehidupan, bau busuk dapat menjadi tanda dan tanda pertumbuhan, dan makhluk, dan memainkan peran penting dalam pidato organik yang mapan di Bumi. Jamur merupakan produk pangan penting yang dapat mengandung protein, vitamin, unsur mikro, dan jumlahnya mencapai 5 juta ton. Bau busuk adalah antibiotik seumur hidup, mungkin, dan wajah kanker.
Terapkan jamur dan shkoda: kurangi hingga 30% dari kayu yang dipanen, tuangkan produk minyak bumi, buang dan bahan lainnya.
Bisa shkoditi zdorov'yu orang makhluk itu.
Berapa banyak spesies jamur yang Anda miliki? Di Bumi, menurut perkiraan ahli mikologi, ada hampir 160 ribu strain. Sepuluh meter kubik sentimeter dari tanah, Anda dapat mengetahui ketinggian burung merak dari organisme hidup itu, yang kita hirup asam, tetapi kita hidup di bawah bumi.
Troch penamaan
Berbicara tentang rumah kecil dan tidak mulai memahami alam, coba tebak apa yang sudah diketahui, bahwa Anda dapat tumbuh untuk memiliki pengetahuan sendiri, bergabung satu dengan satu, menjadi pintar. Setelah menunjukkan ahli biologi Amerika Clive Baxter di bebatuan, dan mengkonfirmasi ajaran kami W. Pushkin. Berbicara tentang kekuatan kekuasaan, kekuasaan dan orang-orang, mari kita bicara tentang keragaman manifestasinya di antara roslin, jamur, dan orang-orang itu sudah besar.
Sejauh dunia jamur, maka ada juga banyak misteri, yang mereka puji, di mana mereka b'yutsya vcheni. Misalnya, orang Indian Amerika menyanyikan "tampak jamur". Dengan jamur mereka menutupi deyakі taєmnichі yavischa, tentang yaki daedals lebih banyak dapat ditemukan di Internet.
Pada tahun 2000, Profesor Toshiyuki Nakagaki dari Universitas Hokkaido menunjukkan bahwa jamur berbunga hidup dengan mudah mengetahui jalan ke labirin, yang zastosovuetsya untuk membalikkan kecerdasan beruang, setelah membimbing anak-anaknya setelah sedikit tsukra untuk rute terbaik. Sekali waktu, bibit lain dari jamur yang sama naik ke dinding labirin, "tanpa ragu-ragu", jatuh tepat di atas zucru.
Baca juga: Jamur liar ditampilkan di dekat St. Petersburg
Melihat jaring jamur, vcheni mengungkapkan kesamaan yang luar biasa dari jaring komputer. Namun, di mana otaknya, cheruє tsієyu spilnotoyu seperti apa? Toshiyuki Nakagaki untuk mulai berbicara tentang fenomena "kecerdasan kolektif", yang, misalnya, di hadapan seekor burung yang hebat, dan untuk menginspirasi orang dengan cara yang hebat, seperti ... seperti server komputer.
Penandatangan besar "kerajaan jamur", penulis Michael Pollan memberinya arti yang sama: "Sama seperti tanah adalah semak bumi, maka jamur adalah jus herbalnya." Dengan rahasia terbesar jamur dan anggur, saya menghormati energi agung Anda.
Jamur baru telah ditemukan di dekat Chornobili, yang mampu bertahan hidup dengan obat-obatan radioaktif. Ada jamur yang memecahkan masalah mengatur plastik, tidak hidup pada orang.
Singkatnya, dunia teka-teki bawah tanah ini, dan yang lainnya mencoba menyelesaikannya.
Ahli mikologi dari Institut Botani dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia im. Komarova (BIN)
Zustrіch tradisional di klub "Matrix of Science" di RIA "News of Petersburg" didedikasikan untuk robot para ahli mikologi medis.
Oleksandr Kovalenko, Doktor Biologi, sertifikasi laboratorium taksonomi dan geografi jamur BIN, untuk "podopіchnyh" nya menempatkan shanobly. "Itu bukan Firman rebus, tetapi jamur rebus," - zhartuє vin. Berbicara tentang pentingnya mikologi, ilmu jamur, diyakini bahwa jamur menjadi 15% dari subjek kehidupan alam Bumi, dan langsung meresap ke alam dan kehidupan manusia. Pada zvyazku z cym vcheni BIN aktif vyvchayut . Salah satu herbarium mikologi terbesar di dunia telah disimpan di laboratorium yoga, dan lebih dari 250 ribu jamur terwakili di dalamnya.
Vcheni tahu jamur di semua ekosistem Bumi. Bau memainkan peran paling penting, misalnya, tanah yang mapan, tanpa jenis tanah apa pun yang tumbuh. Hanya simbiosis jamur dan roslin yang menciptakan pemikiran untuk pertumbuhan roslin yang jauh.
Jamur suka kumis - yang memilih, yang tinggal di zhu asin, diasinkan, dilumasi tipis. Tetapi mengapa bau menumpuk dan apa yang ada di dalamnya coryne?
Siapa yang peduli bahwa bagian utama dari penyimpanan jamur adalah air. Jadi, banyak mengemudi, jangan prote lagi, turunkan, misalnya, di antara bit atau lobak. Air di pohon buah jamur porcini menjadi 88 vіdsotkіv, mayzhe stіlki dan vody v_dsynovik (87 vіdsotkіv) dan di hutan birch (90 vіdsotkіv). Jumlah air terkecil adalah untuk doshchevik 84,9 vіdsotka. Tse majzhe stіlki f, skіlki di antara bit (84 vіdsotki), dan lebih sedikit, lebih rendah di lobak (89,5 vіdsotki).
Jamur di tanah bera dalam hal daya makan mereka dapat dibandingkan dengan buah-buahan, sayuran, kentang dan roti yang dipanggang dengan baik. Sebelum pidato, di India - penduduk asli Pivnichnoy Amerika ada jamur, yang disebut begitu - roti India. Jamur Vagago - 30 pon (12 kilogram).
