Što je predjelo? Ako pogledate u rječnike, možete napraviti visnovok, koji je drugačiji, kao da možete ići na stelu ispred glavnih redaka. Za užinu, tako važna misija bi trebala uništiti vaš apetit u hrani. Grickalice se poslužuju tople i hladne, povrtne i mesne, a naravno ne zaboravite na grickalice od gljiva. Adje je tradicionalno u ruskoj kuhinji. Neću biti sveta bez gljiva na stolu!
Yaka predjelo s gljivama za zimnicu možeš li biti spreman? Crazy - marinirane gljive, kiseli krastavci, kavijar od gljiva i ing. Tako se smrad suši i smrzava u zamrzivaču. Chi nije dostupan na uobičajeni način i recept za solanu od gljiva. Na to, kada je rijeka bila viđena bogata i plodna za gljive, onda se hodgepodge mora pripremiti obov'yazkovo.
Sastojci za recept”. Solyanka":
2 kg gljiva
2 kg rajčice;
0,75 kg
0,5 kg mrkve;
300 ml maslinovog ulja;
1 žličica mljeveni crni papar;
1,5 st. sol.
Kao rezultat prve pripreme proizvoda i 40-60 perja, u receptu će se dobiti oko osam teglica u pola lonca šampinjona.
Kako pripremiti hodgepodge s gljivama:
Rajčice pomiješajte odjednom s čistim gljivama, a cibule za slanicu se režu na male komadiće; mrkva je treća na razlomku trećine. Sve komponente se pomiješaju i ugase na tihoj vatri u maslinovom ulju za 35-40 niti. Na primjer, plinu dodati začine i začine. Nakon toga, predjelo se dinsta na vatri, papalina od perja i polaže u sterilizirane staklenke, poklopi poklopcima i odnese na obalu na hladno mjesto, gdje se stavljaju i druge praznine od gljiva, uključujući "".
Bijele gljive se mogu jesti iz privatne kuće. Viyde tsíkava pikantna gostrenka predjelo s gljivama za zimnicu. Za nju vam također treba:
0,5 kg bijelih svježih gljiva;
- ½ žličice sol;
- ½ žličice mljeveni crni papar;
2 žlice. obrezani origano;
- h.l. korijandar;
2 chastochki urara;
- ¼ dijela tikvice crveno izrezane cibule;
2 žlice. timijan;
3 čl. vino bijelo otstu;
4 žlice. maslinovo ulje.
Bílí gljive su očišćene i odlučno naborane. Kapljice izlaze nisko, onda se sve odjednom stave u lonac, doda im se jačina, ulije voda i smrad se kuha 10-ak niti. Zbog onoga što gljive protsídzhuyutsya i zalishayutsya za ostigannya.
Vinny bijela procjena, maslinovo ulje, obrubljeno zelenilom timijana, crvenom cibulom, časnikom, korijanderom (nasínnya), origanom, crnim paprom i jakom miješanjem, zadovoljavajući suhi preljev. Gljive se stavljaju u staklenke, pirjaju sa suhim preljevom, papalina se protrese i stavi na 10-11 godina u hladnjak, hermetički zatvarajući staklenke ispred. spreman. Možete živjeti u vídrazu, ili ga možete sušiti do hladnoće, tako da kasnije možete kušati slane gljive.
Ísnuyut različiti putevi ubrane gljive u rezervi. Preporuča se da su neki od njih najširi među amaterima.
Sušenje
Nije dovoljno osušiti pjesme gljiva: od spužvi - bijelih, breza, jasika, leptira, mahovinastih gljiva i koza, pa čak i od vrećica - redova i škampa. Lamelarne gljive- gljive, gruzdí, opínki, khvili, siroí̈zhki - nema traga sušenja, smrad uzima gorčinu od osušenog stanja moći. Gljive se čiste ispred zemlje, pasa, iglica, listova koji su se zalijepili za njih. Miti gljivama prije sušenja nema ni traga, da se nakon smrada dovoljno osuši, ali troše svoju boju i potamne.
Za sušenje birajte najbolje gljive i gljive. Crvi, in'yali sushinnya ne pijuckaju. Preporuča se sortiranje gljiva prije sušenja također za ružmarin, štoviše, veće primjerke treba sušiti sa svježim gljivama. Sušenje se vrši u pećnicama i posebnim sušilicama. Na suncu, kroz više sušenja, gljive potamne, a proizvodi izlaze niski.
