Në pyjet tona rriten 10 mijë lloje kërpudhash, mesatarja e tyre nuk është kërpudha natyrale. Є mendërisht їstіvnі kërpudha, yakі shkojnë në їzhu më pak pasi këndojnë orobka që është vdekjeprurëse. Pyjet kareliane kanë mbi 250 lloje kërpudha natyrale. Të gjitha kërpudhat natyrale ndahen për vlerën e grurit në kategorinë chotiri, së pari naivishcha. Kërpudhat janë një produkt i mrekullueshëm, jo perime, si erë e keqe e ngjashme me ujin dhe kaloritë, jo mishi, megjithëse depoja është më afër të resë. Yndyrnat në kërpudha do të pushtohen nga trupi më shpesh, dhe në vend të fosforit, si në brinjë. I kalium, zink, bakër, mangan dhe vitamina PP, B 1, B 2, A, C, D.
Pra, kërpudhat janë një produkt kafe, megjithëse joga nuk rekomandohet të përdoret nga njerëzit me sëmundje dhe fëmijët e vegjël. Të gjitha në të djathtë në prani të një kitine, si një otochu klitin e kërpudhave. Kitina nuk është shkidlivy, por e ndërlikon shumë gravurën, kështu që njerëzit e shëndetshëm duhet të ruajnë qetësinë. Mayzhe të gjitha kërpudhat natyrore në dhelpra rriten në pjesë lamelare dhe tubulare. Pikat e kërpudhave palosen nga tuli dhe hymenofori në të cilin vendosen superworts. Më shpesh ajo përbëhet nga tuba pa fytyrë (të bardhë, boletus ...) ose fustane (syrovini, ndërsa ...)
Kërpudhat natyrale me tuba
Kërpudha e bardhë (buletus)
Më e bukura dhe më e shijshme e kërpudhave natyrale, mbreti i duhur i familjes së kërpudhave. kërpudha e bardhë 
rritet edhe më shumë, madhësia e një pikëze mund të lëvizë 20-25 cm centimetra. Tovst i ri ka një llambë të ngjashme bіla nіzhka me akullin e një sitë përkujtimore, që rritet në botë, rritet rritja e mykut, por ajo mbytet me tovstoy. Ngjyra e pikave është kafe në kafe të çelur; në pika, kafe e trashë. Lëkurë kadifeje me pamje të thatë, prisni që dërrasa të bëhet ngjitëse. Kapaku i kërpudhave të vogla është i fryrë, tek i madhi bëhet në sexhde, ose është plot ënjtje, i madhi është i shëndoshë, i verdhë - jeshil, tek të rinjtë është i bardhë dhe i hollë.
Emri kërpudha boletus nuk u dha për asgjë, shumica e kohës jetonte në pyje me pisha të thata. Në ushqimin e bizeleve, rritjen e myshkut të renë, lingonberry dhe veres, ju mund të zgjidhni më shumë se një mace. Në pyjet e tjera ka pasur kërpudha, por aty kapin më lehtë. Shpesh joga mund të gjendet në kanale, gropa, gropa dhe strehimore pranë shkurreve. Kërpudhat boletus rrallë rriten një nga një, duke ditur një kërpudhat, varto duken afër dhe një tjetër. Rritet nga pelini deri në ngricën e parë, në rrethinë (vjelje) rriten shkëmbinjtë dhe pas tyre, me pak mot të ngrohtë. Kërpudha e bardhë është sjellë në kategorinë e parë, është e shijshme e freskët, e ngrirë, turshi dhe e tharë.
Boletus (aspen)
Një tjetër zgjerim i kërpudhave, që rritet në dhelprën tonë. Është e mundur të njihet e gjithë kërpudha natyrale nga një dhelpër. 
Në vende mbillni pyje me pisha ujore (jo gri), të thata, në myshk të bardhë renë dhe myshk jeshil, në bar të lartë. Mendja e vetme për rritjen është prania e Osikës. Boletus tashmë mbahet mend nga kërpudha e dhelprës, ju mund të njihni kapelën portokalli chi të kuqe - kafe, të bardhë, gri, kafe. Dzhe rіdko zustrichaєtsya trashë - pіdsinovik e kuqe me një këmbë të bardhë, venat e dyshemesë janë të bukura, kështu që grisni yogo shkoda. Shkurret e vogla të aspenit bëjnë grumbuj të vegjël pikash, pastaj u rritën në sexhde-vipuklu, me një lëkurë të lëmuar dhe të thatë. Himenofori është dribnoporoz nga të gjitha varietetet gri, të shijshme.
