Ak vidíte dobrá úroda huby, tie sa dajú zbierať nielen v sezóne, ale aj prírezy. Ako pestovať hubu na huby, prečítajte si nižšie.
Rozsil na marinovanie húb
Ingrediencie:
- huby - 1 kg;
- ocet - 100 ml;
- čistená voda - 500 ml;
- kuchynská sila- 30 g;
- Melena škorica - 10 g;
- korenie s hráškom - 5 ks;
- zukor - 15 g.
Varenie
Huby očistíme. Vodu prevaríme. Vložíme do nej huby a necháme prejsť varom. Potom je oheň menej namáhavý a huby sú varené, kým nie sú pripravené. Ak sa začnete usádzať na dne, znamená to, že huby sa rozvarili. Zároveň vidíme jasne. Maizhe v kraji varіnnya dodaєmo všetky koreniny a hodnotenie. Pripravené huby rozpodilyaemo na sterilizovaných pohároch. Do kože z nich nalejte ol (5-10 ml) a uzatvorte plastovými uzávermi.
Rozsil na huby na zimu
Ingrediencie:
- púčiky klinčekov - 5 ks;
- kuchynský sil - 60 g;
- roslinna rafinovaná olija;
- čierne korenie - 7 ks;
- čistená voda - 1 liter;
- ocet - 50 ml.
Varenie
Weed a očistené huby vіdvaryuёmo. Poďme sa hnevať vonku. A samotné huby sú rozložené v sterilizovaných pohároch. Do vіdvaru pridáme korenie, necháme zovrieť, zalejeme šťavou a hríby nalejeme do pohárov. Na pokožku nalejte 10-15 ml oleja. Poháre uzavrieme a dáme do chladu.
Rozsil na huby - recept
Ingrediencie:
- huby - 1,3 kg;
- čierne a zimné korenie - 3 ks;
- púčiky - 2 ks;
- čistená voda - 1 liter;
- bobkový list - 1 ks;
- esencia otstova - 1 čajová lyžička;
- chasnik - 3-4 klinčeky;
- slnečníky na plodiny - 3 ks;
- tsukor, že sil - 30 g každý.
Varenie
Spodné huby sú viditeľné vo vzdialenosti asi 1 cm od kvapky, zaliate studenou vodou, osolené, nechajte zovrieť, prevarte na ohni, upratajte špendlík. Vyčistená voda na prípravu marinády sa naleje do hrnca, vloží sa korenie, tsukrimo a soľ. Marináda je vinná z buti pre chuť trocha presolenia. Nechajte to prejsť varom, nalejte hodnotenie. Vіdkidaєmo pripravte huby na mashlyak, umyte ich, vložte ich do hrnca, zalejte vriacou marinádou, znova položte hrniec na oheň, po varení varte 15 minút. Hodiny sú nahovorené doskami. K tégliku dávame slnečník k plodine, šaty k hodinárovi. Navrch poukladáme huby a naplníme marinádou, aby prevarili. Poháre uzavrieme viečkami, otočíme a vyberieme.
Horúci spôsob nakladania húb z rosolu
Ingrediencie:
- očná kyselina - 70 ml;
- voda - 2 fľaše;
- huby - 1 kg;
- sil kuchyňa - 25 g;
- zimné čierne korenie - 5 ks;
- zukor - 15 g;
- kriedovať - štipka.
Varenie
Huby miёmo, že čisto. Dáme ich do hrnca, osolíme, podlejeme trochou vody a necháme zovrieť. Provaryuemo khvilin 10, vložte korenie, nakrájajte cibulu s krúžkami, pripravte viac quilínu 5. Napríklad nalejte odhadom. Rozpodіlyaєmo huby vo vimitih a sterilizovaných pohárov a utesnené viečkami.
Ako nakladať huby v ružovej soli?
Marináda na huby na 1 liter vody spadnúť vo forme konkrétneho receptu. Je bohato zatuchnutý v prítomnosti tichých húb, pretože sa plánuje marinovať. Korenie, ktoré je vhodné pre brezovcov, nesadia chuť líšok a zelene.
