Bili mantarları, kırmızı kahverengi konuşmalar yerine orman hediyelerinin en iyi temsilcileridir. Ancak böyle bir ürün implante edilmeden önce çok fazla hazırlık gerektirir. Zokrema, yemek pişirmek için bıyıkların önündeki mantarları temizlemek gerekir.
Beyaz mantar nasıl temizlenir
Beyaz mantarların nasıl temizleneceği konusunda çok fazla şüphesi olanlardan bağımsız olarak, mantar toplayıcıları böylesine seçkin bir mantar türünü şarkı hazırlığı gerektiren bir şekilde aşılamayı biliyorlar. Sonbaharda diğer türlerde olduğu gibi, şarkı söyleyen dünyada mantarlar vardı, yemi büyümenin ortasından toplama cesareti, bu yüzden temizlik de demektir.
Beyaz mantarları uygun şekilde temizlemek için chi'ye kötü koku atamak gerekir.
Aynı zamanda hasat hasat kuruması planlanıyorsa, mantarları temizlemeden önce ıslatmak mümkün değildir. Suyun yakınında bulunan mantarlar zaten güçlü bir şekilde suyla kaplıdır, bundan sonra onları asmak önemli hale gelir. Vrahovyuchi dosit trivaliy dönemi, mantarın tamamen kurutulması ihtiyacı, kuruma saatinde önemli miktarda nem ile mantar çürümeye başlayabilir.
Mantarların taze bir görüşte ekilmesi veya marine edilmesi planlanıyorsa, baganları aldıktan hemen sonra soğuk suya koyun, yakın önüne litre başına bir tutam tuz ve sitrik asit ilave edildi. Bundan sonra beyaz mantarların temizliğine geçebilirsiniz.
Suda ıslanmak gibiydi, mantarı açık kuluçkadan ve infüzyondan temizlemek için, fırçayı sert bir yığınla canlandırmak yeterli olurdu. Çoğu zaman, yöntem yardımıyla eski diş fırçaları sıkışır. Porcini mantarı damlasının alt kısmını yardımla temizledikten sonra, et suyunun artık çıkarılması için akan su altında durulamak gerekir.
Bundan sonra, şifalı mantarlardan şifalı otların hazırlanmasına geçebilirsiniz.
Hasat planlanır yapılmaz, beyaz mantarların kurutulması, temizlenmesi planlanır, ancak başka bir şekilde gereklidir.
Mantarın alt kısmının üst kısmından alt kısmına neredeyse kaydı. Sıkışmış çöplerin en fazla olduğu şehirde dolaşın. Bıçak yardımının arkasında, alt kısmın alt kısmında uç kısmın kenarlarını görebilirsiniz.
Daha sonra kağıt havlu veya kuru bez yardımı ile diğer bölgeye bir damlacık döküldüğü görülebilir.
Ardından, gerekirse, porcini mantarının ek temizliği, fırçayı kalın bir yığınla dövebilirsiniz.
Bizim için mantar yetiştirmek için neye ihtiyacınız var? Mantarların başlarının tür ve boyuta göre ayrılması, smit, yaprak, tahta ve iğnelerden temizlenmesi gerekir. O zaman ushkodzhennya için mantarların üzerinden geçelim. Hatıralar, şimşekler ve parçalarla dolu fırtınalar, hrobaks ve slimak'ların çarptığı, görülmesi gereken yer. Bazı durumlarda, damlacıkların (sirozhok, maslyukіv ve diğerlerinde) çıkarılması gerekir, bunun için yenisinde en sık shkidlivih alkaloid sayısı çıkarılır. Yaşlı ve olgunlaşmış mantarlarda alttan bir damlacık büyür, bu yüzden spor taşıyan kısım diyorum. Kaba yaşlı kadınlar da aynı şekilde görünüyor. Mantarların gün için hasat edilme olasılığı daha yüksektir. Orman hediyelerinin tüm kahverengi kemiklerinin korunması için önemlidir. Nedense o gün dışarı çıkmak istemiyorsanız onları yaraya bırakabilirsiniz. Aynı zamanda, mantarlar ormandan ve o yapraktan temizlenmeli, ama yapma! Mantarları soğuk ve karanlık bir yerde buzdolabına koyun. Yemek pişirmek için kullanılan mantarlar soğuk su ile dökülebilir.
