האם יש צורך לשטוף פטריות כבושים? כיצד לבשל פטריות שורה בצורה נכונה

פטריות מלוחות שבירות יכולות להפוך לקישוט הן לשולחן היומיום והן לשולחן חג המולד. אייל, כמו ועם פטריות כמו, כבוד מיוחד מוצמד לפטריות. יש צורך לדעת כיצד לנקות את חלקי העבודה, להשרות אותם, לבשל אותם בכמה דרכים ובצורה כלשהי להמליח טוב יותר.

Varto vrahuvaty, scho nekhtuvanya המלצות בסיסיות, כמינימום, zdatne להביא את הטעם של מתאבנים - פטריות שנקטפו בצורה שגויה מלוחים. יתר על כן, בורות של הכללים לעבודה עם פטריות יכולה לעורר הרעלת מזון חזקה יותר.

איך זה נכון לנבול ו vіdvaryuvati gruzdі?

באופן עצמאי, על פי שיטת המלחה, gruzdі vinnі טרי לעבור עיבוד חזית obov'yazkovu.
זכייה מורכבת ממספר שלבים:

• למיין את הראש של המוצר, להרים את poshkodzhenі ולראות את התולעים מתוך האחרים.
• דאלי ניקתה פטריות ביער. אפשר לסיים את ווהן עם אחד ערמומי וחזק, עדיף שהקלח יהיה מכוסה במגן. למרות שזה לא עוזר, אנחנו משרים את השדיים במשך כמה שנים במים קרים וחוזרים על התהליך.

• פטריות מטוהרות מומלץ לקחת ברצף ולייבש עד לאפשרות ההמלחה (ל-2-4 חלקים, או פחות מוקרם במים בטיפה).
• לפני כן, איך לבשל את המוצר או להמליח אותו בצורה קרה, יש צורך להשרות אותו, אחרת מים חמים לא ניתן למצוא בשום מקום. שמנו את כל המרכיבים במיכל שמתאים לרוזמרין, ממלאים אותו במים קרים (אפשר להוסיף מעט יבש מלח מטבח); Vykoristovuvaty עבור tsgogo צריך יותר זכוכית, עץ או כלי אמייל, חומרים אחרים יכולים zіpsuvati מוצר. Skilki trimaty gruzdі במראה כזה, לשכב ברעננות vіd їhnої ומרץ. במקום זאת, אל תמהר וניצן במשך 2-3 ימים, יתר על כן, אל תחליף את המים יותר, הוריד שניים ליום.

פורדה: באופן מסורתי הפופולריים ביותר הם פטריות, מליחות ללא nizhok, אבל זה לא אומר שיש להסיר את החלקים הלא חיוניים של פטריות. עצמו s nizhok לצאת קוויאר פטריות ניז'נה, varto רק לבחור את המתכון שאתה צריך.

Vimocheni gruzdі kіlka razіv promivaєmo, נותן כבוד לפטריית העור. דאלי, ברך בצורה של אפשרות המלחה, חלקי העבודה נחוצים או מבושלים, או ברגע שהם מוכנים להכנת חלקי העבודה.

בישול המוצר הוא אפילו יותר פשוט:

1. הכניסו את היוגו לסיר עם מים קרים. Rіdini יכול להספיק לאלמנטים לשחות בחופשיות, ולא ללחוץ אחד על השני, עדיף לעשות שפרץ שנכנס.
2. מביאים את המסה לרתיחה, משנים את האש לאש חלשה וקובעים את השעה.
3. להרתיח gruzdі 15 khvilin, ללא קשר לעובדה, צחנת skіlki ספוג. הם נתנו לגימה רחוקה (ולא שפכו מים, כדי להביא טיפות לנקודה) וניצחו להכרה.

יש עוד כלל אחד, איזה סוג של varto dotrimuvatsya, תפוס על ידי הכנת שימור ממטען. בחר אותם באופן עצמאי יותר, יתר על כן, במקומות חשובים בעולם במרחק לאורך הכבישים והמפעלים העסקיים. פטריות, שגדלות באזורים עם מצב לא ידידותי מבחינה אקולוגית, סופגות את כל הנאומים הרכים dovkilla ta grunti. אתה חי בדרך לא נכונה לגוף, מה שלא היה עוצמת העיבוד הקדמי.