Kërpudhat rriten edhe më shumë, diametri i një pike mund të jetë më i madh me një tas supë dhe më shumë. M'akush i aspenit është i bardhë, më i ngushtë, në trëndafilin e veshit është blu, ose bëhet erizipelato-vjollcë, bëhet i zi më vonë. Pjesa e poshtme e tempullit, tovst me vija të bardha ose të errëta, të thata, pëllumbash, shpesh vishet lehtë në fund. Përzgjedhja masive e boletus boletus fillon në gjysmën tjetër të pemës së gëlqeres dhe rritet deri në të verdhë. Vykoristovuyut boletus i freskët, i ngrirë, i tharë dhe i marinuar. Vjelja masive e kërpudhave nga gjysma tjetër e blirit në të verdhë. 2 kategori.
Pіdbereznik (thupër, obabok)
Kjo kërpudha është e lidhur me një thupër, ju mund ta dini atë, deva. Kënetat pyjore me pemë të rrëgjuara, 
dhelprat, pyjet e thata dhe pemët me thupër. Zustrichaєtsya tsey їstіvny kërpudhat navіt në parqet mіsk. Kërpudhat shpesh rriten në numër të madh. Pema e thuprës është më e mira e kërpudhave tubulare gjatë sezonit të kërpudhave. Pika e kësaj kërpudhe është kafe, kafe e lehtë, gri. Në dhelpra, ju mund të gjeni një pemë thupër me një pikë të zezë në trëndafila të lehta (marmur). Më e bukura e thuprës, dhe e vetmja prej tyre mund të ketë një sasi të vogël dhe tul pak a shumë të butë. Në pyjet e tjera të thuprës, nuk kishte tul mіtsna, si në pyll u bë lëkurë e holluar me ujë, e thatë dhe e fryrë në një formë të rrumbullakët të një pikëze.
Topi tubular është imët poroz, tek kërpudhat e reja është i bardhë, ndonjëherë gri ose gri i errët. Pjesa e poshtme e thuprës është e hollë, e barabartë, ndonjëherë e zhytur lehtë, me njolla të errëta, fibroze dhe e thatë. Në kënetat e thara dhe të lagështa, thupra rritet me një pikëz me ngjyrë të bardhë ose të gjelbër, me tul të rrallë të ngadaltë. Për shembull, zgjidhni kërpudha, pastaj pika të vogla. Pemët e thuprës janë bllokuar nga krimbat - të verdhë. Gënjeshtra deri në 2 kategori. Vikoristovuyut tsey kërpudha këndojnë më pak të freskëta, lyejnë, merak, gatuaj supë, ju mund të ngrijë për dimër. Në marinadë, pemët e thuprës bëhen të tharta, kur thahen, tuli shndërrohet në një pjatë të hollë.
Maslyana
Kërpudha natyrale të shijshme. Shukayut maslyukiv në galyavinat e dhelprave, gropa të vjetra, pyje me pisha të ndritshme, 
shtigjet pyjore. Në pyjet kareliane rriten dy lloje maslyukivësh, piznіy dhe grimcuar. Tingulli i kërpudhave është i njëjtë, tregues i atij që ka një pizny maslyak në kiltse të poshtme në formën e një velloje me gëzof. Është vetëm në kërpudha të vogla, është më e lehtë të dihet, duke lënë një gjurmë të errët në fund. Nuk ka një unazë të tillë në fund të vajit të grimcuar. Rozmarina e kapelës kafe-verdhë është e gjerë rreth dhjetë centimetra, me rritjen e të resë ka një gunga. Lëkura është e rrëshqitshme për një orë, trokaja është ngjitëse dhe e lehtë për t'u hequr. Himenofori është porozitet, mishi i verdhë, në trokat e vjetra është i errët. Këmba është cilindrike, jo e lartë, e shijshme, me ngjyrë të verdhë të zbehtë. Butterfish shpesh rriten në grupe të mëdha. Zgjidhini ato nga krimbi me të verdhë, vlera e kërpudhave të një kategorie tjetër. Kungulli i gjalpit është i freskët, i ngrirë, i marinuar, i tharë. Kur përgatitet maslyukiv, merret lëkura.
Mokhovik Zhovto-Bury
Kërpudha natyrale e kategorisë së tretë, e cila rritet shpesh. Kërpudhat e myshkut pëshpëritin pranë pyjeve me pisha, afër verës së thatë 
rritje në shkurre në pyjet me pisha moçalore. Ridshe në pyjet me pisha zmishanih іz yalina. Tokat Vіddaє prevagu pіschanim, duke dashur të bluajnë në gurë. Kërpudha përkujtimore e volantit, pikëz e madhe (deri në 12 cm), kafe ose okër-verdhë. Vipukla, me vija të thata mayzhe të panjohura. Himenofori në kërpudhat e reja ka një ton pikash, tek të vjetrat është i verdhë ulliri. Pjesa e poshtme nuk është e lartë, e shijshme, e lehtë nga pikat, mishi i verdhë në trëndafil bëhet blu. Mokhovikët fillojnë të mbledhin nga bliri, përfundojnë në kallirin e korrësit. Mund të marinohet, ngrihet, jo i përshtatshëm për tharje.
zarzavate volant
Zustrichaєtsya jo shpesh dhe kopje të vetme. Kërpudha natyrale, e ngjashme me stuhinë e verdhë të volantit. Vipucly pikëz të verdhë-ulliri, pika kadifeje, shpesh në të çara. Himenofori i kësaj mize myshk është yaskravy, jeshile-verdhë, e verdhë e butë. Rivna, zhovta, ndonjëherë me një çervonim nizhka, në pikën troku djersitet. Kërpudhat po cicërijnë në tokat ushqimore pranë pyjeve të rinj me pisha. Rritet nga gëlqere në të verdhë. Vikoristovuyut jak volant verdhë-stuhi.
