Te mbledhësi i kërpudhave të mbuluara me lëkurë, sikur shikon kërpudha boletus. Të njohësh në trashësinë e dhelprës këtë "bochenya" të vogël me një pikëz kafe është fat i madh! Lundroni ata që kanë qenë të njohur për dashurinë e maslyukit dhe kërpudhave, vlerësojnë boletusin, duke e quajtur atë mbretin e mbretërisë së kërpudhave. Pse? Le të përpiqemi të njohim njëri-tjetrin.
Me boletus të njohur në të gjitha vendet e Evropës dhe Amerikës Pivnіchnoy. Vera rritet tek ne, në kodrat e mesme ruse, në pyjet e ftohta të Kanadasë dhe në Sirinë e nxehtë. Është e lehtë të njohësh “personin e gjakut mbretëror”.
- Kërpudha e bardhë është pak e rrumbullakosur në fund, shumica e saj zgjerohet deri në fund.
- Pika Vipukliy ngjyrë kafe bollëk të ndryshëm. Dashamirët e bredhjes me dhelprën e maceve shohin se në mes të lisave maja e boletusit bëhet gri, nën pishat e errëta, që dynden drejt asaj kafe. Dhe kërpudhat e bardha që janë vendosur në pyllin e thuprës janë zbukuruar me pika të një ngjyre të lehtë gështenjë.
- Nën një pikëz, endjet jeshile-verdhë rri pezull.
kërpudha e bardhë nuk është e pazakontë të largohesh nga zhovchny. Seriozisht i pasigurt, ky binjak i papranueshëm i një boletusi nuk është për një person, nëse doni që terreni i ndërtesës t'ju ofendojë me shijet e tij të nxehtë. Ju mund të merrni frymë në kërpudhat zhovchny në pjesën e poshtme të errët dhe në pjesën e prapme të kokës, dhe ndonjëherë me erizipelë nën një pikëz.
Kudo që kërpudha, e cila nuk është e sigurt për djallin, futet në një iriq, ajo kthehet në rrënoja të rëndësishme, dhe ndonjëherë edhe në një rezultat fatal. Njihni jogën nga sitat e kuqërremta në kafe dhe erizipelë, dhe më pas pulpën blu. Mbroni vëllezërit varto fillestarë që kanë mbledhur kërpudha të bardha nga një shoqëri me njerëz të njohur, që të largohen.
Kërpudha e bardhë: foto
Kërpudhat e pjekura, "delikate" rriten një pikëz prej 5 deri në 10 cm. Në pjesën e pyllit, ju mund të pengoheni mbi gjigantët e duhur me pika prej pesë metrash! Vtim, kërpudhat e vjetra boletus nuk janë aq të shijshme, nuk ia vlen të kontrollohet, nëse era e keqe arrin zgjerimin maksimal.
Kërpudha e bardhë: fuqi
"Sezoni Polyuvannya" për boletus boletus fillon në drapër dhe trivae deri në mes të pranverës. І skrіz, de tsey kërpudha rritet, yogo і nga kënaqësia që ata marrin, thajnë, lubrifikojnë, marinojnë dhe përgatisin dhjetëra rіznih strav. Çdo gjë që është një kërpudha e bardhë, duke pasur parasysh pjesën më të madhe të vëllezërve të saj, fitohet lehtësisht nga trupi.
Siç mund ta shihni, kërpudhat janë një gjë e rëndësishme. Një tufë fjalësh kafe nuk fshiheshin në pemën e thuprës, ose më saktë, trupi duhej të punonte shumë për t'i fituar dhe rindërtuar ato. Borovik është në të djathtë. Përgatituni për verën pa asnjë problem, nuk keni nevojë për miratim shtesë. Nuk do të ishte e rëndësishme për të rinjtë që banojnë në shtet të mësojnë bulo b bazhannya. І kërpudhat do të pushtojnë pa probleme. Dhe natyra nuk i privoi nga fjalët kafe! Është e lehtë të shihet se sa minerale dhe vitamina janë varrosur në pulpën e bardhë të boletusit. Yaka, duhet thënë, nuk është e errët kur është e thatë, për të cilën kërpudha e bardhë dhe otrimav emrin e saj.
Pse duhet të hakmerret i riu?
Së pari, proteinat, yndyrat dhe karbohidratet. Për më tepër, proteina është veçanërisht e pasur - më shumë, më e ulët në mish dhe vezë. Vegjetarianët dhe ata që postojnë pa një banor pylli thjesht nuk mund ta bëjnë këtë! Boletusi kafe dhe i shijshëm për një kohë të gjatë jep një thartirë të mirë, pavarësisht se kërpudhat mund të kenë një përmbajtje të vogël kalori: 33-34 kalori për 100 g.
Në një mënyrë tjetër, myku i bardhë hakmerret ndaj mineraleve jopersonale: rubidium, fluor, zink, kripë, fosfor, magnez, kalium, squfur, krom, kobalt, natrium dhe kalcium.
Së treti, shtoni acide yndyrore në boletus për të parandaluar zhvillimin e aterosklerozës.
Vistach në to dhe vitaminat:
- B1 - tiaminë, e cila siguron shkëmbimin normal të karbohidrateve në inde dhe organe;
- B2 - riboflavin, që është një lloj kampi leshtar, nigtiv dhe shkiri;
- B5 - acid pantotenik, i cili ndihmon në ruajtjen e figurës së vargut;
- B6 - piridoksinë, e cila kontribuon në mënyrë aktive në shkëmbimin e të folurit;
- Në 9 - acid folik, veçanërisht i nevojshëm për nënat e ardhshme për formësimin e plotë të fetusit;
- C, E dhe RR.
