எங்கள் வீட்டில் உள்ள மோதிரம் otstom உடன் marinated வெள்ளை காளான்கள், ஒரு சுவையான சுவையுடன் மிகவும் அணுகக்கூடிய பாதுகாப்புடன் மது துண்டுகள். இந்த பக்கத்தில் வழங்கப்படும் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு நீங்கள் வெள்ளை காளான்களை otstom உடன் சமைக்கலாம். வார்டோ என்றால், காளான்கள் குளிர்காலத்திற்காக ஒட்டுடன் மரினேட் செய்யப்பட்டன, அவை பாதுகாக்கப்படுவது நல்லது மற்றும் போட்யூலிசத்தால் ஏற்படும் நோய்த்தொற்றின் அடிப்படையில் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பற்றது. ஆலே வர்டோ, மூலிகை அமைப்பின் நோயால் பாதிக்கப்படுவதால், மக்கள் மீது அக்கறை காட்டுகிறார்கள்.
போர்சினி காளான்களை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள், ஓட்ஸ்டோமுடன் ஊறுகாய், є உணவு மற்றும் அவற்றை தயாரிப்பது SHK இன் நாள்பட்ட நோய்களை குணப்படுத்த பயன்படுகிறது. கவனமாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை ஆபத்தில் வைக்காதீர்கள். தீவிர நிகழ்வுகளில், சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதற்காக 9% அக்டோன்களுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவற்றின் அமில செறிவு அளவு குறைவாக உள்ளது. இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து marinades தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளை அவர்கள் முன்மொழிந்தனர்.
Otstom உடன் வெள்ளை காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
அதற்கு முன், வெள்ளை காளான்களை Otstom உடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு). Pіnu, scho utvoryuєєєє varіnі போது, உதவிக்கு shumіvki பார்க்கவும். காளான்கள் கீழே மூழ்குவது போல சமையல் முடிக்க முடியும். முள்ளங்கியை பிழிவதற்காக ஒரு மாஷரில் போட்டு, ஜாடிகளில் போட்டு, 1 கிலோ காளான்களுக்கு, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பின்புறத்தில் ஊற்றவும்:
- 250-300 கிராம் இறைச்சி நிரப்புதல்
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஊற்றவும்:
- 400 மில்லி தண்ணீர்
போடு:
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 6 மிளகுத்தூள்
- வளைகுடா இலை, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு 3 துண்டுகள்
- 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
Qiu sumish ஐ பலவீனமான தீயில் 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, 9% otstu பாட்டில்களை சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, சூடான இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கழுத்தின் மேற்பகுதிக்கு கீழே உள்ள ட்ரோச்சை நிரப்பவும், தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளால் மூடி, குறைந்த கொதிநிலையில், 40 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
கருத்தடை செய்த பிறகு, காளான்கள் கார்க் செய்யப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
9% oct உடன் போர்சினி காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறை.
9% oct கொண்ட போர்சினி காளான்களுக்கான இறைச்சியின் கூறுகள் - இவை ஒரே தயாரிப்புகள்:
- 1 கிலோ காளான்கள்
- 70 மில்லி தண்ணீர்
- 30 கிராம் சுக்கு
- 10 கிராம் உப்பு
- 150 மிலி 9% otstu
- 7 மிளகுத்தூள்
- பிரியாணி இலை
- கார்னேஷன்
- 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.
oct உடன் porcini காளான்கள் ஒரு marinade ஒரு செய்முறையை, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும், வலிமை சேர்க்க, ocet, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி மற்றும் காளான் குறைக்க.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு சிறிய தீயில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் உதைக்கவும்.
தண்ணீர் தெளிவாக இருந்தால், சுகோர், மசாலா சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம்.
சமைப்பதை நிறுத்துங்கள், காளான்கள் கீழே மூழ்குவது போல, மற்றும் இறைச்சி பிரகாசமாகிறது.
கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களின் சொட்டுகளை சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், காளான்கள் - 25-30 நிமிடங்கள், மற்றும் காளான்கள் - 15-20 நிமிடங்கள்.
காளான்கள் தயாராக இருக்கும் தருணத்தை கைப்பற்றுவது இன்னும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் சமைக்கப்படாத காளான்கள் புளிப்பாக மாறும், மேலும் அதிகமாக வேகவைத்தவை மந்தமானவை மற்றும் அவற்றின் மதிப்பை இழக்கின்றன.
காளான்களை குளிர்விக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும், பாலிஎதிலீன் இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
நீங்கள் இறைச்சியை எடுக்கவில்லை என்றால், ஜாடியில் வெந்தயத்தை மேலே போடலாம்.
கருத்தடை செய்ய 70 ° C வரை சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை வைத்து, 30 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் மேற்கொள்ளலாம்.