Kërpudha lamelare të pjerrëta
Gjoksi Spravzhnіy (i bardhë)
Mbreti i mesit kërpudha lamelare. Kërpudha shaka në pyjet e thuprës dhe halore 
pyjet me thupër, de shpesh hovayutsya nën gjethet e djegura. Gjinjtë rriten në grupe të mëdha, por jo shpesh. Nëse njihni një kërpudha, bëni shaka, erë të keqe obov'yazkovo є urdhëroni. Aty ndonjëherë mund të hani një kërpudha të verdhë, një kopje të një të bardhë, një të verdhë të pastër, me unaza koncentrike të dukshme. Kapaku i kërpudhave ishte i verdhë-bardhë, i bardhë, shpesh me pula kafe. Meshkujt koncentrikë më pak të dukshëm, por jo në të gjitha kërpudhat. E mrekullueshme (deri në 20 cm), një kërpudha harkore, me një kërpudha që ngjitet në mot me shi. Skajet e kërpudhave të reja janë me gëzof dhe të kthyera në mes, kishte shalle të bardha. Shamitë e vjetra të kërpudhave janë gjallë dhe ai vetë është varur rreth virvës. Aty ishte tuli i kërpudhave me një lëng shumë të athët. Një pikëz dhe një fund me një ngjyrë. Pjesa e poshtme është bosh, shpesh me njolla të shtrydhura, të verdha, me formë të çrregullt. Kërpudhat rriten nga gëlqereja në kallirin e zhovtnya. Vykorivuyut tsі kërpudha të shijshme, rekomandohet të urinoni para lëngut të qumështit.
Khvilina Rozheva
Zgjidhni fat të mirë, kënaqësi të madhe. Ju mund të zbuloni numrin e kërpudhave të bukura natyrore në pemët e thuprës 
zmіshanikh me halorë thupër, pranë barit dhe fiereve. Shpesh zrostayut në skajet e dhimbjes. Vorbullat rriten deri në dymbëdhjetë centimetra. Pikat janë të zbehta - erizipelë, ose erizipelë - të verdhë, me femra koncentrike pak të zhveshur. Kërpudhat Garniy schіlny me një vrimë në mes, dhe skajet leshore të përkulura në mes. Në vіtsі e plakut, skajet përkulen dhe ngrihen në kodër. Veshjet që erizipelat e buta, madje lehtësisht lamayuchi, me lëng të bardhë të athët. Një rënie pak e zbehtë dhe bosh. Kërpudhat rriten nga gëlqere në të verdhë, në kultura ato mund të rriten pas ngricave të para. Vykoristovuyut hvili saltoni, vimahayut vymochuvannya.
Khvilina bila (bіlyanka)
(Deri në 8 cm) bіly ose bіluvato - kërpudhat e verdha. Një pikëz e ngjashme me një erizipelë, ale pa kіl koncentrike. Rritja në pyjet e thuprës dhe thuprës, në galyavinat, shtigjet pyjore, rrugët ujore. Vykoristovuetsya kripur.
Chernish (kërpudha e zezë)
Kjo kërpudha natyrale, e cila shpesh rritet, mund të gjendet në vendet e errëta të thuprës me pyje të egra, 
Zustrichaetsya në zmishanih me gjethe pemë halore. Ne rritemi shpesh nën gjethet e kënduara, megjithëse ato shpesh rriten të mprehta në vende të lagështa. Gjoksi i zi është i lehtë për t'u marrë, në rritjen e një familjeje të madhe. Zabarvlennya mayzhe e zezë, stuhi, kafe-jeshile. Unaza koncentrike e misrit nuk është e dukshme. Në kërpudhat e tjera, pikat janë të sheshta, me buzë të përdredhura, në mes ka një dhëmbëzim të vogël, në pikë ka troka uji. Kërpudhat e pjekura rriten deri në njëzet centimetra në virva. M'yakush është i bardhë, në trëndafil është i errët dhe sheh sik të thartë. Veshjet janë brudno-të bardha, në kërpudha të pjekura nga flakët e stuhishme. Pjesa e poshtme e tovsta është e shkurtër, pjesa e pasme është e shijshme, pastaj është bosh. Merrni kërpudhat e zeza nga drapëri deri në fund të pranverës. Mushroom vikoristovuєtsya kripur, në kriposje nabuvaє ngjyrë qershie.
