Tartar adı altında en az iki kelime biliyoruz: doğranmış gri etten gri yumurtalı ot. І Tatar usulü dana bifteği, şarap bifteği tartarı. Ayrıca Fransız tartar sosu. Şarap zhovtkiv reçeli, zeytinyağı, otstu veya limon suyu, genellikle kıyılmış marine edilmiş ogirok, kapari, zeytine yenisi eklenir. Restoranlar genellikle çiğ et chi ribi'den yapılan tartar sunar. Bazı insanlar tartarlara navіt ovochevі stravi, scho'yu küçük bir yay gibi bir tarіltsі üzerinde durmak için çağırırlar. Belki de kokunun şeklinin kokuları böyle bir ismi alıp götürmüştür. Geleneksel tartarlara aşinayız: syro ribi veya yalovich virizka. Koku daha basit ve hızlı hazırlanır, sulu bir atıştırmalık gibi davranabilirler. Bir incelik: tartar için et ve yakisna riba, onları yetim görünümlülerden almanız gerekse bile daha da iyidir. Ayrıca, veteriner laboratuvarı gibi sessiz yerlerde malzemeyi daha az satın alıyorum.
nelma gelen tartar
Erwin restoranında şef olan Oleksiy Pavlov'un tarifi.
Fotoğraf: ERWIN.RichkaMoreOkean restoranına basın servisi.
200 gr nergis
5 gr cibulet sibulet
20 ml soya sosu
50 gr deniz topalak
50 gr taze elma şarabı
2 ml susam yağı
5 ml limon suyu
2 ml zeytinyağı
Krok 1. Nelma ve ogirok küçük küpler halinde kesilir. Salantroyu ince doğrayın. Cibula'yı büyük ölçüde kesin. Vitisnut deniz topalak gibi, süsleme için yagіd çaçasını mahrum eder.
Krok 2. Beyaz somon, cibula, kişniş ve mersin balığı soya sosu, deniz topalak suyu, limon suyu, zeytinyağı ve susam yağı ile karıştırın. Zevk için güç katın ve yeşillikleri süsleyin. Kızarmış ekmekle servis yapın.
Kimchi soslu somon tartar
True Cost bar&grill'in şefi Artem Minenkov'un tarifi
Fotoğraf: Restoranın basın servisi True cost bar&grill
90 gr somon
15 gr ogirkiv
20 gr mascarpone sirkesi
2 gr pazı
30 gr kimchi sosu
20 ml soya sosu
10 ml biberiyeli oli
3 gr turp
30 g ciabatti
Krok 1. Somon filetoyu küçük küpler halinde kesin, kütüğü karıştırın ve kimchi ile soya sosuyla baharatlayın.
Krok 2. Bir tabağa koyun, mascarpone peyniri diz, turp dilimleri, pazı yaprağı.
Krok 3. Ciabatta'yı zeytinyağında altın kahverengi olana kadar her iki tarafa sürün ve bir tabağa koyun.
Pomelo ile somon tartar
RIBAMBELLE Club-Restaurant Şefi Mikhail Kuklenok'un tarifi
Fotoğraf: Ribambelle restoran basın servisi
70 gr somon
50 gr greyfurt
70 gr avokado
30 gr patates
zeytinden 2 gr toprak
Zeytin oliya - zevk için
Tat için güç
Biber - zevk için
Krok 1. Somon ve avokadoyu küpler halinde kesin.
Krok 2. Pomeloyu parçalara ayırın, somon ve avokado ile kıyın, zeytinyağı, pervaz ve biberle tatlandırın.
Krok 3. Patatesleri soyun, döverek patates püresi yapın ve çuval haline getirin. Torbaları zeytinlerle yere yakın yuvarlayın.
alabalık tartarı
Duran bar şefi Mikoli Bakunov'un tarifi
Fotoğraf: Duran bar basın servisi
120 gr alabalık filetosu
40 gr salatalık
3 gr istiridye sosu
3 gr unagi sos
3 bıldırcın yumurtası
Sos için:
20 ml zeytinyağı
10 gr Dijon girchitsa
Krok 1. Alabalıkları küçük küpler halinde kesin, şeritler halinde güdükleyin.
Krok 2. Her şeyi karıştırın ve istiridye ve unagi soslarının toplamını baharatlayın, lezzet için güç ve biber ekleyin.
Krok 3. Tartar, scho wiyshov, üç halkalı bir tabağa koyun, derideki hayvanın derisine haşlanmış yumurta koyun.
Krok 4. Sosu iyice hazırlayın: zhovtkіv yumurtasına zeytinyağı ekleyin, ardından Dijon hardalı, eşik ve biber ile otrimana masa zmіshati ekleyin. Haşlanmış yumurtaların üzerine sosu dökün ve ızgarada pişirin.
