تجهيز الفطر الأبيض بعد قطفه. حصاد الفطر

فطر البيلي هو أفضل ممثلي هدايا الغابة على قدم المساواة بدلاً من الخطب ذات اللون البني الأحمر. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج يحتاج إلى الكثير من التحضير قبل أن يتم غرسه. زكريما لا بد من تنظيف الفطر امام الشوارب للطبخ.

كيفية تنظيف الفطر الأبيض

بصرف النظر عن أولئك الذين لديهم الكثير من الشكوك حول كيفية تنظيف الفطر الأبيض ، فإن جامعي الفطر يعرفون كيفية غرس مثل هذا النوع المتميز من الفطر بطريقة تتطلب التحضير للغناء. كما هو الحال في الخريف مع الأنواع الأخرى ، كان هناك عيش الغراب في عالم الغناء بشجاعة لالتقاط العلف من منتصف النمو ، لذا فإن التطهير يعني أيضًا.

لتنظيف الفطر الأبيض بشكل صحيح ، من الضروري تعيين رائحة كريهة من أجل تشي.

في نفس الوقت حصاد الحصادإذا كان من المخطط أن يجف ، فلا يمكن نقع الفطر قبل التنظيف. الفطر ، الموجود بالقرب من الماء ، مغطى بالفعل بالماء بقوة ، وبعد ذلك يصبح من المهم تعليقه. فترة Vrahovyuchi dosit trivaliy ، والحاجة إلى التجفيف الكامل للفطر ، مع وجود كمية كبيرة من الرطوبة خلال ساعة التجفيف ، يمكن أن تبدأ الفطريات في التعفن.

إذا تم التخطيط لزراعة الفطر في مشهد جديد أو متبل ، فبعد التقاط الباجان مباشرة ، ضعه في ماء بارد ، تمت إضافة رشة واحدة من الملح وحمض الستريك لكل لتر أمام الياك. بعد ذلك يمكنك الشروع في تنظيف الفطر الأبيض.

كان مثل النقع في الماء ، لإزالة الفطريات من الحضنة المفتوحة والتسريب ، سيكون ذلك كافياً لتلوين الفرشاة بكومة صلبة. في كثير من الأحيان ، بمساعدة هذه الطريقة ، تتعطل فرش الأسنان القديمة. بعد تنظيف الجزء السفلي من قطرة فطر بورسيني بمساعدة المساعدة ، لإزالة بقايا المرق ، من الضروري شطفه تحت الماء الجاري.

بعد ذلك ، يمكنك المضي قدمًا في تحضير الأعشاب من الفطر البديل.

بمجرد التخطيط للحصاد ، من المخطط تجفيف وتنظيف الفطر الأبيض ، لكن هذا ضروري بطريقة أخرى.

انزلق تقريبًا من الكرة العلوية إلى الجزء السفلي من الجزء السفلي للفطر. انطلق في المدينة حيث يوجد أكبر قدر من القمامة عالق. خلف مساعدة السكين ، يمكنك رؤية حواف الجزء النهائي في الجزء السفلي من الجزء السفلي.

بعد ذلك ، وبمساعدة منشفة ورقية أو قماش جاف ، يمكن للمرء أن يرى أن القطرة تُسكب على المنطقة الأخرى.

ثم ، إذا لزم الأمر ، تنظيف إضافي لفطر بورسيني ، يمكنك التغلب على الفرشاة بكومة سميكة.

ماذا تحتاج لتنمو مع الفطر بالنسبة لنا؟ يجب فرز رأس الفطر وفقًا للنوع والحجم وتنظيفه من الضرب والأوراق والخشب والإبر. ثم دعونا نذهب فوق الفطر من أجل ushkodzhennya. الذكريات ، العواصف مع ومضات وأجزاء ، ضربها خربق وسلايك ، بجوار أن ينظر. في بعض الحالات ، من الضروري إزالة قطرات القطرات (في sirozhok و maslyukіv وغيرها) ، إلى ذلك في معظم الأحيان يتم إزالة العدد الرئيسي من قلويدات shkidlivih. في الفطر القديم والناضج ، تنمو قطرة من القاع ، لذلك أسمي الجزء الحامل للبوغ. تبدو النساء المسنات الوقحات بنفس الطريقة. من المرجح أن يتم حصاد الفطر في اليوم. من المهم للحفاظ على جميع العظام البنية لهدايا الغابة. لسبب ما ، إذا كنت لا تريد الخروج في ذلك اليوم ، فيمكنك تركهم للجرح. في الوقت نفسه ، يجب إزالة الفطر من الغابة وتلك الورقة ، لكن لا تبتعد! ضع الفطر في الثلاجة في مكان بارد ومظلم. يمكن سكب الفطر المستخدم في الطهي بالماء البارد.

