פטריות תופסות מקום מיוחד באמצע המלח והמרינדה. מתאבן מופלא משתלב בהרמוניה מופלאה הן עם עשבים עשבים והן עם אלו היומיומיים. כבישה של כמות חריפה של אופינוק נשמרת היטב במקרר לאורך זמן, יין שמנת יכול להפוך לבסיס של נוקשות מעוררת תיאבון לחורף.
פטריות חמוצים יאק פטריות
אם תנסה קשה, הפטריות הכבושות ייראו מלוחות להפליא. להקת סתיו השעה הטובה ביותרלבחירת מוצרי האביזרים הללו, קישוט בניין מפלדת עור. איך לכבוש פטריות, כדי שהסירחון ייראה מעורר תיאבון כמו יין? Nebov'yazkovo zakochuvat їs טרי, ללכת קפוא ו navit בירה, אשר נמכרים בחנות.
פתחים - ניקיון ובישול
בחר או רחץ את הפטריות היבשות הדרושות מזנים זהים בערך, כדי להוסיף את העשב המוגמר לצמח הטבעי מראה ישן. ניתן להכות טיפות לצורך נוקשות או כבישה, וניתן להשתמש ברגליים לשימון. ניקוי הפתחים לפני ההמלחה מתחיל בכפפה: צריך לתלות אותם בקערה ולמלא אותה במי מלח כדי לשפר שכף מלח עוברת לליטר מים. Tse dopomozhe לסדר את העור הנצמד לסמיטה, ואחרי 15-20 נוצות, לירוק גושים ותולעים על פני השטח. לאחר מכן, כדאי להכין הכנות למרינדת המוצר ותוכלו להמשיך לבישול.
מבשלים טוב יותר בסיר אמייל. מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות. מרתיחים כ-5 נוצות. במשך כל השעה, סיכות להתיישב על פני השטח, אתה יודע את obov'yazkovo. לאחר 5 דקות מחליפים את המים, בודקים עד שהם רותחים שוב, ואז מרתיחים עוד 30 דקות. Varto מציין שהפטריות מבושלות שוב בתחתית הכלים. לפני מרינדת הפתחים, אל תשכח להכעיס את כל המולדת.
מרינדה לפתחים
ההתענגות של העשב טמונה באיכות הרוזמרין ובהרבה תבלינים. לתבלינים במתכון יש תפקיד משמעותי, נניח, צ'סניק, קריפ, גרגירי פלפל שחור או ציפורן להכנת מרינדה לפטריות, חריפה להתענגות ועוד יותר מלוחה. זן המשומר מוכן להיעדר מרשמים. יש לבחור את מרכיבי המרינדה לפי טעמכם האישי.
כבישת הפתחים יכולה להתבצע מעירוי של מלחי ורדים בטעמים שונים: ליקריץ, חמוץ ומייגע או חמוץ - בין אם ניתן להגיע לטעם מהמרכיבים השילוחיים ובין אם לאו. אוהבי gostrikh ותשוקות לוהטות לא varto shkoduvati צ'ילי פלפל, כרון וחנות שעה. אם אתה רוצה לקחת את הטעם החמוץ-מגעיל, אז שימו את הצוקרה המלכותית והחומצה. הכן עשבי תיבול מלוחים כדי לעזור להרוג כמות קטנה של קינמון וציפורן.
הגיע הזמן לבשל פטריות לכבישה
לפני הכבישה, יש לבשל שועלים במתנה. כל ג'נטלמן יודע על זה, אבל טוב לדעת לבשל פטריות לכבישה, זה חשוב למישהו. הזמן האופטימלי לחליטה הוא 30-45 דקות. וטים, בתחילת התהליך, כדאי שנראה את הרגעים החשובים ביותר, לא מנצחים בשום צורה ביום הגדול, ישנו את התשוקה. זכור את זה:
- הגיוון מומלץ מאוחר מיום נוסף לאחר האיסוף מהשועל.
- Vykoristovuvat רק צריך אמייל מנות ללא poshkodzhen. בין אם זה סדקים, או אם על פני השטח - זה מקום לאיסוף חיידקים.
- לפני הבישול, אל תשכח להוסיף מלח למים: עבור שני ליטר מים, יש כף נהדרת של מלח.
- בישול דורש רק סירובינה נקייה ושטופה בקפידה.