Jamur kaya akan nilai-nilai seperti itu untuk tubuh manusia, seperti kalium, fosfor, sirka. Mereka mengandung vitamin: thiamin (B, riboflavin (Ig), pyridoxine (B6), biotin (H), sterol (vitamin kelompok D), asam nikotinat (PP), asam pantotonat).
Jamur memiliki banyak fitur biokimia yang membuat mereka lebih dekat dengan makhluk. Jadi, analisis biokimia menunjukkan bahwa di tubuh buah jamur, serta di tubuh makhluk, polisakarida - glikogen dihindari, tetapi bukan pati, mirip dengan rosemary. Banyak jamur, terutama bagian tubular yang lembut (putih, birch, butterwort), sikat tsukra.
Misalnya, setetes dan sedikit licorice untuk dinikmati, yang ditandai dengan adanya glukosa atau anggur zucru, yang disembunyikan di bagian hijau roslin yang kaya, buah-buahan, beri, tembaga. Selain itu, jamur membalas dendam pada trehalosa. Oskіlki tsey tsukor karakteristik kepala peringkat jamur, vіn otrimav nama tsukr jamur.
Mirip dengan buah-buahan dan sayuran yang kaya (wortel, cybuls, zaitun, nanas), jamur tumbuh di gudang mereka dan volutin - z'ednannya, dekat di belakang Budovoi ke tsukrіv. Rozpodil tsukrіv dalam jamur berbuah jamur tidak merata: kebanyakan dari mereka di kaki bagian bawah dan bagian atas tetesan, dan bahkan lebih sedikit di bola selaput dara - mungkin, bau spora jamur cepat ternoda dalam proses adopsi spora jamur.
Hal ini juga nerіvnomіrny saya rozpodіl zhiіv lі jamur. Zagalne utrimannya menjadi vіd 1 sampai 6 vіdsotkіv. Dalam jamur porcini, misalnya, lemak dibagi dengan peringkat ofensif: di bagian bawah - 4,4 cm, tetesan itu - 6,2, bagian atas tetesan - 5,8, di bola selaput dara - 7,9 cm.
Di bawah masuknya bakteri busuk, jumlah rendah, sangat aktif, paling beracun bagi manusia paruh, i, zocrema, ptomaine (seperti kata Yunani ptoma-mayat) didirikan, kemudian menyeka mayat. Sebelum ptomaine, cadaverine, putrescine dan produk lain dari pemecahan lipatan protein terlihat. Pidato serupa menetap di daging basi abo riba.
Ptomaїni navit dalam jumlah kecil dapat viklikati otruennya dengan gangguan parah etsa, sistem saraf, zadishkoy, zanepad sertseva diyalnostі dan hasil yang mematikan. Untuk itu, hanya jamur yang baru dipetik yang harus ditanam di landak, mereka masih muda, seolah-olah pertumbuhannya belum dijepit.
Jamur yang dipetik perlu dipetik, jangan ditaruh keesokan harinya, berulang-ulang.
Distribusi yang tidak seragam dalam jamur dan ucapan protein: jamur porcini kecil mengandung 31 vіdsotok protein dalam pererakhunka pada air kering, dan setetes 44 vіdsotka, terlebih lagi, jumlah protein terbesar ditemukan di selaput dara. Hukum ini mirip dengan jamur tubular yang kaya.
Itu sebabnya mereka sering masuk ke tinju ulang tetes, dan harga bau lebih mahal. Pada jamur pipih perbedaan antara pidato yang hidup antara tetesan dan yang lebih rendah lebih sedikit, dan di antara muatan dalam karbohidrat, yang lebih rendah memiliki lebih banyak, yang lebih rendah adalah tetesan. Ale, secara umum, seperti hukum liar, setetes kehidupan, sedikit kurang.
Itu terungkap dalam jamur asam organik yang berbeda: murashina, palmitat dan lain-lain. Jus jamur Chumatsky dari genus Lactarius memiliki 128 asam chaktaric. Vaughn memberikan rasa gurih pedas pada jamur, susu jamur, sembari.
Tsіkavo membandingkan nilai hidup jamur dengan produk makanan lainnya. Indikator nilai mata pencaharian produk adalah jumlah protein, lemak, karbohidrat yang diperoleh dalam 100 g produk, serta kandungan kalorinya.
Untuk jumlah protein (33), lemak (14), karbohidrat (26) dan, juga, kandungan kalori (224), jamur kering secara signifikan membalikkan sayuran utama: kacang polong dan buncis, wortel, bit, kentang, lobak, kembang kol , kohlrabi , bіlokachannu segar dan asinan kubis, tunggul dan acar segar, coklat kemerah-merahan, bayam, akar seledri dan peterseli, chasnik, tsibula - ripchasta dan daun bawang, tomat, selada, rutabaga, asparagus.
Untuk pemerataan, dapat dikatakan bahwa kentang adalah yang paling penting untuk merombak sayuran (65). Dalam urutan ini, lebih banyak jamur kering mengubah kentang untuk kandungan kalori mayzha sebanyak 3,5 kali, lebih banyak jamur yang diasinkan - sebanyak 2 kali, jamur susu asin dan kerang - sebanyak 3 kali. Kandungan kalori ale kentang lebih penting lagi tinggi karbohidrat (pati) mayzhe karena kandungan protein dan lemaknya yang tinggi.
Dalam jamur, krim dalam karbohidrat sering membentuk protein dan lemak. Jamur dapat bersaing dengan produk berprotein tinggi seperti yak yalovichina, veal, shank, daging ayam, swiss sir untuk protein. Kerang putih kering dan diasinkan, kerang asin, jamur hitam kering, dicampur dengan lidah putih, membanjiri daftar produk lain, dan sebagian besar kandungan kalori dari produk ini dalam jamur diliputi oleh jumlah lemak yang tinggi.
Sejauh kaldu daging dan jamur, maka sisanya, menjulang jumlah putih yang sama dengan daging, secara signifikan melebihi yogo, bukan lemak dan terutama karbohidrat. Kandungan kalori kaldu jamur 7 kali lebih tinggi dari daging!
Kandungan kalori jamur kering putih dan hitam kira-kira sama dengan kandungan kalori gandum putih dan roti gandum hitam. Biji-bijian yang berbeda, borosno, lokshina, dan pasta mengubah jamur menjadi kalori, peringkat utama rahunok lebih besar daripada di dalamnya dalam karbohidrat.
