Les champignons bili sont les meilleurs représentants des dons de la forêt pour un égal à la place des discours brun rouge. Cependant, un tel produit nécessite beaucoup de préparation avant d'être implanté. Zokrema, il faut nettoyer les champignons devant les moustaches pour la cuisson.
Comment nettoyer un champignon blanc
Indépendamment de ceux qui ont beaucoup de doutes sur la façon de nettoyer les champignons blancs, les cueilleurs de champignons savent comment inculquer un tel type de champignons d'élite d'une manière qui nécessite une préparation au chant. Comme à l'automne avec d'autres espèces, il y avait des champignons dans le monde chantant avec courage pour ramasser le fourrage du milieu de la croissance, donc nettoyer signifie aussi.
Pour nettoyer correctement les champignons blancs, il est nécessaire de nommer, vicorate la puanteur pour le chi.
En même temps récolte récolte s'il est prévu de sécher, il n'est pas possible de faire tremper les champignons avant de les nettoyer. Les champignons, qui se sont couchés près de l'eau, sont déjà fortement recouverts d'eau, après quoi il devient important de les suspendre. Vrahovyuchi dosit trivaliy period, la nécessité d'un séchage complet du champignon, avec une quantité importante d'humidité pendant l'heure de séchage, le champignon peut commencer à pourrir.
S'il est prévu que les champignons soient plantés à vue ou marinés, immédiatement après avoir ramassé le bagan, mettez-les dans de l'eau froide, une pincée de sel et d'acide citrique par litre a été ajoutée devant le yak. Après cela, vous pouvez procéder au nettoyage des champignons blancs.
C'était comme un trempage au bord de l'eau, pour dégager le champignon du couvain ouvert et de l'infusion, il suffirait de vicoriser le pinceau avec un poil dur. Souvent, avec l'aide de la méthode, les vieilles brosses à dents sont coincées. Après avoir nettoyé avec aide la partie inférieure de cette gouttelette de cèpes, pour l'élimination résiduelle du bouillon, il est nécessaire de le rincer à l'eau courante.
Après cela, vous pouvez procéder à la préparation des herbes à partir des champignons par procuration.
Dès que la récolte est prévue, il est prévu de faire sécher, nettoyer les champignons blancs, mais cela s'impose d'une autre manière.
Presque glissé de la balle supérieure à la partie inférieure de la partie inférieure du champignon. Sonnez dans la ville où il y a la plus grande quantité de déchets coincés. Derrière l'aide du couteau, vous pouvez voir les bords de la partie terminale dans la partie inférieure de la partie inférieure.
Ensuite, à l'aide d'une serviette en papier, ou d'un tissu sec, on peut voir qu'une goutte est versée sur l'autre zone.
Ensuite, si nécessaire, pour un nettoyage supplémentaire du champignon porcini, vous pouvez battre le pinceau avec un poil épais.
De quoi avez-vous besoin pour cultiver des champignons pour nous? La tête des champignons doit être triée en fonction du type et de la taille, nettoyée du châtiment, des feuilles, du bois et des aiguilles. Passons ensuite aux champignons pour ushkodzhennya. Des souvenirs, des tempêtes avec des éclairs et des pièces, frappés par des hrobaks et des slimaks, à côté d'être vus. Dans certains cas, il est nécessaire d'éliminer les gouttes de gouttelettes (dans sirozhok, maslyukіv et autres), pour que dans le nouveau le plus souvent le nombre principal d'alcaloïdes shkidlivih soit supprimé. Dans les champignons vieux et trop mûrs, une gouttelette se développe à partir du bas, j'appelle donc la partie porteuse de spores. Les vieilles femmes grossières se ressemblent. Les champignons sont plus susceptibles d'être récoltés pour la journée. Il est important pour la conservation de tous les os bruns des dons forestiers. Pour une raison quelconque, si vous ne voulez pas sortir ce jour-là, vous pouvez les laisser à la plaie. En même temps, les champignons doivent être éliminés de la forêt et de cette feuille, mais ne miti! Mettez les champignons au réfrigérateur dans un endroit froid et sombre. Les champignons, utilisés pour la cuisson, peuvent être versés avec de l'eau froide.