- שים את המוצר ליד המים הרותחים.
- Pіnu protyag varіnnya treba znіmati.
- לאחר הרתיחה החמישית יש להוציא את הפטריות מהאש ולהעביר למים קרים חדשים.
- המוצר המותסס אינו מיושב היטב בימי המחבת.
תחת השעה של בישול מתנות יער, אל תראה את האפשרות להמיר אותם לעזרה cibulini. אם הטיפול התרמי בציבולה הופך לכחול, אז גורם זה אומר שהפטריות יכולות להיות רעילות. Varto אומר כי מוצר העץ הוא מבושל עשיר, אז הכבישה של rozrahunka בחיתוך פתוח, כי על צנצנת ליטר של אוכל מוכן הוא לא פחות מכמה קילוגרמים של חדשים.
מתכוני כבישה
קציר לחורף של סוג זה של פטריות, הטרוקס גדלים במהלך תהליך השימור, נניח, תנורים. בכבישה של ה-openkіv, יהיה זה ג'נטלמן, אתה יכול לעשות תיקונים משלך, נניח, לשנות את כמות המלח, otstu, פלפל ותבלינים אחרים. הספציפיות של מוצרי היער הללו אצל אלה שסירחון נובעים השתן טריוויאלי. למרינדה, אתה יכול לקנות טיפה אחת או יותר, אבל התחתונים נראים יותר zhorstky. מתכונים למרינדת פטריות בריאות פתוחות, מבשלים אותן במהירות, והסירחון יוצא מעורר תיאבון.
טיפות שלג לחורף
האדון הגדול מכבד שאין שיטת הכנה טובה יותר, כבישה נמוכה יותר. חכו רגע, פתחו בנס צנצנת פטריות, תבשלו לפניהם תפוחי אדמה ותיהנו מערבי החורף אפילו מעוררי התיאבון. התהליך, איך לכבוש טל דבש לחורף בצנצנות, מתחיל במבחר מרכיבים חומים:
- צוקור - 1 כף. ל.;
- עלה דפנה - 2 יח';
- המוצר העיקרי - 2 ק"ג;
- סיל - 2 כפות. ל.;
- שען - 2 שיניים;
- גרגירי פלפל - 8 יח';
- אוקט - 2 כפות. ל.
השרייה פתוחה לחורף לא תיקח הרבה זמן, התוצאה, כמו בתמונה, נלקחת בקלות על ידי כל הגברת. שיטת בישול:
פטריות כבושים של הכנה מהירה
פטריות מרינדת שווידקה מאפשרת לבשל את המנה כבר על קלח השנה. המתכון יכול להשתלט על ידי עולים חדשים, שלא דבקו בו בעבר, כמו מרינדת פטריות strimko. למי זה נחוץ:
- גרגירי פלפל - 8-10 יח';
- פטריות - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
- אוקט - 6 כפות. ל.;
- קינמון - להתענגות;
- סיל, צוקור - 1 כפית כל אחד;
- שען - 2 שיניים.
תהליך הכבישה הוא כדלקמן:
מתכון למרינדת openkіv לחורף ללא עיקור
המתאבן מוכן עם תכולת קלוריות נמוכה וטעם אידיאלי. נסה לפני ההגשה על צלחת להוסיף אול וטבעת של cibules, כך שזה יהיה יותר מעורר תיאבון. שימור של openkіv ללא עיקור תלוי במה שיש לך את כל המרכיבים שאתה צריך:
- qibulya - 1 pc.;
- otset - 10 כפות. ל.;
- צוקור - 2 כפות. ל.;
- המוצר העיקרי - 2 ק"ג;
- סיל -1. ל.;
- ציפורן - 1-2 חתיכות;
- גרגירי פלפל - 4 יח';
- עלה דפנה - 2 יח'.