குளிர் மூடுபனியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
Otstom உடன் வெள்ளை காளான்களை marinating செய்முறை
Marinated வெள்ளை காளான்கள் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
- 1 கிலோ காளான்கள்
- 70 மில்லி தண்ணீர்
- 30 கிராம் சுக்கு
- 10 கிராம் உப்பு
- 150 மிலி 9% அட்டவணை otstu
- 7 மிளகுத்தூள்
- 1 வளைகுடா இலை
- கார்னேஷன்
- 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
ஒக்டுடன் வெள்ளை காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறைக்கு, வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, வலிமை, ஓசிட் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, காளான்களை குறைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பலவீனமான தீயில் சமைக்கவும், படிப்படியாக கிளறி முள் தெரியும். தண்ணீர் தெளிவாக இருந்தால், சுகோர், மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். சமைப்பதை நிறுத்துங்கள், காளான்கள் கீழே மூழ்குவது போல, மற்றும் இறைச்சி பிரகாசமாகிறது. கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களின் சொட்டுகளை 8-10 இழைகள், மற்றும் குறைந்த காளான்கள் - 15-20 இழைகள். காளான்களை குளிர்விக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஊற்றவும், பாலிஎதிலீன் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 30 இழைகளுக்கு 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். குளிர் மூடுபனியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
9% ஆக்டோமில் இருந்து போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான கூடுதல் செய்முறை
கிடங்கு:
- 1 கிலோ புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 1-2 பாட்டில் தண்ணீர்
- 60-70 கிராம் 9% otstu
- 20 கிராம் (3 தேக்கரண்டி) உப்பு
- 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 5 மிளகுத்தூள்
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- ஜாதிக்காய் பட்டாணி
- 1/2 தேக்கரண்டி சுரைக்காய்
- 1 சிபுலினா
Tse sche ஒரு zagotіvlі செய்முறையை. உலர்ந்த காளான்கள் மிளகாயுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பெரியவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஊறவைத்த அடிப்பகுதியுடன் வாணலியின் அருகே வைத்து, உறிஞ்சி சூடுபடுத்தவும். நீங்கள் பார்த்த சாறு மணிக்கு, காளான்கள், கிளறி, 5-10 குயில்கள் கொதிக்க, பின்னர் மசாலா, சிபுலா மற்றும் குயில் மேலும் sprats கொதிக்க, ocet சேர்க்க. பெரும்பாலும், காளான் sik іz usіma vicorist சேர்க்கைகள் ஒரு marinade போன்றது. இருப்பினும், நீங்கள் இருட்டாக வெளியே வருவீர்கள். எனவே, வெள்ளை காளான்களை 9% இருந்து marinating அடிக்கடி இல்லையெனில் சுருங்கி. காளான்கள் சாறிலிருந்து பிழியப்பட்டு, ஒரே இரவில் கொதிக்கும் நீரில் சுவையூட்டல்களுடன் நனைக்கப்படுகின்றன, அங்கு ஜூகோர் மற்றும் ஓசெட் சேர்க்கப்படுகின்றன. அற்பமான சமையலுக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூடப்பட்டு, காளான் சாறுக்கு சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அளவு 70% இருந்து marinated porcini காளான்கள்
70% ஆக்டோம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் இளம் பொலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து போர்சினி காளான்களை மரைனேட் செய்ய, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஓக்ரிப்பில் நனைத்து, 2-3 முறை வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை போடவும். உலர் என்றால், ஜாடிகளில் வைத்து, mіtsnim otstom நிரப்பவும், அதை அடைந்தது (70% kharchova otstovoy அமிலம்), சன்னல், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து கொதிக்க, டை. ஒரு மந்தமான மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் காலமுட்னி ஆனவுடன், அவரை கோபப்படுத்தி, அதே புத்துணர்ச்சியுடன் அவரை நிரப்பவும்.
Marinated வெள்ளை காளான்கள் (முறை 2).
சில்லு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து ஓசிட்டை வேகவைத்து, காளான்களை புதிய ஒன்றில் தண்ணீருக்கு அருகில் வைத்து, மேலும் 2 முறை கொதிக்க விடவும். காளான்கள் குளிர்ந்தால், ஜாடிகளை மேல்நோக்கி நீர்த்துளிகளுடன் ஜாடியில் வைக்கவும், அவை உறிஞ்சப்படாமல், ரோஸ்மேரி எண்ணெயுடன் மிருகத்தை ஊற்றவும்.
Marinated வெள்ளை காளான்கள் (முறை 3).
உப்பு ஒரு சிறிய அளவு ஒரு மதிப்பீடு கொதிக்க, இளம் சுத்தம் காளான்கள் குறைக்க. கொதிக்க வைப்பது நல்லது என்றால், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் கற்கள் அல்லது மண் பாத்திரங்களுடன் ஊற்றி, பிரித்தெடுத்தல் நிற்கட்டும். பிறகு அப்படியே நல்லா எடுத்து, சல்லடையில் போட்டு, மேல்நோக்கி துளிகள் போட்டு ஜாடிகளில் வைப்போம். வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் உப்பு ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த புதிய குளிர்ந்த ஓட்மீல், ஊற்ற. ஆலிவ் அல்லது உருகிய ஆலிவ் கொண்டு மிருகத்தை நிரப்பவும், மிகுருடன் அதைக் கட்டவும்.
குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் எடுத்துச் செல்லவும்.
ஊறுகாய் வெள்ளை காளான்கள் (marinade உள்ள marinade).
கூறுகள்:
- 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட போர்சினி காளான்கள்
இறைச்சிக்காக:
- 0.5 குப்பிகள் தண்ணீர்
- 0.5 ஸ்டம்ப். பெரிய உப்பு தேக்கரண்டி
- 1 வளைகுடா இலை
- 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 3-4 மிளகுத்தூள்
- 3-4 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்
- இலவங்கப்பட்டை சிறிய ஸ்கூப்
- புதிய பயிர் 1 தேக்கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி
- 6% சிவப்பு திராட்சை சாறு 0.5 பாட்டில்கள்
- 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றை கழுவவும், அழுக்கு வெளியே சுத்தம், குழப்பம் நீக்க. பெரிய காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு மாஷ்லியாக்கில் காளான்களை தயார் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை வடிகட்டி, பின்னர் அவற்றை இறைச்சியில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்காக, கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுக்கு 0.5 பாட்டில்கள்), அந்த வலிமையின் மதிப்பீட்டைச் சேர்த்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தால், ஒரு சிட்டிகை எடுத்து, கிளறி, 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பில் குடியேறும் கிக் ஒரு சத்தத்துடன் காணலாம். காளான்கள் தயாராக இருந்தால் (கீழே குடியேறவும்), மசாலா, ஜூகோர், சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவற்றைப் போட்டு, பின்னர் அவற்றை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அலட்சியமாக சமமாக, கேன்களை நீராவி. நீங்கள் இறைச்சியை எடுக்கவில்லை என்றால், ஜாடியில் வெந்தயத்தை மேலே போடலாம். வங்கிகள் கழுத்தின் மேற்பகுதியை விட தாழ்வாகவும், மூடிகளால் சுருண்டதாகவும் இருக்கும். பின்னர் அவை கருத்தடைக்காக 70 ° C வரை சூடான நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அருகே வைக்கப்படுகின்றன, யாக் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கருத்தடை செய்த பிறகு ஒரு நாள், ஜாடிகள் அலைந்து திரியும்.
