Татар атауымен біз кем дегенде екі сөзді білеміз: сұр жұмыртқасы бар ұсақталған сұр еттен арамшөп. І tse сиыр стейк татар стилінде, шарап стейк тартар. Сондай-ақ француздық татар соусы. Шарап zhovtkiv джем, зәйтүн майы, otstu немесе дайындалған лимон шырыны, жиі туралған маринадталған огирок, каперс, зәйтүн жаңасына қосылады. Мейрамханалар жиі ши риби етінен жасалған татар ұсынады. Кейбір адамдар тартарларды navіt ovochevі stravi, scho деп атайды, кішкентай садақ тәрізді tarіltsі тұру. Бәлкім, иіс түрінің иісі осындай атауды алып тастаған шығар. Біз дәстүрлі татарлармен таныспыз: сиро риби немесе ялович виризка. Сасық иіс қарапайым және жылдам дайындалады, олар шырынды тағамдар сияқты әрекет ете алады. Бір нәзіктік: тартар үшін ет пен якисна риба, тіпті жетімнен алу керек болса да жақсырақ. Мен сондай-ақ ингредиенттерді тыныш жерлерде, де є ветеринарлық зертханада аз сатып аламын.
Нелмадан тартар
Эрвин мейрамханасының аспазшысы Алексей Павловтың рецепті.
Фото: ERWIN.RichkaMoreOkean мейрамханасының баспасөз қызметі.
200 г нелми
5 г сибулет сибулеті
20 мл соя соусы
50 г теңіз шырғанағы
50 г жаңа сидр
2 мл күнжіт майы
5 мл лимон шырыны
2 мл зәйтүн майы
Крок 1. Нелма мен огурок кішкентай текшелерге кесіледі. Кинзаны майдалап тураңыз. Цибуланы құрғатып кесіңіз. Vitisnut sіk теңіз шырғанағы, әшекей үшін ягід шпратын айыру.
Крок 2. Ақ лосось, цибула, кинза және бекіре балықтарын соя соусы, теңіз шырғанақ шырыны, лимон шырыны, зәйтүн майы және күнжіт майымен араластырыңыз. Ләззат алу үшін күш қосыңыз және жасыл желекті безендіріңіз. Қуырылған нанмен бірге қызмет етіңіз.
Кимчи соусы бар лосось тартары
Артем Миненковтың рецепті, True Cost bar&grill аспазшысы
Фото: мейрамхананың баспасөз қызметі True cost bar&grill
90 г лосось
15 г огирьков
20 г маскарпоне сира
2 г шырша
30 г кимчи соусы
20 мл соя соусы
10 мл розмарин оли
3 г шалғам
30 г сиабатти
Крок 1. Лосось филесін кішкене текшелерге кесіңіз, тамырды араластырыңыз және кимчи қосылған соя соусымен дәмдеңіз.
Krok 2. Тарелкеге салыңыз, kneli IZ маскарпоне ірімшігі, редис тілімдері, борд жапырағы.
Крок 3. Зәйтүн майына қызарғанша сиабатаны екі жағына жағып, табаққа салыңыз.
Помело қосылған лосось татары
Рецепт Михаил Кукленок, RIBAMBELLE клуб-мейрамханасының аспазшысы
Фото: Ribambelle мейрамханасының баспасөз қызметі
70 г лосось
50 г помело
70 г авокадо
30 г картоп
Зәйтүн жемісінен 2 г жер
Зәйтүн олия - ләззат алу үшін
Дәм үшін күш
Бұрыш - дәм үшін
Крок 1. Лосось пен авокадоды текшелерге кесіңіз.
Крок 2. Помелоны кесектерге бөліңіз, лосось және авокадомен ұсақтаңыз, зәйтүн майы, табалдырық және бұрышпен дәмдеңіз.
Крок 3. Картоптың қабығын аршып, оны картоп пюресіне салып, одан қаптар жасаңыз. Қапшықтарды жерге жақын зәйтүнмен айналдырыңыз.
Форель тартары
Миколи Бакуновтың рецепті, Duran барының аспазшысы
Фото: Дуран бардың баспасөз қызметі
120 г форель филесі
40 г қияр
3 г устрица соусы
3 г унаги соусы
3 бөдене жұмыртқасы
Тұздық үшін:
20 мл зәйтүн майы
10 г Дижон гирчица
Крок 1. Форельді кішкене текшелерге кесіңіз, жолақтарға кесіңіз.
Крок 2. Барлығын араластырыңыз және устрица мен унаги соустарының қосындысын дәмдеңіз, дәмдеу үшін күш пен бұрыш қосыңыз.
Крок 3. Тартар, счо уышов, үш сақинасы бар табаққа салыңыз, аңның терісіне пісірілген жұмыртқаны салыңыз.
Krok 4. Тұздықты мұқият дайындаңыз: жұмыртқа zhovtkіv зәйтүн майын қосыңыз, содан кейін Дижон қыша, табалдырық және бұрыш қосылған otrimana masa zmіshati. Пісірілген жұмыртқаның үстіне тұздықты құйып, грильде пісіріңіз.
