אדג'יקה ירוקה: איך לבשל, ​​למה לאכול ולשמור. אדג'יקה ירוקה גרוזינית. מתכון

Batkivshchyna tsієї תבלינים gostroi מופלאים - tse הקווקז, virnіshe Abkhazіya. ג'יק - צע סיל באבחזית. יש הרבה מתכוני אדג'יקה. במקביל, אני הולך לקרוא את השם לחיות עבור סכום העגבניות מהכרוניקה. אדג'יקה ממש קלאסית עשויה מחומרים יבשים וכמות קטנה של אוסטו חלש. בקווקז אפשר לנסות גם אדג'יקה עם עגבניות ופלפל ליקריץ אדום, זה נקרא "תוצרת בית". אדג'יקה ירוקה בדרך האבחזית להילחם מפלפלים ירוקים וכמות גדולה של כוסברה טרייה. לאדג'יק אבחזי יש לכלול תיבול כשות-סונלי, זבדיאקי במקום תבלינים גירי אוצקו-סונלי (חילבה), התיבול עצמו נותן לאדג'יקה טעם אופייני. אדג'יקה לנקום בכמות הגדולה של מלח, קומקום התה ופלפל הצ'ילי הטחון החריף. הוא לא יפרח בשום צורה ונשמר בצנצנות אטומות. חלק מהמתכונים מוסיפים גם ירוקים שעירים, כוסברה טרייה, כוסברה טרייה ובזיליקום.

איך מכינים אדג'יקה ירוקה בדרך אבחזיה

אנחנו מכינים תבלינים יבשים בשקיות סטנדרטיות: פלפל גיר אדום, כשות-סונילי, כוסברה גיר.



הכינו ראש גדול של שען טרי. את השען צריך לחלק לציפורן ולנקות.



פרומימו שני פלפלי ליקריץ ירוקים ושלוש צרורות כוסברה.



בוא נחתוך קצת כוסברה. אתה לא יכול לדרבן. הבלנדר עושה עבורנו את כל העבודה.



מהפלפלים הירוקים ניתן לראות את אחרון הגבעולים האלה. חתכנו פלפלים לפרוסות קטנות.



דודמו שלושה פלפל צ'ילי חריף טרי או מלוח.



מוסיפים לבלנדר רכיבים טריים של אדג'יקה: פלפל חתוך, פלפל חריף, כוסברה חתוכה.



מפעילים את הבלנדר ומערבבים את כל החומרים לדייסה בצבע ירוק אחיד.



Vivantazhuemo במקום בלנדר בקערה עמוקה, שבו מתבצע ערבוב עם רכיבים יבשים של אדג'יקה. תלו תבלינים יבשים, מוסיפים שתי כפות מלח ומערבבים אדג'יקה.



דריבנו קוצצים את שעון החול או מרסקים יוגה על ההטבעה.



בוא נוסיף בית פרטי באדג'יקה ואני אשנה הכל. אדג'יקה תהיה מוכנה ביום אחד לאחר שכל המרכיבים יחולו היטב, הם מורחים איתה לחם ומגישים אותו לעשבי בשר ועשבי כבשים.



אדג'יק ירוק מוכן לחורף. Bazhano מורחים її על צנצנות קטנות עם מכסים אטומים (vіd ילד אוכל) ושומרים אותו במקרר. אנחנו חיים כמו תיבול גוסטרה עצמאי לכל פחד.

היום התכוננתי וצילמתי אז'דיקה ירוקה. הידיים היו תפוסות, אבל הראש היה חופשי. ובכן, התחלתי לנחש כל מה שאני יודע על אדג'יקה. וויישלו לא עשיר, אבל כיף.

אדג'יקה וסימיה

אז זה כבר התפתח שב-Pivdnі רוסיה, שם נולדתי, זה גדל, זה כמעט בלתי אפשרי לחיות בלי אדג'יקה. מבשלים אוסיאקה - עם עגבניות, עם תפוחים, עם עשבי תיבול, עם אפונה. פורטה במשפחת אבי, אומצה אדג'יקה אבחזית, שאמא הכירה כילדה, בשעת מלחמה, בפינוי, באוצ'מצ'ירה. באותו מקום, למדתי її їsti, וככל הנראה, לבשל.