Mantar hasadı: mantarları yıkamak ve ıslatmak. Bu yöntem genellikle mantarların mutfak hazırlığı olarak öne çıkıyor. Lіsovі zavzhdі smіttya içinde çok saf verir, i brudu içti, schob dаli vаdі vаdі vіdіvі vіdnі zdorov'ya stravi. Mantarlar, kurutmak için kullanılan asmaları yetiştirmek için yapılır - onları ateşte ıslatamaz ve ıslatamazsınız, ancak her şeyi dikkatlice çıkarmak ve nemli bir bezle silmek daha iyidir. Mantarlar uzun süre yıkanamaz, aksi takdirde çok fazla su alabilirler, bu da daha sonra pişirme işlemini kolaylaştırır. Khvilin akan su çaçaları altında yıkamak için durulayın ve su tahliye edin. Beyaz mantarlar, daha fazla esneklik ve kesildiğinde yumuşaklığın değişmesi için 2-3 kez dereotu ile haşlanır. Kurutulmuş mantarlar 2-4 yıl dayanır, ardından aynı suda 40-60 tüy kaynatılır. Bazen marine edilmiş mantarlar ıslatılır, bu yüzden onları çorbaya eklemek veya fırçalamak için alınır.
Mantar hasadı: mantar pişirme- Mantarların mutfakta işlenmesinin en geniş yolu. Şarap, bazı mantarlarda, özellikle üvezlerde ve sıralarda bulunan gilvelik asit gibi mantarlardaki güvensiz otruin alkaloidlerinin miktarını azaltmanıza olanak tanır. Kaynatıldığında asit suya geçer, bu nedenle mantarlar iki kez kaynatılır, kaynatıldıktan sonra suyu solur ve mantarlar sıcak suda yıkanır. Mantar, sarı ve siyah, sirozhka lamka, erizipel pişirmek gerekir. Pişirme, bölgede toplanan seçilmiş mantarları etkilemediği için radyoaktif kontaminasyonu azaltır. Böylece, 10 telli bir gerdirme ile tek seferlik bir hazırlık, radyosezya tüketimini %81 ve dvorazova tüketimini %97 azaltır. Radyoaktivitenin azalması idrara çıkma için iyidir. Çeşitlerin değiştirildiğini ve örneğin vitaminler gibi kahverengi mantarlarla karıştırıldığını hatırlamak önemlidir. Vitamin tüketimini en aza indirmek için yemek pişirmek için su yeterli değildir. Vikoristovuєtsya mantarlara ne kadar çok yol açarsa, bitmiş yemekten o kadar az vitamin kaybolur.
. Yağlama, pratik olarak mantar gibi olabilir. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo ön varіnnya 10-20 tüy uzatmak istiyor. Herhangi bir hazırlık yapmadan, belki daha az beyaz, chanterelles ve chanterelles bulaşabilirsiniz. Büyük mantarlar, çok büyük olmayan (alle ve çok fazla değil) küçük parçalar halinde eşit parçalara ekilir ve kalın duvarlı tavaya, daha da önemlisi chavunna'ya atılır. Üç mantar daha zengin vologlardan çıkıyor, koku tam anlamıyla açıkça kaynayan ve viruet olan meyve suyunda yüzüyor. İyi. Meyve suyu kritik derecede azalırsa, zeytinyağı, cibula ve baharat ekleyebilir, ölü yarısı hazır olana kadar kaynattıktan sonra mantarları ateşten alın ve sıcak bir tavada bekletin. Mantarların tavanın dibine yapışmaması önemlidir. Yapışmaz kaplamalarla bulaşıkları canlandırabileceğiniz, ancak önemli bir chavun tavasında mantarlar sulu görünüyor.
mantar haşlama. Bu pansuman yöntemiyle, mantarlar dereotu ile haşlanır veya bir saat boyunca okripte batırılır (sesli çaça). Bazen okrip gözeneklilik ile değiştirilir. Ve burada mantarlar şehirde bir çiftin üzerine budanmış. Blanchue o rizhiki'nin siroskisini çağırır. Zagalny sipariş diy böyle. Suçlu bir şekilde sürün ama 4 kat daha fazla mantar. Küçük sayılar parçalara ayrılır harika mantarlar 2-3 tüyü kaynar suya koyun, ardından 5-10 tüy için soğuk suya veya daha doğrusu soğuk soğutma için akan soğuk su jetine koyun. Vikoristanny bahsinde bu mümkün değildir. Kötü olmayan mikroorganizmanın daha fazla beyazlatılması ve dondurulması planlandığı gibi mantarların önüne bize yaklaşıyor. Deyakі, ağartmadan sonra mantarların, örneğin beyazın korunabileceğini görür.
güveç mantar diğer sebzelerle, örneğin patateslerle de yapabilirsiniz. Bu mantar pişirmenin en iyi yollarından biridir. Mantarlar patatesle, ekşi kremayla veya tereyağla pişirilir, koku nedeniyle trochlar buharda pişirilir ve bulaşır, tüm yemeği aromalarıyla sızdırır. Mantarlar, sebze ve sebzeler gibi fırınlarda saklanabilir. Wimogi ve kendini düşün.