Крок 5. Кептірілген нанға қызмет ету үшін оны грильде пісіріп, бағанаға қойыңыз.
Жеңіл тұздалған огирк қосылған лосось шайыры
Рецепт Артем Сергиев, Mercedes Bar аспазшысы
Фото: Mercedes Bar баспасөз қызметі
90 г лосось
5-10 дана бұршақ бұршақтары
3 г цибули-ризанс
Балдырлар хияшы
Крок 1. Артқы жағы 5-6 мм текшелерге кесілген лосось филесі.
Крок 2. Кеңес бұршағын окрипке 10-15 секундқа батырып, кептіргішке салыңыз да, 20 секундқа суық су ағынының астына түсіріңіз, оны тыртықтан тазартыңыз. Әшекейлеу үшін 1-2 түйіршіктерді жабыңыз.
Крок 3
Крок 4. Жеңіл тұздалған огирок қабықтарды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Zmіshati мұртты ингредиенттер.
Krok 5. Smishat зәйтүн майы және лайм шырыны, су sumishshyu, бұршақ және балдырлар khiyashi безендіріңіз.
Яловичиден тартар
Фото: Soluxe Club мейрамханасының баспасөз қызметі
100 г яловичи виризка
15 г қызыл цибула
20 г Цезарь соусы
20 г тауық жұмыртқасы1 маринадталған огирок
10 г Дижон гирчица
15 г хмизу
5 г зәйтүн кинзасы
Крок 1. Ұсақталған текшелермен ет пен цибуланы кесіңіз, араластырыңыз, цезарь соусымен дәмдеңіз, содан кейін дәм үшін күш пен бұрыш қосыңыз.
Крок 2. Окремоға қызмет ету үшін жұмыртқаға жұмыртқа қосып, жануарды татар үстіне қойыңыз. Терең қуырылған пияз және қышамен безендіріңіз.
Лосось татары
Рецепт Максим М'ясников, Searchlight мейрамханасының аспазшысы
Фото: «Прожектор» мейрамханасының баспасөз қызметі
100 г лосось
8 г қызыл цибула
4 г зәйтүн майы
50 г қызанақ
1 г тимьян
5 г лимон, лайм және апельсин қабығы
Тостқа арналған нан
20 г Филадельфия сиропы
2 г
100 г шабдалы отты
5 г жапырақ желатині
Krok 1. Шабдалыдан жасалған желе: желатинді суық суға салып, содан кейін оцета қосып, жаңа желатинге араластырыңыз. Желеді пішінге құйып, оны мұздату үшін тоңазытқышқа салыңыз.
Krok 2. Vyalenі қызанақтары: қызанақтарды қабығынан және түбінен тазалап, қабығын, тимьянды, силлді, цукрді және бұрышты сорып алыңыз. Pіch салыңыз, 2:00-де 80 градусқа дейін көтеріліңіз.
Крок 3. Лосось текшелерге кесіледі, цибуланы жолақтарға кесіңіз және кинзаны кесектерге кесіңіз.
Krok 4. Барлығын араластырыңыз және дәмдеуіштерді юзу соусымен, балмен және зәйтүн майымен дәмдеңіз, дәмдеу үшін тұз және бұрыш қосыңыз.
Krok 5. Тартар, scho viishov, табаққа салып, шабдалы otstu желе текшелері оны безендіріңіз.
Крок 6. Грильге нанды жайып, оны жаңа ірімшікке жағыңыз, кептірілген қызанақты аңға салып, майдалап туралған кибулияны жұтып қойыңыз.
Біреу бізге тартар це соусы деп шақырды. Сиромен немесе аздап тұздалған рибимен пісірілген нағыз штамм. Татар негізінен лосось немесе форельден дайындалады. Ал tsієї stravi үшін oskіlki қымбат өнімдерді қажет етеді, її Рождестволық үстел алдында ең жақсы қызмет етеді. Отже, бүгін біз лососьден тартар жасауға дайынбыз. Аспаздық мамандармен көбірек танысуға арналған рецепттер.
Үстел үстіндегі француздық нәзіктік
Лосось қосылған дәстүрлі француз ставты тартарына дейін. Фотосуреттегі рецепт бәрін мүмкіндігінше дәл және қарапайым дайындауға көмектеседі. Лосось орнына аздап тұздалған форельді викорациялауға болады. Біраз каперсит қосыңыз бөдене жұмыртқасы. Мұндай тәбет қасиетті дастарханның құрметті орнын алады.
Қойма:
- 0,25 кг лосось филесі;
- 15 г каперс;
- 30 г рукола;
- 50 г салат;
- 3 қызыл кибула басы;
- 3 шай қасық дәндегі қыша;
- 4 нәрсе. шие сортының жаңа піскен қызанақтары;
- лимонның бір бөлігі;
- бұл күшті бальзамдық бағалау үшін;
- 1 бөдене жұмыртқасы.
