Si një formë koristuvatisya për ravioli. Ravioli - recetat më të mira shtëpiake nga kuzhinierët italianë. Përshkrimi dhe veçoritë e produktit

Nëse ju pëlqen pelmeni dhe vareniki, atëherë ravioli me siguri do t'ju përshtatet. Dhe për të shijuar të gjithë botën me bar të tillë, shpjegoni se si të përgatiteni saktë.

Çfarë është ajo?

Ravioli - tradicionale vend italian, karrierës guess vareniki ose dumplings. Para fjalimit, vetë italianët respektojnë raviolit me një nga kullotat e ndryshme. Tradicionalisht, bari i tillë përgatitet nga brumi i freskët. Variantet e mbushjeve mund të jenë të ndryshme, që ravioli mund të quhet bar universal, si në Itali shërbehet me salcën kryesore të mishit, me pjatën, me meze dhe me ëmbëlsirën.

Trochs e historisë

Gjëegjëzat e para rreth raviolit u shfaqën në letërsinë italiane rreth shekullit të 13-të (madje edhe para kthimit të Marco Polo në Kinë), por ato u nderuan për barin sicilian. Para së gjithash, historianët janë të vetëdijshëm se ishte e vërtetë që ishte në popujt e tjerë të Mesdheut.

Të tjerë argumentojnë se Kina respektohet nga atdheu i këtij lloji testi. Ale є mendoi dhe për ata që erë të keqe të verës gjeti njerëz të pasur dhe në orë të ndryshme, në mënyrë të pavarur një lloj të tillë.

Si të gatuaj?

Si të gatuaj ravioli? Procesi përbëhet nga një sërë fazash.

Gatimi i brumit

Për të përgatitur një brumë klasik dhe të thjeshtë për ravioli, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• rreth 600-700 g borosh;
• dy vezët e pulës se një zhovtok;
• 3-5 lugë vaj ulliri (është më mirë të përdorni vinegrette të ftohtë);
• një lugë çaji kripë (pomelo e thatë);
• rreth 180-200 ml ujë në temperaturën e dhomës.

Mënyra e gatimit:

1. Vezët e Baganit janë larg, prandaj, në mënyrë ideale, era e keqe është për shkak të temperaturës së dhomës së nënës.
2. Përgatitni një sipërfaqe të pastër dhe të thatë, shikoni gjithçka në të është padyshim një bashki, vendoseni me ujë të nxehtë.
3. Në qendër të malit, varrosni varrin, thyeni vezët atje, vendosni zhovtokun dhe vajin e ullirit. Gjithashtu, derdhni pak ujë dhe riparoni pastër mjegullën. Për këtë, lëvizni borosno nga skajet në mes të peshës dhe gatuajeni masun. Shtoni gradualisht të gjithë ujin.
4. Vazhdoni ta përzieni, sikur të bëni yoga në roaming përgjatë sipërfaqes drejt nga qendra në skaj, dhe më pas kapeni përsëri në pjesën qendrore. Ka rreth 7-10 gërvishtje në ditë, kështu që rezervoni durimin dhe forcën, edhe nëse duart mund të jenë aktive. Nëse bëheni elastik dhe ndaloni të ngjiteni në duar (imovirno, për të cilin mund të shtoni pak më shumë).
5. Nga brumi i përfunduar formojmë një thes, e mbështjellim me grurë dhe e marrim për 30-40 fije, në mënyrë që të ketë një gjë të vogël.

Mbushje gatimi

Mbushja me ravioli mund të jetë praktike. Ne sugjerojmë një dekilka opsionesh.

Opsioni i parë

Ju mund të gatuani sushi dhe ravioli të shijshëm me mish të grirë. Përbërësit:

• 500 gram mish të grirë (speci djegës më i mirë i pulës);
• 1 cibulinë;
• dy lugë vaj ulliri;
• 2 lugë pastë domate;
• pesë karafil në orëndreqës;
• Piper shkumës Chervony dhe forcë për shije.

Gatim:

1. Pastrojme cibulinen dhe e presim imet ose e kalojme ne nje mulli mishi ose e grijme ne blender.
2. Orëpunuesi gjithashtu mund të pastrohet dhe riparohet, zëvendës i orës vicorist.
3. Zmishayte mish i grirë, chasnik, tsibula, gjalpë që paste domate, shtoni piper dhe forca.

Opsion tjetër

Mund të bëni ravioli me perime të shijshme dhe kafe. Boshti i asaj që nevojitet:

• dy domate;
• dy kunguj të njomë;
• tre tufa me selino jeshile;
• një karotë;
• dy karafil të orëndreqësit;
• një cibulinë;
• tre lugë vaj ulliri;
• piper se forca.

Gatim:

1. Qëroni kungull i njomë nga lëkura, prerë në kubikë të vegjël.
2. Spërkatni domatet me kopër, u hiqni lëkurën dhe më pas i prisni në kubikë të vegjël.
3. Lani karrotën dhe grijeni në rende.
4. Pastroni cibulën dhe çajnikun dhe pastroni në blender, ose pastroni mirë.
5. Ngrohni vajin në një tigan | vaj | dhe lyeni të gjithë përbërësit e mbushjes, në fund shtoni | shtoni | piper dhe kripë | kripë |.

Opsioni tre

Italianët duan ravioli aromatike të bëra nga djathi. Për të përgatitur ju duhet:

• 300 g çdo sirah të ngurtë;
• pesë lugë salcë kosi të trashë;
• tre çamçakëz;
• copa tufash selino jeshile;
• forca që arrëmyshk gorіh për shije.

Gatim:

1. Grini shurupin.
2. Përzieni tert sir me salcën e thartë, shtoni zhovtki, sil, ruban seler dhe bizele arrëmyshk.
3. Përziejini gjithçka me forcë.

Opsioni i lagjeve

Rriteni raviolin e jamballit të cikadës. Përbërësit:

• 300 g syrah të lartë ose syrah të poshtëm;
• 150 g yagid;
• gjysmë shishe sheqer pluhur.

Gatim:

1. Rrihni zotërin ose sire me pluhur kishe.
2. Pritini manaferrat, si një erë e keqe e madhe.
3. Përzieni manaferrat nga shuma e squfurit.

