Spremnost kiselih gljiva. Otvori - posebno poštovanje. Univerzalni recept za ukiseljene gljive

Ukiseljene gljive

Kako napraviti staklenku otvorenu, a u njoj su male, mlade, ukiseljene gljive A između njih su klinčići urara, pile uroda, pa ćeš vidjeti, kao da ti smrad škripi na zubima. To rozvaristu krumpira i maslina! Mmm! Bolje nego što možete zamisliti. U principu, za kiseljenje gljiva, neovisno o pojedinačnim značajkama, postoje dva glavna sastojka: snaga i vrijednost. Nema više začina, bit će ih

dovoljno. Umjesto otstu, što nije sve isto, možete vikirati limunsku i vinsku kiselinu. Marinada za gljive je ljutkasta i kiselkasta, uparena s puno kiseline i nizom začina. Vibír marinada za borbu za okus.

Kao gljive, možete kiseliti tog jaka.

Za obroke yakí gljive mogu se marinirati možete reći: marinirajte bogatu raznolikost gljiva. Najpopularnije su, nedvojbeno, bijele gljive i daleko uz padanje vrganja, breze, vrganja, ljutike, lisičarke i vijugave divlje valule i svinje. Za kiseljenje uzmite samo mlade i apsolutno ne crvljive gljive i razvrstajte ih prema vrstama. Robiti je neophodan zbog činjenice da različite gljive rastu u različito vrijeme. Kiseli ih na dva načina:

• bez prethodnog kuhanja, tako da se gljive stave u vruću vodu, jakosti i okusu (ili limunskoj kiselini) dodaju jaku na klip i npr. dodaju začine.
• gljive se kuhaju u slanoj vodi, umače, stavljaju blizu posuđa i preliju pripremljenom marinadom.

Gotove ukiseljene gljive mogu se hermetički zatvoriti ili bez njih. Recept za mariniranje bez prednjeg koraka:

• gljive - 1 kg
• voda - 1/3 boce
• Ocet 8% - th - 2/3 boce
• síl - 1 stíl. žlica

Gljive se kuhaju od 10 do 30 min. u ugaru u obliku: bijela - u 20. do 30. st. vrijednost svinje je blizu 25. st. Možete označiti spremnost spuštanjem gljive koja sazrije u blizini boce vode. Čim vino potone na dno i postane bistro na tavi, to znači da su gljive gotove i da se kuhaju. Naprikintsí (3 - 5 min) dodajte začine:

• tsukru - čajna žličica
• papar u zrnu - 5 komada
• cimet - 1 čajna žličica
• klinčića
• lovorov list

Nakon završetka, gljive se ohlade, polože u blizini posuđa, zvijer se prelije kuglicom rosnog olja i stavi na hladno mjesto. Za drugi način, za pripremu gostria kisele marinade, uzmite:

• voda - 1 litra
• sol - 60 grama
• lovor - 5 komada
• crni papar - 10 grašaka
• karanfili - 5 komada
• urar
• zvjezdani anis
• cimet

Kuhajte sve začine za 30 hlađenja.

• oktova kiselina 80% - 40 g, dodati začine u hlađenju.

Takva marinada je najprikladnija za maslyukiv, lisičarke, sirozhok i rizhikiv. Napunimo kuhane gljive, dodamo kuglicu rosnih maslina u zvijer i očistimo na obali na hladnom mjestu. Axis tako oprobajte gljive marinirane.

Ako niste znali kiseliti gljive, sada znate. A ako kiselite već duže vrijeme i ako trebate dodati više ili više poštovanja, napišite o tome u komentarima. I ne zaboravite kliknuti na gumbe za prijatelje.

1. Besplatna obuka: "30 000 za 4 dana."
2. Radite u Merezhi.



Kiseljenje gljiva - najbolji način da ih pripremite od stagnacije zobi limunska kiselina, začini, sol i zucru. Za kiseljenje dodati papar za sve cjevaste gljive. bijela gljiva, maslyuki, vrganji, stabla breze, jesenje lišće. Možete kiseliti gljive, redove, briljantno zelje, tovstushki, deyakí ínshí lamelarne gljive. Današnje ukiseljene gljive uzimajte mlade, mljevene i bez najmanje crva. Koža vrste gljiva je marinirana okremo, ali ih možete miješati u bilo kojem spivvídnoshní.

