Kërpudha të bardha të marinuara me otstom, copa vere me konservuesin më të aksesueshëm me një shije të shijshme në mendjet tona në shtëpi. Mund të gatuani kërpudha të bardha me otstom për receta të ndryshme, të cilat janë paraqitur në këtë anë. Varto do të thotë se kishte kërpudha të marinuara për dimër me ott, të mira për t'u mbrojtur dhe jo të pasigurta për shëndetin përsa i përket infeksionit me botulizëm. Ale varto tregon kujdes për njerëzit, pasi vuajnë nga sëmundja e sistemit bimor.
Receta për gatimin e kërpudhave porcini, turshi me otstom, є dietetike dhe përgatitjen e tyre për to mund të përdoren si kurë për sëmundjet kronike të SHK. Jini të kujdesshëm dhe mos rrezikoni shëndetin tuaj. Në raste ekstreme, zgjidhni recetat, për të cilat kërpudhat e marinuara përgatiten me 9% tetor - përqendrimi i tyre acid është një rend i madhësisë më i ulët. Ata propozuan mënyra të ndryshme të përgatitjes së marinadave nga këto boshllëqe.
Si të marrim turshi kërpudha të bardha me otstom
Para kësaj, si të turshi kërpudhat e bardha me otstom, ziej ato në ujë të kripur lehtë (2 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë). Pіnu, scho utvoryuєєєє gjatë varіnі, shikoni për ndihmë shumіvki. Gatimi mund të përfundojë, sikur kërpudhat të zhyten në fund. I vendosim në një pure për shtrydhjen e rrepkës, i vendosim në kavanoza dhe i hedhim marinadën e përgatitur mbi kurriz, për 1 kg kërpudha:
- 250-300 g mbushje me marinadë
Për të përgatitur marinadën në një pjatë smalti, derdhni:
- 400 ml ujë
Vendos:
- 1 lugë çaji kripë
- 6 kokrra piper
- 3 copë gjethe dafine, kanellë, karafil, anise
- 3 g acid citrik
Ziejeni Qiu sumish për 20-30 minuta në zjarr të dobët, më pas ftohni pak dhe shtoni ⅓ shishe me 9% otstu. Pas kësaj, derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza, duke mbushur trokun poshtë majës së qafës, mbulojeni me kapakë të përgatitur dhe, në një valë të ulët, sterilizoni me një shtrirje prej 40 minutash.
Pas sterilizimit, kërpudhat duhet të mbyllen me tapë dhe të vendosen në një vend të ftohtë.
Receta për një marinadë për kërpudha porcini me 9% tetor.
Përbërësit e një marinade për kërpudhat porcini me 9% tetor - këto janë të njëjtat produkte:
- 1 kg kërpudha
- 70 ml ujë
- 30 g zucru
- 10 g kripë
- 150 ml 9% otstu
- 7 kokrra piper
- gjethe dafine
- Karafil
- 2 g acid citrik.
Për një recetë për një marinadë për kërpudhat porcini me tetor, duhet të derdhni pak ujë në një tenxhere, të shtoni forcën, ocet, të ngrohni në një valë dhe të ulni kërpudhat.
Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në një zjarr të vogël, duke e përzier vazhdimisht dhe duke shkelmuar.
Nëse uji bëhet i pastër, shtoni tsukor, erëza, acid citrik.
Ndaloni gatimin, ashtu si kërpudhat zhyten në fund dhe marinata shkëlqen.
Zieni pikat e kërpudhave në një marinadë të valë për rreth 8-10 minuta, kërpudhat - 25-30 minuta dhe kërpudhat - 15-20 minuta.
Është edhe më e rëndësishme të kapni momentin kur kërpudhat janë gati, sepse kërpudhat e ziera pak mund të thahen dhe ato të pjekura plogështohen dhe humbasin vlerën e tyre.
Ftoheni kërpudhat, vendosini në kavanoza, derdhni në marinadën e ftohur, mbuloni me kapak polietileni.
Nëse nuk e merrni marinadën, mund ta mbushni koprën në kavanoz.
I vendosim në një tenxhere me ujë të nxehur deri në 70°C për sterilizim dhe i mbajmë në valë të ulët për 30 minuta.
Kujdesuni për mjegullën e ftohtë.
Receta për marinimin e kërpudhave të bardha me otstom
Për të përgatitur kërpudha të bardha të marinuara, duhet të merrni:
- 1 kg kërpudha
- 70 ml ujë
- 30 g zucru
- 10 g kripë
- 150 ml 9% otstu tavoline
- 7 kokrra piper
- 1 gjethe dafine
- Karafil
- 2 g acid citrik
Për recetën e marinimit të kërpudhave të bardha me tetor, është e nevojshme të hidhet pak ujë në tigan, të shtohet forca, ocet, të nxehen në një valë dhe të ulen kërpudhat. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të dobët, duke e trazuar gradualisht dhe duke e njohur kunjin. Nëse uji bëhet i pastër, shtoni tsukor, erëza, acid citrik. Ndaloni gatimin, ashtu si kërpudhat zhyten në fund dhe marinata shkëlqen. Zieni pikat e kërpudhave në një marinadë të valë 8-10 fije, dhe kërpudhat e poshtme - 15-20 fije. Ftoheni kërpudhat, vendosini në kavanoza, derdhni në marinadën e ftohur, mbuloni me kapak polietileni. Sterilizoni në 70 °C për 30 fije. Kujdesuni për mjegullën e ftohtë.