Juga, mari kita bayangkan pertumbuhan wisnovok, bahwa jamur adalah produk berkalori tinggi, berkalori tinggi, membangun kualitas dan kalori kulinernya, berhasil bersaing dengan berbagai daging dan produk susu. Akan tetapi, perlu diperhatikan bahwa cangkang jamur klitin dapat dicampur ke dalam polimer karbohidrat kitin, yang tidak boleh terlalu tergores ke dalam saluran-saluran usus rakyat.
Selain itu, membran kitin memfasilitasi akses enzim herbal ke protein dan karbohidrat dalam sitoplasma klitin jamur. Semakin kuat jamurnya, semakin banyak ucapan berwarna cokelat yang diekstraksi darinya, semakin banyak bau busuk yang ditaklukkan oleh tubuh.
Ahli diet menganggap jamur sebagai produk penting dan tidak merekomendasikannya kepada orang yang menderita penyakit pada saluran usus.
(Jamur, Mycetes) - sekelompok roslin yang lebih rendah, diperkaya dengan klorofil, yakі memakan rechovin organik yang disiapkan. Bera pada jenis R. hidup dibagi lagi menjadi parasit dan saprofit. Zagal di alam ada St. 100.000 spesies R., yang jangkauannya mencakup seluruh Bumi; gudang spesies dari berbagai daerah ditemukan di fitur iklim, tanah dan flora dan fauna di wilayah ini. Kemungkinan mentransfer spesies R. okremy (termasuk yang patogen) dari satu area ke area lain.
Jumlah signifikan R - korisn. OKE. 150 spesies G. stіvn dan vicorist dalam makan. R. dari genus Penicillium dan Aspergillus dzherelom otrimanna antibiotik. Z R. vitamin otrimuyut, preparat steroid, asam sitrat, enzim, yang digunakan dalam tekstil, kulit, pembuatan anggur dan jenis industri lainnya.
Morfologi dan fisiologi
Tubuh vegetatif G. - miselium, atau miselium, - adalah sistem utas, yang melirik, atau hifa, yang ditemukan di substrat (grunti, peninggalan berembun, pohon, pohon hidup atau makhluk, dll), pada pertumbuhan R. Di atas substrat permukaan dekat R besar, ada lebih sedikit buah tubuh, yang dapat mengubah konsistensi, zabarvlennya, bentuk: tetesan di kaki , menyemprotkan, plіvochki, endapan seperti bubuk (warna) dan dalam. Bau busuk juga terlipat dengan hіf, tetapi hanya lebih terjalin di antara mereka sendiri. Benang miselium, terjalin, memenuhi kain hybna atau plectenchyma. Di G. bawah, hifi tidak memiliki septa melintang dan seluruh miselium adalah satu klitina raksasa dengan nukleus impersonal (miselium non-klitina). Di R. hyphi yang lebih besar, ada septa melintang, yang membaginya menjadi sel-sel kecil, di kulitnya ada satu, dua, atau lebih inti. Pada saat yang sama, go fifi dapat membuat suara yang begitu bagus. helai miselium, yang datang (di tanah) ke dalam tubuh buah tetesan G., atau rhizomorphic - schіlnіshі tovstіsh tyazhі, yang berfungsi untuk aliran air dan rechovin yang hidup. Hifa terjalin dengan cangkang lain untuk membuatnya terdengar seperti ini. sclerotia (lubang berbentuk bulat atau tidak beraturan dalam ukuran dari seperempat milimeter hingga beberapa puluh sentimeter), tanda-tanda pengalaman pikiran yang tidak dapat diterima; menginjak-injak ke dalam tanah untuk pikiran ramah, sclerotia berkecambah, memberikan tongkol miselium, atau di sejumlah vipadkіv tubuh subur. Clitini lebih G. ditutupi dengan cangkang tipis, diinduksi dari polisakarida - selulosa dan kitin. Gudang dinding klitin juga mencakup protein, lipid, polifosfat, dan ucapan organik lainnya.
Menghadapi organisme aerobik, R. mungkin asam, sedangkan tindakan R., misalnya, drіzhdzhi, dapat diatasi dengan sedikit asam. Pemandangan yang kaya dari G. call jenis yang berbeda berkeliaran, misalnya, alkohol, viklikane drіzhdzhovymi dan mucorovim R., atau berkeliaran dengan gigi palsu paket organik- lemon, oksalat dan lainnya, siapa tahu praktis zastosuvannya pada pergaulan bebas.
Reproduksi di R. bisa vegetatif, stateless dan statis.
Reproduksi vegetatif disebabkan oleh miselium sulur, yang rusak, oleh brunching clitins (dalam ragi), atrospora dan klamidospora. Atrosporia disalahkan atas kerusakan hifa pada sel-sel kulit, yang kulitnya memberikan tongkolnya ke organisme baru. Chlamydospora menetap begitu saja; bau cangkang torso dan cangkang gelap, tahan bangunan dengan baik dengan pikiran yang tidak bersahabat.
Tanpa keadaan reproduksi, itu adalah cara penyelesaian perselisihan (cara endo-atau eksogen). Anak ayam super endogen, karakteristik R. paling rendah, menetap di tengah sel khusus - sporangia dan disebut sporangiospora. Spora bagian bawah R. spora organ ruhu - jgutik dan zdatnі untuk mentransfer dekat air (zoospori). Ayam super eksogen (konidia) menetap di konidiofor - pertumbuhan khusus miselium yang naik secara vertikal ke substrat. Perluasan superechok tersebut terlihat dengan strum lagi setelah perluasan cangkang konidiofor (atau sporangia).
Keadaan reproduksi R. zdіysnyuєtsya dengan cara membuat marah sel patung manusia dan betina (gamet). Pada beberapa R. yang lebih rendah, gamet yang sama atau berbeda dibiakkan (iso-atau heterogami). Innodі maє mіsce oogamіya; kadang-kadang, organ negara wanita berkembang - oogonia dan manusia - antheridia. Di oogonia, telur diisi dengan spermatozoa atau hasil khusus (angin) dari anteridium, yang menuangkannya sendiri ke dalam oogonium. Dalam beberapa R. (zygomiceti) organ manusia dan wanita disebut klitin tidak jelas, yang ditemukan di ujung miselium; proses pasal (zygogami) berubah menjadi kemarahan baru. Zigot dari semua R. bawah menghabiskan satu jam di tempat yang tenang; podіl pengurangan perkecambahan depan.