במוחות ביתיים, יש להכין את התהליך באופן הבא:
סלט עם פטריות כבושות
פחדים כאלה הם לא אישיים, ale varto זוכה לכבוד עבור אפשרויות פשוטות, מכיוון שהם לא מזלזלים במובן מאליו של מרכיבים יקרים, והכנתם לוקחת מינימום זמן. אתה צריך:
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- כוח להתענג;
- פטריות כבושים - 1 צנצנת;
- קוואסולה מבושלת - 150 גרם;
- אוגירקי מלוח - 200 גרם;
- קיבוליה - 100 גרם;
- אוליה - 3-4 כפות. ל.;
קל להכין סלט עם פטריות כבושות. אז, כמו בתמונה, vin viide, yakscho ve all robitimete pokrokovo:
פתיחות בקוריאנית
אם אתה אוהב gostra їzhu, אז אתה יכול לבשל דשא עבור מתכון cim. ביישנות קוריאנית לנוכחותם של מוצרים משלימים כאלה:
- otstu - 3 כפות. ל.;
- oliї - 30 גרם;
- גזר - 2 יח';
- מלח, זוקרו - 1 כפית כל אחד;
- שען - 3 שיניים;
- תבלינים לסטריבים בקוריאנית.
כמו בתמונה, הפטריות נראות בקוריאנית, מכיוון שירשת את ההמלצה:
סרטון: הכנת אונקיב לחורף
סיטני פטריות מלוחות, מתכונים לחורף
אונקי - פטריות סתיו מלוחות. נשמע שהסירחון מוערך פחות, נמוך יותר או נמוך יותר, בעיקר באמצעות סכום כסף קטן (שממנו אני לווה חלק גדול יותר, לפני כן, רק קצת) וזה שאפילו קל יותר לבלבל עם פטריות שבירות עוד יותר. קוטפי פטריות Ale dosvіdchenі אין רחמים בקציר, ופטריות משומרות הן לא פחות מלוחות, פחות "ג'נטיות" פטריות לבנות או פריכות.
מלח ומלפפון חמוץ פטריות, כמו גם יבש, מקפיא ושומר בדרכים אקזוטיות - למשל, להשרות בקוריאנית.
- סוג תועה: הכנה לחורף
- תת סוג: דשא פטריות.
- מספר המנות ביציאה הוא 8-10 מנות.
- עגלה של קש מוכן: 500-600 גרם.
- שעת בישול:.
- מטבח לאומי, לשמירה על המנה: רוסי, אוקראיני.
- ערך צ'י גראב אנרגטי של דשא:
מרכיבים שימורים openkіv לחורף
- פתחים
- מים,
- חסניק
- זוקור
- תבלינים
שימור פתחים: כבישה
- הדרך הפשוטה והנראית לעין לשימור לחם ג'ינג'ר היא כבישה. לשם כך מכינים את הפטריות, ממיינים ושוטפים, וכן מספר תבלינים ותבלינים למרינדה - אוקט, סיל, זוקור, עלה דפנה, כפית וגרגרי פלפל.
- ממיינים ומקציפים את כל הפטריות. היו זהירים יותר, זכרו שאתם יודעים שקטפתם את הפטריות בכבוד - עדיף להפוך אותה שוב, זה נכון. אתה יכול לשתות אותם אם אתה רוצה לקחת הרבה זמן (2-3 שעות; ואל תשכח להחליף את המים שלוש פעמים ביום), או שאתה יכול לבלות כ-15 דקות במים מומלחים. הדרך הטובה ביותר היא לעשות שתי בנות, ולעצבן את המים באותו אופן.
- מערבבים את המרינדה (ללא otstu) ומניחים על האש, ואם היין רותח שמים את הדבש במחבת. תן לסירחון לרתוח עם מתיחה של 5 whilin; לאחר מכן הוסף הערכה.
- מרתיחים 5 קולמוסים נוספים ואז יוצקים אותם לצנצנת מעוקרת.