حصاد الفطر: غسل الفطر ونقعه. غالبًا ما تبرز هذه الطريقة كإعداد طهي للفطر. Lіsovі يعطي zavzhdі بشكل متكرر نقياً ، يشرب I brudu ، schob dаli vаdі vаdі vіdіvі vіdnі vd zdorov'ya stravi. يُصنع الفطر لزراعة الكروم ، والتي تُستخدم للتجفيف - لا يمكنك تبليلها وتبليلها في النار ، ولكن من الأفضل نزع كل شيء بعناية ومسحها بقطعة قماش مبللة. لا يمكن غسل الفطر لفترة طويلة ، وإلا فإنه يمكنه إزالة الكثير من الماء ، مما يجعل عملية الطهي أسهل فيما بعد. اشطفها لغسلها تحت رشاشات من خفيلين تحت الماء الجاري وإعطاء تصريف من الماء. يُبرق الفطر الأبيض بالشبت 2-3 مرات لزيادة المرونة وتغيير النعومة عند التقطيع. يستمر الفطر المجفف من 2-4 سنوات ، وبعد ذلك يتم غلي 40-60 ريشة في نفس الماء. ينقع الفطر المتبل أحيانًا ، لذلك يؤخذ لإضافته إلى الحساء أو بالفرشاة.

حصاد الفطر: طبخ الفطر- أوسع طريقة طهوية لتجهيز الفطر. يسمح لك النبيذ بتقليل كمية قلويدات otruyny غير الآمنة في عيش الغراب ، مثل حمض الجلفليك ، الموجود في بعض أنواع الفطر ، خاصة في الصفوف والصفوف. عند الغلي ، يمر الحمض في الماء ، فيُغلي الفطر مرتين ، ويذبل الماء بعد الغليان ، ويُغسل الفطر بالماء الساخن. من الضروري طهي الفطر ، الأصفر والأسود ، sirozhka lamka ، الحمرة. يقلل الطهي من التلوث الإشعاعي ، حيث لا يصيب عيش الغراب المختار الذي يتم جمعه في المنطقة. وهكذا ، فإن التحضير لمرة واحدة بامتداد 10 خيوط يقلل من استهلاك الإشعاع بنسبة 81 ٪ ، ودفورازوفا بنسبة 97 ٪. انخفاض النشاط الإشعاعي مفيد للتبول. من المهم أن تتذكر أنه يتم تغيير الأصناف وخلطها مع الفطر البني ، على سبيل المثال ، الفيتامينات. من أجل تقليل استهلاك الفيتامينات ، فإن الماء للطهي لا يكفي. كلما زاد عدد vikoristovuєtsya إلى الفطر ، قل فقدان الفيتامينات من الطبق النهائي.

. يمكن أن يكون التزليق عمليا مثل الفطر. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo varіnnya الجبهة تريد أن تمتد 10-20 ريشة. يمكنك تشويه دون أي تحضير ، ربما أقل بيضاء ، تشانتيريل وشانتيريل. يُزرع الفطر الكبير على أجزاء متساوية ليست كبيرة جدًا (ليس أكثر من ذلك بكثير) على قطع صغيرة ويتم إلقاؤها في المقلاة ذات الجدران السميكة ، والأهم من ذلك في تشافونا. يخرج ثلاثة فطر أكثر ثراءً ، والرائحة الكريهة تسبح في العصير ، الذي يغلي بوضوح ويغلي. تسي بخير. إذا أصبح العصير منخفضًا جدًا ، يمكنك إضافة زيت الزيتون والبهارات والتوابل ، بعد الغليان على نار هادئة حتى يصبح جاهزًا على النصف الميت ، خذ الفطر من النار واتركه ينقع في مقلاة ساخنة. من المهم عدم ترك الفطر يلتصق بقاع المقلاة. لمن يمكنك تقليب الأطباق ذات الطلاء غير اللاصق ، ولكن في مقلاة تشافون المهمة ، يبدو الفطر كثير العصير.

