แถวสูตรการหมักป็อปลาร์ แถวกระป๋อง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

แถวแครอทหมัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:
แถว1.5กก
ออตสตูไวน์ 0.5 ลิตร
น้ำ 0.3 ลิตร
เซเลนา ซิบุลยา
แครอท 1 อัน
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ทาร์รากอน, แตงกวา
ผิวเลมอน
2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา สึคุรุ
เตรียมเห็ดก่อนแปรรูปด้วยความร้อน: ตัดส่วนของลำต้นที่มีดินออก อย่าเด็ดหนอนหรือเห็ดเก่า ล้างให้สะอาด
ลวกเห็ดในผักชีลาวเป็นเวลา 5 นาที
เอาเห็ดออกแล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นแครอทและกระเทียมหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้ม 15 ชิ้นในส่วนผสมไวน์กับสมุนไพร
วางเห็ดไว้บนพื้นผิวแล้วต้มต่อไปอีก 5 นาที
ใช้ช้อนมีรูตักเห็ดออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำดองโดยไม่ใช้เห็ดต่อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปล่อยให้เย็น
เติมขวดใส่เห็ด เทน้ำดองหลังจากที่เย็นลงแล้วปิดขวดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น แถวดองของคุณพร้อมแล้ว!

แถวดองกับอบเชย

ส่วนผสมที่จำเป็น:
แถวละ 1 กก
3 ช้อนโต๊ะ ขับ
เกลือ 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ โต๊ะ otstu (5%)
คูครู 10 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม
ใบพริกไทย 1-2 ใบ
กานพลู 1 กรัม
อบเชย 1 กรัม
พริกไทย 6 เม็ด
เตรียมเห็ดก่อนหมักแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า
เทน้ำ 3 ขวดลงในกระทะ เติมเกลือลงในขวด นำน้ำดองนี้ไปต้มแล้วทิ้งเห็ดไป
ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนจนสุก เมื่อต้มเห็ดจะเห็นฟองใช้ช้อนมีรูเอาออก โฟมยังจับอนุภาคของฟักที่อาจหายไประหว่างแผ่นเห็ดด้วย
เมื่อเห็ดจมลงด้านล่าง คุณก็สามารถปรุงอาหารให้เสร็จได้ ตอนนี้เพิ่มลงในน้ำดอง กรดมะนาวใบกระวาน กานพลู พริกไทย และซูกอร์กับอบเชย
ความเคารพ: เพิ่มอบเชยเล็กน้อยให้กับสีของโรสแมรี่และเห็ด
นำเห็ดมาผัดให้เสร็จ หมักจนเดือด
ใส่เห็ดลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
ม้วนขวดและเริ่มฆ่าเชื้อ หากคุณใช้ขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร การแปรรูปด้วยความร้อนจำเป็นต้องใช้ 20 ลิตร สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ให้เพิ่มเป็น 25 ลิตร

หมักแถวคลาสสิค

สาระสำคัญของวิธีการดองนี้คือเพียงแค่ต้มแถวใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
แถวละ 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. สึคุรุ
โอเซ็ต
ใบกระวาน
พริกไทยร้อนและดำ
ดอกคาร์เนชั่น
ช่างซ่อมนาฬิกา
เสื้อครอปร่มกันแดด
ใบลูกเกดดำ

ล้างเห็ดให้สะอาด ลวกด้วยผักชีฝรั่ง
วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้กลิ่นลอยได้อย่างอิสระ ใส่ใบกระวาน หมักเป็นแถว
เติมเกลือและซูกอร์ลงในเห็ด: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และซูคอร์ 1 ช้อน
ต้มไก่แถวละ 20 ตัว เห็ดก็พร้อมที่จะจมลงก้นกระทะ อย่าลืมถอดพินออกนะครับ
ในขณะที่เห็ดกำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด
ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล เติมออตโตต้า 9% 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ กานพลู 2 ดอก ถั่วดำและพริกไทย 3-5 เม็ด ชาสนิก 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งร่มชูชีพ และใบลูกเกดดำ 12 ใบลงในขวดลิตร
ความเคารพ: หากคุณต้องการให้แถวดองออกมาไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังมีกลิ่นหอมให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดทั้งสองใบโดยให้ก้านอยู่ด้านล่างก่อนที่จะใส่เห็ดแล้วจึงใส่สัตว์ร้าย
ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลงบนเห็ดและเครื่องเทศ
ม้วนขวดโหลขึ้น จากนั้นคว่ำขวดลงแล้วปูด้วยพรม เติมแถวที่หมักไว้ด้วยแถวที่ห่อไว้จนขวดแห้งสนิท