Dalam R. yang kaya kaya, yang dapat membuat miselium miselium yang kaya, artikel reproduksi diciptakan oleh jalur kemarahan, bukan dua jalur yang berbeda tampilan kuno organ keadaan yang tidak berdiferensiasi berdasarkan gamet Pada beberapa R. yang paling umum, proses keadaan yang khas dipadamkan, dan perkembangan tanda-tanda sel vegetatif yang paling signifikan; setelah kemarahan inti, polong reduksi terbentuk, dan inti haploid, yang terbentuk, menjadi inti spora reproduksi keadaan. Jenis proses keadaan (somatogami) ini terutama merupakan karakteristik basidiomycetes. Spora state dan stateless diubah menjadi lingkaran kehidupan R. alami; artikel reproduksi suara untuk melengkapi siklus hidup.
sistematik
Ketika keadaan sistematis ditentukan, R adalah untuk melindungi jenis proses keadaan, jumlah flagela dalam tahap rukhomi, sifat pembentukan tubuh buah, bentuk, morfol, fitur, dll.
Vіdpovіdno to snuyuchoї clasifіkatsії R. dibagi menjadi kelas seperti:
3. Zygomycota. Saprofit tanah. Miselium lebih penting daripada clementine. Reproduksi dengan sporangiospora, lebih sering konidia; ini dan lainnya tanpa flagela. Proses negara adalah zigogami. Enzim, seperti terlihat di G. cich, vicorist untuk pemilihan persiapan enzim, klarifikasi jus, persiapan minuman beralkohol.
4. Ascomycetes (Ascomycetes) - jumlah G. Miselium lebih penting daripada baik, sering sebagai kantong, jadi ini adalah tahap konidial. Proses patung oogamnia; produk isian adalah kantong (ask) dengan askospora. Cі R. tersebar luas di alam pada berbagai substrat. Deyakі askomіtseti menyebut shkіrnі zahvoryuvannya orang dan makhluk - dermatomikosis. Okremі vidi vikoristovuyut untuk otrinya sediaan obat(misalnya, sclerotia rіzhkіv, tujuan scho zastosovuyutsya. arr. dalam kebidanan).
Produk jamur yak grub
Nilai jamur yak produk grub menandakan kimianya sendiri. gudang. Jamur memiliki pidato, kekuatan pertumbuhan dan produk makhluk. Melalui kehadiran sejumlah besar pidato ekstraktif (asam amino ekstraktif, basa purin, jamur dan pidato lainnya) R. stimulan aktif sekresi mukosa. Pidato aromatik tertentu, seperti pada jamur, meningkatkan nafsu makan. Di tempat protein, lemak dan karbohidrat disimpan dalam bentuk G. dan kolivaetsya dunia yang signifikan (tabel div.). Truffle segar (9%) dan R. putih (5,5%) memiliki kandungan protein tertinggi. yang lebih kecil adalah pohon birch dan jamur aspen. Karbohidrat dalam tubuh buah R. lebih sedikit; sampai ke gudang mereka, krim glukosa dan beberapa pidato lainnya, juga termasuk jamur tsukor - trehalose, atau mikosis. Bagian utama dari karbohidrat ditemukan dalam glikogen yang tampak - pati hewani, mirip dengan apa yang ditemukan di hati hewan. Ada lebih sedikit lemak dalam tubuh buah, lebih sedikit karbohidrat (kurang dari 1%), dan bau busuk akan ditaklukkan; ke gudang masuk begitu penting bagi tubuh manusia dari lantai, seperti lesitin, kolesterol dan ergosterol. Protein, lemak, dan karbohidrat didistribusikan dalam tubuh buah secara tidak merata - dalam jumlah yang lebih besar dalam tetesan dan lebih sedikit - dalam jumlah yang lebih rendah.
GUDANG KIMIA DAN KALORI JAMUR
|
Nama jamur |
Gudang bahan kimia, % |
Kandungan kalori per 10 0 g produk, kkal |
|||||
|
Karbohidrat |
Klitkovina dan fungіn |
||||||
|
segar |
|||||||
|
Blі kering |
|||||||
|
Pohon birch segar |
|||||||
|
Pohon birch kering |
|||||||
|
Boletus segar |
|||||||
|
boletus kering |
|||||||
|
Susu segar |
|||||||
|
Chanterelles segar |
|||||||
|
Minyaknya segar |
|||||||
|
jamur segar |
|||||||
|
Riga segar |
|||||||
|
Morels segar |
|||||||
|
Siroyzhki segar |
|||||||
|
Truffle segar |
|||||||
Nilai kehidupan R. disebabkan oleh adanya protein, lemak, karbohidrat, dan seluruh kompleks pidato yang aktif secara biologis - enzim, vitamin, serta garam mineral dan elemen mikro, yang diperlukan untuk metabolisme normal pidato dalam tubuh. Deyaki R. (chanterelles dan jamur bubur) harus diperlakukan dengan provitamin A (karoten), yang dijelaskan dengan jelas dalam kasus kontaminasi R. cichlids, vitamin C (selain R., pecheritsa, pidsynoviki, jamur madu), vitamin B1 (terutama di chanterelles, jamur putih) G .i openkah), vitamin PP dan in. Dari sumber daya mineral, mereka membawa garam kalium, garam dan fosfor, dan unsur mikro - seng, tembaga, mish'yak, yodium, dan lainnya. Klitkovina, yang terletak di cangkang clitinous, penting dipecah oleh jus herbal, mengurangi asimilasi pidato hidup G. Tom, dan juga melalui pidato ekstraktif yang tinggi, implantasi G. di zhu dikontraindikasikan dalam kasus penyakit usus. saluran, hati dan nirok. Selain itu, terbukti tinggi dalam basa G. purin antara dimasukkannya mereka dalam makanan dalam kasus penyakit yang berhubungan dengan gangguan pertukaran bicara (asam urat dan lainnya).
