Ciupercile Bili sunt cei mai buni reprezentanți ai pădurii cadouri pentru egal în locul discursurilor roșu maro. Cu toate acestea, un astfel de produs necesită multă pregătire înainte de a fi implantat. Zokrema, este necesar să curățați ciupercile în fața mustaților pentru gătit.
Cum să curățați ciupercile albe
Indiferent de cei care au multe îndoieli cu privire la modul de curățare a ciupercilor albe, culegătorii de ciuperci știu să insufle un astfel de tip de elită de ciuperci într-un mod care necesită pregătire pentru cânt. La fel ca toamna la alte specii, au existat ciuperci în lumea cântărețului cu curaj să culeagă nutrețul din mijlocul creșterii, așa că înseamnă și curățare.
Pentru a curăța corect ciupercile albe, este necesar să se numească, vicorate duhoarea pentru chi.
In acelasi timp recolta recolta dacă este planificat să se usuce, atunci nu este posibil să înmuiați ciupercile înainte de curățare. Ciupercile, care s-au culcat lângă apă, sunt deja puternic acoperite cu apă, după care devine important să le atârnăm. Vrahovyuchi dosit trivaliy perioadă, necesitatea unei uscări complete a ciupercii, cu o cantitate semnificativă de umiditate în timpul orei de uscare, ciuperca poate începe să putrezească.
Dacă ciupercile sunt planificate să fie plantate la o vedere proaspătă sau marinate, atunci imediat după ridicarea baganului, puneți-le în apă rece, în fața iacului a fost adăugat un praf de sare și acid citric pe litru. După aceea, puteți trece la curățarea ciupercilor albe.
Era ca înmuierea lângă apă, pentru curățarea ciupercii de puiet deschis și infuzie, ar fi de ajuns să vicorezi peria cu o grămadă tare. Adesea, cu ajutorul metodei, periuțele de dinți vechi sunt blocate. După ce am curățat cu ajutor partea inferioară a acelei picături de ciupercă porcini, pentru îndepărtarea reziduurilor bulionului, este necesar să o clătiți sub jet de apă.
După aceea, puteți trece la prepararea ierburilor din ciupercile indirecte.
De îndată ce recolta este planificată, se plănuiește să se usuce, să curețe ciupercile albe, dar este necesar în alt mod.
Aproape a alunecat de la bila superioară în partea inferioară a părții inferioare a ciupercii. Sună în orașul unde există cea mai mare cantitate de gunoi care s-a blocat. În spatele ajutorului cuțitului, puteți vedea marginile părții de capăt în partea inferioară a părții inferioare.
Apoi, cu ajutorul unui prosop de hârtie, sau al unei țesături uscate, se poate observa că se toarnă o picătură pe cealaltă zonă.
Apoi, dacă este necesar, curățarea suplimentară a ciupercii porcini, puteți bate peria cu o grămadă groasă.
De ce ai nevoie să crești cu ciuperci pentru noi? Capul de ciuperci trebuie sortat în funcție de tip și dimensiune, curățat de zgomot, frunze, lemn și ace. Apoi, să trecem peste ciuperci pentru ushkodzhennya. Amintiri, furtuni cu fulgerări și părți, lovite de hrobak-uri și slimak-uri, în continuare de văzut. În unele cazuri, este necesar să se elimine picăturile de picături (în sirozhok, maslyukіv și altele), astfel încât în nou cel mai adesea numărul principal de alcaloizi shkidlivih este eliminat. La ciupercile vechi și prea coapte, o picătură crește din partea de jos, așa că numesc partea purtătoare de spori. Bătrânele nepoliticoase arată la fel. Este mai probabil ca ciupercile să fie recoltate pentru ziua respectivă. Este important pentru conservarea tuturor oaselor brune ale pădurii. Din anumite motive, dacă nu vrei să ieși în acea zi, atunci îi poți lăsa pe rană. În același timp, ciupercile ar trebui să fie curățate din pădure și din frunza respectivă, dar nu miti! Pune ciupercile la frigider într-un loc rece și întunecat. Ciupercile, folosite pentru gătit, pot fi turnate cu apă rece.