แถวของป็อปลาร์, ป็อปลาร์ย่อย, น้ำค้างแข็ง, ไอ้สารเลว- บริเวณผิวหนังของรัสเซียมีชื่อเป็นของตัวเองสำหรับเห็ดชนิดนี้ คนเก็บเห็ดบางคนบอกว่าพวกเขาไม่รู้จักซับโตโพลนิก แต่บางคนก็เห็นคุณค่าของเห็ดเหล่านี้เพราะเห็ดชนิดนี้ เห็ดมีขนาดใหญ่ สวยงาม (โดยเฉพาะเมื่อยังอ่อน) อร่อย หากคุณโชคดีพอที่จะรวบรวมต้นป็อปลาร์แสนอร่อยได้มากมายคุณจะต้องใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน

สูตรการเตรียมแถวป็อปลาร์ดองสำหรับฤดูหนาว

Podtopolniki มีลักษณะดองที่อร่อยที่สุด การเตรียมการก่อนหมักเป็นขั้นตอนการเตรียมที่สำคัญที่สุดและต้องใช้แรงงานคนมาก เราคัดแยกเห็ดที่เก็บมาใหม่ เอาสควอชจำนวนมากออก และเก็บเห็ดที่มีหนอน เติมน้ำเย็น วางในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน เราเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นปล่อยให้นั่งเทน้ำทั้งหมดแล้วล้างเห็ดจากทรายและครีมใต้น้ำไหลให้สะอาด เรือดำน้ำชอบที่จะเติบโตใต้พื้นดินและรูปร่างของเห็ดในนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากในการขุดดิน และเพื่อไม่ให้มีการส่งเสียงดังบนฟันอันไม่พึงประสงค์หากมีการจัดตำแหน่งเราจะกำจัดสารคัดหลั่งออกจากการทำความสะอาดอย่างละเอียด ฉันล้างมันด้วยแปรงสีฟันธรรมดาที่มีขนแปรงอ่อนนุ่ม เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ก็ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้

เราเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เห็ดรู้สึกนุ่มมากขึ้น Trochi salto (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4-5 ลิตร) นำไปต้ม. เพิ่มแถวป็อปลาร์ของแถวป็อปลาร์ลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 ชม.

เราเปลี่ยนไฟและปรุงอีก 10 khvilins ด้วยไฟกลาง การต้มครั้งแรกจะขจัดลักษณะรสชาติสีเบจที่คมชัดของซับโตโพลนิกออก และปล่อยให้น้ำดองมีความชัดเจน

ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาเห็ดออก แล้วล้างเบาๆ ใต้น้ำไหล

น้ำเดือดทั้งหมดกำลังเดือดและเราเทน้ำสะอาดลงในกระทะ มาจุดไฟกันเถอะ เพิ่มเห็ดและโซลิโม (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) เติมเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง พริกไทยดำสองสามเมล็ด และกานพลูสองสามกลีบ นำเห็ดไปต้มแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันที

ฉันชอบหมักเห็ดด้วยแครอทและซิบูเล - กลิ่นเหม็นทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและพวกมันเองก็มีรสชาติเผ็ดร้อนมากยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงหั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ และซีบูลาเป็นวงแหวน (คุณสามารถเผาได้โดยไม่ต้องปรุงเพื่อรสชาติ) เติมน้ำหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะพร้อม (หากเห็ดโตในระหว่างวันแล้ว) เปิดกระทะ เติมสาระสำคัญผัก 70% (ละลาย 2 ช้อนชาในน้ำ 2 ลิตร ชิมน้ำดองเพื่อลิ้มรส และหากเป็นของสดหรือเค็มน้อย ให้เติมเกลือหรือเกลือในปริมาณที่จำเป็น) เราใส่เห็ดลงในขวดที่สะอาด (ต้ม) พร้อมกับไซบูเล, แครอท, พริกไทยและกานพลู ร่มกันแดดเป็นวิกิโม