Récolte des champignons : lavage et trempage des champignons. Cette méthode s'impose souvent comme une préparation culinaire de champignons. Lisovі donne zavzhdі rebarly purificativіd vid smittya, bu je brudu, schob dali vadі vadі vіdіvі vіdnі vіd zdorov'ya stravi. Les champignons sont faits pour faire pousser des vignes, qui sont utilisées pour le séchage - vous ne pouvez pas les miti et les mouiller dans le feu, mais il est préférable de tout enlever soigneusement et de l'essuyer avec un chiffon humide. Les champignons ne peuvent pas être lavés longtemps, sinon ils peuvent éliminer beaucoup d'eau, ce qui facilite le processus de cuisson plus tard. Rincer pour laver sous l'eau courante les sprats de khvilin et donner des égouts d'eau. Les champignons blancs sont ébouillantés avec de l'aneth 2 à 3 fois pour une élasticité accrue et un changement de douceur lorsqu'ils sont coupés. Les champignons séchés durent 2 à 4 ans, après quoi 40 à 60 piquants sont bouillis dans la même eau. Parfois, les champignons marinés sont trempés, ils sont donc pris pour les ajouter à la soupe ou les badigeonner.
Récolte des champignons : cuisson des champignons- Le moyen le plus large de traitement culinaire des champignons. Le vin vous permet de réduire la quantité d'alcaloïdes otruyny dangereux dans les champignons, tels que l'acide gilvélique, que l'on trouve dans certains champignons, en particulier dans les rowas et les rangées. Une fois bouillis, l'acide passe dans l'eau, de sorte que les champignons sont bouillis deux fois, flétrissant l'eau après ébullition, et les champignons sont lavés à l'eau chaude. Il est nécessaire de faire cuire des champignons, jaunes et noirs, sirozhka lamka, érysipèle. La cuisson réduit la contamination radioactive, car elle n'infecte pas les champignons sélectionnés, qui sont ramassés dans la région. Ainsi, une préparation unique avec un tronçon de 10 brins réduit la consommation de radiocésie de 81% et de dvorazova de 97%. La diminution de la radioactivité est bonne pour la miction. Il est important de se rappeler que les variétés sont modifiées et mélangées avec des champignons bruns, par exemple des vitamines. Afin de minimiser la consommation de vitamines, l'eau pour cuisiner ne suffit pas. Plus les champignons sont vikoristovuєtsya, moins le plat fini perd de vitamines.
. Lubrifier peut être pratiquement comme des champignons. Deyaki vimahayut obov'yazykovogo devant varіnnya veut étirer 10 à 20 piquants. Vous pouvez enduire sans aucune préparation, peut-être, moins de blanc, de girolles et de girolles. Les gros champignons sont semés à parts égales en petits morceaux pas trop gros (tous et pas beaucoup plus) et jetés à la poêle à parois épaisses, surtout dans la chavunna. Trois champignons sortent des vologistes encore plus riches, la puanteur nage littéralement dans le jus, qui bout et viruets clairement. Tsé va bien. Si le jus devient critique, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, du cibula et des épices, après avoir mijoté jusqu'à ce qu'ils soient prêts sur la moitié morte, retirez les champignons du feu et laissez-les tremper dans une poêle chaude. Il est important de ne pas laisser les champignons coller au fond de la casserole. Pour qui vous pouvez vicoriser des plats avec des revêtements antiadhésifs, mais dans une poêle à chavun importante, les champignons ont l'air juteux.
Blanchir les champignons. Avec cette méthode de vinaigrette, les champignons sont ébouillantés avec de l'aneth ou trempés dans de l'okrip pendant une heure creuse (sprat sain). Parfois, l'okrip est remplacé par la porosité. Et ici, les champignons sont coupés sur un couple dans la ville. Blanchue appelle le siroski de ce rizhiki. Zagalny commande diy tel. Conduisez coupablement mais avec 4 fois plus de champignons. Les petits nombres sont coupés en morceaux grands champignons mettez 2-3 piquants dans de l'eau bouillante, puis placez-le dans de l'eau froide pendant 5 à 10 piquants, ou plutôt, un jet d'eau froide pour un refroidissement à froid. Tі w dії ta au pari vikoristanny. Blanchissant davantage le non-mauvais micro-organisme et nous approchant devant des champignons, comme il est prévu de le congeler. Deyakі voir les champignons après le blanchiment peut être conservé, par exemple, blanc.