Potim and vona obov'yazkovo obov'yazkovo zakryvala צנצנת עשירה של רוטב עגבניות לחורף, שעד אדג'יקה יכולה להיות זהה לקארי ההודי הנכון למקבילו הבריטי. אייל צ'רבונה ואדג'יקים אבחזים ירוקים בתא בולי לנצח. עשבי תיבול עבורה הובאו מהיתרים באבחזיה או בג'ורג'יה, ובכמויות גדולות לחנות התה ופלפל אפיית בטגנרוז.

סאמיש מופלא לא נתן לכם כלום מבישול ביתי בנאלי - כמו מרק עם אורז, ועד קציצות ודייסה. עכשיו אני עובד על אדג'יקה, זגאדויוצ'י אמא והמטבח הקווקזי הגדול.

שני קולורי אדג'יקה

נראה כי הרועים האבחזים הפכו בנס לאשמים של האדג'יקה, כאילו הלכו לקשתות האלפיניות עבור העדרים שעל הפיברוקה. שם, בגבהים, יכלו הרועים לאכול רק בשר ומוצרי חלב - מה שנתן העדר. היה מעט לחם. אבל הכל יהיה כלום, אבל הדרך הייתה חזקה, הם גנבו. וכדי להחליפם, עקבו אחריהם, ערבבו כוחות עם דשא, פלפל ושען. אל תתחבר! הבשר המבושל הזה, אדוני, הצ'ורק הזה עם אדג'יקה טעים יותר שאין לתאר.

הם קראו לסמיש - "אפירפיל-ג'יקה", שפירושו באבחזית הוא "רשימת כוח" או "אדג'יקצאטסה" - "כוח, משופשף בצ'ימוס".

אז tse, chi nі, אבל האבחזים בצדק נתנו נבט אדג'יקה לקווקז, ואז כל רוסיה נתנה ניצוץ.

המתכון הקלאסי לאדג'יקה הוא פשוט, מאכלי אייל. להכנה של її, יש צורך באבן. כזה, בלי לתת גרגירים, אם משפשפים בפלפל ותבלינים על חדש. בואו ננסה את הידיים שלנו, פלפל חריף יבש, סט של עשבי תיבול חריפים (לעור המאסטר יש מתכון משלי), כוח, צ'סניק. אולי אפונה ושמן אפונה.

באופן אידיאלי, פלפל יכול להיות לא רק יבש, אלא גם מעושן. לחדש יש מגע מיוחד, עבור זה, גפנים יבשות, מצלצלות על מרכזו של דוכן אבחזי מסורתי ומחלחלות החוצה את ריח עמום המוקד.

הכל, כפי שאתה יכול לנחש, נטחן עם עלי אבן מיוחד למסה פלסטית אחת.

האדג'יקה האבחזית המסורתית אפשרית רק עם כמה קטנים - בקצה הסכין. פעם ניסיתי, כשהסתכלתי על המבוגרים, למרוח אדג'יקה על תירס מבושל. תבוסה בלתי נשכחת - נסו, תבינו.

עם זאת, לאדג'יקה האדומה הקלאסית יש אפשרות נוספת - ירק. עשבי תיבול חריפים. סיל, צ'סניק ופלפל - אין לטעות.

שעה של אדג'יקה ירוקה

אני מטיף השנה להכין אדג'יקה ירוקה. מימין, בכך שעשבי התיבול החריפים כבר הבשילו, וזה חטא לא לנצח אותם אפילו יותר יפה. ואדג'יקה אדומה אפשר להכין מאוחר יותר - גם אם יש כמעט את כל המרכיבים של מיובש.