Otstom உடன் வெள்ளை காளான்களின் உப்பு
கூறுகள்:
- 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள்
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 2 டீஸ்பூன். பெரிய உப்பு தேக்கரண்டி
- 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
இறைச்சிக்காக:
- 2 தண்ணீர் பாட்டில்கள்
- 1 தேக்கரண்டி பெரிய உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி
- 6 மிளகுத்தூள்
- இலவங்கப்பட்டை சிறிய துண்டு
- 3-4 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்
- 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
- 5 ஸ்டம்ப். 6% அட்டவணை otstu கரண்டி
Otstom உடன் வெள்ளை காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு முன், அதை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், சுத்தம் செய்யவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும் அவசியம். பெரிய காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் சமைக்கலாம்.
பினா, scho utvoryuetsya at varіnі, சத்தத்துடன் பார்க்கப்படுகிறது.
காளான்கள் கீழே மூழ்குவது போல சமையல் முடிக்க முடியும். காளான்களை தோலை உருவாக்குவதற்கு ஒரு மாஷர் மீது வைக்க தயாராக உள்ளது, பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பின்புறத்தில் ஊற்றவும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, வலிமை, ஜூகோர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்குச் சூடாக்கி, பின்னர் ஒரு அவுன்ஸ் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, சூடான இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கழுத்தின் மேற்புறத்திற்கு கீழே ட்ரோச் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட இமைகளால் அவற்றை மூடி, குறைந்த கொதிநிலையில், 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை செய்த பிறகு, காளான்களை உருட்டவும்.
காரமான ஊறுகாய் காளான்களை விரும்புவோர், வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது அவற்றை வீட்டில் சமைக்க முயன்றனர். ஆலே, என் உரிமையில் மிகவும் தலையாயது - தெரிந்து கொள்வது அழகுபடுத்த செய்முறைகாளான் இறைச்சி. இன்று rozpovіmo உங்களை பற்றி tse mi.
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுக்கான இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய காளான்கள் - 500 கிராம்;
- சில் டிரிப்னா - 2 தேக்கரண்டி;
- சுகோர் டிரிப்னி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அட்டவணைகள் அட்டவணைகள் - 50 மிலி;
- உலர் வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- gіrchitsі தானியங்கள், கிராம்பு - ருசிக்க.
சமையல்
அதற்கு முன், இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, காளான்கள் பதப்படுத்தப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அது ஊற்றப்படுகிறது, சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, உலர் வலிமையை எறிந்து, ஜூகோர் மற்றும் மேலும் 5 குயில்களை சமைக்கிறது. இப்போது ஒரு அட்டவணை மதிப்பீட்டைச் சேர்ப்போம், மசாலாப் பொருட்களுடன் marinade பருவம், ஒரு மூடி அதை சுருட்டு மற்றும் ஒரு பலவீனமான கொதி 10 குயில்கள் இளங்கொதிவா. சிறிய ஜாடிகளை எடுத்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அதன் பிறகு, நாங்கள் காளான்களை இறைச்சியுடன் வைத்து, பஜ்ஜியுடன் பாதுகாப்பை முடிக்கிறோம். tizhden மூலம் நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த லசுவதி மற்றும் காரமான ஊறுகாய் காளான்களை சமைக்கலாம்.
காளான்களுக்கான மரினேட் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய எண்ணெய்கள் - 1 கிலோ;
- வடிகட்டிய நீர் - 1 எல்;
- டேபிள் ஓசிட் - 50 மிலி;
- பெரிய பொமலோவின் வலிமை - 20 கிராம்;
- சுகோர் டிரிப்னி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுமார் 10;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- மெலினா இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்.
சமையல்
எண்ணெய்கள் தயவுசெய்து கழுவி, பதப்படுத்தப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போடப்படுகின்றன. பின்னர் நாங்கள் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை ஊற்றுகிறோம், குஸ்டோ மற்றும் 15 ஹெவிலின்களுக்கு வாழ்கிறோம். அதன் பிறகு, அது கவனமாக ஊற்றப்படுகிறது, மீண்டும் நாம் சுத்தமான தண்ணீரில் காளான்களை நிரப்பி 10 hvilin சமைக்கிறோம். ஒரே நேரத்தில், நாங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்: நாங்கள் லேடில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், வலிமை, ஜூகோர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வீசுகிறோம். நாங்கள் கலந்து, ஒரு நடுத்தர தீ மீது சூடு மற்றும் 10 குயில்கள் கொதிக்க. நாங்கள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் காளான்களை வைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் கொள்கலனை நிரப்புகிறோம். நாங்கள் பாதுகாப்பை முடித்தவுடன், ஒரு கம்பி துண்டில் நம்மை நாமே இழுத்து, அதை உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்துகிறோம், பின்னர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ச்சியான காமோர் அல்லது லியோவில் மறுசீரமைப்போம். மரைனேட் செய்த அடுத்த நாள், பசியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
காளான்கள் உள்ள காளான்கள் ஒரு marinade தயார் எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ;
- வடிகட்டிய நீர் - 1 எல்;
- otset அட்டவணைகள் - 20 மில்லி;
- வலுவானது பெரியது - 20 கிராம்;
- சுகோர் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
- மணிநேர கண்ணாடி - 4 கிராம்பு;
- ஜாதிக்காய் சுண்ணாம்பு gorіh - பறித்து.
சமையல்
காளான்கள் கழுவப்பட்டு, தண்ணீரில் வெள்ளம் மற்றும் பின்னர் ஒரு பலவீனமான தீயில் 20 குயில்கள் கொதிக்கும் பிறகு வேகவைக்கப்படுகின்றன. வாட்ச்மேக்கரின் குளிர்ந்த நீர், மசாலா மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட கிராம்புகளுடன் ஓசெட், சில், சுகோர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் நேரம். கிப்'யதிமோ யோகோ 5 விலின் நீட்சியுடன். காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றுவோம், என்ன கொதிக்க வேண்டும், மசாலாப் பொருட்களுடன் மற்றும் பஜ்ஜியுடன் முடிக்கவும். பாதுகாப்பு தலைகீழாக மாறியது மற்றும் 10-12 ஆண்டுகளாக அத்தகைய நிலையில் தெரியும். தோராயமாக ஒரு நாள் ஊறுகாய் காளான்களை மேசையில் பரிமாறலாம்.