Pada landak, lebih penting untuk hidup buah dari tubuh tetesan. jamur alami(kecil) dalam spesies segar, asin, acar dan kering.
Di wilayah SRSR ada sekitar. 100 spesies R. alami, proteo diambil dan dipanen kurang dari t (total 32 spesies), daya makan perverenis tersebut tampaknya generasi rendah.
Semua tanaman liar R. dibagi lagi setelah budovaya menjadi tiga kelompok: terompet (R. empedu, pohon birch, blueberry, dll.), bagian laminar (syrіzhki, jamur madu, chanterelles, pecheritsі, jamur susu dan n), sumchasts (marshmallow , baris, truffle). Untuk harga makanan, R. terbagi dalam kategori chotiri. Hingga yang pertama, Anda dapat melihat bagaimana memberikan produk jamur terbaik (bіlі G., jamur, jamur, jamur), yang lain - G. kepadatan sedang (boletus, pohon birch, kupu-kupu, chanterelles, sementara, pecheritsі) , ke yang ketiga - jamur berlumut, jamur hitam , valuy, pіdvantazhennya, siroїzhki, hingga yang keempat - gorkuska, biola, deyaki siroїzhki, nanah, dayung, jamur payung dan jamur bernilai rendah lainnya, yang dipetik dan vicoristed dari landak .
Untuk rasa hormat khusus, manfaat perampok R. dan kelompok spesies sumnivnyh R. (sangat terdengar alami secara mental). Pemahaman tentang "penghancuran" jamur sudah jelas. G. disebut jamur rapuh, yaitu untuk membalas luka memar, atau pidato yang sangat drastis, yang memanggil luka memar. Pada suatu waktu di antara mereka adalah G., yang disebut alami mental, kerusakan yang diamati dalam kasus pemeriksaan visual (Gbr.). Misalnya, mata air R. baris untuk membalas Gelvelov ke-itu, bangunan viklikati terpotong; 10-20-hvilinne v_dvaryuvannya povnistyu zneshkodzhuє h, dengan yang dari Gelwellian to-ta pergi ke vіdvar. Baris membengkak dan menggantung seperti jalan, sehingga asam gelvellic teroksidasi dengan giliran asam dan menjadi tidak aktif. Jika Anda melihat G., misalnya, ada banyak pemerah, yang membalas dendam pada asam sik, hidup di landak hanya dengan tatapan asin.
Dari bahan tambahan (vol. 29)
V Sisa Batu di negara kita, dan di luar perbatasan, ada laporan tentang jamur yang diracuni oleh jamur, yang dulunya ganas pada landak. Sehubungan dengan cym vinyl, perlu untuk meninjau daftar jamur yang diizinkan untuk ditanam, serta metode yang direkomendasikan untuk pemrosesan dan pemanenannya.
Seperti yang Anda lihat, jamur dibagi menjadi alami, alami mental, non-alami dan rapuh (meja cetak, gbr. 1-20, dan tabel warna berliku hingga jamur item, vol. 6). Jamur stivn dapat dihias dengan rasa gurih, nilai hidup yang tinggi, tidak membalas kepahitan, pidato shkidlivih, tidak mencium bau yang tidak sedap. Jamur ini tidak memerlukan pemrosesan depan khusus: mereka dibersihkan, dicuci, direbus atau dilumasi, setelah itu mereka hidup di landak. Seseorang dapat melihat jamur alami jamur putih dan raznovidi, cendawan, cendawan, camelina, chanterelle, kambing, berbagai kupu-kupu, flyweed, pecheritsa, syrojki, opinok, oak, jamur Polandia, jamur kastanye, dan lainnya dayung dan pіdvantazhen hitam (hitam).
Jamur vvazhayut mental, seolah-olah untuk membalas pidato shkidlivy, untuk mencium aroma panas atau bau yang tidak dapat diterima, tetapi untuk mengeluarkan kekuatan dalam pekerjaan khusus. Untuk jamur alami mental, diizinkan untuk dipanen, diproses dan dijual, orang dapat melihat berbagai jamur, biola, syrka, air panas, rubella, euphorbia, hvilya, smoothing, valuy, zmorshok (kanan, akhir), morel cap, baris. Hal ini dimungkinkan untuk hidup mereka di landak hanya setelah gantung trival depan, buang air kecil, vіdvaryuvannya yang vіdalenny vіdvara, dan banyak dari mereka - hanya dalam chi asin diasinkan mencari. Jadi, zmorshki sebelum vzhivannyam perlu direbus di depan selama 15-20 menit, setelah itu harus marah, dan jamur harus dibilas dengan air. Dengan perawatan seperti itu, memar-memar bicara mudah dilarutkan dalam air panas, dan jamur mengeluarkan kekuatan bulunya. Sejumlah pidato rapuh (misalnya, girometrin) terungkap di dekat baris, yang tidak berbeda dalam air panas dan tidak terkelupas selama perawatan termal (dilapisi). Oleh karena itu, cara terbaik untuk memproses satu baris adalah dengan menggantungnya di depan di tempat teduh, di tempat yang berventilasi baik selama 3-4 hari. (Anda bisa mengeringkannya di bawah sinar matahari). Tse priyaє ruynuvannyu toxic rechovina, scho memungkinkan Anda untuk menyingkirkan racun berat.
Jamur jahat, jadi jamur karet(Girchak), ransel pedas khas, tidak membusuk, tetapi Anda dapat menikmati dan mencium bau yang tidak dapat diterima. Namun, pada saat yang sama jamur jahat setelah perjalanan, bau dan kenikmatan panas disimpan, bau busuk tidak melekat sebelum hidup.
