ריבה צ'י ג'אם? זהו אחד ממזונות העל הבודדים בקרב גורמה. ריבה היא מסה סמיכה והומוגנית של פירות מותססים עם שמאטוצ'קוב שלם משובץ. Varennya tsіlі או porіzanі shmatki פירות ופירות יער בסירופ מרוכז ליקריץ. הכן varennya מקופל, ריבה נמוכה יותר, פירות האשמה מוצפים עם cilimes ולא מתעכלים. הסוד העיקרי טמון איך להכין סירופ לחליטה.
זוקור, יאקי וסקיקי
דובדבנים לבנים, חצות, משמשים וענבים דורשים סירופ שקוף טהור, שניתן לבשל מקישואים מעודנים. סירופ לבישול מפירות כהים: דובדבנים אדומים, דובדבנים, שזיפים, אפונה ירוקה, מוכן מקישוא-פיסקה.
התחושה של מגוון פירות יער ופירות בסירופים נובעת מהעובדה שהסוכרוז גבוה, עד 70%, התפתחות יתר של חיידקים ופרחים רקובים. שונה עבור מיץ ופירות חומצה דורשים סירופים בריכוזים שונים. עבור קילוגרם אחד של פרי קח:
- Sokovita חצות, פטל, דומדמניות pivsklyanki כונן לכל קילוגרם של זוקרו.
- דובדבנים מתוקים, דובדבנים, שזיפים, משמשים, אפרסקים, קח בקבוק לכל קילוגרם זוקרו.
- ענבים, אגסים, ירוקים אפונת אגוזי מלך 2 צלוחיות הנעה לכל קילוגרם זוקרו.
- Rozhev pelyustki, חבוש 3 בקבוקי מים לכל קילוגרם זוקרו.
בישול דק
עדיף להרתיח את הסירופ במיכל רחב רחב, הקישואים יתבשלו טוב יותר, והיין לא יישרף. יש צורך להוראה, שבכל מנה אפשר לשים יותר פירות. זוקור לוגמים בכדור אחיד, ואז יוצקים מים, מערבבים בנחישות ומניחים על אש קטנה. Pomіshuyuchi masu kozhnі kіlka khvilin, מביאים לרתיחה. הקלח יהיה סמיך וצמיג יותר, אבל לא תשרוד את היבלת, הקישואים יימסו לעתים קרובות יותר, והסירופ יהיה בעל עקביות רגילה ונדירה וצבע זהוב בהיר ויפה. חשוב לא לתת לזוקרו להישרף, מכיוון שהוא משפיע לרעה על טעם הבישול. לאחר הרתיחה של הסירופ יש צורך להרתיח 3-4 קולמוסים ובמידת הצורך לסנן דרך מטלית או לעיתים קרובות מסננת.
הסירופ מוכן! עכשיו תתבשל.
סירופ מוכן נלקח מהאש וzanyruyut על הפרי החדש במנות קטנות, ערבוב בעדינות בזהירות. אתה יכול zrobiti ו navpaki, מילוי הפירות עם סירופ חם. Іsnuє kіlka דרכים לבשל פירות בסירופ. אפשר לאכול את הפירות בסירופ חם עד שמקבלים אותו, מה שנקרא מבשלת וויסקי. אפשר שוב לחמם לרתיחה, להרתיח שביב של לובן ואז לקרר אותו. מחזורים כאלה מהרתחה ושריקה יכולים להיות מאחד (לפטל) לכמה (אפרסק, זליבו, דובדבן). ואתה יכול מיד להביא את varennya למוכנות. דרכי בישול ויסטה מאפשרות לך לחסוך ויטמינים מכמות גדולה יותר וצבע עז של פירות, אבל לוקח יותר משעה. בכל עת, שעת המנוחה על האש אינה אשמה בביקור חוזר של 30-40 ווילינים.
אפשר להוסיף לסירופ קורטוב של תמצית וניל או הדרים, כפית רום או קוניאק לחליטה.
עוד טעים כאן:
מתכון לריבת קיסוס ביתית מלוחה
מתכון לריבת אפרסקים מלוחה
הכנת ריבה עם גורוביני שחור
סירופ צוקרובי: איך להכין?
סירופ דם: מה שעושה מסריח
סירופ, מותסס מ-zukru ומים, zastosovuetsya ב-vypikanni boroshnyany מַמתָקִים, הכנת קרמים, שפתונים, זיגוגים כמו כן, יש צורך בסירופים לשימור פירות ולחלחל עוגות ומאפים.
החלש tsukrovy rozchin vikoristovuetsya עבור חלחול. כמות הזוקרו במוצר כזה קרובה ל-50%. להכנת יוגה, מים ודם פיסוק נלקחים בפרופורציות שוות. ניתן לטעום סירופים כאלה בתמציות פירות ותמציות וניל, כמו גם בטינקטורות וליקרים. להכנת ממתקים מכינים יותר סירופ - שליש מהמים לוקחים לשני שליש מהקישואים.
אפשרות הריכוז הגדולה ביותר היא סירופ סוכרוז מבושל. Vіn vikoristovuєtsya עבור זיגוג זנגביל, אפייה, מאפה, ג'ינג'ר, כמו גם לקישוט פירות טריים או משומרים.