Kur thahet, tek kërpudhat krijohet alkaloidi hercedin, i cili ndihmon për të kapërcyer një sëmundje kaq të vështirë, si angina pectoris.
Kam hasur, në të gjitha kërpudhat, pa lënë gjurmë, hiqet indi qelizor, i cili shëron gravurën.
Për këtë, shartimi i rregullt i kërpudhave porcini në fruth solli njerëz praktik, për një vresht me simptoma të alergjisë ushqimore, sëmundjes slutkovi të asaj moshe të re. Fëmijët nuk kanë një grup të plotë enzimash që kërkohen për gërryerjen e plotë të kërpudhave, kështu që nuk është lloji më i mirë për fëmijët e vegjël.
Atëherë mund të kurseni pak më shumë oreks! Navitt vagіtnіst nuk reshkodzhaє se, schob orë në një orë për të pirë gllënjkë me boletus të zier ose të përgatisni pjatën tuaj të shijshme. Natyrisht, siç e dini, është një buletin në vetvete, dhe jo i ngjashëm me një grebe të re. Kujdes me rastin e kërpudhave, askush nuk skasovuvav!
Skoda Borovikiv
Krimea autoritetet kafe kërpudhat mund të jenë ndërtimi i papranueshëm dhe të grumbullohen slugs kimike dhe metal shkidlivy të mjedisit të shkëlqyer. Prandaj, në të njëjtën kohë, mos zgjidhni kërpudha boletus në zonën afër rrugëve zhvavih dhe ndërmarrjeve industriale. Mos blini kërpudha nga tregtarët jointeligjentë në vendkalime! Kush e di, de buli zіbranі tsі kërpudha і naskіlki shitës i mirë fatkeq razumієtsya në kërpudha porcini?!
Video: ruajtja e kërpudhave të bardha
Kërpudha e bardhë është një kërpudha tubulare dhe shtrihet në familjen e boletus, gjini e boletus. Vіdomi іnshі emri i kërpudhave porcini: barnacle, boletus, capercaillie, gjyshja, zhovtyak, vedmezhik, panta іn. Zgjerimi në të gjithë zonën pyjore evropiane. Zustrichaetsya në tayzi, rajone polare, në Kaukaz. Rritja rritet në shkëmbinjtë e pasur të fshatit, më e rëndësishmja në pyjet e thuprës, pyjeve me pisha, dibrovët dhe jalinnikët. Përshtatje të mira për çdo lloj toke, duke përfshirë torfe, duke u rritur në grup. Më të shijshmet janë kërpudhat e bardha që gjenden në pyjet e bredhit. Të vjela në pyjet me pisha nuk kanë një aromë të fortë, por janë më me gëzof. Është e rëndësishme të mbani mend se kjo specie është binjaku i pasigurt i kërpudhave porcini. Sa shije e nxehtë, vera është krejtësisht e ngjashme me vëllain e saj të betuar. Kërpudha e çamçakëzit, Ky është emri i kërpudhës sime të bardhë hybny (girchak), që do të sillet para së njëjtës familje. Procesi i përgatitjes së kërpudhave të nxehta vetëm do të bëhet më i fortë, gjë që kap kardinalisht shijen e kërpudhave të tjera. Në mendimin e mbledhësve të pasur të kërpudhave, është shumë e rëndësishme të heqësh qafe kërpudhat e bardha të egra. Dhe në farmakologjinë e verërave, ai fitoi lavdinë e tij për zavdyaki të hidhësisë specifike, përmes së cilës ai zhovchoginny zabom.
Kërpudha e bardhë (përshkrim). Një kërpudha tubulare, pjesa e poshtme e së cilës mund të arrijë 25 cm në lartësi (në mes 12 cm), busti është afër 10 cm. Në procesin e rritjes, ju mund të merrni një formë cilindrike (të zgjeruar ose të tingëlluar), në bazën e bimës, ka gjëra të vogla të djersitjes. Në krye, në fund ishte e bardhë, ndonjëherë kafe ose e kuqërremtë. Pjesa e poshtme është e mbuluar me një sitë venash të bardha, të lokalizuara më shumë në pjesën e sipërme.
Fotografitë e kërpudhave.
Më poshtë është një foto e një kërpudhe porcini. Kërpudha e bardhë (foto) mblidhet nga vera në vjeshtë në pyjet halore gjetherënëse, të egra, shpesh në mes të myshkut. Një pikëz është shkiryasty, gostrokutny. Nіzhka schіlna, іz sіtchasim vogël. Podstava tupokintsev.
Një pikëz e një kërpudhe porcini të pjekur arrin një diametër deri në 30 cm (në disa specie ka ekzemplarë që bëjnë një pikëz 50 cm). Forma e fryrjes, e fryrë e sheshtë, roseprostrate në formë kërpudhe. Sipërfaqja e pikës është pak e rrudhur, e lëmuar, e ndjerë imët, në disa përfaqësues - fibroze-luskat. Kërpudhat, të cilat rriten në mendjet e thata, shkëlqejnë me një pikëz mat (me shkëlqim), ne çajmë troçin. Dhelprat e ujit kanë pika të kërpudhave porcini, trochs mukusit. Ngjyra e pikës mund të ndryshojë nga e bardha në kafe. Kërpudha të bardha me vija me pika portokalli, të verdhë, vjollcë. Megjithatë, në të gjitha llojet e pikave, ka një tendencë për të errësuar me një shekull. Lëkura është e ndyrë me ujë-krem, është rritur.
