Usimi, i cili me kushtuvav petat e mia, i ngjan më shumë. Me kalimin e kohës, unë eci nëpër shumë nga recetat e testit më të varur, dhe kam provuar shumë më tepër, dhe megjithatë gjithnjë e më shumë vite më ka mbetur vetëm një recetë. Ka vetëm një moment, të cilin thjesht nuk di si ta përshkruaj - sasia është e madhe, pasi është e nevojshme për këtë provë. I shtoj 600 gr dhe pastaj habitem me situaten. Shokët e yakomog-ut i quajta më rozë, sikur të ishin kore me kallëpe për të bërë ravioli. Pyes veten pse u largova. Mos hezitoni të blini një zëdhënës, kjo gjë do t'jua bëjë vërtet jetën më të lehtë! Në heshtje të dalë e qetë dhe shovkovisty.
Forma Chodo për ravioli. Tashmë nuk e mbaj mend se në cilin dyqan i kam marrë, kam blerë të parat që kam marrë. Nuk mund të them se jam i kënaqur me ta, por nuk mund ta ndryshoj me siguri.
brumë
600 gr miell + 100/150 gr
2 vezë + 1 përtyp
2-3 lugë gjelle vaj ulliri të ftohtë
1,5 lugë kripë pomelo
180 gr ujë në temperaturë dhome
Zbutni hollë elastik, mbulojeni me një peshqir dhe lërini të qëndrojnë 30 petka.
mbushje qengji/yalovichini
mish qengji 500 gr
jalovicina 400 gr
2 cibulini
6 karafil në tas
një tufë kulture
50 gr yndyrë bishti
Përgatitni mishin e grirë nga përbërësit. Përziejini me vendosmëri, por mos e përzieni.
(sipas gjykimit tuaj, ju mund të shtoni troç të grirë në ujin e supës chi krizhanoї, kështu që gjyshja ime grabiti)
Vendosni një frigorifer për 30 ftohje.
Unë endem me një makinë për rozkochuvannya. Brumi mund të bëhet i hollë, por ne nuk mund ta shohim qartë, përndryshe procesi i gatimit të raviolit mund të çahet.
Para kohe, vendosni një shtresë brumi në formë, pricipte borosny. Është thelbësore që ravioli juaj të mos ngjitet në myk dhe mund ta nxirrni lehtësisht.
Përhapeni rreth 1,5 lugë gjelle mish të grirë në ravioli me lëkurë dhe mbulojeni bishën me një top brumë tjetër.
Vendosni raviolin në tavolinë, ashtu siç duhet ta vendosni përpara dhe vendoseni në frigorifer, pasi planifikoni ta ruani për një kohë të gjatë. Nuk është e dobishme për ta marrë atë në një paletë, dhe për faktin se, si erë e keqe, "për t'u grumbulluar", transferojeni në paketë.
Shumëllojshmëria їх kërkon 5 kunja. Shërbejeni me këdo.
Mbushjet e mia të preferuara:
patate me kërpudha
rikota me spinaq (fëmija im i do)
mocarela me borzilok
brinza me ullinj
Ideja e mini-dumplings erdhi në Itali në shekullin e 19-të nga Kina. Vetë atje, italianët gatuan peta kineze dhe sollën një recetë kulinare në Atdhe, e cila nuk ishte e mirë për kuzhinierët vendas. Ne do t'ju tregojmë sekretet e përgatitjes së raviolit.
Ideja e mini-dumplings erdhi në Itali në shekullin e 19-të nga Kina. Vetë atje, italianët gatuan peta kineze dhe sollën një recetë kulinare në Atdhe, e cila nuk ishte e mirë për kuzhinierët vendas. Në Itali, ata filluan të gatuajnë "dumplings" me ndihmën e përbërësve të tyre. Ravioli i parë u shërbeu me ushqim deti, djathë dhe perime. Ne ju tregojmë gjithçka për përgatitjen e raviolit.
Gatim ravioli
Është e pasur të dish se kush po fal, çfarë ravioli është një analog i petave ose varenikive ruse. Ale, me një shikim nga ata dhe të tjerët, versioni italian ka tre veçori:
Mbushje për ravioli
Mbushjet për ravioli mund të jenë të ndryshme: perime, mish, kërpudha, sirns, brinjë dhe ushqim deti. Ravioli të vegjël të poshtëm mund të bëhen një barishte ëmbëlsire, sikur të ishin gatuar me mbushje jamballi, që duken si fruta ose jagid. 
Duket se banorët e rajoneve të ndryshme të Italisë gjëmojnë barin me mbushjen e tyre. Pra, Liguria dhe Toscana kanë një shumëllojshmëri kullotash me ushqim deti, dhe në Basilicata të Kalabrisë do t'ju shërbehen ravioli perimesh me erëza dhe barishte pikante.
Mbushje sirno-spinaq
Për të varurit të ushqyerit e shëndetshëm vіdmіnno shkoni ravioli me spinaq dhe djathë. 
