トピック：折り畳みベーカリー、ホウ素製菓機械の準備のための技術。製菓virobіvを参照してください

標準と統一されたレシピに準拠する分類に従って、ホウ素菓子製品は次のサブグループに分類されます：ベーカリー、ビスケット、ウエハース、ジンジャーブレッドパン、カップケーキ、ビスケットロール、ババ、トルティ、ティステッカ。

Pechivo-さまざまな形の高カロリーホウ素菓子、小さな胴体、低含水量、多孔質。オーブンの準備のために、勝利はさまざまな種類のシロヴィーンで作られています：小麦ボロスノ、1年生と2年生、脂肪、卵、乳製品、化学腐敗、エンドウ豆、アーモンド、ロジンキ、芳香性スピーチ。

ストーブの3つの主要なビューがあります：ショ糖、長引く、健康。

Tsukrove pechivo boroshnyany virib、形を与えることができるプラスチック生地から振動し、小さなものを適用します。ミストズクルと脂肪を静かに吸い込んだ。 Virobi z tsukrovyテストrossipchasti、多孔性で親切に膨らみます。ツクロビーオーブンの表面には小さなものがあります。水分含有量は3〜10％です。ストーブの形は、正方形、長方形、円形、そして形になっています。ベーカリーにvagovimを出してパックします。パック、バッグ、ボックス、金属缶に詰められています。

十分に可塑性がないショ糖に吹き込まれたばね-プラスチック-粘性生地から長時間振動するので、形を整えることが重要です。パフに塗ると、少量のワインは保存されず、ほこりの破片は春の当局によって復活します。それに、長引くストーブの表面には、毎日小さなものがあり、さらにピアスがあります。長引くオーブンはシャルバット構造を持っているかもしれません、アロエの多孔性はより少なく、キュウリのオーブンよりも低いです。長時間オーブンの水分含有量は5〜95％です。

レシピの形で休閑地で焼くのは健康的であり、その準備方法は、ショートブレッドワイマン、ショートブレッドワイン、ズドブネズビブネ、エンドウ豆（ミルクダルン）、クルトンで作られています。

種のリストのKrіmは、カスタードドリンクに基づいてストーブに名前を付けるために選ばれました-「Mriya」、「Kashtani」Tシャツのタイプ。

okremyの名前で振動する方が快適で、spіvvіdnoshnyahを歌う際のさまざまな名前のオーブンのセットのように、狂ったようにナビゲートします。健康オーブンの水分含有量は15.5％以上です。

Pisochno-viymaneストーブは、大量の脂肪とズクルを復讐し、プラスチック生地の準備をします。ある種のビロブの上部（全体または頻繁に）はエンドウ豆で覆われ、果物の詰め物で巻かれています。

砂の温室オーブンはまた、クリーミーな一貫性の珍しい生地で準備された、かなりの量のズクルと脂肪を復讐します。

RIDKO TISTOVA SPECIAL CONSISTENTSIYA、IIBІLKOVO-ZBOVNY DISTRIVE、SHO WITH CREATED Zdobno Poveno ZbivnaPіdrozdілільныйнабісквіновность-ЗнакильнаииістьіииииколоківІMODEは、VSISTOM B_KUKUІZucoraの意味ことを特徴としているから調製するІ良いテスト。アーモンド、砂糖漬けの果物のレシピのVіdmіnnostіgustosvoryuyutsyavikoristannyam。

ゴリホーブ（アーモンド）は、卵白、ズクル、アーモンドカーネル、または他のエンドウ豆を大量に含むレシピのために焼かれています。いくつかのビロブの上部をズクルピープで覆い、キリムアーモンド、砂糖漬けのフルーツ、詰め物で飾り、クリタで飲むか、アーモンドでチョップし、チョコレートの小片をその上に塗ります。 Okremi vidi pechivaは、プラリネフィリングとペアで接着されています。

クラッカーは、健康的なオーブン、エール、高脂肪含有量のさまざまなケーキ、ズクル、卵のグループに見られます。クルトンの品揃えには、砂糖漬けのフルーツが入ったカップケーキ、フルーツが詰まったもの、健康的なクルトン（アーモンドパン、モスクワパン、アーモンドとロジンキの復讐）が含まれます。

クラッカーは、脂肪含有量の高いホウ素菓子の品種です。穏やかな当局の背後で、1つは炉、maєsharuvatおよびtenditnu構造に近づきます。 GOST 14033-96は、クラッカーの名前を許可します-ドライオーブン。

処方倉庫の形で休耕し、腐った生地の種類、準備の方法、クラッカーは2つのグループに分けられます：drіzhdzhaまたはdrіzhdzhakhと化学rozpushuvach。酵母を含まない化学rozpushuvachについてクラッカーのレシピは、脂肪の少ないプロシャロック、クミン、アニス、シブラ、シラー、大量の塩などが少ないです。クラッカーの形は長方形、丸い、形をしています。クラッカーはvagovimにリリースされ、パッケージ化されます。

ビスケット-異なるタイプのシロヴィーンを添加して、または添加せずに小麦のボロッシュから醸造されたboroshnya菓子学校。 rozpushuvachіvtіstavykorovuyutdrіzhdzhііkhіmіchnіrozpushuvachіのように。

倉庫で休耕し、ビスケットはカットされます：脂肪とズクルのない平野で; 脂肪でコーティングされています。脂肪とzucrの食事療法。

ビスケットだけが栽培されています。1年生の小麦ボロシュン、2年生の小麦ボロシュン、小麦トレリスボロシュンと1年生の小麦トレリスボロシュンとスミシのビスケットです。

Krіmvirobіv質量範囲viroblyayutdієtichnіビスケットzpіdvіschenimiznizhimvіstom脂肪。

ビスケットの形は長方形、正方形、円形です。ビスケットの上部は、パンクすることなく滑らかにすることができます。ビスケットは、パック、ボックス、バッグ、ボックスにパッケージ化されています。

ジンジャーブレッド菓子パン-さまざまな形や形のボロシュニャパンで、表面が膨らんでいて、ツクリのスピーチ（ツクリ、糖蜜、蜂蜜）の代わりに高いものがあります。ほとんどのジンジャーブレッドのレシピの特徴は、さまざまなスパイスが含まれていることです。