Më shumë recetë për marinimin e kërpudhave porcini nga 9% tetor
Magazina:
- 1 kg kërpudha porcini të freskëta
- 1-2 shishe ujë
- 60-70 g 9% otstu
- 20 g (3 lugë çaji) kripë
- 12 kokrra piper te zi
- 5 kokrra piper
- 2 gjethe dafine
- trochs bizele arrëmyshk
- 1/2 lugë çaji zucru
- 1 cibulina
Tse sche një recetë për zagotіvlі. Kërpudhat e thata përgatiten me djegës, ato të mëdha priten në copa të vogla dhe vendosen pranë tenxheres me fund të njomur, pihen dhe ngrohen. Tek lëngu që keni parë, kërpudhat, duke i trazuar, zieni 5-10 kokrra, më pas shtoni erëzat, cibulat dhe ziejini më shumë petë, shtoni ocet. Shpesh, kërpudha sik іz usіma me aditivë vicorist është si një marinadë. Sidoqoftë, do të dilni në errësirë. Prandaj, marinimi i kërpudhave të bardha nga 9% zvogëlohet më shpesh përndryshe. Kërpudhat shtrydhen nga lëngu dhe zhyten gjatë natës me erëza në ujë të vluar, ku shtohen zucor dhe ocet. Pas një gatimi jo të parëndësishëm, kërpudhat shtrohen në kavanoza, derdhen me marinadë, mbulohen dhe përgatitet supë ose salcë për lëngun e kërpudhave.
Kërpudha porcini të marinuara nga 70% në vëllim
Për marinimin e kërpudhave porcini nga kërpudhat 70% tetor të pastruara dhe kërpudhave të reja boletus, zhyteni në okrip të kripur, zihen 2-3 herë, vendosen në sitë. Nëse thahet, vendoseni në kavanoza, mbushni me mіtsnim otstom, pasi të keni arritur (70% të acidit kharchova otstovoy), ziejeni me prag, gjethe dafine dhe piper, lidhni. Pas një ore të dobët, sapo të bëheni kalamut, zemërojeni dhe mbusheni me të njëjtën freski.
Kërpudha të bardha të marinuara (metoda 2).
Ziejeni ocetin nga pragu, dafina dhe speci, tek e reja vendosini kërpudhat pranë ujit, lërini të ziejnë edhe 2 herë. Nëse kërpudhat ftohen, vendosini kavanozët në kavanozin me pika përpjetë dhe nuk u pinë, derdhni bishën me vaj rozmarine.
Kërpudha të bardha të marinuara (metoda 3).
Zieni një vlerësim me një sasi të vogël kripe, ulni kërpudhat e reja të pastruara. Nëse është mirë të ziejnë, atëherë derdhni të gjitha përnjëherë me gurë ose enë balte dhe lëreni nxjerrjen të qëndrojë. Më pas i marrim mirë në të njëjtën mënyrë, i vendosim në një sitë dhe i vendosim në kavanoza me pika përpjetë. Hidh bollgur të freskët të ftohur, të zier me gjethe dafine, piper dhe një sasi të vogël kripe. Mbushni bishën me ullinj ose ulli të shkrirë dhe e lidhni me mikhur.
Hiqeni në një vend të ftohtë të thatë.
Kërpudha të bardha turshi (marinadë në marinadë).
Komponentët:
- 1 kg kërpudha porcini të përgatitura
Për marinadë:
- 0,5 shishe me ujë
- 0.5 rr. lugë gjelle kripë të madhe
- 1 gjethe dafine
- 5-6 kokrra piper të zi
- 3-4 kokrra piper
- 3-4 copë. karafila
- lugë e vogël kanelle
- 1 lugë çaji kulture të freskëta
- 1 lugë
- 0,5 shishe lëng rrushi të kuq 6%.
- 2 g acid citrik
Renditni kërpudhat, lani, pastroni nga papastërtitë, hiqni rrëmujën. Kërpudha të mëdha të prera në copa. Përgatitni kërpudhat në një mashlyak, lajini në ujë të ftohtë, kullojini ato dhe më pas ziejini në marinadë. Për këtë, derdhni ujë në tigan (0,5 shishe për 1 kg kërpudha të përgatitura), shtoni një vlerësim të asaj fortësie, më pas vendosni kërpudhat e përgatitura. Nëse uji vlon, merrni një majë që është ulur dhe gatuajeni për 20-25 minuta, duke e trazuar. Goditja që vendoset në sipërfaqe mund të shihet me zhurmë. Nëse kërpudhat janë gati (vendosen në fund), vendosni erëza, zukor, acid citrik dhe më pas vendosini të ziejnë përsëri dhe, në mënyrë të barabartë nga pakujdesia, ziejini kanaçet me avull. Nëse nuk e merrni marinadën, mund ta mbushni koprën në kavanoz. Bankat janë më të ulëta se pjesa e sipërme e qafës dhe të përdredhura me kapak. Pastaj vendosen pranë një tenxhere me ujë të nxehtë deri në 70 ° C për sterilizim, jak kryhet në zierje të ulët për 30 minuta. Një ditë pas sterilizimit, kavanozët do të enden.