פטריות משומרות: חמוצים
זה לא כך, איך להמליח פטריות במשך כ 40 ימים; תחתונים כלים, - כך, כך, כך שכל היתד מונח ממש על הפטריות, - לרסק את החיה עם נוף. Rozsil מתיישב בתוך שעה, ואז ניתן להעביר את הפטריות לצנצנות, או כבר כמעט їsti.פטריות כבוש בקוריאנית
מתכוננים ככה, זכרו שזה tse, יאק ועוד בעשבים הקוריאניים, כדי לסיים את מתאבן הגוסטרה. פטריות בסגנון קוריאני מוכנות בקדירה. צריך פטריות דבש (1 ק"ג; כל המתכון לכיסוי ביטוחי הוא במחיר ספיב), 2 סיבוליני, אוקט מעולה, לא תמצית, ומים (2 ו-3 כפות מים), 2 כפות זוקרו, כפית של מלח (לא יוד), וגם 3 שיניים של שען ו-1 פלפל אדום חריף (עצור, וטים, לשים להתענג, אם אתה לא רוצה לשכוח את זה, זה פלפל אפייה אדום טוב, לא melyuyuchi yogo zamina, זה באמת יותר מסביר פנים). ממיינים את הפטריות, שוטפים אותן היטב ומרתיחים אותן במים מלוחים (ממליחים את המים ביחס של 2 כפות מלח לליטר). מגוון їх לא פחות מ 10 נוצות. בואו להזיע את המים ולהשאיר את הפטריות לזמן מה. על מנת להכין את המרינדה, מערבבים את רשימת המרכיבים, krim tsibuli. מועכים את הצ'סניק לפני שמורדים את היוגו למחבת, או חותכים אותו לחתיכות, פלפל - קוצצים את היאקומוגה יותר. Potim narіzhte tsibula - עדיף ביד, או בשליש מיוחד, זו אשמת האם בצורת קש דק. הכניסו חלק מהציבולה (חצי ממנה) לסיר, אחר כך חלק מהפטריות, ואז ציבולה חדשה וציבולה חדשה, כך שיצאו כדורי הפטריות והציבולות. יוצקים הכל במרינדה, שמים על גבי צלחת או עיגול עץ בקוטר של טריקה פחות מסיר, ושמים תצפית על החדש (שזה תמיד טוב). פתחים ניתן לאכול כבר 8 שנים.פתחים - אפילו מלוחים זה פטריות חומות. Їx לחיות לא רק עם סיכה, אלא עם כבישה. אדז'ה מוזמן גם לפתוח צנצנת פטריות בשעות החורף שלפני מזג האוויר, או סתם באסטת חג המולד.
מהסטטיסטיקה אתה יודע איך לבחור פטריות בצורה נכונה. וגם בואו נסתכל על המתכונים העיקריים של שימורים של ג'ינג'ר לחורף.
מבחר פטריות
פתחים הם לא רק נכונים, אלא היבני. לשם כך, אדם לא יודע יכול לבחור פטריות בצורה לא נכונה, מה שיגרום לתוצאות מצערות. לא משנה מה קרה, למד כיצד לבחור אותם נכון. Adzhe navіt בחנות ניתן למכור פטריות סובין.
אוצה, טינה, רואים את הצמיחה באותם מקומות ושקטים. לכן חשוב להתפנק. עם זאת, על הרגליים פטרייה טבעית, מתחת לטיפה עצמה, לעתים קרובות יש טבעת קטנה במראה המיטה, אבל ב-hibnykh openkіv אין דבר כזה.
ארומה היא רק עוד דבר אחד. Stivni openki ריח כמו פטריות, ואלה לא הוגנים מריחים כמו אדמה נפלאה. אפשר גם להעליב על ידי ראיית הבדל הצבעים.
Hibnі פטריות yaskravishі, barvistі, yakі מחפש כל כך і רוצה לנסות. הסירחון יכול להיות כמו צבע צהוב עז, ואדום. Їstіvnі ובכן, טללי הדבש הופכים להיות פחות חומים בהירים.
בְּ פטריות פראהטיפה חלקה, יפה, ועבור הנכונים היא טעימה. Dosvіdchena אנשים vіdrazu vіdminnosti. אם אתה לא יודע על פטריות, אז בשבילך הסימן הראשי זהה לטבעת. לכך, תנו כבוד לכל התצוגה. אז, כפי שאתה כבר יודע איך לבחור פטריות, אתה יכול לבשל אותם. בואו נסתכל על המתכונים.
כבישת פטריות קלאסית
בואו נסתכל על המתכון הטוב ביותר של שימורים של ג'ינג'ר לחורף לצנצנת אחת של שלושה ליטר. למי מפנים את הפטריות מהמספוא והיריקה. לאחר מכן, הסירחונים מתבשלים ליד המים המלוחים הנובעים עד שהם מוכנים.
טים הכין מיד שלושה ליטר מים. אתה єmnіst להוסיף 3 כפות. ל. tsukru (טעמו להתענגות), ואז אנחנו לוגמים כוס מלח (אולי פחות). שמנו את המולדת על האש ולאחר הרתיחה, יוצקים 80 מ"ל של 9% otstu נהדר. ניצנים יבשים של ציפורן (2-4 יח') שמים כאן, פלפל צ'ילי - 6 אפונה, וגם lavrushka אחת. בדוק אם יש מרינדה רותחת.
