Ushbu retsept uchun men konserva qildim qizilmiya qalampiri butun hayot uchun 4 zarba. Men hozirgina master-klass o'tkazish g'oyasiga kirdim, buning uchun vizual la'natlarsiz retseptni so'z bilan ta'riflash muhim va asossiz bo'lar edi, bu mazali taomning barcha "kimyosini" so'z bilan etkazish juda muhim edi. tuyadi, juda tinch ko'rinmasdan retsepti, sharob kabi haqiqatdir. Tsgogo qalampirini tayyorlashda Í zupiniti eng kuchli chiziqdan va apatiyadan kamroq yoki hatto burmalarning qabila mavsumida. Ale, taqdiri men zowsim boy emas saqlab shards (men o'tgan taqdiri konserva yo'qotgan), shuning uchun men butun qalampir oldi. Men tezda yoga bilan Internetga joylashtiraman, shunda odamlar yoga pishirishni sinab ko'rish tilini bilishadi va agar siz fikrlarni xohlasangiz, qalbingizda menga "qorong'i va mazali" deyishadi.
Men retseptni baham ko'raman:
1. 3 kg qalin devorli sharbat qalampiridan 3 litr konservalangan "gogokul" olish mumkin. Egri 3 litrli bankalarda qalampir bo'lishi mumkin yoki bu retsept bo'yicha 1,5 litrli idishlarni (2 dona) yoki 3 litrli idishlarni olish uchun yaxshiroqdir.
2. Qalampirni konservalashdan oldin quyidagi tarzda pishiraman: kichik pichoq bilan gul kosasini kesib oldim (yoki chacholeaf, menga podkresliti kerak), men qalampirga zarar bermaslikka harakat qilaman, shunda sharob to'la bo'ladi. chilimdan. Men uni tozalamayman, ichimga kirmayman.
3. Endi men qalampirni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvaman, ayniqsa o'sha oylarda, ular ko'katlarni iste'mol qilgandek, burmalar yonida juda ko'p arra va yog'och to'plangan - menga yaxshi vimiti kerak. Ushbu marosimga tayyorgarlik ko'rish uchun men qalampirni chuqur idishga va kostryulkalarga qo'yaman, men unga bir stakan suv beraman.
4. Shu bilan birga, men qopqoqlarni, bankalarni va inventarlarni (süzgeç, qoshiq, vilkalar) sepishda sterilizatsiya qilaman.
5. Men skovorodkaga zaytun moyini quyaman (boy emas, shuning uchun pastki qismi chayqaladi) va sochiq bilan artib quritilgan qalampirni qo'yaman. Men uni krishko ostiga surtib qo'yaman, bu qalampir oshxonada zaytun sharbati bilan belkurak va brizkat qilish uchun kuchga ega bo'lishi mumkin.
6. Qalampirni yon tomondan surtish kerak. Uni ag'darish uchun men panani olovdan olib, garov qo'yaman, shundan keyingina qopqog'ini ochaman (brizki uchib ketmasligi uchun) va qalampirni aylantiraman.
7. Shvidko, shvidshe, masalan, past baqlajonni tugatish uchun qalampirni moylash. Bu erda siz oldinga borishingiz mumkin - va fotosuratda bo'lgani kabi "negrlar" ni ko'rishingiz mumkin. Bu qo'rqinchli emas, uni o'qishga hojat yo'q, agar biz qalampir qilsak, teri ko'tariladi.
8. Qo'shimcha spatula uchun biz qalampirni steril kavanozda saqlaymiz.
9. Barcha qalampirni moylashni davom eting va ularni taxminan teng ravishda to'ldirib, idishlarga soling. Menda ota zapovnilis banklar. Qalampir bulg'anganida, u yumshoq va loyqa bo'lib qoladi, u beixtiyor parchalanib ketishi mumkin. Aleciyaga yo'l qo'ymang. Idishga vino qo'shish oson, uni tugatish oson, nam vag ostida eziladi, bir banka zim qalampiri muhimroq chiqadi (qalampirni ko'p qo'yish uchun), undan ham muhimroq, shuning uchun bankalar qalampir bilan to'ldirilgan edi tuzlamoq uchun joy bir banka, shunday qilib, qalampir kislota muhitdan saqlanadi.