Jamur rapuh mengeluarkan memar secara independen dari bagian depan tanaman. Seseorang dapat melihat mereka kulat, agaric lalat panthernius, agaric lalat merah, agaric lalat bau, agaric lalat porfiri, agaric lalat berbentuk grebe, hybny opinok (sirchano-kuning dan tarry-chervoniy), serat patouillard; ryadіvka (bіla, boraks kuning, sirchano-zhovta), rudiy pecheritsa, govirka lilin, jamur setan, jamur payung coklat-horny, babi. Pada saat yang sama, selama sisa jam, beberapa serangan infeksi oleh jamur payung erisipelas coklat terdaftar, gambaran klinis infeksi oleh jenis jamur hawar ini dijelaskan. Tanda-tanda kemunduran muncul dalam 10-14 tahun. setelah masuknya jamur; vydnachayutsya bіl di shlunku, nevgamovne muntah, membawa (sering dengan darah); hemolisis berkembang dengan cepat, kerusakan hati yang parah, gagal hati-nirk akut, manifestasi kerusakan pada sistem faring darah. Yang paling parah adalah siksaan pada anak-anak.
Dalam rezultatі Membawa doslіdzhen viyavleno scho di banyak poshirenomu gribі svintsі, yaky vіdnosili untuk umovno їstіvnih gribіv, tobto kebolehan untuk vzhivanie pіslya vіdvaryuvannya i zlivu rіdini, krіm ranіshe vіdomih toksisitas rechovin scho ruynuyutsya di spetsіalnіy obrobtsі, Je th INSHI toksichnі rechovini di nebezpechnih untuk konsentrasi sehat . Selain itu, babi dapat tumbuh lebih banyak, menurunkan jamur, menumpuk sejumlah besar logam penting (timbal, merkuri, kadmium), yang dapat dihindari oleh gas buang mobil dan di pintu masuk perusahaan industri, yang dicuci dengan air. Pada hubungan dengan cym, babi dikeluarkan dari jamur alami mental dan dibawa ke jamur rapuh.
keracunan jamur
Bera dalam sifat tongkol rapuh, mendominasi di antara jenis R. lainnya, tiga jenis memar terlihat.
Pada pandangan pertama, Anda dapat melihat racun, yang disebut berjajar, seperti pembalasan gelvelian do-that (C12H20O7), yang mungkin bersifat hemolitik dan hepatotropik. Penghancuran R. tsimi terjadi jika tidak dimasak dengan benar (tidak matang atau kurang matang R.). Tanda-tanda kegagalan berkembang setelah masa inkubasi 6-10 tahun: karena kelemahan yang jelas, mereka muncul lebih banyak di daerah epigastrium, kebosanan, muntah dengan rumah orang hidup, bawalah. Dalam kasus istirahat parah, keesokan harinya ada tanda-tanda zhovtyanitsa, tanda-tanda peningkatan hati dan limpa, hemolisis, sakit kepala parah, kehilangan darah, pingsan, sudomi. Debu di legenia mengendap dalam 1-2 hari, dalam kasus tingkat keparahan sedang - setelah 4-7 hari, pada depresi berat - setelah beberapa kali depresi. Kematian dalam kasus akut R. cієї kelompok sygaє 30%; kematian datang pada hari ke 3-4 dengan gagal jantung, sering dalam keadaan koma.
Jenis infeksi lain dengan kelompok G. dari genus agaric lalat (Amanita) adalah spesies grebe dan dekat dengannya (A. phalloides, A. verna, A. virosa dan in.), yang membalas amanithemolysin, amanitotoxin, phalloidin , alfa -i beta -Amanitin. Itu rusak, sebagai suatu peraturan, melalui nama cih G. zі stіvnimi - syrojki, rows dan pecheritsyami. Untuk otruennya cukup mengambil setengah dari chit untuk membuat sepertiga dari R.; anak-anak sangat sensitif. Gejala kemunduran muncul setelah 8-24 tahun setelah implantasi G. di perut: rasa sakit yang tajam di perut, muntah, lewat dari jenis kolera, kelemahan parah, suhu rendah, sianosis, sudomi. Dimungkinkan untuk munculnya zhovtyanitsa, peningkatan hati. Denyut nadi seperti benang, lemah, dengan frekuensi hingga 120-140 denyut per 1 menit; catok berdarah turun dengan kuat. Adalah mungkin untuk membuang-buang informasi, lebih gila. Kematian terjadi dalam 2-3 hari sebagai akibat kelumpuhan pusat pembuluh darah. Daya mematikannya sudah besar.
Jenis perusakan ketiga diduga sebagai akibat dari introduksi landak hitam (Amanita muscaria), macan kumbang (A. pantherina), porfiri (A. porphyria) dan jenis lalat agaric lainnya, yang membalas muscarin, mikoatropin, mikotoksin dan lainnya Masa inkubasi dalam kasus otruennі R. tsієї grupi trivaє vіd pіvgodini hingga 6 tahun. Gejala penyakit: mual, muntah, sesekali melayang, berkeringat jernih, mengelupas dan robek. Ada tanda-tanda gangguan neuro-psikis: kebingungan, kebingungan informasi, halusinasi, kegilaan; zona ekspansi. Dalam suasana hati yang penting, keadaan pingsan dan seperti koma berkembang. Hasil kehancuran adalah yang paling menyenangkan. Letalitasnya rendah.
Mereka juga melihat sekelompok penyakit R., jika irisan, gambarnya robek - satu orang, tanpa fitur khusus, kuat dalam penampilan menyanyi mereka R. ) dan masuk). Gejala kerusakan muncul setelah 0,5-2 tahun setelah masuknya jamur. Zdebіlshoy tse penampilan dispepsia. Dalam suasana hati yang penting, tubuh sangat terhidrasi sampai munculnya spagh yang kuat, oleh pengadilan, kerusakan pada sirkulasi darah.