בתעשיית הממתקים יש הדרגה של סירופים מוכנים. לאחר ההכנה מתבצעת בדיקת מוצר. טיפות סירופ מתפתלות לחוט, או מתכרבלות בין האצבעות. צפיפות הסירופ משתנה מחוט דביק לשקית קשה. קטגוריית אוקרמה - קרמל: כתוצאה מהרתחה, המוצר מתגבש, מקבל צבע חום צהבהב, קשיות ופריכות.
עקרונות הכנת סירופ סוכרוז
נסו להכין סירופ טעם להשריית מוצרי ממתקים.
- 4 כפות של פיסקו cucreous; - 6 כפות מים; - 1 כף משקה חריף או קוניאק.
זוקור ומניחים את המים בסיר. מערבבים ומבשלים על אש גוססת עד לרתיחה, ואז נדע את הפינה שהתייצבה. מצננים את הסירופ ל-40 מעלות צלזיוס, יוצקים פנימה קוניאק או משקאות חריפים חדשים, מערבבים היטב.
אל תוסיף משקאות חריפים לסירופ חם: נאומים ארומטיים מופיעים במהירות
סירופ להכנת שפתונים צריך להיות מבושל יותר וסמיך יותר. ממספר המרכיבים המוקצה, 260 גרם סירופ מוכן.
- 8 כפות זוקרו; - 6 כפות מים; - 10 טיפות מיץ לימון.
ניתן להחליף מיץ לימון ב-3% אוקטו
מנפים את הזוקור לסיר, מוסיפים מים חמים. מערבבים את הסכום עד שהגבישים מתנקים לחלוטין. בואו להזיע עם פנסליק רטוב או עם ספוגית גזה כדי לשפשף את הבריזקי מהקירות, לשים את המחבת על האש ולבשל את הסירופ בלי לערבב. אם תעזו להרתיח, שימו שוב את הבריזה מהקירות, כסו את המחבת במכסה והמשיכו להרתיח את הסירופ.
מוכנות Vyznachte לפי הבדיקה על השקית הרכה: טיפות הסירופ חוטאות בהחלקה בין האצבעות, מספקות את השד הדביק והרך. הוסף|הוסף| מיץ לימון לתוך סיר ומערבבים.
כמו חורף טוב לפני התה, הוסיפו צנצנת של חליטת זפאשני, הריחו את הניחוח הקיצי התחתון והתענגו על תענוג הליקריץ של היגיד. ציר כדי לא לגרום לך להיות כל כך מרוצה, אני ממשיך בסדרת כתבות בנושאשימורים בבית .
אני חושב כי העור של האדון בחייו לפחות פעם אחת מבושל varennya. עדיף היה אם לא היה שום דבר קוהרנטי ובלתי סביר בתהליך הבישול. טים לא פחות, הוא מיוחדטכנולוגיית בישול , כתוצאה מכך, אתה לוקח משם מוצר פלא באיכות גבוהה, אשר ישמח אותך עם התענגות נפלאה וארומה.
טום, להביע את הכבוד שלך
מתכוני בישול
היא תיתן לך המלצות לדיווחאיך לבשל כראוי ריבה בבית
אילו מנות לבחור לבישול
לקלחת זה משמעותי עם הכלים, ובמקרה זה הרתיחה מגוונת. למטרות אלו, בחראגנים עם מידי, אלומיניום או נירוסטה : רחב, אבל לא גבוה כאשר corystuvannye עם אגנים באמצע, יש צורך לתפור, כך שאין בוצה ירוקה עליהם - תחמוצות שבירות.
הכנת סירופ לבישול
סירופ לבשל ככה. בסיר עם מים חמים, לוגמים מהזוקור, מערבבים עד לגובה מלא, מביאים לרתיחה ומוציאים מהאש. לאחר מכן יוצקים מחצית מהסירופ על הפירות לפני הבישול הראשון, ומוסיפים חצי לחצי השני של הבישול למשך שעת הבישול.
טכנולוגיה של בישול
פירות יער כאלה, כמו: אגסים, אגורוס, סוניצה (חצי לילה), אפרסקים, פטל, משמשים, עדיין לא מבשילים היטב, ודובדבנים ושזיפים הם סטיגלים. פירות יער ופירות יכולים להיות בוטי ללא פליאם. מפירות בשלים מדי, לא varto conserve varenya, מהם עדיף להכין ורניה או מרמלדה, כך תאכלו אותו מיד.