Chanterelle
Garniy kërpudha natyrale aromatike, e cila rritet në grupe. Mund ta gjeni në pyjet halore - me gjethe dhe pyjet pranverore. Pikat e kësaj kërpudhe vezore-zhovtogo kalojnë pa probleme më poshtë. Në kërpudhat e vogla ka pika të fryra, i shtrydhim më vonë. Virosla mund të duket si një virvi me skaje të valëzuara, deri në dhjetë centimetra në diametër. Regjistrimet e tovstі, razgaluzhenі, vezë-zhovtі. M'yakush është e verdhë e ndezur. Kërpudha është unike; Merr nga chervni-zhovtni. Vykorivuyut me pamje të thatë, të kripur, turshi dhe të freskët, si një luskë e zier, bëhet çamçakëz.
Rizhik
Një kërpudha e shijshme. Rizhiks bëjnë shaka me pyjet halore dhe zmishanih іz pyjet halore. Në pyjet e Karelia 
rriten dy lloje të këtyre kërpudhave. Rudik pishe me tul nenexhiku dhe pika portokalli-të kuqe ose të kuqe, yalinovy më me gëzof, me pika të gjelbra të vrazhda. Në pikat, mund të ketë njolla të errëta ose cola koncentrike. Kërpudha të vogla me një gërvishtje të sheshtë në mes të pikëzimit, skajet e përdredhura poshtë. Kërpudhat e vjetra, rriten deri në dhjetë centimetra. M'yakush është i lehtë për t'u thyer, portokalli, me lëng portokalli. Zgjidh nga gëlqere-zhovtnі, mund të rritet pas ngricës së parë. Rizhiki gatuhet në të kripur, turshi, me pamje të freskët, ose sirim me salcë kosi ose vaj ulliri.
Sirka
Kërpudha natyrale e shijshme. Zustrichaetsya në pyjet me gjethe dhe halore-gjethe me tokë të holluar me ujë. Pika është e lëmuar, jargavan - gri, ndonjëherë me nuancë plumbi, cola koncentrike jo në të gjitha kërpudhat. Lëkura është e thatë, dërrasat janë ngjitëse. Në kërpudhat e vogla, pikat janë të fryra, dhe në kërpudhat e vjetra, ato kanë një mes të depresuar. Pika rritet deri në pesëmbëdhjetë centimetra. Plativki rіdkіsnі, poddeku zvivistі, bіdo-zhovtі. Pulpa e kërpudhave është me gëzof, e bardhë, me lëng qumështi të thartë. Nіzhka sіra, e shkurtër, bosh, shpesh e fryrë. Rritja e sirkës në bli - besimi. Forca Vikoristovuyut e kripës.
Zvichayny qumështi (gladish)
Gladish të ngjashme me një sirka, është e lehtë t'i ngatërroni ato. Duke bërë shaka me këtë kërpudha në pyjet halore dhe me gjethe. Në të rinjtë 
pikat e kërpudhave siro - vjollcë, ndonjëherë ngjyrë plumbi, në botë rritet deri në brudno-erizipelë. Kіl koncentrike për pikë mund të jetë buti Në kërpudhat e vogla, pdlozі fryhet, pastaj rrafshohet me një mes të dëshpëruar. Një pikëz e butësisë rritet me një diametër deri në pesëmbëdhjetë cm. Veshjet janë të holla, në kërpudhat e reja të zbehta, tek të vjetrat erizipelato-verdhë, me jeshile të plotë. M'yakush i mykut është alkalin, i bardhë me lëng të thartë, një lloj gjelbërimi në sipërfaqe. Pjesa e poshtme ishte e bardhë, bosh, troket ishin të fryrë, ngjitëse. Kërpudhat rriten pranë blirit - pranverë. Vikoristovuyut pak
Agari i mjaltit të vjeshtës
Në Karelia, ekzistojnë tre lloje natyrore, livadhore, verore dhe vjeshte. Unë meritoj respekt 
vjeshte, e mprehte dhe e shijshme. Ata rriten në grupe të mëdha në trungje përgjatë prerjeve, afër pyjeve të egra, në pastrimet dhe rrugët pyjore vzdovzh, mund të rriten në tokë në pyje. Në njollën e verës, kërpudhat shpesh rriten në pemë të thata, në një lartësi prej 2-3 metrash. Një pikëz (deri në 10 cm) është gri-verdhë, brudno-kafe, një tufë tufash, më pas me bark të sheshtë me një gunga në mes dhe njolla të errëta, si në botën e rritjes. Në kërpudhat e reja, pllakat janë të bardha, tek të vjetrat ato janë kafe-verdhë. Kërpudha Nіzhki në errësirë, dovgі, me djersitje poshtë dhe plіvchast kіltsom bishë. Pjatat e kërpudhave të reja janë të mbuluara me një mbulesë të bollshme, sikur të duhet të dini gjuhën, ka shumë insekte të vogla. Kërpudhat rriten në pranverë dhe më shumë se dy ditë. Merrni dhe përgatitni vetëm pika, të vegjlit janë të thatë dhe viskoze. Vykoristovuyut kërpudha të freskëta, të thata, t, kripë.