Obrada odabranih gljiva prije mariniranja

1. Svježe gljive razvrstavaju se prema veličini i vrsti, uklanjaju prezrele, crve, crve, čiste od lišća, mahovine, zemlje, pasa. Kod maslyuka je potrebno samo tako vidjeti ogrlicu kapljice, kao da sipate vruću vodu.
2. U sortiranih gljiva, korijenje je izrezano i vir_zayut je slab. Sjajne gljive preporuča se podijeliti na kapljice i zrna i izrezati na male komadiće, možete marinirati gljive u potpunosti. Nízhki sjajne gljive izrezati naopako na sitne komadiće i samostalno marinirati.
3. Da bi se gljive nakon potamnjenja s kiselim vremenom zaštitile od potamnjenja, mogu se staviti u hladnu vodu u koju se doda 1 žličica soli i 2 g limunske kiseline (u ružmarinu na 1 litru vode).

Kuhanje gljiva u marinadi

Marinadu možete kuhati odjednom s gljivama, kako bi se što više očuvala aroma tog specifičnog ekstraktnog govora u proizvodu, što sojevima gljiva daje poseban užitak. Na taj način, marinada bi trebala biti učinkovitija, bogatija, ali jedva čekate primamljiv izgled - tamna je, mutna, viskozna, često s trikovima poput gljiva, koje se u procesu kuhanja razbiju.

Drugi način je da gljive prethodno kiselite, prokuhajte i stavite u marinadu, da prokuhaju, dok se kuhaju. Ovom metodom marinada izlazi lagana, čista i prozirna, ali se proizvodu pripremljenom na prvi način tretira slastan miris i slast gljiva.

Očuvanje gljiva nakon kiseljenja

Ukiseljene gljive uzimaju se u staklene posude, konzerve, glinene posude, emajlirane posude, kante i druga jela koja ne oksidiraju. Za ubijanje cvjetova zvijeri, gljive se preliju kuhanim uljem i vežu.

Ukiseljene gljive možete spremiti iu staklene posude s poklopcima za hermetičko zatvaranje, alternativno slijedite sve strane unose, kako biste izbjegli botulizam za ozbiljnu bolest povezanu s razvojem produkta bakterije botulinus.

Kako se riješiti ukiseljenih gljiva

Botulinus, kao i yogo superwort, sabira se u velikom broju tla, a u prirodi apsolutno nije rijedak mikroorganizam. Za jogu je neophodan normalan život kisen. Ale, u glavama zhorstskog nestacha, kiselo vino počinje vibrirati smrtonosnom eksplozijom govora - toksinom botulinumom. Za koji je nužan bijeli medij, neophodna je ta kiselost. Istu istu operite i stvorite u hermetički zatvorenoj domaćoj konzervi, posebno gljivama i mesu.

Naslovna ljestvica, presavijena, okrivljuje se zbog činjenice da je za potpuno smanjenje bakterija potrebno zagrijati proizvode u autoklavu na temperaturi od 120°C, ali u domaćoj svijesti to je praktički nemoguće. Kako bi se sakrio razvoj botulina, potrebno je temeljito očistiti i ublažiti gljive, krhotine koje se lijepe za tlo, smradovi se mogu zaraziti sporama botulina ili yogo, kao što, nakon jela u krevetu uma, mogu virobirati toksin u konzerviranoj hrani. Sama bakterija se uništava jednokratnim kuhanjem gljiva, ali da bi se pronašli super-kolačići, takav pripravak nije dovoljan, preporuča se da se gljive prokuhaju. 2-3 razi s isprekidano 20-36 godine: za sat vremena supervorti će niknuti i daljnjom toplinskom obradom će biti ubijeni.

Sterilizirane na najbolji način, gljive se kuhaju u svježoj marinadi; kiselinu treba dodati neposredno pred kraj kuhanja, kako se koncentracija ne bi promijenila kuhanjem, vrelo sipati u sterilizirane staklenke i začepiti začepljenim poklopcima uz pomoć stroja za zavarivanje. Tegle za hlađenje se uzimaju iz hladnjaka, što je bolje za neko drugo hladno mjesto.

Preostali zasib - tse termička obrada gljiva bez posrednika prije cijepljenja. Između njih postoji veza, da nisu same bakterije superuspješne, već proizvod njihovog poremećenog normalnog života - otruyny botulinum toksin, koji je uzrok trovanja, što daje ili smrtonosni rezultat, ili važan invalidnost. Yakscho konzervirane gljive Zakuhajte s natezanjem od 15-20 pera, otpuhnite i proizvod će postati ne-shkidlivy.