Predtým, ako rozdáme svoj podiel, je dôležité si uvedomiť: marináda na huby na 1 liter vody bez otstu sa nepoužíva. Takže, s cieľom pripraviť huby a s cieľom zachrániť smrad na dlhú dobu, v tomto chi іnshіy kіlkost bude možné pridať obov'yazkovo. Vyskúšajte rôzne kulinárske experimenty, pomocou ktorých môže jedlo viesť k tomu, že sa výrobok zazipsuje.
Jemnosť a štádiá marinovania húb
Triedenie
Ak sa huby zbierajú v lese alebo kupujú na trhu, je potrebné ich vytriediť. Už sme sa rozhodli, že je to bohaté na to, prečo sa ingrediencie na marinádu vyberajú úhorom z húb, ktoré sa pripravujú. Stále môžete rásť.
Prosím! Zároveň nie je možné variť oleje spolu s hríbmi. S takouto sus_dstvі oleje stmavnú a nebudú ozdobené. Je tiež nemožné variť brezy s osikovými hubami alebo hríbmi, pretože prvé môžu byť zarastené.
namáčanie
Na uľahčenie čistenia húb v lese a smittya sa odporúča namočiť ich na štvrť roka v studenej vode. Ak je voda pidsolit, tak celá nevhodný smittya len nahlas na її povrchu.
Prosím! Huby v studenej vode by sa nemali dlhodobo ošetrovať, aj keď prípravok dokáže odstrániť nežiaducu vodu.
Príprava
Ak sú huby umyté, mali by byť rezané, vyčistené, zirzati nizhki a očistené kvapôčky. V konkrétnom type produktu je toho veľa, čo treba lopatou.
Varinnya, morenie
Predtým nakladajte ako huby, musíte ich uvariť. Poskytujeme záruku, že sa tovar nepredáva. Nakrájané šampiňóny osolíme, okoreníme, prevaríme vo vriacej a čistej vode. Potom môžete produkt marinovať rovnakou ružovou soľou.
Dôležité! Nie je obov'yazkovo pred hubami, raz varené v ružovej soli. Produkt môžete variť iba posypaním a potom ho prehodiť cez marinády.
Tse Korisno vie:
20-25 hvilin varí hríb a biele huby;
30 hvilin varených húb a líšok;
10 hvilin na varenie húb, maslyuks, brezy;
Ako už bolo spomenuté, korenie a prísady do marinády sa odoberajú úhorom vo forme húb, ktoré sa pripravujú. Hríb je kráľom nás húb na našich otvorených priestranstvách, takže sa môžete pozrieť na proces zberu joga. Viete, ako rásť.
Marináda na huby na 1 liter vody na huby:
vzdialená lyžica soli;
їfar lyžica tsukru;
8 čl. otstu tabuľka abo menej ako 1 polievková lyžica. otstovoy esencia;
vedúci hodinára;
Listy chrono;
Jedna plodina slnečníka;
Jeden bobkový list;
Tri zrnká korenia;
Jeden sušený klinček;
Pol čajovej lyžičky škorice;
Dajte na sporák vodu a pridajte do nej výkon. Hoď tam huby, kopnem ťa, máš to, vieš to. Huby, ak smrad klesne ku dnu, dajte na maškrtu a môžete pristúpiť k príprave marinády.
Zukor a sil sa odoberajú na liter vody. Odhad sa pridáva až po zovretí vody. Do klasu možno smelo pridať všetky koreniny popísané v recepte. Ak je pri vode vôľový ocet, môžu sa tam sadiť huby. Všetci varíme na povіlnomu ohni desať hvilin|minút|. Premiestnite huby do pohárov, zalejte marinádou a misku uzavrite viečkami z plaku. Vyberte huby z chladničky.