ジンジャーブレッドの調製方法に応じて、チョップが追加されます。 sirtsev-zavaryuvannyaboroshnaなし。

ジンジャーブレッドビスケットの詰め物の場所に落ちて使用されます：詰め物なしのジンジャーブレッド用。詰め物入りジンジャーブレッド; 充填ありまたは充填なしのジンジャーブレッド。

ジンジャーブレッドスラブの表面を考慮して休耕し、それらは次のように細分されます。素焼き。

ジンジャーブレッドビスケットは、パック済みのバゴビミで作られています。パッケージは、箱、パックまたは紙、セロハンバッグまたはビニール袋にパッケージされています。 Vahovіのいかだは、端に列をなして、または箱の近くにまとめて置かれます。

ウエハース-さまざまな形のホウ素菓子の品種で、ウエハースで焼いた葉を詰め物付きまたは詰め物なしで作ります。ウエハースの形は、正方形、長方形、円形、トライカット、棒のように、形作られたものです（山やカメなどのように）。

ウェーハは、脂肪、プラリネ、フルーツ、クリーム、フォンダン、その他の詰め物で作られています。チョコレートのアイシングで頻繁にまたは再釉薬をかけるか、そうでなければ改善することができます。ウェーハシートとフィリングの比率が1：4になります。ウェーハシートとフィリングのボールの数はさまざまです。ウェーハは3つのボール、5つのボールなどで作られています。

充填の有無にかかわらずウェーハは、正味重量250gの袋に入れてカイのパックに詰められます。ボックス内-正味重量1500gまで、正味重量が500 g以下の糖尿病ウェーハ。図解されたウェーハは、正味重量が最大300gのバッグに梱包されています。 kg。

Tіstechkaとtorti-さまざまな味と香りの高カロリー菓子がミックスされ、風味豊かな外観を追加します。星空の外観さまざまな醸造飲料で表面を芸術的に装飾することによって作成されます。ケーキの倉庫の前には、大量の脂肪、ズクル、卵（またはツクル、または卵のみ）が入ります。

Tіstechka-羊毛の断片（長方形、円形、楕円形、指輪などを見ると）さまざまな塊と小さなバラ。

ケーキはガラスから吹き飛ばされ、折り畳み作業が増え、大きなバラと塊ができます。

Tіstechkaとケーキは、poddvišeniyavmіstfatvologaを介してshvidkopsuvnyhproduktіv、malostіyyvzberіgannіに行きます。お茶やケーキの準備には、シロヴィーンの大規模なセットと最大10以上のさまざまな一口が使用されますが、主なものは次のとおりです。釉薬、脂肪プラリネ、釉薬、釉薬、脂肪プラリネ）。

Vipechenynapіvfabrikatskladєbasisttіstochokіtorіv、vyznaєїhnyugrupііtіmєє分類の基礎。

醸造飲料は、ビスケット、ピスタチオ、緑豊かな、アーモンドエンドウ豆、カスタード、白ホイップ、ワッフルなどに分類されます。最も多くのバイコリストはビスケット製品を持っています。

Tіstechkaは次のグループに細分されます：ビスケット、pіsochnі、リーフレット、algae-gorіchovі、krihtnі、povіtryаnі、zavarnіおよびtsukrovі。

ケーキも同様のグループに分類されます：ビスケット、ピスタチオ、緑豊かな、アーモンドエンドウ豆、ワッフル、白チャーン（povіtryanі）、クリスピー、さまざまな焼きたての飲み物との組み合わせ。

固められた統一レシピのためにケーキは振動します。トルティ量産マユットマス0.5; 1; 2kg。事業は、順番に、次の種類の置物（リテラル）、エリートケーキを作成し、レシピを拡張し、歌のテーマのための芸術的な作品を作り上げます。ケーキの質量：3; 5および10kg。

ペストリーやケーキの準備には、さまざまなシロビナ、マスターの芸術、アーティストの好みが必要です。完成品のsyrovinityの範囲で、節約の時間のためのこれらのvirobivsの安定性の欠如と関連して多くの機会があります。

さまざまな詰め物で穴を開けた、ゆでたビスケットドリンクの層を備えたビスケットのロール、最も重要なのはフルーティーです。ビスケットボールのトフシチナは同じにすることができ、ビスケットは気孔率を広げて焼き上げられます。表面はレシピまで釉薬で覆われているか、アイシングパウダーで覆われています。ロールは、正味重量が500g以下のピースとワグによって取り出されます。

Keksi-大量の脂肪、卵製品、ズクルおよび他のフレーバーを含むボリュームのある生地から調製されるホウ素菓子ミックス-rodzinok、砂糖漬けの果物、エンドウ豆、果物など。多孔質構造を取り除くには、バイコリストを乾燥させるか、化学的に緩める必要があります。カップケーキは1000gまでのピースマサとワゴウィミで作られています。

Romoviの女性-パンの切れ端、彼らは健康的な生地からも作るyakі-rodzinkiと一緒にobov'yazkovodrіzhdzhovogo。大きな円錐の形をスイープし、ローブで明るく浸透し、口紅で滑らかにします。

boroshnyannyhに似たモルトには、オーブンタイプの品種（シェーカー-チュレック、シェーカー-プリ、シェーカー-ルクム、クラビヤバキンスケ、ゴリコビまたはミグダルニのチューブ、エンドウ豆の詰め物で巻く、ロドジンカまたはリンゴのシュトルーデル、ビスケット）を見ることができますシナモン、キャタ、ムタキシェマキンスキー、クラベのタイプに似ています-「フルクトースのエレブニ」など）。 boroshnyanyの同様のモルトで、それらの準備のレシピと技術が開発されました。生地は乾燥機のように準備され、化学的な綿毛などがあります。スタッフィングありとスタッフィングなしのVygotovlyayutvirobi。同時に、フィリングを混ぜるときは、繊毛を追加するか、エンドウ豆の果実、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツを追加することができます。

Krymvirobіvの大量認識、菓子のpromislovіstviroblyaєdіetichnіvirobi、食品の価値を促進するための学校、予防的認識。特別なグループは、糖尿病に苦しむ人々のための糖尿病性ホウ素菓子製品で構成されています。彼らのレシピでは、zukor-pisokはソルビトール、キシリトールなどに置き換えられました。