سلق الفطر. باستخدام طريقة التتبيل هذه ، يُحرق الفطر بالشبت أو يُغمس في أوكريب لمدة ساعة قاتمة (إسبرط صوتي). في بعض الأحيان يتم استبدال okrip بالمسامية. وهنا يتم قطع عيش الغراب فوق زوجين في المدينة. Blanchue استدعاء siroski من هذا ريزيكي. Zagalny ترتيب ديي مثل هذا. دفع بالذنب بوتي 4 مرات أكثر من الفطر. يتم تقطيع الأعداد الصغيرة إلى قطع فطر رائعضع 2-3 ريشات في الماء المغلي ، ثم ضعها في ماء بارد لمدة 5-10 ريشات ، أو بالأحرى ، نفاثة متدفقة من الماء البارد للتبريد البارد. Tі w dії ta في رهان vikoristanny. ابيضاض المزيد من الكائنات الحية الدقيقة غير السيئة والاقتراب منا أمام الفطر حيث من المخطط تجميده. Deyakі ترى الفطر بعد السلق يمكن حفظه ، على سبيل المثال ، أبيض.

يخنة الفطريمكنك فعل ذلك أيضًا ، مع خضروات أخرى ، على سبيل المثال ، مع البطاطس. هذه واحدة من أفضل الطرق لطهي الفطر. يُطهى الفطر بالبطاطس ، مع القشدة الحامضة أو الزبدة ، بسبب الرائحة الكريهة ، تُطهى الكرات على البخار وتُلطخ ، وتسرب الطبق كله برائحتها. يمكن تخزين الفطر في الأفران ، مثل الخضار والخضروات. Wimogi وفكر في نفسك.

يتيح لك حصاد الفطر المحمي من قبل السادة العمليين الاستمتاع بأعشاب الفطر tsiliy rik. Є ك_لكا من الطرق الرئيسية لحفظ الفطر: مالح ومخلل ومجمد، الجلد من نوع ما يعطي طعم vlasny vіdtinok. أحد التفاصيل الأكثر أهمية هو أنه لا يمكنك إضافة السيبولا إلى الفطر ، حيث يتم التعرف على الرائحة الكريهة للحفظ. هذا الفطر هو obov'yazkovo zіpsuyutsya. يجب إضافة العصارة بالفعل مع التحضير المستمر لتوابل الفطر.

. أي طريقة جيدة بشكل خاص ل الفطر الرقائقي- siroizhki ، khvili ، ريزيكي ، الفطر ، عسل الفطر ، chanterelles وغيرها. هناك طريقتان للشمس - الباردة والساخنة. الحقل البارد هو حقيقة أن الفطر المختار ينقع في الماء البارد لمدة 2-3 أيام. يتم تغيير الماء بشكل دوري ، بحيث يرى الفطر سيك فيه. كل العمليات محلول ملحي باردمن الأفضل إنفاقها في مكان بارد - بجانب سرير تشي ليوكا. هذا ضروري حتى لا يتخمر الفطر. انقع الفطر في أطباق المينا أو البرميل حتى أسنانه ، بعد تجفيف العتبة (3-4٪ ملح ، أو 300-400 جم من الملح لكل 10 كجم من الفطر) ، أضف التوابل والبهارات.