Ragoût de champignons vous pouvez le faire aussi, donc avec d'autres légumes, par exemple avec des pommes de terre. C'est l'une des meilleures façons de cuisiner les champignons. Les champignons sont cuits avec des pommes de terre, avec de la crème sure ou avec du beurre, à cause de la puanteur, les trochs sont cuits à la vapeur et enduits, laissant échapper tout le plat avec leur arôme. Les champignons peuvent être stockés dans des fours, comme les légumes et les légumes. Wimogi et pensez à vous.
La cueillette des champignons en réserve par des messieurs pratiques permet de se régaler d'herbes aux champignons tsili rik. Є k_lka des principaux moyens de conserver les champignons: salé, mariné et congelé, les peaux en quelque sorte donnent du goût à vlasny vіdtinok. Un autre détail important est que vous ne pouvez pas ajouter de cibula aux champignons, car la puanteur est reconnue pour la conservation. Ces champignons sont obov'yazkovo zіpsuyutsya. La cibula doit être ajoutée déjà avec la préparation ininterrompue d'épices aux champignons.
. Quel chemin est particulièrement bon pour champignons lamellaires- siroizhki, khvili, rizhiki, champignons, champignons au miel, girolles et autres. Il y a deux façons de soleil - froid et chaud. Le champ froid réside dans le fait que les champignons sélectionnés sont trempés dans de l'eau froide pendant 2-3 jours. L'eau est changée périodiquement, de sorte qu'on y voit du sik aux champignons. Toutes les opérations salin froid il vaut mieux le passer à l'endroit froid - au chevet de chi lyokha. Cela est nécessaire pour que les champignons ne fermentent pas. Faire tremper les champignons dans des plats émaillés ou un tonneau à ras bord, après avoir séché le seuil (3-4% de sel, soit 300-400 g de sel pour 10 kg de champignons), ajouter les assaisonnements et les épices.
Vous pouvez examiner en détail tout élément de salage important. Même herbes épicées pour former l'arôme odorant nécessaire, qui, en se joignant aux champignons, crée ce bouquet agréable, qui éveille l'appétit d'une telle manière. Au fond du tonneau, ou d'une grande casserole émaillée, mettre des feuilles de cassis, des feuilles de laurier, des feuilles de thé, de la crêpe, du poivre et du basilic, puis une boule de champignons, puis une nouvelle boule d'épices, et ainsi de suite, sans oublier de dépasser le seuil. (Rizhki épicé ne pas omettre, ils doivent être ajoutés au bord avec soin.) Sur les boules, placez un tas de bois avec de petits trous ou, à l'extrême, un capuchon d'un diamètre inférieur plus petit, et ajoutez parfois avantage à la bête. On l'appelle salé "sous le moucheron". En fait, une fois que les champignons se sont installés dans le plat de salage, vous pouvez ajouter plus de sprats de boules et mettre les champignons dans un endroit sombre et froid. Rigas sera prêt dans 10 à 12 jours et les Géorgiens dans 30 à 40 jours. Méthode de salage à chaud pour le blanchiment frontal. Les champignons échaudés sont mis sur un tamis ou un tamis, donnent des égouts d'eau et sont placés près des plats avec des épices et du filon. Ils m'ont donné le même schéma, celui avec une méthode à froid.