Recoltarea ciupercilor: spălarea și înmuierea ciupercilor. Această metodă iese adesea în evidență ca un preparat culinar de ciuperci. Lіsovі dau zavzhdі rеbаrly purificаtіvіd vіd smіttya, drank i brudu, schob dаli vаdі vаdі vіdіvі vіdnі vіd zdorov'ya stravi. Ciupercile sunt făcute pentru a crește viță de vie, care sunt folosite pentru uscare - nu le puteți atenua și uda în foc, dar este mai bine să scoateți totul cu grijă și să-l ștergeți cu o cârpă umedă. Ciupercile nu pot fi spălate mult timp, altfel pot elimina multă apă, ceea ce facilitează procesul de gătire ulterior. Clătiți pentru a spăla sub jet de apă șprot de khvilin și dați scurgeri de apă. Ciupercile albe sunt opărite cu mărar de 2-3 ori pentru o elasticitate sporită și modificarea moliciune la tăiere. Ciupercile uscate durează 2-4 ani, după care se pun la fiert 40-60 de pinci în aceeași apă. Uneori, ciupercile marinate sunt înmuiate, așa că sunt luate pentru a le adăuga în supă sau pentru a le peria.
Recoltarea ciupercilor: gătit ciuperci- Cea mai largă modalitate de prelucrare culinară a ciupercilor. Vinul vă permite să reduceți cantitatea de alcaloizi otruyny nesiguri din ciuperci, cum ar fi acidul gilvelic, care se găsește în unele ciuperci, în special în rânduri și rânduri. La fiert, acidul trece în apă, așa că ciupercile se fierb de două ori, ofilind apa după fierbere, iar ciupercile se spală în apă fierbinte. Este necesar să gătiți ciuperci, galbene și negre, sirozhka lamka, erizipel. Gătitul reduce contaminarea radioactivă, deoarece nu infectează ciupercile selectate, care sunt colectate în zonă. Astfel, un preparat unic cu o întindere de 10 fire reduce consumul de radiocezie cu 81% și dvorazova cu 97%. Scăderea radioactivității este bună pentru urinare. Este important să ne amintim că soiurile sunt schimbate și amestecate cu ciuperci maro, de exemplu, vitamine. Pentru a minimiza consumul de vitamine, apa pentru gătit nu este suficientă. Cu cât vikoristovuєtsya duce mai mult la ciuperci, cu atât se pierd mai puține vitamine din vasul finit.
. Lubrifiatul poate fi practic ca ciupercile. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo față varіnnya doresc să se întindă 10-20 penne. Puteți unge fără nici un fel de preparat, poate, mai puțin alb, chanterelles și chanterelles. Ciupercile mari sunt semănate în părți egale nu prea mari (toate și nu mult mai mult) bucăți mici și aruncate la tigaia cu pereți groși, mai important în chavunna. Trei ciuperci ies și mai bogate vologisti, duhoarea înoată literalmente în suc, care fierbe clar și viruets. Tse este bine. Dacă sucul devine extrem de scăzut, puteți adăuga ulei de măsline, cibula și condimente, după ce fierbeți până când este gata pe jumătatea moartă, luați ciupercile de pe foc și lăsați-le la înmuiat într-o tigaie fierbinte. Este important să nu lăsați ciupercile să se lipească de fundul cratiței. Pentru cine puteți vicora feluri de mâncare cu acoperiri antiaderente, dar într-o tigaie chavun importantă, ciupercile arată suculente.
Albirea ciupercilor. Cu această metodă de pansament, ciupercile sunt opărite cu mărar sau scufundate în okrip timp de o oră slabă (șprot sunet). Uneori, okrip este înlocuit cu porozitate. Și aici ciupercile sunt tăiate peste un cuplu în oraș. Blanchue numește siroski-ul acelui rizhiki. Zagalny comanda diy astfel. Conduce vinovat buti de 4 ori mai multe ciuperci. Numerele mici sunt tăiate în bucăți ciuperci grozave puneți 2-3 penci în apă clocotită, apoi puneți-l în apă rece pentru 5-10 penci, sau mai bine zis, un jet curgător de apă rece pentru răcire la rece. Tі w dії ta at vikoristanny bet. Albirea mai mult din microorganismul care nu este rău și apropierea de noi în fața ciupercilor, deoarece este planificat să înghețe. Deyakі vezi ciupercile după albire pot fi conservate, de exemplu, alb.