Najveća ekspanzija metode je sušenje u ruskoj pećnici, ali u njoj je važno regulirati temperaturu, osigurati dovoljnu izmjenu topline. Kako gljive ne bi fermentirale pepelom, potrebno ih je sušiti na sitama ili rešetkama. Sita se tuku luženim sitom, a sita se rijetko mogu tkati od vrbove loze. Da bi se ubrzalo sušenje, sita i sita vise na nogama, još žešće, probijajući gljive sa strane. Sita i sita mogu se postaviti u papalinu od slojeva, što će omogućiti berbu više gljiva. Gljive možete sušiti na posebnim policama, kao i na iglama za pletenje, kao da su umetnute u drvene ploče.
Soljenje
Plastične gljive mogu se prekriti Ripiki, Gruzdi, Pídvantazh, Bílaanka, Khvi, Vali, Pork, Chornushki, Zelenki, Riverkins.
Ne solite slanu vodu od kapljica gljiva, kreme od gljiva. Također je nemoguće soliti crve, prezrele, lamani, in'yali to nije dovoljno svježe gljive. Rizhiki i gljive u ugaru u jesen kapljice razvrstavaju se prema sortama i čiste od lišća, iglica, pilića, zemlje koja se zalijepila za njih. U pravilu, okremo, za poglede. Ne može se soliti u jednoj bačvi različiti tipovi gljive. U svim slučajevima gljive se peru pred hladnom vodom.
hladan način soljenje je važnije gljivama, kako ne biste pustili prednji dio vídvara ili dimnjaka. Hladnim načinom soljenja gljive se pripremaju, ili se svinje stavljaju kap po kap blizu čiste bačve s kuglicama mlaćenice do 6 centimetara, štoviše, kožica kuglice gljiva se suši čistim pragom.
Snaga za život u količini je 4,5% kod gljiva, odnosno 700-750 grama na kožici 16 kilograma običnih gljiva, a za gljive se stopa soli može povećati za 5%. Za koji god način obrade - slani ili marinirani - odgovornost je priviknuti se na snagu daleke, garnirane.
Kada se gljive stave u bačvu, polože drveni kolo, koji slobodno prolazi u zdjelu, i dobro ga pritisne kamenom. Nije moguće zastosovuvaty poput vantage pri soljenju metalnih predmeta, ili kamena vapne.
Nakon završetka 2-3 dana, ako su gljive trohične, smiriti se, pustiti sik, potrebno je dodati svježe gljive u bačvu s istim redoslijedom pakiranja, zastosuvanya tíêí̈ i soli i iste prednosti, kako je opisano više, dok se bačva ne napuni do vrha nemojte se maziti od gljiva. Napunit ću ga takvim činom, zatvoriti dno i staviti ga sa strane. Drugim riječima, preokrenite za jednaku raspodjelu ruža.
Gruzdí, khvili, pídvantazhí, bílyanki, valuí̈ mayut vruća voda, gostoljubivi užitak, prije soljenja je odgovornost opekotina, opekotina ili mokrenja. Obrišite ih 2-3 dana s jednokratnom promjenom vode, manje od dva dnevno.
Stavite u zdjelu ili zdjelu za udovicu, gljive treba preliti hladnom, lagano posoljenom vodom s takvim ružmarinom, tako da se na kožicu 5 kilograma gljiva doda ne više od 0,5 litara vode, nakon čega se pokrivena drvenom kuhinjom, na nju stavi mali kamen .
Vimochka se provodi na niskoj temperaturi u zatvorenom prostoru nestambeni smještaj(Ja ću podrum, ledomat ili Saray). Navlažite gljive na otvorenom za toplo vrijeme, dovedite gljive do točke oksidacije i zgnječite ih neprikladnim jakom za soljenje i tako ih spalite za život u ježu.
vruć način soljenje
U napadu se koristi vrući način soljenja: očišćene, sortirane i oprane gljive (mliječne gljive, prhke gljive, patuljaste gljive, bijele gljive) prije nego što se soli spuste u blizini kotla ili lonca s kipućom slanom (sa 3% soli) vode za 5-6 pera, nakon čega se gljive pljunu na sito. Vrijednosti je potrebno dodavati od trenutka ključanja s protežom od 15-25 niti. Ako su gljive ohlađene i voda iz njih jača, potrebno ih je ukiseliti na isti način kao i kod hladnog soljenja. Izgubili smo vodu u kotliću nakon kore od gljiva, tako da je ispunjen gorčinom, neprihvatljivim okusom i mirisom. Kotao nakon kože varínnya ljubazno obrišite prag i vimiti.