מוכן לחליטהשים פירות יער או פירות באגן, יוצקים סירופ קישואים חם . לפירות שוניםסירופ המחיר מתווסף, ואז לוקחים 1 ליטר סירופ 1 ק"ג. פּוֹרֶה. פירות יער כאלה, כמו דובדבנים ללא גדילים, חצות, פטל, רק zasipte tsukr. יש לי טעם של sіk, שרואים מהיגיד, בבת אחת מהזוכרום אני מכין את הסירופ. אל תתנו את פירות היער לחליטה המשגשגת, ללא הפרעה, לזה שעם איזה סיק מהם קל לגשת לסירופ, הפירות נמסים מקומטים, יבשים, מראה ישן varennya הוא משמעותי pogirshuєtsya. נכון לשונות פירות בשפריץ של פריג'ומיב. עבור שורז זה, מרתיחים את שפריץ החווילין עם פירות יער, מרתיחים אותו באש ומשאירים אותו למשך 5-8 שנים (אתה יכול להשאיר את הפרי עם סירופ לחינם). בזמן שהגרגרים רותחים, הפירות מחלחלים מהסירופ, לא נותנים להם לפזול. לסוג הקליפה של הפרי, יש נורמה משלה לקישואים ולכמות הריבות האחרונות.
אם להרתיחvarennia , על משטח זה יש סיכה, אשר מעת לעת יש צורך לקחת אותו עם כף מחוררת או כף עם חורים עשוי נירוסטה או אלומיניום. על הקלח, לא מכיר את הסיכה, הרסיסים יופיעו במהירות. והציר שלפניו, כידוע את האש, תן לה לרתוח חזק, ואז בדוק אותה, עד שהגרגרים ישקעו ואחרי זה, נקו את הסיכה.
עבור otrimannya varennya איכות טובהיש צורך לציין נכון את סוף הבישול. הוא מבוסס מאחורי סימנים כאלה: עד סוף תהליך הבישול, הסיכה אינה מתפצלת משני הצדדים, אלא מתאספת במרכז האגן. גרגרי Zvarenі עולים בהדרגה בסירופ, לא מתמזגים והופכים שקופים. סירופ מטפטף לא יוצקים על הצלחת. כמו טיפת סירופ, סוחטים אותה בין האצבעות, ואז נייבש אותה, ניצור חוט צמיג. מוכן לבישול עם אש, יוצקים צנצנות מעוקרות חמות וסוגרים עם מכסה.
אם החליטה לא נגמרת, היא יכולה לתסוס. אם אתה זוכר חמיצות על קלח התסיסה, אז אתה יכול לעכל את אותו מבושל. מוסיפים 100-150 גר'. זוקרו לכל ק"ג. להרתיח, להרתיח יוגו 5-10 צמרמורת | דקות | ושוב לסגור את המכסה.
ורניה עם משמשים (משמשים)
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.משמשים (אבו משמשים)
, 1.4 ק"ג. tsukru כי 2-2.5 בקבוקים 
מים, 3 גרם חומצת לימון (על קצה סכין).
הפרי בוסר. ורניה מבושלת עם ציציות ובלי. גם בישלתי מנה כזו: תפסתי את הציציות, שברתי אותן והוספתי גרגירים בחליטה. לצאת זה טעים. Tilki obov'yazkovo perverte, שוש גדילים trapilalis ליקריץ (זה ניתן לראות עד משמשים). פירות יער לא יכולים להיות מיטי, מספיק כדי לנגב אותם עם servlet רטוב. בואו נחתוך אותו ב-dekilkoh mіstsyah ונניח אותו למשך 1 whilin במים רותחים. בואו להתקרר במהירות על ידי מים קרים. יוצקים את פירות היער עם סירופ ומרתיחים: עם ציציות עם לביבות ב-3-4 מנות, ללא גדילים ב-2 מנות.מוסיפים חומצת לימון לחליטה, אחרת היא לא תהפוך לקישוא.
ורניה עם אפרסקים
מרתיחים כמו משמשים. Tilki zamіst nakalyuvannya טוב יותר sאפרסק הסר את השפשוף על ידי טבילתו במים חמים למשך 15-20 שניות.
ורניה עם קיסוס
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.קִיסוֹס , 1.2 ק"ג. צוקרו ו-2.5 בקבוקי מים.
כמו כן, דוב חזק יותר את החבושים, נסה אותם בחדר במשך כמה ימים, כדי שהסירחון יהפוך רך. מקלפים את החבוש מהעור, מסירים את הליבה וחותכים אותו לחתיכות. מכניסים אותם לסיר וממלאים אותם בשמיר, מרתיחים 15-20 קולמוסים עד שהם מתרככים. להכנת הסירופ יש צורך להרתיח את הקליפה שנשארה לאחר הניקוי בכמות קטנה של מים. יוצקים פרוסות חבושים עם סירופ, משרים 3-4 שנים ומבשלים, רציפי חבושים לא יתבהרו תוך 3-4 ימים.
ורניה עם תאנים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.תאנים , 1.2 ק"ג. צוקרו, 2 בקבוקי מים
חותכים את גבעולי הפרי ומלבינים 5 חוטים במים בטמפרטורה של 80-85 C. מצננים, חותכים לחצאים. לאחר מכן יוצקים את הסירופ החם על התאנים ומבשלים לשניים. בסוף מוסיפים חומצת לימון וונילין.
ורניה עם חמוציות
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.לינגונברי 500 גר'. צוקרו, 0.5 בקבוקי מים, קינמון, 2-3 ציפורניים
ממיינים את הלינגונברי, מחממים אותו, שמים אותו בדריקליאק או במסננת. מפזרים זילוף 3-4 פעמים ונותנים כוס מים. זרוק את פירות היער מהסירופ. אפשר להוסיף קצת קינמון, 2-3 שיניים ולבשל עד לריכוך. כשמבשלים חליטה זו, ניתן להחליף את הזוקור בדבש בכמות כזו.