Z'ednuemo brumë me mbushje

Si të pini ravioli? Robiti tse zovsіm nuk është e lehtë.

Fazat kryesore të formimit:

1. Ndani indin në dy pjesë të barabarta, prisni lëkurën në një shtresë të hollë.
2. Vendosni një shtresë në një sipërfaqe të sheshtë, të mbuluar me miell.
3. Tani vendosni një nga një pjesë të mbushjes në të barabarta.
4. Për të qenë të freskët dhe të butë, mund ta mbuloni mbushjen me ujë.
5. Tani vendosni një shtresë tjetër në bishë, duke shkelur jogën.
6. Shtrydheni fort, veçanërisht për llojet më të mëdha të mbushjes.
7. Tani nxirrni raviolin, format speciale zëvendësuese, shishet e poshtme.

Ju mund të punoni në një mënyrë tjetër. Pritini dy pjesë të shpinës, më pas vendosni mbushjen në njërën dhe mbuloni bishën me një tjetër, kërcasni skajet.

Metodat e gatimit

Ravioli mund të zihet, lahet ose zihet i skuqur thellë.

Si të dorëzoni?

Ju mund të shërbeni ravioli si barishte kryesore, për shembull, me salcë. Salca mund buti be-yakim. Eja domate, vershkovy, chasnikovy.

Ravioli i jamballit mund të shërbehet me shurup, maja, reçel, salcë çokollate abo me fruta dhe manaferra.

1. Për temperaturën e dhomës janë përgjegjës përbërësit e mustardës, të cilët janë fitimtarë për përgatitjen e brumit.
2. Në mënyrë që të ngjitet më fort dhe më mirë, lagni periodikisht duart në ujë të ftohtë.
3. Vendi më i mirë për një vend të ftohtë është, ndaj hapni dritaren ose rrisni kondicionerin. Nëse është e ngrohtë në kuzhinë, atëherë mund të mbulohet me një njollë.

I shijshëm!

Ser 22, 2015 Olga

Artet e kuzhinës kanë shumë frikë, sikur duket se kanë një ngjashmëri, por një lloj i tillë duket se është i njëjtë. Të njëjtat specialitete dosі sperechayutsya, z'yasovuchi, scho ravioli të tillë. Për të dhënë këshillat e duhura ushqimore, është e nevojshme të njiheni më mirë me vetë produktin.

Përshkrimi dhe veçoritë e produktit

Gjëja më e mirë për ata që janë kaq ravioli, mund të tregojnë përrallat e italianëve. Aje e njëjta në kuzhinën kombëtare їhnіy produkt tsey zë një nga vendet e fundit në renditje me pica, rizoto dhe spageti. Tse - përzierjet e brumit të freskët nap_vzdobny, si petat tona ruse. Në fakt, erë e keqe është një varietet i veçantë i kullotës. Është e njëjta mënyrë për të qenë një specialist italian i kuzhinës, si të flesh me dikë tjetër, si një ravioli. Tsі virobi mund nëna raznu formë:

• katror;
• elips;
• kola;
• trikutnik;
• pіvmіsyatsya.

Të gjitha ugar në rregull, yakі pristroy vikoristovuyutsya për përgatitjen їх. Përveç kësaj, ravioli bëhen me mbushje të ndryshme. Era e keqe po lulëzon:

• m'yasni;
• nga zogjtë;
• ribni;
• perime;
• frutash;
• sirni;
• zmіshanі.

Shijet origjinale mund të përdoren si barishte e pavarur, ose si pjatë anësore. Si janë ata fitimtarë mbushje jamballi(fruta ose çokollatë), më pas era e keqe shndërrohet menjëherë në një ëmbëlsirë të shijshme dhe origjinale.

Historianët këmbëngulin që gjëegjëza e parë rreth raviolit mund të sillet para shekullit të 14-të. E njëjta gjë për çarçafët e Francesco Marco ishte për barin e virgjër nga brumi i zier i mbushur. Nëse doni të vvazhat tsey produktit me një shumëllojshmëri të kullotave, verërat do të shfaqen së shpejti në më pak se 5 shekuj. Në fakt, unë përdora emrin e linjës së stravy në fjalor në 1841. Pra, çfarë janë ravioli dhe çfarë erë të keqe po vijnë nga petat tona të famshme ruse? Produktet Hotch obdva tsі і є virobami z tіsta z mbushje, por ndryshimi midis tyre është i njëjtë є:

1. Dumplings merren me duar, dhe teknologjia e përgatitjes së raviolit transferohet në forma të veçanta. Ky fakt vërteton edhe një herë se bari italian është një shumëllojshmëri kullotash.
2. Për dumplings, si rregull, vikoristovuetsya tіsto, e cila përbëhet nga borosna, kripë dhe ujë. Nap_vfabrikat, z kakogo për të vrarë ravioli, obov'yazkovo hakmarrjen e vezëve dhe oliyu.
3. Në Rusi, petat merren gjithmonë për t'u bërë me okrop. Kjo metodë e përpunimit konsiderohet të jetë klasike për një produkt të tillë. Në të njëjtën orë, ravioli përgatitet në një mënyrë tjetër. Mos e zieni vetëm, por edhe lyejeni me olії chi në yndyrë të thellë.

Identitete të ngjashme bazohen kryesisht në karakteristikat kombëtare dhe ngjashmëritë e shijes së banorëve të tokave të ndryshme.

"Dampling" italiane me pulë të grirë

Si të gatuani vetë një personazh të famshëm Ravioli italiane? Receta nga fotografia për një vipadku pіdіyde të tillë është më e mira. Vіn dopomozhe robiti në rregull dhe niknuti falje të mundshme. Si prapanicë, mund të shikoni opsionin ku keni nevojë për produkte të tilla:

• Për provë:

3 ½ shishe boroshn, 4 vezë, 50 mililitra ujë, 10 gramë kripë dhe 17 gramë ullinj me vesë.

• Për mbushje:

0.6 kg pulë e grirë, 2 karafil të një prodhuesi privat, 1 qepe me rozmarinë mesatare, të fortë, vezë sire, 3 erëza cilantro ose majdanoz dhe piper.

• Për salcën:

?