Mishi i kërpudhave porcini është mishor, fijor me një shekull. Ngjyra është e bardhë, e ndezur, në një kërpudha të pjekur është e verdhë, pasi të jetë prerë ngjyra, ajo nuk ndryshon ngjyrën. Nën pikën tek trëndafili, mund të shihen proskutë të stuhishëm (kuqe-kafe). Kërpudha e bardhë mund të jetë e butë dhe e shprehur dobët me kënaqësi. Era është paksa e zbehtë, gjë që i kujton pulpës, e cila shfaqet kur gatuhet (sidomos kur thahet).
Kërpudha e bardhë (lat. Boletus edulis), ose boletus (e shkurtër: e bardhë) - një kërpudha nga gjinia Borovik.
Një pikëz e një kërpudhe të pjekur me diametër 7-30 cm (një deri në 50 cm), e fryrë, në kërpudhat e vjetra është e pompuar e sheshtë, e përhapur rrallë.
Sipërfaqja është e lëmuar ose e rrudhosur, në mot të thatë mund të plasaritet, të zhveshur, ose mund të jetë e hollë (sidomos në buzë), rrallë fibroze-luskat. Vologda ka mot mbi troket e zhulit, në mot të thatë mat ose bliskucha.
Ngjyra e lëkurës është nga e kuqe-kafe në ndoshta e bardhë, me një shekull errësirë, mund të jetë gjithashtu tone të verdhë limoni, portokalli, vjollcë, shpesh me re në mënyrë të pabarabartë, me skaje të ndritshme, ndonjëherë me një të ngushtë të bardhë të pastër ose të verdhë. buzë. Lëkura, e cila është rritur, nuk duket si pulpë.
M'yakush mitsny, juice-m'yasisty, në ekzemplarët e vjetër fibroze, e bardhë në një kërpudha të re, e verdhë me një shekull, nuk ndryshon ngjyrën pas prerjes (në rajon, është e rrallë të kesh frikë nga një i dobët ndryshim në erizipelë ose blu), ose një vіdtinku të kuqe-kafe. Shija është e butë, pak e theksuar, aroma e plehut gri është paksa e gërvishtur, një erë e fortë dhe e ndjeshme e kërpudhave shfaqet gjatë gatimit dhe veçanërisht kur thahet.
Lartësia 8-25 cm (tingull deri në 12) dhe deri në 7 cm rrathë (rrallë 10 e më shumë), masive, në formë fuçi ose shkop, dredha-dredha me një shekull dhe mund të bëhen cilindrike, të zgjerohen ose të tingëllohen në mes , baza shpesh është e konsumuar.
Sipërfaqja ishte e bardhë, kafe, ndonjëherë e kuqe, ndoshta nëna e së njëjtës ngjyrë, si pika, ale e ndritshme. Vkrita me një sitë venash të bardha ose të lehta. Sita tingëllon në pjesën e sipërme të pjesës së poshtme, por gjithashtu mund të zbresë përsëri, që do të thotë se ka më shumë gjasa të jetë jashtë ditës, ose është e dobët e theksuar.
Një top tubular me një rruaza të thellë, të bardhë, shikon lehtësisht në një pikëz të butë, të lehtë, tek kërpudhat e reja është i bardhë, më pak i verdhë, pastaj bëhet me ngjyrë jeshile ulliri, mjaft rrallë në ves i ri buvaє z rozhevo-chervonim vіdtinkom. Tuba dozhinoy 1-4 div, pori drіbnі, rrumbullakët.
Mbetjet mbuloheshin gjatë ditës.
Pluhur spore kafe ulliri. Sporet janë fusiforme, madhësia mesatare është 15,5 × 5,5 µm, sporet mund të jenë shumë të ndryshueshme në të njëjtin brez (11-17 × 4-5,5 µm), sporet janë të ulura, deri në 22 µm, dhe їх të gjera për të arritur zvichaynu.
Cystidia shfaqet në një numër të madh të kërpudhave të reja, koka renditet në sipërfaqen e himenoforit (cheilocystidia), qëndron përpara, krijon një top në këmbë, i cili është një ngjyrë e ndritshme e sipërfaqes së re poroze.
Pas hapjes së bredhit të cystidis, ato shfaqen në mes përgjatë skajeve të tubave. Є cystidi dhe fijet e një sitë të vogël të këmbës së poshtme (kaulocystidia) dhe një pikëz sipërfaqësore (pyleocystidia).
Veçanërisht kërpudha e nxehtë porcini pranë pyjeve me pisha, ku në mbulesën e myshkut të bardhë rriten pikat kafe të errëta me ngjyrë vishnje të hapur të errët. Ja ku shkoni. Çfarë fotografie e bukur e një personi është e rëndësishme të merret me mend. Її mund të krijojë më shumë se natyra. "Pirja e qetë" për kërpudhat porcini - naytsіkavіsha ajo e paharrueshme është më e shtrenjtë.
Minliviste
B.P. Vasilkov përshkroi 18 forma të kërpudhave të porcinit në mënyrë të pazakonshme në varësi të veçorive të mikorizave, sezonit të shfaqjes së trupave frutore, veçorive të klimës dhe mendjeve të tjera ekologjike. Autorë të tjerë të 4 prej këtyre formave duhet të konsiderohen si specie të pavarura, kështu që sipas Vasilkovit, kërpudha porcini duhet të konsiderohet si një specie e një trëndafili të gjerë (Boletus edulis sensu lato), dhe në forma të tjera të përfaqësojë llojin e Boletus. edulis sensu stricto.