Ešte jedna možnosť pre marinádu:
40 g soli;
60 ml optickej kyseliny 30%;
Liter vody;
Tucet zrniek korenia;
Dva vavríny;
lyžička tsukru;
Dribka z muškátového hrášku;
Jeden cibulín;
Umyte huby a namočte ich blízko vody, potom uvarte 10 briek, vodu nevarte. Pridajte silu, korenie cibulku rozreže. Varte, kým nie sú huby hotové a prilejte napríklad opálovú esenciu. Môžete skúsiť rozsil na dochutenie: čo je tam vyskúšať. Huby dali rozložiť do pohárov a zrolovať. Takéto huby sa dajú jesť už za tri dni a v chladničke s korkovým vzhľadom ušetríte pár mesiacov.
Marinované huby
Vіdokremlіnі vіd šťava huby kvôli matke prijímanie chuti, normálna slanosť a vôňa korenia (oddiel „Predný zber húb). V takom horúco vyzerajúcom máte opálovú esenciu. Na 1 kg uvarených húb (alebo 1 liter) pridajte 1 lyžičku. ostovoi esencia (6-8 cm kubických). Ocet sa krúti nie bez problémov v strede huby, ale na zadnej strane fľaše, naplnenej 13 hubovou šťavou. Po naklíčení otstu so šťavou je rovnako potrebné zaliať huby. Relatívne premiešajte a ihneď vychlaďte.
Takéto nakladané huby môžete uložiť v smaltovaných panviciach alebo iných nádobách pokrytých vekom pre zver, bez hermetického uzavretia. Optimálna teplota skladovania je 0-3*C, doba skladovania je 1-1,5 mesiaca.
————————————————————————
Horúce solené huby
Huby sú varené s pridanou soľou a korením (môžete len bobkový list). Uvarené huby sa vyberú z panvice na ďalší cedník, nechajú sa vychladnúť a potom sa dajú do blízkosti suda alebo hrnca na morenie.
Pri pokladaní húb navyše popíjajú suchý parapet s rozmarínom 1 polievková lyžica. na 1 kg húb. Na huby položte 2-3 čerstvé listy chronu a kruh preglejky alebo tanier, aby sa huby nezlúčili.
Nasolené varené huby horúce solenie príslušenstvo pre bývanie v nadchádzajúcom dni a sú uložené na 2-3 mesiace a viac. Chráňte na chladnom mieste, v uzavretom zvierati, riad, neumožňujúci rozvoj kvetov.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť marinádu na hríby doma s použitím rôznych iných konzervačných látok (octová esencia, kyselina citrónová a sila). Alternatívny recept na marinádu na ošípané na zimu je možné vybrať z výberu, ktorý je navrhnutý na tejto strane.
Usі, ktorým sa produkty v relatívne vivirenі a testovanie fakhіvtsami kulinárske umenie. pozitívny výsledok zaručené. Slanú marinádu na biele huby na zimu je možné pripraviť s ňou aj bez nej a nahradiť ju iným dostupným konzervačným prostriedkom. Napríklad marináda na hríby na báze kyseliny citrónovej nemá silný zápach a je menej drsná pre sliznice orgánov bylinného systému. Vyberte si recept na marinádu na hríby a pridajte novú zmenu pre sklad korenín. Jediná vec, ktorá sa neodporúča pracovať, je zmeniť koncentráciu soli, zucru a zachovať reč.
Marináda na biele huby
Nakladanie húb je metóda zberu kyseliny oxtoovej alebo citrónovej, korenia, soli a zucru. Huby na morenie by sa mali brať mladé, mleté a bez najmenšej červivosti. V zásade sa kvapky marinujú a sušené huby sa marinujú celé. Skvelé huby nakrájané na polovice a štvrtiny. Korene bielych húb sú posiate nie príliš hrubými klinčekmi a marinované okremo v kvapkách.
Marinádu môžete s hubami uvariť naraz, aby sa v produkte čo najviac zachovala aróma špecifickej extraktívnej reči, ktorá dodáva kmeňom húb ich zvláštnu chuť. Týmto spôsobom je marináda vzdorovito bohatšia, ale nemôžete čakať, kým bude recepcia vyzerať - je tmavá, zakalená, viskózna, často s trikmi ako huby, ktoré sa počas varenia rozpadnú.
