Pas sezonit të kërpudhave, lindin mbledhësit e kërpudhave për të tharë dhe ngrirë pjesën e majtë, në mënyrë që më vonë të ngopemi me barëra aromatike gjatë dimrit. Meqenëse frigoriferi juaj ka edhe rezerva kërpudhash të bardha, mos e humbisni rastin të gatuani supë prej tyre për recetat tona.
Supë me kërpudha nga kërpudhat e ngrira porcini
Përbërësit:
- kërpudha të bardha të ngrira - 230 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- cibula - 90 g;
- dhëmbë për orë - 5 copë;
- barishte Provence - 1 lugë çaji;
- korrja e orizit të egër;
- ujë - 2 l;
- karrota - 60 g.
Gatim
Së pari, le ta kuptojmë, skіlki gatuaj kërpudha bіli për supë. Nëse dëshironi të gatuani supë, atëherë zieni kërpudhat e ngrira në okrip, ziejini 10 kokrra dhe vendosini në një pjatë. Protsidit rozchin, dhe për të shpëtuar kërpudha. Dhe nëse keni një supë të përgatitur, atëherë kërpudhat nuk mund të zihen, por të lyhen me yndyrë një herë, të ngrihen.
Supa jonë gatuhet në lëngun e kërpudhave dhe derisa kërpudhat e ngrira ziejnë, gatuajmë cibulën. Shtojmë në salcë cibulike kërpudha të bardha të ziera, barishte aromatike, karrota dhe dhëmbë të detajuar të chasnikov. Nëse të gjitha perimet po kalben i heqim nga zjarri. Në lëngun e zier vendosim orizin e egër dhe e kontrollojmë derisa vera të jetë gati. Në fund hedhim në supë një salcë me kërpudha porcini, marrim tavën me zjarr dhe e lëmë të ziejë 15.
Një supë e tillë me kërpudha të bardha mund të bëhet në një tenxhere me shumë tenxhere, duke larë kërpudhat dhe perimet, pastaj duke shtuar oriz dhe duke mbushur gjithçka me ujë. Modaliteti "Gatim" ose "Supë" për 1 vit, dhe ushqimi është gati!
Supë me kërpudha të bardha dhe djathë të shkrirë
Përbërësit:
- kërpudha të bardha - 350 g;
- furrë buke - 400 g;
- - 500 ml;
- Tsibula - 140 g;
- proshutë - 90 g;
- shkrirja zotëri - 280 g;
- qumësht - 170 ml.
Gatim
Lyejmë copat e proshutës derisa yndyra të vlojë dhe i kalojmë në barin e gjelbër. Mbi yndyrën që ka mbetur në tigan, ruajmë cibulën me të dyja llojet e kërpudhave. Rriteni lëngun dhe shtoni një salcë aromatike në të gjitha me proshutë. Nëse supa është gati të vlojë, ndërroni zjarrin dhe mbushni enën me qumësht të përzier me djathë të shkrirë. Mblidheni, ndërsa supa e ëmbël me kërpudha të bardha ziejë përsëri dhe pastron jogën nga soba.
Recetë për supë e bërë nga kërpudha porcini të ngrira me elb margaritar
Përbërësit:
- kërpudha të bardha - 650 g;
- furrë buke dhe glivi - 450 g secila;
- vaj ulliri - 30 ml;
- elb perla - 1 lugë gjelle;
- trumzë e egër;
- dhëmbët e shasnikut - 4 copë;
- presh (pjesa e bardhë) - 2 copë;
- verë e bardhë e thatë - 240 ml;
- salcë soje - 85 ml;
- supë pule - 2 l;
- majat - 170 ml.
Gatim
Rozіgіte olіyu ulliri dhe lyejmë mbi të preshin e parë, dhe më pas shmatochki kërpudha të ngrira porcini me furra. Nëse kërpudhat e lënë ujin të shkojë, vendosni një trumzë në tigan, shtoni kallamishtet nëpër ujërat e ëmbla dhe prisni që uji të avullojë plotësisht. Nëse tigani thahet, kërpudhat dhe cibulën i derdhim me verë të bardhë dhe salcë soje dhe e kontrollojmë sërish derisa të ziejnë 2/3 e ujërave. Transferoni kërpudhat me preshin në lëngun e nxehtë, zieni jogon, pini elbin dhe ziejini derisa të jenë gati. Në fund supën e mbushim me maja dhe e djegim me zjarr.
Përbërësit:
Gatim
Direkt në një tenxhere, ngrohni vajin e sipërm dhe kurseni një tsibuli të ri pivkiltsy me kërpudha. Shtoni në zamazhennya chasnik dhe trumzë, derdhni lëng limoni dhe shtoni lëkurën e agrumeve. Nëse i gjithë vendi vlon, transferojini kërpudhat në një supë të nxehtë, shtoni disa centimetra dhe rrihni gjithçka me një blender.
E mesme boshllëqet e kërpudhave per dimrin po njejta qi i jep dhelper me te miren dhe є sukses i madh thirrni ato nga dhelpra. Pas një lotimi të qetë, ushqimit të shpejtë - dhe herë pas here, është e nevojshme të gatuani kërpudha të bardha, në mënyrë që të kurseni shijet dhe aromën e tyre unike dhe, në të njëjtën kohë, të hiqni konsistencën m'yasist nga ajo tashmë e gatshme. -produkt i gjallë.