Kriposja e kërpudhave të bardha me otstom
Komponentët:
- 1 kg kërpudha të përgatitura
- 1 l ujë
- 2 lugë gjelle. lugë gjelle kripë të madhe
- 2 g acid citrik
Për marinadë:
- 2 shishe ujë
- 1 lugë çaji kripë e madhe
- 1 lugë
- 6 kokrra piper
- copë e vogël kanelle
- 3-4 copë. karafila
- 3 g acid citrik
- 5 st. lugë 6% otstu tavoline
Para se të kriposni kërpudhat e bardha me otstom, është e nevojshme të renditni, lani, pastroni në gërvishtje, hiqni zonat e dëmtuara. Kërpudha të mëdha të prera në copa. I vendosim kërpudhat në një tenxhere dhe i gatuajmë në ujë të kripur dhe të acidifikuar.
Pina, karrierës utvoryuetsya në varіnі, shihet me një zhurmë.
Gatimi mund të përfundojë, sikur kërpudhat të zhyten në fund. Gati për t'i vendosur kërpudhat në një pure për të bërë një vakt të bollshëm, dhe më pas vendosini në kavanoza dhe derdhni marinadën e përgatitur mbi shpinë. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni forcën, zukorin, acidin citrik dhe erëzat, ngrohni në një valë, pastaj shtoni një ons dhe lëreni të ziejë përsëri. Pas kësaj, derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza, trokisni poshtë majës së qafës, mbulojeni me kapakë të përgatitur dhe, në një valë të ulët, sterilizoni për 40 minuta. Pas sterilizimit, rrotulloni kërpudhat.
Dashamirët e kërpudhave turshi të shijshme, të paktën një herë në jetë u përpoqën t'i gatuanin në shtëpi. Ale, më koka nga e drejta ime - të di recetë garniture marinadë me kërpudha. Vetë në lidhje me tse mi për ju sot rozpovіmo.
Marinadë për kërpudha për dimër
Përbërësit:
- kërpudha të freskëta - 500 g;
- sil dribna - 2 lugë çaji;
- tsukor dribny - 2 lugë gjelle. lugë;
- tabelat e tavolinave - 50 ml;
- fletë dafine e thatë - 2 copë;
- kokrra gіrchitsі, karafil - për të shijuar.
Gatim
Para saj, si të përgatisni marinadën, përpunohen kërpudhat, derdhen me ujë dhe zihen derisa të vlojnë mbi nxehtësi të ulët. Pas kësaj, ai derdhet, derdhet në ujë të pastër, hidhet forca e thatë, zukor dhe zihen edhe 5 petë. Tani le të shtojmë një përllogaritje tavoline, e rregullojmë marinadën me erëza, e mbështjellim me kapak dhe e ziejmë në një zierje të dobët 10 petë. Sigurohuni që të merrni kavanoza të vogla dhe t'i sterilizoni ato. Më pas i vendosim kërpudhat me marinadën dhe e përfundojmë konservimin me petullat. Përmes tizhdenit mund të gatuani lasuvati tashmë të gatuara dhe madje edhe kërpudha turshi të shijshme.
Recetë marinadë për kërpudha
Përbërësit:
- vajra të freskëta - 1 kg;
- ujë i filtruar - 1 l;
- ocet tavoline - 50 ml;
- forca e pomelos së madhe - 20 g;
- tsukor dribny - 2 lugë gjelle. lugë;
- kokrra piper të zi - përafërsisht 10;
- fletë dafine - 2 copë;
- kanellë melena - 5 g.
Gatim
Vajrat lahen me dashamirësi, përpunohen, priten në copa dhe futen në një tenxhere. Më pas i derdhim kërpudhat me ujë të ftohtë, ushqehemi me shije dhe 15 hvilin. Pas kësaj, derdhet me kujdes, përsëri mbushim kërpudhat me ujë të pastër dhe gatuajmë 10 hvilin. Menjëherë përgatisim marinadën: hedhim ujë në lugë, hedhim forcë, zucor dhe erëza. I përziejmë, e ngrohim në zjarr mesatar dhe i ziejmë 10 kokrra. I vendosim kërpudhat në një kavanoz të sterilizuar dhe e mbushim enën me marinadë të vluar me erëza. Le të përfundojmë konservimin, të kalojmë në një peshqir me tela dhe ta përdorim për prodhim, dhe më pas do t'i riorganizojmë kërpudhat turshi në komorin e ftohtë ose lyoh. Mund të shijoni shijen dhe aromën e shijshme të mezeve të nesërmen pas marinimit.
Si të përgatisni një marinadë për kërpudha në kërpudha?
Përbërësit:
- kërpudha të freskëta - 1 kg;
- ujë i filtruar - 1 l;
- tavolina otset - 20 ml;
- i fortë është i madh - 20 g;
- tsukor - 1 lugë gjelle. luge;
- orë me rërë - 4 karafil;
- arrëmyshk shkumës gorіh - shkul.