I gjithë procesi i përgatitjes mund të ndahet në disa hapa:

1. Pjesa e pasme e dorës duhet të rrudhet lart. Për këtë vezë, duhet ta rrihni mirë, dhe më pas t'i shtoni ujë, t'i derdhni atë forcë.
2. Borosno visipati në një tas, dhe qendra e filizit është zaglylennya e vogël, ku të zemërohet sumishi i gatuar. Përzierja kryhet për ndihmën e pirunit me lëvizje rrethore nga mesi deri te skajet.
3. Rozim'yati fort, duke lëkundur periodikisht joga, derisa të ngjitet në duar. Për të cilët nevojiten të paktën 10-15 kunja. Pas pijes së parë, produkti i përfunduar duhet të lihet të shtrihet për rreth 1 vit.
4. Në këtë kohë mund të punoni me salcën. Pritej cibula në anën e pasme, mbushej me ost dhe verë, vihej në zjarr dhe syth, derisa uji të vlonte plotësisht.
5. Shtoni vaj | vaj | dhe mundi otriman sumish.
6. Nëse është e nevojshme të futni zarzavate të freskëta, piper, forconi dhe përzieni gjithçka mirë.
7. Për të përgatitur mbushjen, mjafton të hani të gjithë përbërësit. Është e vërtetë, është e nevojshme të presësh zarzavate përpara, cibula dhe orëndreqësi.
8. Brumin e ndajmë në 4 pjesë, e presim lëkurën në shtresa të holla.
9. Për përgatitjen e raviolit, është më mirë të plotësoni një formular të veçantë. Kalli її rrëshqiti mbulesën me gjysmën e një flete. Më pas, pasi të keni hapur strofulla të vogla mbi vrima, mbushini ato me mbushje. Pas kësaj, mbuloni formën me një pjesë tjetër të shtresës dhe rrotullojeni me një karrige lëkundëse.
10. Pas te gjithave gati për të pirëështë e nevojshme të hidhet në ujë të vluar, duke i shtuar një lugë gjelle vaj ulliri dhe kripë. Ziejini trokat më shumë se 4 petka.

Tani ravioli mbushet vetëm me disa pika në një pjatë dhe derdhet me salcën e përgatitur.

Makarona me mbushje kërpudhash

Si tjetër mund të gatuani ravioli? Receta me foto tregon këshillat e zotit, si p.sh., përhapja e barit popullor me mbushjen. kërpudha të freskëta. Dhe këtu mund ta rrahni brumin pa vezë. Mënyra e përgatitjes së virob tse n_yak nuk duket. Nevojiten 3 produkte:

• Për provë:

300 gram borosha, 60 mililitra vaj ulliri, baltë dhe 165 mililitra ujë.

• Për mbushje:

400 gr kërpudha të freskëta, vezë, llum, 50 gr tokë të sipërme, 100 gr cibulus rapese.

Mënyra e gatimit:

1. Pjesa e pasme e kokës duhet të gatuhet fort, me vicorist të njohur tashmë në metodën standarde. Pija e gatshme mund të qëndrojë për disa minuta.
2. Përgatitja e mbushjes bazohet në detajet e produkteve kryesore. Cibulya dhe kërpudhat duhet të thahen mjaftueshëm, dhe më pas të lubrifikohen me vaj, derisa e gjithë lagështia që është vendosur të zihet. Nëse dëshironi ta përmbledhni, duhet ta kriposni dhe ta vendosni në furrë.
3. Për përgatitjen e raviolit, nuk ka nënë obov'yazkovo në një formë të veçantë. Tіsto mund të ndahet në shtresa, dhe më pas pjesa e lëkurës thjesht mund të ndahet nga shtresa.
4. E spërkasim mbushjen në një fletë me pesha të vogla.
5. Vіlnі promyzhki masti vezë të rrahur.
6. Mbulojeni me një fletë tjetër.
7. Virizati virobi, vikoristovuyuchi speciale të ulëta.

Metodat e formimit

Sekreti i përgatitjes së raviolit është në një mënyrë të veçantë të formimit të boshllëqeve. Si të ngjitni petat me duar, duke shtypur butësisht buzën me gishta, për shtojcën speciale të përdorimit popullor:

1. Figura më poshtë. Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë brumi me një lugë çaji. Mіzh girkami mund të jetë i vogël, por më pak se 3-4 centimetra. Mbushja duhet të mbulohet me një fletë tjetër, boshllëqet duhet të priten me një thikë të veçantë. Si rezultat, zgjedhja bëhet për skajet kaçurrelë efektive.
2. Forma. Ugar përballë botës, është e mundur që nëna të ndryshojë kіlkіst seredkіv. Kalliri її mbulohet me shtresën e parë të brumit. Le ta djersijmë hënën, ta hapim, të vendosim mbushjen. Më pas e mbulojmë strukturën me një shtresë tjetër dhe lëvizim mirë me një karrige lëkundëse. Sa herë që jeni gati të bini nga vrima, do të mbështeteni në tavolinën e punës.
3. Karrige lëkundëse figurinë. Cilindri origjinal është ngjitur në gwent me brinjë anësore të trefishta. Me një karrige lëkundëse të tillë sipas dizajnit, e cila paloset nga dy fletë brumi me mbushje, mund të merrni boshllëqe (zarfe), në mënyrë që t'i presim me kujdes me një thikë kaçurrela.

Otrimani si rezultat i ravioli të tillë diy mund të lyhet më tej, të zihet ose të piqet në furrë, të derdhet me salcën e përgatitur.

Ravioli me mbushje djathi

Në Itali, ravioli zakonisht përgatitet me djathë. Kjo lloj mbushjeje është më e mira në përputhje me traditat kombëtare të vendit. Për përgatitjen e barit nevojiten përbërësit kryesorë të mëposhtëm: 250 gram syrah dhie, trokë tokë e sipërme, 150 gram boroshn, sil, 75 gram pure nga panxhari i zier, vezë, parmixhan zotëri, piper dhe zarzavate rubane.