אה, אנחנו צריכים: 2 צרורות גדולות של בזיליקום, פטרוזיליה, קרופ, כוסברה וצרור קטן של נענע. הייתי מוסיפה כאן בהנאה טרגון, ותימין... אבל במוסקבה לא קל להכיר אותם. אם קניתם משהו - הוסיפו באומץ. 3 ראשים גדולים של צ'סניק צעיר ו-3 תרמילי פלפל צ'ילי טרי מגיעים לשגשוג הירוק הזה. חוזק ושמן של אפונת Voloskogo (זית יכול להיות) - 2 כפות.

בישול: עשבים הם vimiёmo, אנחנו מנקים את chasnik, יש לנו רק קוקו בפלפל. אדג'יקה לאהוב פלפל זה עכשיו. שפם בבת אחת, יותר דמוקרטית, בואו נחליף בבלנדרים. אתה יכול לקבל שפריץ. דודמו סיל טה אולייה. אנחנו שוכבים ליד הצנצנות הקטנות והנקיות. שמור את האדג'יקה, אני שומרת במקרר, אני רוצה חומר משמר מופלא. אייל - אלוהים ישמור על הכספת. קח איתנו אדג'יקה, כדי לאכול את היד שלך - הוסף אותה לקש הראשון, לצ'חוחבילי, לתבשיל, לדייסה, לסלט, לפה של הריבי הזה. אבא שלי אוהב לאכול לחם עם אדג'יקה ולאכול כוון ... גולובנה - כך שהיה לך טעים!

אורחים ואופים יקרים. אנחנו לא קוראים לזה ככה, אוהבים מאוד את הפלפל, אבל לעתים קרובות יותר במוח של הבית הם מבשלים מנה חריפה, ואוהבי החריף פשוט מוסיפים פלפל לצלחת או אוכלים ביס עם פלפל טרי אפייה תַרמִיל. כדי להפוך את הדשא לחריף, "להוסיף למדורה", אפשר להכות את הרטבים, סתם כך. למגוון התבלינים החמים, אם שמים אותו בבישול, אז אפשר להוסיף אדג'יקה גם כשהמנה מוכנה.

בגיאורגית המילה כתובה כך -: აჯიკა, є אפייה דמויית פסטו, תיבול גוסטרה, המנצח לטעם הבשר ועשבי התיבול. ווהן תתכונן פלפל חריף, צ'סניק, ירוקים ותבלינים ותבלינים. אני רואה הרבה אדג'יקה וסרחון מסתכמים למדינות שונותברור, אל תשימו ורטו בסלט עם טונה, אבל אוהבי חם לא יתעסקו עם אדג'יקה ויוכלו לתבל בה הכל. קומפוט שמנת. אני אלמד מהמתכון הזה איך מכינים אדג'יקה ירוקה. Vidpovіdno למהר לצאת מהפלפל הירוק לאפייה, היזהרו אייל, מעבר לגוסטרה!

איך לבשל גוסטרה אדג'יקה ירוקה

1. שוטפים את הפלפלים ועשבי התיבול, מורחים אותם על נייר סופג, משאירים אותם במצב זה עד לפצע הפוגע. להתייפח vologa povnistyu vyparuvalsya.
2. לראות את כל nasіnnya כמו פלפל ירוק חריף.
UVAGA: לבשו את הכפפות בזמן העבודה, אחרת הידיים יישרפו בקפסאיצין - האלקלואיד, החבוי בפלפל, עצמו דרך החדש והצורב. ועכשיו אפשר לתלות ולשמור - אפשר לנצח במתכונים אחרים.
3. נקו את השען.
4. לקצץ פלפלים ירוקים. אתה יכול להכות את מטחנת הבשר והבלנדר.
5. מעבירים את הקומקום דרך מטחנת הבשר.
6. יש צורך גם לטחון פטרוזיליה טרייה, עלי כוסברה ועלי סלרי טריים. את כל הפרטים של המרכיבים ניתן לראות בתמונה.
7. מוסיפים תבלינים וחוזק.
8. מערבבים את האדג'יקה בידיים. UVAGA: לבש את הכפפות כדי לא לשרוף את הידיים. לאחר החלפת האדג'יקה, זה נראה כמו בתמונה.