Smachne varennya vide, איך לבשלחמוציות עם אגסים ותפוחים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. חמוציות, 300 גרם. אגסים, 200 גרם. תפוחים, 500 גרם. tsukru
לדעתי, ליקריץ, מיץ, נענעתפוח עץ іאגסים מחלקים ל-4 חלקים ומבשלים בו זמנית עם לינגון.
לינגונברי עם לימון ותפוז
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. חמוציות, 500 גרם. צוקרו, 0.5 בקבוקי מים, 1 תפוז וחצי לימון
שיחת ספוילרלינגונברי עם צוקר.תפוזים וחותכים את הלימונים בעזרת מוטות, מכינים מהם גדילים ומוסיפים אותם ללינגונברי. מרתיחים 5-7 קולמוסים, ואז מוסיפים את הסירופ ומרתיחים אותו אוקרמו. נכניס את הריבה לצנצנות, נמלא אותה בסירופ ונגלגל אותה.
ורנה עם אגורו
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.agrusu
לאגרוסו יש קליפה עבה, כך שזוקור מאיזה אינו חודר דרכו. הכנס גבעול של ניטים בפקק הגדול בצורה כזו שהנקודות שלהם בולטות ב-2-3 ס"מ ודקור את היוגודי. ניתן להכין פירות יער גדולים אפילו יותר בדרך הבאה: השתמשו בבסיס של ברי כדי לחתוך את החלק העליון בחיתוך ישיר. לעזרה, יש להסיר בזהירות את סיכות השיער. נסו את הגרגרים 12-14 שנים במים קרים, ואז יוצקים עליהם סירופ חם ומשאירים אותו למשך 5-6 שנים. מרתיחים בערך פיב לסירופ עד שמוכן ב-4 מנות. מוסיפים את הרשטו לסירופ עם בישולים דשנים. בקליניקה ניתן להוסיף מעט וניל או וניל.
ורניה עם גורוביני
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.גורוביני , 1.5 ק"ג. צוקרו, 3 בקבוקי וודי
אם לגורוביני היה פריסמק חם, אתה יודע שזה הכרחי לאחר הכפור הראשון.
Gorobina בצורת מברשות ולנסות בתנור במשך 1-2 שנים בטמפרטורה נמוכה. בואו ננמיך את המים החמים ל-5 דקות. מכינים סירופ. נסו את פירות היער בסירופ במשך 6-8 שנים. מרתיחים את הוורניה 4-5 פעמים, מיד לאחר הרתיחה השחורה מוסיפים לקירור למשך 10-15 צמרמורות. לאחר הקירור, שומרים את הבישול למשך 12 שנים. נשפוך את הסירופ ונבשל היטב. ממלאים צנצנות של פירות יער בסירופ ומגלגלים.
ורניה עם ענבים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.ענבים 1 ק"ג. tsukru, 2 בקבוקים, כונן 2-3 r. חוּמצַת לִימוֹן
חותכים בזהירות את פירות היער מהמברשות ומלבינים 1 נוצה במים רותחים. כשמבשלים ענבים ירוקים במים מלבינים, מוסיפים ענף עלי דובדבן, כדי שתוכל לחסוך יותר. לאחר הלבנת הגרגרים, יוצקים סירופ (700 גרם זוקרו לבקבוק מים אחד) ומשרים למשך 6-8 שנים. לאחר הבישול הראשון מוסיפים את הרשטה לסירופ (300 גר' זוקרה לבקבוק מים). מבשלים 3-4 טייקים. מוסיפים חומצת לימון ולהעצמת הארומה - ונילין.
Varennya עם מנופים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.מנופים , 1.5 ק"ג. צוקרו, 2 בקבוקי מים
מיינו ושטפו את העגורן, ושטפו 5 נוצות במים רותחים. לאחר מכן יוצקים סירופ רותח על העגורן ומבשלים עד שמוכן.
כדי לשפר את הטעם של ריבה עם עגורים, הוסיפו לתפוח חדש (עבור 1 ק"ג של עגורים - 1 ק"ג של תפוחים, עדיף לקחת את הזן Antonivka). על התפוחים, חותכים את הקליפה, חותכים לתוך הגזיות ולשים את הסירופ. מבשלים עד שמוכן.
אפשר להכין חליטת מנוף עם אפונה שעירה נוספת (עבור 1 ק"ג עגורים - 1 בקבוק אפונה שעירה מטוהרת). גרעינים של gorіhіv okremo להרתיח 25-30 קולמוסים במים רותחים, לשפוך את המים. מערבבים את גרגירי החומוס עם המנוף ומבשלים עד שהם מוכנים.