Mbushja përgatitet me 500 gr gjethe spinaqi, 150 gr syrah, një cibulini, një lugë gjelle dheu, arrëmyshk, kripë dhe piper për shije. Rekomandohet marrja e brinzës së re, në mënyrë që aroma të mos ndërpresë shijimin e jamballit të spinaqit, i cili mund të shijohet me chi të freskët të ngrirë.
Cibula, e prerë në kubikë, është e nevojshme të shuhet me vaj spërkatja e gocave, më pas shtohet spinaqi i grirë dhe shuhen edhe 2 goca të tjera. Ziejini perimet me zjarr, bluajini me shurup të grirë, shtoni erëza dhe forcë për shije. Nëse mbushja është okholone, mund të mbushni ravioli.
Mbushje portokalli me kokrra të kuqe
Për mbushjen, duhet të merrni një portokall rozmarine mesatare, një gjysmë kokrra të kuqe, manaferrë, rrush pa fara 80 gram secila, shkumës kanelle (1 lugë çaji). 
Pjesët e një portokalli duhet të qërohet në një plіvochki të bardhë dhe të grimcuar. Manaferrat grimcohen me videlkoy, zlivayemo sik dhe pureja e otrimane shtohet portokalli dhe kanella. Mund të shtoni një majë niseshte për t'u trashur. Ravioli me mbushje jamball - një ëmbëlsirë e mrekullueshme verore!
Si të gatuaj ravioli
Mish i grirë për ravioli
300 gr mish i grire
1 cibulina
250 ml qumësht
2 copa bukë të bardhë
sil, piper (për shije)
Si të gatuaj ravioli
Hedhim bukën me qumësht të ngrohtë dhe e përziejmë deri në një masë homogjene. Shtoni cibulat e prera, vezën, mishin e grirë, kripë dhe piper. Vimіsiti të pisnoї masi homogjene.
Dribno quaj një cibulë dhe një orëndreqës. Pritini pulën me shmatochki. Shatkovanu tsibula, chasnik dhe karin ruajini në një blender, bluajeni tërësisht.
Futni vezën e grirë, përzieni plotësisht. Transferoni mishin e grirë në një tas, shtoni karkalecat, piper të zi të sapo bluar.
U ngrit në heshtje me duart tuaja, u ngrit me delikatesë për ndihmën e një karrige lëkundëse. Ndërtoni dy shtresa. Me një lugë vendosim mishin e grirë në njërën nga shtresat.
Mbuloni pjesën e sipërme me një top tjetër. Prerë në formën e një ravioli. Gërmoni skajet.
Ziejini në ujë të vluar për 7-10 petë.
Ngrohni salcën në tigan, vendosni raviolit në të. Në fund lyeni barin me gjelbërim.
Pesto
Lëreni të thajë gjethet e borzilokut (50 g), vendoseni në blender menjëherë me djathë parmixhano (50 g), 3 thelpinj të lugës, 4 lugë bizele kedri dhe i rrahim derisa të bëhet pure. Kriposni shumën dhe shtoni 200 ml vaj ulliri.
Beshamel
Shkrini në një tenxhere 25 g gjalpë | vaj | me 2 lugë vaj ulliri. Vizitoni 1 lugë gjelle borosna dhe gatuajeni, duke e trazuar, 2 hvilin. Duke vazhduar të respektoni, derdhni në një gotë të hollë 500 ml qumësht, shtoni forcën në shije dhe gatuajeni 5 khvilin. Me këtë salcë ravioli, mund ta piqni në furrë në temperaturën 200 ° C: piqeni me feta gjalpë (25 g) dhe grijeni djathin (50 g parmixhan) dhe gatuani 20-30 kokrra, përndryshe djathi nuk do të kthehet. në një syr të artë.
bologneze
Kontrolloni pivkilo yalovichini në prestarin e mishit, vendoseni në një tigan dhe lyeni 10 petë. Grini 1 lugë çaji, 1 cibulinë, 2 karota dhe 1 kërcell selino dhe me furçë, duke hedhur 3 lugë vaj ulliri në një tenxhere, rreth 10 fije.
Përzieni perimet me mishin e grirë, derdhni në 1 shishe verë të kuqe dhe ziejini derisa të nuhasin erën e alkoolit, më pas shtoni pastën dhe 2 kanaçe. domate të konservuara nga lëngu. Rripini domatet me lugë, lërini të vlojnë, ndërroni zjarrin, fshijini 1 lugë çaji rigon, shtoni borzilok (1 tufë) dhe mbulojeni me kapak. Për 2 vjet, gatuajeni salcën, përzieni, piper sipas shijes dhe kripë në fund.