שיטה קרה של כבישת פטריות, שאינה משפיעה על העיכול שלהן

Gruzdі zovsіm לא obov'yazkovo vіdvaryuvati לפני המלחה. שיטות Іsnuyut ועיבוד רכיבים, בהם מתבצע עיבוד תרמי בחום. ישנם מתכונים רבים, הציר של הפשוטים והפופולריים שבהם:

• עבור 10 ק"ג של פטריות, קח 0.5 ק"ג של מלח מטבח נהדר.
• אנחנו לוקחים חבית עץ, או מיכל אמייל גבוה, ומתחילים לשים בו פטריות עם טיפות למטה. אדן פרסיפאמו כדור עור. ברור, מהפעם הראשונה, קל להשתחרר, יש צורך במלח סקילקי כדי להקציף לכדור עור. וריאנט vvazhaetsya אופטימלי, אם כדור אחד הולך 1 ק"ג של פטריות. 10 כדורים נכנסים לסתיו הזה, 50 גרם מלח נספגים מהעור.

• דיסק עץ, שרוף בגזה, מונח על הריק, או שהוא פשוט מעוקל עם בד, ומניחים צלחת על החיה, אחרת הכיסוי מצטמצם.
• Obov'yazkovo vikoristovuemo תצפית. Tse mozhe buti kamіn או כמו єmnіst іz מים.
• עיצוב זה צריך להיות ממוקם במקום קר עם טמפרטורה לא גבוהה מ 15-16 ºС. Skilki vitrimuvati בשעה, virishuimo באופן עצמאי, מעופש לאור התוצאה. אייל, אני צריך לקחת דגימה לא מוקדם יותר, להוריד ליומיים.

לפני כן, כיצד להפסיק שיטות המלחה קרה, יש צורך להעריך את כל הסיכונים של גישה כזו. לא לחלוט עד החדש, כי הפטריות לא נקטפות, אלא קונות. כאשר עובדים עם מוצרים מהשוק או מהחנות, עדיף לזכות באפשרויות להכנת שימור, המבוססות על עיבוד תרמי של רכיבים.

האם אתה רוצה לזרוק את הזאיבה שלך?

מעל העולם ואגה - זו לא רק בעיה אסתטית, זו בעיה בריאה. הובא ע"י רופאים - עור 10 ק"ג. zayvoї vaga לקצר חיים במשך 3-5 שנים. התברר גם שאפשר לרדת במשקל, צריך פחות...

למשפחת ריאדובקוב יש למעלה מ-2000 מינים של פטריות. אני קראתי את זבדיה לזה שגידול הצחנה כבר צפוף - בשורות. הרחבה ביותר מבין מומחי הקולינריה הן שורות מכובדות של אפור, צפוף, אדום וסגול, אשר עשויות מקבל תאוותוהריח. הצחנה מתאימה באופן מושלם לכל סוג של תהליכי בישול: בישול, שימון, כבישה והמלחה. Ryadivki מתחילים להרים את החרמשים ולהרפות את זה כמעט עד סתיו החודש.

באופן משמעותי, תהליך העיבוד הראשוני של שורת הטרוקים ממוחזר לעיבוד של סוגי פטריות אחרים, כך שהסירחון גדל בעיקר על אדמת מזון. לפני הקטיף יש צורך לנקות היטב את הפטריות מהצעיף, לראות את החלק התחתון של החלק התחתון ולנקות אותו היטב. כמה שורות (כמו נהמת סירחון) ממולאות במים ומושרים במשך 24-72 שנים. Dali їх vіdvaryuyut ליד מים מלוחים עם תוספת של בקלה חוּמצַת לִימוֹן.

שעה של בישול שורות פטריות

Skіlki לבשל שורות עד מוכן, schob תוצאה סופיתמנה אוטרימנוגו באב מלוח?

וורטו אומרים ששעת הבישול מעופשת, תלוי מה עשית מהם: לשמן, להמליח או להשרות. מיקולוגים ממליצים לעשות שורות כדי להיפטר מרגעים בלתי מקובלים, ולעצמך - זבל. לנסות את שורות סוריה זה לא ורטו, אבל לפעמים אתה יכול לנסות מינים טבעיים.

לפעמים קוטפי פטריות בוחרים בשורות-stitivnі vidi נפשית - איך לבשל tsі פירות של הגוף? לפני טים, איך להמשיך לתהליך התרמי, יש צורך להשרות את הפטריות במשך 2 דובי למתוח את המים לכמה שעות. הרבה אומנויות קולינריות מבושלות בצורה פשוטה אחת, המאפשרת לך לבחור כמה שורות אתה צריך לבשל. ובכן, הפטריות שקעו לתחתית הסיר, והסירחון מוכן. לדעת את התשובה לאוכל: כמה זמן לוקח לבשל שורות, מאסטר העור יכול לבשל יצירות מופת קולינריות נכונות משורות.

אנו מציעים שלל מתכונים המראים כיצד לבשל את השורות בצורה נכונה לפני התהליכים הקרובים.