Varennya מדומדמניות שחורות ואדומות
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.עִנְבֵי שׁוּעָל , 1.5 ק"ג. צוקרו, 2.5 בקבוקי וודי
בחר פירות יער בשלים. ממיינים אותם, מסירים את הגבעולים, שוטפים אותם במים קרים. לאחר מכן יוצקים את הגרגרים עם מים נקיים ומרתיחים במשך 2-3 גדילים. יוצקים את המים, מצננים את פירות היער. ויקוריסט חלק מהמים להכנת הסירופ. בסירופ החם מנמיכים את פירות היער ומבשלים עד שהם מוכנים ברתיחה נמוכה.
אני מבשל דומדמניות בכל מקרה. לכל 1 ק"ג. אני לוקח 1.5 ק"ג. צוקרו שמסובב הכל דרך מטחנת הבשר. כמה פעמים אני מרתיח גבעול נוצה וסוגר אותו. אפשר לבשל ולא להרתיח, אבל צריך לשמור יוגו במקרר.
ריבת דובדבנים
דובדבן
לסדר, לשטוף במים קרים, 
לזכות במברשות. מניחים דובדבנים קלופים באגן, משרים בזוקרו (ל-1 ק"ג דובדבנים - 1.5 ק"ג זוקרה) ומשאירים ל-2-3 שנים. לאחר מכן יוצקים סירופ חם וממלאים מחדש למשך 3-4 שנים. לאחר מכן, לבשל על אש חלשה, ואז על אש חזקה, לדעת 2-3 פעמים.
כשבוחרים לבשל דובדבנים עם ציציות, קוצצים את פירות היער, יוצקים סירופ חם (1 ק"ג דובדבנים, 2-2.5 בקבוקי מים, 1.5 ק"ג זוקרו), משאירים 3-4 שנים ואז מבשלים עד לבישול. במשך 3-4 שעות לפני סיום הרתיחה מוסיפים 1 ק"ג ברתיחה. פירות עם לימון אחד או 5 גרם (1/2 כפית) חומצת לימון.
ריבת דובדבנים
מרתיחים ככה, כמו דובדבנים, אבל מוסיפים עוד חומצת לימון בבישול: ל-1 ק"ג. פירות 10 גרם (כפית). כדי להגביר את הארומהריבה עם דובדבנים אתה יכול להוסיף קצת וניל או וניל.
Varennya מ-polunitsі (sunitsі)
פירות יער לבחור schіlnі, troch בוסר. פירות יער בזהירות 
לסדר, לשטוף במים קרים במייבש או במסננת, מבלי לקרוע את המחט, כדי שהמים לא יחדרו לברי. ואז אנחנו שמים על הבד, מה שאנחנו בוחרים, או נייר. ביגיד מיובש מסירים את הזרדים והגבעולים.
הבישול יכול להתבצע ב-2 דרכים:
דרך 1:
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.חצות (אחרתסוניצי ), 1.5 ק"ג. זוקרו, 0.5 בקבוקי מים, 5 גרם (0.5 כפית) חומצת לימון או לימון אחד.
פירות יער נקיים לשים בכלי אמייל, כדורי יתר על המידה עם זוקר ולהשאיר במשך 5-8 שנים במקום קר. כשהמיץ מופיע, מעבירים אותו בזהירות לאגן, מדללים אותו במים ומניחים על אש מלאה תוך ערבוב עדין עד שהצוקור מתחיל להישבר לתוך המיץ. לאחר מכן, לאחר שחיזק את האש, מביאים את הגרגרים עם הסירופ לרתיחה, ולאחר מכן מגבירים את האש ומוסיפים 10-15 קולמוסים לקירור. לאחר מכן מחממים שוב עד לרתיחה וחוזרים על הפעולה 3-4 פעמים עד לסיום. מוסיפים חומצת לימון 2-3 שעות לפני סיום הבישול.
דרך 2:
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. זרע, 1.2 ק"ג. tsukru, 1.5 בקבוקי מים.
יוצקים את פירות היער הקצוצים בסירופ חם (מוסיפים מחצית מהסירופ לקלח, ומוסיפים מחצית מהצלעות לצלי). מרתיחים 5-8 גדילים, מביאים לרתיחה. בואי נזכור את האש, נראה את השתן שהכנתי אותה, ונשפוך בזהירות את פירות היער לתוך הסירופ, תוך כדי רעש. לאחר מכן, מרתיחים את הסירופ עם מתיחה של 5 גדילים. עם עיבוי הסירופ, מנמיכים את פירות היער ומבשלים שוב על אש מתה עד שהם מוכנים.לדוגמה, אתה יכול להוסיף קצת וניל או וניל.
ריבת פטל
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.פטל , 1.5 צוקרו, 2 בקבוקי וודי
בחר לא זובסים גנב את פירות היער. מיינו את הפטל, אל תבזבזו אותם. באופן דומה, חשפו זחלי חיפושיות על הגרגרים, ואז זרוק אותם למים קרים מלח מטבח(עבור 1 ליטר מים 20 גרם מלח) עבור 10-15 קולמוסים, ולאחר מכן עם מים קרים. ראה את הזחלים שנשפכו. יבשו את פירות היער על הבד שתבחרו.