10. Endi siz marinadlarni to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ale, oldinga sakrab, men oldinga borishni xohlayman, shuning uchun unutmang, qalampir bankada turganda, so'ngra sharbatlar to'kilgan yangi yog'dan, ular piv banklarini egallab olishadi. Biz faqat sharbatlar qilish kerak, yo bir vaqtning o'zida, yoki tuzlamoq tayyorlagandan so'ng, birinchi bo'lib bankalarda tuzlamoq quyinglar, obov'yazkovo yaxshi zdydyt qalampir, vikoristovuyuchi steril süzgeç, yoki shunchaki qopqoqli prikrivshi bankalar, kichik bo'shliqni qondirish. Men zsídzhuyu qalampir 2 marta - birinchi vyrazu, birdan - tuzlamoq quyib oldin o'rta holda.
11. Cym retsepti uchun konserva uchun 3 kg qalampir, marinadning bir qismi. Buning uchun biz 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq qovoqni olamiz, uni qaynatamiz.
12. Qaynayotgan marinadda 200 g otstu (yuqori stol) quying.
13. Issiq tuzlamoq qalampirli idishlarga quyiladi. Banklar blyashanimi krishki bilan to'la.
Men qalampirning tiqilib qolgan qismini teskari aylantiraman, men jarlikka tashlayman va shuning uchun uni to'liq balandlikka to'ldiraman. Qalampir kvartiraning ongida, qorong'i shkafning yonida yanada yaxshi saqlanadi.
Bagatioh Dzherelaxda ularning konservalangan moylangan qalampir retsepti go'shtli qalampir nomi sharafiga "gogoshari" deb ataladi. Bundan tashqari, men ko'p marta zamistni yog'da qovurilgan idishga surtishini va janoblar pechda qalampirni qovurishga kirishishini ko'p marta o'qidim: terini zaytun moyi bilan qalampir no'xati bilan surting yoki shunchaki barg va suvga yoying. uni zaytun moyi bilan pishiring va pishiring. Va keyin biz hamma narsani xuddi men o'g'irlagandek o'g'irlaymiz - bankalarga soling, qaynatilgan tuzlamoq bilan quying, sterilizatsiya qilmang, aylanib yuring. Men bu retseptni skovorodkada qalampirni surtish uchun o'zim o'rgandim, shuning uchun u shunday eshitildi, shuning uchun qo'rqaman. Men pechda yoga pishirishni sinab ko'rmoqchiman.
Bu ishtahani ayniqsa garna vzimka, agar siz yoz haqida taxmin qilishni istasangiz.
Bir litrli idish uchun bizga kerak bo'ladi:
6-8 dona. o'rta bibariya bolgar qalampiri;
Nozik soatsozning 8 tishi;
100 UAH tsukru, 50 gr. otstu 9%, bir choy qoshiq tuz;
Oliya Sonyashnikova moylash uchun.
Qalampirga tayyor konserva yog'i:
Iltimos, ko'zalar bilan sterillangan idishlarni va'da qiling. Tankning pastki qismida biz choynakning tsukor, silt, chinnigullar qo'yamiz va uni ocet bilan to'ldiramiz. Nisbatan promitiy qalampir sochiq ustiga qo'yiladi, shunda trochlar quritiladi. Golovne - qalampir kerak cilium, hech narsani hisobga olish mumkin emas. Qalampir uchun choynak, schob okrip qo'yamiz.
O'rtacha olovda biz zaytun moyi bilan qovurilgan idishni isitamiz. Qalampirni to'kib tashlaymiz va ikkala tomondan oltin rangga teng ravishda surtamiz. Qalampirni otish, bir soat davomida bu jarayon qovurilgan idishni qopqoq bilan yopadi.