איך וכמה חולין מבשלים שורות לפני הטיגון, למה פטריות מתכהות?

Deyakі їstіvnі ryadovki mаyut spetsificіchnі ריח, scho מנחש borosno, scho vіdvoloslosya. טום, לאוטרימניה סטרוויה מלוחהיש לטפח כראוי את פירות הגוף. איך לבשל שורות לפני הטיגון, כדי לנקות את הריח והתענגות החריפה?

• יש צורך להשרות את השורות במים קרים במשך 3-5 שנים לפני הניקוי בצורה של פס שועל.
• הסתכלו על החלק התחתון של החלק התחתון, הניחו אותו על השבכה והשאירו למשך 3 שנים, כך שכל הארץ תהיה מכוסה היטב.

כמה זמן לבשל שורות לפני הטיגון, כדי לא לבזבז את כל הטעם והוויטמינים?

הכניסו שורות ומלח במים רותחים (עבור 1 ק"ג של פטריות, קח 1/3 כף. L. מלח).

הכר כל הזמן את הוורוד שהתיישב על פני השטח, כך שהוא יכול להחליק בצורה שלילית לתוך התלהבות.

מבשלים 15 דקות, שמים על מסננת, כוס מים ושוב מכניסים פטריות למים הרותחים, כמו קודם.

לפעמים כשהשורות שונות, מחשיך - זו לא בעיה! אם קודם כל משרים את הפטריות במים לבישול, הוסיפו לה הערכה (עבור 1 ליטר - 1 כף. Otstu).

לאחר הרתיחה, הניחו את הפטריות על מסננת או דרשליאק, שטפו תחת מים זורמים, תנו להן ניקוז ואז המשיכו למרוח.

ניתן לאכול פטריות משומנות כחטיף עצמאי, או להוסיף להן בכל מקרה.

בישול לפני הקפאה: מדוע השורות משנות את הצבע ומריחות את החזיר?

לאחר ניקוי ושטיפה ברצף לתקופה של 3 שנים, לעיתים מתבצעת הקפאה. לפני התהליך מבשלים את הפטריות בקערה, או שכותשים אותן מאוחר יותר, או אפילו עם מוצר קפוא. הפרוצדורה עצמה צריכה לעבור דרך בכל מקרה.

• פטריות מוזרקות למים רותחים מומלחים ומרתיחים במשך 10 דקות, בבעיטה שלך.
• מצבי בובויות, אם במקרה של שורות שורות הם מריחים, מה שאמור להיות מעופש. איזו עבודה צריכה להיות לי בראש כדי להימנע מניואנסים כאלה?
• במים עבור vіdvaryuvannya להוסיף לא רק otset חזק, אלא גם לחתוך לחלקים שפרץ של cibulin, כמו גם 2-3 עלי דפנה. שיטה כזו תעזור להקל על פטריות בריח ספציפי.
• בנוסף, חתירה משנה צבע כאשר משתנה. אם אתה רוצה למנוע טיפת פטריות מהמנה, הוסף 1 כפית בעת השתייה. חוּמצַת לִימוֹן. מרכיב זה שומר באורח פלא את הצבע של פטריות מעובדות תרמית.
• Vіdvarenі (3 פעמים במשך 10 דקות) אתה צריך לשטוף את השורות, לשים אותם על מסננת וללחוץ על הטרויק, כך שהמים יהיו טובים.
• אם הפטריות התייבשו, שמים אותן במנות בשקיות ניילון, רואים אותן שוב וקושרים אותן.
• להפעלה במקפיא שחוסך לא יותר מ-6 חודשים.

עדיף להקפיא את הפטריות לפני ההקפאה, כך שהסירחון יתפוס פחות מקום במקפיא ורחוק מהן אפשר לבשל סטרוויה שונות.

בישול לפני הכבישה: למה צריך לצלות את השורות?

לפני זה, להשרות את הפטריות, הן צריכות להיות מבושלות כמו שצריך. איך לבשל פטריות ברצף, כך שסירחון של סירחון כבוש שימח לא רק אותך, אלא גם את האורחים שלך?