เติมเห็ดด้วยน้ำดองร้อนลงไปด้านบน โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ปิดฝา p/n ต้มไว้ เนยก้อนบางๆ มีบทบาทในการเก็บรักษาอีกก้อนหนึ่ง ฝาครอบโพลีโพรพีลีนจะป้องกันการเกิดโรคโบทูลิซึม

พลิกขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นสักวันหนึ่ง หลังจากนั้นนำเมล็ดทานตะวันดองขวดโหลออกจากที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน แถวป็อปลาร์ดองก็สามารถรับประทานและเลี้ยงแขกได้อย่างปลอดภัย

อร่อย!

แถวไม่ถือว่าได้รับความนิยมในหมู่ผลไม้ประเภทอื่นเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกัน เห็ดที่ผิดธรรมชาติมาเพิ่มความสดใสให้กับของเสียกันเถอะ อย่างไรก็ตาม กลิ่นเหม็นนั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากกว่า ดังนั้นคุณจึงควรใช้วิตามินบีกลุ่มในคลังสินค้าของคุณ กลับสู่ร่างกายแร่ธาตุรวมทั้งสังกะสี ทองแดง และแมงกานีส นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากยังไว้วางใจในการทำให้อาหารกระป๋องออกมาอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย พวกเขาสามารถจาระบี, ต้ม, หมัก, เค็ม, ทำเป็นคาเวียร์และกบาล, แช่แข็ง

สำหรับการเก็บรักษาแถวที่บ้านปัจจัยสำคัญคือความหนืดที่เดือดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30-40 นาที ส่วนที่ติดผลเหล่านี้มีกลิ่นเฉพาะตัว จึงสามารถนำไปผสมกับเห็ดชนิดอื่นได้ ผู้ที่รักเชอร์รี่มักร้องว่าแถวนี้ใช้โรยหน้าสมุนไพรที่เป็นเนื้อหรือปรุงเป็นไข่เจียวก็อร่อยดี แถวที่เตรียมไว้จะอยู่ด้านหลังโกดังและมีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์

Ryadivka เป็นเห็ดธรรมชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเกษตรกรของรัฐจึงต้องเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว การแปรรูปเห็ดเหล่านี้แตกต่างเล็กน้อยจากการเตรียมผลอื่น ๆ โดยทั่วไปเราสามารถกลับไปหาพระเจ้าโปฉัตรกิเวตได้ ซีรีส์นี้มีความแตกต่างบางประการเมื่อคุณเรียนรู้จากสถิติของเรา การปฏิบัติตามสูตรเห็ดกระป๋องที่บ้านที่ผ่านการพิสูจน์และทดสอบแล้วคุณจะเตรียมสมุนไพรแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย แถวต่างๆ เต็มไปด้วยความอร่อยสุดพิเศษ ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มสะสมเงินสำรองจำนวนเล็กน้อยของคุณได้

ก่อนปรุงอาหาร แถวจะต้องผ่านขั้นตอนแรก: ทำความสะอาดออกจากเนื้อ เอาเศษใด ๆ ออกจากหยด และตัดส่วนล่างของก้านออก กระบวนการที่สำคัญมากอีกประการหนึ่งคือการรักษา ซึ่งใช้เวลาหลายปีถึงสามวัน ปล่อยให้แถวแช่ไว้ 1-2 วัน เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง หลังจากแช่เห็ดแล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนในน้ำเดือดพร้อมเกลือเติมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน สร้างแถวที่มีความยาว 30-40 ค่อยๆ ดึงโฟมออกจากพื้นผิว ผลบางส่วนอาจแตกต่างจากการรักษาอื่นๆ เช่น การหล่อลื่นหรือการดอง