Për të luftuar një tendosje të tillë në faza:

1. Për përgatitjen e një goje shumëngjyrëshe, duhet të rrihni plotësisht një vezë të freskët në miell, dhe më pas të shtoni panxharin dhe forcën. Tisto mund të bëhet i butë dhe elastik. Për pjekjen e jogës, është e nevojshme të digjeni në hell dhe ta pështyni në mënyrë të panevojshme.
2. Për të përgatitur mbushjen, kriposni zotërinë dhe më pas e shtypni me kujdes me pirun duke i shtuar pak piper dhe zarzavate.
3. Tіsto rozkotiti në tavolinë, borosnomu i mërzitur, si një shtresë e hollë.
4. Mbi një lugë çaji të re e shtrojmë mbushjen në mënyrë që midis girkave të jetë rreth 4-5 centimetra e trashë.
5. Mbulojeni ushqimin me një furçë tjetër dhe shtypni me duar në mënyrë që era e keqe të ngjitet së bashku.
6. Me një thikë nga një dru në formë disku, ndani me kujdes strukturën në pjesë.

Tani ravioli duhet të zihet në ujë me kripë dhe më pas të shërbehet në tryezë, të derdhen me vaj dhe të spërkaten me djathë parmixhano të grirë.

Klasik italian

Ravioli klasik - tse virobi, ashtu si italianët bënin thirrje për gatim me mbushje ricotti me spinaq. Robiti їх, në parim, në mënyrë të vështirë. Golovne, në prani të përbërësve fyes: ½ kilogram karrocë, 2 vezë pule të plota, si dhe 8 zhovtkiv dhe 2 ketra, 30 ml vaj ulliri, ¼ lugë çaji kripë dhe arrëmyshk i grirë, 30 lugë gjelle.

Për të përgatitur siç duhet ravioli, duhet të fitoni gjithçka nga sekuenca e këndimit:

1. Në anën e pasme të derrit, 2 vezë dhe 8 zhovtkiv duhet të jenë të shtrënguara në mënyrë elastike. Pas kësaj, 30 hvilin shtrihen në frigorifer.
2. Për mbushjen, lyeni pak me vaj ulliri, spinaqin e tharë dhe të grirë mjaftueshëm. Nëse gjelbërimi ndryshon, është e nevojshme të shtoni komponentë të tjerë.
3. Ndani brumin në dy pjesë, prisni hollë lëkurën.
4. Përhapeni mbushjen në një fletë me pesha të rregullta.
5. Mbuloni gjithçka me një shtresë tjetër dhe shtypni yoga me duart tuaja në boshllëqet.
6. Prisni pjesën e punës në skajin e raviolit.
7. Virobi indvariti tek troka e ujit të kripur.

Të tilla ravioli shërbejini në tryezë sipas nevojës të nxehtë, duke i derdhur me vaj ulliri dhe duke shtuar shurupin e grirë. Në të njëjtën kohë, vera mund të shkrihet.

Me aromën e dhelprës

Lëkura e zotërisë mund ta marrë me mend vetë mbushjen për ravioli. Receta klasike ju lejon të fitoni nëse keni apo jo opsione. Merrni, për shembull, lodrën, makaronat përgatiten me patate dhe kërpudha. Këtu ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Për provë:

½ kilogram derr, 100 ml vaj ulliri, 20 gram kripë, si dhe 4 vezë dhe 2 zhovki.

• Për mbushje:

6 patate, cibulinë, 300 gr kërpudha të freskëta, piper të bluar, 60 g sipërfaqe të tokës dhe forca.

Procesi i përgatitjes së ravioli të tillë është i ngjashëm me opsionet e mëparshme:

1. Së pari bëhuni gati. Për cilin, në rastin e një borosh, që ju kërkoni, është e nevojshme të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Zamis, si rregull, tre 10 khvilin. Pasi produkti i përfunduar të jetë gati, është e nevojshme ta digjni në një vakt dhe ta vendosni në frigorifer për disa vjet.
2. Për mbushjen e filizit duhet zierja e patateve. Potim yogo rrëshqiti rozim'yati në pure patatesh dhe ftoh. Okremo në një tigan lyejmë kërpudhat e prera nga cibulat. Pas këtij produkti, duhet ta hani, t'i shtoni një treshe kripë, piper dhe t'i përzieni mirë.
3. Tіsto rozkotity në shtresën e zavtovshki 1 mmіmіtrі і narіzati në të njëjtën kasolle. Gjerësia e depozitës varet nga madhësia e raviolit. Atëherë duhet të shkoni kështu: për një grua, me pesha të vogla, mbushni mbushjen. Vіdstan midis tyre mund të jetë afër 2 centimetra. Mbulojeni produktin me një tjetër smog dhe shtrydheni lehtë її. Pas kësaj, me një thikë kaçurrelë, prerë pjesën e punës në të njëjtat qepje me dhëmbë. Në mënyrë të ngjashme, ndiqni hapat e mëtejshëm me bashkëshortët e tjerë.
4. Përgatitni ravioli në ujë të kripur me vaj ulliri shtesë.

Pas kësaj, produkti mund të hahet. Si një shtesë, është më mirë të shtoni vaj ulliri aromatik (chasnikov ose borzilok).

Opsioni vegjetarian

Si i gatuajnë ndryshe ravioli në Atdhe? Një recetë klasike italiane me një foto do t'ju tregojë personalisht se si mund t'i lubrifikoni këto "peta". Konsumohen: 300 gr brumë i gatshëm, cibulin, 200 gr tul i freskët garmeloni, 50 gr bizele jeshile dhe 1 domate.

Në këtë vipadka, përgatitja do të jetë si kjo:

1. Për mbushjen tulin e harmelonit dhe cibulës i presim në kubikë dhe më pas i lyejmë me yndyrë duke i shtuar gatishmërinë bizelet.
2. Shtoni peretvorit mbi pure patatesh për ndihmën e një blenderi.
3. Përhapeni hollë në një shtresë të hollë dhe lyeni troket me ujë.
4. Nga njëra anë e fletës mbushim mbushjen me të njëjtat pesha. Vіdstan mіzh ata mund të vіdpіdati rozmіram vrobіv.
5. E mbulojmë mbushjen me anën e majtë të fletës dhe e shtypim fort.
6. Pritini dizajnin në boshllëqe, vicorist me një fund të veçantë të bërë nga druri kaçurrelë.
7. Vіdvariti virobi me një shtrirje prej 5 fijesh në zhytje.
8. Në një tigan me vaj, lyejmë me furçë fetat e domateve të prera.
9. Shtoni në to ravioli dhe ngrohni produktin menjëherë me një shtrirje prej 3 kunjash.