Pratik beyler tarafından yedekte mantar hasadı, mantar otlarının tadını çıkarmanızı sağlar tsiliy rik. Є mantarları kurtarmanın ana yollarından k_lka: tuzlu, salamura ve dondurulmuş, bir tür cilt vlasny vіdtinok zevk verir. Bir diğer önemli detay da, koku koruma için kabul edildiğinden mantarlara cibula ekleyemezsiniz. Bu tür mantarlar obov'yazkovo zіpsuyutsya'dır. Cibula, mantar baharatının kesintisiz hazırlanmasıyla zaten eklenmelidir.
. Hangi yol özellikle iyi lamelli mantarlar- siroizhki, khvili, rizhiki, mantarlar, bal mantarları, chanterelles ve diğerleri. Güneşin iki yolu vardır - soğuk ve sıcak. Soğuk alan, seçilen mantarların 2-3 gün boyunca soğuk suya batırılmasıdır. Su periyodik olarak değiştirilir, böylece içinde mantar sik görülür. Tüm işlemler soğuk tuzlu su soğuk bir yerde - chi lyokha'nın başucunda - harcamak daha iyidir. Mantarların fermente olmaması için bu gereklidir. Mantarları emaye kaplara veya bir fıçıya ağzına kadar ıslatın, eşiği kuruttuktan sonra (% 3-4 tuz veya 10 kg mantar başına 300-400 gr tuz), baharat ve baharat ekleyin.
Herhangi bir önemli tuzlama elemanına ayrıntılı olarak bakabilirsiniz. Aynı baharatlı otlar mantarlarla birleşerek iştahı bu şekilde uyandıran o hoş buketi yaratan gerekli kokulu aromayı oluşturmak. Fıçının veya büyük bir emaye tencerenin dibine frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, çay yaprağı, krep, biber ve biraz fesleğen koyun, sonra bir top mantar, sonra yeni bir baharat topu vb. eşiği aşmak. (Rizhki baharatlı atlamayın, kenara düzgün bir şekilde eklenmeleri gerekir.) Topların üstüne, küçük delikli bir demet tahta koyun veya aşırı tarafa daha küçük bir çapta bir kapak koyun ve bazen ekleyin. canavarın avantajı. Tuzlu "sivrisinek altında" denir. Nitekim mantarlar tuzlama kabına yerleştikten sonra biraz daha çaça topları ekleyip mantarları karanlık, soğuk bir yere koyabilirsiniz. Rigas 10-12 gün içinde, Gürcüler 30-40 gün içinde hazır olacak. Ön haşlama için sıcak tuzlama yöntemi. Haşlanmış mantarlar bir elek veya elek üzerine konur, su tahliye edilir ve baharat ve pervazlı bulaşıkların yanına konur. Bana aynı planı verdiler, soğuk yöntemle.
. Taze görünen (haşlanmış, yağlanmış ve haşlanmış) aynı saatte büyüyen kardeşleri gibi çok lezzetli olmayan mantarları salamuraya başlayın. Örneğin, beyaz mantarlar taze olarak alınır, ancak koku da tuzlanabilir ve salamura edilebilir, ancak aynı zamanda incelik açısından pratik olarak kabul edilmez beyaz mantarlar. Beyaz mantarları doğurmak istiyorsanız, özellikle harikadır ve tüm mantarları taze bir görünümde tutmak fiziksel olarak imkansızdır, açıkçası yedekte hazırlanırlar. Çoğu zaman, tereyağı, mantar, mantar, chanterelles, titrek kavak mantarı ve huş ağaçlarını marine edin. Marine edilmiş mantarlar farklı şekiller sonraki okremo. Farklı mantarları tek bir kapta karıştırmak mümkün değildir, aksi takdirde kokar veya kararır ve eşit şekilde kahverengi ve zararsız hale gelir veya düzensiz kaynar. Dahası, tadı korumak için aynı tür mantarlarda nіzhki ve damlacıkları kaynatmak iyidir. Maslyukların cildi damlacıktan çıkarması gerekir. Eksen, dekapaj seçeneklerinden biridir. Güveçte (oksitlenmeyen, daha emaye) visipat mantarları önlerini temizleyerek, yıkayarak, küçük gibi görünen damlacıklar yayarak. Su ile doldurun, güç ekleyin, baharatlar sitrik asit. Mantar pişirsinler, rıhtımlar dibe çökmez ve ben kapıdan içeriyi görmem. Zaman zaman iğneyi bilin ve buti pilnimi - mantarlar saygıyla ilgilenecek. Örneğin, bir tahmin ekleyin, mantar demlemesi ile karıştırın. Mantarları bira fabrikasıyla birlikte önceden hazırlanmış (sterilize) kavanozlara dökelim, kapaklarla kapatalım, kavanozları serperek sterilize edelim: bir litre tatlı su, beş tüy daha az. Sterilizasyondan sonra kavanozları hızlı bir şekilde kapaklı olarak sarın ve soğumaya bırakın.