วิธีเก็บรักษาเห็ดแถวตามธรรมชาติสำหรับหน้าหนาวด้วยไวน์กุหลาบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองผลไม้

อย่างไรก็ตามเราขอนำเสนอสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องพร้อมไวน์เพิ่มซึ่งเหมาะที่จะรับประทานกับเห็ดเหล่านี้ทำให้มีความกรอบและชุ่มฉ่ำ

• แถวต้ม 700 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• ไวน์ออตสตู 300 มล.
• 2 ชิ้น tsibulіrіpchatzh;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 แครอท
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• 5 รายการ. พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีถนอมแถวด้วยไวน์ให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น หญ้าอร่อยเรามาเอาใจแขกของคุณกันเถอะ

1. เติมโอเซ็ตและเกลือลงในน้ำ แครอทและซิบูลหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วจึงใส่ลงไปในน้ำด้วย
2. เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, ผิวเลมอนและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. เห็ดสุกในชาม ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ลงในชาม
4. แบ่งออกเป็นขวดและเติมด้วยน้ำเกลือเดือด
5. ปิดฝาด้วยไนลอน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และแขวนในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากแถวดอง ใส่ในสลัด น้ำสลัดไวน์ และสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ อบกับพาสต้า และอบเป็นไส้พิซซ่าและพาย นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเติมเต็มอาหารฤดูหนาวที่สูญเปล่าของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย

เก็บรักษาแถวอบเชยสำหรับฤดูหนาวในขวด

วิธีเก็บเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยการดอง? เราขอแนะนำตัวเลือกที่ทำด้วยกานพลูซึ่งง่ายกว่าในการเตรียมและรับประโยชน์จากการดำเนินการที่สม่ำเสมอ

• แถวต้ม 2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สึคุรุ;
• น้ำ 700 มล.
• โอเซต 9%;
• 5 กานพลู;
• ลูกปัด 4 อันสำหรับช่างซ่อมนาฬิกา
• พืชร่มกันแดด 3 ต้น
• ใบลูกเกดดำ

เร่งความเร็ว ด้วยสูตรหินการเก็บรักษาแถวพร้อมคำแนะนำรูปภาพ

วางแถวที่ต้มไว้ในน้ำ เติมเกลือและซูกอร์ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เท 1 ช้อนโต๊ะลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล. otstu ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของใบลูกเกดดำที่สะอาด ร่มกันแดด ดอกตูมกานพลู และชาสนิกฝานเป็นชิ้น

หลังจากล้างแล้วให้ดื่มในบริเวณที่เก็บของชั้นใต้ดิน

การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้สามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิธีรักษาแถวป็อปลาร์ด้วย tsibule

แถวที่อร่อยมากที่สามารถหล่อลื่นได้ในฤดูหนาวซึ่งเรียกว่าป็อปลาร์ เห็ดแถวบรรจุกระป๋องในรูปแบบหล่อลื่นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในคราวเดียว

• แถวต้ม 2 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 300 มล.
• 700 กรัม ซิบูล;
• ความเข้มแข็งเบื้องหลังความเพลิดเพลิน
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

สูตรการเก็บป็อปลาร์เป็นแถวนั้นง่ายมาก แต่ผู้ปรุงต้องตัดแต่งให้เรียบร้อย คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อให้ของว่างนำความพึงพอใจมาสู่ช่วงเวลาแห่งความเพลิดเพลิน

1. ถึงrozіgrіtu z|iz| น้ำมัน|มาสติล| วางกระทะเป็นแถวและทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทำความสะอาดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นแล้วเคลือบในกระทะขนาดกลางจนนุ่ม
3. กินเห็ดและซิบูล ใส่เกลือ พริกไทย ผสมแล้วแปรงต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันจากกระทะแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหนา
5. หลังจากล้างแล้วให้นำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