Druhým spôsobom je použiť huby na marinovanie, keď sú pripravené na miešanie a namáčanie vo vriacej marináde na už pripravované biele huby. Pri tejto metóde je marináda ľahká, čistá a priehľadná, ale produkt pripravený prvým spôsobom je ošetrený pre lahodnú hubovú vôňu a chuť. Sila je rozmіshuyut do plnej rozchinennya, rozchinen priviesť do varu a zavantazhuyut huby v blízkosti kotla. Uvarte huby na slabom vare a miešajte drevené dúhy, pri každom špendlíku vidieť, že sú usadené.
Pri varení bielych húb pridajte kyselinu citrónovú (3 g na 10 kg húb), aby získali krásnu zlatistú farbu. Trivalita rozptylu bielych húb by mala byť stanovená od 20 do 25 min. Sedimentácia húb na dne kotla a priehľadnosť rozmarínu sú znakmi ich pripravenosti. Na nakladanie nakladaných húb 3-5 minút pred koncom varenia pridajte 80% kyselinu ostinovú, zriedenú 2-3 krát a korenie. Na 100 kg bielych húb pridajte (g):
- bobkový list - 10
- skladová paprika - 10
- 10 g klinčekov a škorice
Marináda môže pokrývať huby. Poháre ako suché zaváracie nie sú dostatočne uzavreté, cez zimu je potrebné do marinády dolievať vodu. Nakladané huby skladujeme v dózach s plastovým viečkom a iných neoxidujúcich riadoch. Môžete si ich vziať z tancov so širokým krkom, s menšou plochou naparovania. Na zabitie kvetov šelmy sa huby nalejú s prevareným olejom. Náhrada kyseliny optikovej môže vikarovať kyselinu citrónovú, ale pri konzervácii húb je proteolytický účinok výrazne slabší.
Spoločnosť Marinadi s kyselina citrónová Uchovávajte v hermeticky uzavretých pohároch, sterilizujte 1 rok pri teplote 100 °C.
Nakladané huby môžete uložiť do sklenenej nádoby s vrchnákom na hermetické uzavretie, alebo môžete vziať aj všetky vonkajšie vchody, aby ste sa vyhli botulizmu - dokonca aj vážnemu ochoreniu spojenému s vývojom botulínových baktérií v produkte.
Marináda na hríby bez otstu
Huby varíme v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody). Pіnu, scho utvoryuєєєє počas varіnі, pozrite si pomoc shumіvki. Varenie môže byť dokončené, ako keď huby klesnú na dno. Vložíme ich do drviča na vodnú smotanu, vložíme do pohárov a zalejeme pripravenou marinádou (na 1 kg húb 250-300 g marinádovej náplne). Na prípravu marinády na hríby bez otstu nalejte do smaltovaných jedál:
- 400 ml vody
Vložte:
- 1 lyžička soli
- 6 zrniek korenia
- 3 ks bobkový list, škorica, klinčeky, badián
- 3 g kyseliny citrónovej
Qiu sumish varte 20-30 minút na slabom ohni, potom ho mierne ochlaďte a pridajte ⅓ fliaš 9% otstu. Potom horúcu marinádu nalejte do pohárov, naplňte trochou pod hrdlo, prikryte pripravenými viečkami a pri miernom vare sterilizujte 40 minút. Po sterilizácii by mali byť huby korkové a umiestnené na chladnom mieste.
Marináda na hríby s 9% okt.
Komponenty:
- 1 kg bielych húb
- 70 ml vody
- 30 g zucru
- 10 g soli
- 150 ml 9% otstu
- 7 zrniek korenia
- bobkový list
- Karafiát
- 2 g kyseliny citrónovej
Na prípravu marinády na biele huby s 9% octom nalejte do blízkosti panvice trochu vody, pridajte silu, ocet, zohrejte do varu a vložte tam huby.