חומרים לאדג'יקה ירוקה

1 ק"ג פלפלים ירוקים (לקטנים יותר gostroi adzhikaקח פיבקילו של פלפל ירוק ליקריץ ופיווקילו של פלפל ירוק חריף),
250 גר' צ'סניק,
100 גרם כוסברה ירוקה טרייה,
70 גרם פטרוזיליה טרייה,
40 גרם עלי סלרי טריים,
2 כפות. ל. עם כוסברה יבשה,
2 כפות. עם utskho suneli לוהט (חילבה שחורה,
1 st. ל. יבול מיובש
בצורה מלוחה

הערה: ניתן לשמור את האדג'יקה למספר חודשים, אך כאשר היא זקוקה לכמות משמעותית של מלח לשעה של הכנה.

מגישים אדג'יקה כתיבול לפני שעשבי תיבול הבשר והדגים מוכנים, אפשר פשוט למרוח על לחם עם כדור דק. ניתן לבשל אדג'יקה ירוקה ולהכנת עשבי תיבול שונים.

נכון להיום, אדג'יקה הוא התיבול הנפוץ ביותר, וזהה עבור הקווקזים בקווקז. הדרך להכין אדג'יקה עשירה עוד יותר, אבל יותר אנשים מודעים לכך שלא תמיד אפשר להיות אדום. אתה מבין, אם לא כך, אתה עדיין יכול להיות ירוק, בהיר, מקורי, עם תענוג וארומה ספציפיים. ווהן נראה כמו חבורה אדומה גדולה של אנשים מאוהבים וירוק חום גדל מדי.

אם אתה רוצה ליהנות מהטעם החדש של הניחוח הנפלא הזה, אז אנו ממליצים להכין אדג'יקה מירק, שכן היא כבר קוריסנה. היא מסתבכת בבעיה של תיאבון מגעיל, מרווה ויטמינים, משפרת את החסינות ואת האורגניזם כולו בכלל. עד כדי כך, בכבוד, שאנשים, שחיים באופן קבוע בתיבול הזה, חולים יותר על אחרים. אנשים עדיין יכולים להיות מושפעים מאלה שלמעשה כל המרכיבים הם האפרודיזיאקים החזקים ביותר.

אדג'יקה מירק יכולה להיות מתובלת ואפילו תענוג ספציפי, שאיתו אתה יכול להכיר את העור. אתה יכול לאכול כמו עם הראשון, אז עם דשא אחר, אתה יכול פשוט למרוח אותו על לחם. וכמה טעים להגיש її לתפוחי אדמה אפויים. למען השם. אם אתה אוהב להתנסות במטבח, אז מתכונים מופצים הם פשוט בזכות המחברת שלך.

אדג'יקה ירוקה עם פטרוזיליה

מחסנים:

• כוסברה - 2 צרורות גדולות
• פלפל צ'ילי - 4 יח'.
• עלי סלרי - 1 צרור
• פטרוזיליה - 100 גרם
• יבול טרי - 15 גרם
• כוסברה cilium - 2 שולחנות. כפיות
• סיל - 2-3 כפות. כפיות
• ראשים לשען - 2 יח'.

נא לשטוף את הירוקים ולהעביר את כל המרכיבים דרך מטחנת הבשר. ואז אנחנו שמים אותו בצנצנות, שמים אותו במקרר, אבל לא לוקחים את זה, לא יותר מ-5 ימים.

אתה יכול להכין אדג'יקה כזו כמו נשמה לנצח, הדיאקונים משרים בה את הירקות והבשר, או את הוויקוריסט בשביל לשפשף את ההדקים לפני הבישול. אם אתה מערבב אדג'יקה עם מיונז, אתה מקבל רוטב שוודי ומלוח. יד שוודית.