แถวที่หล่อลื่นด้วย tsibule สำหรับฤดูหนาวใช้แทนไส้พิซซ่าและพายได้ดี

คาเวียร์จากแถวเห็ด

คาเวียร์เห็ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บแถวไว้สำหรับฤดูหนาว และเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้แถวสีม่วง

• แถวต้ม 1.5 กก.
• 500 กรัม ซิบูล;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 5 chastos ต่อชั่วโมง;
• ความเข้มแข็งเบื้องหลังความเพลิดเพลิน

การเตรียมแถวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการในขวดตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาแซลมอนที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเคลือบด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แถวถูกตัดเป็นเส้น ๆ เพิ่มลงใน tsibula ในกระทะแล้วทาน้ำมันให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลฉ่ำเป็นเวลา 30 นาที
3. เติมเกลือเล็กน้อย เติมเกลือจนมีรสชาติดี พักให้ปลาเทราต์เย็นลงและเพิ่มเนื้อเข้าไปอีก
4. วางอีกครั้งในกระทะแล้วเกลี่ยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. ขวดเต็มไปด้วยคาเวียร์และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาทีซึ่งคุณต้องวางผ้าเช็ดครัวผืนเล็กที่ด้านล่าง
6. พักทิ้งไว้และหลังจากเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นหรือดื่มในที่เย็น

คาเวียร์ดูสวยงามบนโต๊ะคริสต์มาส ทั้งในรูปแบบสมุนไพรอิสระและเป็นส่วนเสริมจากธรรมชาติของทาร์ต

การเก็บรักษาแถวป็อปลาร์จาก chasnik

แถวป็อปลาร์นั้นเหมาะที่สุดสำหรับการเกลือ เนื้อผลไม้กรุบกรอบเหล่านี้สามารถนำไปเค็มร้อนได้

• แถวต้ม 2 กิโลกรัม
• หัวนาฬิกา 2 อัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• โอลีฟ โอลิยา.

การเก็บรักษาแถวป็อปลาร์ดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. วางลูกบอลต้มร้อนๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. มอบผ้าพันคอบาง ๆ ให้กับช่างซ่อมนาฬิกาแล้วโรยด้วยเกลือหนึ่งก้อน
3. ม้วนเห็ดทั้งหมดเป็นก้อนกลมๆ แล้วผัดจนด้านบนสุด
4. เรียงแถวให้ดีเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
5. ปิดฝาด้วยไนลอนฆ่าเชื้อ พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5-7 วัน เห็ดดองจะพร้อมก่อนที่จะชินกับมัน

ล้างก้านเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมากและส่วนที่เป็นครีมของป่า จากนั้นแช่เห็ดบนเฝือกในน้ำเย็น จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นเวลาสองวันเพื่อกำจัดน้ำเก่า ในการทำเช่นนี้ ให้ย้ายเห็ดไปยังภาชนะอื่น เทน้ำเก่าออก เติมน้ำจืดลงในภาชนะแล้วจึงใส่เห็ดลงไป ช่วยให้เอาทรายที่เกาะอยู่ก้นภาชนะออกได้ง่ายขึ้น

ในระหว่างกระบวนการแช่เห็ดจะเริ่มเปลี่ยนสี

หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้วางเห็ดบนถาดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

แถวดอง.
วิธีแรก

สำหรับการเตรียมเห็ดดอง 1 กิโลกรัมให้ใช้:
3ซล. ขับ
เกลือ 25 กรัม
1 ซล. โต๊ะโอตสึ (5%)
คูครู 10 กรัม
กรดซิตริก 2 กรัม
ใบกระวาน 1-2 ใบ
กานพลู 1 กรัม
อบเชย 1 กรัม
พริกไทย 6 เม็ด

เราเริ่มการประมวลผลด้วยความร้อนหลังจากการเตรียมการก่อนดองเห็ด เทน้ำ 3 ขวดลงในกระทะ เติมเกลือลงในขวด นำน้ำดองนี้ไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ดังนั้นเมื่อเห็ดต้มเห็นฟองก็ควรเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู ผ่านโฟมคุณยังสามารถมองเห็นอนุภาคของฟักที่หายไประหว่างจานเห็ด