Gatim
Kërpudhat lahen, përmbyten me ujë dhe më pas zihen pasi kanë zierë 20 kupë në zjarr të dobët. Koha për të përgatitur marinadën, duke shtuar një tryezë me ocet, sil, tsukor në ujin e ftohtë, erëzat dhe karafilët e qëruar të orës. Kip'yatimo yogo me një shtrirje prej 5 minutash. I hedhim kërpudhat, i hedhim marinadën, çfarë të ziejmë, me erëza dhe e përfundojmë me skuqje. Konservimi është kthyer përmbys dhe i dukshëm në një gjendje të tillë për 10-12 vjet. Përafërsisht për një ditë kërpudha turshi mund të shërbehen në tryezë.
Marinadë suedeze për kërpudhat porcini
Përbërësit:
Gatim
Në tigan derdhim pak ujë dhe i vendosim enët në zjarr mesatar. Pasi të ziejnë hedhim tsukorin, sillin, acidin citrik dhe erëzat. Zieni marinadën 15 petë dhe më pas hidheni me kujdes në ocetë. Kërpudhat e bardha përpunohen përpara, në prani të ujit të kripur dhe renditen në kavanoza të pastra të përgatitura. E derdhim me marinadë të nxehtë, e mbushim me kaçube dhe e kthejmë me kokë poshtë në fund. Për tyzhden, një meze të lehtë të shijshme derisa urochistost të jetë gati!
Si të skuqni kërpudhat: hani atë recetëTurshi është një nga mënyrat më të gjera për të korrur kërpudha për dimër në shtëpi. Sot, ne rozpovіmo, është e drejtë që ju të marinoni lloje të ndryshme kërpudhash të shijshme.
Kuptimi i Golovny, nëse ishte vjelja e perimeve për dimër, rritja e kërpudhave, - për të parandaluar riprodhimin e mikroorganizmave-shkidnikov. Pra, kur thahen me kërpudha, mund të shihet i gjithë uji, kështu që mikroorganizmat vdesin ose bëhen joaktivë. Gjatë konservimit, mikrobet futen brenda temperaturë të lartë. Dhe kur marinohen, mikrobet e mikroorganizmave dalin të dëmshëm: temperatura është më e ulët se temperatura e orës së gatimit, dhe më pas forca dhe acidi citrik ose citrik janë të dëmshme për mikrobet.
Turshi i bërë në shtëpi i kërpudhave fillon nga përgatitja e mëparshme. Kërpudhat duhet të zgjidhen dhe të renditen. Për turshi, ju mund të vikoroni vetëm marimangat, kërpudhat e reja pa një vrimë krimbi.
Renditni kërpudhat sipas specieve, turshini kërpudhat siç duhet. Pse është e nevojshme? Në një farë mënyre, në një pamje të ngjashme me lëkurën, kërpudhat kanë shijen e tyre, në një mënyrë tjetër, tipe te ndryshme- Rіzna trivalіst vіdvaryuvannya në gatishmëri.
Kërpudhat e thata duhet të marinohen plotësisht, dhe kërpudhat e mëdha duhet të priten në copa. Më korrekte është pikat e turshive dhe okremo.
Që tuli i kërpudhave të mos errësohet, pas pastrimit dhe prerjes së tyre, është e nevojshme t'i vendosni në ujë me shtimin e kripës dhe acidit citrik.
Turshi i kërpudhave në shtëpi mund të bëhet në dy mënyra. Në vipadka e parë, marinata zihet menjëherë me kërpudha. Vera do të dalë më e pasur, me një shije dhe erë të theksuar të kërpudhave, por nuk është shumë estetikisht e këndshme për të dalë jashtë: marinata është e errët dhe e trashë.
Ju gjithashtu mund të gatuani marinadë dhe kërpudha okremo. Më pas, gati për t'i zhytur kërpudhat në marinadën e vluar. Verës do t'i keni sytë e pastër, por nuk do t'jua hiqni kënaqësinë e shprehur qartë.
Dhe menjëherë është proponuєmo të shkosh te recetat.
Furra e marinuar
Përbërësit:
Furra e freskët - 1 kg,
Ujë - 1 l,
Piper dimëror - për shije,
Karafil - 3 copë,
kanellë melena - 1 majë,
fletë dafine - 3 copë,
Sil - 3 lugë çaji,
Zukor - 2 lugë gjelle,
Ocet 3% - 150 ml
Gatim:
1. Furra buke e freskët pastroni, lani, kërpudha shumë të mëdha të prera në copa pjesësh, chilim të vegjël. Hidhni koprën, gatuajeni 30 kokrra mbi nxehtësinë mesatare, vendosni kërpudhat në një drushlyak.
2. Marinata bëhet nga të gjithë përbërësit krim otstu, e cila i shtohet pjesës tjetër të së zezës. Zieni marinadën 25 petka, më pas vendosni kërpudhat në përgatitjen e re, lërini të ziejnë në marinadë 15 petë dhe shtoni një vlerësim.