يمكنك إلقاء نظرة تفصيلية على أي عنصر تمليح مهم. نفس أعشاب حارةلتكوين الرائحة العطرية الضرورية ، والتي من خلال دمجها مع الفطر ، تخلق تلك الباقة اللطيفة ، التي توقظ الشهية بهذه الطريقة. في قاع البرميل ، أو قدر كبير مطلي بالمينا ، ضعي أوراق الكشمش وأوراق الغار وأوراق الشاي والكريب والفلفل وبعض الريحان ، ثم كرة من الفطر ، ثم كرة جديدة من البهارات ، وهكذا ، دون أن ننسى أن تجاوز العتبة. (لا تحذف رزقي حار ، بل يجب إضافته إلى الحافة بدقة.) فوق الكرات ، ضع حفنة من الخشب بها ثقوب صغيرة ، أو على الجانب المتطرف ، غطاء بقطر أصغر ، وأحيانًا قم بإضافة الأفضلية للوحش. يطلق عليه المالح "تحت البعوض". في الواقع ، بعد استقرار الفطر في طبق التمليح ، يمكنك إضافة المزيد من الكرات ووضع الفطر في مكان بارد ومظلم. سيكون Rigas جاهزًا في غضون 10-12 يومًا ، والجورجيين في 30-40 يومًا. طريقة التمليح الساخن للتبييض الأمامي. يوضع الفطر المبشور على غربال أو غربال ، ويمنح تصريفًا من الماء ويوضع بالقرب من أطباق بها توابل وعتبة. أعطوني نفس المخطط ، بطريقة باردة.

. ابدأ في تخليل الفطر ، الذي يبدو طازجًا (مسلوقًا ومشحمًا ومطهيًا) ليس لذيذًا جدًا ، مثل إخوانهم الذين ينموون في نفس الوقت. على سبيل المثال ، يتم تناول الفطر الأبيض طازجًا ، على الرغم من أن الرائحة الكريهة يمكن أيضًا أن تكون مملحة ومخللة ، إلا أنه يعتبر أيضًا غير عملي من حيث الفطر الأبيض الشهي. إذا كنت ترغب في ولادة الفطر الأبيض ، فهو رائع بشكل خاص وكل أنواع الفطر من المستحيل جسديًا الاحتفاظ بها في شكل جديد ، ومن الواضح أنه تم تحضيرها في المحمية. غالبًا ما تنقع أسماك الزبدة والفطر والفطر والقشريات وفطر الحور الرجراج وأشجار البتولا. فطر متبل أنواع مختلفةأوكريمو المقبل. لا يمكن خلط أنواع مختلفة من الفطر في وعاء واحد ، وإلا فإن الرائحة الكريهة أو القاتمة تصبح بنية اللون وغير ضارة ، أو تغلي بشكل غير متساو. أكثر من ذلك ، للحفاظ على الطعم ، من الجيد غلي nіzhki والقطرات في نفس نوع الفطر. يحتاج Maslyuks إلى إزالة الجلد من القطرة. المحور هو أحد عدد خيارات التخليل. في الكسرولة (غير مؤكسدة ، مطلية بالمينا) تحضر الفطر ، وتنظيفها من الأمام ، وغسلها ، ونشر القطرات التي تبدو وكأنها صغيرة. املأ بالماء ، أضف القوة والتوابل حمض الستريك. دعهم يطبخون الفطر ، لن تغرق الأرصفة في القاع ، ولن أرى من خلال الباب. من وقت لآخر ، تعرف على الدبوس ، و buti pilnimi - سيهتم الفطر بالاحترام. على سبيل المثال ، أضف تقديرًا ، واخلطه مع مشروب الفطر. دعونا نسكب الفطر مع مصنع الجعة في أوعية معدة مسبقًا (معقمة) ، ونغلقها بأغطية ، ونعقم الجرار بالرش: لتر من الماء العذب ، وخمس ريشات أقل. بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات بسرعة بالغطاء وضعها لتبرد.