Kërpudha e bardhë yalinovy, ose një formë tipike (Boletus edulis f. edulis Fr. 1821) - zgjerimi më i madh, mund të ulet, të tingëllojë si një djersë, që merret nga poshtë; një pikëz stuhish me një nuancë kafe të kuqërremtë ose kafe gështenjë, shpesh e krijuar në mënyrë të pabarabartë, e lëmuar, e thatë. Zustrichaetsya në pyjet yalinovyh dhe yalitsyvyh, zgjerime në të gjitha fushat e rritjes së kërpudhave të bardha, Krimea e Islandës. Frutimi në chervni - zhovtni.
Kërpudha e lisit të bardhë (Boletus edulis f. quercicola Vassilk. 1966) flakë të ndritshme, ale në tërësi, pika është e errët, më e ulët në formën e thuprës. M'yakush është më me gëzof, më i ulët në kërpudhat e tjera të bardha. Rritet në pyjet e dushkut afër Red-zhovtni, në mes dhe mes vetmia të pjesës evropiane të Rusisë, në Kaukaz, afër Territorit Primorsky; prania dhe gjerësia e formës përtej kufijve të Rusisë nuk është e dukshme. Zustrechaetsya shpesh, podekudi qartë.
Kërpudhat e thuprës së bardhë (Boletus betulicolus) ose Boletus edulis f. flladi betulicola fryn fort, mund të gërryhet nga një pikëz dhe virostannyam nën pemët e thuprës.
Kërpudhat e bardha të pishave (Boletus pinophilus), ose një formë derri (Boletus edulis f. pinicola) me një pikëz të madhe të errët, dhe ndonjëherë me një sy të purpurt. M'yakush nën një lëkurë kafe-të kuqe.
Forma e hershme (Boletus edulis f. praecox Vassilk. 1966) e Vasilkovit respektohet nga forma sezonale e mykut të porcinit të pishës. Pika është dukshëm e thatë, shpesh e plasaritur, e zbehtë-kafe ose e lehtë, pa nuancë të kuqe. Në formën e një peme pishe, duket si një kafe, dhe jo një pikëz e kuqe, e butë nën shami. Frutimi në barishte - chervni, zustrіchaєtsya në pyjet me pisha të thata. Vіdoma afër Nіmechchinі dhe Rosії (rajoni i Vollgës së Mesme).
Forma e verdhë limoni (Boletus edulis f. citrinus (Pelt.) Vassilk. 1966). Kërpudhat janë të ngjashme me formën tipike; Zustrichaєtsya në yalinovo-pisha perelіskah, vіdomiy afër Danimarkës, Francës, Bjellorusisë (rajoni i Minskut, rrethi Chervensky).
Forma e qafës së lëmuar (Boletus edulis f. laevipes (Massee) Vassilk. 1966) shihet në rreshtat e tjerë të sitës në fund. Virosta në pyjet e thuprës, rritet në Angli, Belgjikë dhe Rusi (rajoni i Leningradit).
Forma e purpurt e rreme (Boletus edulis f. pseudopurpureus (J. Murr. (?)) Vassilk. 1966). Një pikëz me ngjyrë kafe-vjollcë, një top tubular me ngjyrë erizipelë-të kuqe. Vіdoma afër Austrisë.
Forma e një speciale (Boletus edulis f. separans (Peck) Vassilk. 1966) rritet në Pivnichnaya America (SHBA, nga Nju Jorku në Pivnichnaya Carolina). Mund të purpurt, në vjollcë, pika dhe këmbë, një top tubular me ngjyrë të shkëlqyer. Rritja në pyjet me gjethe.
Forma portokalli-kuqe (Boletus edulis f. aurantioruber (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966). Një pikëz është portokalli-e kuqe, pjesa e poshtme është erizipelatike ose e kuqe, ajo rritet nën pisha dhe hemlock. Virostaє në Kanada (Nova Scotia, New Brunswick).
Forma e kaltërosh (Boletus edulis f. subcaerulescens (E.A. Dick & Snell) Vassilk. 1966) duket si një pikëz e kuqe e verës dhe një top më i ulët tubular kur shtypet me një blu të plotë. Rritja në pyjet me pisha pranë Kanadasë (New Brunswick).
Forma Rozhenonizhkov (Boletus edulis f. roseipes Vassilk. 1966). Pika deri në 25 cm në diametër, shpesh të krijuara me nervozizëm me ngjyra ranore dhe kafe. Pjesa e poshtme e pjesës së sipërme është erizipelë korpulente, poshtë saj ka ngjyrë kafe-kafe me një sitë të vogël llapë të hollë. Pika M'yakush në fytyrë është pak erizipelë, në pjesën e poshtme nuk ndryshon. Vіdoma në rajonin Magadan në pyllin me pisha të Detit të Okhotsk, duke u rritur në malin e dhelprës me drurë të kuq me modrin dhe thupër guri me chagarnikovy pіdlіskom, zustrichaetsya shpesh, por jo qartë.
Forma arktike (Boletus edulis f. arcticus Vassilk. 1966) mund të ketë trupa të vegjël frutash me një pikëz deri në 5 cm në diametër, infektim në të verdhë okër ose kafe të çelur. Pamje pranë tundrës malore Khibіnsk në periferi të Kopshtit Botanik Polar-Alpin, në një lartësi prej 700 m mbi nivelin e detit. dhe bіlya pіdnіzhzhya gіr.