. Commencez à mariner les champignons, qui ont l'air frais (bouillis, lubrifiés et cuits) ne sont pas si savoureux, comme leurs frères, qui poussent en même temps. Par exemple, les champignons blancs sont consommés frais, bien que la puanteur puisse également être salée et marinée, mais elle est également considérée comme peu pratique en termes de délicatesse des champignons blancs. Si vous souhaitez donner naissance à des champignons blancs, c'est particulièrement formidable et tous les champignons sont tout simplement physiquement impossibles à conserver dans un aspect frais, ils sont, bien évidemment, préparés en réserve. Le plus souvent, faites mariner le poisson-papillon, les champignons, les champignons, les girolles, les champignons trembles et les bouleaux. Champignons marinés différents types prochain okremo. Il n'est pas possible de mélanger différents champignons dans un même récipient, sinon ils puent ou s'assombrissent et deviennent uniformément bruns et inoffensifs, ou bouillent de manière inégale. Plus que cela, pour préserver le goût, il est bon de faire bouillir le nіzhki et les gouttelettes dans le même type de champignons. Les Maslyuks doivent retirer la peau de la gouttelette. Axis est l'une des nombreuses options de décapage. A la cocotte (non oxydante, plus émaillée) les champignons visipat, les nettoyer devant, les laver, répandre des gouttelettes qui ressemblent à des tout petits. Remplir d'eau, ajouter de la force, des épices acide citrique. Qu'ils cuisent des champignons, les quais ne couleront pas et je ne verrai pas à travers la porte. De temps en temps, sachez la broche, et buti pilnimi - les champignons se chargeront du respect. Par exemple, ajoutez une estimation, mélangez avec une infusion de champignons. Versons les champignons avec la brasserie dans des bocaux pré-préparés (stérilisés), fermez-les avec des couvercles, stérilisez les bocaux en saupoudrant: un litre d'eau fraîche, cinq piquants de moins. Après la stérilisation, enroulez rapidement les bocaux avec couvercles et mettez-les à refroidir.
. Une bonne et simple méthode. Il est pratique pour tout le monde, car il ne nécessite pas d'opérations complexes ni de possession particulière, mais il peut être préparé dans l'esprit de la maison. Le séchage est possible même si pas tous, alors même beaucoup de champignons. Appelez au bili sec, aux champignons, aux champignons trembles, aux bouleaux, aux maslyuks, aux pecherits et aux chanterelles. Les champignons peuvent être séchés au soleil, au four, au four et autres appareils de chauffage. Au grand air de la sécheresse, un temps sec et somnolent s'ensuivit. Avec une humidité élevée ou sans soleil, les champignons peuvent inonder. Pour le séchage, choisissez des tsili, sans perte, non recouverts de spécimens de hrobakami et de chenilles. Les champignons sont nettoyés sous forme de smitta (feuilles, poitrines de bois, aiguilles et autres) et essuyés avec un chiffon humide (mais ne saignent pas - les champignons absorbent l'eau et seront séchés correctement, si vous pouvez zipsuvati). Séchez mieux sur des grilles en bois ou des filets.
Utilisez des méthodes impersonnelles de séchage dans un poêle russe, mais tout comme un poêle à la fois - une rareté de musée, nous ne les apporterons pas. La cabine de la peau a une cuisinière avec un four. Les grands principes du séchage au four peuvent être battus et pour le séchage au four. Avec qui il est important de se rappeler que dans le four il fait chaud sur les côtés et suspendu uniformément, dans le four il fait chaud par le bas et que les champignons doivent être retournés pour un séchage uniforme. La température idéale pour le séchage se situe entre 60 et 70 degrés, mais pas plus, sinon les champignons peuvent se dessécher, les puants deviennent cassants et absorbent leur escrocs de l'autorité ce goût savoureux. Trois champignons sont vus encore plus riches des vologistes, pour cela, il suffit de garnir les portes du four. Le stade de préparation des champignons à être reconnu comme un test de vigin. Les champignons peuvent être légers, secs, légèrement courbés, avec zusilli - lamatisya. Comme si les champignons éclataient pour une petite susilla, la puanteur est trop sèche.
є à la fois avec l'une des méthodes les plus disponibles pour récolter les champignons en réserve. Pour la congélation, sélectionnez des limaces, des petits champignons, cueillez des bois secs. Veuillez à qui conviennent les bili, pidsinoviki, podberezniki et pecheritsa. La température du congélateur est à blâmer mais -18 degrés ou moins (ce sont trois astuces pour les réfrigérateurs réfrigérés). Le meilleur résultat est obtenu avec le blanchiment antérieur. Champignons préparés mis dans des sacs en polyéthylène et placés près du congélateur. Il est préférable de congeler et de voir les champignons, afin de conserver les préparations culinaires préparatoires. Vous pouvez congeler des champignons cuits ou enduits de champignons, disposés en portions par rozrahunka une cuisson - pour le croustillant. Préparez des souches de champignons surgelés après une décongélation complète. Eh bien, les petits champignons peuvent être placés dans de petits pots enfant qui mange- Ces bocaux doivent être cousus en une seule portion préparée rapidement. Vous pouvez récolter des champignons congelés pendant longtemps - jusqu'à deux ans, mais vous pouvez les ramasser jusqu'à l'été prochain.