Krok 5. Kepekli ekmek servis etmek için ızgara yapın ve bir kazık üzerinde sallayın.
Hafif tuzlu ogirk ile somon katranı
Mercedes Bar Şefi Artem Sergiev'in tarifi
Fotoğraf: Mercedes Bar Pres Servisi
90 gr somon
5-10 adet edama fasulyesi
3 g cibuli-rizance
Yosun yosunu
Krok 1. Somon filetosu, kenarları 5-6 mm olan küpler halinde kesilir.
Krok 2. Sovyet fasulyesini 10-15 saniye okripin içine daldırın, bir drushlyak üzerine koyun ve 20 saniye boyunca soğuk su akışına bırakın, pisliklerinden temizleyin. Süsleme için 1-2 bakla örtün.
Krok 3
Krok 4. Hafifçe tuzlanmış ogirok kabuklarını temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Zmіshati bıyık malzemeleri.
Krok 5. Zeytinyağı ve misket limonunu karıştırın, su sumishini fasulye ve yosun yosunu ile süsleyin.
yalovichi'den tartar
Fotoğraf: Soluxe Club restoranına basın servisi
100 gr yalovichi virizka
15 gr kırmızı cibula
20 gr Sezar sosu
20 gr tavuk yumurtası1 marine edilmiş ogirok
10 gr Dijon girchitsa
15 gr hmizu
5 gr zeytin kişniş
Krok 1. Eti ve cibula'yı ezilmiş küplerle doğrayın, karıştırın, sezar sosuyla tatlandırın, ardından lezzet için güç ve karabiber ekleyin.
Krok 2. Okremo'yu servis etmek için bir yumurtaya bir yumurta ekleyin ve hayvanı tartar üzerine koyun. Derin yağda kızartılmış frenk soğanı ve hardalla süsleyin.
somon tartar
Searchlight restoranında şef olan Maxim M'yasnikov'un tarifi
Fotoğraf: Prozhektor restoranının basın servisi
100 gr somon
8 gr kırmızı cibula
4 gr zeytinyağı
50 gr domates
1 gr kekik
5 gr limon, misket limonu ve portakal kabuğu rendesi
Tost ekmeği
20 gr şurup philadelphia
2 gr
100 gr şeftali otstu
5 gr yaprak jelatin
Krok 1. Şeftali otstu jöle: jelatini soğuk suda ıslatın, ardından ocet ekleyin ve yeni jelatine karıştırın. Jöleyi bir forma dökün ve dondurmak için buzdolabına koyun.
Krok 2. Vyalenі domatesleri: Domatesleri deriden ve alttan temizleyin, lezzet, kekik, eşik, zucr ve biberle yudumlayın. Pіch koyun, 2: 00'de 80 dereceye yükseltin.
Krok 3. Somonu bir zar halinde kesin, cibula'yı şeritler halinde doğrayın ve kişnişi parçalar halinde doğrayın.
Krok 4. Her şeyi karıştırın ve yuzu sosu, bal ve zeytinyağı ile baharatlayın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Krok 5. Tartar, scho viishov, bir tabağa koyun ve şeftali otstu jöle küpleri ile süsleyin.
Krok 6. Ekmeği ızgaraya yayın ve yeni peynirin üzerine yayın, kuru domatesleri canavarın üzerine koyun ve ince kıyılmış cibulia'yı yudumlayın.
Biri bize tartarın tse sosu olduğunu söyledi. Syro veya hafif tuzlu kaburga ile pişirilmiş gerçekten gerçek bir tür. Çoğunlukla tartar somon veya alabalıktan hazırlanır. Ve oskіlki için stravi pahalı ürünlere ihtiyaç duyar, Noel masasından önce en iyisine hizmet eder. Otzhe, bugün somondan tartar yapmaya hazırız. Daha fazla mutfak uzmanı tanımak için tarifler.
Masada Fransız incelik
Somonlu geleneksel Fransız stav tartarına kadar. Fotoğraftaki tarif, her şeyi mümkün olduğunca doğru ve basit bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Somon yerine hafif tuzlu alabalık yapabilirsiniz. Biraz kapari ekle bıldırcın yumurtası. Böyle bir meze, kutsal masada onurlu bir yer alacaktır.
Depo:
- 0,25 kg somon fileto;
- 15 gr kapari;
- 30 gr roka;
- 50 gr marul;
- 3 kafa kırmızı cibule;
- 3 çay kaşığı tahıllarda hardal;
- 4 şey. Cherry çeşidinin taze domatesleri;
- limon parçası;
- bu gücün balzamik değerlendirmesinin tadına varmak için;
- 1 bıldırcın yumurtası.