מניחים פטל בקערה, יוצקים מעל סירופ חם ומשאירים ל-3-4 שנים. בואו נזיע דרך דרשליאק או מסננת, נשפוך את הסירופ ונרתיח אותו אוקרמו. שמים את הפטל בסירופ המבושל, מערבבים אותם בזהירות, כך שהגרגרים יתמלאו בסירופ ומרתיחים שוב עד שהם מוכנים (עם רתיחה קטנה).
ורניה עם תפוחים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.תפוחים 1 ק"ג. tsukru, 1-1.5 בקבוקי מים
לשטוף את הפירות, לקצץ את הקליפה, לראות את לב הנשמות. מחלקים תפוחים לחתיכות קטנות (2 ס"מ זבטושקי). כדי לוודא שהעונשים אינם כהים, כדי לרכך אותם, צרוב אותם במים רותחים וקצץ בהם עד 6 גדילים, ולאחר מכן שטפו במים קרים. מים, שאבדו לאחר ההלבנה, מתפתלים להכנת הסירופ. יוצקים את חתיכות התפוחים בסירופ ומשאירים אותם למשך 3-4 שנים. בואו נחמם אותם לרתיחה על אש חלשה ונרתיח 5-7 קולמוסים. לאחר מכן, להתגלח 6-8 שנים ולבשל שוב שפריצים של חווילין. חזור על תהליך הבישול 3-4 פעמים.
כדי שהחליטה לא תהיה zasukrilos, הוסיפו חומצת לימון לתפוחים, למשל, הוסיפו חומצת לימון: עבור 1 ק"ג פרי, 3 גרם וונילין.
ורניה עם תפוחי גן עדן
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. תפוחים, 1.3-1.5 ק"ג. tsukru, 1.5 בקבוקי מים, 3 ר. חוּמצַת לִימוֹן
תפוח גן עדן מרתיחים את הקילימי, יוצרים בהם פרי ומסירים את עלי הגביע. דוקרים תפוחים ומלבינים במים חמים למשך 3-5 גדילים, ואז מצננים במים קרים. מבשלים את הוורניה בדיוק כך, כמו תפוחים מזנים אחרים. לדוגמה, מוסיפים חומצת לימון לרתיחה.
ריבת אגסים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. אגסים, 1.5 - 1.3 ק"ג. tsukru, 3.4 בקבוקי מים, 3 ר. חוּמצַת לִימוֹן
עבור varennya, בחר בשרים ולא בשלים מדיאגסים . חותכים את השפשוף, מסירים את הליבה, חותכים אותו לחתיכות קטנות. מבשלים 10-15 קולמוסים בשפריצים, ואז מצננים במים קרים. תהליך הבישול הנוסף זהה, כמו זה של תפוחים.
ורניה עם תפוזים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. תפוזים, 1.25 ק"ג. tsukru כי 1.5 בקבוקי מים, 2 כפות. כפיות של פיק
תפוזים נקו את הנקבים, חתכו אותם לחתיכות קטנות והסירו את המברשות. חלקים מתפוז שמים בסירופ רותח, נותנים לו לרתוח ומצמצמים את האש. במשך שנה, שפכו את הסירופ. מרתיחים 10 צמרמורות של סירופ מרושע, ואז יוצקים שוב תפוזים עם סירופ ומבשלים 10-15 צמרמורות על אש נמוכה, עד | גזרות כתומות אינן מתבהרות. ז קליפת תפוזחותכים את הסיב הלבן, אל תכה אותו בחליטה. צורבים את הגרידה במים חמים, חותכים לקשיות ומכניסים לרתיחה חמה (לטעם).
ורניה עם לימונים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. לימוניב, 1.5 ק"ג. צוקרו, 2 בקבוקי מים
מהלימונים מקלפים את הקליפה. מְזוּכָּךלימוני להוריד ב-20 quilins ב- okrip. בואו להזיע, לשטוף במים קרים, לחתוך לחתיכות קטנות או ספלים כדי להסיר את הגרגירים. נתנו אותו לבשל סתם כך, כמו תפוזים, רק ב-2 מנות (פעמיים, מרתיחים את הסירופ ויוצקים לימונים).
Varennya zі svіtu
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג. קל, 1.5 ק"ג. צוקרו, 2 בקבוקי מים
בחרו בפירות שאינם בשלים מדי.מירבל
זכרו, חוררו בכמה מקומות, יוצקים סירופ חם ותנו לדובה להתבשל. למחרת, יוצקים את הסירופ, מרתיחים אותו ולפתע יוצקים את המירבל. לשארית היום, יוצקים її בסירופ. ביום השלישי מרתיחים את הסירופ עד שהוא מוכן.
ורניה עם שזיפים
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.ניקוז , 1.2 ק"ג. tsukru, 2-2.5 בקבוקי מים
ליד השזיף, מסירים את הגבעולים ושוטפים את פירות היער במים קרים. לדקור ולהוריד עבור 5-8 גדילי מים חמים. Wiymіt іz מים, יוצקים מחצית מהסירופ החם המוכן ומבשלים 5-8 קולמוסים מרגע הרתיחה. תן לעמוד 2-3 שנים. מבשלים בצורה זו במשך 2-3 ארוחות. מוסיפים מחצית מהסירופ החם לקלח של גרסה אחרת ומבשלים 8-10 קולמוסים. אם אתם עדיין לא מוכנים לבשל, יוצקים אותו בסירופ לעוד 2-3 שנים ומבשלים עד השעה השלישית של הבישול.