אם הפטריות היו מבושלות, תן להן קצת אוחולון. לאחר מכן מכניסים אותו בעדינות למרינדה הרותחת בעזרת כף מחוררת, שבה מבשלים את הפטריות עד לבישול מלא.
שמים פטריות חמות בצנצנת סטרילית של שלושה ליטר. לאחר מכן ממלאים את הפטריות במרינדה ומשוטטים.
בוא נוסיף קינמון
למתכון הזה יש תכונות מיוחדות כדי להעניק לפטריות פיקנטיות. להכנתם, יוצקים מים (1 ליטר) לסיר, כדי לשים אותם על האש לרתיחה, ולאחר מכן שמים 3 מקלות קינמון ושפריצים של גרגירי פלפל (טובים יותר מציר). בואו ללגום כוח וזוקור להתענגות. ככלל, ניתן להמליח את המרינדה וליקריץ בו זמנית. כעת שים 5 ניצנים של ציפורן יבשה וכמה עלי דפנה. האומדן עדיין לא נצרך. שפם מבושל בבת אחת עם מתיחה של 3 whilins. לוקחים את הסיר מהאש ומוסיפים לו אומדן.
פטריות (2 ק"ג) מבושלות פנימה מי מעיין 5 תוך כדי. כשהמים הישנים כועסים, והחדש נאסף. Її יש צורך להוסיף מלח ולשים את הפטריות לבשל עד להכנה מלאה.
יש צורך לדעת את שאר הלילה בשעות הבישול. אם הפטריות מוכנות, מעבירים אותן לצנצנת ויוצקים עליהן עם המרינדה המוכנה. בואו נשוטט ולקחת מהמקום הקר. כפי שכבר ניחשתם, המומחיות היא קינמון. עצמו לא יעניק לפטריות פיקנטיות מיוחדת.
עכשיו אתם כבר מכירים מעט מתכונים לשימורים של צ'יפס לחורף. כשמסיימים את המתכון, הפטריות יוצאות מפוזרות, מלוחות וריחניות.
פטריות עם אוסטום תפוח
זבדיאקים למתכון הזה של פטריות דבש יוצאים אפילו יותר נמוך. להכנתן מנקים פטריות קטנות (1 ק"ג) ביער ויורקים, ולאחר מכן מכניסים לרתיחה במי מלח כ-40 קולמוסים (עד שהם מוכנים). אחר כך הפטריות מוכנות להכנסת לדרושליאק, כדי שכל המדינה תלך.
זמן הכנת המרינדה: יוצקים מים (0.5 ליטר) ולשים 4 זרי דפנה, 3 שיניים שלמות מהכפית (לטעם), גרגירי פלפל (חתיכות שפירים), זוקור וכוח להתענגות (כ-1 כף ליטר), ניצנים של ציפורן מיובשות (2-3 יח') І 50 מ"ל של תפוח otstu מוזגים לתוך שאר הדובדבן (כאשר אתה יכול להחליף אותו עם ענבים).
אם הארץ מבושלת, שמים בה פטריות ומרתיחים כ-10 שוטים, כדי שהסירחון יהיה רווי בארומה ותענוג.
נכניס את הפטריות לצנצנות סטריליות, נשפוך בהן את המרינדה – ותוכלו לשוטט. כמו באצ'יט, יש לי הרבה מתכונים שונים להכנת פטריות משומרות לחורף.
פטריות בבולגרית
יש כמה מתכונים בולגריים לאופנקיב משומר לחורף, אבל אנחנו יכולים להסתכל רק על אחד - הקלאסי. לבישול יוצקים לסיר? אומנות. להוביל, כאן, להוסיף כוח (1 כף), עלה דפנה (2 יח'), 10 מ"ל פלפל חריף ואפונה (5 יח'). מערבבים היטב את המסה, מוסיפים את הפטריות (נותנים לסירחון) ומניחים בבת אחת על אש מלאה. ככלל, פטריות מבושלות קרוב ל-30 דקות.