菓子製品の製造は、規範的な文書、ソブリンおよびガルゼフの基準、および技術的な考え方に依存しています。

ベーカリー製品の9つの品揃えは、ほとんどの場合、追加の非伝統的なシロヴィーンで拡張されます。機能的な権威の目からそして直接食品の選択に最も有望であるために、果物と野菜に基づいて横になります。

菓子やベーカリー製品は、特徴的な甘草、心地よい味わい、香りのある食品です。悪臭は魅力的で蒸し暑い外観をしているかもしれません、彼らは高カロリー含有量と簡単な征服によって迎えられます。製菓ビリブє 私の一部金持ちを食べることで。

倉庫

菓子の種類の選択は、チーズのさまざまな種類に基づいています。ニーム、ゾクレマ、єtsukorchi zaminnik tsukru、蜂蜜、バター、ミルク、糖蜜、さまざまなベリーや果物。折り畳み式のボロシュニャニ菓子ミックスの調製も、ビクトリアスターチ、ボロシュン、ココア製品から作られています。エンドウ豆、kharchovolії、脂肪（マーガリンなど）も停滞しています。 Krym tsgogo、製菓醸造所の選択で、勝利は醸造されます：

Rіznіそれらの前に、タートラジン、ターメリック、カーマインを追加します。
Pinotvoryuvachi。その中には、血中アルブミン、卵白の人気があります。
防腐剤。それらの前に、硫黄、ベンゾイン、
フレーバー：バニリン、さまざまなエッセンス、空気のようなolії。
カルシック酸：酒石酸、リンゴ酸、クエン酸。

分類

菓子の種類は2分の1まで見ることができます。キーグループ。 Zokremaはtsukristu製品をリリースします。チョコレート、キャラメル、フルーツ、ベリー製品、糖衣錠、アイリス、ハルヴァ、ズケルキがグループに追加されます。 boroshnya菓子の品種を出しました。それらの前に、パン屋、ワッフル、ジンジャーブレッド、tistechkaとケーキ、ラム酒の女性、カップケーキ、ロールなどを持ってくることができます。

説明

製菓用ビリブは、炭水化物を多く含む食品です。ニミ、ゾクレマ、ズコール、でんぷん。さまざまな菓子を、独立して、さまざまな飲み物と一緒にデザートに使用できます。たとえば、彼らはカバ、お茶、ジュース、その他のワインと一緒に暮らしています。米の特徴すべての菓子の種類の中で-レセプションは、原則として、甘草の味です。製品の種類やビロブニクのレシピによって、休閑期を変えることができます。菓子ビリブは、ガルニエのzvnіshnіyの外観と食欲をそそる香りを持っているかもしれません。

一目でわかる機能

菓子ビロビフの品質の主な指標の1つは、その見事な外観です。マーク自体は、このカテゴリーのすべての製品の前で私たちによって評価されます。しかし、実践のショーとして、stovіrnimではなく、偽造された生産の製品に対するoskіlkiobolonkaは、しばしば類似性があります。製菓用醸造所は、色を求めて息を吹き込みます。 Ceは商品を準備する過程でrіznomanіttyambarvnik_vvihіdnoїsirovini、schovikoristovuєtsyaを説明します。熱処理の最初の1時間の日は、体温を変える可能性があります。また、菓子製品の技術は、多くの場合、天然またはピースごとの醸造所の追加を転送します。それらの前に、例えば、キャラメルまたはメラノイドが追加されます。ほとんどの場合、シロヴィーンの追加の色素による自然発酵は、ホウ素菓子、アイリス、ハルビ、および他の種類のツケロック（たとえば、ミルクから）の準備の1時間以内に現れます。 boroshnaからのDeyakі製品は、追加の追加のシロヴィーン（サフラン、卵など）のために収穫することができます。それらの特徴は、金色、黄色、茶色です。艶をかけられた菓子製品は、色を調整することもできます。 Їхzabarvlennyaは、vikoristovuєtsyaである釉薬の色で横になっています。茶色のコーティングが施された菓子の品種の選択は、特別な釉薬の注入からの光（白、rozhevim）を使用したチョコレートシロップのバリエーションに基づいています。品揃えの識別の過程で、カバーの色はメインタイプの色に正確に割り当てられる必要があります。

形状特性

品揃えの特定の識別の時間の下で祝われる最も重要な表示は、フォームです。 Navitは1つのグループの商品を使用しますお菓子このパラメータは変更できます。原則として、このショーはまだ準備段階です。この場合、菓子製品の製造技術を含む開発のすべての段階、および製品の流通の段階を、製品の完成品に適用することはできません。多種多様な種類の製品が見られる中で、5つの主要な形態を見ることができます。

ラウンド。 Vaughn pritamanna deyakyhは、tіstechok、ビスケットを参照してください。そのような形は、焼き、糖衣錠、ズケルキ、カップケーキ、マシュマロです。
楕円形。ケーキ、マーマレード、ジンジャーブレッド、オーブンの準備のためのVaughnvikoristovuetsya。
長方形。このフォームは、マシュマロ、チョコレート、ゼリーカット、プラストマーマレード、焼き菓子、ウエハース、ロール、カップケーキ、ケーキ、ペストリーに特に特徴的です。
平方。 Tsyaは、ベーキング、アイリス、マーマレード、ビスケット、ケーキ用のvikoristovuetsyaを形成します。
形。マーマレード、チョコレート、ズセロック、キャラメル、ジンジャーブレッドなどの製造をやめることができます。

ブランディングと品揃えの識別を行う場合、元のカバーの品質も製品に対して保証されます。

臭いの特徴

製品の定性的識別の主な指標は、その香りと味わいです。症状が現れたとき、これらの兆候の背後に矛盾があるかどうか、またはまったく強力ではないアロマの存在があるかどうかにかかわらず、製品の品質のグラデーションは低下します。しかし、菓子のレシピの準備がしばしば異なる芳香と風味の力で異なる風味を持っているというものにもかかわらず、同じタイプのいくつかの製品は特徴的な味とより多くの匂いを持っているかもしれません。エール、音製品は甘草の味がするかもしれません。このタイプの同志の非常にzavdyaksは子供と女性の間で特に人気があります。ボロスノ菓子のパンは、落ち着いた、わずかにはっきりとした甘草の味（クラッカー、ビスケット）を彷彿とさせます。それらを見ると、ツクリスティは明るく豊かな角柱を生み出します。