Tocană de ciuperci o poti face si tu, deci cu alte legume, de exemplu, cu cartofi. Aceasta este una dintre cele mai bune moduri de a găti ciuperci. Ciupercile se înăbușă cu cartofi, cu smântână sau cu unt, din cauza duhoarei, trocurile se aburesc și se ung, scurgând tot felul de mâncare cu aroma lor. Ciupercile pot fi păstrate în cuptoare, cum ar fi legumele și legumele. Wimogi și gândește-te la tine.
Recoltarea ciupercilor în rezervă de către domni practici vă permite să vă bucurați de ierburi de ciuperci tsiliy rik. Є k_lka dintre principalele modalități de salvare a ciupercilor: sarat, murat si congelat, pielea de un fel da vlasny vіdtinok savurare. Un alt detaliu important este că nu puteți adăuga cibula la ciuperci, deoarece duhoarea este recunoscută pentru conservare. Astfel de ciuperci sunt obov'yazkovo zіpsuyutsya. Cibula trebuie adăugată deja cu prepararea neîntreruptă a condimentului de ciuperci.
. Ce cale este deosebit de bună pentru ciuperci lamelare- siroizhki, khvili, rizhiki, ciuperci, ciuperci cu miere, chanterelles și altele. Există două moduri de soare - rece și cald. Câmpul rece este în faptul că ciupercile selectate sunt înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile. Apa este schimbată periodic, astfel încât să se vadă în ea sicul de ciuperci. Toate operațiunile ser fiziologic rece este mai bine să-l petreci la locul rece - la patul lui chi lyokha. Acest lucru este necesar pentru ca ciupercile să nu fermenteze. Înmuiați ciupercile în vasele emailate sau un butoi până la refuz, după uscarea pragului (3-4% sare, sau 300-400 g sare la 10 kg de ciuperci), adăugați condimente și condimente.
Puteți privi în detaliu orice element important de sărare. La fel ierburi condimentate sa formeze aroma mirositoare necesara, care, prin unirea cu ciupercile, creeaza acel buchet placut, care trezeste astfel apetitul. Pe fundul butoiului, sau o cratiță mare emailată, puneți frunze de coacăz, foi de dafin, foi de ceai, crep, piper și niște busuioc, apoi o minge de ciuperci, apoi o nouă minge de condimente și așa mai departe, fără a uita să sorb peste pervaz. (Rizhki picant nu omiteți, trebuie adăugate cu grijă la margine.) Deasupra bilelor, puneți o grămadă de lemn cu găuri mici sau, în partea extremă, un capac cu un diametru mai mic și, uneori, adăugați avantaj pentru fiare. Se numește sărat „sub mușcăr”. De altfel, după ce ciupercile s-au așezat în vasul de sărat, puteți adăuga mai multe șprote de bile și puneți ciupercile într-un loc întunecos, rece. Rigas va fi gata în 10-12 zile, iar georgienii în 30-40 de zile. Metodă de sărare la cald pentru albire frontală. Ciupercile opărite se pun pe o sită sau pe o sită, se scurg de apă și se pun lângă vase cu condimente și pervaz. Mi-au dat aceeași schemă, aceea cu o metodă la rece.
. Începeți să murați ciupercile, care arată proaspăt (fierte, unse și înăbușite) nu sunt atât de savuroase, precum frații lor, care cresc la aceeași oră. De exemplu, ciupercile albe sunt luate în stare proaspătă, deși duhoarea poate fi, de asemenea, sărată și murată, dar este, de asemenea, considerată nepractică în ceea ce privește delicatețea ciupercilor albe. Dacă vrei să dai naștere ciupercilor albe, este deosebit de grozav și toate ciupercile sunt pur și simplu imposibil de păstrat fizic într-un aspect proaspăt, ele sunt, evident, preparate în rezervă. Cel mai adesea marinați pește-unt, ciuperci, ciuperci, chanterelles, ciuperci aspen și mesteacăn. Ciuperci marinate tipuri diferite urmatorul okremo. Nu este posibil să amestecați diferite ciuperci într-un singur recipient, altfel miroase sau se întunecă și devin uniform maronii și nevătămătoare sau fierb neuniform. Mai mult decât atât, pentru a păstra gustul, este bine să fierbeți nіzhki și picăturile în același tip de ciuperci. Maslyuks trebuie să îndepărteze pielea din picătură. Axa este una dintre opțiunile de decapare. La caserolă (neoxidantă, mai emailată) se vizitează ciupercile, curățându-le în față, spălându-le, răspândind picături care arată ca niște mici. Umpleți cu apă, adăugați putere, condimente acid citric. Lăsați-i să gătească ciuperci, docurile nu se vor scufunda în fund și nu voi vedea prin ușă. Din când în când, cunoașteți pinul, și buti pilnimi - ciupercile vor avea grijă de respect. De exemplu, adăugați o estimare, amestecați cu ciuperci. Să turnăm ciupercile împreună cu berăria în borcane pregătite (sterilizate) în prealabil, să le închidem cu capace, să sterilizăm borcanele prin stropire: un litru de apă proaspătă, cinci penne mai puțin. După sterilizare, rulați rapid borcanele cu capace și puneți-le la răcit.