• בפטריות חותכים את החלק התחתון של החלק התחתון, מסירים את עודפי העלים והדשא מהטיפות ולאחר מכן שוטפים בכמות גדולה של מים.
• ממלאים במים קרים ומשאירים 3-5 שנים למתן שתן, לניקוי המים החמים.
• לאחר תהליך זה, הפטריות מוכנסות למים רותחים עם מלח נוסף ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ידיעת הבעיטה בהדרגה.
• Vіdkidat על drushlyak, לשטוף מתחת לברז ושוב להיכנס למים עם רתיחה.
• 15 דקות

Buvayut vypadki, אם שורות לאחר נהמה varіnnya. מה התפקיד של זמן כזה ו-chi varto turbuvatisya? זה משמעותי שזה לא יבלת לשרוד, אבל המשך התהליך של בישול פטריות במרינדה יהיה יותר התענגות על מרירות, ולא זוכר את זה. עבור הוויקוריסט הזה, ישנם תבלינים ותבלינים שונים: כפית, עלה דפנה, פלפל חורף, אוקט, ציפורן, קינמון, שורש כרון ושמשיה קרופ.

איך לבשל שורות לפני הכבישה

עם המתכון הזה, אנחנו ממהרים להתפנק כדי להבטיח את זה של יקיריכם בצורה של רעלים אפשריים. אם רוצים את השורות, אפשר להמליח אותן בצורה קרה, צריך להשרות אותן בצורה הנכונה למשך 72 שנים.

כמה שעות לבשל את פטריות השורה, כדי שנוכל להזיע אותן נכון ולהמליח אותן בטעימה?

• מנקים בקו השועל של השורה, במי שיש להם את אותם קצוות מפוספסים, שופכים אותם במים קרים ומשתינים לא יותר מ-2 דובי. עם זה, יש צורך לשנות את המים לקרים, כדי שהפטריות לא יחממו.
• לאחר הרטבת הפטריות, נותנים שכבה של גבעולים ומכניסים אותם למים רותחים.
• למשך שעה של מים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים את השורות של 20 דקות על האש הנכונה.
• זורקים על דרשליאק, שוטפים אותו מתחת לברז ושוב שמים אותו בסיר עם שמיר למאה ה-20.
• במקרה של מים, יש צורך להוסיף לא רק כוח, אבל ocet, אשר ניתן לקחת בנוסף מן הפטריות עם מים חמים (1 כף. L של otstu נלקח עבור 1 ליטר מים).
• נתנו לפטריות שעה להתנקז, ואז להתקרר שוב ואז להמשיך להמלחה. כמרכיבים, ניתן לבחור כפית, עלה דפנה, קריפ, עלי דומדמניות ודובדבנים, גרגירי חרדל ועוד.

כמו מול השמשות, אבל אחרי ששורות השורות צלויות, למה אתה חושב כך? לפעמים נטלו פטריות ביערות אורנים וצ'ילי כדי להעניק מרירות לגופים פוריים. עם זאת, אינך צריך להיות סוער יתר על המידה, כך שתהליך של מים חמים מלוחים מגיע. Ryadivki כמעט לכל אחד יכול להיות התענגות חמה וריח ספציפי, אז מתכון ההמלחה מתאים יותר לפטריות ציך. עם מראה מלוח, הכנה כזו תהיה דשא מופלא על השולחן שלך. שירה, אתה לא זוכר שום מרירות!

איך לבשל שורות לחורף לפני האפייה בתנור

duje מרשם ציקבים, מה שמאפשר לסגור את השורות לחורף, ולכן להרבה אנשים אכפת מאפייה בתנור. יש צורך לפרוטאו ופטריות לבצע עיבוד תרמי. איך לבשל שורות, כך שלחורף זה ייראה קציר טעים?

• מבחינתנו, יש להאשים את הפטריות שעוברות את החלק הקדמי של הניקוי וההשריה עם מתיחה של 2 דב. הליך כזה יעזור לנקות את הפטריות במים חמים.
• פטריות דאלי מונחות במי מלח רותחים בתוספת חומצת לימון ומבושלות. כמה קולמוסים אתה צריך כדי לבשל שורות במים חמוצים-מלוחים?
• פירות הגוף מוכנים 2 פעמים, 15 דקות כל אחד, על האש הנכונה, כל הזמן מרעיש מפני השטח.
• שוטפים את הפטריות מיד לאחר הבישול ונותנים להן גבעולים.
• אוטמים את הסף בפלפל, מערבבים אותו, שמים אותו על דקו, משומן ומכניסים את התנור לגריל.
• אופים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ואז מניחים אותו ליד הצנצנות המעוקרות, לוחצים אותו היטב עם פקקי ניילון הדוקים.

פטריות - מלוחות, כחולות מוצר חום. הם משמשים כתוספת לסלטים, כמילוי לתבשיל מלוח, וגם סירחון יכול להפוך לעשב עצמאי אידיאלי לארוחה נהדרת או לחג המולד. לפני קציר רחוק, פטריות נלקחות לבישול. איך נכון לעבוד?