匂いの移動の定性的識別。しかし、一般的なサブグループに統合された、すべての製品の単一の香りは確立されていません。 tsukristih菓子のビロブ、蜂蜜、フルーティーベリーでは、ミントの香りがより重要です。デンマークの要因は、製品の準備のためにvikoristovuєtsyaであるsyrovina（またはyogoіmіtaciї）の香りにあります。ほとんどの場合、アロマの選択はビロバと呼ばれ、たとえば、ズケルカ「チェリー」または「アップルアットザトップ」です。原則として、製品に代用の香りを加えるために、カルチョビの合成フレーバーが使用されます。このため、熱処理における自然な発話は気化する力を持っている可能性があります。薬の保管にかかる費用を覚えておくために、自然のものと同じ食品の匂いを導入します。ホウ素菓子製品の香りは、醸造時に形成されます。勝利したもので、それは発酵されていませんが、毛羽立っています化学的方法で。 zv'yazku z tsimには特徴的な「パンの匂い」があり、パン屋のバイロブを支配しています。悪臭は毎日です。すすり泣きは、彼女の甘草、スパイシーな香り、vikoristovuyutsya zdobi、およびスパイスに典型的なvipіchtsіを与えます。この真皮の種には、独自の匂いがあります。たとえば、ジンジャーブレッド（スパイシーなスパイシーの結果として撤退）、ケーキ、オーブンのジューシーな香りは、何とも混同することはできません。一方、ホウ素菓子ミックスの調製は、追加の香料としてよく使用されます。ツェは、匂いがあるかどうかにかかわらず、冬を過ごすことができます。

イースト生地からの製品

パンの製造レシピに含まれる大量の健康製品の形で休耕することで、製菓製造の心の中で生地を準備するための風味豊かで安全な方法が際立っています。倉庫内のズクルとオイルの量が少ないので、すべての製品が一度に静まり返ります。この準備方法は安全と呼ばれます。高濃度の健康は酵母細胞の活動を引き付けるので、あなたは放浪を洗い、不親切になります。それはさらに漏れます、グルテンは明確ではありません。彷徨うプロセスが正常であるためには、それを薄く、薄い一貫性と混ぜ合わせる必要があります。水、イノシシ、乾燥、少量のズクルを混ぜる必要がある人のために。オトリマナ・スミッシュはサワードウと呼ばれ、調理方法はサワードウと呼ばれます。次に、発酵が容易な場合は、新しい収穫に何を追加した後、芽を出す必要があります。省略されているボロシュナをいくつか追加しましょう。テストで健康状態が少ないほど、新しい5月には水が多くなり、drіzhdzhivが少なくなります。

自家製パンのレシピ

必須：

Boroshno-6755ルーブル。
Tsukrovypisok-1420ルーブル。
マーガリン-1485ルーブル。
メランジ-190ルーブル。
強度-60g。
Drijdzhi-170
水-2850r。

出口では、100個のパン、100gの皮があります。

調理プロセス：

ダブル方式で作った生地から、107gの革の小袋をダウンロードする必要があります。
次に、特にシートにそれらを置きます。 Nebhіdno、shchobvіdstanmіzhそれらは8-10ディーバ未満のブラです。
その後、vistoyuvannyaのために葉を水中の暖かい場所に置く必要があります。
春の約5〜10分前に、特別なペンズリクの助けを借りて生地の袋に卵を塗り、血まみれのきしみを飲みます。
次のシートは230°Cまでのオーブンに入れて10分間煮沸することができます。

結果：

パン丸い形、їхの色はレセプションゴールデンからライトブラウンカラーに変更できます。もやしの表面はブリスクチャで、よく焼きました。

チーズケーキレシピ

必須：

ボロシュノ-3800r。
マーガリン-200r。
メランジ-200g。
強度-40g。
Drijdzhi-100g。
水-1500r。
スタッフィング（jam abo sir）-3000g。
オリヤ（葉を作る）-25g。
メランジ（チーズケーキを作る）-150g。

一日の終わりに、100個のチーズケーキ、それぞれ75 g、革。

調理プロセス：

ケーキ「メイスキー」のレシピ

必須：

Boroshno vischogogatunka-5070ルーブル。
Tsukrovypisok-1445ルーブル。
マーガリン-1000r。
メランジ-900g。
イジューム-830ルーブル。
強度-15g。
Drijdzhi-205ルーブル。
バニリン-35g。
水-1460r。
マーガリン（バターフォーム用）-115g。
メランジ-115ルーブル。
ツクロバパウダー（一口用）-100g。

出口でのカップケーキの最終的な質量は10kgです。

調理プロセス：

Zamіsitidrіzhdzhovetіstoは二重の方法で。
カップケーキの円筒型は、溶かしたマーガリンで覆い、準備したマサを広げます。
次に、生地の入った型を20〜25分間放置して、30°Cの温度に保つ必要があります。
その後、カップケーキの表面に卵を塗る必要があります。
すすり泣き、ピックは空に設定されていませんでした、2〜3cmの深さまでヘアピンでいくつかの場所で生地を突き刺す必要がありました。
冷却後、カップケーキの上面をアイシングパウダーで飲む必要があります。

Vipіkannyatsogoの種類は作品のようにすることができるので、私はvagovaです。

スペシャルメニュー

搾る前のドトリマンニャの食事療法と合理的な食事には、カロリー含有量を減らした製品が最適です。この場合、菓子製品を準備するときは、脂肪をより少ないエネルギーで消化しやすい成分に置き換えることをお勧めします。たとえば、香ばしいものの詰め物は、低脂肪のシラー、ゆでた野菜のピューレ、フルーツピューレ、パスタから作ることができます。