Varietetet e gatshme për të ngrënë janë të përshtatshme për adhuruesit e perimeve. Domatet e lubrifikuara rikrijojnë mrekullisht shijen e shalqinit të freskët dhe do të jenë një dhuratë e mirë për vegjetarianët e shëndetshëm.

Opsioni tradicional

Për të përgatitur një shije kaq të pashembullt për traditat tradicionale italiane, është më mirë të mposhtni recetën klasike të brumit të raviolit. Për të renë, kërkohet një grup minimal produktesh: 250 g derr, kripë, 2 vezë dhe 4 zhovtki.

Karakteristika kryesore e këtij varianti janë ato që praktikisht nuk kanë ujë. Vologa merret më e rëndësishmja nga e bardha e vezës. Si rezultat, masa del qartë zabarvlennaya, sikur të jetë vërtet e ngjashme me makaronat e duhura. Gatimi i її zovsіm nuk është i lehtë:

1. Boroshko pros_yat, dhe pastaj pini në një tas.
2. Rrihni vezët nga pragu.
3. Hap pas hapi, duke i arritur deri te borosh, me lëvizje rrethore përpara, punohet zamis.

Për ta bërë produktin të butë dhe elastik, duhet të mbani mend një rregull të rëndësishëm: në lëkurën e 100 g borosna, duhet të merrni një vezë. Si guxoni të dilni shumë të trashë, është e nevojshme t'i shtoni çamçakëzit çamçakëz. Jo vetëm për të korrigjuar konsistencën, por për të rafinuar ngjyrën e brumit, të ndritshme dhe të bukur. Ravioli Dali përgatitet në vjeshtë sipas recetës së zgjedhur.

Përgatitja Pokrokove e raviolit me rikota dhe spinaq:

1. Endje masën në një çelik ngjitës derri dhe formoni një gjoks uniform. Mos harroni të lagni periodikisht duart në ujë të ftohtë dhe më pas t'i fshini mirë me një peshqir të thatë.
2. Lani mirë spinaqin dhe gatuajeni në një tigan me një sasi të vogël uji. Sa herë që ngrini një produkt të ngrirë, atëherë shkrini atë përpara tij.
3. Në të njëjtën kohë, në tiganin tjetër, lyeni një cibulkë të zier imët në një majë vaj.
4. E hamë spinaqin në një tas me cibula, rikota, si dhe grijmë me syrah. Përziejini gjithçka. Os dhe mbushje e gatshme për ravioli.
5. Tіsto rozkotіt një shtresë e hollë, me trashësi jo më shumë se 3 mm, razrіzhte yogo navpіl.
6. Vendosni një lugë çaji nga mbushja pranë peshave të vogla në një gjerësi 3-4 cm, një për një.
7. Le të njom penzlikun e kuzhinës nga uji dhe të lyejmë mes ravioli.
8. Më pas mbulojeni mbushjen me një top tjetër brumi dhe shtypni me duar një nga një.
9. Dali palos raviolin në kuadrat që shikojnë. Mbërtheni skajet me një pirun.
10. Më pas hidhni raviolit në ujin e vluar dhe ziejini 5-7 petë. Thjesht si të pështyn erë e keqe - mundi atë.
11. Ndërsa ravioli është duke u gatuar, përgatisni salcën. Për kë shkrini gjalpin në një tigan dhe lyeni gjethet e shavlit në një të re.
12. Le t'i zhvendosim raviolit në salcë dhe t'i presim me djathë të grirë.

Ravioli me tartuf

Tsim vishukuvannyam, ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj për nderin e një vipadka të tillë trakti. Një bar i tillë nuk është i turpshëm për t'u shërbyer para tryezës së Krishtlindjes.

Përbërësit:

• Boroshno - 3 lugë gjelle. (për provë)
• Ujë - 1 lugë gjelle. (për provë)
• Forca - 1 lugë (për provë)
• Vezë - 2 copë. (për provë)
• Garmelon jamball - 500 g (për mbushje)
• Patate - 2 copë. (Për mbushje)
• Qepe Qibul - 1 pc. (Për mbushje)
• Parmixhan - 50 g (për mbushje)
• Gjalpë Vershkov - 50 g (për mbushje)
• Tartufi i zi ose i bardhë - për shije (për veshje)

Përgatitja Pokrokove e raviolit me tartuf:

1. Merrni një pjatë me rozmarinë të vogël dhe thyeni një tufë vezë, më pas hidhni një lugë çaji kripë mbi to dhe përzieni.
2. Në një enë hedhim pak miell | borosno |, hedhim pak ujë dhe e përziejmë me lugë.
3. Nëse është e pamundur të respektosh jogën, filloni misionin me duart tuaja. Për qartësi, ju mund ta zhvendosni njeriun e xhenxhefilit nga brumi në çelik. Mjafton ta pini përpara me miell.
4. Mіsіt tіsto me duar të ftohta, derisa të kthehet në një tërheqje që është më elastike. Nuk është fajtor të rrish në duar.
5. Qesen me brumin e vendosin në një qese plastike dhe e nxjerrin nga frigoriferi për 20-30 minuta. Pas kësaj, mund të vazhdoni pa pengesa derisa ravioli të ngarkohet.
6. Imitoni me vendosmëri patatet dhe shalqinin. Pastrojeni lëkurën e tyre. Tsibulyu zvіlnіt vіd lushpinnya.
7. Pritini cibulën në copa të vogla, patatet dhe shalqirin – në kubikë të mëdhenj.
8. Ngroheni një tigan dhe vendosni mbi të një centimetër vaj | vaj |
9. E lyejmë cibulën me 5 petka për vaj sumish.
10. Le të kemi 10 khvilin me patate dhe harmoninë në të njëjtën kohë. Pastroni tiganët përpara se ta shërbeni cibulën.
11. Më pas i përziejmë përbërësit në një tigan të madh dhe i ziejmë duke shtuar një sasi të vogël uji me një shtrirje prej 20-30 fijesh derisa të gatuhet plotësisht. Mos e teproni me ujin, që të mos dalë qulli. Duhet t'i bëni perimet të buta, në mënyrë që t'i derdhni mbi ravioli.
12. Pasi e shuajmë masën vegjetale e lëmë të ftohet dhe më pas kriposim dhe vendosim djathin e tretë.
13. Pritini brumin, ndajeni në dy pjesë. Përhapeni mbushjen në një nga giroket e vogla që duken.
14. Më pas do ta lyejmë me penzlik, do ta lagim pranë ujit, mes ravioli.
15. Mbulojeni me një pjesë tjetër të brumit dhe prisni katrorët. Mbërtheni skajet me një pirun.
16. Le të djersijmë 5-7 fije ravioli, duke i hedhur në ujë.
17. Më pas i zhvendosim në një tigan të pjekur me vaj ulliri. Përhapeni nja dy peta dhe vendosini në një pjatë.
18. Sipër i hidhet tartufi i grirë. Axis i është gati për shijimin tuaj të tartufit!