Varennya z pelyustok troyand
נורמה ויטראטי: 400 UAH.פליוסטקוב טרויאנד 1 ק"ג. צוקרו, 2 בקבוקי מים, 1 כפית חומצת לימון
בכדורי הטרויאנים, החלק התחתון היה לבן. 
שים את pelyustki ב-drushlyak, תן לו להתנקז ולתת למים להתנקז. אוקרמו מכינים סירופ. Posipte pelyustki גזוז חוּמצַת לִימוֹןכי קטן kіlkіst tsukr, תן לו לעמוד במשך שנה 1. לאחר סוף השנה שמים את הכדורים בסירופ ומבשלים עד שהם מוכנים.
Varennya עם קרום קוון
נורמת ויטראטי: 1 ק"ג.הבחירות של קווון 1 ק"ג. צוקרו, 2 בקבוקי מים, חצי לימון, טוקהה וניל
מרכיב הכרחי לבישול, לחלחל עוגות לעוגה ולהכנת קרם בבית הוא סירופ זוקרו. לא כולם יודעים איך לבשל יוגה נכון ואיך לרפא את הניואנסים של היוגה בזמן הבישול. בישול סירופ ליקריץ עם פרופורציות שילוחיות של זוקרו ומים "בקירוב" מובא לעתים קרובות עד שהריבה מבושלת יתר על המידה ועוד ליקריץ, או להיפך, תססה וכיסתה את הפרח.
צריך שהאדם הזה יבין בבירור איך מכינים סירופ לריבה עם פירות שונים, לאותו אחד, שהעושר שלו, בשורה שלו, כבר נשפך לצורך בסירופ, אבל לא לפיסקו עסיסי.
איך מכינים סירופ זוקרובי?
סירופ שוש לבישול עם משמשים, דובדבנים, חנקות חנקות ופירות עשירים אחרים, ככלל, אינו עומד, כך שהסירחון של רוזמרין מרהיב עם זוקר מקבל את מנת המיץ הדרושה.
Іsnuyut sevn_ היבטים איך להכין סירופ צוkrovy ו-shob vin viyshov נס הבא. dorimuvatisya פרופורציות אמיתיות.
אנחנו צריכים לקחת: מים וצוקור באיזון אחד לאחדוכן מיכל עם תחתית רחבה וקירות מוצקים (עדיף להשתמש במיכלי פליז או נחושת, או שאפשר לעצב ולמלא בנירוסטה).
אז מערבבים את החומרים האלה לשים את הטבחבאמצע, חצי אור שווה. ברגע שהבעיטה מתייצבת, יש צורך להסיר אותה, ולאחר מכן לנקות את עודפי הצוקרה על דפנות הכלי, כדי שהסירחון לא יישרף והחזה לא יופיעו בסירופ.
וחשוב גם לזכור שאתה צריך מים כל הזמן מתערבבים(Schob niknuti zhovtizhni tsukru). לאחר שהקישוא מופרד לחלוטין, מערבבים אותו ומבשלים את הסירופ עד שהוא מוכן.
על מנת לקבוע את מוכנות הסירופ עם זוקרו, יש לבצע את הצעדים הבאים: קח כף קטנה של סירופ - לפני ה-cym, השרייתו במים קרים, zanurіt єmnіst іz krizhanoy מים. ב-zv'yazku z tim, כיצד יתנהג הסירופ וסימן מוכנות יוגו (בדיקה).
תכונות של עירוי של סירופים לבישול
חשוב לדעת שעם הסירופ אני צריך להרים את הפינה לפניו, כי ישתלו לו פירות יער, פירות או אפונה. בואו נזיע, כמו התלקחות פיסוק עקוב מדם, אי אפשר להניח שום חפץ ולהכין אוכל, אחרת היין יתגבש, יהפוך לעכור או יהפוך לשד.
סירופים שוש מלוחים לעתים קרובות ויקוריסטים עם varіnі varіnі, הם דולפים פירות מסוכרים, אפונה, וכו 'קרמי, סירופים הם נרחב zastosovyvaetsya בתעשיית האלכוהול בעת ביצוע יינות, ליקרים ואחרים.
יין, שנרקח בבית, למשל, מיוצר בקמעונאות, מייצר זוקרה, מתחיל לתסוס טוב יותר ופעיל יותר. על מנת להכין דוכן מבושל מכינים סירופים מלוחים של מצודות שונות עם זוקרה לבנה.
הסירופ המסורתי להכנת ג'מיד אינו עסיסי ועסיסי מכדי להגיע לשיעור של קילוגרם אחד של פירות: מים - 1-2 כפות. (נלקחים כדי לכבד את כמות המיץ בפירות עצמם), צוקור-פיסוק - 1 ק"ג, חומצת לימון - חצי כפית של התענגות.