A ju pelqen kuzhina italiane? Todi kuzhinier
A u përpoqët të ngatërroni brumin? Kam humbur zgjedhjen time, çfarë të rris: petë dhe petë. Dhe pastaj ekziston opsioni i tretë. Ne përhapim menunë tuaj dhe lëmë spikatjet e diellit italian në kuzhinën tuaj. Deri në respektin tuaj, receta për ravioli është një varietet që të gjithë italianët e adhurojnë.
Çfarë është ravioli?
Është zakon të merret parasysh që ky vitver duhet të shërbehet nga kuzhina italiane. Ale, është e vërtetë, Atdheu Kina. Pikërisht në shekullin e 8-të, era e keqe e dyshemesë ra në dashuri me të gjithë banorët e Italisë, të cilët u bënë pasta të pazëvendësueshme në takimin e tyre familjar. Për italianët janë makarona, jak përgatitet nga mbushje të ndryshme.
Shpesh përgatiten dysheme Її, gjë që është një atribut obov'zkovy i kuzhinës së makinerisë master të lëkurës për ravioli. Për këto qëllime kemi një ravioli lokshina, në komplet ka disa rroba dhe një grykë që i jep bukës një formë bagani. Ale, kthe shpinën, rrëshqitni me duar pa ndonjë truk dinakë për ju, jo në një magazinë vështirësish të veçanta. Unë nuk ju lejoj të goditni kryeveprat nga fotot. Vërtetë, gjithçka është e thjeshtë. Rreth atyre, si të gatuani ravioli në shtëpi, artikulli rozpovist tsya.
Sheshe M'yasnі "Sitny privіt"
Historianët e kuzhinës janë të vetëdijshëm se ravioli janë nipërit e petave tona. Në parim, kështu që unë є. Os yakscho mbushje me mish dhe pelmeni ravioli. Për të bërë petulla sytni na duhen:
Për provë:
- 2 shishe bor me drithë të plotë;
- 3 vezë shtëpiake;
- 4 lugë gjelle. lugë ujë;
- 20 g vaj ulliri;
- forcë për shije.
Për mbushjen e sitës:
- 300 g yalovichini;
- 100 g spinaq;
- 1 majë arrëmyshk i bluar;
- trohi pіr'ya jeshile cibulki;
Për ujitje:
- 350 g domate të qëruara;
- 2-3 karafil për një orëndreqës;
- 40 g vaj ulliri;
- 40 g gjalpë;
- 1 marule chervona cibulin;
- një tufë borzilok të freskët;
- sіl, piper i zi shkumës për t'u shijuar.
Përgatitur nga një bazë boroshny:
- Vezët merren nga pragu. Aty vaj ulliri dodamo dhe ujë. Ne duhet të ndryshojmë.
- Atdheun e Willemo-s do ta zhvendos në mes të një bashkie, në një mënyrë që është përballë virvës. Vimishanu masa plastike zagortaёmo në plіvku dhe zalishaєmo 30 fillesa.
- Tim, mund të fillojmë mbushjen pas një ore. Për këtë mish, ai spinaq shtohet me ndihmën e një blenderi ose një mulli mishi.
- Në qiu masu shtoni një majë pluhur arrëmyshk dhe cibulën jeshile të grirë imët, të përzier me prag dhe piper. Mund të fillojmë të gatuajmë ravioli.
- Tіsto obomnіt і hollë rozkotіt në dy shtresa.
- Në mbushjen e parë rozladzhuyemo m'yasnu me një interval prej 2 centimetrash. Le të ndihemi të lirë ta mbushim arën me ujë për mish. E lakuar me një shtresë tjetër dhe e pompuar me një karrige lëkundëse.
- Pjatat e mbushura priten në katrorë. Ju mund të dekoroni skajet me një pirun shtesë (thjesht shtypni skajet me të). Le të shtrihemi pak.
- Le të bëjmë salcën. Detajojmë cibulën dhe orëndreqësin. Në një pjatë të thellë, ia vlen vaji i ullirit ekstra i virgjër. Dodaemo këtu chasnikovo-cibulnu masu dhe pіdsmazhuєmo її në zjarr povіlnomu.
- Tomati fërkohet në një sitë dhe shtohet në një tenxhere. Të gjitha të mirat përzihen, përmirësojmë shijen e këndshme për ndihmën e atij speci. Hidhni pak borzilok të sapo grirë dhe gatuajeni derisa të trashet.
- Gatuani petat e bardha pranë ujit me kripë për rreth 9-10 petë.
- Vikladaєmo їх dhe enët e thella rezistente ndaj zjarrit salce domatesh dhe e vendosim në furrë për 7-10 minuta. Kur shërbeni, mos harroni të dekoroni barin me gjelbërim të butë aromatik.
Makarona të mbushura me rikota "Proste divo"
Arsyeja kryesore për popullaritetin e sojit është numri i madh i mbushjeve të ndryshme. Një e preferuar e atyre të mesme është є (yaku mund të përgatitet edhe vetë).