போர்சினி காளான்களுக்கான ஸ்வீடிஷ் இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
கடாயில், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, நடுத்தர தீயில் பாத்திரங்களை வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, நாங்கள் சுகோர், சில், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வீசுகிறோம். இறைச்சி 15 குயில்கள் கொதிக்க, பின்னர் கவனமாக ocet உள்ள ஊற்ற. வெள்ளை காளான்கள் முன் பதப்படுத்தப்பட்டு, உப்பு நீர் முன்னிலையில் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன. சூடான marinade அதை ஊற்ற, crocks அதை நிரப்ப மற்றும் கீழே அதை தலைகீழாக மாற்றவும். tyzhden க்கான, urochistost தயாராக இருக்கும் வரை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி!
காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: அந்த செய்முறையை சாப்பிடுங்கள்வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான மிகவும் பரந்த வழிகளில் ஊறுகாய் ஒன்றாகும். இன்று, நாங்கள் விரும்புகிறோம், நீங்கள் சுவையாக வெவ்வேறு வகையான காளான்களை ஊறவைப்பது சரியானது.
Golovny உணர்வு, அது குளிர்காலத்தில் காய்கறிகள் அறுவடை என்பதை, வளர்ந்து காளான்கள், - நுண்ணுயிரி-shkidnikov இனப்பெருக்கம் தடுக்க. எனவே, காளான்களுடன் உலர்த்தும் போது, முழு நீரும் காணப்படலாம், அதனால் நுண்ணுயிரிகள் இறந்து அல்லது செயலற்றதாகிவிடும். பாதுகாப்பின் போது, நுண்ணுயிரிகள் உள்ளே செலுத்தப்படுகின்றன உயர் வெப்பநிலை. மற்றும் marinated போது, நுண்ணுயிரிகளின் கிருமிகள் bugatory வெளியே வரும்: கோவிலின் கீழே, வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது, பின்னர் வலிமை மற்றும் otsova அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் நுண்ணுயிரிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
காளான்களின் வீட்டில் ஊறுகாய் முந்தைய தயாரிப்பிலிருந்து தொடங்குகிறது. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் பூச்சிகள், வார்ம்ஹோல் இல்லாமல் இளம் காளான்களை மட்டுமே வெல்ல முடியும்.
காளான்களை இனத்திற்கு ஏற்ப வரிசைப்படுத்தவும், காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்யவும். அது ஏன் அவசியம்? ஒரு விதத்தில், தோல் போன்ற தோற்றத்தில், காளான்கள் அதன் சொந்த சுவை, வித்தியாசமான முறையில், பல்வேறு வகையான- Rіzna trivalіst vіdvaryuvannya தயார்நிலைக்கு.
உலர் காளான்கள் முற்றிலும் marinated வேண்டும், மற்றும் பெரிய காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும். சொட்டு மற்றும் ஓக்ரெமோவை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் சரியானது.
காளான்களின் கூழ் கருமையாகாமல் இருக்க, அவற்றை சுத்தம் செய்து வெட்டிய பிறகு, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தண்ணீரில் போடுவது அவசியம்.
வீட்டில் காளான் ஊறுகாய்களை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம். முதல் விபாட்காவில், இறைச்சி காளான்களுடன் ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒயின் மிகவும் பணக்காரமாக வெளிவரும், பிரகாசமாக உச்சரிக்கப்படும் காளான் சுவை மற்றும் வாசனையுடன், ஆனால் வெளியே செல்வது மிகவும் அழகாக இல்லை: இறைச்சி இருண்ட மற்றும் அடர்த்தியானது.
நீங்கள் marinade மற்றும் okremo காளான்கள் சமைக்க முடியும். பின்னர், கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை நனைக்க தயாராக உள்ளது. நீங்கள் மதுவைத் தெளிவாகக் கவனிக்கிறீர்கள், ஆனால் உங்கள் தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்பட்ட சுவையை நீங்கள் அகற்ற மாட்டீர்கள்.
மற்றும் ஒரே நேரத்தில் அது சமையல் செல்ல proponuєmo உள்ளது.
Marinated பேக்கரி
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய பேக்கரி - 1 கிலோ,
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
குளிர்கால மிளகு - சுவைக்காக,
கிராம்பு - 3 துண்டுகள்,
மெலினா இலவங்கப்பட்டை - 1 சிட்டிகை,
வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்,
சில் - 3 தேக்கரண்டி,
ஜூகோர் - 2 தேக்கரண்டி,
ஓசெட் 3% - 150 மி.லி
சமையல்:
1. புதிய பேக்கரிசுத்தம், கழுவி, மிக பெரிய காளான்கள் பகுதிகள் sprats வெட்டி, சிறிய மிளகாய். வெந்தயத்தில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 30 குயில்களை சமைக்கவும், காளான்களை ஒரு ட்ருஷ்லியாக்கில் வைக்கவும்.
2. மரினேட் அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, க்ரிம் ஓட்ஸ்டு, இது மீதமுள்ள கருப்புடன் சேர்க்கப்படுகிறது. மாரினேட் 25 குயில்களை வேகவைத்து, பின்னர் புதிய தயாரிப்பில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியில் 15 குயில்களை வேகவைத்து மதிப்பீட்டைச் சேர்க்கவும்.
3. பழுத்த வரை marinade உள்ள காளான்கள்
குளிர்காலத்திற்கான Marinated chanterelles
தேவையான பொருட்கள்:
சாண்டரெல்ஸ் - 1.5 கிலோகிராம்,
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
சில் - 1.5 தேக்கரண்டி,
ஜூகோர் - 2 தேக்கரண்டி,
மதிப்பிடப்பட்ட 30% - 2 தேக்கரண்டி,
சிபுல்யா ரிப்சாஸ்தா - 1 துண்டு,
கேரட் - 1 துண்டு
சமையல்:
1. நாங்கள் காளான்களை எடுக்கிறோம், மீமோ.
2. நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அதில் காளான்களை வைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரை சாண்டெரெல்ஸ் மீது ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அதை கொதிக்க விடுங்கள், காளான் கப்பல்துறைகள் குடியேறாது. முழு செயல்முறையும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
3. நாங்கள் அனைத்து தண்ணீரையும் ஊற்றுகிறோம், குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை கழுவுகிறோம்.
4. marinade தயார். நாங்கள் கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், மசாலா, காளான்கள், வெட்டப்பட்ட சிபுலா மற்றும் கேரட்டை இங்கே சேர்க்கிறோம். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. மதிப்பீட்டைச் சேர்க்கவும், மேலும் 2 விலினி.
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் marinated chanterelles வைக்கவும், marinade நிரப்பவும், முடிக்கவும்.
7. அடையும் வரை ஒரு கம்பளத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் chanterelles உடன் ஜாடிகளை மூடு
ஊறுகாய் காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
திறப்புகள் - 2 கிலோகிராம்,
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
சில் - 4 தேக்கரண்டி,
ஜூகோர் - 2 தேக்கரண்டி,
வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 துண்டுகள்,
கிராம்பு - 4 துண்டுகள்,
மெலினா இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி,
ஓசெட் 30% - 3 தேக்கரண்டி
சமையல்:
1. இறைச்சியை தயார் செய்யவும் (விரும்பினால்). தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, தீயில் 3 குயில்களை எடுத்து, பின்னர் தீயை சுத்தம் செய்து மதிப்பீட்டைச் சேர்க்கவும்.
2. காளானை நன்கு கழுவி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தண்ணீரை இயக்கவும்.
3. காளான்களை மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அவற்றை உப்பு மற்றும் சமைக்கவும், தண்ணீரை அசைக்காதீர்கள், தண்ணீரை கொதிக்க வேண்டாம்.
4. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு காளான்களை அசை, பினா தெரியும். காளான்கள் கீழே குடியேறினால், அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. ஜாடிகளை 2/3 உயரம் வரை நிரப்பவும், அதிகமாக இல்லை, அவற்றை காற்றில் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஜாடியின் மேல் வரை ஊற்றவும்.
வெள்ளை காளான்கள் marinated
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளை காளான் - 1 கிலோ,
வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்,
மிளகு - 5 துண்டுகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 துண்டுகள்,
கிராம்பு - 3 துண்டுகள்,
சில் - 1.5 தேக்கரண்டி,
மெலினா இலவங்கப்பட்டை - ஒரு கத்தியின் நுனியில்,
சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி,
ஜூகோர் - 1 தேக்கரண்டி,
ஓசெட் 3% - 2 தேக்கரண்டி
சமையல்:
1. Promiemo காளான்கள், என்று பூமியை பார்த்திருக்கிறேன். இளம் காளான்களின் கால்கள் உலர்த்தப்படலாம், அவை நீளமாக இருக்கும் வரை, நாம் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கலாம், 2-3 செ.மீ. கொதித்த பிறகு, வெரிடைம் 5-6 குயில்கள். காளான்கள் பல நாட்களுக்கு வாட தயாராக உள்ளன. Todіmemo їkh s தீ, drushlyak மீது vіdkinemo, promiєmo பாயும் தண்ணீர்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் மீண்டும் காளான்களை வியர்ப்போம், தண்ணீரில் வெள்ளம், பந்து காளான்களை விட 2-3 செ.மீ. ஒரு சிறிய தீ மற்றும் varitimemo 10 whilin உள்ளது.
3. தெளிப்புடன் ஜாடிகளை சுத்தம் செய்து, ஒரு கரண்டியால் அவற்றில் காளான்களை வைக்கவும். தோல் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு லாரல் வளைவை வைக்கவும். ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, ஒரு சிறிய தீயில் 20-30 இழைகளில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றை அடைய கீழே உள்ள மேல்நோக்கி வைக்கிறோம்.
வீட்டில் உப்பு காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
திறப்புகள் - 1 கிலோ,
சில் - 3 தேக்கரண்டி,
க்ரீப் - ஆர்வத்திற்காக,
மணிக்கூண்டு - 3 கிராம்பு,
தண்ணீர் - 1.5 லி
சமையல்:
1. 10 குயில்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து ஒரு ட்ருஷ்லியாக்கில் ஊற்றவும்.
2. அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், காளான்கள் உப்பு இருக்க வேண்டும்.
3. ஜாடிகளில் அடுக்கி, இறுக்கமாக ஒன்றுக்கு ஒன்று அழுத்தி, உப்பு இறைச்சியை நிரப்பவும்.
4. சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நிர்வகிக்கப்படுகிறது
ஊறுகாய் காளான்கள்
பொருட்கள்
புதிய பால் - 3 கிலோ,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 துண்டுகள்,
சாஸ்னிக் - 7 கிராம்பு,
கிராம்பு - 2 துண்டுகள்,
சில் - 6 தேக்கரண்டி,
ஓசெட் 3% - 100 மி.லி
சமையல்:
1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரில் கழுவி, சில வருடங்களுக்கு தண்ணீர் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை நகர்த்தி, தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், 20 குளிர்|நிமிடங்கள்|
2. காளான்களை வேகவைத்த தண்ணீர், அதை கோபப்படுத்தி, காளான்களின் பந்தை மறைக்க, அதை புதியதாக மாற்றவும். உங்களுக்கு சுமார் 2 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை. வலிமையைச் சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 3 தேக்கரண்டி), கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, வேகவைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 க்விலின் சமைக்கவும்.
3. சூடான காளான்களை 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் பரப்பவும், சுத்தம் செய்யப்பட்ட டீஸ்பூன் 3-4 பாகங்கள் சேர்க்கவும், சூடான ரோஸ்மேரி ஊற்றவும், 50 மில்லி ஓட்ஸ்டுவில் ஊற்றவும்.