Recept za gljive u marinadi

• Gljive se kuhaju u drushlyaku, papaline se posijaju u cebro s hladnom vodom, daju stog, nakon čega nije potrebno kuhati s marinadom.
• U tavu uliti vodu (0,5 boca na 1 kg pripremljenih gljiva), dodati procjenu te jačine, zatim staviti pripremljene gljive i nastaviti s kuhanjem.
• Ako voda proključa, potrebno je uzeti iglu, koja se slegnula, i kuhati 20-25 niti, štoviše, gljive za ravnomjerno kuhanje potrebno je lagano miješati cijeli sat.
• Pina, koja se taloži na površini, vidi se uz šum. Kad se kuhaju, same gljive vide sik i pokriva ih domovina.
• Ako su gljive gotove (slože se na dno), stavite začine (lovor, papar, klinčić, cimet, krip), 10 g zucrua, 2 g limunske kiseline, pa ponovo prokuhajte i lagano ravnomjerno pakirajte to u pripremi par staklenki.

Ako ne pokupite marinadu, možete doliti kopar u staklenku.

Banke su niže od vrha vrata i uvijene poklopcima. Zatim se stavljaju blizu lonca s vodom zagrijanom na 70 ° C radi sterilizacije i provode se pri slabom ključanju uz hladan vjetar.

Za 1 kg gljiva uzmite:

• sol 0,5 žlice. žlice,
• otstu - 0,5 boca,
• lovorov list - 1 list,
• papar, klinčić i cimet po 0,1 g,
• usjev - 2-3 g.

Kuhanje gljiva okremo u marinadi

• Gljive se kuhaju u drushlyaku, papalinu jednom u kanti hladne vode, daju čašu, nakon čega se gljive stave u emajliranu tavu i kuhaju u slanoj vodi (u 1 litru staviti 50 g soli i 2 g limunske kiseline od vode).
• Pínu, kao da su se smjestili u slučaju kuhanja, vide se s bukom.
• Kuhanje se može završiti, kao da gljive potonu na dno.
• Stave ga u drushlyak za serviranje kore, rasporede u staklenke i pozadinu zaliju pripremljenom marinadom.

Marinada se priprema na ovaj način. U emajliran lonac ulijte dvije boce vode, stavite žličicu soli, 10 g zucrua, 6 zrna papra, 1 g cimeta i klinčića, 3 g limunske kiseline, zagrijte do vrenja, dodajte 5 žlica 6- sto stolnog octa. do vrenja. Nakon toga, vruća marinada se ulije u blizini staklenke, tako da se trohovi stave ispod vrha vrata, pokriju pripremljenim poklopcima i, uz slabo vrenje, steriliziraju se nategom od 40 niti. Nakon sterilizacije, gljive se zatvaraju i stavljaju na hladno mjesto.

Spremanje kiselih gljiva

Marinirane gljive čuvaju se u hladnom hostiju na normalnim temperaturama od oko 8°C. U ježevima možete živjeti 25-30 dana nakon kiseljenja. Kada se gljive pojave u staklenkama, potrebno ih je staviti na sito ili drushlyak, posipati koprom, dodati novu marinadu za isti recept, svariti gljive u novom, a zatim ih staviti u čiste staklenke kuhane na pari i preliti opet marinada.

Jednostavan recept za ukiseljene gljive za zimu

Mariniranje gljiva za zimu je čudesan način berbe. Rađam odabranicu. Hrskave slane gljive marinirane mokrim rukama za uljepšavanje božićnog stila. Možete marinirati cjevaste gljive: bílí, pídsynoviki, pídberezniki i druge. Z marinirano za zimu lamelarne gljive sočne gljive, gljive, sirozhki s slatkim slatkim ukusom, redovi, zelje, kovpak kilchasty, lisičarke izlaze slane.

Ona glasi ovako:

Marinirati gljive za zimu bolje u staklenim posudama, smrad je dobar, lako je kontrolirati kvalitetu marinade. Kuhanje slanog nije jednostavno, samo slijedite pravila; ubrati gljive po suhom vremenu, marinirati isti dan, staviti u koshik primjerke očišćene od zemlje / tla. Bitna je sterilizacija staklenki i poklopaca + nije potrebno staklenke hermetički zatvarati. Sterilizacija ukiseljenih gljiva ne postoji u kućnim glavama. Prevencija: hermetički zatvoreno pripravci od gljiva Prije življenja potrebno je prokuhati pet udisaja uz natezanje.