הגיע הזמן לבשל פטריות

שעת בישול הפטריות צריכה להשתחרר בנפשם. מומלץ יותר להשתמש בפטריות יער כאלה, כמו פטריות דבש, פטריות בולטוס ופטריות ליבנה. אתה צריך לקצץ על הכיריים קרוב לשעה 1:00. בעת הכנת פתחים, לאחר שעה, יש צורך להחליף את המים ולבשל כ-40 קולמוסים.

שמנים, siroyzhki ופטריות לבנות מבושלים במשך 30-40 דקות. לאחר הרתחה. כאשר וריאנט של פטריות לבנות, חשוב לזכור את הסיכה.

תמורת 25 חווילין אפשר לתפוס שנטרל, פטריות אספן, גליבי. את השאר צריך לעבד בדרגה דומה להקפאה נוספת. אם אתם מתכננים לשמן ולכבות, תוכלו לדלג על שלב זה.

את הפטריות והנוצה מבשלים כ-20 קולמוסים. Naishwidshe מתכונן בדרך זו תנורים- מספיק לנגב 5-7 נוצות על הכיריים.

אתה יכול לשנות את המוכנות של פטריות בצורה פשוטה - אם אתה מסריח, זה אומר פחות או יותר. המוצר המוגמר ישקע לתחתית. לאחר סיום הבישול, יש לשטוף פטריות במים קרים.

הוראות לבישול פטריות

• כמו כן, מבשלים פטריות לציפוי מרוחק, המים צריכים להיות מומלחים. במקרה זה, מומלץ לשטוף את המוצר שוב לאחר שתייה וניקוז המים.
• Obov'yazkova umova vіdvaryuvannya bilih פטריות - קצירת גדמים באופן קבוע. כדי שהשנטרל המיובש הוכן היטב, יש צורך להוסיף משקה למים גראב סודה. בולטוסים מנוקים אינם הופכים כהים, כאילו היו מבושלים, לא נחתכים.
• כדי לשמר את הטעם והארומה של הפטריות, מומלץ לבשל אותן על אש בינונית. כדי להפוך את הארומה בהכנת פטריות ופטריות פורצ'יני למקובלות, יש צורך להוסיף כמה חתיכות של עלי דפנה למים הרותחים.

מתכונים פשוטים לעשבי תיבול עם פטריות

טבח Dosvіdchenі תענוג קולינרי סטרווי עם פטריותבמספר קטן, כדי שאני אקח את כל הדברים הטובים, זה לא מספיק לו כדי להציל את שעת הטריוויאלי שלהם.

לחמניות עוף עם פטריות

עבור המתכון הפשוט הזה, אתה צריך את אותם מוצרים, כמו פילה עוף(1 ק"ג), כמה סיבולינים, פטריות (200 גרם), שמנת חמוצה (300 מ"ל), רסק עגבניות (1 כף), בין אם זה אולייה, סיל, וגם פלפל אדום.

תהליך בישול:

1. Narizat tsibulinu ופטריות, מברישים אותם עם soniashnikoviy oliya.
2. לוקחים את הפילה וחותכים אותו עם מנות של חתיכות קטנות. מכים בפטיש, מלח ופלפל, מברישים בשמן זית משני הצדדים.
3. על קצה הבשר המוקצף שמים טרוקס של פטריות מהציבולות וצורבים אותן בעדינות לגליל.
4. קושרים מהם עור עם חוט.
5. מצפים את הלחמניות במחבת, הסירחון מזהיב.
6. שים אותו על צלחת, הוציא את החוטים.
7. להכנת הרוטב מערבבים שמנת חמוצה, רסק עגבניותהכוח הזה. שילוב טוב.
8. מכניסים את הטרוקס של הרוטב לסיר ומוסיפים שם את הלחמניות.
9. יוצקים רוטב על החלק העליון של הרשטוי, מכבים 20 קולמוסים במתיחה, מבריגים את האש.

סלט עם פטריות ומקלות סרטנים

במתכון זה, vikoristovuetsya כל מיני מוצרים - פטריות, מקלות סרטנים, cibula וגזר. דרושים ירקות לחתיכה אחת, מרכיבים אחרים - 200 גרם כל אחד.

תהליך בישול:

1. קולפים את הגזרים ומרתיחים עד שהם מוכנים.
2. נריזאת פטריות ומברישים אותן במחבת.
3. Narizati tsibula עם pivkiltsy, okremo עם פטריות, מברשת.
4. חותכים מקלות סרטן לקוביות. פנקו עם זה אוקרמו.
5. קולפים את הגזר בשליש הגדול, מערבבים עם מוצרים משומנים.
6. מלח. הסלט מוכן!