Yog'li qalampir sovutish uchun kviling shoxiga bir piyola qo'ying, shundan so'ng u banklarga bosqichma-bosqich qo'yiladi. Dali - quyosh botishi. Keling, bankani sepish va chuqur aylanish bilan chekka eslatib o'tamiz. Qovoqni ochish va bibariyani qayta aralashtirish uchun kavanoz teskari buriladi va zbovtuemo qilinadi. Podlogning pastki qismidagi konserva moyining qalampirini qo'yamiz, uni o'rab, 2 kunga qoldiramiz. Agar podvaldan biror narsa o'tkazib yuborilgan bo'lsa, de vin va yangi ulushingizni chekatime qiling.
Soat ishlab chiqaruvchisidan qalampir moylash
Bu yangi boshlanuvchilar uchun juda mos bo'lgan noyob nordon qizilmiya taomidir!
Bir litrli kavanozda choy qoshig'i bilan moylangan qalampir tayyorlanadi:
5-6 qizil qalampir uzun po'stlog'i bilan;
Xususiy uyda 7-8 kichik chinnigullar, maydanozning 5-6 nayzasi;
3 osh qoshiq zaytun moyi; katta qoshiq sharob otstu;
Quvvat va qora qalampir - lazzatlanish uchun.
Tayyor qalampir: vídrízaêmo nizhku va tegib plash vyd nasínnya tozalang. Poshkodzhení qalampir mos emas, ehtiyot bo'ling. Zaytun moyi solingan skovorodkani o'rtacha olovda chirsilguncha qizdiramiz.
Qalampir yon tomonlarga oltin rangga surtiladi, qopqoq kerak, aks holda qalampir "otadi". Keling, olovni minimal darajada o'zgartiramiz va uni to'ldiramiz moylash qalampiri 20 daqiqaga cho'zing. Mahsulotning tekislangan, ajinlangan shakli uning tayyorligini ko'rsatadi.
Biz maydanoz barglarini berdik va choynakni tozalaymiz, shundan so'ng biz uni, qalampir va tuz qo'shamiz. Biz bir qoshiq sharob otstu qo'shamiz, olííí va qalampirning qoldiqlari yaxshilab aralashtiriladi. Marinadni bir yil davomida pishirsin, lazzatlanish uchun, shunday bo'lsin.
Kavanozda qalampir sharlari bilan Vikladaemo moylash, teri to'pini tuzlamoq bilan sug'orish. Idishlar bilan to'ldirilgan, ular qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Endi tinchgina utrimatisya smut va muqaddas qadar chidab!
Pomidor bilan qalampirni moylash
Tsya ishtahasi universal va u Rojdestvo uslubi bo'ladimi yoki yo'qligini bezash uchun!
Pomidor bilan qalampir moyini to'g'ri tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
2 kg. qizilmiya qizil qalampir;
1 kg. qizil bahor pomidorlari;
700 gr. cybuli rypchastoy;
Soqol uchun zaytun moyi va lazzatlanish uchun quvvat.
Barcha sabzavotlar yuvilib, sochiq ustiga qo'yildi, shunda hid quriydi. Qalampir tayyor, biz hozir narizaemo somon ekanligini ko'ramiz.
Qovurilgan idishda s | iz | neft | moy | murch qo'shing va engil qizarib ketguncha smear, oldida tuz. Qalampir bilan bulg'angan va yana bir xil yog'da pomidor bilan bulg'angan. Buning uchun pomidor qalin oshxonalar, tuzlangan va bulg'angan. Shundan so'ng, biz uni plastinka ustiga qo'yamiz va biz uni cibulaga surtamiz. Kim uchun biz yoga tozalaymiz, titroq, sho'r va panga qo'yamiz. Oltin rangga qadar yog'lang.