Privedieme do varu a na malom ohni za stáleho miešania a kopania varíme.
Ak je voda čistá, pridajte tsukor, korenie, kyselinu citrónovú.
Prestaňte variť, ako huby klesnú na dno a marináda sa rozjasní.
Kvapky húb povarte vo vriacej marináde asi 25-30 minút a nižšie huby - 15-20 minút.
Ešte dôležitejšie je vystihnúť moment, keď sú huby hotové, pretože nedostatočne uvarené huby môžu vykysnúť a tie prepečené zlenivejú a stratia hodnotu.
Ochlaďte huby, vložte ich do pohárov, nalejte vychladenú marinádu a prikryte polyetylénovými viečkami.
Ak nevyberiete marinádu, môžete doplniť kôpor v pohári.
Dáme na sterilizáciu do hrnca s ohriatou vodou do 70 °C a varíme pri miernom vare 30 minút.
Postarajte sa o studenú hmlu.
Recept na marinádu na hríby s otstom
Pre recept na marinádu na hríby je potrebný ďalší sklad produktov:
- 1 kg bielych húb
- 1½–2 fľaše vody
- 50-70 ml 30% očnej kyseliny
- 15-20 g (2-3 čajové lyžičky) soli
- 15 zrniek korenia
- 10 zrniek korenia
- 2 bobkové listy
- 1-2 cibulín
- 1 mrkva
Na nakladanie zvoľte sušené huby alebo ich nakrájajte na väčšie kúsky. Čerstvé huby očistite, opláchnite studenou vodou a dajte na sito, nechajte vodu odtiecť. Huby uvaríme v malom množstve vody, alebo bez ďalšej vody, 5-10 minút. Príprava marinády: riad zalejeme vodou a prevaríme tak, že dekіlkoh khvilin naraz natiahneme studenou paprikou a nakrájame kolieska s cibuľou a mrkvou, do konca varu pridáme kyselinu oktovú. Huby zľahka osušíme, dáme dole marinádu a varíme 4-5 minút, potom okoreníme. Huby preložíme do pohárov na chi guličky, zalejeme marinádou tak, aby ňou boli huby pokryté. Riad zatvorte, vychlaďte a prineste na miesto na uloženie. Na odľahčenie marinády sa huby vyberú zo vzduchu, zalejú otstom, zriedia vodou a ochutia zukrom. Huby sa znova uvaria v tej istej marináde a hneď sa z nej prenesú do pohára.
Švédska marináda na hríby na 1 liter
Huby sa varia v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), kým sa neuvaria. Potom ich preložíme na sito, vychladíme, dáme do pohárov a zalejeme chrbtom a pripravíme studenú marinádu. Banky zatvorte viečkami a položte na banky na chladné miesto. Na prípravu švédskej marinády na hríby na 1 kg čerstvých hríbov vezmite nasledovné:
- 1 l vody
- 2 čajové lyžičky soli
- 12 zrniek korenia
- 6 ks. bobkový list, klinčeky, škorica
- trochly badiánu a kyseliny citrónovej
Tsey marináda na hríby z rozmarínu na 1 liter by sa mala variť v smaltovanej panvici na 20 - 30 brkov na slabom ohni. Ak je marináda trocha ocholonová, pridajte do nej 8% ocet - približne 70 g na 1 kg čerstvých húb.
Nakladané huby sa uchovávajú pri bežnej teplote blízkej 8 °C.
Môžete vicorovať v zhu za 25-30 dní po morení. Akonáhle sa v pohároch objaví kvet, vložte huby na sito alebo drushlyak, posypte kôprom, pripravte novú marinádu pre tento recept, huby strávte v novej a potom ich vložte do čistej nádoby a nalejte. marináda znova. Nájdite ďalšie spôsoby marinovania príslušenstva pre všetky huby. Pre iné druhy húb však existujú ich vlastné recepty na morenie.