תפוחי אדמה עם פטריות אצל מטפסי ההרים

להכנת דשא צריך 1 ק"ג תפוחי אדמה, 100 גרם פטריות יבשות, סיבולין, שמנת חמוצה, זית, עשבי תיבול, כוח, פלפל גיר ושלוש שעות מהשעה.

פטריות הן מוצר מזון מהיר. לכן, איסוף פטריות מיתום נראה כמו שעה 3 אינו בר ביצוע - מומלץ בחום לאסוף פטריות ביום האיסוף או הקניה.

במאמר זה, אתה לוקח משם המלצות כיצד להמליח פטריות ולחמצן פטריות לחורף. כמו כן, אתה יודע על אלה, כמה לשמור פטריות קפואות ובאיזה טמפרטורה. בנוסף, לפני הכבוד שלך, הם יעודדו לבשל פטריות, לשמן אותם בדרכים אחרות, אתה יכול לעשות את העיבוד של פטריות בבית המוח.

שיטות לקטיף ועיבוד פטריות

העיבוד העיקרי של פטריות מורכב ממספר שלבים. עבור הקלח, יש צורך לנקות את הקלח, לחתוך את הארובות, לנקות את הגושים. פטריות יבבה אינן מושחרות, עדיף לסכינים עשויות נירוסטה.

הדרכים העיקריות לעיבוד פטריות הן כבישה, המלחה ושימורים. הצחנה מבוססת על יצירת מוחות, שחיידקים לא יכולים להתפתח עבורם, והמוצרים מצילים את פרנסתם והתענגותם.

ניקוי קציר הפטריות אינו הטוב ביותר, אבל זה עיסוק הכרחי: החיידקים נשפכים בצורה מזיקה לחימום עצמו. לאחר מכן, לאחר שסיימתי עם שלב ה-cim, קצירת עיבוד הפטריות לא יהיה כל כך מפרך עבורך.

Deyakі mikrobi oginayut עבור טמפרטורה ї רגילה 60 מעלות צלזיוס, іnshі - ב 60-100 מעלות צלזיוס. עם זאת, ישנם חיידקים שהופכים לסכנת חיים בטמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס. מאוחר יותר, במוחות בטמפרטורה רגילה, הסירחון מתחיל להתפתח ולהתרבות. שימור הוא בלתי אפשרי ללא vikoristan otstovoy או חומצת לימון, כך, כי, כי іnsha התעלמות החיוניות של חיידקים. זה נכון, המדיום החמוץ רע לגידול שמרים ורכות. מראה איטי הוא בלתי נמנע עם מוצרים מותססים ומלוחים. Alecia plіsnyava לא אנשים שובבים, її אתה יכול פשוט לבקש אחים צ'י.

לא בטוח במיוחד במזון משומר הוא הגורם לבוטוליזם. הסירחון נוטה פחות לחיות במרחב בטוח, וכפי שזה נראה, אין חמיצות ליד קופסאות פח. במוחות כאלה, רעלים (אוטרוט) רוטטים, כאילו הם זועקים לרעל חשוב, המאיים בתוצאה קטלנית. יש להביא את הפצוע לבית החולים בתחנה סופית. בתור עזרה, אתה יכול לשטוף את הצינור עם תמיסה של 5% של סודה לשתייה, לתת לו לעבור, לשים חוקן. שפירים משומרים אינם נפגעים מרעלן הבוטוליזם, לכן השתדלו לא לרחוץ פטריות מלוחות או כבושות בשוק. לכן, מכיוון שהחיידק הבוטולינום חי באדמה, פטריות שנקטפות, יש צורך להפחית היטב, לנקות ולא להרוס פירות מיושנים ומקולקלים של הגוף. רק כך אתה יכול להיות שיכור, שעדיין מעובדים, מומלחים או כבושים מביקורים מונעים לפני טיפול, נלקחים במוחות זהירים ובצפייה שיטתית (לראות פרחים, במידת הצורך, מרינדה כבושה יתר על המידה).

הרעלת פטריות היא אחת הבטוחות ביותר סובין גראבועדיף להביא את הקורבן למוות, אל תיקח את הפטריות הלא ידועות והרעילות - הסירחון יכול להיות לא בטוח. בסימנים הראשונים של הרעלה (כאב ראש, כאב בשרמוטה, עירום, לעבור על ההקאה חסרת הפסים), התקשר לרופא בשלילה, או שאעזור לשווידקה. בזמנים של חיסכון בריאות, כי החיים הם לעתים קרובות לשכב ב-vіd tsgogo, כמו מחלה מהירה otrimає likarsku לעזור. זכה ליעיל ביותר ב-24 השנים הראשונות לאחר ההתערבות.