3. Kërpudhat në marinadë derisa të piqen
Chanterelles marinuar për dimër
Përbërësit:
Chanterelles - 1,5 kilogramë,
Ujë - 1 l,
Sil - 1,5 lugë gjelle,
Zukor - 2 lugë gjelle,
E vlerësuar 30% - 2 lugë gjelle,
Cibulya ripchasta - 1 copë,
Karrota - 1 copë
Gatim:
1. Ne mbledhim kërpudha, miemo.
2. Marrim një tenxhere, vendosim kërpudha në të, më pas mbushim lubrikat me ujë të ftohtë dhe i lëmë të ziejnë. Lëreni të ziejë, doket e kërpudhave nuk do të vendosen. I gjithë procesi zgjat rreth 20 minuta.
3. Hedhim të gjithë ujin, kërpudhat i lajmë me ujë të ftohtë.
4. Përgatitni marinadën. Hedhim ujë në tigan, shtojmë erëzat, kërpudhat, presim cibulat dhe karotat këtu. Pasi të ziejë, gatuajeni për 5 minuta | minuta |.
5. Shto nje vleresim, varimo more 2 whilini.
6. Vendosni kanterelat e marinuara në kavanoza të përgatitura, mbushni me marinadë, përfundoni.
7. Mbyllni kavanozët me llamba të mbështjella në një tapet derisa të arrini
Kërpudha turshi
Përbërësit:
Hapjet - 2 kilogramë,
Ujë - 1 l,
Sil - 4 lugë çaji,
Zukor - 2 lugë gjelle,
fletë dafine - 3 copë,
Piper i zi - 6 copë,
Karafil - 4 copë,
kanellë melena - 0,5 lugë çaji,
Ocet 30% - 3 lugë çaji
Gatim:
1. Përgatitni marinadën (sipas dëshirës). Zieni ujin, shtoni të gjitha erëzat në të dhe merrni 3 petë në zjarr, pastaj pastroni zjarrin dhe shtoni një vlerësim.
2. Lani mirë kërpudhat dhe vendosini në tigan. Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë, më pas ndizni ujin.
3. Hidhni përsëri kërpudhat me ujë, kriposini dhe ziejini, mos e trazoni ujin, mos e zieni ujin.
4. I trazojmë kërpudhat pasi uji të vlojë, dihet pina. Nëse kërpudhat vendosen në fund, hiqini me një lugë të prerë dhe vendosini në kavanoza sterile.
5. Mbushni kavanozët deri në 2/3 e lartësisë, jo më lart, i derdhni në ajër dhe derdhni marinadën e përgatitur deri në majë të kavanozit.
Kërpudha të bardha të marinuara
Përbërësit:
Kërpudha e bardhë - 1 kg,
fletë dafine - 2 copë,
Piper - 5 copë,
Kokrrat e piperit të zi - 3 copë,
Karafil - 3 copë,
Sil - 1,5 lugë gjelle,
Melena kanellë - në majë të një thike,
Acidi citrik - 1 lugë çaji,
Zukor - 1 lugë çaji,
Ocet 3% - 2 lugë gjelle
Gatim:
1. Kërpudhat Promiemo, duke parë tokën që ford. Këmbët e kërpudhave të reja mund të zhvishen, sikur për një kohë të gjatë, pastaj mund t'i shkurtojmë duke lënë 2-3 cm. Pas zierjes, varime 5-6 petka. Kërpudhat janë gati të thahen për ditë të tëra. Zjarri Todіmemo їkh s, vіdkinemo në drushlyak, promiєmo ujë që rrjedh.
2. I djersijmë sërish kërpudhat në një tenxhere, i përmbysim me ujë, në mënyrë që topi të jetë 2-3 cm më i trashë se kërpudhat. Ka një zjarr të vogël dhe varitimemo 10 whilin.
3. Kavanozët i pastroni me spërkatje dhe në to me lugë vendosni kërpudhat. Në fund të kavanozit të lëkurës vendosni një hark dafine. Mbuloni kavanozët me kapak dhe pasterizoni në zjarr të vogël 20-30 fije. Mbyllim kavanozët me kapak dhe i vendosim përpjetë me pjesën e poshtme që të arrijnë.
Kërpudha të kripura në shtëpi
Përbërësit:
Hapjet - 1 kg,
Sil - 3 lugë gjelle,
Zvarritje - për qejf,
Orëpunues - 3 karafil,
Ujë - 1,5 l
Gatim:
1. 10 kokrra kërpudha të ziera në ujë të kripur nga momenti i zierjes dhe derdhja e tyre në një drushlyak.
2. Është e nevojshme të shtoni më shumë kripë, kërpudhat duhet të kripohen.
3. Shtroni në kavanoza, duke shtypur fort një me një dhe mbusheni me marinadë të kripur.
4. Menaxhohet në bodrum ose frigorifer për kursime
Kërpudha turshi
përbërësit
Qumësht i freskët - 3 kg,
Piper i zi - 10 copë,
Chasnik - 7 karafil,
Karafil - 2 copë,
Sil - 6 lugë çaji,
Ocet 3% - 100 ml
Gatim:
1. Renditni kërpudhat, lani me ujë të rrjedhshëm dhe privojini nga uji për disa vite. Lëvizni një tenxhere të madhe, derdhni në ujë, zieni, gatuajeni për 20 ftohje|minuta|.