ストーブの3つの主要なビューがあります：ショ糖、長引く、健康。

Tsukrove pechivo-プラスチック生地からのboroshnyanyvirіb、scho viroblyayetsya、これはどんな形でも小さなものでも置くことができます。ミストズクルと脂肪を静かに吸い込んだ。 Virobi z tsukrovyテストrossipchasti、多孔性で親切に膨らみます。ツクロビーオーブンの表面には小さなものがあります。水分含有量は3〜10％です。ストーブの形は、正方形、長方形、円形、そして形になっています。ベーカリーにvagovimを出してパックします。パック、バッグ、ボックス、金属缶に詰められています。

種のリストのKrіmは、カスタードドリンクに基づいてストーブに名前を付けるために選ばれました-「Mriya」、「Kashtani」Tシャツのタイプ。

砂の温室オーブンはまた、クリーミーな一貫性の珍しい生地で準備された、かなりの量のズクルと脂肪を復讐します。

倉庫で休耕し、ビスケットはカットされます：脂肪とズクルのない平野で; 脂肪でコーティングされています。脂肪とzucrの食事療法。

Krіmvirobіv質量範囲viroblyayutdієtichnіビスケットzpіdvіschenimiznizhimvіstom脂肪。

ジンジャーブレッドの調製方法に応じて、チョップが追加されます。 sirtsev-zavaryuvannyaboroshnaなし。

ジンジャーブレッドスラブの表面を考慮して休耕し、それらは次のように細分されます。素焼き。

Tіstechkaとtorti-さまざまな味と香りの高カロリー菓子がミックスされ、風味豊かな外観を追加します。空気のような外観は、一般的なアルコール飲料でビロブの表面を芸術的に活性化することによって作成されます。ケーキの倉庫の前には、ケーキの倉庫に入る脂肪、ズクル、卵（それ以外の場合はツクル、または卵）が大量にあります。

Tіstechka-羊毛の断片（長方形、円形、楕円形、指輪などを見ると）さまざまな塊と小さなバラ。

ケーキはガラスから吹き飛ばされ、折り畳み作業が増え、大きなバラと塊ができます。

Vipechenynapіvfabrikatskladєbasisttіstochokіtorіv、vyznaєїhnyugrupііtіmєє分類の基礎。

Tіstechkaは次のグループに細分されます：ビスケット、pіsochnі、リーフレット、algae-gorіchovі、krihtnі、povіtryаnі、zavarnіおよびtsukrovі。

菓子製品の製造は、規範的な文書、ソブリンおよびガルゼフの基準、および技術的な考え方に依存しています。

ホウ素菓子品種の分類と特性

製品の化学倉庫と幼虫製品の保管基準に関するデータに基づいて、肌が滑らかなタイプの人の場合、幼虫の体のニーズに安全であることができる製品の品揃えが示されています。

GOST R53041-2008「菓子製品および菓子製品。「用語と定義」には、「イノシシ菓子の品種」の定義があります。これは、私たちが焼く菓子の品種です。食品それ以外の場合は、ボイルドドリンクのボロッシュではなく、ボロッシュとズクルに基づいて、25％以上の完成品を倉庫から取り出すことをお勧めします。/4/

ボロシュニー菓子ビロバの前に、ストーブ、ワッフル、ジンジャーブレッドビリブ、ケーキ、ロール、ケーキ、tіstechko、boroshnyaskhіdniyビリブを持参することができます。

ボロスノ菓子ミックスは、完全または部分的なチョコレートコーティングで、アイシングまたは素焼きで、充填あり、充填なしで、一般的な醸造製品で穴を開け、表面を仕上げることができます。

Pechivo-tseboroshnyany菓子ビリブ、rіznomanіtnoїは15.5％以下の水の質量分率で形成されます。 / 4 /

肝臓に持っていく：

1.オーブン焼き-オーブンで平らな形、サクサク、バラ色の構造、詰め物あり、詰め物なし、艶出し、素焼き、心のこもったズクルの質量分率が27％以下、脂肪の質量分率が2％から30％、10％以下の水の質量分率。品揃え：オレンジ、リモンナ、スニクナ、お茶の前-s boroshna naivishgo gatunka; Tsukrov、Shakhove、Dorozhn、私たちのブランド-1年生のboroshn; Novina、Morkviane-別のgatunkaの借りから。/12 /

2.長引くオーブン-可変の平らな形状、球形の構造、ひびの入ったパンク、艶をかけられた、艶をかけられていない、酸っぱいズクルトロチャの質量分率が20％/ 4 /を超える、脂肪の質量分率が3％のチェーン。（Dityache、Shkilne、Marya-偉大なカトゥンカのイノシシから;スポーツ、クロケット、Sumish No.2-最初のカトゥンカのイノシシから;ウクライナ語、11月、Sumish No.1-別のカトゥンカの小麦粉から）/ 12 /;

3.焼く方が良い-ズクルと（または）脂肪、その（または）卵製品、それ（または）牛乳およびヨーゴ加工製品-30％以上; boroshnogo katunkaから調製され、小さなローズマリー、さまざまな形、中身が入っている場合があり、チョコレートで艶をかけられている場合もあります。 pіsochneviїmne、pіsochne-vіdsadne、クルトン、アーモンドエンドウ豆のPodіlyaєtsya;

4.ピアスオーブン-2つ以上のオーブンで、完成品をピアスし、ガラス張りまたは素焼きにします。例：ChocoPie;

5.表面が油性で、硬いズクルの質量分率が10％以下、脂肪の質量分率が10％以上、水の質量分率が7％以下の球形構造のベーキングクラッカー。レシピによると、クラッカーを準備するこの方法は、3つのタイプに分けられます：脂肪付き、または脂肪付き、脂肪プロシャーク、脂肪付き、または脂肪付き、脂肪プロシャーク、追加のおいしいスピーチ（cmin、anise、sir）、脂肪なし;

6.ビスケット-ズクルと（または）トロッホの脂肪の合計が29％を超え、水のマスチョークが11％を超える、深いパンクのある焼き球形構造。ビスケットはシンプルで薄く（脂肪を加えて）、ダイエット（鶏肉と脂肪を使って）/ 12 /になっています。

ワッフル-ワッフルの葉からのtseboroshnyany菓子の品種で、充填の有無にかかわらず、8.4％以下の水の質量分率で穴を開けます。フルーツが充填されたウェーハの場合、水の質量分率は15.3％以下です。ウェーハの形状の背後には、スティック、チューブル、カーリーのように、丸く、まっすぐにカットされ、トライカットされています。プロシャーカウエハースシートには、フォンダン、プラリネ、脂肪、フルーツフィリングを入れます。品揃え：アルテック、チョコレート、ヴェルシュコフ、お茶の前。