Shu bilan birga, kuydirilgan qutilar sekin-asta tebranardi moylash qalampiri, pomidor va tsibula, qora to'plar. Idishning yuqori qismiga qopqoqlar bilan egilib, 45 ta ipli cho'zilgan sterilizatsiya qilinadi. Biz mittni terlaymiz, biz uni aylantiramiz va skameykaga qo'yamiz. Unga etib borganingizdan so'ng, siz sabrsizlik bilan, yangi daryoni qidirib, komorga qo'yishingiz mumkin.
Kaloriya tarkibi: ko'rsatilmagan
Pishirish soati: Ko'rsatilmagan
Licorice, yumshoq, suvli, ko'proq xushbo'y bolgar qalampiri, qovurilgan idishda qizg'ish rangga surtilgan, choynak bilan aylanadi. Vín nabuvaê o'tkir eslatmalar, zavdyaki dodannyu otst. Bunday tuyadi mo''jizaviy tarzda deyarli har qanday o't bilan uyg'unlashadi - sovuq yoki issiq. Butun qalampir stol ustida okremo xizmat ko'proq bo'lishi mumkin emas, va sho'rvalar uchun moylash mustahkamlash uchun u bilan ishlash. Yogo qo'y o'tlarini o'chirish soati uchun qo'shimcha sifatida vikoristovuvaty bo'lishi mumkin. Vzimka, politiy oliêyu, soatsozning jahli, ko'katlardan sovg'alar - bolgar qalampiri stol uchun yaxshi rang bo'lishi mumkin. Va bu boy bagatga o'xshaydi, siz uni yangi non bilan shamollashingiz kerak. Va qish uchun yoga tayyorlash faqat bir xil swidko. Zagalom, qish uchun choynak bilan bulg'angan tuzlangan qalampir retsepti boshqa mazali o'tlarni tayyorlash uchun sizning foydangizga bo'ladi.
Bir litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg qalampir,
- 100 ml otstu,
- qum soatida 10 chinnigullar,
- 30 g tuz,
- 3 osh qoshiq. sonyashnikova olíí̈,
- I sche 50 g - sabzavotlarni qoplaydiganlar uchun.
Eng yaxshi retsept nima? Tim, yangi qalampirda nimani qabul qila olasiz, ular sizga mos kelmadi, aytaylik, uchun. Xushbo'y hid egilgan, tartibsiz shaklga ega, har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin. Va navit treshki podvyali sabzavot, smearing jarayonida hammasi bir xil bo'lib, yumshoq bo'ladi. Ularni bankaga tegizish unga oson bo'ladi va hid uning yoqimli ko'rinishini yo'qotmaydi.
Ota, uni qalampir kabi oling. Promivaemo í̈x víd zabrudnen. Nisbatan qog'oz servetlar bilan artib oling.
Deyaky viymati nasínnya va vydryzati ponytails sevaman. Ale tse neobov'yazkovo. Darhaqiqat, pishmagan sabzavotlar sharbat bilan to'la bo'lib chiqadi, shardlar keyingi soatni bulg'anishga sarflamaydi. Boshqa tomondan - tayyor gazakdan, baribir, uni tozalashingiz mumkin. Biz qovurilgan idishni isitamiz, ichiga zaytun moyi (taxminan 50 g) quyamiz. Biz qalampir qo'yamiz va hid shishib, tekis bo'lmaguncha moylashtiramiz. Shu bilan birga, sabzavot har ikki tomondan pidpektisya uchun tengdir.
Píaltsí yilda Zmíshuêmo bu kuchni taxmin qiladi. Míshaêmo, siz undan chiqmaguningizcha.
Ko'proq issiq qalampir qiu sumish bilan namlanadi.
Sterilizatsiyalangan bankalarda biz qalampirni maydalashni boshlaymiz. Robimo tse to'plari, schob teng oversipate bir privateer. Chinnigullar teskari tashlanishi yoki ikkiga bo'linishi mumkin.
Rozzharyuêmo olíyu va qalampir hayvonini quying.
I bir marta sterilizatsiya qilmasdan, biz kalit bilan zakochuemo qilamiz.
Biz ish qismlarini o'rab, to'liq balandlikka to'ldiramiz.