דרכים חמות וקרות של פטריות שמש

לאיזו שיטת קציר פטריות, נפוץ ביותר לקחת פטריות למלריות, קדימה עם התענגות חמה: valu, פטריות, פטריות, hvili, שורות, מדברים, syrojki. קראו להם להמליח ליד חביות העץ, מכוסות אמייל במיכלים המזוגגים האלה. מנות עם פטריות מלוחות וכבושות חייבות להיות נקיות ולא לאמא של ריחות צד ג' חיצוניים. לא ניתן להמליח פטריות בכלי חרס וציפוי מגולוון, רסיסי ציפוי יוגו עלולים לבוא במגע עם מלח ורדים ולהרוס פטריות.

Іsnuє קר i דרך חמההמלחת פטריות. היתרון של שיטת הקור טמון בכך שהפטריות אינן מבושלות לפני ההמלחה. הם מנקים ושוטפים אותם, ופטריות עם התענגות חריפה, למשל, פטריות או שווי, עם מתיחה של דובי אחד, משרים במים מלוחים.

בשיטה קרה של המלחת הפטריות יש צורך להוסיף חוזק לתחתית המיכל, לאחר מכן לשים כדור פטריות (6-8 ס"מ), לחדש את החוזק, לחדש את כדור הפטריות וכן הלאה עד הכלים. מלאים. עבור 1 ק"ג של פטריות, מוסיפים 40-60 גרם מלח. פטריות באיכות גבוהה מומלחות לרוב ללא כל תוספות, על מנת לשמר את הטעם והארומה המיוחדים שלהן. אייל, אפשר להוסיף צ'סניק, פלפל, קריפ, עלה דפנה, דובדבן ועלי דומדמניות שחורות. פטריות מלוחות נמחצות לבהמה עם קוקל עץ מיוחד, אשר שם ימית. פטריות מתיישבות מתחתיו ונותנות לו לשקוע במשך כמה ימים. עבור דיכוי באותו זמן, לא ניתן לשבש את האבן, את השלם או את חפצי המתכת.

שיטת המלחה חמה מתאימה לפטריות עם התענגות חמה: , עדינה, וכל מיני פטריות. שוטפים ומנקים פטריות מרתיחות במים מומלחים קלות במשך כ-30 דקות או מלבינים במשך 5-15 דקות, ולאחר מכן שמים אותה על מועך ומניחים לה להתייבש. דאלי єmnіst zapovnyuyut פטריות בדיוק כמו בדרך הקרה. פטריות מומלחות בצורה חמה אפשר לאכול כבר עבור שפריץ של טיז'ניב.

תבלינים ותבלינים ארומטיים מוסיפים טעם וריח של פטריות שנקטפו.

דרך להציל פטריות: כבישה ביתית

עבור כבישה ביתית של פטריות, טבעת ויקוריסט, תן לשועל בהנאה רבה יותר, הורד מלח. עבור שיטה זו של קציר, יש צורך לבחור פטריות בקוטר טיפות של לא יותר מ 15-35 מ"מ. יש צורך לנקות אותו, לייבש את הרגליים, לשטוף אותו היטב במים קרים ולתת לו להתנקז על ה-drushlyak.

למרינדת 1 ק"ג פטריות צריך 0.5 ליטר מים, 50 גרם חומצה אוסטינית 30%, 10 גרגירי פלפל, 2 עלי דפנה וכ-10 גרם מלח. לבג'ניאם אפשר להוסיף למרינדה ציפורן, קינמון או אגוז מוסקט. יוצקים חומצה למים, שמים את כל התבלינים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הפטריות 5 דקות במים מלוחים, קורצים ברעש ונותנים למים להתנקז. מרתיחים את שביב הנוצה האחרון במרינדה, מכניסים למיכל ההכנה וסוגרים בקערה.

באופן עקרוני, ניתן לבשל פטריות ישירות במרינדה. בשביל זה, עבור 1 ק"ג של פטריות, קח 1/3 בקבוק מים, 2/3 בקבוקי מים ו 1 כף. ל. מלח. יש להביא את המרינדה לרתיחה ולהכניס לפטריות נקיות ושטויות טריות. מבשלים באדמה בצורת: כיריים קרוב למאה ה-20, גליבי – קרוב למאה ה-30. אני אשתה את שעת הבישול ליד הרעש, ואם זה מפסיק להגיע, שים 1 כפית לתוך המרינדה הרותחת. זוקרו, 2 עלי דפנה, 5-6 גרגירי פלפל, ציפורן, קינמון וחומצת לימון.