אדג'יקה ירוקה ארומטית

רכיבים:

בואו נערבב ירוקים בבלנדר, ננקה את הכפית והפלפל עם זנבות קרועים, נמלא אותו, אפילו אדג'יקה אפילו אוהבים אותם. במידת הצורך, חזור על הליך הטחינה עם בלנדר. אנחנו מוסיפים כוח, שמן | שמן | הרים שעירים וטוב הכל מעורבב. אנחנו לוקחים אדג'יקה במקרר בצנצנות קטנות.

מתכון זה מתאים להוספה לעונה הראשונה, תבשיל, דייסה, סלטים, וגם לריבי, עוף ופסטה.

אדג'יקה ירוקה חריפה עם אפונה שעירה

לקחת:

• אפונת אגוזי מלך- 2 בקבוקים
• כוסברה - 2 צרורות
• נענע - 100 גרם
• פלפל ירוק - 5-8 יח'.
• פטרוזיליה טא קריפ - צרור אחד כל אחד
• טרגון - 3 כפות. כפיות
• בזיליקום ירוק - 200 גרם
• שען - 3 ראשים
• סיל - 50 גרם

פלפל הבטחה וניקוי טוב נחתך ל-2 חלקים, הכפית מחולקת לציפורן. קדם את ירקות rіzhemo גדול על צלחת מדגם. שמנו את כל מרכיבי האדג'יקה בבת אחת עם אפונה בקערת בלנדר, קוצצים דק עד לקבלת דייסה הומוגנית, מלח ומערבבים היטב אדג'יקה עם כפית. קח את זה במקרר.

הערה למומחה הקולינריה: פלפל ירוק אינו מסביר פנים כמו פלפל אדום. פלפל צ'ים דק, יין טים יהיה מסביר פנים להתענגות. בהכנת אדג'יקה ורטו כדאי לבשל ולבחור כמות פלפל. בעת בחירת ירק, האינדיקטור הבולט ביותר הוא її רעננות. עקבו אחריהם, כך שהעלים היה קפיצי, לא זחוקליים.

אדג'יקה עם עגבניות, ירקות וכרונו

מוצרים נדרשים:

• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג
• שען - 2 ראשים
• korіn hronu - 15 ס"מ
• פטרוזיליה - 3 צרורות
• פלפל חריף - 3 יח'.
• קריפ - 3 צרורות
• אוליה רוסלינה - 100 מ"ל
• כוסברה - 50 גרם
• גיר פלפל אדום - 5 גרם
• סיל - 30 גרם
• כוסברה - 1 כף. כף

אנחנו מסובבים את כל הירקות בקערת הארגמן על מטחנות בשר או בלנדרים, מוסיפים כוח, פלפל גיר אדום וכוסברה, ואז מבשלים כ-50 חבילות לאחר הרתיחה. Potim dodaemo רובן כוסברה ו podrobneniy chasnik, מבושל. אדג'יקה חמה מונחת בצנצנות מעוקרות, זה נגמר.

גבוה-גבוה בהרים מלאי עשבי תיבול, התושבים מכירים טעים ו קיפוד בריא. המטבח הקווקזי מפורסם בכל העולם, התבלינים של המספר הרב של תבלינים, תבלינים, למה אתה צריך יותר מקום כדי לשאול אדג'יקה ירוקה באבחזיה, מתכון שאנחנו יכולים לשלוט בו היום. Tsya אפיית מסה חריפה, שהבסיס שלה מורכב מירוקים או ירוקים של פלפל גוסטריה, מעניקים לה באורח פלא את הטעם של כל סטרוויה, ומעניקים לה תווים מיוחדים.

היסטוריה של אדג'יקה

בין מטפסי ההרים ישנה אגדה שבשעות הרחוקות נהגו להאכיל את הכבשים, כך שאתה, בעקבות עלבון מלוח על טבעי, בכוח צבאי, השלכת את עצמך על המים, ובאותה תחושה הם עצמם הרימו. הוואגה צ'י שלהם לא vdvichi. באותה שעה, התבלין נשבע בשם השושנה, וראו שאפשר לתת לרועים קבלה.