Пісіру:
- Бұл жеңіл тағамды дайындау оңай. Біз барлық өнімдерді тізімге дайындаймыз. Каперсіз және бөдене жұмыртқасынсыз жасауға болады.
- Татараның дизайнына тікелей көшейік. Біз жалпақ шөпті алып, руколамен жабамыз.
- Ортасына қойыңыз дөңгелек пішін wikladannya tartare үшін.
- Салат жапырақтарының бірнеше мәліметтерін келтірейік.
- Лосось филесінен біз теріні аламыз.
- Енді бізге былғары лосось филесі, одан да күрт пышақпен қажет.
- Қызыл салат кубуласын қабықша түрінде тазалап, оны ұсақталған текшелермен шайқаймыз.
- Салыстырмалы түрде аралас лосось филесі кесілген cibulei бар.
- Жарты лимоннан сик көріп, піскен масуды суаруға болады.
- рахат dodaemo drіbnozernistu үшін ас үй қуатыжәне мен бәрін қайтадан өзгертемін.
- Масаны тағам түрінде дайындаймыз.
- Біз пішінді бөліктің шамамен 2/3 бөлігін толтырамыз, аң каперлерге кесіледі.
- Алға қалдырылған лосось филесі бөлігі.
- Бөдене жұмыртқасын тазартылған зәйтүн майына майлаңыз.
- Біз пішінді аламыз, біз татар үшін жануарға майланған бөдене жұмыртқасын саламыз.
- Татар дәміне қарай бальзамды құйып, дастарханға береміз.
Авокадодан жасалған Вишукани тарттары
Авокадо қосылған лосось татары - ең танымал жеңіл тағамдардың бірі. Авокадоның бейтарап дәмі лосось филесімен үйлеседі. Дәстүрлі тартар дәмі үшін сіз асшаяндарды қосуға болады.
Қойма:
- 200 г лосось филесі;
- 1 авокадо;
- 200 г асшаяндар;
- 1 ст. л. қызыл лосось уылдырығы;
- 1 ст. л. майонез;
- 1 әк;
- жорғалау.
Пісіру:
Лосось қосылған ең дәмді тәбет
Лосось татарлы салаты әртүрлі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Классикалық нұсқада жолаққа лосось филесін қосу керек. Бірақ сіз мұндай гастрономиялық эксперименттерге жете алмайсыз, сондықтан сіз аздап тұздалған балықты сатып ала аласыз.
Қойма:
- 500 г лосось филесі;
- 3 бас пияз;
- 1 ст. л. каперс;
- дәмін татуға арналған тазартылған зәйтүн майы;
- жасыл мамық тәрізді кибулалар шоғыры;
- 1 ст. л. соя тұздығы;
- 1 ст. л. жаңа лайм шырыны.
Пісіру:
- Аздап тұздалған лосось филе текшелерін қосыңыз. Bazhano rіzati yakomog dribnishe барлық ингредиенттер.
- Біздің шалот және цибулев пирьясы.
- Барлық компоненттерді алайық.
- Додамо балғын әк және зәйтүн майы.
- Біз негізгі массаға каперс қосамыз және бәрі батыл араласады.
- Қызмет көрсетер алдында, тоңазытқыштың жанындағы тартар үстелге жарты жылға жақын.
- Тағамды лайм тілімдерімен және салат жапырақтарымен безендіре аласыз.
Ескерту! Дәмі үшін соя соусын қосуға болады.
Қонақтарды аспаздық шедеврмен таң қалдырғыңыз келсе, тартар дайындаңыз. Француз тағамдары әрқашан өзінің ерекше дәмімен танымал болды. Ринді филені аздап тұздалған лососьмен ауыстырыңыз.
Татар дайындауда негізгі бүктеуді қаласаңыз, сіз жаңа піскен бас компонентін білуіңіз керек, дайын тағам сізге берілмегенін қамтамасыз ету үшін жаңа күндерді таңдауда тым жұқа болды, тек кешірейік. Ось, мысалы, форель тарысының осы рецептінде бәрі керемет, сондықтан үйдегі қонақтарды қуантқыңыз келсе, оны батыл ұрып тастаңыз.
Пісіру
Мия мен жасыл цибуланы шайып, оны кептіріп, ыдысқа салыңыз. Цибула, лайм шырыны, күнжіт майы, 1 ас қасық зәйтүн майын қосып, араластырыңыз.
Екі дана арасында полиэтиленді суспензия, кесілген уылдырық, 0,3 см товщинамен шоб виишов шары Уылдырықты табаққа ауыстырып, оны 0,3 см текшелерге кесіңіз.Уылдырықты ыдысқа қосыңыз.
Викласти риба және силляны бұрышпен дәмдеңіз. Табақшаға қасық тартар салып, қосымша қолдау үшін оған дөңгелек ыдыс қойыңыз. Зәйтүн майымен су құйып, қызанақ пен жасылмен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