Skіlki zberіgati פטריות קפואות עבור ריקים

כדי לשמור את הפטריות, אתה יכול פשוט להקפיא אותן, כדי לשמור את הרכיבים היקרים. לאחר הקפאת פטריות, אתה יכול להילחם בהכנות טריות. אתה יכול להקפיא לא רק פטריות טריות, אלא גם משומנות.

לאחר הפשרה הנציג שלהם להכנת מרקים, רטבים, קישוטים לבשר וצלעות דק.

תבשילים ו פטריות משומנותבאחד קפוא, אתה יכול לשמור לא יותר משלושה חודשים, ואם אתה עוזב אותו, אתה יכול לשכב במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

הקפאה כדי להרוג פטריות היא זולה, בין אם זה סלע פורי.

פטריות סיכה: איך משמנים פטריות

למי אכפת מהמעדן הנכון של פטריות יער, מרוחות בתפוחי אדמה. אבל לעתים קרובות תושבי המטרופולין לא יכולים להרשות לעצמם טיול לשועל, לצורך שמן הפטריות הם רוחצים את התנורים. האמת, בחנויות מעולות אפשר למצוא לרוב פטריות לבנות ושנטרל. סליחה אחת, יאק, אדוני עשיר, מותר ללכת. להשמיע את הפטריות פשוט לגדול ולהניח על המחבת. אייל, אתה רואה את גודל ההבדל, כאילו מול הטרוכיות (תרתי משמע, שפריצים של חווילין) מבשלים אותם ליד מים מומלחים.

לפני כן, איך לשמן את הפטריות, להרים אותן ביער ביד, לקבל את כל הטוב שאפשר להיכנס. שוטפים היטב את הפטריות. אין להשאיר פטריות חצי מבושלות (בעיקר פטריות אפויות) זמן רב במקרר (לא במקפיא!), רסיסי סירחון יתקמטו.

שומן פטריות הוא אחת משיטות הבישול הפשוטות והפופולריות ביותר.

איך ואיך לבשל פטריות: שעה של בישול פטריות

פטריות Zvychichay מבשלות או מבשלות לפני הכבישה, או כמרכיב העיקרי של מרקי פטריות. בכל מקרה, השלב הבא הוא לנסות להגביל חלק מהכללים הבסיסיים. Skіlki לבשל פטריות - נופלים באותו מגוון.

כאשר מבושלים, פטריות דבש מתיישבות על פני המים עם בעיטת גופרית, כפי שנראה עקבות. אין להרתיח פטריות יותר משנה אחת, בשביל זה צריך לזכור לקלקל את ההנאה שלהם מהכוח. תחת שעת ההכנה של obov'yazkovo 1-2 פעמים לשנות את המים.

השעה של בישול שמן היא לא יותר מ 25-30 דקות ו obov'yazkovo ב trochs של מים מלוחים.

Pecheritsa מוכנים במהירות שווה - 8-10 דקות; כבוש יתר על המידה הופך ל"הומית".

הפטריות בושלו בפח במאה ה-25-35, אז כדאי לדעת את הבעיטה שהיא התיישבה.

קנטרל מספיקים לבישול של 15 דקות בלבד (!) בסיר אמייל. טרוצ'ס להמליח את המים, ולדעת כל הזמן את הפינה. האדונים האשמים מצאו דרך בישול חלופית - השריית שנטרל בחלב למשך שנה.

אי ציות לכללים לבישול פטריות יכול להיות sipsuvati.

להרתיח לא יותר מ 15-20 דקות, אז אתה צריך להרים קורט, ולפני הבישול, להסיר את הירוק מהטיפות, אחרת הפטריות רותחים או הפטריות יהיו מרירות. שוטפים את עצי הלבנה מול המים הקרים הזורמים. שעת הבישול האופטימלית היא 40-45 דקות.

מורלים מושרים במשך כשנה, ולאחר מכן מבושלים במשך 20 דקות במים מלוחים.

מרתיחים פחות מ-3-4 דקות.

מרתיחים ליד מים מומלחים קרוב ל-25 דקות. לאחר הרתיחה, משנים את האש ככל האפשר.

ריאדיבקי, עזים וקרשים נשארים לרתיחה במשך 15-20 דקות במים מלוחים. לפני החורף, חובה לנקות את הכתם שנתקע, ולשטוף אותו במים זורמים. אין לשים פטריות קפואות ליד המים הרותחים - זה כבר מסומן להתענגותן. התאזר בסבלנות ובדוק את הקפאה מחדש של המוצר. פטריות מיובשות גם לא יורדות מיד לאוקריפ. משרים אותם במים קרים למשך 1-1.5 שנים ומבשלים למחרת.

הבישול הוא שלב ביניים לפני הכבישה והמריחה של פטריות.