. طريقة جيدة وبسيطة. إنه عملي للجميع لأنه لا يتطلب عمليات معقدة وحيازة خاصة ، لكن يمكن تحضيره في عقول المنزل. التجفيف ممكن حتى لو لم يكن كل شيء ، حتى الكثير من الفطر. اتصل لتجفيف الفلفل الحار ، والفطر ، والفطر الحور ، وأشجار البتولا ، والماسليوك ، والبيشيريت ، والشانتريل. يمكن تجفيف الفطر في الشمس والفرن والفرن وأجهزة التدفئة الأخرى. في الهواء الطلق من الجفاف ، تبع ذلك الطقس الجاف والنعاس. مع الرطوبة العالية أو بدون الشمس ، يمكن أن يفيض عيش الغراب. للتجفيف ، اختر tsili ، non-shedding ، وغير المغطاة بعينات hrobakami واليرقات. يتم تنظيف الفطر على شكل سميتا (أوراق ، وصدور من الخشب ، وإبر وغيرها) ويمسح بقطعة قماش مبللة (ولكن لا ينزف - يمتص الفطر بالماء وسيتم تجفيفه بشكل صحيح ، إذا كان بإمكانك zipsuvati). يجف بشكل أفضل على الرفوف الخشبية أو الشباك.

استخدم طرقًا غير شخصية للتجفيف في موقد روسي ، ولكن تمامًا مثل الموقد في وقت واحد - وهو أمر نادر في المتاحف ، فلن نجلبها. حجرة الجلد موقد مع فرن. يمكن التغلب على المبادئ الأساسية للتجفيف في الفرن والتجفيف في الفرن. من المهم أن تتذكر أنه في الفرن يكون الجو حارًا من الجوانب ويتدلى بشكل متساوٍ ، ويكون الفرن ساخنًا من الأسفل وأن الفطر يحتاج إلى التقليب حتى يجف. تتراوح درجة الحرارة المثالية للتجفيف بين 60-70 درجة ، ولكن ليس أكثر ، وإلا فقد يجف الفطر ، وتصبح الرائحة الكريهة هشة وتمتص المحتالون في السلطةهذا الطعم اللذيذ. يُنظر إلى ثلاثة فطر أكثر ثراءً ، لذلك يكفي تقليم أبواب الفرن. يتم التعرف على مرحلة استعداد الفطر كاختبار ل vigin. يمكن أن يكون الفطر خفيفًا وجافًا ومنحنيًا قليلاً مع zusilli - lamatisya. كما لو أن عيش الغراب ينفجر من أجل سوسيلا صغيرة ، فإن الرائحة الكريهة جافة.

є مرة واحدة بإحدى أكثر الطرق المتاحة لحصاد الفطر احتياطيًا. للتجميد ، حدد الرخويات ، والفطر الصغير ، واختر الأخشاب الجافة. يرجى من هم مناسبون لل bili و pidsinoviki و podberezniki و pecheritsa. يتم إلقاء اللوم على درجة حرارة الفريزر ولكن -18 درجة أو أقل (ثلاث حيل سليمة للثلاجات المبردة). يتم تحقيق أفضل نتيجة مع السلق الأمامي. يوضع الفطر المحضر في أكياس البولي إيثيلين ويوضع بالقرب من الفريزر. من الأفضل تجميد الفطر ورؤيته كطريقة للحفاظ على الاستعدادات الطهوية. يمكنك تجميد مطبوخ أو ملطخ بالفطر ، مرتبة في أجزاء لكل طبخ rozrahunka - للقرمشة. تحضير سلالات من الفطر المجمد بعد إذابة كاملة. حسنًا ، يمكن وضع الفطر الصغير في مرطبانات صغيرة يأكل الطفل- يجب خياطة هذه البرطمانات في جزء واحد مُعد على الفور. يمكنك حصاد الفطر المجمد لفترة طويلة - تصل إلى عامين ، ولكن يمكنك التقاطها حتى الصيف القادم.

مسحوق الفطر. يعتبر مسحوق الفطر وقتًا جيدًا ، لذا يمكنك ببساطة خفقه في الطهي ، وإضافته إلى جميع التوابل: أضفه ، أو صوصًا ، أو شوربة ، أو لإضافة رائحة عيش الغراب عند إطفاء الخضار. حتى ذلك الحين ، سيكون من السهل غزو الفطر من قبل الجسم. يتم تحضير أفضل مسحوق فطر من عيش الغراب الأبيض ، وريزيكيف ، و chanterelles ، وأشجار البتولا ، وفطر الحور الرجراج أو من مجموع أنواع الفطر المختلفة. لتحضير المسحوق ، يُجفف الفطر بقوة على قطعة خبز ، ثم يُطحن بمطحنة كافو أو حليب الفلفل أو بقذائف الهاون بالقرب من وعاء خزفي. نظرًا لأن مسحوق viyshov غير متجانس ، فمن الممكن غالبًا رؤيته من خلال غربال ناعم من البورشنيين وطحنه بشكل إضافي. قبل ذلك ، كيفية تحضير مسحوق الفطر مع الويسكي ، من الضروري نقعه لمدة 20-30 ريشة ، حتى يتضخم النبيذ ، ثم إضافته إلى الطبق لمدة 10-15 ريشة حتى يصبح جاهزًا.