2. Uji, në të cilin janë zier kërpudhat, e zemërojmë dhe e zëvendësojmë me një të ri, sa për të mbuluar topin e kërpudhave. Ju duhen rreth 2 litra ujë. Shtoni forcën (për 1 litër ujë - 3 lugë), karafil, piper të zi, zieni, gatuajeni në nxehtësi mesatare 20 khvilin.
3. Hidhni kërpudhat e nxehta në kavanoza 3 litra, shtoni 3-4 pjesë të lugës së pastruar, hidhni rozmarinë të nxehtë, hidhni 50 ml otstu.
4. Mbyllni kavanozët me kapak të mëdhenj, lërini të ftohen
Rizhki pikante
Përbërësit:
Brinjë të freskëta - 3 kg,
Forca - 400 gram,
Gjethet e rrush pa fara - 200 gram,
kokrra piper të zi - 12 gram,
fletë dafine - 20 gram,
Piper - 50 gram,
Piper i kuq - 50 g
Gatim:
1. Kërpudhat e freskëta i pastroni, i lani mirë, i vendosni në një sitë ose drushlyak, i mbushni me kopër 3 herë, më pas i ftohni me ujë të ftohtë dhe i lëmë kërpudhat të thahen.
2. Vendosni gjethet e rrush pa fara të zezë, piper të zi, gjethe dafine në fund të kavanozave të gjera prej qelqi. Duke përgatitur kërpudhat, palosni kavanozët vertikalisht, pikat poshtë, në një top prej 6 divs.
3. Lëkura e topit të kërpudhave sitet me prag dhe piper djegës, dokeve nuk do të mbarojnë të gjitha kërpudhat dhe kapaciteti për turshi nuk do të plotësohet.
4. Topi i mbetur i kërpudhave duhet të pihet me piper, të vendosen gjethe dafine dhe të mbyllen gjethet e rrushit.
5. Mbuloni brinjët me një leckë të pastër bavovnyanoy dhe shtypni poshtë me një avantazh. Në 1-2 ditë, sik do të shfaqet, dhe kërpudhat do të jenë gati të nesërmen.
Rizhi i marinuar
Përbërësit:
Rizhiks - 1 kilogram,
Ujë - 150 ml,
Acidi citrik - 1,5 gram,
Forca - 7 gram
Gatim:
1. Kërpudhat i pastrojmë nga foragjeret dhe i lajmë.
2. Kërpudha të shkëlqyera narizaemo në shmatochki, zalishaemo i vogël kështu, jak є.
3. I gatuani në marinadë për rreth 20 fije.
4. Për shkak të asaj që vendosim në një kavanoz të sterilizuar të nxehtë dhe e mbushim me marinadë, në të cilën ishin gatuar kërpudhat.
5. Bankat e mbushura me kërpudha me marinadë, mbyllen me kapak dhe vendosen në një tenxhere të mbushur me ujë për sterilizim të mëtejshëm me një shtrirje prej 50 fijesh.
6. Le të djersitemi dhe të përfundojmë
Marinadë për çdo kërpudha
Përbërësit:
Ujë - 1 l,
Zukor - 2 lugë gjelle,
Sil - 1 lugë gjelle,
Ocet 3% - 3 lugë gjelle,
Kokrrat e piperit të zi - për shije
Karafil - 5 copë,
fletë dafine - 2 copë,
Kërpudha dhelpra - për shije
Gatim:
1. Përpara marinimit, qofshin kërpudha, është e nevojshme t'i hiqni dhe pastroni tërësisht nga pyjet dhe gjethet. I ziejmë kërpudhat në avull derisa të jenë gati.
2. Pas kësaj, kërpudhat vendosen me kujdes në kavanoza vimit dhe të sterilizuara. E mbush me marinadë të nxehtë.
3. Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në tenxhere. Aty vendosim tsukor, të fortë dhe erëza. Ne e sjellim marinadën në një çiban, pas së cilës derdhim një vlerësim. Lëreni verën të ziejë filinën. Le të mbajmë ngrohtë dhe të derdhim kërpudha të nxehta.
4. Bankat e kërpudhave të mbuluara me kapak. Sterilizoni kavanoza me litër rreth 8-10 kuti. Një grup përbërësish përfshin 1 litër marinadë për çdo kërpudha.
Banja turshi për njerëzit e thuprës
Përbërësit:
Berezniki - 1 kg,
Ujë - 1 l,
Ocet 9% - 1 lugë gjelle
Sil - 1 lugë gjelle,
kokrra piper të zi - 12 copë,
Piper - 5 copë,
fletë dafine - 2 copë,
Zukor - 0,5 lugë çaji,
Cibulya ripchasta - 1 copë,
Arrëmyshk Gorіh - për shije
Gatim:
1. Kërpudhat lahen mirë dhe pastrohen.
2. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, në të cilën fundi është njomur përpara. Le të djersijmë shumë dhe të ngrohemi pak. Përveç kësaj, si kërpudhat e shohin sik, ziejmë shumën prej rreth 5-10 petë. Për të cilin është e nevojshme të postoni një përkujtimore.