Da biste gljivama dodali okus i poboljšali okus, možete dodati začine sa soljenjem: lovorov list i zimski papar; ne stavljati chilly crvenu papriku, krip.
Čuvanje slanih gljiva
Posoljene gljive čuvajte na dobro prozračenom mjestu, na temperaturi ne nižoj od nula stupnjeva: na višoj niskoj temperaturi gljive će se smrznuti, smežurati. Čuvanje slanih gljiva na temperaturama iznad 6-8 stupnjeva Celzija može uzrokovati kiseljenje i isušivanje.
Slane gljive žive u ježevima ne ranije od 30-45 dana nakon soljenja.
mariniranje
Za mariniranje birajte mlade, necrve gljive. Pripremite papalinske gljive jednom oprane u hladnoj vodi i lagano osušene. Shvidko se smežurao, tako da gljive ne pocrne, a kad su kuhane, nisu narasle i nisu izgubile aromu.
Promovirajte gljive se stavljaju u emajliranu tavu sa slabom količinom octu i soli s ružmarinom: za 1 kg gljiva 1/3 boce vode, 1 žlica soli, 2/3 staklene boce od 8% octu. Nakon čega su gljive zapalile jaku vatru. Kada se zagriju, same gljive počinju vidjeti sik i postupno se prekrivaju maticom. Baš kao i kuhanje gljiva, promijenite vatru i kuhajte ih pažljivo miješajući. Udarac koji se pojavi na površini poznat je uz buku. Ako se pina prestane slagati, dodajte u tavu zukrov pisok, začine (na 1 kg gljiva - 1 žličica zukrovog pisku, 5 graška zimske paprike, 2 komada cimeta, karanfilić, lovorov list) i limunska kiselina na vrhu noža za spremanje gljiva.
Varinnya može biti gotova ako su gljive potonule na dno, a marinada je postala bistra. Ne propustite trenutak kada su gljive spremne: čim se smrad probavi, postanite letargični. Ale se bojte i nedovoljno kuhajte gljive - smrad će se začas ukiseliti.
Spremne za hlađenje gljiva, stavite ih u čistu staklenku i napunite je do vrha ohlađenom marinadom. Jecajte kako biste gljive zaštitili od cvjetova, ljubazno ih lagano napunite maslinovim uljem. Staklenke se čvrsto prekriju pergamentom i vežu špagom. Uzimaju ga s hladnog mjesta.
Salata s gljivama za zimu nije preteška za pripremu. Nakon što ste podlegli jednom od nižih recepata, imat ćete ukusan okus i kao ob'yazkovo pristaje svim članovima vaše domovine.
Sljedeći korak je odrediti da su gljive idealno kombinirane s bilo kojim sastojcima. Lako mi je od njih napraviti zimske žetve. Za koga je potrebno uvrstiti gljive u vama odavno poznat recept i to originalno predjelo.
Salata od gljiva: recepti za kuhanje
Ísnuê bezličan različiti recepti zimnice, uklanjaju se gljive. Jedan od njih je prijenos zastosuvannya bijeli kupus. Tsey ovoch oprobajte salatu s nižim i još slanijim.
Za pripremu takvog predjelo kod kuće potrebne su nam sljedeće komponente:
Prerada sastojaka
S gljivama i kupusom potrebno je kuhati u fazama. Copochate se obrađuje kao glavni sastojak. Kelj se trese i trese dugim i tankim smogama. Čim se sakupe gljive, također se čiste od ne-loših elemenata i ispiru. Dali se proizvod kuha na izvorska voda(oko 20-30 pera), pogledajte drushlyak, ohladite ga i ne klatite se previše.