. O metodă bună și simplă. Este practic pentru oricine, deoarece nu necesita operatii complexe si posesie deosebita, dar poate fi pregatit in mintea locuintei. Uscarea este posibilă chiar dacă nu toate, apoi chiar și o mulțime de ciuperci. Apel la uscat bili, ciuperci, ciuperci aspen, mesteacăni, maslyuks, pecherits și chanterelles. Ciupercile pot fi uscate la soare, cuptor, cuptor și alte aparate de încălzire. În aer liber de uscăciune, a urmat vreme uscată și somnoroasă. Cu umiditate ridicată sau fără soare, ciupercile se pot inunda. Pentru uscare, alegeți tsili, fără vărsare, neacoperite de exemplare de hrobakami și omizi. Ciupercile se curăță sub formă de smitta (frunze, sâni de lemn, ace și altele) și se șterg cu o cârpă umedă (dar nu sângerează - ciupercile iau apă și se vor usca corespunzător, dacă le poți închide cu fermoar). Uscați mai bine pe rafturi sau plase din lemn.
Folosiți metode impersonale de uscare într-o sobă rusească, dar la fel ca o sobă deodată - o raritate la muzeu, nu le vom aduce. Cabina de piele are aragaz cu cuptor. Principiile de bază ale uscării în cuptor pot fi bătute și pentru uscarea în cuptor. Cu cine este important să ne amintim că la cuptor este fierbinte din lateral și atârnă uniform, în cuptor este fierbinte de jos și că ciupercile trebuie răsturnate pentru o uscare uniformă. Temperatura ideală pentru uscare este între 60-70 de grade, dar nu mai mult, altfel ciupercile se pot usca, mirosurile devin casante și își absorb escrocii de autoritate acel gust savuros. Trei ciuperci se văd și mai bogați vologi, pentru aceasta, este suficient să tăiați ușile cuptorului. Etapa de pregătire a ciupercilor să fie recunoscută ca un test pentru vigin. Ciupercile pot fi ușoare, uscate, ușor îndoite, cu zusilli - lamatisya. Ca și cum ciupercile explodează pentru o susilla mică, duhoarea este suprausată.
є deodată cu una dintre cele mai disponibile metode de recoltare a ciupercilor în rezervă. Pentru congelare, selectați melci, ciuperci mici, culegeți lemne uscate. Cu amabilitate pentru care sunt potrivite bili, pidsinoviki, podberezniki și pecheritsa. Temperatura congelatorului este de vină, dar -18 grade sau mai puțin (sună trei trucuri pentru frigiderele frigorifice). Cel mai bun rezultat se obține cu albirea anterioară. Ciupercile preparate se pun in pungi de polietilena si se pun langa congelator. Este mai bine să înghețați și să vedeți ciupercile, ca o modalitate de conservare a preparatelor culinare pregătitoare. Puteți îngheța gătite sau unse cu ciuperci, aranjate în porții pe rozrahunka o gătit - pentru crocant. Pregătiți tulpini din ciuperci congelate după o dezghețare completă. Ei bine, ciupercile mici pot fi puse în borcane mici copilul mâncând- Astfel de borcane trebuie cusute într-o singură porție pregătită cu promptitudine. Puteți recolta ciuperci congelate pentru o lungă perioadă de timp - până la doi ani, dar le puteți culege până în vara viitoare.