Luska e artë
Një kërpudha e rrallë natyrore për Karelia. Është e ngjashme me ngjyrën e vjeshtës që rritet në grup në pemë, trungje, në dhelpra dhe në prerje të pemëve. Një pikë e një shiriti (10-13 cm) është e artë - e verdhë, pulpa është e verdhë. Pivkulyasta në kërpudhat e vogla, në botë rritja bëhet e sheshtë, rrallë me gunga. Pllakat janë të verdha dhe të gjera, tek e vjetra është kafe dhe e ndryshkur. Lëkura e kërpudhave është e thatë, ngjitëse për një moment. Nіzhka zhovta dhe dovga, me vija të errëta dhe plіvchast kіltse, scho znikaє z vіkom. Rritja e luksit në drapër - besimi. Fitorja e shijshme dhe e athët e kërpudhave është e freskët, e kripur, e marinuar.
Kërpudha jeshile (Tricholoma flavovirens) i përket klasës Agaricomycetes, gjinisë Tricholoma, familjes Ryadovkov. Emri kryesor është miniera ruse: rreshti është jeshil, jeshilja brilante është ndryshe jeshile. I hoqa për ngjyrën karakteristike jeshile, e cila ka mbetur pas zierjes. Shtrihuni në mendërisht-istіvnyh.
- Pika - formë e fryrë deri në mes, me rritjen e kërpudhave të sheshta. Diametri 4 - 12 cm. Në botën e pjekjes së kërpudhave, tonet bëhen më të errëta. Lloji Shkіrka schіlny. Në një pikëz roztashovanі drіbnі lusochki, karrierës shpërndahet në mënyrë radiale, ngjitëse ndaj motit, përmes së cilës shpesh ngjiten në të smіttya dhe pischinki të ndryshme pyjore.
- Struktura M'yakush schіlnoї. Në kërpudhat e reja ka ngjyrë të bardhë, e cila hap pas hapi fryn ngjyrën e verdhë, ngjyra nuk ndryshon në shikim. Nën lëkurën e një të verdhë. Mund të ketë një erë të lehtë boroshna ose ogirka, e përqendruar me praninë e pishës. Jo e shijshme. Krimbat e gjelbër sulmohen rrallë.
- Ngjyra e pllakave varion nga e verdha e lehtë, e infektuar dobët në të verdhë-jeshile në ekzemplarët më të pjekur. Të gjera, pjesë, shpesh të ngjitura. Kurora rritet nga 0,5 në 1,2 div.
- Një pikë e vogël në ngjyrë, pak më e lehtë në ton. E shkurtër, majzhe e "ngulitur" në tokë. Në dalje nga ajo është e mbuluar me të çara të vogla me një nuancë kafe, troku është i djersitur. Lartësia ka 3-5 divs, perimetri - 1,5-2 divs.
Periudha më e gjerë e frytëzimit
Kërpudhat e rreshtit të gjelbër rriten në simbiozë me pemë halore, tingëllojnë në një pyll pishe nga toka e thatë ose në pyje të egra. Porositur një nga një ose me shumicë në 5-8 kopje.
Vіddaє perevagu toka ushqimore dhe supë. Ju mund të ndihmoni rrugët pyjore të Uzbekistanit. Ata rriten, "të maskuar" afër tokës me myshk deri tek pikat, më afër ngricës që rri pezull nën gjilpëra.
Zgjeruar në të gjithë territorin e vendit. Nga mesi i drapërit deri te rënia e gjetheve (para ngricës). Nëse më shumë kërpudha tashmë janë "ikur", jeshilja vazhdon të rritet në mënyrë aktive.
Shihni të ngjashme dhe si t'i kontrolloni ato
Є kіlka vidіv podіbnih neistіvnyh аbo vіdverto kërpudha të brishta, një kërpudha e tillë e një rreshti të gjelbër (jeshile e shkëlqyeshme) është e nevojshme për të marrë në ajër.