Tako fino trljaju mrkvu, izrezuju cibulu i slatki papar s pivkiltsyjem.
Kuhanje na štednjaku
Salata od jecanja-maša s gljivama za zimu je dobro pripremljena, yogo treba kuhati u blizini velikog emajliranog bazena. Kod novog dodaju kupus, mrkvu, cibulu i papar. Dalí usí ígredíênti pour umak od rajčice, piti vodu ta Sonjašnjikova maslina. Nakon što u proizvode dodate lovor, papar i snagu, stavite ih na štednjak i zakuhajte.
Čim se ovčja masa više viruvati, vatra se smanji na minimum, a posuđe se poklopi.
Salata-maša s gljivama za zimu kriva je za gašenje 1,5 godine. Povremeno se poštuje joga, sobi neće gorjeti. Nakon sat vremena prije povrća dodajte gljive i kuhajte ih blizu izvora. Za 5 hvilina prije kuhanja štednjaka ulijte prije njih stolni ocet.
Rolanje koje poslužite do stola
Osim toga, kao salatu s gljivama za zimnicu, bit će još priprema, stavljaju je u sterilizirane staklenke, rolaju i pokrivaju debelim tepihom. Vitrimavshi ću se pripremiti blizu kraja, í̈í odnijeti s tamnog mjesta. 
Živite ovaj zalogaj nakon 5-6 dana. Poslužite prije stola na hladnom odmah s ražnja kruha i vrućeg začinskog bilja.
Robimo s kvasom
Kvasola se može drugačije konzervirati za zimu. Postoji više recepata za prijenos proizvoda od graha, te povrća i gljiva. Takvi sastojci čine salatu originalnom s užitkom i daju joj posebnu pikantnost.
Također, za provedbu ovog recepta potrebno nam je:
- kvassola bila - oko 1 kg;
- svježe gljive (vicorist pecheritsa ili maslyuki) - oko 1,5 kg;
- mrkva sokovita - 1,5 kg;
- proljetne rajčice sladić - 3 kg;
- pisok tsukroviya - blizu 10-15 g;
- roslinna rafinirana oliya - 190 ml;
- stolni ocet natural - ½ boce;
- sil dribna kuhinja - 25 g;
- papar u zrnu - 4 kom.
Prerada proizvoda
Salata od kvasola i gljiva za zimu treba pripremiti od proizvoda od graha. Razvrstajte, operite i potopite u izvorsku vodu tri sata (12-15 godina). Nakon ovog kvasala opet ću isprati, promijeniti domovinu i kuhati na maloj vatri oko 50 pera. Nakon određenog sata, proizvod treba staviti na drushlyak i dati čašu svih kora. 
Dok se kvasola kuha, možete kuhati gljive. Sređeni, čist, dobar miyut i veliki drhtav.
Također, blanširajte rajčice, skinite im kožicu i izmiksajte ih u pire. Ako želite mrkvu, onda je samo utrljajte na veliku trećinu.
Termička obrada
Kako napraviti salatu s gljivama? Recepti za takva predjela zahtijevaju termički obrađeno uvezivanje. Za koga, u tovstíy kastruli, dodajte mrkvu, gljive i kašu od rajčice. Dodavanje sastojcima zukrov pisok, oliya, papar u zrnu i kuhinjska snaga, dobro se poštuju i stavljaju na srednju vatru.
Prokuhajte salatu pored pívgodini, postíyno pomíshuyuchi. Nakon sat vremena prije novog, kvasal se priprema ranije i priprema se još 30 khvilina.
Nakon što je predjelo spremno, dodajte i prokuhajte još oko 5 chills.
Proces dorade i posluživanja salate na stol
Salata s gljivama za zimu čuva se po istom principu. Vruće predjelo polaže se u sterilizirane staklenke i zatvara se poklopcima.
Zamotavši sve kapacitete u tovst donji sako, lišeni su takvog pogleda na plijen. Nakon zimskog sata, berba se obavlja s tamnog mjesta (šaf, komor, lyoh, pidpillya itd.).
Za otrimannya najmirisniji da slana salata, potrebno je pogledati zatvorenog izgleda blizu mjeseca. Ako ranije vidite staklenku grickalica, tada se nećete moći zasititi začinima i vidjeti svježe. 