4. Kërpudhat marinohen dhe pas 5 ftohjeje njëherësh me erëza i hedhim në ujë të vluar ku përpara shtojmë ocetin dhe tsukorin. Sumish krijon një sprat khvilin, pas së cilës e rregullojmë në banka (do ta sterilizojmë).
5. Hidhni podberezniki të marinuar me marinadë. E mbyllim me kapak.
Gjalpë të marinuar me mustardë
Përbërësit:
Masluki - 3 kilogramë,
fletë dafine - 8 copë,
Krip i tharë - 10 gram,
Piper i zi - 20 copë,
Piper - 7 copë,
Karafil - 5 copë,
Girchitsya-nasinnya - 10 gram,
Sil - 2 lugë gjelle,
Zukor - 1 lugë gjelle,
Ocet 9% - 100 ml
Gatim:
1. Një tufë vaji pastrohet mirë në formë dheu dhe bari. Le të mbajmë ngrohtë. Nuk është e nevojshme të merret lëkura nga capelyushki.
2. Një tenxhere me vajra të kujton ujin deri në majë. Le ta vëmë të ziejë. Kërpudhat i gatuajmë derisa të jenë gati, duke mos harruar të njohim edhe pinë. Bota e gatimit do të ketë nevojë për pak ujë.
3. Gatuani kërpudhat për rreth 40-45 petë. Për shembull, shtoni krep, karafil, gjethe dafine, piper dhe kokrra mustardë të thatë. Dalі vënë tsukor, sіl i, zvichayno f, otset. Zukor dhe forca mund të shtohen për shije, thjesht lëreni në sobë, kështu që marinada është fajtore për kriposjen e tepërt.
4. Pasi shtojmë të gjitha erëzat, ziejmë vajin për rreth 15 petë. Dali e ndryshoni zjarrin në minimum. Bankat janë gati për një orë. Përhapeni në kavanoz, mbulojeni me kapak.
Si të turshi kërpudha
Përbërësit:
Ngarkesa - 1 kg,
Forca - 40 gram,
Zvarritje - për qejf,
Gjethet e rrush pa fara - 6 copë,
Orëpunues - 4 karafil,
Rrënja e rrikës - 30 gram,
Acidi citrik - 0,5 lugë çaji
Gatim:
1. Ne i zgjidhim grumbujt, pastrojmë pikat në fund, e marrim me dashamirësi të gjithë konfuzionin.
2. Edhe një herë lahet nën rrjedhën e ujit.
3. Gati për të shtuar acid citrik nga pragu, i përzier në litra.
4. Ndryshimi i rozsіl jo më shumë, nizh dvіchі në nxjerrjen, vitrimuєmo kërpudha në shtrirjen e re 2 dіb.
5. Gati për diell. Në fund në të është një top kripe e një kompanie të vogël. Nga lart, në magazinën e re, transferojmë barishtet, pastrimet dhe plagosja e rrënjës së kronikës dhe e orës.
6. Me një top 5-7 centimetra shtojmë kërpudhat, ngjitemi në prag. Cherguyemo rresht doti, doki єmnіst nuk do të mbushet deri në krye.
7. Ashtu si pjesa tjetër e topit, shtrojmë gjelbërim, duke pastruar dhe prerë rrënjët e kronit, shmatochki tek orëpunuesi.
8. Lakojme me servlet dhe e mbushim me mushkonja per dy tre dobi. Kontrolloni derisa kërpudhat të bien në një top të madh.
Këngëtar, të paktën një herë kanë ëndërruar, t'i gatuajnë në mendjet e shtëpisë. Sidoqoftë, siç tregon praktika, prania e vetëm disa kërpudhave në vetvete nuk është e mjaftueshme - është e nevojshme të përgatitet marinada. Dhe për të përgatitur një marinadë për kërpudha, duhet të dini recetën. Vetë me të ne i njohim menjëherë lexuesit tanë.
Marinadë për kërpudha
Marinata, e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, është më e shijshme dhe jo vetëm e shpejtë, por edhe e lehtë për t'u përgatitur. Okrim tsgogo, kërpudhat e ngopin atë me një shtrirje tyzhnya - swidko, chi apo jo?
Rregulli kryesor i një marinade të suksesshme është që për përgatitjen e jogës është e nevojshme të merret saktësisht sasia e duhur e përbërësve - jo më shumë, as më pak. Atëherë mund ta kënaqni familjen tuaj me përgatitjen më të shijshme, e cila quhet "kërpudha turshi".
- kërpudha të freskëta - 0,5 kg;
- sil - 2 lugë çaji;
- tsukor-pisok - 2 lugë gjelle (bagzhano me kalë);
- ocet tavoline - 50 g;
- fletë dafine - 2 copë;
- piper i zi (bizele, stok);
- kokrra mustarde;
- karafila.
Përgatitja e kërpudhave të marinuara sipas kësaj recete fillon me përpunimin parësor të përbërësit kryesor - kërpudhave. Vaughn polagaє në pastrimin їх dhe mittya. Mitya është bazhano nën ujë të rrjedhshëm.