Skіlki ziejnë kërpudhat e bardha përpara se t'i skuqni
Kjo delikatesë pyjore shkon deri te kërpudhat e kategorisë më të lartë, por është e njëjta gjë kërpudha të freskëta duhet të përpunohen termikisht para përgatitjeve të mëtejshme, edhe pse kanë shkruar dzherela të ndryshme. Vіdpovіdaєmo në shpesh zapіdnja, sіlki razіv varіt bіlі kërpudha: një herë, uji nuk është i nevojshëm, shtoni erëzat pas zierjes.
Kërpudhat e përgatitura duhet të derdhen me ujë dhe të ziejnë, pas së cilës merrni një majë, shtoni forcën dhe erëzat për shije dhe gatuajini derisa të jenë gati 30 kërpudha të jenë të vogla dhe të shpohen me copa të vogla dhe 45 kërpudha janë kërpudha mesatare dhe të mëdha.
Skіlki gatuaj kërpudha të bardha për ngrirje
Ngrini kërpudhat më pak në pamjen e gatuar të përfunduar. Për secilën, ato renditen në copa të mëdha, të mesme dhe të mëdha, të prera me copa të vogla. Drіbnі ta shmatochki pranë të gatuaj 35 hvilin pas zierjes, duke ditur kunjin, duke shtuar erëza dhe forcë për shije. Dhe të mesme dhe të mëdha gatuaj 45-50 khvilin derisa të jetë gati para ngrirjes.
Skilki gatuaj kërpudha të bardha për supë
Në supë me kërpudha, shtoni kërpudha të thata ose të ziera. Për të përgatitur barishtet e para, merrni në një mënyrë tjetër kërpudhat e gatuara më parë, shtoni kërpudhat dhe shtoni ato për 20 minuta derisa të jenë gati, së bashku me patatet.
Kërpudhat e ngrira duhet të shkrihen paraprakisht ose të shtohen në supë për 30 minuta derisa të jenë gati.
Ziejini kërpudhat e bardha të thata
Kërpudhat e bardha të thata duhet të ngjyhen për 2-3 vjet në ujë, një orë, është e nevojshme të ziejnë disa petë në supë për një sezon tjetër, të bëhen 30 petë. Uji nuk duhet të acarohet nëse urinoni, do t'ju duhet për të shtuar një aromë të pasur.
Skіlki gatuaj kërpudha të bardha për turshi
Para marinimit, kërpudhat duhet të sillen në gatishmëri të plotë. Ata që gatuajnë për pak kërpudha të bardha para se t'i mbushin me rozmarinë, shtrihen në ajër. Një numër i vogël i kërpudhave dhe të poretuara me shmatki duhet të gatuhen 35 kokrra pas zierjes, duke e ditur kunjin. Dhe kërpudhat e mesme dhe të mëdha zihen derisa të jenë gati 45-50 petë për konservim të mëtejshëm.
Skіlki gatuaj kërpudha të bardha për turshi
Për zakochennya në kavanoz për dimër, para se të gatuani me trëndafila, kërpudhat e bardha duhet të gatuhen. Ato, sa orë do të marrë procesi i përgatitjes për të shtrirë në botë. Kërpudhat e vogla që priten me copa të vogla duhet të zihen pasi të kenë zier 35 petka dhe 45-50 kërpudha të mesme dhe të mëdha.
Përbërësit:
- Kërpudha të bardha të freskëta
Si të gatuani kërpudha të bardha në udhëzimet e tenxhere të Pokrokov nga foto:
Krok 4
Sillni ujin të vlojë. Merrni një kunj. Ndryshoni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 40 minuta. Kërpudhat janë gati të zhyten në fund të tenxheres.
Na duhen:
- Drushlyak
- Enë për mikro-furrë
Përbërësit:
- Kërpudha të bardha të freskëta
Skilki gatuaj kërpudha të bardha për supë
Kërpudha e bardhë vvazhayut mbretit të mesit të kërpudhave të pyllit për shijet, aromën dhe gjallërinë e saj unike. Kërpudhat boletus pushtohen lehtësisht nga trupi, duke u hakmarrë ndaj riboflavinës, e cila është edhe më e mirë e injektuar në rritjen dhe rritjen e flokëve, thonjve, shkirit, llumit tiroide.
Më shumë kërpudha gjatë pastrimit dhe përpunimit të mëtejshëm errësohen, nxihen, ndryshojnë ngjyrën e tyre. POR kërpudha e bardhë të mbytur përgjithmonë me të bardhën. Lyejmë kërpudhat, i thajmë, i kriposim, i marinojmë, i ngrijmë, i ziejmë. Shpesh përdoret për përgatitjen e lëngjeve të kërpudhave, sepse lëngu i kërpudhave nuk është i errët.
Shpesh zotërit e rinj japin ushqim: si të gatuajmë kërpudha të bardha? Zieni kërpudhat boletus për rreth 40 hvilin, në mënyrë periodike znіmayuchi pіnu. Paraprakisht pastroni kërpudhat dhe i pastroni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Ju mund të gatuani kërpudha të bardha në një sobë, në një tenxhere me shumë, një avullore dhe një furrë mikro-furrë - zgjidhni metodën që ju përshtatet më së miri.