Forma e piskut (Boletus edulis f. tardus Vassilk. 1966), e ngjashme dhe arktike, me përmasa të vogla (bie deri në 5 cm), duket më shumë si një burim i errët, në një zabarvlennyam-burim të zi, me një ngjyrë të bardhë ose të verdhë. oblyamіvkoy në buzë. Rritet në tundrën arktike në mes të thuprave chagar (Kolsky Pivostriv, Chukotka, Kamchatka) dhe pranë maleve të larta, pamjet në Kaukaz (Pivdenna Ossetia, rrethi Dzhavsky) në një lartësi prej 2200 m pranë lakimit të thuprës. Rritja në drapër për mot të ftohtë, rrallë dhe në mënyrë të paqartë.
Forma ulliri-bor (Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Zeller & F.D. Bailey) Vassilk. 1966). Një pikëz me buzë fibroze, ndonjëherë e hollë, kafe-ulliri, ndonjëherë e errët në qendër. I vogli tingëllon i barabartë, jo bulboz. Ajo rritet në grumbullimin e Pivnichnaya America në pyjet me pisha, dhe në të verdhë - rënien e gjetheve. Vasilkov (1966) tregon për njohuritë e kërpudhave të ngjashme në periferi të Batumi, megjithatë, identifikimi i saktë i tyre ishte i vështirë.
Kërpudha e bardhë bronzi e errët ose shkoza (Boletus aereus ose Boletus edulis f. aereus). Kërpudha edhe më e errët, mund të jetë e zezë, rritet në pyjet e ahut dhe dushkut. Zustrichaєtsya në Evropë, në zona të mëdha perëndimore dhe rurale (nga Spanja në Ukrainën Perëndimore) dhe në Shtetet e Bashkuara.
Forma prej bronzi e lehtë (Boletus edulis f. subaereus Vassilk. 1966) është e ngjashme me boletusin në bronz të errët, aloe me pikën gri-kafe të çelur dhe ndonjëherë me njollat e verdha okër. Vasilkov vvazha, scho mes formave bronzi të lehta dhe bronzi të errëta që mund të kaloni. Rritja në chervnі - zhovtnі në pyjet e ahut, lisit dhe shkozës, rritet rrallë. Vіdoma në Kavkazі (rezerva Lagodekhi dhe kopshti botanik Batumi), afër Karpateve (rajoni Ivano-Frankivsk), si dhe në Japoni, imovіrno dhe në Evropën Perëndimore, Qendrore dhe Pivdenny.
Kërpudha e bardhë (Boletus reticulatus) ose Boletus edulis f. reticulatus zі svіtlozabarvlenim buruvatim ose okër me një pikëz dhe një poshtë cilindrik të shkurtër, që duket si një mizë myshku. Rritja me ahu dhe shkoza në Evropë, Transkaukazi, Amerikë Pivnichniy dhe Afrikë Pivnichniy. Zustrichaetsya dhe chervni - besime, jo shpesh dhe jo qartë.
Shih të ngjashme
Kërpudha Zhovchny - e pandalshme nga pesha e m'yakoti, rrotullohet me një top tubular të ngjashëm me erizipelën, maja e këmbëve me një sitë të shkurtër, sita mund të jetë më e errët e mbuluar, ngjyra kryesore e poshtme e këmbës.
Ekologjia është më e gjerë
Mycorrhizoatvoryuvach me lloje të ndryshme të pemëve me gjethe dhe halore, veçanërisht me alina, pisha, lisi dhe thupër.
Ekziston gjithashtu një shënim midis shfaqjes së llojeve të bardha dhe të tjera të kërpudhave: forma e derrit të vjeshtës shfaqet menjëherë nga gjelbërimi, në pyjet e lisit - nga selvi e gjelbër, në pyjet e thuprës shpesh shihet nga kërpudhat.
Dhelpra Vіddaє perevagu me myshk dhe mbulesë likenesh, me pemë vіkom mbi 50 shkëmbinj, ale në pyjet me pisha të ardhurat më të mëdha duke ruajtur fitoren e 20-25 viteve.
Temperatura optimale e frutave për gëlqeren dhe drapërin është 15-18 °C, për pranverën 8-10 °C. Dallimet e mëdha në temperaturat e ditës dhe natës, dhe një sasi e madhe rënieje, ndryshojnë zhvillimin e trupave frutorë. Mendjet meteorologjike optimale të shfaqjes masive të kërpudhave porcini konsiderohen kërcënime për orë të shkurtra dhe netë të ngrohta me mjegull.
Rritja në toka të drenazhuara mirë, por jo të ri-drenazhuara - ushqim, supë dhe shkrifët. Në moçalet e torfe, ato toka moçalore rriten rrallë.
Vvazhaetsya me një pamje dritëdashëse, por në dhelprat e dobëta rritet në vende me hije të fortë nën kurora të dendura. Është vërtetuar se shumë kërpudha nuk bien në të korrat në kushte të lehta, dhe për mendjet jo miqësore (rivendosja e tokës, temperatura e ulët shtesë), kërpudhat shfaqen kryesisht në parcela të lagështa, të cilat ngrohen mirë.
Kërpudha e bardhë është kozmopolite, e përhapur gjerësisht në pivnichny pivkul në të gjitha kontinentet, Krime e Australisë. Zona të gjera natyrore: Mayzhe në të gjithë Evropën nga Skandinavia në Pivdenny Itali, Pivnichna Amerika në Meksikë në pivdni, Pivnichna Afrikë në Marok në pivdni. Në Azi, ajo rritet në Turqi, Transkaukazi, Mongoli, Kinë, Japoni, në të gjitha rajonet e Siberisë dhe Larg shkop Ndonjëherë joga mund të përdoret në Siri dhe Liban në trungje të vjetra lisi.