| emri i kërpudhave | I përshkuar nga realiteti | Vіdminnіst vіd ryadіvka zelenії (zelenushki) | Ngjashmëria |
|---|---|---|---|
| Ryadivka sirchana | mbeturina | rozmarinë e vogël, ngjyrë e verdhë-gri yaskravy, butësi girka e verdhë me erë të papranueshme | rritja në drapër-zhovtnі në pyjet halore, zabarvlennya zhovtim vіdtinkom |
| Ryadivka yalinova (me pika) | e panatyrshme | një pikë e një thirrjeje, ose një e sheshtë me zgavra në mes, trëndafila më të vegjël, një tempull më i ulët dhe një i hollë, një shije e mprehtë, një erë e mprehtë | ora e rritjes është pranverë-zhovten, zabarvlennya z e mbytur nga "paleta" kafe, e verdhë në ngjyrën e pllakave |
| Ryadivka vіdokremlena | joshkencore | pjatat janë më afër, shovkovisty, mishi ishte i bardhë ose pak i verdhë, shijon nxehtësinë | zustrichaetsya në Veresni, mishi i trokut është i verdhë, aroma e borit "vydtinkom". |
| Zelena Siroyzhka | mendore-shkencore | veshje me krem të lehtë të rimbushjes së shpeshtë | verdhë-kafe, ndoshta nga pikat me ngjyrë të gjelbër |
| Blida toadstool | mbeturina | bіlі pllaka pa vіdіnku jeshile, më afër pikëzimit në pjesën e poshtme të unazës, є volva - plіvchasta obgorka | Rënia e ngjyrës së verdhë-jeshile në kërpudhat e reja |
Kharcov Yakosti
Hakmarrja e gjelbërimit të kërpudhave 46,19% proteina, 5% yndyrë dhe 48,73% karbohidrate, një numër i vogël fjalimesh të tjera:
- Aminoacidet - arginine, histidine, metionine, triptofan dhe te tjera;
- Yndyrnat - lecithin, kolesterol, fosfatidia;
- Karbohidratet - më e rëndësishmja glikogjen;
- Vitaminat - B1, B2, D, PP.
Dhe gjithashtu karoten, fosfor dhe acid pantotenik. Përmbajtja kalorike për 100 g kërpudha - 19 kcal.
Është e mundur të jetosh në një gardh vetëm në një pamje dhe një mjedis të përgatitur. Ju mund të përgatisni kërpudha jeshile në çdo mënyrë: zieni, lyeni, turshi, të thatë, turshi. Është e nevojshme të shpëlani dhe pastroni tërësisht pikat nga lëkura. Marinoni më pak kërpudha të reja, ato më të vjetra kanë më shumë gjasa të thahen dhe lubrifikohen. Pas tharjes, shija e tyre forcohet. Në rast të variantit apo kriposjes së kërpudhave jeshile, në kavanoz do të dalin shumë ngjyra jeshile.
Korist se Skoda brilant jeshile
Lëvorja e kërpudhave është e pafundme, ashtu si të shikosh në depon e kimikateve të jogës. Përgatitni një rresht me zarzavate, ose mund të përdorni zarzavate për çfarëdo recete. Ale varto përkujtojnë bëmat e të jetuarit fisnor:
- fjalimet toksike, të cilat japin një pikë ndotëse të gjelbër, mund të përkeqësojnë faringun e gjakut;
- ka një ndikim negativ në nirks dhe veçanërisht në sistemin e fibrave m'yazovih.
Në rast ndërprerjeje, ekziston një dobësi e fortë e atij bil në m'yazakh, sudomi. Seksioni me ngjyrë të errët. Është e nevojshme që kushdo të kontaktojë me mjekët.
Nëse dini të gatuani siç duhet dhe të mbillni me mençuri kërpudhat e gjelbërta, mund të merrni një shtesë anësore në dietën e ushqimit të shpejtë në vjeshtë. Një kërpudha e shijshme në tryezë solli diversitet në menu dhe e plotësoi atë me vitamina të freskëta.
kërpudha
Kërpudhat bëjnë ushqim me cilësi të lartë. Vcheni z'yasuvali, kërpudhat e bardha të freskëta kushtojnë karota dhe lakër, dhe kërpudhat e bardha të thata mund të kenë dy kalori për vezët. Lëngu i mishit të tharë dhe mështeknës është i pasur me lëng mishi dhe aromatik.
Kërpudhat kanë shumë të bardha në rritje, dhe në vend të yndyrës në kërpudha, mund të gjeni më shumë perime të ulëta. Edhe pse sasia e zucru në kërpudha është e vogël (deri në 4%), erërat e ale janë të pasura me elementë kaq të rëndësishëm për trupin e njeriut si: fosfor, kalium, kalcium, mesi, zink, jod, mangan. Në kërpudhat, ka shumë shtresa të burimeve minerale, si te frutat, dhe sasia e fosforit është afër ribi. Kërpudhat mund të përdoren për vitaminat A, Bj, B2, D, PP dhe C dhe të pasura me të folur nxjerrës, gjë që shihet në rastin e gatimit, e cila shkakton sulme kërpudhash. duke pranuar shije dhe erën.
Kategoria Chotiri për kërpudhat jak hahen për vlerë ushqimore.