Poslužite takav pripravak prije stola za večeru u hladnom kampu. Vzhivat salatu s kruhom odjednom, kao i s drugim začinskim biljem.
Pripremamo salatu za zimu s gljivama i povrćem.
Ni za koga nije tajna da je gljive jako teško ubiti. A kako bi poboljšali okus i aromu ovakvih pripravaka, deyak kulinari im dodaju začinske šumske gljive.
Nema ničeg preklapanja po pripremljenoj cijeni izvanrednog zalogaja. Za koji su vam potrebne samo sljedeće komponente:
- patlidžan plavi srednji ružmarin - 5 kom .;
- svježe šumske gljive - oko 300 g;
- sladić paprika raznih boja - 6 kom .;
- sjajne rajčice od sladića - 6 kom .;
- rascjepi cibulina - 3 kom .;
- satni zubi - 5 kom .;
- crvena paprika - 1 mahuna;
- buryakovy tsukor, síl kuhinja - dodajte na svoju prosudbu;
- procjena stolova - oko 3-4 velike žlice;
- oliya roslinna rafinirana - 2/3 boce;
- svježe zelje - 1 velika hrpa.
Proces pripreme sastojaka
Lako se priprema. Stražnji dio glave obrađuje se glavnim povrćem. Patlidžani su dobri, narezani na kockice, pijuckaju prag i takvoj osobi oduzmu 60 pera. Nakon sat vremena njihova se odlučno polira i vídvaryuyut oko 5-7 pera. Nakon toga, povrće se stavlja na drushlyak i daje stogove svim domovinama. 
Također je u redu očistiti cibulu. Nakon što ste mljevene glave s pivkiltsyjem, stavite ih u tavu s uljem i namažite trojke. Nadal im dodajte sitno nasjeckane rajčice i gasite dok ne završi masa nalik na kašu.
Čim su slatke paprike i svježe gljive, onda se tresu potresno. Istodobno, ostatak sastojka se uzima u izvorsku vodu (kod izvora), stavlja se drushlyak i pomaže vodama.
Proces pripreme zalogaja
Salata od patlidžana s gljivama za zimu ispada mirisnije i slanije. Nakon toga, kako će se svi sastojci obraditi u laboratoriju, sljedeći korak je njihovo miješanje. Kome, u veliki lonac, dodaju gljive, cibule i rajčice, kao i slatki bugarski papar.
Relativno miješajući sve komponente, posolite ih po ukusu i dodajte tsukor. Također, sastojcima dodaju detalje paprike, profinjene masline i svježeg ruban zelja.
U takvom skladištu zelena salata se kuha na srednjoj vatri oko 20 pera. 5 minuta prije dinstanja, kuhajte prije predjela kako biste kaležu i tablici dodali fine klinčiće.
Proces konzerviranja i serviranja salate na stol
Nakon termičke obrade svo povrće i gljive slažu se u staklene posude, kao da su prethodno sterilizirane. Nakon što su prostori začepljeni kuhanim poklopcima, oni se prekrivaju starom donjom jaknom i odvode iz prostorije na vađenje. Nakon isteka sata očistite salatu od gljiva s patlidžanom na tamnom mjestu. Prije stola služi se joga mjesec-dva, u rashlađenom kampu. 
Poput bachita, samostalno pripremati zimsku salatu nije tako jednostavno. Krim opisi recepata, istražite druge načine pripreme slanih zalogaja. Na primjer, veličanstvena popularnost u sredini kulinarskih stručnjaka liječi se salatom od tikvica i gljiva za zimu. Takva priprema vam taj sat neće oduzeti puno snage. Prote robiti íí̈ moguće je imati sezonu berbe manje. Zato ćete ugoditi svojim najmilijima ukusnim zalogajem u hladnoj sezoni stijena, vrijedi uzgajati gljive s rižom i povrćem. Za zimu, takva priprema je kuhati da završi shvidko. Budući da nemate dovoljno vremena za spremanje staklenki salate, možete ih kuhati bez dodavanja hrane. U tom slučaju, radni komad treba poslužiti na stolu odmah nakon termičke obrade. Uz vruće ga možete jesti kao prilog mesu ili ribi, a u hladnom - kao salatu ili predjelo.