Jak kiseli gljive za zimu

Gljive se sortiraju prema vrsti, sat kuhanja je različit. Za leptire, breze, gljive aspen, 15 khvilin. Bíli kuhajte manje od 25 min. Jesensko lišće i lisičarke kuhaju blizu zime. Kuhajte / marinirajte okremo, male kapi gljiva i bazhano. Noge su veće, pa je bolje kuhati bogatije. Za spremnost označite pad na dno posude. Puno gljiva je tamno, marinada je ista. Da biste ga se riješili, prije kuhanja, prelijte gljive s koprom za 10 niti i isperite hladnom vodom. Na maslyukív znímayut ljepljiva koža, ínakshe kiseli krastavci marinada + nesreća i tamno. Osušene gljive se mogu marinirati odozgo, nakon što su probušili plodni dio noge. Velike kapljice se u pravilu izrezuju na 4-6 dijelova, donje se stružu nožem i izrezuju na kolutiće. Gljive pripremite tako da ih operete tekućom vodom.

Kiseljenje gljiva za zimu može se obaviti na dva načina:

1. Vídvaryuvannya u slanoj vodi i izlijevanje pripremljene marinade.
2. Uzgoj divljih gljiva sa začinima / začinima i otstom.

Gljive za zimu kiseli u staklenkama na prvi način

Na jednu litru vode stavite 60 grama velike soli, dvije žlice (bez utega). U kipuću vodu stavite gljive i kuhajte gljive na srednjoj vatri. Gljive, koje su potonule na dno posude, ljute drushlyak. Isperite, rasporedite u sterilizirane staklenke i napunite ih ohlađenom marinadom. Po kilogramu yoga gljiva potrebno je oko 300 ml. Spetíí̈ kuhati na slaboj vatri 15 hvilina, na primjer, uliti u zalogaj. Gotovu marinadu možete kušati i dodati po svom ukusu.

Recepti za marinadu za gljive

• Po litri marinade:
• Limunska kiselina 0,5 g (tretina h l).
• Optička kiselina (70%) - 2 žličice
• Snaga - 5 gr (žličica)
• Rezervna paprika - 3 kom.
• Crni biber - 6 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Karanfil-2 pupoljka
• Voda - 1 litra
• Za 800 ml vode:
• Stol ocet 9% - 200 ml.
• Zukor Pisok-50 grama
• Zimska paprika - 5 gir.
• Klinčići - 3 pupa
• Lovorov list - 2 komada
• Sil-40 gr.

Drugi način kiseljenja gljiva u mokrom soku, uz dodatnu vodu, začine i otstu.

Kako kiseliti bijele gljive za zimu

Probajte marinirati bijele gljive za ovaj recept, dajte još slanije uz laganu, mirisnu marinadu. U lonac uliti vodu iz ružmarina, 70 ml vode na kilogram voćnih gljiva, žlicu soli i 2/3 boce stolnog otstu. Nakon što prokuha marinada, stavite pripremljene gljive, kuhajte na slaboj vatri, poznavajući iglu i miješajući, da ne zagore. Ako se shmatochki počnu slagati na dno, dodajte žličicu zucrua, dva klinčića, tri komada temeljca i desetak crnog papra, jedan lovorov list + prstohvat limunske kiseline. Kuhani hvilin p'yat oponaša vatru. Staklenke su čisto oprane + sterilizirane i napunjene mariniranim vrganjima. Po vrhu poprskajte par žlica prženog maslinovog ulja i začepite.

U zelene gljive, redove s roštiljem začina, možete dodati listove crnog ribiza, trešnje, stabljike usjeva. Gljive sa začinima se prebacuju u sterilizirane staklenke (do dužine ramena). Na vrh dodajte malo rosnog oleaja, kako biste zaštitili gljive ukiseljene za zimu u obliku cvjetova, a staklenke zatvorite velikim polietilenskim poklopcima.

Rijetko je da tradicionalna ruska stela može bez naprezanja, poput ukiseljenih gljiva. U trgovinama postoji veliki izbor konzerviranih pripravaka od gljiva, proteo slana i korijandera (bez roštilja i konzervansa) te gljiva, mariniranih vlastitim rukama. Smrad stvarno izgleda ukusno, pripremljeniji s ljubavlju za svoju obitelj.

Koje su marinirane gljive najukusnije i nakon koliko sati ih možete jesti?

Chi nijedan majstor kože ne zna, kao što se gljive mogu marinirati za zimu. Najpopularniji za tsíêí̈ metiê:, , kao i .