1) kërpudha e bardhë, rudik dhe kërpudha spravzhnіy;
2) boletus, boletus, boletus, krapi blu - kërpudha me densitet të mesëm;
3) mushrooms myshk, sirozhki, chanterelles, agarics mjaltë;
4) deyaki shih syrozhok, erizipelë hvilya, derr i hollë, opnok veror - kërpudha me pak yndyrë.
Kërpudhat jetojnë në një pamje të freskët ose korrren në rezervë.
Pas kujtimit se kërpudhat janë shvidko psuyutsya, se është e nevojshme të vikoristovovat (pereroblyat) në ditën e grumbullimit.
Në disa kërpudha natyrale, ka girka, ose për të futur një fjalim të brishtë, i cili ruynuyutsya ose tundet pas një vіdpovіdnoї obrobki. Kërpudha të tilla quhen "mendërisht natyrale". Para tyre, mund të shihet një derr i hollë, një krimb brirë, qumësht dhe ju mund të shihni një syrozhok. Para tim jak kuzhinier chi lubrifikoni kërpudha mendërisht natyrale, їх rrëshqiti obov'yazkovo ziejnë 7-10 minuta, vіdvar viliti, dhe lani kërpudhat në ujë të rrjedhshëm. Para se t'i kriposni, është e nevojshme të pini, ose t'i njomni mirë.
Іsnuє grup i vogël kërpudha të liga". Megjithatë, erë e keqe nuk është e kalbur, por më tepër një shije ose një erë e papranueshme. Kërpudha Tsezhovchny, chanterelle pomilkova, boletus neistivny, kanotazh sira dhe ing.
Ju nuk mund të harroni se udhëzimet janë nga ato reale kërpudha krunde. Deyakі prej tyre mund të viklikati jo vetëm timchasov njerëzit otruennya, dhe vdekja. Përpara grupit prej nesh, është e nevojshme të shtohen llojet e kërpudhave lamelare: kërpudha zhavorri, fly agaric (chervony, panternium, smelt), agaric mjaltë (sirchano-zhovtii dhe zeglyano-chervoniy), entol sir otruynu. Nga kërpudhat tubulare në mavijosje - kërpudha satanike. Indi i kërpudhave të brishtë ka një shumëllojshmëri të të folurit shumë toksik. Më të sigurtat prej tyre janë falloidina dhe amanitina, të cilat hakmerren në ferrin e ardhshëm.
Kërpudha - binjakë
Kërpudhat Deyakі otrujnі dhe neistіvnі në shikim të parë janë tashmë të ngjashëm me їstivnі. Tsikh dvіynikіv rrëshqiti veçanërisht frikë.
Dy kërpudha-armiq, për shembull, mund të mos jenë të sigurta si "mbreti i dhelprës" - i bardhë. Tse neistіvny kërpudha çamçakëz(ndoshta e nxehtë për shije) dhe mbeturina kërpudha satanike.
Kërpudha e çamçakëzit me mend kërpudha e bardhë, sidomos kur janë të rinj. Sidoqoftë, topi tubular në obo-në e re të zbehtë është erizipelë rudimentare (në kërpudha e bardhë- e bardhë, e verdhë në të bardhë, e verdhë), tul në fytyrën e erizipelës (kërpudha e bardhë është e mbushur me të bardhë), kërpudha është më e nxehtë për shije. Kërpudhat Zhovchny rriten nga krimbi në zhovtnya në tokë ushqimore pranë pyjeve halore. Kërpudha satanike rritet në pyje me gjethe dhe të egra nga pelini deri në pranverë. Lloji i kërpudhave të porcinit në vena është kryesisht i verdhë-chervonim dhe i shtrembër-chervonimous në sferën tubulare të pikëzimit dhe me ngjyrë të dendur në pjesën e poshtme të pjesës së poshtme. Në pamje, pulpa është e kuqe, dhe më pas blu.
Chanterelle istivna tezh maє dvіynika nga grupi i kërpudhave të panatyrshme - tse dhelpra pomilkova. Në lapsin e djathtë, buza e pikëzës është e përkulur, e valëzuar dhe në pjesën e pardonit, pikat janë të rrumbullakosura, të ngjashme me leukozën, me skaje të barabarta. Ngjyra e kanterelës së duhur është e verdhë veze ose portokalli-verdhë, dhe ngjyra e gabuar është e kuqe-portokalli, e kuqe-medny,
Binjaku më i madh i pasigurt është sobë. Tse është vdekjeprurëse kallam i brishtë, ekzemplarë të rinj si ata tashmë po hamendësojnë sobën. Mbani parasysh se bazat e pjesës së poshtme të këmbës së kalit të bardhë dhe djersitja në formë bulboze nga teprica e velit të bardhë. Stufa ka një fund pa djersitje në fund. Mbështillini fustanet me grebenë e vjetër bionde për një kohë të gjatë dhe në kazan era e keqe e erë është e zbehtë-erizipelë, pastaj erizipelë, dhe kur superechka është pjekur, ajo merr ngjyrë kafe të zezë.