4. பெரிய தொப்பிகளுடன் ஜாடிகளை மூடு, அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள்
ரிஷ்கி காரமான
தேவையான பொருட்கள்:
புதிய விலா எலும்புகள் - 3 கிலோ,
வலிமை - 400 கிராம்,
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 200 கிராம்,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 12 கிராம்,
வளைகுடா இலை - 20 கிராம்,
மிளகு - 50 கிராம்,
சிவப்பு மிளகு - 50 கிராம்
சமையல்:
1. புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு சல்லடை அல்லது ட்ருஷ்லியாக்கில் வைத்து, வெந்தயம் 3 முறை நிரப்பவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, காளான்களை உலர வைக்கவும்.
2. பரந்த கண்ணாடி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். காளான்களைத் தயாரித்தல், ஜாடிகளை செங்குத்தாக மடித்து, துளிகள் கீழே, 6 டிவ்கள் கொண்ட ஒரு பந்தில்.
3. காளான்களின் பந்தின் தோலை சன்னல் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு sifted, கப்பல்துறைகள் அனைத்து காளான்கள் ரன் இல்லை, மற்றும் ஊறுகாய் திறன் நிரப்பப்பட்ட முடியாது.
4. காளான்களின் மீதமுள்ள பந்து மிளகுடன் உறிஞ்சப்பட வேண்டும், வளைகுடா இலைகளை வைத்து திராட்சை வத்தல் இலைகளை மூடவும்.
5. விலா எலும்புகளை சுத்தமான bavovnyanoy துணியால் மூடி, ஒரு வான்டேஜ் மூலம் கீழே அழுத்தவும். 1-2 நாட்களில், சிக் தோன்றும், அடுத்த நாளில் காளான்கள் தயாராக இருக்கும்.
Marinated rizhi
தேவையான பொருட்கள்:
ரிஷிக்ஸ் - 1 கிலோ,
தண்ணீர் - 150 மில்லி,
சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 கிராம்,
வலிமை - 7 கிராம்
சமையல்:
1. நாங்கள் தீவனத்திலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவுகிறோம்.
2. பெரிய காளான்கள் shmatochki மீது narizaemo, சிறிய zalishaemo எனவே, யாக் є.
3. சுமார் 20 இழைகளுக்கு அவற்றை இறைச்சியில் சமைக்கவும்.
4. ஏனெனில் நாம் ஒரு சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடி வைத்து மற்றும் காளான்கள் சமைத்த இதில் marinade, அதை நிரப்ப.
5. வங்கிகள் இறைச்சி கொண்டு காளான்கள் நிரப்பப்பட்ட, மூடிகள் மூடப்பட்டது மற்றும் 50 இழைகள் ஒரு நீட்டிக்க மேலும் கருத்தடை தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து.
6. வியர்த்து விட்டு முடிப்போம்
எந்த காளான்களுக்கும் இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
ஜூகோர் - 2 தேக்கரண்டி,
சில் - 1 தேக்கரண்டி,
ஓசெட் 3% - 3 தேக்கரண்டி,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - சுவைக்காக
கிராம்பு - 5 துண்டுகள்,
வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்,
நரி காளான்கள் - சுவைக்காக
சமையல்:
1. marinating முன், அது காளான்கள் இருக்க வேண்டும், அது முற்றிலும் மரங்கள் மற்றும் இலைகள் அவற்றை நீக்க மற்றும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தயாராகும் வரை காளான்களை வேகவைப்போம்.
2. அதன் பிறகு, காளான்கள் கவனமாக விமிட் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. நான் அதை சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறேன்.
3. இறைச்சி தயார் செய்ய, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற. அங்கு நாம் tsukor, வலுவான மற்றும் மசாலா வைக்கிறோம். நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், அதன் பிறகு ஒரு மதிப்பீட்டில் ஊற்றுவோம். ஒயின் வைலினாவை கொதிக்க விடவும். சூடாக வைத்து சூடான காளான்களை ஊற்றுவோம்.
4. இமைகளால் மூடப்பட்ட காளான்களின் வங்கிகள். சுமார் 8-10 குயில்கள் லிட்டர் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பொருட்கள் ஒரு தொகுப்பு எந்த காளான்கள் இறைச்சி 1 லிட்டர் அடங்கும்.
பிர்ச் மக்களுக்கு ஊறுகாய் குளியல்
தேவையான பொருட்கள்:
பெரெஸ்னிகி - 1 கிலோ,
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
ஓசெட் 9% - 1 தேக்கரண்டி
சில் - 1 தேக்கரண்டி,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 12 துண்டுகள்,
மிளகு - 5 துண்டுகள்,
வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்,
Zukor - 0.5 தேக்கரண்டி,
சிபுல்யா ரிப்சாஸ்தா - 1 துண்டு,
Gorіh ஜாதிக்காய் - சுவைக்காக
சமையல்:
1. காளான்கள் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
2. காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் கீழே முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. நிறைய வியர்த்து கொஞ்சம் வார்ம் அப் பண்ணுவோம். கூடுதலாக, காளான்கள் சிக் பார்க்க, நாம் சுமார் 5-10 குயில்கள் தொகையை கொதிக்க. யாருக்கு நினைவஞ்சலியை இடுவது அவசியம்.
4. காளான்கள் marinated, மற்றும் ஒரே நேரத்தில் 5 khvilin பிறகு, seasonings கொண்டு, நாம் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை குறைக்க, நாம் முன் ocet மற்றும் tsukor சேர்க்க. சுமிஷ் க்விலின் ஒரு ஸ்ப்ராட்டை காய்ச்சுகிறார், அதன் பிறகு நாங்கள் அதை வங்கிகளில் ஏற்பாடு செய்கிறோம் (நாங்கள் அதை கருத்தடை செய்வோம்).
5. marinade கொண்டு marinated podberezniki ஊற்ற. நாங்கள் தொப்பிகளுடன் மூடுகிறோம்.