Amerika Pivdennu (Uruguai dhe Brazili), Zelanda e Re dhe Afrika Pivdennu u pushtuan nga fidanët e pemëve halore mikorizale. Virostaє në Islandë dhe në Ishujt Britanikë.
Kërpudha e bardhë është një nga llojet e familjes, e cila depërton më së shumti në zonën e Arktikut; Në Rusi, ajo përhapet nga Kola Pivostrov në Kaukaz dhe kordonet perëndimore në Chukotka, por zgjerimet janë të pabarabarta.
Në tundra, ajo shihet rrallë, por vetëm në tundrat malore të Khibin, Kamchatka dhe Chukotka, në tundrën pyjore është gjithashtu e rrallë, por në tayzi pyjor, i cili ngjitet drejtpërdrejt me tundrën pyjore, ju tashmë mund të nxitoni së bashku. . Rreshti i kërpudhave porcini ndryshon në një vijë të drejtë nga qasja në dalje nga pjesa evropiane e Rusisë në Siberinë Shidny, në Zbritje të Largët mund të jetë e qartë.
Në stepën pyjore, numri i yogos zvogëlohet ndjeshëm, por gjithnjë e më shumë kërpudhat shfaqen kur lëvizni në zonën e stepës. Në pyjet malore, ato tingëllojnë më të njohura dhe tingëllojnë më pak qartë, më të ulëta në të barabarta.
Frutimi individual ose në grup (inodі - kiltsami).
Sezoni: në klimën pivnіchny pomirny - nga mesi i zi deri në fund të pranverës, përzgjedhja më e madhe masive - në gjysmën tjetër të drapërit. Shpesh, për një kohë të shkurtër, bari shfaqet për një kohë të shkurtër, në rajonet e ngrohta jep fryte dhe në zhovtni.
Yakost dhe Vzhivannya e Kharchov në botë
Tashmë në antikitet, kërpudha e bardhë u mësua me Romën. Në Itali, deri më sot, kërpudhat vlerësoheshin ende. Në këtë vend, nuk ka të drejtë dermale për përzgjedhje të lirë të kërpudhave dhe yagid (për autoritetet në Rusi dhe Finlandë), në misione ka një shkëmbim për përzgjedhjen e kërpudhave, si një kontroll i policisë speciale pyjore (ital. Polizia Forestale). Të korrat e kërpudhave në Itali nuk mjaftohen me pije, shumica e tyre importohen nga jashtë. Për italianët, ata organizojnë turne për mbledhjen e kërpudhave në Finlandë.
Shitjet e kërpudhave të bardha në Evropë janë të rëndësishme, zyrtarisht 1987. shitur mbi një mijë tonë nga Franca dhe Gjermania, dhe Italia 1988 - mbi 2300 ton.
Kërpudhat, në pamjen e mishit, mund të hani në postë. Z ієї shkakton kërpudha më shumë їli në katolike, më të ulëta në tokat protestante. Për shembull, futja e kërpudhave në Finlandë u zgjerua në epokën e katolicizmit.
Kërpudha e bardhë - Kolonel i kërpudhave.
- Urdhri popullor rus
Kërpudha natyrale, në tokat e Evropës Khidnoy, konsiderohet si një nga kërpudhat më të mira për shije të këndshme, ndër njerëzit shpesh quhet "kërpudha gentry" dhe quhet "mbreti i kërpudhave".
Në Angli, Amerikë dhe në disa vende Europa Perëndimore(Zvicra, tokat skandinave) deri në mesin e shekullit të 20-të, përzgjedhja e kërpudhave të egra ishte e papëlqyeshme dhe kërpudha e bardhë praktikisht nuk ishte e zakonshme. Pas një lufte tjetër të lehtë, tradita e ujitjes së kërpudhave, popullariteti i kërpudhave porcini u zgjerua në rajon.
Vykoristovuetsya në lloje të freskëta (të ziera dhe të lubrifikuara), të thata dhe të marinuara. Kur thahen, kërpudhat nuk errësohen dhe marrin një erë të veçantë. Në formë pluhuri kërpudhash (tharje dhe shkumësim) vikorohet për veshjen e bimëve të ndryshme.
Në Itali, ata mësohen me pamjen jetimore në sallata, të kalitura me ullinj, erëza, lëng limoniіz duke shtuar parmixhanin zotëri. Salcat me kërpudha porcini janë të mira për orizin dhe barishtet e mishit.
Në vend të fjalimeve të vjetra, kërpudhat e bardha nuk rriten në kërpudhat e tjera, dhe deyaki e sheh atë të përmbysur në vend të mikroelementeve të bardhë (boletus) ose gërvishtje, të tilla si kaliumi, fosfori (fidanë, kërpudhat). Vlera kharchova e Vinyatkov e kërpudhave shpjegohet, kremi i kockave të tymosura, krijimi i stimulojnë sekretimin e lëngjeve bimore.
Janë kryer studime mbi bashkëfuqinë e kërpudhave të ndryshme (e bardhë, boronica, thupër, lisi, kërpudha), pasi kanë treguar se vetë kërpudha e bardhë është stimuluesi më i mirë i gravurës, i cili do të përmbysë lëngun e mishit.