ジンジャーブレッドビリブ-さまざまな形のボロシュニー菓子ビリブで、上面が膨らんでいて、スパイスの混合または混合なし、蜂蜜、マリュンカありまたはマリュンカなし、フィリングありまたはなし、グレージングまたはアングレージング、塊あり頻繁なvologists-20％以下。 / 4 /調製方法に応じて、原材料や醸造物に使用されます。ジンジャーブレッドは、ジンジャーブレッド（ジンジャーブレッド生地にフルーツを詰めた焼き菓子）のグループに持ち込まれます。調理されたジンジャーブレッドは色が濃く、香りがよく、古くなりません。ジンジャーブレッドクッキーはさまざまな形で作られ、詰め物の有無にかかわらず、チョコレートで艶をかけられ、脂肪釉薬、ズクロビムシロップ、zukr / 12 /で覆われています。

ボロシュニャニ菓子のさまざまな種類のバルク形態のケーキで、大量または他の追加の添加物があるか、またはそれらなし、充填ありまたはなし、丸みを帯びた表面またはそれなし、サワーズクルの質量分率が20％以上、質量分率脂肪は10％以上、質量は水質の30％以上であることがよくあります。カップケーキのペストリーに、ロジン、エンドウ豆、ケシの実、砂糖漬けの果物、シナモン、サフラン、生姜を追加します。 vipichkiの後のカップケーキの上に、それらはショ糖粉末、エンドウ豆で飾られ、口紅で艶をかけられています。クリーミーでフルーティーなさまざまな具材で、さまざまな種類のカップケーキが作られています。

カップケーキの種類：

1.カップケーキ「キャピタル」-モル数の多い長方形。

2.ケーキ「カード」-追加のサー付き。

3.カップケーキ「春」-イースト生地で作られた丸い形、砂糖粉とエンドウ豆で装飾されています。

4.イースト生地から作られた「ロシアの」ケーキ、エンドウ豆で焼けるように暑い。

5.モスコフスキーケーキ-レーズンで作られ、ファッジ/ 12 /で艶をかけられています。

カップケーキの新種は、硬化のアップグレードプロセスによって更新されます。

ロール：トッピングの有無にかかわらず、焙煎した焼き菓子と精製飲料から作られたboroshnyany菓子の品種。フルーツジャムを注入した秋のロールパンの主な品揃え：アプリコット、ミッドナイト、ラズベリー、チェリー、ブラックベリー、フォックスベリー、コンデンスミルク、ジン、チョコレート、ブラックベリーをゆでたもの。このようなロールは、金属化ポリプロピレンでできているかのように、バリスタラベルに梱包されています。

「ラックス」クラスのビスケットロール、200gのマス、チョコレートのアイシングで装飾され、ココナッツ、エンドウ豆、ラム酒の悪臭を味わう風味のあるクリームフィリングで穴を開けると、次の種類があります：エンドウ豆、カプチーノ、トップ、アーモンド-ココナッツ、チョコレートトップ、ピスタチオラム。

35gまでのマスを洗うビスケットミニロール。 175グラム、ラベルにyakіzagornutі。

カップケーキ-ボロシュニャニ製菓のさまざまな種類のバルク形態で、大きなまたは他の追加の添加物があるか、またはそれらなし、充填物ありまたはなし、粗い表面またはそれなし、20％以上の硬いズクルの質量分率、質量分率脂肪の10％以上、質量はしばしば水トローチの30％以上です。それらはしばしば化学噴霧器で調製されます：モスクワ、ミグダルニー、柑橘類。カップケーキはイースト生地で作ることができます：自家製、ロシア、春。

ケーキ-さまざまな形の折り畳み式の豊富な成分の菓子の品種で、表面が装飾されており、2つ以上の異なる飲み物から折りたたまれています：150グラム以上の質量で焼き、スパイスを加えました。ケーキの基本は、ピスタチオ、ビスケット、リーフレット、カスタード、エンドウ豆、白いホイッパー（繰り返し）、クリスピー、ワッフル、組み合わせた種類の焼き菓子です。主な充填材料：口紅、シロップ、フルーツとベリーのフィリング、ゼリー、砂糖漬けのフルーツ、エンドウ豆、チョコレート、クリーム、マシュマロ。範囲：

ビスケットケーキ：オセロ、オシン、カズカ、ビスケット-フルーティー、トリュフ、キャボビー、バニラ、ギフト; 白く泡立てたケーキ：Polit、Day、そして何もない、そして他にもたくさん。

Tistechko折りたたみ式の豊富な成分の菓子の種類で、形が異なり、表面は装飾されています。表面は2つ以上の異なる飲み物で構成されています。焼きたてで温かい、150g以下です。ビスケット; リーフチューブ; 弓; zavarnі-Ekleri、Kiltsyazavarnі、Gorishok; krikhtnі-ジャガイモはやけどを負い、ジャガイモは艶をかけられ、アマチュアtіstechko; 扁桃体-horikhove; protein-zbivne-真菌、ロータス、ポビトリアン、メレンゲ。

Boroshnyskhіdnyvirib-ホグウィード、ズクル、脂肪、エンドウ豆、ドライフルーツ、スパイス、その他のシロヴィーンで構成される国のskhіdnoїkuhnіのレシピの特性を使用して調製されたボロシュニー菓子ビリブ。 boroshnyaskhіdnyvirobaに追加することができます：シナモン、土、kurab'yaのビスケット、gorіhomのロール、gorіhomのチューブ、シェーカー-喜び、シェーカー-チュレック、ナン、シュトルーデル、バクラヴァなど。

この食品では、ボロシュナとツクルに基づいて、ボロシュナ菓子の品種と揚げビスケットの特性に分類が与えられています。この分類は、GOST R53041-2008「菓子製品および菓子製品」に割り当てられました。用語と定義」：ベーカリー、ビスケット、ジンジャーブレッドビスケット、マフィン、ロールパン、ケーキ、ペストリー。ボロスノ製菓製品は素晴らしい品揃えになります。