Strava për recetën e një kuzhinieri, dilni me një notë freskie, nenexhik dhe lëkurë limoni. Dhe gorіh muskat i jep pikante ravioli.

Përbërësit:

• Boroshno - 250 g (për brumë)
• Zhovtki - 4 copë. (për provë)
• Patate të pjekura - 3-4 bulbi (për mbushje)
• Nenexhik i freskët - tufë (për mbushje)
• Gjalpë Vershkov - 100 g (për mbushje)
• Sir "Pekorino" terciar - 1 pres (për mbushje)
• Muscat Gorіh - në majë të një thike (për mbushje)
• Lëkura e limonit - për shije (për mbushje)
• Vaj ulliri - 2 lugë. (Për mbushje)
• Piper i zi shkumës - për t'u shijuar (për mbushje)
• Supë - 2 lugë gjelle. (Për furnizim me karburant)
• Gjalpë Vershkov - 50 g (për salcë)
• Nenexhik - 2-3 gjethe (për veshje)
• Tertiy zotëri - 2 lugë gjelle. (Për furnizim me karburant)
• Forca për shije

Pokrokove duke gatuar ravioli me Jamie Oliver:

1. Shosh miellin|borosh|, fshije її në tasin e blenderit. Hidhni forcën këtu.
2. Thyeni në një borosno disa vezë jetimë.
3. Bëjmë pak krem ​​në formën e disa vezëve dhe i vendosim në brumë. Përziejini të gjithë përbërësit për ndihmën e një blenderi.
4. Përhapeni masun në ngjitje me miell dhe formoni një gjoks uniform. Mos harroni të lagni periodikisht duart në ujë të ftohtë dhe më pas t'i fshini mirë me një peshqir të thatë.
5. Mbështilleni një top brumi me grurë dhe lëreni nga frigoriferi për dimër.
6. Lani patatet, thajini me një peshqir dhe shpojini në disa vende me thikë. Digjeni në petë dhe lyejeni në furrë. Vendoseni temperaturën në 200 gradë. Pini 1 vit.
7. Patatet pas zapіkannya trohi të ftohta, të qëruara nga lëkura dhe trëndafili.
8. Por_zhte dribno m'yatu dhe vіdpravte në patate rosem'yata.
9. Hidhni pak pekorino të grirë në rende.
10. Tani grini turshinë e limonit, lëvozhgën, atë viishla, shtoni të njëjtën gjë në masën e patates.
11. Grini vaj vershkov | vaj | dhe gjithashtu shtoni në patate.
12. Duhet të vendosim akoma disa bizele arrëmyshk këtu. Përziejini gjithçka me forcë.
13. Mos harroni mbushjen e patates, kripën dhe piperin.
14. Tani ndajeni brumin, trashësia e troçit është më shumë se 3 mm, ndajeni në dy pjesë. E shtrojmë mbushjen në njërën pjesë me role të vogla, me mbështjellës 4-5 divje përballë njëra-tjetrës.
15. Krepi me një penzlik, zhytet në ujë, vija midis mbushjeve.
16. Sipër vendosni një shtresë tjetër brumi dhe shtypni me duar.
17. Pritini raviolit.
18. Ulini raviolit me 5-7 fije në ujin viruyuchu.
19. Ndërsa bari është duke u zier, nga një tenxhere nxjerrim dy lugë lëng mishi dhe e hedhim në një tigan, e vendosim në zjarr.
20. Shtoni gjalpë në supë | vaj | dhe disa gjethe nenexhik.
21. Le t'i vendosim raviolit pranë tiganit me lëng mishi dhe të hamë atje pak sprat.
22. Vendosim një pjatë mbi garni, pimë pekorino të grirë dhe dekorojmë me një gjethe nenexhiku.

Ravioli jamballi me shurup rikota

Përpiquni të përgatisni një ëmbëlsirë të pazakontë për këtë recetë për t'i bërë përshtypje mysafirëve tuaj me kënaqësitë tuaja të kuzhinës. Tіsto në variantin tsomu të raviolit dhe pijeve të fitores.

Përbërësit:

• Ujë të vluar - 1,5 lugë gjelle. (për provë)
• Boroshno - 3 lugë gjelle. (për provë)
• Roslinna oliya - 3 lugë. (për provë)
• Forca - 1 lugë (për provë)
• Sir ricotta - 350 g (për mbushje)
• Zukor - 2 lugë gjelle. (Për mbushje)
• Melena kanellë - në majë të një luge çaji (për mbushje)
• Limon - 1 pc. rozmarinë mesatare (për mbushje)
• Rum - 2 lugë gjelle (Për mbushje)

Përgatitja Pokrokove e raviolit të jamballit nga djathi ricotta:

1. Në anën e pasme të kokës, përgatisni një potencë të thellë dhe përzieni në të borosno, oliya atë forcë. Përziejini gjithçka me vendosmëri.
2. Hidhni gjilpërat në kopër chia boroshnyana sumish. Në të njëjtën kohë, është e pafajshme të vjedhësh fort për ndihmën e një tehu prej druri, për të mos lejuar që gjinjtë të qetësohen.
3. Potim sipte në tavolinë tre borosna.
4. Nëse ka një trohi oholone, atëherë rrokullisni yogon në pluhur me miell dhe fshijeni me duar. Si rezultat, ju do të jeni fajtorë për një gjoks brumi me elasticitet, i cili nuk ngjitet në duar dhe dukshëm i lëmuar. Nga një provë e tillë, ju mund të shijoni ravioli. Në frigorifer, yogo nuk ka nevojë për trimati.
5. Limoni e mposhti me vendosmëri atë znіmіt z znіmіt z erëza të reja për një rende shtesë. Thjesht fërkoni një limon në një fërkim të thatë.
6. Përzieni lëkurën me shurupin e rikotës, kanellën dhe kungull i njomë në një enë.
7. Sudi, derdh pak rum.
8. Formoni ravioli siç kemi përshkruar në recetat e mëparshme.
9. Tani vendoseni tiganin në sobë dhe derdhni vajin. Yogo maє buti richo.
10. Si te zihet vaji, te hidhet ravioli dhe te lyhet ne olії, si beson, shtrihet 1-2 hvilin.
11. Le t'i vendosim në serveta letre për të hequr yndyrën.
12. Ata u dhanë atyre që të vendosnin ravioli në një pjatë dhe ta spërkatnin bishën me pluhur saharozë.

Ravioli të mbushura me salmon

Për dashamirët e ribit të kuq, receta për ravioli nga salmoni do t'i këndojë shpirtit.

Përbërësit:

• Boroshno - 250 g (për brumë)
• Vezë pule - 2 copë. (për provë)
• Zhovtki - 4 copë. (për provë)
• Rikota - 150 g (për mbushje)
• Karkaleca të mëdha të ziera - 3 copë. (Për mbushje)
• Fileto salmon - 100 g (për mbushje)
• Salmon i tymosur - 50 g (për mbushje)
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. (Për mbushje)
• Chasnik - 1 karafil (për mbushje)
• Zhovtok - 2 copë. (Për mbushje)
• Cibulya - 1/2 pc. (Për mbushje)
• Lëng mishi - 250 ml (për salcën)
• Pjesa e sipërme - 100 ml (për salcën)
• Verë e bardhë e thatë - 100 ml (për salcë)
• Shafran - 1/2 lugë (Për salcë)
• Sil, piper i zi shkumës - për shije

Përgatitja Pokrokove e raviolit nga somgoyu:

1. Shosh miellin|borosh|, fshije її në tasin e blenderit. Hidhni forcën këtu.
2. Thyeni në një borosno disa vezë jetimë. Bëjmë pak krem ​​në formën e disa vezëve dhe i vendosim në brumë.
3. Përziejini të gjithë përbërësit për ndihmën e një blenderi.
4. Le të rrotullojmë masën në një çelik ngjitës dhe të formojmë një gjoks uniform. Mos harroni të lagni periodikisht duart në ujë të ftohtë dhe më pas t'i fshini mirë me një peshqir të thatë.
5. Mbështilleni topin me brumin e grurit dhe pastroni nga frigoriferi për dimër.
6. Vendoseni tiganin në zjarr, hidhni vaj|vaj| dhe lyejeni në një tsibuly të ri të transmetuar, një orëndreqës dhe vendoseni në salmon të vogël shmatochki të freskët. Do të jetë e mjaftueshme të shtoni komponentë qi dhe të lubrifikoni gjithsej 7-10 kunja.
7. Le të vazhdojmë t'i gatuajmë karkalecat menjëherë me salmon të tymosur dhe t'i përziejmë me produkte të grira.
8. Shtoni disa erëza dhe erëza në qiu sumish. Përziejini gjithçka mirë.
9. Formoni raviolit siç përshkruhet më sipër.
10. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr.
11. Si ta zieni, hidhini asaj ravioli për 10 khvilin. Ndërkohë që era e keqe është duke vluar, përgatisni salcën.
12. Për të përgatitur salcën, merrni pak lëng mishi dhe lëreni të vlojë. Le të hedhim pak verë tek e reja dhe ta kontrollojmë, që të jetë rritur basti për alkoolin.
13. Potim dodaemo majat dhe shafran. Ziejeni salcën duke shtrirë disa petë në zjarrin e duhur.
14. Si të gatuajmë ravioli, vendosim në një pjatë dhe ia hedhim salcën kafshës.

Video receta për ravioli

Si të gatuani ravioli, ju e dini. Gatuani їх shhora për një recetë të re dhe kënaqni të dashurit tuaj me kryeveprat e kuzhinës. I shijshëm!

Çfarë duhet të dini për të gatuar saktë ravioli

Ravioli është shtylla kryesore e kuzhinës italiane, edhe më e njohur në të gjithë botën. Në naitonshe, të gjitha mbushjet ndizen dhe zihen në ujin e kripur. Ti thua, cfare je ti, cfare jane petat tona? Jo më herë jo! Ravioli në Itali respektohet me një nga llojet e makaronave (makarona povna ose makarona me mbushje) dhe recetat e përgatitjes së makaronave janë shtuar seriozisht, duke mos lejuar aksesin e përditshëm në recetë klasike. Në procesin e përgatitjes së raviolit, dënohet edhe respektimi i rregullave të të kënduarit. Mbushjet Chodo - këtu nuk ka demokraci kulinare, ravioli mund të përgatitet praktikisht me çfarëdo mbushjeje.

Vtіm, edhe pse italianët u përpoqën të ndryshojnë gjithë botën nga ai që ka makarona ravioli, ndaj kërkoj një parison me petat dhe petat më të mira. Pse keni vetëm një të humbur kundër një tjetri? Erë e keqe është e mbushur me formë, rozmarinë dhe vija. Ravioli janë mbërthyer tradicionalisht në sheshe, triko, rrathë ose pvmіsyatsіv, për më tepër, ato mund të jenë të ndryshme - nga të vogla në të mëdha. Mbi pelmeni, ravioli janë vegan, perime me mish dhe peshk, me manaferra, fruta dhe navit me çokollatë. Mos përgatisni ravioli në rezervë, mos ngrini (kur lejohet), ravioli duhet të shërbehet i freskët sapo të zihet. Thjesht mund ta gatuani, ta gatuani dhe më pas ta piqni me salcë ose ta lyeni me vaj.