Yemek pişirme:
- Bu atıştırmalık hazırlamak kolaydır. Liste için tüm ürünleri hazırlıyoruz. Kapari ve bıldırcın yumurtası olmadan yapabilirsiniz.
- Gelelim tartarın tasarımına. Düz çim alıyoruz ve roka ile örtüyoruz.
- merkeze koy yuvarlak biçimde wikladannya tartar için.
- Marul yapraklarının birkaç detayını sıralayalım.
- Somon filetodan deriyi alıyoruz.
- Şimdi bir bıçakla daha keskin bir şekilde bir parça deri somon filetosuna ihtiyacımız var.
- Kırmızı marul kabuğunu kabuk şeklinde yıkayalım ve ezilmiş küpler ile sallayalım.
- Kesilmiş cibulei ile nispeten karıştırılmış somon fileto.
- Yarım limondan sik görebilir ve pişmiş masuyu sulayabilirsiniz.
- Zevk için dodaemo drіbnozernistu mutfak gücü ve her şeyi yeniden değiştireceğim.
- Makarnayı tabak şeklinde hazırlayalım.
- Şekli parçanın yaklaşık 2 / 3'ü kadar doldururuz, canavar kapari şeklinde kesilir.
- Somon filetosunun dışta kalan ön kısmı.
- Rafine zeytinyağı üzerinde bir bıldırcın yumurtası yağlayın.
- Formu alıyoruz, tartar için hayvanın üzerine yağlanmış bıldırcın yumurtası koyuyoruz.
- Tartar tadı için balzamik otları döküp masaya servis ediyoruz.
Avokadodan Vishukani tartarı
Avokadolu somon tartar, en popüler lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Avokadonun nötr tadı somon fileto ile uyumludur. Geleneksel tartar tadı için biraz karides ekleyebilirsiniz.
Depo:
- 200 gr somon filetosu;
- 1 avokado;
- 200 gr karides;
- 1 inci. ben. kırmızı somon havyarı;
- 1 inci. ben. mayonez;
- 1 kireç;
- sürünme.
Yemek pişirme:
Somonlu en lezzetli meze
Somon tartar salatası farklı tariflere göre hazırlanabilir. Klasik versiyonda somon filetoyu çizgiye eklemek gerekiyor. Ancak bu tür gastronomik deneylere doyamazsınız, bu nedenle hafif tuzlu balık satın alabilirsiniz.
Depo:
- 500 gr somon filetosu;
- 3 baş arpacık;
- 1 inci. ben. kapari;
- lezzet için rafine zeytinyağı;
- bir demet yeşil tüylü cibule;
- 1 inci. ben. soya sosu;
- 1 inci. ben. taze limon suyu.
Yemek pişirme:
- Hafif tuzlu somon fileto küplerini ekleyin. Bazhano, yakomog dribnishe'nin tüm bileşenlerini rіzati.
- Arpacık soğanlarımız ve cibuleve pir'ya.
- Tüm bileşenleri alalım.
- Dodamo taze sik limon ve zeytinyağı.
- Ana kütleye kapari ekliyoruz ve her şey kararlılıkla karıştırılıyor.
- Servis yapmadan önce, buzdolabının yanındaki tartar, masadan yarım yıl önceye yakındır.
- Yemeği limon dilimleri ve marul yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Not! Lezzet için biraz soya sosu ekleyebilirsiniz.
Konukları bir mutfak şaheseri ile şaşırtmak istiyorsanız, tartar hazırlayın. Fransız mutfağı her zaman olağanüstü lezzetleri ile ünlü olmuştur. Kaburga filetoyu hafif tuzlu somonla değiştirin.
Tartar yapımında ana katlamayı istiyorsanız, taze baş bileşenini bilmeniz gerekiyor, taze gün seçiminde çok inceydi, bitmiş yemeğin size verilmediğinden emin olun, kusura bakmayın. Örneğin, Axis, bu alabalık tartar tarifinde kesinlikle her şey harika, bu yüzden ev misafirlerinizi memnun etmek istiyorsanız cesurca dövün.
Yemek pişirme
Meyan kökü ve yeşil cibula'yı durulayın, kurutun ve bir kaseye koyun. Cibula, limon suyu, susam yağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
İki parça polietilen bulamacı arasında, havyarı kesin, 0.3 cm'lik bir tovshchina ile top wiyshov topunu ovun, havyarı bir tabağa aktarın ve 0,3 cm'lik küpler halinde kesin, havyarı bir kaseye ekleyin.
Viklasti riba ve sillyayı biberle baharatlayın. Bir tabağa bir kaşık tartar koyun ve ilave destek için üzerine yuvarlak bir tabak koyun. Zeytinyağı ile su, domates ve yeşilliklerle süsleyin ve servis yapın.