1.5.1オーブン調理技術

広範囲のvikoristannyamraznomanitnosyrovinのZdobne窯viroblyayut。シロヴィナはさまざまな技術的処理を受けており、味、色、香り、構造の特徴、形の歌をまとめています。

健全なオーブンの観点から独立して、技術プロセスは次の段階と操作から発展します。

1発酵前のsyrovinaとnap_vfabrikativの準備。

2生地を調理します。

3成形virobiv。

4生地または成形ブランクの層の改善。

5ヴィピチカ。

6冷蔵。

7Ozdoblennyaオーブン。

8パッキング、パッキング、保存。

生地、vipіchkiおよびozdoblennyaの準備の段階で最大のvіdmіnnostiє。 syrovinaとnap_vfabrikatіvからvyrobnitstvaへの準備は、標準的なドキュメントのvіdpovіdnoで実行されます。

生地を調理します。サンドバターオーブンのペストリーは、高脂肪とズクルが結合した可塑性が特徴で、ズクロビーオーブンの生地に近いです。 Zamіsは、ユニバーサルフライス盤で定期的にZ-similarブレードをテストします。

機械の作業プロセス中に、脂肪（トップバター、マーガリン、その他の脂肪）がプラスチック鋼（まれ）、ズクロブ粉末、乳製品に添加されます。卵製品、水、化学薬品、香料は、均一な処方の合計が得られるまで10〜15分間混合します。

ダリはそのでんぷんにボロスノを加えます。 5〜8分のストレッチを実施するためのZamisテスト。冷えすぎないようにするには、温度が24°C（20〜24°C）を超えている必要があります。機械的成形中の生地の含水率-16.5〜17.5％; 手で成形した場合の含水率-16〜20％。

サンドアンドガーデンオーブンの場合、脂肪とズクルの量を考慮することが重要ですが、サワークリームのような一貫性がある場合もあります。 otrimannya生地vikoristovuyutsposіbzbivannyaの場合。バターをズクロビパウダーまたはツクルでかき混ぜます-フライス盤でZ字型のシャベルを使って10〜15分引っ張ってのぞきます。

合計の最後に、段階的にシロビナを追加し、マシンのシャベルを少量巻き付けて、シロビニの肌タイプと1〜4分混合します。静かにまんべんなく混ぜて、締めないでください。 virobiv、virobnitstvaの心の名の下に休耕。試験の含水率の種類は15〜24％、試験温度は20〜30℃です。

ビーター厚-またはビスケットビーター、またはホワイトビーター-厚く、定期的にビーターマシンで準備をします。

ビスケット-かなりの数の卵と卵製品を復讐するためにしっかりと泡立てられ、サワークリームのような一貫性を持っている可能性があります。

最初の段階では、卵製品は、2.5 ... 3倍になるまで、ズクル、エッセンス、化学綿毛でかき混ぜられます。もう一方の段階では、塊を泡立てる際に、処方量のバターを溶かした外観で混合し、イノシシを入れ、機械を数回転させながら10〜15秒の長さで混合します。しっかりと混ぜる準備ができていますが、きつすぎないようにしてください。オーブンの名の下にある休耕地は、生地の水分含有量（25〜32％）、生地の温度（18〜20°C）です。

viroblennіdeyakih品種vrobіvがインショイ技術のためにより高い水分含有量（37から39％）の生地を準備したとき。白をよく泡立てて、最後のビートで処方量のキュウリ粉末とクエン酸の約2.5％を追加します。同時に、別のマシンで、ツクロビーパウダーでゾフキをかき混ぜ、マサをオクレマコンテナに入れ、イノシシのドローで20〜30秒間手動で混ぜる準備ができました。彼らは、殴られたタンパク質を導入し、皮膚部分を10〜15秒間混合するために、2つの段階を与えました。よく殴られる準備ができているので、小さな胸に復讐しないでください。生地の温度は18から20°Cです。

Protein-zbivneは、大量のタンパク質とズクルを正確に復讐し、アーモンド、砂糖漬けの果物、およびそのズクルのボロスナを遠くから導入して、20〜30分のストレッチでタンパク質を打ち負かす準備をします。

やけどとクレンジングの前に、アーモンドは肉挽き肉に通され、乾燥されます。オクレモは砂糖漬けの果物を肉挽き肉に通します。殴られた白、ボロスノ、ツコール、トリミングされた砂糖漬けの果物、アーモンドを手作業で混ぜます。テストの含水率は29から31％です。温度-vіd20から22°С。

エンドウ豆（アーモンド）オーブンの場合は、タンパク質、ズクル、トリミングされたエンドウ豆、またはアーモンドの量を考慮することが重要です。生地は2つの方法で準備されます。

最初の方法は、乾燥用の強力な機械で混合し、エンドウ豆とサワーピスカをタンパク質で洗浄することです。タンパク質の量は、品種ごとの休耕地であり、タンパク質の処方量の50〜80％である必要があります。

オトリマンマサをトリローラーマシンに1〜2回通し、タンパク質のふるいや他の種類のシロビナと均一な粘稠度が加わるまで混合し、1〜8分間完全に混合します。他の方法の後の最初の方法に加えて、事前にエンドウ豆を乾燥させ、肉挽き肉とzavantazhuyatthistom_strongマシンの助けを借りてエンドウ豆をはがします。次に、他の処方成分、クリームボロスナを追加し、均一になるまで混合します。 Potіmは小麦粉を追加します| borosno | 1分から8分に変更します。生地の温度は20から30°Cです。

クラッカー用の生地の準備には、ミキシングマシンolіїとzucruまたはzukra粉末を、少数のラッパーで8〜15分間、次に多数のラッパーで8〜15分間混合することが含まれます。機械の作業コースで、シロヴィーンのチーズ、小麦粉のクリームを導入し、5分間混合します。 Dali zavantazhuyut borosnoを使用し、少量のターンオーバーで2〜8分でリミックスします。カップケーキクルトンの生地の水分含有量（健康なクルトンの場合は24〜25％）は15〜23％でした。生地の温度は20から22°Cです。