pudră de ciuperci. Pudra de ciuperci este un moment bun pentru a amesteca pur și simplu la gătit, adăugând la cele mai tari ierburi: adăugați, sos, supă sau pentru a adăuga o aromă de ciuperci atunci când stingeți legumele. Până atunci, ciupercile vor fi cucerite mai ușor de organism. Cea mai bună pulbere de ciuperci se prepară din ciuperci albe, rizhikiv, chanterelles, mesteacăni și ciuperci aspen sau din suma diferitelor ciuperci. Pentru prepararea prafului, ciupercile se usucă puternic pe stiuleț, apoi se măcina cu o moară cavo, lapte de ardei, sau cu un mojar lângă un vas de porțelan. Deoarece pulberea de viyshov este eterogenă, este adesea posibil să se vadă printr-o sită fină a boroshnyansului și să o piseze suplimentar. Înainte de asta, cum să pregătiți pudra de ciuperci cu whisky, este necesar să o înmuiați pentru 20-30 de penne, astfel încât vinul să se umfle, apoi adăugați-l în farfurie pentru 10-15 penci până este gata.
Culegerea de ciuperci pentru bagați este o distracție tradițională de toamnă. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci deyaki știu că duhoarea te va face fericit doar când te plimbi prin pădure lângă tufișuri. ciuperci naturale, dar nu vreau ciuperci alese curata si refiniseaza. Împrumut mai mult de o oră pentru a curăța niște ciuperci, mai puțină alegere. Am o vignetă bună pentru vipadka mea. Aceasta este una dintre puținele ciuperci, preparate minime yakі vymagayut înaintea lui, cum să trăiască în arici.
Prepararea timpurie a ciupercilor albe
Pentru ca ciupercile din mintea gospodăriei să fie mai curate de murdărie și să înceapă pregătirea deja la vulpe. Zrіzavshi ciuperca albă, Vezi din noile frunze uscate, ace, viermi seve și numai potim pus într-o pisică. Dacă pierdeți un șprot de pasaje zdrobite de viermi, nu vă faceți griji, acasă încă puteți curăța ciuperca de shkіdniks. Nu puneți sumnivní, peste ciuperci zapsovani vechi la pisici, în mintea dvs. de acasă vă va fi mai ușor să sortați și să recoltați întreaga captură de ciuperci.
Acasă, ciupercile trebuie sortate din nou și sortate. Separați ciupercile selectate în funcție de specie, deoarece tipul de piele al ciupercilor poate avea propriile caracteristici savuroase. Prote bіlі ciuperci garni u be-yakom vglyadі. Puteți unge, usca, mură, săra, gătiți supe din ele etc. . Acum puteți trece la curățarea ciupercilor albe.
Cum să curățați corect ciupercile albe
Pentru a curăța ciupercile albe, ai nevoie de un vas de servire, un prosop de bucătărie, un inferior, o sită, un bol și ciuperci.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați partea inferioară a părții inferioare a ciupercii. Apoi, amestecați cu un cuțit de-a lungul tuturor fundului, astfel încât să puteți vedea acel câine. Mi-au dat o bucată mică de prosop de hârtie și au șters bine fundul și picătura de ciupercă pe piele cu ea. În această ordine, este necesar să curățați ciupercile albe, care sunt desemnate pentru uscare cu un întreg. Astfel de ciuperci nu pot fi umezite, deoarece în procesul de uscare duhoarea poate fi stropită cu ușurință. Ciupercile pentru uscarea obov'yazkovo pornesc viermi. Pentru acest z_zhte pe diagonala shmatochok nіzhki. Ca și cum pulpa ciupercii este curată și albă, ciuperca albă este gata pentru prelucrare ulterioară.
Dacă nu alegeți să uscați ciupercile, va trebui să încălziți ciupercile, să puneți ciupercile într-un castron și să le acoperiți cu apă rece. Umpleți ciupercile cu 15 penne. Puteți adăuga o linguriță de sare în bolul cu ciuperci. Dacă ciupercile sunt umede, este bine să le curățați pentru o perie suplimentară pentru vase sau să păstrați o periuță de dinți veche. Clătiți apoi ciupercile cu apă curentă, tăiați-le, apoi mutați-le în tigaie sau în tigaie.