வெண்ணெய் கடுகு கொண்டு marinated
தேவையான பொருட்கள்:
மஸ்லுகி - 3 கிலோ,
வளைகுடா இலை - 8 துண்டுகள்,
உலர்ந்த கிரிப் - 10 கிராம்,
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 துண்டுகள்,
மிளகு - 7 துண்டுகள்,
கிராம்பு - 5 துண்டுகள்,
கிர்ச்சிட்யா-நாசின்யா - 10 கிராம்,
சில் - 2 தேக்கரண்டி,
ஜூகோர் - 1 தேக்கரண்டி,
ஓசெட் 9% - 100 மிலி
சமையல்:
1. ஒரு கொத்து எண்ணெய் பூமி மற்றும் புல் வடிவில் நன்கு சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. சூடாக வைப்போம். கேப்லியுஷ்கியில் இருந்து தோலை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. எண்ணெய்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரம் மேலே தண்ணீரை நினைவூட்டுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவோம். நாங்கள் தயாராகும் வரை காளான்களை சமைக்கிறோம், பினாவை அறிய மறக்கவில்லை. சமையல் உலகிற்கு கொஞ்சம் தண்ணீர் தேவைப்படும்.
3. சுமார் 40-45 குயில்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும். உதாரணமாக, க்ரீப், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் உலர்ந்த கடுகு தானியங்கள் சேர்க்கவும். Dalі வைத்து tsukor, sіl i, zvichayno f, otset. Zukor மற்றும் வலிமையை ஆர்வத்துடன் சேர்க்கலாம், அதை அடுப்பில் விட்டு விடுங்கள், எனவே இறைச்சி அதிகப்படியான உப்புடன் குற்றவாளி.
4. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, சுமார் 15 குயில்களுக்கு எண்ணெய் சமைக்கிறோம். டாலி நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும். ஒரு மணி நேரத்தில் வங்கிகள் தயாராகிவிடும். ஜாடியில் பரப்பி, தொப்பிகளால் மூடி வைக்கவும்.
காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
சுமைகள் - 1 கிலோ,
வலிமை - 40 கிராம்,
க்ரீப் - ஆர்வத்திற்காக,
திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 6 துண்டுகள்,
மணிக்கூண்டு - 4 கிராம்பு,
குதிரைவாலி வேர் - 30 கிராம்,
சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி
சமையல்:
1. நாங்கள் க்ரப்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம், கீழே உள்ள நீர்த்துளிகளை களையெடுப்போம், எல்லா குழப்பங்களையும் நாங்கள் தயவுசெய்து சுத்தமாக எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
2. மீண்டும் ஒருமுறை, அது நீரோடையின் கீழ் கழுவப்படுகிறது.
3. சன்னல் இருந்து சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க தயாராக, லிட்டர் கலந்து.
4. rozsіl மாற்றுதல் மேலும், பிரித்தெடுத்தல் மீது nizh dvіchі, புதிய நீட்டிக்க 2 dіb உள்ள vitrimuєmo காளான்கள்.
5. சூரியனுக்கு தயார். அதில் கீழே ஒரு சிறிய நிறுவனத்தின் உப்பு உருண்டை. மேலே இருந்து, புதிய கிடங்கில், நாம் மூலிகைகள், சுத்திகரிப்பு மற்றும் நாள்பட்ட மற்றும் கடிகாரத்தின் வேரை காயப்படுத்துகிறோம்.
6. 5-7 சென்டிமீட்டர் ஒரு பந்துடன் நாம் காளான்கள் சேர்க்க, சன்னல் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. Cherguyemo வரிசை doti, doki єmnіst மேலே நிரப்பப்படாது.
7. மீதமுள்ள பந்து போன்ற, நாம் பசுமை இடுகின்றன, சுத்தம் மற்றும் chron வேர்கள் வெட்டி, shmatochki வாட்ச்மேக்கர் செய்ய.
8. ஒரு சர்வ்லெட்டைக் கொண்டு வளைத்து, இரண்டு அல்லது மூன்று டோபிகளுக்கு ஒரு க்னாட் கொண்டு நிரப்பவும். காளான்கள் ஒரு பெரிய பந்தில் விழும் வரை சரிபார்க்கவும்.
சாந்தமாக, ஒரு முறையாவது அவர்கள் கனவு கண்டார்கள், அவற்றை வீட்டில் சமைக்க வேண்டும். இருப்பினும், நடைமுறையில் காண்பிக்கப்படுவது போல, ஒரு சில காளான்கள் மட்டுமே இருப்பது போதாது - இறைச்சியைத் தயாரிப்பது அவசியம். மற்றும் காளான்கள் ஒரு marinade தயார் செய்ய, நீங்கள் செய்முறையை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவருடன் ஒரே நேரத்தில் நாங்கள் எங்கள் வாசகர்களை அறிவோம்.
காளான்களுக்கு இறைச்சி
கீழே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட marinade, மிகவும் சுவையானது, அது விரைவாக மட்டுமல்ல, தயார் செய்வது எளிது. Okrim tsgogo, காளான்கள் tyzhnya ஒரு நீட்டிக்க அவரை நிறைவுற்றது - swidko, chi அது இல்லையா?
வெற்றிகரமான இறைச்சியின் முக்கிய விதி என்னவென்றால், யோகா தயாரிப்பிற்கு சரியான அளவு பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் - அதிகமாகவோ, குறைவாகவோ இல்லை. "ஊறுகாய் காளான்கள்" என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் சுவையான தயாரிப்பின் மூலம் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கலாம்.
- புதிய காளான்கள் - 0.5 கிலோ;
- சில் - 2 தேக்கரண்டி;
- tsukor-pisok - 2 தேக்கரண்டி (குதிரையுடன் கூடிய Bagzhano);
- டேபிள் ஓசிட் - 50 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி, பங்கு);
- கடுகு தானியங்கள்;
- கார்னேஷன்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு marinated காளான்கள் தயாரித்தல் முக்கிய மூலப்பொருள் முதன்மை செயலாக்க தொடங்குகிறது - காளான்கள். Vaughn polagaє in їх சுத்திகரிப்பு மற்றும் mittya. மித்யா ஓடும் நீரில் பஜானோ.