Në kallirin e shekullit XX, u kryen studime, të cilat treguan se proteina ishte përgatitur fllad kërpudha natyraleështë shumë e rëndësishme të mësoheni, me atë që është hedhur në mure kitinore, nuk mund të bëhen fermente bimore mbi të.
Më vonë, u konstatua se pasi proteina e tharjes të jetë e disponueshme për sistemin e turshive, do të fitohet deri në 80% e proteinës së kërpudhave të bardha të thata.
kultivimi
Kultivimi i kërpudhave porcini është i padobishëm dhe për këtë janë përgjegjës vetëm kultivuesit amatorë të kërpudhave.
Për viroshchuvannya, është e nevojshme që ne të krijojmë një mendje për vendosjen e mycorrhizae. Vykoristovuyut priadybnі dіlyanki, mbi të cilën visadzhuyut lë atë pemë halore Karakteristikë për larminë e kërpudhave ose shohin pyjet natyrale të pyllit.Vikoristi më i mirë janë mbjelljet e reja (në 5-10 vjeç) mështeknë, lis, pishë ose jalinok.
Naprikintsi XIX - në kallirin e shekullit XX. Në Rusi, ekziston një mënyrë e tillë zgjerimi: kërpudhat e pjekura mbaheshin afër ujit dhe përziheshin, pastaj e përpunonin dhe hiqnin pezullimin e sporeve në këtë mënyrë. Ajo ujiti daçat nën pemë.
Në këtë kohë, për mbjellje, ju mund të korrigjoni rritjen e miceli pjesë-pjesë, dhe më pas të merrni materialin natyror. Mund të merrni një top tubular me kërpudha të pjekura (për 6-8 ditë), i cili thahet lehtë dhe mbillet në shtratin e tokës me copa të vogla të vogla.
Pas postimit të një mosmarrëveshjeje, të korrat mund të hiqen për një lumë tjetër të tretë. Ndonjëherë, si një kopsht me trëndafila, dheu vikorist merret nga miceli, merret në pyll: për një kërpudha të njohur porcini, shihet një parcelë katrore me diametër 20-30 cm dhe thellësi 10-15 cm. thikë.
Për mbjelljen e miceli ose dheut me vikor miceli, kompost nga gjethet e rëna të lisit, i pastër qelb dhe një shtim i vogël i drurit të kalbur lisi, për një orë kompostim, ujë me 1% nitrat amonit.
Më pas, në distancën e hijes, bëjmë një top dheu dhe vendosim 2-3 topa humus në 2-3 topa, duke i spërkatur topat me tokë. Në shtratin e otrimana, miceli varet në një thellësi 5-7 centimetra, shtrati lihet të rritet dhe gjethet mbulohen me një top.
Rendimenti i mykut të bardhë është 64-260 kg/ha në sezon.
Regjistrim i kërpudhave porcini
Rozmarina
Në vitin 1961 një kërpudha e bardhë u gjet në një vagë mbi 10 kg me një diametër pikëzore prej 58 cm, radio e Moskës tha për të në 20 pranverë 1961.
Në vitin 1964 nën Volodimir, një kërpudha e bardhë u gjet në një vaga 6 kg 750 g
Rendimenti
Në Bjellorusi, në një zonë testimi prej 100 m², u zgjodh një rendiment prej 500 kg / ha duke tërhequr topin e vjeshtës (fundi i drapërit - fundi i pranverës) (në pererakhunka).
Në rajonin Ivano-Frankivsk, afër fshatit Maidan i Epërm, rrethi Nadvirnyansky, u mblodhën 118 ekzemplarë të kërpudhave porcini në një sipërfaqe prej 16 m².
Kushtet e frytëzimit
Me i hershmi:
Në pylltarinë Khotiv të rrethit pyjor Boyarsky të rajonit të Kievit, Ukrainë, kërpudha porcini njihej më 9 maj (1966).
Pranë Nіmechchinі (Bavaria) eksperti i parë i kërpudhave porcini u shënua më 3 maj, dhe më 7 maj u gjetën tashmë 105 ekzemplarë.
Data më e madhe:
Kërpudha e bardhë më e famshme e njohur Lumë i ri- 29 foshnja (1974) - në Ukrainë, afër pyllit Bronitsky të rajonit Zhytomyr.
Kërpudha e bardhë jo e shumëpjekur me një diametër pikash 35 cm Rajoni i Leningradit(Afër stacionit Mga).
Kërpudha e pastër dhe e fortë biliy vagou 1 kg 594 g mbin në pjesën tjetër të ditës edhe në vjeshtë të ngrohtë - 30 gjethe 2000 - pranë një plantacioni të ri pishe të fshatit Zalisi, rrethi Ratnivsky, Volyn, Ukrainë. Ajo rënie e gjetheve ishte më e ngrohta në Volyn për të gjitha shenjat paralajmëruese meteorologjike.
Në Austri, frytëzimi i kërpudhave të porcini u vu re deri në mes të gjoksit.
Një kërpudha e re e bardhë me lartësi 7 cm dhe një diametër pikash 3 cm u gjet pranë rajonit Volyn në Ukrainë më 12 dhjetor 2004. dhelpra halore edhe pas kësaj, jak mayzhe duke thyer borën, e cila ishte shtrirë para cym.
Autoritetet mjekësore
Tek kërpudhat porcini u zbulua të folurit me fuqi tonike kundër fryrjes, në të kaluarën ngrirja emocionohej nga ekstrakti i trupave frutorë jogo.
Termi Pohodzhennya "kërpudha e bardhë"
Për orët e vjetra, "kërpudhat" quheshin gradën e kokës kërpudha natyrale, Për botën më të madhe, fjala erdhi në cep si më e vlefshme.