. Güzel ve basit bir yöntem. Karmaşık işlemler ve özel sahiplik gerektirmediği için herkes için pratiktir ancak evin zihninde hazırlanabilir. Kurutma, hepsi olmasa bile, bir sürü mantar bile mümkündür. Kuru safra, mantar, titrek kavak mantarı, huş ağaçları, maslyuks, pecherits ve chanterelles'i arayın. Mantarlar güneşte, fırında, fırında ve diğer ısıtma cihazlarında kurutulabilir. Açık havada kuruluk, kuru ve uykulu hava izledi. Yüksek nemli veya güneşsiz mantarlar su basabilir. Kurutma için, dökülmeyen, hrobakami ve tırtıl örnekleri tarafından kapsanmayan tsili'yi seçin. Mantarlar smitta (yapraklar, tahta göğüsler, iğneler ve diğerleri) şeklinde temizlenir ve nemli bir bezle silinir (ancak kanamaz - mantarlar suyu alır ve eğer fermuarlayabilirseniz uygun şekilde kururlar). Ahşap raflarda veya ağlarda daha iyi kurutun.
Bir Rus sobasında kişisel olmayan kurutma yöntemleri kullanın, ancak aynı anda bir soba gibi - nadir görülen bir müze, onları getirmeyeceğiz. Deri kabininde fırınlı bir ocak vardır. Fırında kurutmanın ana prensipleri, fırında kurutmak için dövülebilir. Fırında yanlardan sıcak olduğunu ve eşit şekilde sarktığını, fırında alttan sıcak olduğunu ve mantarların eşit şekilde kurutulması için ters çevrilmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. Kurutma için ideal sıcaklık 60-70 derece arasındadır, ancak daha fazla değil, aksi takdirde mantarlar kuruyabilir, kokular kırılgan hale gelir ve emilir. yetki hırsızları o lezzetli tat. Üç mantar daha zengin vologlar olarak görülür, bunun için fırın kapılarını kırpmak yeterlidir. Mantarların hazır olma aşaması, vigin için bir test olarak kabul edilir. Mantarlar, zusilli - lamatisya ile hafif, kuru, hafifçe bükülebilir. Mantarlar küçük bir susilla için patlıyormuş gibi, koku fazla kurumuş.
є yedekte mantar hasadı için en uygun yöntemlerden biri ile bir kerede. Dondurmak için sümüklü böcekleri, küçük mantarları seçin, kuru odunları seçin. Bili, pidsinoviki, podberezniki ve pecheritsa kime uygundur. Dondurucunun sıcaklığı suçlu ama -18 derece veya daha düşük (buzdolapları için üç numara gibi). En iyi sonuç anterior ağartma ile elde edilir. Hazırlanan mantarlar polietilen torbalara konur ve dondurucunun yanına yerleştirilir. Hazırlık mutfak hazırlıklarını korumanın bir yolu olarak mantarları dondurmak ve görmek daha iyidir. Gevreklik için, bir pişirme rozrahunka başına porsiyonlar halinde düzenlenmiş, pişmiş veya bulaşmış mantarları dondurabilirsiniz. Tam bir buz çözme işleminden sonra donmuş mantarlardan suşlar hazırlayın. Küçük mantarlar küçük kavanozlara yerleştirilebilir. çocuk yemek- Bu tür kavanozlar, derhal hazırlanmış bir parçaya dikilmelidir. Dondurulmuş mantarları uzun süre hasat edebilirsiniz - iki yıla kadar, ancak önümüzdeki yaza kadar onları alabilirsiniz.