אולם הרועים רצו לאכול בטעמים, ובכל זאת שיקרו לגלימה המלוחה בערב הכבש. על מנת להסתיר את אכילת המלח הבלתי מותרת על ידי הרועים, שליטי העדרים החלו לזמישובטי її іz אפיית פלפל.

אבל כאן מילא תפקיד גדול על ידי הצופים הקולינריים חסרי הגבולות של הרוח. הסירחון החל להוסיף ירק, כשות-סונילי לסומישי המלוח-הוסטרוי, כשות-סונלי, והוסיף תיבול חדש, הם קראו לזה "אדז'יקצצה", שפירושו בתרגום "כוח מצ'ימוס".

כשראיתי את הקצה המקופל, ראיתי אדג'יקה בכל מקום, שאנחנו יכולים ללגום היום, בין אם זה דשא, רובליאצ'י її її shche tsіkavіshoy ומלוח.

אדג'יקה לחורף מפטרוזיליה ירוקה, עם כוסברה ויבול

הקווקזים מכניסים פיסת נשמתם לעור הדשא, יהיה זה הדשא, שהוכן על ידי העמים היווניים, הוא משדר חמימות ושום דבר בלתי מובן. חשיבות מיוחדת בכל אומנויות הקולינריה הם, כמובן, תבלינים ותבלינים.

ציר ואנחנו מאיצים היום מתכון פשוטולהכין תיבול שיקי, כמו פייד מופלא אם זה סטרווי בשרני, אם זה שקשוקה או קבב.

רכיבים

• פלפל צ'ילי אדום - ½ ק"ג;
• Chasnik - 400 גרם;
• יבול ירוקים - 100 גרם;
• ירוקי פטרוזיליה - 100 גרם;
• סיגלית בזיליקום - 50 גרם;
• כוסברה ירוקה - 50 גרם;
• חוזק - 3 כפות.

בישול

אתה יכול להוסיף זגל לטאקה אדג'יקה ולטחון שערות אפונה ותבלינים להתענגות. ואם תוסיפו תיבול כזה לבורשט או לתבשיל, בהחלט תצליחו בקולינריה שלכם.

כמו כן, עוד דרך מופלאה להכנת סומיש אפוי, פרוטה בדרך זו אינה משחקת תפקיד מפתח עשבי תיבול ארומטייםו gostrі פלפלים ירוקים.

אדג'יקה מפלפל ירוק

רכיבים

• פלפל ירוק חריף- 3 ק"ג + -
• כוסברה מגיר- 1/3 בקבוק + -
• חמלי-סונלי - 1/3 בקבוק + -
• - 0.5 בקבוקים + -
• - 800 גרם - 1 ק"ג + -

בישול

אתה יכול להכין אדג'יקה כזו כמעט באותו אופן כמו במתכון הקודם, להעביר את כל המוצרים דרך מטחנת בשר או להפוך אותם בבלנדר.

מה שחשוב במיוחד הוא תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר והמרירות הבלתי נתפסת שלו, גם אם היא מעוררת הרעלה, שהיא הדרגה הכי נעימה להופיע בדמות הטועם. עם זאת, זה לא רעיון טוב לעבוד עם visnovki האחרון, ביציאה, תחנת הדלק יוצאת מלוחה וריחנית.

1. כמו ביום הראשון, עלינו לשים כפפות הומיות על מנת לנקות את הפלפלים מבפנים. רחפנו היטב וגלולנו במטחנת בשר או בבלנדר.
2. בוא נלך לשען של השטן. כל השיניים גלויים ועברו דרך podrіbnyuvach.
3. עכשיו אנחנו יכולים לשנות את שתי המניות ולהאיר בפניהן את כל התבלינים והכוח. לאחר שערבבנו הכל להומוגניות, הכנסנו את האדג'יקה שלנו לבקבוקים אחרים, סוגרים אותו במכסים ומכניסים אותו למקרר כדי לשמור.
4. דרך דובה הסומיש החריף והחם שלנו מוכן לחיות.

Obov'yazkovo מעניש את כל מי שאתה מכיר בדבר קטן כל כך פיקנטי ומסור. מובטח לרצות את כולם!