poudre de champignon. La poudre de champignon est un bon moment, vous pouvez donc simplement la battre en cuisine, en l'ajoutant à tous les assaisonnements : ajouter, sauce, soupe, ou pour ajouter un arôme de champignon lors de l'extinction des légumes. D'ici là, les champignons seront plus facilement conquis par l'organisme. La meilleure poudre de champignons est préparée à partir de champignons blancs, de rizhikiv, de girolles, de bouleaux et de trembles ou à partir de la somme de divers champignons. Pour préparer la poudre, les champignons sont fortement séchés sur l'épi, puis ils sont broyés avec un moulin à cavo, du lait de poivre ou avec un mortier près d'un bol en porcelaine. Comme la poudre de viyshov est hétérogène, il est souvent possible de voir à travers un tamis fin des boroshnyans et de le broyer en plus. Avant cela, comment préparer la poudre de champignons avec du whisky, il faut la faire tremper pendant 20 à 30 piquants, pour que le vin gonfle, puis l'ajouter au plat pendant 10 à 15 piquants jusqu'à ce qu'il soit prêt.
La cueillette des champignons pour les bagats est un plaisir traditionnel d'automne. Cependant, les cueilleurs de champignons deyaki savent que la puanteur ne vous rendra heureux que lorsque vous vous promènerez dans les bois près des buissons. champignons naturels, mais je ne veux pas champignons sélectionnés nettoyer et revernir. J'emprunte plus d'une heure pour nettoyer quelques champignons, moins de choix. J'ai une bonne vignette pour mon vipadka. C'est l'un des rares champignons, yakі vymagayut préparations minimales devant lui, comment vivre dans le hérisson.
Préparation précoce des champignons blancs
Pour que les champignons dans l'esprit du ménage soient plus propres de la saleté et pour commencer la préparation déjà chez le renard. Zrіzavshi champignon blanc, Voir à partir des nouvelles feuilles sèches, des aiguilles, des vers de sève et seulement du potim mis dans un chat. Si vous manquez un sprat de passages écrasés par des vers, ne vous inquiétez pas, à la maison, vous pouvez toujours nettoyer le champignon des shkidniks. Ne mettez pas de sumnivní, sur de vieux champignons zippés chez les chats, dans votre esprit, il vous sera plus facile de trier et de récolter toute la prise de champignons.
À la maison, les champignons doivent être à nouveau triés et triés. Séparez les champignons sélectionnés selon les espèces, car le type de peau des champignons peut avoir ses propres caractéristiques savoureuses. Protéger les champignons garnis u be-yakom vglyadі. Vous pouvez les lubrifier, les sécher, les mariner, les saler, en faire cuire des soupes, etc. . Vous pouvez maintenant procéder au nettoyage des champignons blancs.
Comment nettoyer correctement les champignons blancs
Pour nettoyer les champignons blancs, vous avez besoin d'un plat de service, d'un torchon, d'un dessous de plat, d'un tamis, d'un bol et de champignons.
À l'aide d'un couteau, coupez la partie inférieure de la partie inférieure du champignon. Ensuite, mélangez avec un couteau le long de tous les fonds, afin que vous puissiez voir ce chien. Ils m'ont donné un petit morceau de papier essuie-tout et ont soigneusement essuyé le fond et la goutte de champignon cutané avec. Dans cet ordre, il est nécessaire de nettoyer les champignons blancs, qui sont destinés à sécher avec un tout. Ces champignons ne peuvent pas être mouillés, car lors du séchage, la puanteur peut facilement être éclaboussée. Les champignons pour sécher obov'yazkovo allument les vers. Pour ce z_zhte sur le shmatochok nіzhki en diagonale. Comme si la pulpe du champignon était propre et blanche, le champignon blanc est prêt pour un traitement ultérieur.
Si vous ne choisissez pas de sécher les champignons, vous devrez les réchauffer, les mettre dans un bol et les couvrir d'eau froide. Remplissez les champignons avec 15 piquants. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sel au bol de champignons. Si les champignons sont mouillés, il est bon de les nettoyer pour une brosse supplémentaire pour la vaisselle, ou de garder une vieille brosse à dents pour cela. Rincez ensuite les champignons à l'eau courante, coupez-les, puis passez-les à la poêle ou à la poêle.