Për ravioli me rikota, na duhen grupi i mëposhtëm i produkteve:
Për bazën:
- 1 balonë e hollë me ujë të nxehtë;
- 10 ml vaj ulliri;
- 10 ml ujë;
- 5 g kripë;
- 2 vezë të mesme.
Për mbushjen do t'ju duhet:
- 2 qepe cibulini;
- 450 g rikoti;
- 2 testikuj;
- 5-6 domate të thata;
- 100 g bizele pishe;
- një tufë borzilok të freskët;
- sіl atë piper në majë të një thike.
Për ujitje, zbukurojeni bemon e përgatitur lasoshchiv:
- 100 gram gjalpë;
- gjethe troch e nenexhikut;
- sprat domate të thara në diell.
Natyrisht, pjesa kryesore e tendosjes është e mirë për raviolit. Përgatitni jogën si kjo:
- Kërkojmë miell të nxehtë, dhe punojmë në mes të virvës.
- Hedhim në varrim nga një vezë e fortë, shtojmë një oli. Ne fillojmë të vimishuvati tsyu sumish, të brendshmet duke futur borosno.
- Nëse vendi është i qetë, hedhim ujë dhe mbajmë vimishuvati. Është e rëndësishme të gatuani, nëse nuk ngjitet në duar. Robimo nga një thes i ri dhe mbështilleni me një grub plіvochkoy, vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Receta klasike e Pokrokovy për mbushjen e ricottit:
- Cibulus qepe e prerë Dribno lyhet me sipërfaqe të tokës derisa të kthjellohet. Shtojmë bizelet e kedrit të grira, e përziejmë dhe e lëmë të ftohet.
- Ricotta përzihet me domate të thata, vezë të rrahura dhe aromatizohet me borzilok.
- Shtojmë një cibulkë të ftohur me bizele kedri. Sezoni gjithçka me piper të fortë.
Tani mund të formoni petën tonë. Për kë kemi nevojë forme e rrumbullaket për vizualizimin e korzhikiv (pіdіyde balonë jo e gjerë). Topi Ostigliy është i ndashëm në copa pjesësh, lëkura është e hollë rozë dhe për ndihmën e formës është e mundur të shihen të njëjtat kriklla. Vendosim mbushjen në mes, e lakojmë me një rreth tjetër dhe ngjeshim bukur skajet. Kërkimet tona i gatuajmë në ujë të kripur të valuar 6-8 kokrra.
Para se të shërbejmë ujin e mirë, shkrijmë mrekullinë tonë me sipërfaqen e tokës. Dekoroni me gjethe nenexhiku dhe disa domate të thata. Wiishlo është e bukur dhe e shijshme.
Shumëllojshmëri "Zana me ngjyra"
Tsya strava pіdіyde për të qetë, të cilët nuk mund të bëjnë zgjedhjen e tyre për një lloj mbushjeje. Në të renë hani për mrekulli ravioli me djathë dhe ravioli me kërpudha. Për të krijuar një kryevepër, është e nevojshme:
Për brumin me rozmarinë për 4 racione:
- 4 shishe borosna;
- 2 vezë të mëdha shtëpiake;
- 16 ml vaj ulliri;
- 16 ml ujë;
- 150 g spinaq;
- 1 lugë çaji me shafran të Indisë të nxehtë;
- 1 gjysmë luge çaji kripë.
Për pjesën e djathit:
- 75-100 g syrah të grirë (mundësisht parmixhan);
- një grusht gjethe borziloku.
Për pjesën e kërpudhave:
- 250-300 gram furra (mund të zëvendësoni argjilën);
- 3 art. lugë vaj ulliri (mund të jetë vershokovy) olії;
- për rozmarinë triska dhe trumzë;
- piper i zi i fortë për shije.
Për ujitje:
- 150 gram gjalpë;
- 1 tufë me spërkatje.
Gatimi i pjesës më të bukur të kërpudhave tona:
- Kërpudhat lahen me zell, varen dhe priten në hell me madhësi mesatare.
- Në tigan hedhim vaj ulliri, shtojmë rozmarinë, trumzën, kripë dhe piper. Sapo shfaqet një aromë delikate erëzash, kërpudhat përgatiten në tigan.
- Mbulojeni atë deri në një ngjyrë të artë dhe jepini një ftohje.
- Kërpudhat Ostigli transferohen në tasin e blenderit dhe shtypen. Unë do ta marr masën në një tas dhe do ta lë të piqet. Tani mund të gatuajmë brumin tonë. Vono ne do të jemi të padukshëm: me ngjyrë të verdhë të ndezur dhe jeshile. Për të hequr ngjyrën e zarzavate, zrobimo brumin me spinaq.
- Spinaqi spërkatet me dip dhe bëhet pure.
- Tre gjysmat e produktit përzihen me masën plastike, duke shtuar purenë jeshile. Relativisht vmіshuєmo. Zarzavatet "koloby" futen në një qese dhe futen në frigorifer për ajër të pastër.