אם הפטריות היו מבושלות, מוציאים אותן בעזרת כף מחוררת ומניחים בצנצנות, מכסים במכסה, מעקרים - ואפשר לשוטט בבטחה. יש לך פטריות משומרות מלוחות ומיץ בצנצנות לחורף.
דודאימו צ'סניק
זה אותו מתכון, כמו הקודם. ההבדל היחיד הוא שמוסיפים למרינדה צ'סניק שנותן יותר טעם ופיקנטיות. ככלל, אתה צריך לקחת 3 ציפורניים של שען, ולאחר מכן להשאיר הכל כמו שלך כמו אותו מוצר. בחלק מהוויפאדים אפשר להוסיף ראש שלם.
פטריות לא הופכות לאירוח, כי בשעת הבישול התענג החם נעלם בשעת הבישול, אך יחד עם זאת, המרינדה יוצאת עם ציקוויה וארומה בלתי נשכחת. הסתכלנו על מתכון נוסף לפטריות לחורף - שימורים של פטריות דבש עם קומקום תה, רועש בניחוח.
פטריות כבושים ללא otstu
יש הרבה מתכונים לפתחי שימורים לחורף ללא otstu. עם זאת, הפעם יש צורך להוסיף חומצת לימון. הכינו את המוצרים והתבלינים הבאים:
פתחים (1 ק"ג) מחוקים ומנקים בנחישות. לאחר מכן יוצקים מים לפטריות ובודקים אם הם רותחים. נבשל את הפטריות ל-5 קולמוסים ונשפוך את המים, ואז נניח אותן על הדרשליאק, כדי שכל הארץ תצא. נזיע את הדבש מחדש ונמלא אותו במים זורמים ונרתיח אותו עד שהוא מוכן.
טים, במשך שעה יוצקים על המחבת 5 בקבוקי מים ומוסיפים לזה כוח וזוקור להתענגות. ככלל, יותר ממספיק עבור 1 כף. ל., אבל זה אפשרי ועוד, ברך כמו שלך. במקביל, שים גבעול של עלי דפנה (2-3 יח'), 4 ניצנים של ציפורן, ציפורן של הקפלה לבית המשפט השולט ו -1 כף. ל. חוּמצַת לִימוֹן.
אם המולדת מבושלת בתבלינים, הנה פטריות מוכנות. את הסירחון מרתיחים עוד 5-10 בילות. לאחר מכן מניחים את הפטריות החמות בצנצנות סטריליות ומיד מסתובבות.
פטריות משומרות פריכות: מתכון לחורף
כדי להכין פטריות מלוחות, ריחניות ופריכות, יש צורך לסיים את המתכון. יש להשרות פטריות (2 ק"ג) במים קרים ומלוחים כ-40 דקות.
אם עברה שעה, אנחנו שופכים את המים, שופכים אחד חדש ומניחים את הפטריות על האש המלאה לרתיחה. לאחר מכן, המולדת ננטשת, והפטריות מיועדות לדרושליאק. בזמן שהמים מתנקזים מהם, מכינים מרינדה: יוצקים 80 מ"ל מים לכלי, והוא מכיל חוזק וקישוא כ-1 כף. ל. להוספת מלח או ליקריץ, הוסיפו מעט מים, הוסיפו גרגירי פלפל (8 יח'), טרהי דפנה לטעם ופיקנטיות (בערך 2-3 יח') ו-5 ניצנים של ציפורן. מערבבים תבלינים, וכאן מוזגים 30 מ"ל של 9% אוקטו נהדר.
בעת הכנת המרינדה, מוסיפים פטריות ומבשלים עד בישול (20-30 קולמוסים). פטריות חמות יוצקים לצנצנות ומבשלים. אתה יכול לעקר את הפטריות בבת אחת מהמיכל, ואז אתה יכול להיות משוכנע שהסירחון בהחלט יעמוד עד החורף.
תכונות כבישה
גיליתם כמה מתכונים בסיסיים לקופסאות שימורים לחורף. עם זאת, יש כמה מוזרויות של כבישה, שעליהן יש צורך להכיר את מאסטר העור:
צנצנת ליטר אחת מכילה 1 ק"ג פטריות כבושים בגודל בינוני. עם זה, אם אתה לוקח סטיילקי ופטריות, בעלות טריות, הסירחון יתאים לצנצנות של שלושה ליטר.
לכבישה, זה לא מספיק ללכת פטריות טריות, א וקפוא. לפני שימורים, יש צורך להפשיר אותם.