mantar tozu. Mantar tozu, en güçlü otları ekleyerek, pişirme sırasında çırpmak için iyi bir zamandır: ekleyin, sos, çorba veya sebzeleri söndürürken mantar aroması ekleyin. O zamana kadar mantarlar vücut tarafından daha kolay fethedilecektir. En iyi mantar tozu, beyaz mantarlar, rizhikiv, chanterelles, huş ağaçları ve titrek kavak mantarlarından veya çeşitli mantarların toplamından hazırlanır. Tozu hazırlamak için mantarlar koçan üzerinde kuvvetlice kurutulur ve daha sonra kavo değirmeni, biber sütü veya porselen bir kasenin yanında bir harçla öğütülür. Viyshov tozu heterojen olduğu için, boroshnyanların ince bir süzgecinden görmek ve ayrıca öğütmek genellikle mümkündür. Bundan önce, viski ile mantar tozu nasıl hazırlanır, şarabın şişmesi için 20-30 tüy ıslatmak ve daha sonra hazır olana kadar 10-15 tüy tabağa eklemek gerekir.
Bagat için mantar toplamak geleneksel bir sonbahar eğlencesidir. Ancak, deyaki mantarı toplayıcıları, kokunun sizi yalnızca ormanda çalılıkların yakınında yürürken mutlu edeceğini bilir. doğal mantarlar, ama istemiyorum seçilmiş mantarlar temizleyin ve yenileyin. Mantarları temizlemek için bir saatten fazla ödünç alıyorum, daha az seçenek. Vipadka'm için iyi bir vinyet var. Bu, birkaç mantardan biridir, ondan önce minimal hazırlıklar yakі vymagayut, kirpi içinde nasıl yaşanır.
Beyaz mantarların erken hazırlanması
Böylece evdeki mantarların kirden daha temiz olması ve hazırlıklara tilkiden başlaması gerekir. Zrіzavshi beyaz mantar, Yeni kuru yapraklardan bakın, iğneler, özsu solucanları ve sadece bir kediye konan potim. Solucanlar tarafından ezilen bir dizi pasajı kaçırırsanız, endişelenmeyin, evde mantarları shkіdniklerden hala temizleyebilirsiniz. Kedilere eski zapsovani mantarlarının üzerine sumnivní koymayın, evinizin zihninde tüm mantar avını ayırmanız ve hasat etmeniz daha kolay olacaktır.
Evde mantarlar tekrar sıralanmalı ve sıralanmalıdır. Seçilen mantarları türlerine göre ayırın, çünkü mantarların cilt tipinin kendine has lezzetli özellikleri olabilir. Prote bіlі mantarları garni u be-yakom vglyadі. Yağlayabilir, kurutabilir, turşu yapabilir, tuzlayabilir, onlardan çorba pişirebilirsiniz, vb. . Şimdi beyaz mantarların temizliğine geçebilirsiniz.
Beyaz mantarlar nasıl düzgün şekilde temizlenir
Beyaz mantarları temizlemek için servis tabağı, mutfak havlusu, altlık, elek, kase ve mantar gerekir.
Bir bıçak yardımıyla mantarın alt kısmının alt kısmını kesin. Ardından, köpeği görebilmeniz için tüm dipleri bir bıçakla karıştırın. Bana küçük bir parça kağıt havlu verdiler ve onunla altını ve deri mantarını iyice sildiler. Bu sırayla, kurutulması için belirlenmiş beyaz mantarları bir bütün olarak temizlemek gerekir. Bu tür mantarlar ıslatılamaz, çünkü kurutma sürecinde koku kolayca sıçrayabilir. Obov'yazkovo kurutmak için mantarlar solucanları açar. Çapraz shmatochok nіzhki üzerinde bu z_zhte için. Mantarın posası temiz ve beyazmış gibi, beyaz mantar daha sonraki işlemler için hazırdır.
Mantarları kurutmayı tercih etmezseniz, mantarları ısıtmanız, mantarları bir kaseye koymanız ve soğuk suyla doldurmanız gerekir. Mantarları 15 tüy ile doldurun. Mantar kasesine bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Mantarlar ıslaksa, bulaşıklar için ek bir fırça için onları temizlemek veya bunun için eski bir diş fırçası bulundurmak iyidir. Daha sonra mantarları akan suyla durulayın, kesin ve ardından tavaya veya tavaya taşıyın.