Stufa fushore ka edhe një binjake - sobën e shpërthyer me ruds. Kjo kërpudhë vija sporadike, ale vibron më rëndë. Dhe në të keqen m'yakush yogo rudіє (yjet dhe emri i yogos) dhe erë e acidit karbolik.
Blida toadstool e ngjashme me një lundrues natyral kërpudhash me madhësi të vogël (një pikëz e tillë dhe fund i hollë me djersitje bulboze). Ale є i suttєva vіdminnіst: blіdoї grebe ka një unazë të bardhë në pjesën e poshtme të pjesës së sipërme її dhe nuk ka notar.
Hapjet
Në vjeshtën e vjeshtës, në trungje të kalbura dhe rreth tyre, shfaqen koloni të gjetheve të vjeshtës. Këto janë gjithashtu kërpudha të shijshme, por ka binjakë të pasigurt në to - sirchano-zhovt të rremë dhe tarantula-chervoniy të rreme. Kërpudhat Qi rriten gjithashtu në koloni. Orientimi ndjek pikën e ngjyrës. Agariku i vjeshtës ka një pikëz tonesh të shurdhër - kafe, kafe e çelur, brudno-kafe, me vija të errëta të errëta në qendër, shalle të bardha, kërpudha të vjetra - stuhi e lehtë. Në shkumën e rreme të një pikëze gri-të verdhë, ajo është e verdhë e ndezur, e gjelbër-verdhë, në qendër - e kuqe e dendur, pllaka me ngjyrë të verdhë-jeshile, jeshile-gri, në kërpudhat e vjetra - ulliri i zi. Në shkumën e rreme të pikës katrano-kuqe-kuqe, ka ngjyrë të verdhë-kafe me vija të errëta katrano-chervonim në qendër, pllakat e pjesës së egër janë ngjyrë ulliri të zezë. Në fund, bukuria e vjeshtës mund të shihet qartë më shumë nga unaza, dhe në hibno mund të mos mbahet mend. Super-lulet, të cilat varen nga kërpudhat e vjetra, janë të bardha në agarikën e vjeshtës, dhe kafe të errët në hibiscus.
Midis kërpudhave natyrore, dhe kështu, jak shpesh bezpodstavno të anashkalojë. Të shtrihesh para tyre:
Doshoviku duke fërshëllyer. Trupi frutor i kërpudhave është i shijshëm, i rrumbullakosur, kërpudha e re është e bardhë, e vjetra ka një stuhi tyutyun, me diametër 3-5 cm, në sipërfaqen e saj ka gjemba. Kjo kërpudha rritet në pyje, në harqe, veçanërisht pas pyjeve. Doshchovik fërshëllejë їstіvny vetëm një herë, nëse vera është e re, nëse mishi ishte ende aty. Yogo ziejnë, lyejnë, thajnë. Sepse, në vend të fjalimeve azotike, kërpudhat e këputura zë vendin e parë midis kërpudhave të pyllit. Në një pamje të tharë, kërpudha bluhet lehtësisht në pluhur, e cila është një lloj zëvendësuesi për përgatitjen e supës.
Është e nevojshme të mbani mend se ka vetëm një midis kërpudhave shikim i zhveshur- bisht i rremë zvichayny. Kjo është një kërpudha e rrumbullakët me një guaskë gri, nën të cilën ka një tul vjollcë-zi me venat e bardha. Era e brumit të rremë të kujton erën e patateve jetimë.
Kërpudha ombrellë. Vіdlyakuє vіd veten deako ngjashmëri me panternim fly agaric. Tse duzhe kërpudha e madhe: diametri i pikës së yogos, e cila ulet në një fund të hollë të lartë, ndonjëherë arrin 25 cm. Një pikëz yogo bіluvato-sіra me njolla të mëdha gri-kafe, dhe në mes të її - një gungë përfundimtare e errët. Pjesa e poshtme zgjerohet në mënyrë progresive deri në fund, e bardha e bazës është e ngjashme me llambën, ka një unazë më të bardhë. Në iriq, më pak se një pikë kërpudha të reja mbijetojnë. Ziejeni ose lyejeni, duke e lyer me spërkatje përpara dhe duke hequr lëkurën e sipërme.
Çashnik. Tse kërpudha-bebe nga aroma e ngrohtë e orëndreqësit. Rritja është shpesh në humor të mirë. Pika e yogos është e verdhë-kafe, jo më shumë se 3,5 cm në diametër, e hollë, me pllaka të bardha ose të kuqërremta të bardha, e ulur në një fund të hollë me shkëlqim dhe kafe të errët. Kërpudha Vikoristovuyut për përgatitjen e salcave - një erëza e nxehtë për barishtet e mishit.