Si të gatuaj ravioli

Përgatitja e raviolit fillon nga brumi. Deri në pikën, në Itali, ky proces pranohet t'u besohet njerëzve - është e nevojshme të kesh energji të mirë dhe për kë është e nevojshme forca. Prandaj, përgatitja e raviolit mund të përdoret nga aktivitetet familjare. duart e njeriutështë e nevojshme që ju të bëni duart e një gruaje të freskët dhe të pastër për të përhapur me kujdes mbushjen dhe ngjitur raviolin.

Magazina për brumë - 200 gram boroshna (bazhan nga gruri i fortë), 2 vezë, një lugë vaj ulliri dhe pak kripë. Rrihni vezët, borosіyte në çelik me ujë të nxehtë. Zrobіt në gіrtsі poblilennya, derdhni vezët, shtoni vaj, forcë dhe filloni të përzieni z|іz| miell | boroshnoy | deri në fund të një mase homogjene. Pidpilіt stіl аbo obrobnu doshka boroshnoy, transferojeni brumin në borosno dhe vazhdoni yogo vimіshuvati shche khvilin 10 - 15. Nëse bëhet uniform, elastik, digjen yogo në grub plіvka, hiqeni nga frigoriferi. Është koha për të filluar përgatitjen e mbushjes. Mund të mrekulloheni me opsionet e mbushjeve ose të merrni me mend tuajat, të gatuani atë që ju përshtatet më së miri.

Kur mbushja të jetë gati, nxirreni brumin nga frigoriferi. Mblidhni me durim, përdorni një karrige lëkundëse, gatuajeni mirë dhe filloni të tundeni fort. Ndani jogën në dy pjesë. Vidhni mirë me miell, bredh butësisht, orë pas ore, duke e kthyer jogën. Si rezultat i zusilit tuaj, një shtresë e prerë drejt ose katrore në brumin e brumit nuk është më shumë se 1 mm. Pra, praktikoni me pjesën tjetër të brumit. Mbushni jogën për 10 petë. E shtrojmë mbushjen në një shtresë. Është e nevojshme të shtroni me pesha të vogla në të njëjtin mur një në një, për shembull, pas 5 cm. Mbulojeni me një shtresë tjetër brumi, shtypni | shtypni | Me një thikë gostre e presim brumin në trikota, ose në katrorë, duke e shtrirë në mënyrë që mbushja të jetë në qendër, ose përdorni një shishe për të parë kriklat. Kapni butësisht skajet, vendosni ravioli në një dërrasë të lyer me miell.

Mënyra e IV-të e faljes së përgatitjes së raviolit. Rozkochene delikate tіsto vіdrazu mirë narіzayut copa të vogla të formës dhe madhësisë së kërkuar, ose kriklla vibrіzayut me një shishe. Mbi gjysmën e tyre shtrojmë mbushjen, lyejmë skajet me ujë, mbështjellim me një copë tjetër dhe palosim me vendosmëri skajet.

Tradicionalisht, ravioli zihet duke zier ujë të kripur me shtimin e një ulliri me vesë. Vendoseni peng në tufa të vogla, nëse pështyni, gatuajini më shumë copa khvilin (udhë nga mbushja dhe ravioli rozmarine), hiqini me zhurmë. Shërbejeni të nxehtë, me zarzavate, salcë, ketchup ose shurup jamballi, reçel (si mbushja e sirnit ose frutave). Nëse dëshironi, ravioli e nxori salcën më mirë, pastaj si të gatuaj, vendosini në një enë pjekjeje, derdhni salce domatesh Pini pak djathë dhe vendoseni në furrë mbi një lustër të vogël. Opsioni i dytë - ravioli mund të skuqet thellë dhe të shërbehet si një barishte e pavarur, ose në supë, pure supë në vend të bukës, dhe ju duhet të stezhite, në mënyrë që shija e mbushjes t'u shtohet barishteve kryesore.

Sekretet e një testi të mirë. Kështu që ishte e trashë për raviolit, shkoi larg, ishte e trashë, aloe elastike, ishte e lehtë të rritesh, kujdesu për dy mendje të rëndësishme. Së pari - është e nevojshme ta pastroni me duar të ftohta - lajeni në orë në ujë të ftohtë, fshijeni atë vend me një peshqir. Nga ana tjetër, në kuzhinë, në mesditë, mund të jetë ftohtë, përndryshe do të jetë ftohtë dhe do të jetë e lehtë për të bërë ravioli.

Ravioli ose ndryshe, siç quhen, petë italiane, nuk janë të lehta për t'u gatuar. Është mirë që dikush të lundrojë të mos cicërijë, si përgatitja e strabizmit italian, vvazhayuchi їх chimos jorealisht të mundimshme dhe të paarritshme. Në fakt përgatisni vetë makaronat dhe më pas makaronat me mbushje (të cilat dhe є ravioli), nën forcën e lëkurës dhe ju sugjerojmë t'i ndryshoni në diçka.

Përpara fjalimit, ky vend italian, siç u duk, tashmë nuk është aq italian. Pikërisht për udhëtimin e Yogos për të mprehur superchki deri ditën tjetër. Disa thonë se ravioli i parë nga shekulli i 13-të ishte si bari tradicional sicilian. Ndryshe, duket se Marco Polo e ka sjellë vendin dhe do ta quaj Hongtong nga Kina, e më vonë në Itali, kuzhinierët i kanë vënë një emër tjetër. Pra, çfarë tjetër, për fat të mirë, e gjithë bota dinte për të renë.

Brumi për ravioli bredh mbi vezë dhe miell. Italianët do ta përziejnë me duar, por ne mund të mundim korrës. Në recetën tonë, nga fotografia mund të shihni se duket se është gati. Ravioli Spravzhnі përgatiten nga boroshnya krrichti. Kështu ndodhi që ishte shumë e thatë - dyshemetë ishin të thata, në mënyrë që korrësi "të mos marrë" joga, atëherë mund të shtoni një zhovtok ose një lugë ujë. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte, keni kuptuar mirë, atëherë si rezultat do të keni një plasticitet më të butë, sikur të jetë e lehtë për t'u rritur dhe jo për t'u grisur.