- Yakravo-zhovty kolіr mi otrimaєmo zvdyaky dodannyu shafran i Indisë. Për kë është derri, çfarë ka mbetur jashtë, zmіshuєmo me një erëz të ndritshme. Shtojmë të gjithë përbërësit dhe do të shtojmë një “kolobok” të verdhë i cili gjithashtu pastrohet në frigorifer për 20 minuta.
- Tani mund të përgatisni sirnin dhe një pjesë të mbushjes. Ne marrim zotëri dhe vetëm tre joga në të tretën e madhe, dhe gjethet jeshile lahen dhe thahen. Të gjithë komponentët tanë janë gati dhe ne mund të fillojmë para xhirimeve. Le t'i shikojmë ato në pamjen e trikutnikiv dhe pivmіsyatsiv.
- Për triko djathin zgjidhen dy baza të holla jeshile. Në shtresën e parë, në një distancë prej 2,5 centimetrash, vendosëm një shurup terciumi dhe një gjethe bari aromatik, të mbuluar me një shtresë tjetër, duke e lyer hapësirën e lirë përpara me ujë të kripur lehtë. Le t'i kalojmë ato me një karrige lëkundëse. Vir_zhemo trikutniki dhe skajet i zbukurojme me pirun.
- Për një petë kërpudhash, një kollobë e verdhë hollë pritet hollë dhe ne presim kriklla për një myk shtesë. Në mes vendosim mbushjen me kërpudha dhe kapim bukur skajet.
- Tani vetëm disa nga figurinat tona kanë mbetur në spërkatje me kripë (rreth 10 khvilin). Ravioli gati të derdhur, të shkrirë me gjalpë dhe të spërkatur me të korrat e copëtuara. Strava del edhe më e shijshme dhe aromatik.
Pasi të keni përgatitur një nga recetat e propozuara, do të kuptoni se ravioli i bërë në shtëpi është një zëvendësim i shijshëm për petat tradicionale. Golovne - provoni salcë të shijshme.
Video: Ravioli me rikota nga një kuzhinier italian
Cila është gjëja e parë që duhet të mendojmë, nëse fjalët “kuzhinë italiane” arrijnë në vesh? Do të shijojmë pica, spageti, rizoto, ravioli dhe salca të famshme. Ky vend prej shekujsh po mbytet në krijimtarinë e njerëzve të mëdhenj të pasur dhe sot në Itali artistë, arkitektë, stilistë, madje edhe ekspertë të kuzhinës, madje edhe artet e kuzhinës në këtë vend janë ngritur në rangun e artit. Lundroni njerëzit, edhe larg kuzhinës, që të mos ngecin, skustuvav që duan një pjesë të vogël të një grupi të pasur barishtesh, të mbushura me aroma pikante barishtesh dhe freskinë e perimeve të gatuara me mjeshtëri. Për shkak të shumëllojshmërisë së kuzhinës së përgjumur, simpatike dhe ekzotike të Italisë me temperament, ne zgjodhëm raviolin - një barishte e njohur në zonën e lëkurës së taborit.
Italia është larg nesh, pse ka një interes të tillë për vetë raviolit? Në të djathtë, në faktin se ai variant chi іnshiy i tsієї stravi pasi provoi lëkurën. Me siguri, ju keni përgatitur tashmë makarona, petë dhe petë me mbushje të ndryshme të shijshme dhe tani përpiquni të gatuani ravioli. Disa i quajnë petë italiane, të tjerë mendojnë se janë të ngjashëm me petë, dhe të tjerë quhen se janë një nga makaronat e ndryshme. Të gjitha mendimet bien dakord se ravioli është një copë brumi i hollë me mbushjet më të shijshme. Si mbushje, mund të përdorni gjithçka që është e mirë për ju - mish, ushqim deti, djathë ose perime. Nga stravia kryesore ravioli shndërrohet lehtësisht në ëmbëlsirën më të shijshme, varto është më pak robiti. 
mbushje jamballi me fruta, çokollatë yagіd chi.
Cili version tjetër i mbushjes, i mbështjellë me brumë, përdoret në recetat e kuzhinave të pasura të botës, a dinin yjet e italianëve për raviolit? Për një version, vendi kombëtar italian vjen nga Kina. Receta për përgatitjen e raviolit u bë e njohur për italianët e zavdyak me spivtchiznik-un e tyre, mandriva Marco Polo, e cila ditë është e gjallë në Kinë, duke parë jogën e krahinës dhe kushtuvav të kuzhinës kombëtare. Provinca e Sichuan ka harruar pjatën mandivnikova zavdyakova me emrin huntong, recetën e një lloj vere dhe e ka sjellë në atdhe. Nuk është e qartë se kush, pasi ndryshoi khuntong nga ravioli, dhe megjithatë në vendin italian, zuri rrënjë vetë me një emër të tillë dhe tani njihet si një nga vendet e dashura kombëtare.