Kërpudhat me ngjyrë stuhie të kuqe, kërcelli është i fortë dhe i gjerë në mes, erëra e keqe është më e madhe për kërpudhat e tjera (të tjerat përshkruajnë një kërpudha, rudik, morel, gjalpë, - B.V.)
- për B.P. Vasilkov
Pite me kërpudha, me brinjë, me kërpudha qumështi ... Kërpudha të thata dhe kërpudha dhe kërpudha dhe kripë çdo perime.
- "Domobud", shekulli XVI, vep. sipas B. P. Vasilkov
... shumë kërpudha, rizhikiv, gruzdov
- për B.P. Vasilkov
Në shekujt 16-19, ata përdorën një deklaratë, të përdorur nga miniera aktuale ruse dhe shpesh duke kursyer më pak me pak fjalë:
kërpudha - vrasin (vritni - kërpudhat, të cilat hyjnë vetëm në kripë, ose kërpudhat - të bardha, vrasin - kërpudhat në zjarr, ose vrasin - kërpudhat, të cilat mund të duken si rritje në një pemë, kërpudha të zbehta);
kërpudha - kërpudha;
kërpudha (їstіvnі) - kërpudha qensh, ose kërpudha (otruynі, kіm fly agaric);
kërpudha e bardhë - kërpudha e zezë.
Nga cila orë emri "kërpudha biliy" është vikoristovuetsya për cilën mendje, nuk është e sigurt, në fjalorin e V.I. Dalya (1863-1866) fitoi tashmë në tsoma sensi. Emrat e kërpudhave "Bilim" për kërpudhat tubulare "të zeza" më pak të vlefshme (fluturat), dhe përmes atyre që butësia e yogos nuk ndryshon në pikante dhe nuk errësohet kur thahet.
Zagalnoruski dhe mіstsevі emër kërpudhat porcini
Në dialektet e gjuhës ruse:
foshnja (Yaroslavl, Rostov)
bilevik (Uralet e Mesme)
Boyki (Novgorod)
boletus - në bagatioh govirkah, іnоdі do të thotë іnshі kërpudha të pyjeve me pisha - pemë thupër (єnіseyska), boletus (Tverska, Vologodska), Rizhiks (Vyatska, Olonetska, Kargopolska)
kapercaillie (Tver, Volodymyr)
zhovtyak - kërpudha e vjetër e bardhë (Novgorod, Cherepovets, Perm)
Kovil (Saratov)
konov'yash - kërpudha e vjetër e bardhë (Novgorod)
Korіvka (në dialekte të pasura)
Korovatik (Vologda, Novgorod, Cherepovets)
korivnik (Yaroslavl, Rostov)
korovik (Tver, Volodymyr, Kashinsky)
korivnik (Novgorod, Cherepovets, Volodymyr)
korov'yak (Pskov, Petersburg)
kaujak (Kostroma, Perm, Arkhangelsk, etj.)
Vedmezhnik, Vedmezhnik (Olonets, Tver, i gjithë lumi)
tigan (Vologda, Poshekhonsky, Yaroslavl)
podkorivnik (Tver, i vjetër)
i vërtetë (polake, Bjellorusia perëndimore)
kërpudha e shtrenjtë (Saratov, Penza)
Shpjegimi i emërtimit bagatioh іz tsikh është edhe më i vështirë, padyshim që nuk mjafton të përdorni fjalët "boletus" - një kërpudha me pisha, "zhovtyak" - në formën e një ngjyre të verdhë të një himenofori të pjekur, "kërpudha e shtrenjtë" dhe "kërpudha e shtrenjtë" dhe "grouse" - në shumicën e dialekteve, ky nuk është emri i llojit të këndimit të kërpudhave, por kërpudha lamelare me himenofore, mbylle me notar, pamja e aplikuesit eshte “shurdh” ne kuptimin “mbytje, pa hapje”.
"Koniv'yash", "konov'yatik" mund të duket si një aplikues i "kalit" (sipas Dahl - "duket si një kalë, më i mirë ose memec"). lloji "korov'yatik". Shpjegim i mëtejshëm - "i ngjashëm me një kalë" (konov, konovka - kukhol prej druri).
"Gjyshja" mund të shoqërohet me një foshnjë dialektike dialektike - "rrudhë" (rrënja është bab-z për vetë kuptimet e fjalëve në fjalë të pasura). Versioni i dytë - emri pasqyron ngjashmërinë e kërpudhave me një furçë zhavorri. Në një kohë të tillë, ajo lidhet ngushtë me emrat "korіvka" (dhe më vonë gjatë ditës), "pan", dhe "goditje", copëzat dhe fjalët u përdorën për të identifikuar furçat me lartësi dhe njohje të ndryshme në grі (gjyshja, korіvka, punk, luftëtar ) .
"Kërpudha e bardhë" si emri i specieve të tjera
Në masat e qeta, de Boletus edulis nuk rritet, kërpudhat porcini mund të quhen lloje të tjera kërpudhash, ato mund të tingëllojnë pak a shumë të infektuara me trupa frytdhënës.
Boletus i bardhë (Leccinum percandidum), pema e thuprës kënetore (Leccinum holopus) - në tundrën dhe tundrën pyjore të Cis-Uraleve, Trans-Uraleve dhe Skhodu-së së Largët (Anadir, fshati Lavrentiya).
Folësi i gjigantit (Clitocybe gigantea) - Krem
Stepova glivka (Pleurotus eryngii) - Azia e Mesme.