Peninggian racun bisa langsung menghilangkan racun dari dalam tubuh. Pada tanda-tanda pertama otruennya, perlu untuk membersihkannya secara negatif dan mencucinya - kish. sistem. Vseredinu menetapkan ketergantungan air dari vugillya diaktifkan. Dalam kasus gagal jantung, seperti yang ditunjukkan, berikan kamper (larutan minyak 20%) secara subkutan, corazole (larutan 1 ml 10%), cordiamin (1 ml), natrium kafein benzoat (larutan 1 ml 10%), glukosa intravena. Dalam kasus kejang, kloral hidrat digunakan dalam enema (20-25 ml larutan 5%) atau natrium barbital (larutan 3-5 ml 10%), barbamil (3-5 ml larutan 5% secara internal). Atropin (0,5-1 ml 0,1% varians sedikit) harus digunakan hanya dalam suasana hati yang tenang, jika dikuasai oleh muskarin (suara merah muda keras, denyut nadi terangkat, dahak kuat). Dalam kasus organisme akuatik - pengenalan larutan isotonik natrium klorida secara intravena dan subkutan hingga 2 liter tetes demi tetes. Dalam semua jenis gangguan R. obov'yazykovy istirahat; dalam kasus penyakit parah untuk rawat inap. Dalam kasus-kasus penting penyakit G., pertumpahan darah (200-250 ml darah) direkomendasikan, diikuti dengan pemberian 300-500 ml glukosa 25%, serta pertukaran transfusi darah. Dengan munculnya tanda defisiensi hati-nirk yang parah (penghancuran jamur payung), pemurnian darah yang efektif - dialisis peritoneal (div.) atau hemodialisis (div.).
Prognosis dalam kasus kegagalan dalam baris harus disalahkan dengan hati-hati: sering jatuh, yang mudah terjadi pada tahap kuncup, bisa memakan waktu lama. Melihat kembali tingkat keparahan jamur payung beracun dan tingkat kematian yang sangat tinggi, ramalannya selalu serius.
pencegahan kontrol atas persiapan dan implementasi R. dan dalam pencerahan sanitasi, robot di antara populasi.
San. pengendalian dibuat untuk pengadaan dan pemrosesan R. di titik-titik pengadaan khusus dan untuk penjualan R. ke pasar. Pengadaan R., pemrosesan dan penjualannya tunduk pada "Aturan sanitasi untuk panen, pemrosesan, dan penjualan jamur." Untuk pemanenan dan penjualan, R. dari bermacam-macam bernyanyi yang ketat, disortir untuk spesies okremi (total 32 spesies) diperbolehkan; vykoristannya sumishi G. zaboronyaєtsya melalui kesulitan mikol. kontrol. G., yang seharusnya berada di tempat pemanenan dan pengolahan, harus sehat, bersih dari tanah dan smittya. V'yali, ditumbuhi cacing R. untuk panen tidak dapat diterima. G. martabat Obov'yazkovim. pemrosesan umovoy R. pada hari penerimaannya.
Titik panen dan pemrosesan jamur terletak di lokasi pengumpulan massal G. Di pangkalan penerimaan dan pengiriman jamur atau gudang jamur, di mana produk dari titik pengumpulan pertama berada, jamur dikontrol untuk kualitas yang baik, pemilihan yang baik. Jangka waktu simpan G. segar tidak lebih dari 18-24 tahun. pada t ° tidak lebih tinggi dari 10 °. Pengasinan R. asin dan acar dilakukan dalam tong atau stoples kaca pada t ° vіd 0 hingga 6 ° dalam hal tidak lebih dari satu batu.
Sesuai dengan martabat. Menurut aturan, sejumlah jenis R. dibiarkan kering sebelum dikeringkan (suara pipa dan kantong). Baris pengeringan dan jamur laut akan dijual tidak lebih awal dari dalam 2-3 hari. setelah tongkol visushuvannya, karena asam Gelwellian, yang ditemukan di dalamnya, dinonaktifkan selama satu jam. Bagian pelat R. selama pengeringan berubah bentuk secara signifikan, yang membuatnya sulit. tergantung pada jenis jamur, di mana hnє sushіnnya dipagari.
Kadar air R. kering dapat melebihi 12-14%. G. Kering harus disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik pada t 10-15 dan kadar air 60-65%. Tidak diperbolehkan mengambil G. kering dalam satu aplikasi dari asin dan acar, serta dengan produk air lainnya. kering
G. segar, asin, diasinkan dan dikeringkan, yang diakui bermartabat, diizinkan untuk dijual di pasar. bisa. Untuk penjualan jamur, tempat khusus ditempatkan di pasar. Sangat dilarang untuk menjual jumlah berbagai jenis R., serta kaviar jamur, salad, dan jenis R. lainnya.
Pemeriksaan kesehatan kapal dalam kasus infestasi jamur dilakukan sesuai dengan usul organ peradilan, jika penyelidikan dilakukan, dan keadaan infeksi, yang viniclo dalam kasus R., termasuk. Gejolak seperti itu dapat dilihat sebagai makanan sejati, yang disebut makanan, busuk di balik karakter alami (siksaan Div. Kharchov).
Penghakiman-med. pemeriksaan ahli tes R., termasuk pemilihan data untuk melihat-lihat tempat untuk identifikasi bukti verbal (kelebihan zhzhi, jamur biru toshcho); produksi bahan-bahan berikut, yang mencirikan pikiran, memberikan tanda-tanda kehancuran, yang dijaga, serta madu. dokumen tentang irisan, mengatasi kerusakan pada pikiran" bantuan medis; pengadilan.-med. pemeriksaan mayat dengan obov'zkovym untuk pemeriksaan objek yang relevan untuk analisis laboratorium (kimia, botani, dll.); evaluasi ahli dari hasil analisis massa muntah, kelebihan landak dan jamur, dan produk persiapan landak dan organ dalam.
Diferensiasi R. rapuh dan alami dimungkinkan di balik gudang elemen anorganik dengan metode spektrografi emisi. Untuk diagnosis kerusakan oleh R. kompetitif (misalnya, jamur hybnim dan yang disebut jamur kembar lainnya), pemeriksaan botani penting, itu diarahkan pada manifestasi bagian struktural R. dalam topeng muntah, landak berlebih, alih-alih siput, dll.
Pada saat berakibat fatal akibat rusaknya barisan di pengadilan.-med. Post-mortem mayat menunjukkan zhovtyanichnoe farbuvanny shkir, berdarah di membran mukosa kantung, usus kecil dan besar, degenerasi lemak hati, miokardium dan nirok, pembesaran hati dan limpa. Dalam kasus mayat lebih lanjut dalam berbagai kasus jamur yang tidak sehat dan spesies yang berbeda, ekimosis dan perdarahan hebat di selaput serosa, selaput lendir mukosa usus, serta di organ parenkim, diamati. Deskripsi folikel gangren di mukosa usus; degenerasi lemak dari daging jantung, hati, dan daging rangka.