Pse ravioli duken si dumplings dhe dumplings, të cilat janë të njohura për ne? Nasamfront, formë. Ravioli ngjitet në formën e jastëkëve katrorë, duken si pvm_syatsiv, trikotnik dhe kriklla. Erë e keqe nxirret nga mënyra se si përgatitet dhe serviret. Pra, ravioli nuk mund të përgatitet në rezervë, e gjithë pjata, siç është e nevojshme, duhet të shërbehet menjëherë pas kësaj, siç përgatitej joga. Pikërisht në atë oriz i bërë në shtëpi Kuzhina italiane mund të quhet freski, dhe për përgatitjen e raviolit vicarious nevojiten produktet më të freskëta, pasi është e nevojshme të kuptohet swidshe. Dhe ju mund të gatuani ravioli duke i gatuar, duke i spërkatur në një tigan ose të skuqur thellë. Kur bëni ravioli, mund të vikoroni si një barishte e pavarur duke i shërbyer ullinj përpara tyre, ose si salcë gosti. Ravioli të lyer ose të zier, të skuqur thellë, shërbehen në supa dhe lëngje mishi me pure, respektivisht stezhachi për të, të ngashëruar shijet e mbushjeve të tyre, duke i shtuar shijen kryesore.
Nëse nuk keni arritur të përgatisni ravioli, atëherë filloni grupin tjetër të brumit, kështu që vetëm ravioli më i shijshëm do të dalë nga brumi i freskët. Përgatitni kuzhinën për të ftuarin, gatuani raviolin, mund të jetë ftohtë, mbajini duart pranë ujit të ftohtë dhe filloni të gatuani. Hidhni 200 g derr gruri të fortë në një tas të thellë, bëni një vrimë në qendër me duar, thyeni dy vezë atje, shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe pak kripë. Rrihni lehtë vezët dhe filloni t'i përzieni s | iz | miell | boroshnoy | deri në atë orë, derisa të keni një masë uniforme. Vendoseni masun në një doshka të madhe, pini një gllënjkë derri dhe filloni të vimishuvati me një shtrirje prej 10-15 fijesh. Vzagali, që të ishte mirë qetësia, është e nevojshme që nëna të ketë forcë të mirë fizike, më mirë t'ia besojë dritës së fortë të asaj, tobto. ndaj njerëzve. Nëse jeni gati, digjni jogon në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
Mbushja mund të përgatitet sipas dëshirës tuaj, për shembull, me ricotti dhe furrë, me spinaq dhe syrah, me pulë me selino, ose me jagid me portokall dhe kanellë.
Mbushje me ricotti dhe furrë buke
Përbërësit:
250 gr. furrat e freskëta,
250 gr. rikoti,
1 st. parmixhano,
1 st. majdanoz i grirë hollë,
1 karafil orëndreqës
vaj ulliri,
forcë,
piper.
Gatim:
Lani furrat, thajini dhe thajini. Pastroni dhe prisni karafilin e orëndreqësit. Në një tigan, skuqni vajin e ullirit dhe lyeni me kërpudha, shtoni një lugë çaji, kripë dhe piper. Lyejeni shtrirjen me dekilkoh khvilin, pas së cilës të ftohet. 
Rrikojeni rikotën derisa të bëhet kremoze, shtoni parmixhanin dhe majdanozin e grirë, përzieni mirë dhe shtoni masën e kërpudhave.
Mbushje për spinaq dhe sirah
Përbërësit:
500 UAH spinaq,
100 UAH zotëri,
75 gr. si një firmë zotëri,
forcë,
piper.
Gatim:
Vendosni në zjarr një tenxhere me ujë të pastër me kripë. Spinaqin e lani me ujë të rrjedhshëm dhe e nxirrni jashtë, më pas vendosni 2 petka në ujë të vluar dhe vendoseni. 
drushlyak. Grini djathin në një të tretën e thatë dhe përzieni me djathin, shtoni spinaqin, kripën, piperin dhe përzieni mirë.
Mbushje me gjela me selino
Përbërësit:
800 UAH fileto pule,
300 UAH selino bisht i gjethes,
50 ml Vershkiv,
piper,
sil.
Gatim:
Filetat e pulës zbukurohen me shmatoçka të vogla dhe priten me blender. Celer 
Shpëlajeni mirë, prisni nga të dyja anët dhe rafinoni në një blender. Grini fileton dhe selerin, shtoni sipër, kripë, piper dhe përzieni.
Mbushje me jagid me portokall dhe kanelle
Përbërësit:
80 gr. rrush pa fara,
80 gr. manaferra,
80 gr. fitoret,
1 portokall
1 lugë kanellë.
Gatim:
Qëroni portokallin, e prisni në copa të vogla dhe i hiqni të gjitha kumbullat, tuli i lënë jashtë është i freskët. 
narіzhte. Shpëlajini dhe thani manaferrat, vendosini në një tas dhe shtypini me një pirun, shtoni | shtoni | para tyre, tulin e një portokalli dhe një lugë çaji kanellë, përzieni mirë.