Kuhanje pripremljenih gljiva u marinadi je jednostavno. Ale, yakí gljive mogu se marinirati odjednom, yakí okremo? Za kogo plemstvo karakteristične su osobine plodišta i način njihove berbe. Osim toga, važno je zapamtiti da poput gljiva možete više kiseliti prema pravilima pjevanja.

Za očuvanje vikorističkih, mljevenih, mladih, ne crvljivih plodova tijela. Najbolja opcija bi bilo mariniranje kože vrsta okremo jednu vrstu jedne. Na primjer, pitati: poput mariniranih gljiva naismachnishi, koža je gospodina na svome. Nekome gljive žitarice, nekome leptiri, nekome lisičarke i koze. Okus je različit, pa je kiseljenje gljiva bolje, koža osoba bira sama.

Kako su gljive sušene, onda ih je bolje marinirati s cilimi. Veći primjerci, kada se mariniraju, izrežite na 2-3 komada. Bijele gljive ili šampinjoni se mariniraju, a u ovom slučaju se kapljice vode s dna. Prije mariniranja maslyukiv, iz svojih kapljica, uzimaju sluz ljepljivu pljuvačku. A os će, na primjer, biti natopljena 2-3 godine prije vídvaryuvannyam.

S poštovanjem, bilo gljive, poput mariniranja za zimu, prije konzerviranja, odjeća je kuhana. Ovaj proces toplinske obrade uključuje rizik neuspjeha, što postaje jamstvo da se priprema ne zipsuetsya.

Pecheritsa, gljive med, lisičarke, kapljice pidsynovikiva i vrganja, koje imaju duboko meso, kuhaju se 25-30 min. Nízhki bílih i vrganj aspen kuhati manje od 20 min. Berezniki, leptiri, kozlići, sirozhki, gljive mahovine kuhaju se u slanoj vodi 15-20 min.

Već je više rečeno da je gljive bolje marinirati jednu oko druge. Na primjer, ako su gljive aspen bile marinirane odjednom s uljima, ostatak će potamniti. Pa dobro, vrganji niču s brezama, prvi tek izrastu. I bolje je ne kuhati velike kapi s malima, čak i ako se smrad duže kuha.

Kao gljive marinirane gospodo, znam da još uvijek ležim u guštu njihove kože. Najbolje će biti ukiseljene pečurke, bijele gljive, pečerice i gljive. Pokušajte ih upoznati, bit će vam ukusni.

Možete li kiseliti gljive različitih vrsta i kako možete kiseliti gljive odjednom? Intrigantno je pitati puno pochatkívtsív gospodarki. Recimo ovo: hrabro marinirajte, ne brinite, čak i ako je smut, ne zaboravite na vanjštinu. Za koga, s poštovanjem pogledaj gljivu kože, da ne naiđeš na opake, stare i pokvarene. Šchob marinirat vidjeti drugačije gljive, dobro skuhajte kožu, na taj sat í̈hny varínnya zavzhd razny. Tilki potim se može kuhati odjednom u marinadi. Na primjer, možete ukiseliti marinirane sirozhki i gljive odjednom, ili su to bile breze.

Osim toga, kojom metodom je pripravak konzerviran, ustajao, nakon kojeg sata možete jesti ukiseljene gljive. Zvuči kao dvije opcije za mariniranje: toplo i hladno. Prvi recept može biti na uvazi, šampinjone ponovno kuhamo, pa direktno u marinadi, a u drugom receptu, kad su kuhane, gljive se zalije vrućom marinadom.

Gljive se mariniraju u staklenkama i na koji dan možete jesti?

Oče, koji dan možete jesti kisele gljive? U srednjem tsey razdoblju varira od 20 do 30 decibela. Cijeli sat gljive, na neki način marinirane, dobro su nahranjene aromom ružmarina, ukusom začina, ali i začina.

Prote, varto znači još jedan važan trenutak. Prije toga, kako se nositi s pripremom praznina, potrebno je znati kiseliti gljive u staklenkama. Posude se mogu stakliti i sterilizirati kako se gljive ne bi oksidirale. I bolje je biti smežuran ne metalnim kapama, već plastičnim zvončićima s patentnim zatvaračem.

Marinirajte gljive za zimu - desno je na prvi pogled sklopivije. Onda ćemo se cijelu zimu znojiti s gljivarskim delicijama kako bismo ugodili ne samo vašoj domovini, već i vašim gostima. I oduzimate veličinu zadovoljstva, te riječi su ljubazne prema onima koji su kušali vašu kulinarsku umjetnost.