يعد قطف الفطر من أجل باجات متعة الخريف التقليدية. ومع ذلك ، يعرف جامعو الفطر في دياكي أن الرائحة الكريهة ستجعلك سعيدًا فقط عندما تمشي في الغابة بالقرب من الأدغال فطر طبيعي، لكني لا أريد ذلك الفطر المختارتنظيف وإعادة صقل. أقترض أكثر من ساعة لتنظيف بعض الفطر ، خيار أقل. لدي صورة مصغرة جيدة ل vipadka الخاص بي. هذا هو واحد من عدد قليل من الفطر ، yakі vymagayut الحد الأدنى من الاستعدادات قبله ، وكيفية العيش في القنفذ.

التحضير المبكر للفطر الأبيض

حتى يكون الفطر في أذهان الأسرة أكثر نظافة من الأوساخ ، وبدء التحضير بالفعل عند الثعلب. Zrіzavshi فطر أبيض، انظر من الأوراق الجافة الجديدة ، والإبر ، والديدان النسغ ووضع البوتيم فقط في القط. إذا فاتتك مجموعة من الممرات التي سحقها الديدان ، فلا تقلق ، في المنزل لا يزال بإمكانك تنظيف الفطريات من الشكيدنيك. لا تضع sumnivní ، فوق فطر مضغوط قديم على القطط ، سيكون من الأسهل بالنسبة لك فرز وحصاد صيد الفطر بأكمله في أذهان منزلك.

في المنزل ، يجب فرز الفطر مرة أخرى. افصل الفطر المختار حسب الأنواع ، لأن نوع جلد الفطر قد يكون له سماته اللذيذة. بروتين فطر بوليو Garni u be-yakom vglyadі. يمكنك التزليق ، والتجفيف ، والمخلل ، والملح ، وطهي الحساء منها ، وما إلى ذلك. . الآن يمكنك الشروع في تنظيف الفطر الأبيض.

كيفية تنظيف الفطر الأبيض بشكل صحيح

لتنظيف الفطر الأبيض ، تحتاج إلى طبق تقديم ، ومنشفة مطبخ ، وقاع ، ومنخل ، ووعاء ، وعيش الغراب.

للحصول على مساعدة سكين ، قم بقطع الجزء السفلي من الجزء السفلي من الفطريات. ثم ، استخدم السكين على طول جميع القيعان ، حتى تتمكن من رؤية ذلك الكلب. أعطوني قطعة صغيرة من المناديل الورقية ومسحوا بها تمامًا قاع وقطرة من فطريات الجلد. بهذا الترتيب ، من الضروري تنظيف الفطر الأبيض المخصص للتجفيف بكامله. لا يمكن ترطيب هذا الفطر ، لأنه أثناء عملية التجفيف يمكن بسهولة رش الرائحة الكريهة. الفطر لتجفيف obov'yazkovo بدوره على الديدان. لهذا z_zhte على shmatochok nіzhki قطري. كما لو كان لب الفطر نظيفًا وأبيض ، فإن الفطر الأبيض جاهز لمزيد من المعالجة.

إذا لم تختر تجفيف الفطر ، فستحتاج إلى تسخين الفطر ووضعه في وعاء وتغطيته بالماء البارد. املأ الفطر بـ 15 ريشة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء الفطر. إذا كانت الفطر مبللة ، فمن الجيد تنظيفها بفرشاة إضافية للأطباق ، أو الاحتفاظ بفرشاة أسنان قديمة لها. ثم اشطف الفطر بالماء الجاري وقطعه ثم انقله إلى المقلاة أو المقلاة.