Nëse mbushja është gati, mund ta nxirrni nga frigoriferi. Tani keni nevojë për një lokshina, pasi nuk ka një njësi të tillë në arsenalin tuaj të kuzhinës, pastaj rezervoni një karrige lëkundëse, një derr dhe durim. Ndani brumin në dy pjesë të barabarta, punojeni në sipërfaqen e derrit, përdorni një karrige lëkundëse dhe filloni të tundni. Shtresa e brumit duhet të jetë e hollë dhe nëse është e mundur në formë katrore ose drejtkëndore. Si rezultat i përpjekjeve tuaja, dy prerje të drejta me trashësi jo më shumë se 1 mm janë për shkak të përpjekjeve tuaja, kështu që është e nevojshme të jepni një qetësi me 10, fillimisht për të filluar shtrimin e mbushjes. Tani, në një nga topat e brumit, me pesha të vogla nëpër rivna, për shembull, 5 centimetra, shtrini mbushjen dhe mbuloni gjithçka me një shtresë tjetër brumi. Përveç kësaj, nëse doni t'i hiqni formën raviolit, priteni me thikë në katrorë ose prisni një filxhan për një shishe shtesë, kapni skajet dhe zieni në ujë me kripë të lehtë ose lyejeni me vaj ulliri.
Pavarësisht atyre që kujdesen për shteti italian përgatitja e jogës në Francë afër rajonit të Provence. Ravioli provansal është një lloj i veçantë. Pjatat që janë të njohura për ne shpesh kanë opsione alternative gatimi, kështu që ju mund të mësoni recetat për petat "akull", petat dhe rrotullat e lakrës së mbushur. Ai version i përgatitjes së raviolit, i cili përhapet në Provence, mund të quhet edhe "ledachim", sepse bari përgatitet pa brumë.
Ravioli Provence
Përbërësit:
500 UAH mish i grirë,
1 tufë e madhe spinaq
50 gr. shurup i fortë,
1 vezë
50 gr majdanoz i grirë,
2 karafil për një orëndreqës
arrëmyshk,
piper,
sil.
Gatim:
Lani mirë spinaqin, priteni në kërcellin e ri dhe gatuajini gjethet në ujë të kripur me një shtrirje prej 10 fijesh, më pas vendosini në një pure dhe pritini në blender. Përziejmë mishin e grirë dhe spinaqin, shtojmë syrahun e grirë, 1 vezë, lugë çaji të grirë imët dhe majdanozin, kripë, piper dhe shtojmë|shtojmë| trohi i arrëmyshkut. Përziejini fuqishëm. Vendosni në zjarr një tenxhere me ujë të kripur dhe shtoni pak vaj ulliri. Dokoni, kur uji të vlojë, pini në një enë, shkarkoni mbushjet, çfarë doli, qese të vogla, i mbështillni në borosh dhe i vendosni në ujë të vluar. Zieni 5-10 petë.
Si zëvendësim për petët tradicionale të petave, përpiquni të gatuani ravioli, erëza kombëtare e kuzhinës aromatike italiane, për një kohë të ngushtë familjare. Prezantoni një gjë të vogël diversiteti, duke holluar mishin e grirë me perime, shurup dhe barishte. Të përvetësosh idenë italiane për ata që gatimi i ushqimit është misticizëm, dhe kulinaria e lëkurës është një krijues i talentuar dhe do të shihni raviolit më të shijshëm, më origjinal dhe më aromatike!
Olena Karamzina
Çfarë duhet të dini për të gatuar saktë ravioli
Ravioli është shtylla kryesore e kuzhinës italiane, edhe më e njohur në të gjithë botën. Në naitonshe, të gjitha mbushjet ndizen dhe zihen në ujin e kripur. Ti thua, cfare je ti, cfare jane petat tona? Jo më herë jo! Ravioli në Itali respektohet me një nga llojet e makaronave (makarona powna ose makarona me mbushje) dhe recetat e përgatitjes së makaronave janë shtuar seriozisht, duke mos lejuar aksesin e përditshëm në recetë klasike. Në procesin e përgatitjes së raviolit, dënohet edhe respektimi i rregullave të të kënduarit. Mbushjet Chodo - këtu nuk ka demokraci kulinare, ravioli mund të përgatitet praktikisht me çfarëdo mbushjeje.