לפני הכבישה, יש להשרות או לערבב פטריות דבש במים מלוחים טהורים. חוּמצַת לִימוֹןכדי להוציא מהם את כל נאומי הקידליב. ככלל, חומצה עוזרת לפטריות לשמור על צבען הטבעי.
בזמן שהפטריות רותחות, יש צורך להכיר את הסיכה, מכיוון שהן מופיעות מעת לעת על פני המים.
פטריות משומרות יוצאות נמוכות יותר ומלוחות, ולכן את המרינדה עבורן מכינים במרק פטריות, ולא במים מהחי.
ציפורן הן מרכיב obov'yazkovy לכבישה, אשר בעצמו נותן לפטריות ארומה חזקה.
Usі іngredієnti לשים במרינדה ו obov'yazkovo povaryuyutsya hoch bi 5 khvilin. כך שנוכל להיות בטוחים שהשימור שלנו יימשך עד החורף ולא יתבטל מוקדם יותר.
כאשר הפטריות טיפסו על האחו, אפילו הטבחים ממליצים להרים את הדוז'ינה הראשית של הקרקעית. אפשר להסיר רק בסיס של טיפה של כ-2 ס"מ. אין צורך לחתוך את התחתיות, כדי שתוכלו לגדל מהם דשא מלוח נוסף.
כמו טיפה, זה גדול מדי, אתה יכול לחתוך אותם לחתיכות. אז מסריח עדיף להתכונן.
אם מתכננים לשמור את הפטריות לפני החורף, גם אם הן אינן מתאימות למתכת, יש צורך גם לעקר אותן מלפנים, כדי להיפטר ממחלות בלתי מקובלות.
עכשיו אתה יודע לא רק את המתכונים של לחם ג'ינג'ר משומר לחורף, אלא במיוחד כבישה. לכן, בהחלט תראו פטריות מלוחות וריחניות.
בסופו של דבר
אוצה, עכשיו אתה יודע איך לשמר פטריות לחורף. המתכונים פשוטים, yakі לא צריך קיפול ומרכיבים יקרים. אתה יכול לבשל פטריות כבושים בשביל זה, יהיה זה מאסטר.
אם תוסיפו למרינדה תבלינים ארומטיים אחרים, הטעם והארומה של הפטריות יהיו שופעים יותר. הקפידו להתנסות במתכון. בדרגה זו, העור של המאסטר יכול ליצור דשא מקורי וייחודי של המחבר שלו.
איך שומרים פתחים לחורף - צילום המתכון להכנות פתחים לחורף מכין ג'נטלמן עשיר. І עור pragne לדעת פשוט і מתכון מלוח, שעוזר לשמר את הפטריות לאורך זמן ולשמח אותן כל הזמן הזה. אנחנו יכולים לדמיין כמה מתכונים לפתחי שימורים, שאינם מתקפלים מדי בבישול וכשרוצים להכין אותם מלוחים.
- מתכון 1
- מתכון 2
- מתכון 3
- מתכון 4
השלב החשוב ביותר של שימור, פתיחה, כי ושחיטה של פטריות, והכנתן. צריך למיין פטריות לפנינו: לעיבוד דרושים צעירים, בריאים, עם קליפות טריות, ללא קמטים ורק טריים שנקטפו. לאחר מכן, איך בוחרים את התאריכים המתאימים אגריק דבש משומר, המשך לניקוי הסופי. שטפו פעם אחת פטריות שפריץ במים זורמים, בגן עם סילון מתחת למלחצים, כדי לנקות אזורים חשובים. Potіm יכול להיות בעליזות לשמר טל דבשציר השפיץ לפי בחירתך.
פטריות כבושים
רכיבים:
- פטריות טריות.
למרינדה:
- 1.5 ליטר מים;
- 3 אמנות. ל. tsukru;
- 2 כפות. ל. מלח גדול;
- 4-5 ניצנים של ציפורן;
- 10-15 גרגירי פלפל שחור;
- 3 יחידות. עלה דפנה;
- 135 מ"ל 5% אוסטו.