หากเห็ดจมลงไปด้านล่าง คุณก็ปรุงอาหารให้เสร็จได้ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และบวบอบเชย ขอบคุณ เพิ่มอบเชยเล็กน้อยให้กับสีของโรสแมรี่และเห็ด อุ่นเห็ดด้วยน้ำดองอีกครั้งจนเดือดแล้วจึงบรรจุใส่ขวดโหลได้ เทโรสโซลลงบนเห็ด ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำหมันได้แล้ว หากคุณใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร การแปรรูปด้วยความร้อนต้องใช้ 20 ลิตร สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ควรเพิ่มเป็น 25 ลิตร

แถวดอง.
อีกวิธีหนึ่ง

ในการเตรียมแถวดองด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีน้ำ 1 ลิตร:
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. สึคุรุ
โอเซ็ต
ใบกระวาน
พริกไทยร้อนและดำ
ดอกคาร์เนชั่น
ช่างซ่อมนาฬิกา
เสื้อครอปร่มกันแดด
ใบลูกเกดดำ

สาระสำคัญของวิธีการดองนี้คือต้มเห็ดใส่ขวดแล้วเทน้ำเกลือลงไป เอาล่ะ มาดูกัน

วางเห็ดที่ทำความสะอาดและลวกไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้กลิ่นลอยได้อย่างอิสระ เติมเกลือและซูกอร์ลงในเห็ด: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และซูคอร์ 1 ช้อน ปรุงไก่ 20 ตัวเป็นแถว หลังจากนั้นจึงแบ่งใส่ขวดโหล เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ตรงนี้แหละ เนื่องจากมีการเพิ่มเครื่องเทศบางส่วนลงในขวดโหล (ด้านล่าง ก่อนที่จะใส่เห็ดและสัตว์ต่างๆ)

สำหรับขวดลิตร ให้เติมออตโต 9% 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ ดอกตูม 2 กลีบ พริกไทยดำและพริกไทยร้อน 3-5 เม็ด ชาสนิก 2 อัน หากคุณมีร่มกันแดด โรยและใบลูกเกดดำ คุณสามารถเพิ่มลงในเห็ดได้ โปรดจำไว้ว่าต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่อยู่ด้านล่าง

ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลงบนเห็ดและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถย้ายธนาคารได้แล้ว พลิกกลับด้านแล้วปูพรมไว้ เทลงบนแถวที่ดองไว้จนขวดโหลแห้งสนิท

ทีนี้มาเกลือเห็ด Ryadivka กันดีกว่า

เห็ดเกลือในชามเคลือบฟัน คุณไม่สามารถทำความสะอาดถังและถังสังกะสี หม้ออะลูมิเนียม หรือหม้อดินเผาได้

ในสถานที่เค็มใส่ใบ hron, ลูกเกดดำ, หมวกผักชีฝรั่ง, chasnik, ใบเชอร์รี่ ดีกว่าไม้กวาดใหญ่ vikorystuvat มาก

หลังจากที่คุณใส่เห็ดลงในกระทะแล้ว ให้คลุมด้วยใบไม้ จากนั้นจึงใช้ผ้าขาวชุบน้ำเกลือ จากนั้นปิดด้วยจานแก้วที่มีขนาดเท่าทรอยน์น้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ แล้วใส่ในภาชนะ (ขวดน้ำ) คุณสามารถเพิ่มเห็ดใหม่ลงในกระทะเพื่อดองได้ โดยวางเห็ดดองบางส่วนลงในภาชนะแก้ว ใส่เห็ดดองสด จากนั้นวางเห็ดที่ห่อไว้แล้ว

คุณสามารถเกลือเห็ดในขวดโหลโดยวางเครื่องเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างพื้นผิว แตะส่วนบนของฝาด้วยพืชผลและใบไม้เพื่อให้เมล็ดเริ่มไหลออกจากขวด วิธีนี้ก็จะเน่าเปื่อยไปหมด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน จากนั้นวางขวดเห็ดไว้ในที่เย็น