Vtіm, edhe pse italianët u përpoqën të ndryshojnë gjithë botën nga ai që ka makarona ravioli, ndaj kërkoj një parison me të njëjtat pelmeni dhe vareniki. Pse keni vetëm një të humbur kundër një tjetri? Erë e keqe është e mbushur me formë, rozmarinë dhe vija. Ravioli tradicionalisht janë mbërthyer në sheshet, trikot, rrathët ose pvmіsyatsіv, për më tepër, ato mund të jenë të ndryshme - nga më të vegjlit tek më domethënësit. Mbi pelmeni, ravioli janë vegan, perime me mish dhe peshk, me manaferra, fruta dhe navit me çokollatë. Mos gatuani ravioli në rezervë, mos ngrini (kur lejohet), ravioli duhet të shërbehet i freskët sapo të gatuhet. Thjesht mund ta gatuani, ta gatuani dhe më pas ta piqni me salcë ose ta lyeni me vaj.
Si të gatuaj ravioli
Përgatitja e raviolit fillon nga brumi. Deri në pikën, në Itali, ky proces pranohet t'u besohet njerëzve - është e nevojshme të kesh energji të mirë dhe për kë është e nevojshme forca. Prandaj, përgatitja e raviolit mund të përdoret nga aktivitetet familjare. duart e njeriutështë e nevojshme që ju të bëni duart e një gruaje të freskët dhe të pastër për të përhapur me kujdes mbushjen dhe ngjitur raviolin.
Magazina për brumë - 200 gram boroshna (bazhan nga gruri i fortë), 2 vezë, një lugë vaj ulliri dhe pak kripë. Rrihni vezët, borosіyte në çelik me ujë të nxehtë. Zrobіt në gіrtsі poblilennya, derdhni vezët, shtoni vaj, forcë dhe filloni të përzieni z|іz| miell | boroshnoy | deri në fund të një mase homogjene. Pidpilіt stіl аbo obrobnu doshka boroshnoy, transferojeni brumin në borosno dhe vazhdoni yogo vimіshuvati shche khvilin 10 - 15. Nëse bëhet uniform, elastik, digjen yogo në grub plіvka, hiqeni nga frigoriferi. Është koha për të filluar përgatitjen e mbushjes. Mund të mrekulloheni me opsionet e mbushjeve ose të merrni me mend tuajat, të gatuani atë që ju përshtatet më së miri.
Kur mbushja të jetë gati, nxirreni brumin nga frigoriferi. Mblidhni me durim, përdorni një karrige lëkundëse, gatuajeni mirë dhe filloni të tundeni fort. Ndani jogën në dy pjesë. Vidhni mirë me miell, bredh butësisht, orë pas ore, duke e kthyer jogën. Si rezultat i zusilit tuaj, një shtresë e prerë drejt ose katrore në brumin e brumit nuk është më shumë se 1 mm. Pra, praktikoni me pjesën tjetër të brumit. Plotësoni jogën për 10 petë. E shtrojmë mbushjen në një shtresë. Është e nevojshme të shtroni me pesha të vogla në të njëjtin mur një në një, për shembull, pas 5 cm. Mbulojeni me një shtresë tjetër brumi, shtypni | shtypni | Me një thikë gostre e presim brumin në triko ose katrorë duke e shtrirë në mënyrë që mbushja të jetë në qendër ose me shishe të shihen kriklat. Kapni butësisht skajet, vendosni ravioli në një dërrasë të lyer me miell.
Mënyra e IV-të e faljes së përgatitjes së raviolit. Rozkochene delikate tіsto vіdrazu mirë narіzayut copa të vogla të formës dhe madhësisë së kërkuar, ose kriklla vibrіzayut me një shishe. Mbi gjysmën e tyre shtrojmë mbushjen, lyejmë skajet me ujë, mbështjellim me një copë tjetër dhe palosim me vendosmëri skajet.
Tradicionalisht, ravioli zihet duke zier ujë të kripur me shtimin e një ulliri me vesë. Vendoseni peng në tufa të vogla, nëse pështyni, gatuajini më shumë copa khvilin (udhë nga mbushja dhe ravioli rozmarine), hiqini me zhurmë. Shërbejeni të nxehtë, me zarzavate, salcë, ketchup ose shurup jamballi, reçel (si mbushja e sirnit ose frutave). Nëse dëshironi që ravioli të depërtojë më shpejt nëpër salcë, atëherë e gatuani, vendoseni në një enë pjekjeje, derdhni me salcë domate, pini shurupin dhe futeni në furrë mbi një petë. Opsioni i dytë - ravioli mund të skuqet thellë dhe të shërbehet si një barishte e pavarur, ose në supë, pure supë në vend të bukës, dhe ju duhet të stezhite, në mënyrë që aroma e mbushjes të jepet barishtet kryesore.
Sekretet e një testi të mirë. Kështu që ishte e trashë për raviolit, shkoi larg, ishte e trashë, aloe elastike, ishte e lehtë të rritesh, kujdesu për dy mendje të rëndësishme. Së pari - është e nevojshme ta pastroni me duar të ftohta - lajeni në orë në ujë të ftohtë, fshijeni atë vend me një peshqir. Nga ana tjetër, në kuzhinë, në mesditë, mund të jetë ftohtë, përndryshe do të jetë ftohtë dhe do të jetë e lehtë për të bërë ravioli.