Keracunan Amanita diperlukan untuk membedakan antara keracunan fosfor dan goresan organik (keracunan yang luar biasa, siput organofosfor).
Datang dengan gembira ketika diracuni oleh jamur
(Dari bahan tambahan, volume 29)
Kegembiraan yang berhasil jika jamur beracun berbaring bukan karena beratnya tongkol saya akan jatuh sakit, tetapi juga seolah-olah kunjungan meriah dilakukan dengan cepat. Ketika gambaran klinis rusak oleh jamur, terutama dalam kasus kerusakan hati dan hati toksik, metode pengobatan yang paling umum dalam kasus stasis 3-5 hari dan kemudian seringkali kurang efektif. Dunia bernyanyi memperhatikan masuknya spesifik toksin jamur pada struktur clitin.
Dalam kasus dugaan infeksi jamur dan tanda-tanda pertama infeksi, perlu untuk membersihkan tabung dan membersihkan usus. Untuk mencuci siput, beri orang sakit 2-3 botol air minum, encerkan natrium bikarbonat atau soda ci-htsevoy (1 sendok makan per 1 liter air), solusi lemah kalium permanganat, setelah itu muntah disebut. Prosedur ini diulang 10-15 kali sampai Anda melihat air bersih tanpa rumah dan lendir. Di madu. mengatur tabung untuk menyiram melalui probe. Untuk pembersihan usus, zastosovuyut saline (25-50 g magnesium sulfat, dibagi menjadi 0,5-1 botol air, atau 20-30 g natrium sulfat, dibagi menjadi 1/4-1/2 botol air), enema. Kemudian berikan air aktif yang tergantung secara internal (50-80 per 100-150 liter air) atau enterodesis (1 sendok teh bubuk 3-4 kali per ekstrak). Setelah mencuci saluran pembuangan dan membersihkan usus, disarankan untuk memberikan teh mitzny atau kava. Ketika diracuni oleh jamur, tidak mungkin mabuk alkohol, karena bau busuk dapat diserap oleh racun jamur yang baru direndam.
Individu, dengan kecurigaan keracunan jamur, perlu dirawat di rumah sakit, bazhano ke wajah khusus. pengaturan, di mana dimungkinkan untuk melakukan kunjungan detoksifikasi aktif (hemosorpsi, hemofiltrasi, dll.) - Taktik likuval di rumah sakit ditandai oleh periode penyakit, serta jenis jamur yang menyebabkan cedera. Pada periode tongkol, yang ditandai dengan gastroenteritis inang dan gangguan serebrovaskular, ini ditujukan untuk memperbaiki keseimbangan air-elektrolit dengan cara memasukkan elektrolit internal, natrium bikarbonat, dalam kasus alkalosis - amonium klorida 0,9% berbintik-bintik internal, 0,1 asam klorida N, faringitis darah (pengenalan antikoagulan), polipshenia otoritas reologi, normalisasi indikasi dalam hemodinamik untuk doba (vitamin neocompensated, gemodez, plasma, albumin, protein, poliglusin, rheopolyglucin) untuk melakukan diuresis paksa (gangguan div. ). suntikan berulang 1-2 ml atropin sulfat 0,1%. Z Metode Prof_Lactics Uzazhenny Pechinki mengakui VіTameni Grup in, Yaki Myutrum Lіpotropny DIYY Saya mengolesi Zhirov Infіltrtzіji Pechіnka, untuk Vіdnnunya Rivne Glіkogenu dalam jeda 5-10% Glucosine zuchkosy in (Glum_zukhnіn darah) internal 150 mg per doba dan 0,5% asam lipoat, 20-30 ml per doba, di tengah - asam glutamat hingga 8-10 g per doba, secara intravena mint-dasarnya, masing-masing 5 ml (dalam hal glukosa) . Pemberian obat lebih efektif melalui kateter pada vena umbilikalis. terbesar dengan metode liar terapi detoksifikasi - hemodialisis, hemosorpsi, hemodiafiltrasi, penyerapan plasma, plasmapheresis. Penghentian hemosorpsi pada tahun pertama setelah gangguan memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi jumlah bicara toksik dalam darah dan mencegah pertumbuhan hemolisis. Dengan perkembangan insufisiensi hati-nirk akut, mereka juga masuk ke drainase saluran toraks, limfosorpsi, limfofiltrasi dan limfoferesis dengan reinfusi internal lanjutan dari getah bening yang dimurnikan. Dalam kasus gangguan dengan jamur payung dan hemosorpsi dan limfosorpsi payung erisipelas coklat, perlu untuk mandek pada penyakit doba pertama.
Prognosis untuk perawatan yang tepat waktu dan dilakukan dengan benar dengan metode terapi detoksifikasi modern sebagian besar menguntungkan. Hasil yang mematikan dalam kasus keracunan jamur, sebagai suatu peraturan, disebabkan oleh diagnosis yang buruk dan inkonsistensi pada tongkol penyembuhan.
Bibliografi: Toksikosis Budagyan F. E. Kharchov, infeksi toksik dan pencegahannya, M., 1972, bibliogr.; Vasil-k tentang B. P. Gribi, M., 1959; Garibova L. St dan dalam Nizhchi Roslini, M., 1975; Kebersihan makanan, ed. K. S. Petrovsky, jilid 1-2, M., 1971, bibliografi; Gromov A.P. Kursus kuliah tentang kedokteran kapal, hal. 248, M., 1970; Lіkuvalne kharchuvannya, ed. SAYA. S. Savoshchenko, M., 1971; Talbot R. N. V. Prinsip taksonomi jamur, L.-Basingstone, 1971, bibliogr.
Gorlenko M. St Gribi SRSR, M., 1980; Fedorov F. St. Gribi, M., 1983; Shimanko I. SAYA. id r. Metode aktif likuvannya gostrikh bruzhen jamur dedak, Senang. sayang., No. 1, hal. 96, 1986.
M.V. Gorlenko; V. A. Kudasheva (lubang), V. M. Smolyaninov (pengadilan), I. SAYA. Shimanko.