அதன் பிறகு, காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீரை எறியுங்கள், இதனால் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை ஒட்டிக்கொண்டு அவற்றை லேசாக வீசலாம். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஊற்றலாம். இருப்பினும், அனைத்தும் இல்லை - உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு கொதி தேவைப்படும், இதற்காக நீங்கள் காளான்களை மீண்டும் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி சமைக்க வேண்டும், வலிமை மற்றும் ஜூகோரைச் சேர்க்க வேண்டும். Razmіshavshi, ஒரு மதிப்பீட்டைச் சேர்த்து, 7 இழைகளுக்கு சமைக்க விட்டு விடுங்கள்.
ஏழு whilins முடிந்த பிறகு, நீங்கள் ஏற்கனவே நடைமுறையில் தயாராக marinade மசாலா பொருட்கள் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்தையும் சேர்க்க வேண்டும். அத்தகைய கிடங்கில், 15 இழைகளின் நீட்டிப்புடன் இறைச்சியைத் தயாரிப்பது அவசியம், பின்னர் ஓடுகளை வெளியே எடுக்கவும்.
நேரத்திற்கு முன்பே ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும் - அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இப்போது நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில் இறைச்சியுடன் காளான்களை வைத்து உருட்ட வேண்டும்.
தோராயமாக ஒரு வாரத்தில் நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் இன்னும் அதிக சுவையான காளான்களை வதக்கலாம்.
எல்லா வகையான காளான்களுக்கான இறைச்சியும் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்று அவர்கள் சொன்னாலும் - அப்படி எதுவும் இல்லை. முன்னதாக மூன்று முறை திட்டமிடப்பட்டவுடன், தேவையான அளவு பொருட்களில் மூவருக்கு கருணை இருப்பது போல, அதன் சுவை இனி தரையின் மீது தெரியவில்லை, அதாவது காளான்களுக்கான இறைச்சி இனிக்காமல் இருக்கும், மேலும் காளான்கள், yakі їm, vіdpovіdno, tezh. maslyukiv க்கு குறிப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறேன்.
மாஸ்லுக்களுக்கான இறைச்சி
முதலில், செய்முறையின் விளக்கத்திற்குச் செல்வோம், பட்டர்நட்கள் காளான்கள் போன்றவற்றைப் பற்றி அரசாங்க அதிகாரிகளிடம் சொல்ல விரும்புகிறேன், சில obov'yazkovo க்கு தோலை அகற்றுவது அவசியம் - இது பைத்தியம், இது மிகவும் சிரமமான செயல்முறை. , வெளிப்படுத்துவது மட்டுமே சாத்தியம், ஆனால் அந்த மருவின் விளைவு! இருப்பினும், இந்த கடினமான செயல்முறையிலிருந்து நீங்கள் வெளியேற விரும்பினால், இளம் காளான்களை எடுக்க முயற்சிக்கவும் - அவை நீல நிறத்தில் இல்லை. செய்முறைக்கு சமைத்தால், நாங்கள் விருந்தோம்பல் செய்வோம், ஆனால் அதே நேரத்தில் நாங்கள் சுவைப்போம்.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- வெண்ணெய் காளான்கள்;
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
- சில் - 2 தேக்கரண்டி;
- tsukor-pisok - 3 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு (பட்டாணி) - 10 பட்டாணி;
- வளைகுடா இலைகள்;
- உலர் தானிய தானியங்கள்;
- மணிநேர கண்ணாடி - 1 கிராம்பு;
- கார்னேஷன்;
- டேபிள் ஓசிட் (9%) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
கடைசி நாளில் இருந்து காளான் தயாரிப்பு தொடங்குகிறது. இந்த நடைமுறைக்கு, காளான்களின் எண்ணிக்கையைப் பொருட்படுத்தாமல், மிகப்பெரிய அளவிலான உணவுகளைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். இதன் காரணமாக, கட்டிடத்தின் வெண்ணெய் தாங்களாகவே எடுக்கப்பட்டது, அவர்கள் போர்வைக் குடித்தார்கள், அதற்கு அவர்களின் எண்ணெய்த் துளிகள். Vikoristovuyuchi நன்கு ஆழமான єmnіst, நீங்கள் mitih காளான்கள் அதிகபட்ச தூய்மை உறுதி செய்ய முடியும் - pisok அதை குடித்துவிட்டு, மற்றும் எளிதாக அந்த, மேற்பரப்பில் துப்பவும்.
உங்கள் காளான்கள் பெரிய அளவில் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டுமென்றால், அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.
காளான்கள் தண்ணீருக்கு அருகில் வேகவைக்க தயாராக உள்ளன, கொதிக்கும் முன் உப்பு மற்றும் ஓட்ஸில் சிறிது சேர்க்கவும். சமையலின் அற்பத்தன்மை - 10 குயில்களுக்கு அருகில், அதன் பிறகு தண்ணீர் பொங்கி, காளான்கள் புதியதாக ஊற்றப்பட்டு மீண்டும் அதே வழியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் 15 குயில்கள் மட்டுமே. மற்றும் இதற்கிடையில், ஜாடிகளை தயார் - அவர்கள் கருத்தடை வேண்டும்.
விடுபட்ட பொருட்களுடன் ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், பட்டியலின் மேல் வட்டமிடவும். யோகோவை ஐந்து குளிர்ச்சியுடன் வேகவைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்பட்ட காளான்களை ஊற்ற வேண்டும். அப்படியானால், கரைகளை உருட்டி, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திலிருந்து அவற்றைப் பறிக்கவும்.
அத்தகைய ஒரு எளிய வழியில், நீங்கள் காளான்கள் ஒரு marinade தயார் செய்யலாம். பஜான்யாவைப் பொறுத்தவரை, யோகா மஸ்லியுகிவ்களுக்கு மட்டுமல்ல, மற்ற உயிரினங்களுக்கும் வெற்றிபெற முடியும்.
நாசம்கினெட்ஸ், காளான்கள் போதையில் இருந்தாலும், அறுவடையின் சுவை தடையின்றி பழமையான காளான்களைப் பற்றி வாசகர்களுக்கு மீண்டும் ஒருமுறை சொல்ல விரும்புகிறது. எனவே உங்கள் சமையலுக்கு அதிகபட்ச மரியாதை சேர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், உங்கள் குடும்பம் திருப்தி அடையும்!