מקלפים את הפטריות, שמים בסיר גדול, יוצקים עליהן מים קרים ומבשלים כשנה. בתהליך של varіnnya, לדעת פינו ו smіttya. נניח את הפטריות על מייבש ונשטוף אותן היטב. להכנת המרינדה מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 3 צ'ילי. מוסיפים דבש ומרתיחים 20 קולמוסים על אש בינונית. הניחו את טל הדבש על צנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו, הופכים אותו ומדליקים אותו ליד השטיח.
פטריות כבושים
רכיבים:
- 3 ק"ג של פתחים;
- 3 ליטר מים;
- 3 אמנות. ל. מלח;
- 10 גרם חומצת לימון.
למזיגה (מרוזמרין לליטר מים):
- 3 אמנות. ל. מלח;
- 1 st. ל. tsukru;
- 1 st. ל. פרות חולבות.
בסיר אמייל מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח וחומצת לימון. הניחו אותו לפניו, נקו אותו ושטפו אותו ובשלו עד שיתבשל. ברגע שתהליך הבישול מתיישב, כדאי להכיר את obov'yazkovo. מרתיחים את הפטריות ומוסיפים אותן לדרושליאק, שוטפים במים קרים ומניחים לגזע להתנקז. אורזים את הפטריות בצנצנות נקיות וממלאים במלית חמה.
להכנת המילוי ליד המים, ממיסים את החוזק והזוקור, מביאים לרתיחה, מצננים ל-40 מעלות צלזיוס ויוצקים חלב חמוץ טהור לחלב החמוץ. מכסים את טל הדבש עם רוסול, לוחצים עליו עם יתד ומשאירים אותו למשך 3 ימים עם ערפל חם. אז אתה יכול להכין יערה מלוחה ב-lioh או לעקר אותה לחיסכון משגשג. כדי לעקר אגריק דבש, לשטוף אותו במים קרים, להרתיח אותו. מורחים את הפטריות בצנצנות וממלאים ברוסול חם, ולאחר מכן מעקרים את הצנצנות: 0.5 ליטר מינוס - 40 קווילין, 1 ליטר מיניסט.-
50 נוצות. הבריגו אותו במכסים והניחו אותו במקום קר לקירור.
שימור חתכים פתוחים: קוויאר לחורף
רכיבים :
- 1 ק"ג של פתחים;
- 2 ראשי cybuli;
- 1 גזר;
- 150 מ"ל רוזמרין;
- אומדן של טבלאות 9-מאות;
- כוח;
- פלפל שחור;
- 4 גרם חומצת לימון.
כמו במתכון הקודם, משמשים מנוקים ושטופים מבושלים במים מלוחים עם חומצת לימון, כל הזמן יודעים את הסיכה, שהיא התיישבה. חותכים את הציבולה לקוביות, מגררים את הגזר בשליש גדול ומטגנים בכמות קטנה של שמן עד להזהבה.
כשמוכן, שוטפים את הפטריות במים, ואז נותנים את גבעולים של השורש, ומעבירים את הפטריות דרך מטחנת הבשר בבת אחת מהציבוליה והגזר המרוחות. ממליחים את המסה דמוית המחית, פלפלים להתענגות ומצפים בשמן, שנשאר בחוץ, מתוח 15- 20 נוצות. הזכירו להם צנצנות פיבלירוב קטנות ועקרו אותן לכ-40 קולמוסים (לפני הנאום, שאלו ממש שפריץ של קולמוסים). פוטים בצנצנת העור, מוסיפים 1 כף. ל. אוסט ולהתגלגל.
פטריות מלוחות
רכיבים:
- 1 ק"ג של פתחים;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 1/2 רחוב נהיגה;
- 1 עלה דפנה;
- 3 יחידות. גרגירי פלפל;
- 3 יחידות. ציפורן;
- 5 גרם יבול;
- 2 עלי דומדמניות שחורות.
שים מים חזקים ליד המים ומביאים לרתיחה. בואו נוסיף כמה הכנות לדבש. הכירו את הסיכה ושימו תבלינים על אגריק הדבש: פלפל, עלה דפנה, קריפ, ציפורן ועלי דומדמניות שחורות. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד כ-20 חבילין (עד שהורד צלול, והפטריות לא שוקעות לתחתית הסיר). מצננים את הפטריות המבושלות, ואז מכניסים אותן לצנצנות יבשות יבשות בבת אחת עם רוזמרין ומגלגלים.
אם אתה לא רוצה להתעסק עם שימורים, אתה יכול