Pas kësaj, është e nevojshme që kërpudhat të derdhen me ujë dhe të vendosen në sobë derisa uji të vlojë. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit, në mënyrë që të ngjitni kërpudhat në një tenxhere dhe t'i fryni lehtë. Pasi të keni vluar ujin, mund ta derdhni. Sidoqoftë, jo të gjitha - do t'ju duhet edhe një zierje, për të cilën do t'ju duhet t'i derdhni përsëri kërpudhat me ujë të pastër dhe t'i gatuani, duke shtuar forcën dhe zukorin. Razmіshavshi, shtoni një vlerësim dhe lëreni të piqet për 7 fije.
Pas përfundimit të shtatë telave, duhet të shtoni gjithçka që renditet në listën e përbërësve të erëzave në marinadën tashmë praktikisht të gatshme. Në një depo të tillë, është e nevojshme të përgatisni marinadën me një shtrirje prej 15 fijesh, dhe më pas të hiqni pllakat.
Përgatitni kavanoza para kohe - sterilizoni ato. Tani duhet të vendosni kërpudhat me marinadën në kavanozin e përgatitur dhe të rrotulloni.
Përafërsisht në një javë mund të skuqni edhe më shumë kërpudha të shijshme në një marinadë të bërë në shtëpi.
Edhe pse ata thanë për ato që marinata për të gjitha llojet e kërpudhave përgatitet praktikisht njësoj - asgjë e tillë. Sapo ishte planifikuar tre herë më parë, sikur tre të kishin mëshirë në sasinë e nevojshme të përbërësve, atëherë shija nuk është më e dukshme në dysheme, do të thotë që marinata për kërpudhat do të jetë e pa ëmbëlsuar, dhe kërpudhat, yakі їm, vіdpovіdno, tezh. E njëjta gjë do të donte të dinte më shumë rreth recetës për një marinadë, e njohur posaçërisht për maslyukiv.
Marinadë për masluks
Së pari, le të vazhdojmë me përshkrimin e vetë recetës, unë do të doja t'u tregoja zyrtarëve të qeverisë për ato që gjalpat janë si kërpudhat, për disa obov'yazkovo është e nevojshme të hiqni lëkurën - është e çmendur, është procedura më e papërshtatshme. , është e mundur vetëm të zbulohet, por rezultati i atij lyth! Sidoqoftë, nëse doni të largoheni nga ky proces i lodhshëm, thjesht përpiquni të zgjidhni kërpudhat e reja - ato janë të paqarta. duke gatuar për recetën, do të jemi mikpritës, por në të njëjtën kohë do të shijojmë.
Për të përgatitur ju duhet:
- kërpudha me gjalpë;
- ujë - 1 litër;
- sil - 2 lugë;
- tsukor-pisok - 3 lugë gjelle;
- e zeza (bizele) - 10 bizele;
- gjethe dafine;
- kokrra të thata të drithërave;
- orë me rërë - 1 karafil;
- Karafil;
- ocet tavoline (9%) - 1 lugë gjelle. l.
Përgatitja e kërpudhave fillon nga dita e fundit. Për këtë procedurë, është e nevojshme të zgjidhni vëllimin më të madh të pjatave, pavarësisht nga numri i kërpudhave. Pse nga kjo, që gjalpat e godinës i morën vetë, pinë ford, për atë pikat e tyre të vajit. Vikoristovuyuchi mirë єmnіst thellë, ju mund të siguroni pastërtinë maksimale të kërpudhave mitih - pisok dehet mbi të, dhe ato që janë më të lehta, pështyjnë në sipërfaqe.
Nëse kërpudhat tuaja do të mblidhen të mëdha, ato kanë më shumë gjasa të priten në copa të vogla.
Kërpudhat janë gati për t'u zier pranë ujit, kriposen para zierjes dhe i shtojmë pak tërshërës. Trivaliteti i gatimit - afër 10 kokrra, pas së cilës uji tërbohet, kërpudhat derdhen të freskëta dhe zihen përsëri në të njëjtën mënyrë, por vetëm 15 kokrra. Dhe ndërkohë, përgatitni kavanozët - ato duhet të sterilizohen.
Përgatitni një marinadë me përbërësit që mungojnë, rri pezull në krye të listës. Yogo duhet të zihet me një shtrirje prej pesë të ftohta dhe të derdhen kërpudhat, të vendosura në një tas. Nëse po, thjesht rrotulloni brigjet dhe privoni ato nga vendi i errët dhe i ftohtë.
Në një mënyrë kaq të thjeshtë, mund të përgatisni një marinadë për kërpudhat. Për bazhannya, joga mund të jetë fitimtare jo vetëm për maslyukiv, por edhe për speciet e tjera.
Nasamkinets donte t'u tregonte lexuesve edhe një herë për ata që shija e të korrave është pandërprerë e ndenjur për ato, një lloj marinade kërpudhash, edhe nëse vetë kërpudhat janë të dehura. Pra, përpiquni të shtoni respektin maksimal për gatimin tuaj dhe familja juaj do të jetë e kënaqur!