שיטה להכנת סירופ סוכרוז הפוך
אם הפריחה מוכנה לשפוך פירות, אתה לא יכול להשתמש בחומצה. זה נכון, הכנת סירופ לריבה, ככלל, היא בזברבנים וצפוף. לחליטה שוודית, אפשר להחליף חלק מהקישואים בסירופ בדבש, אותו צריך להכניס לקרח כדי לקבל סומיש, למשך הרתיחה.
לדוגמה, ריבה מחצי ירח: 1 ק"ג של טרי מבשיל, מצניע, yagid קרח שפוך עם סירופ s 1 לא מלא יתר על המידה אמנות. מים, 0.5 ק"ג זוקרו ו-400 מ"ל דבש.
לעמוד ער למחצה, לראות ממש עד הצעקה להרתיח 2-3 צ'יליעם viruvani פעיל. יוצקים אותו על המיכלים וסוגרים אותו במכסה אטום. אין צורך בסטריליזציה נוספת. מוכן tsukrovy rozchinovyte vіdpovіdno למתכון varіnnya varіnnya - אנחנו חמים או בגרסה מקורר.
אדוני הדיאק מבשלים לחורף עם פירות וירקות, ממלאים את כל המרכיבים ללא פרופורציות קפדניות לכל עין. פעמים רבות יש צורך להביא אותו עד שסכומי ויטמינים סמיכים מתבשלים יתר על המידה, ובעתיד - כששומרים - להביא אותו לנקודה של קישוא מסה. יש גם נקודות מפנה, אם בגלל היעדר כמות של שתן, הריבה והריבה מתחילים לדעוך והפרח צונח.
הוא הכרחי לדעת, אם כך לבשל סירופ לחליטה. האם tsіy statti הצביע להתעלףשוש סומישי ז צוקרה ומים. זה מתואר גם כיצד להפקיד spіvvіdnoshnja produktіv vіd עסיסיות frucіv і yagid.
באילו סוגי יינות יש סירופ לחליטה?
על בחירת הטכנולוגיה ושיטת העיבוד של ויטמין סירובין, מוסיפים מיץ של פירות ויגיד. אין צורך לשפוך פירות שוש עשירים לתערובת עם cim, ואפילו להסריח לאחר ערבוב פשוט עם צוקר, להכניס מספיק מיץ. לכן סירופ עסיסי לפטל, דובדבנים, משמשים ופירות מיץ אחרים לא נשמע.
אבל אתה יכול להתעלם מהכלל, כמטא שלך - קחו את הגרני של הלשוש, המורכב מפירות יער שלמים והלב השקוף. לכן, תמיד לנסות לקצץ את המתכונים, אשר יש רשימת מרכיבים ספציפית, כך שאתה יכול לקחת את הסירופ לבישול את הריכוז הנדרש ואת obsyagu. Tse מובטחת להבטיח תוצאות לטווח ארוך!
סיבה נוספת, אם הסירופ לחליטה מנצח, היא המוזרות של העיבוד התרמי של הזן. קרא על המתכון "P'yatikhvilinka", שהטכנולוגיה שלו, באופן עקרוני, זהה לכל הפירות והירקות. עצם ההתחלה של התחממות הפירות בסירופ, תכשירים משומרים נשמרים לתקופה של שלוש שעות, ללא התעסקות. מרתיחים את הסומיש מהזוקרו והמים, יוצקים על השמאטוצ'קי המוכן ומניחים על האש. לאחר חליטה לא טריוויאלית, יוצקים את החליטה לצנצנות ומגלגלים.
בוויפדקה, אם הרובוט עובר בשלבי הקילקה, יוצקים את הפירות בסירופ קר ונותנים להם להחדיר אותו. רק כמה מהפירות האחרונים מותר לסיק ו- varennya להתחיל לבשל עם נתיב של שניים או שלושה חימום חד פעמי.
סירופ צוקרובי לבישול: מתכוןקלַאסִי
בואו נסתכל על ה-spіvvіdnoshennia הסטנדרטי של המרכיבים העיקריים. לעיבוד של 1 ק"ג פירות, התקשר לקחת מדרסים וזוקרו. אם הפרי דק ויבש מכינים סירופ שמשמש למילוי המסה המוכנה. לשם כך נדרשות 1-2 צלוחיות מים לכל קילוגרם זוקרו. שמים את שני המרכיבים על האש ועוזרים לחליטה קצרה יותר, מרתיחים 2-3 דקות.
Deyakі gourmani עם מגוון שוודי של מסות פירות, להחליף את הקישוא בסירופ עם דבש, אשר יש צורך לשים במולדת, שם הקרח הגיע ללא רתיחה. נסו, למשל, להכין נקניקיות כאלה מחצי ירח. קח 1 ק"ג של סטיגלי שלם, אלוורה, יגיד ומלא את הטרוקס בסירופ מבקבוק אחד ללא אבקה של מי סירוי, 0.5 ק"ג זוקרו לבן ו-400 מ"ל דבש. לאחר העלאת האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 צ'ילי להשחמה אינטנסיבית. יוצקים את הסומיש לצנצנות ומיד מגלגלים. אין צורך בסטריליזציה נוספת.