健康的な種類のベーキングのための生地の成形は、さまざまな方法で行われます。機械化されたvirobnitstvіvykoristvuyut回転機械およびFAKタイプの機械。中小企業の場合、成形は手作業で行うことができます。

回転機械では、ツクロビーオーブンの生地を成形するのと同様の方法で、健康的な生地（piskovimny）の成形が行われます。

FAKタイプのマシンでは、それらはpisochno-vіdsadne、biscuit-zbivne、white-zbivneの厚さを形成します。

virvaマシンでかなりzavantazhuyut、星はビールコンベヤーのラインまたはシート上で開いたマトリックスを通る2つの段ボールロールによって見られます。そして、それは崩壊します（機械化された方法で飲まれたとき）。粘着を消すために、シートを脂肪で塗り、イノシシに浸すことができます。

生地を手動で成形する場合、2つの方法があります。

rozkochuvannyamと攻撃的なvirіzuvannyam金属viїmkami（pisochno-viymane、クルトン）;

注射器のクマ（pisochno-vіdsadne、gorіkhove、ビスケットホイップ、ホワイトホイップ、クルトン）の助けを借りて庭で。

最初の段階では、4〜5.5 mmの層が準備され、成形品が成形されます。別のケースでは、必要に応じて、紙で覆い、脂肪と小麦粉を塗った葉に植えることは困難です。実施されたテストの形式は、開業医によって与えられます。ある種のpechivavіdsadzhenの場合、6〜8年のprimіshchennіワークショップで非常に実行可能です。皮膚の表面に落ち着くまで。

テストまたは成形ブランクの層の改善により、ポリプシットとurnismantityzvnishnіshnіshnіshnіshnіshnіshnіshnіshіglyadが可能になり、virobіvを楽しむことができます。健康的なオーブンの特定の種類の生地の上に、機械的な方法で（波形ローラーの助けを借りて）卵油で覆うか、手動ブラシで覆います。多くの品種では、卵をまぶし、表面を結晶で覆い、同じ生地から剥がし、エンドウ豆、酸っぱいきしみ、または砂糖漬けの果物やエンドウ豆をまぶします。

Vipіkannyazdobnyhsortіv窯zdіysnyuєtsyaは、電気またはガスコンベヤーオーブンによって中断することなく加熱され、固定された吊り下げ式の炉床を備えた炉内にあります。その種のオーブンを考慮した休耕地でのvypіchkiのプロセスは、さまざまな温度条件と乾燥で行われます。

炉の設計にあるvipіchkiの温度、充填の段階、virobіvのグレード、テストの水分含有量。

ビロバの硬化は50℃以下の温度で行われるため、沸騰後のオーブンの冷蔵が必要です。コンベヤーとシートで穀物を冷やしてから、スクレーパーでそれらを取り除き、穀物トレイでサイペイします。

休耕タイプのオーブンのリフレッシュは、クリクタで焼けるように焼けるように、またはアーモンドで刻み、チョコレートで釉薬をかけ、ショ糖釉薬と口紅を詰め物の表面に適用することによって形成されます。

Deyakіの種類のオーブンは、水またはズッキーニシロップに浸してから、オーナーの店で乾燥を開始して冷却します。 Viroblyayutも、フルーツフィリングまたはプラリネで接着したペアで焼きました。ペアで接着され、オーブンはチョコレートのアイシングで覆うことができます。最も単純なタイプのドレッシングは、ショ糖粉末で縞模様になっています。

GOST 24901-89へのVіdpovіdno炉tsukrov、zadobneおよびzdobneは、官能的および物理的および化学的適応症のためのvіdpіdat技術的vimogにある可能性があります。

官能的な適応症には、形、表面の粗さ、色、味、匂い、悪の出現によるビロビフの評価が含まれます。肝臓の皮膚タイプには、特定の特徴があります。

GOST転送では、ストーブの節約という用語も使用されます。これにより、エネルギーの節約が保証されます。

準備日からオーブンを保存するための用語：

Tsukrovyと長持ちするオーブン-3か月;

脂肪の質量分率が最大10％の健康的なストーブ-45デブ;

脂肪の質量分率が10〜20％の健康的なオーブン-30 deb;

脂肪の質量分率が20％を超える健康的なオーブン-15デブ。

Kraynoi Pivnochiの地域とそれに隣接する地域に送られる、ショ糖と長引くストーブの保護期間は6か月です。

1.5.2カップケーキの調理技術

カップケーキは、大量の卵製品、ズクル、脂肪、そして風味豊かなフレーバー（ロジノク、砂糖漬けの果物、果物、エンドウ豆など）を含む健康的な生地から調製されたホウ素菓子の品種です。これは、100 gあたりの高カロリー含有量kJによって説明されます）、レリッシュレリッシュ、アロマ。心地よい外観は、その塊の形である、異なる刺激的なパターンのザブディアックによって作成されます。

豊富なフェーズの構造化システムを備えたカップケーキ用の生地。倉庫内でフェーズを繰り返すことができるため、多孔性が確保されます。

カップケーキのレシピの前に、化学rozpushuvachまたは乾燥があります。 Rozpushuvachіはレシピに含まれていない可能性があります。卵製品のトップランクであるメインシロヴィーンの倉庫に入る、表面的に活発なスピーチの役割を担っています。

秋のカップケーキは、準備の方法とレシピに応じて、次のグループに分けられます。

霧雨に;

化学噴霧器;

化学スプレーや乾燥機なし。

カップケーキを作るための技術には、生地の準備、成形、煮沸、精製が含まれます。

カップケーキ用のケーキは、デキルコムの方法で準備することができます。酵母で生地を作る技術的プロセスそれは、nii生地のためのやけどと混合の準備で構成されています。

もやしを作るには、前に酵母を用意します。酵母の処方量の50％をきれいに整え、温水（40°C）でかき混ぜます。ダリはメランジとボロショの一部を処方プレートの50〜60％の量で導入し、水と混ぜます。サワードウの水分量はrozrokhovuyut、vykhodyachi z vologostの芽は49〜52％です。混合終了後の蒸気の上に、イノシシで軽く剃り、布でカールさせ、乾燥させて、30℃の環境で中程度の温度で4〜4。5年間穏やかな環境でさまよいます。 32°Cまで。発酵の過程で、蒸気の酸性度が上昇します。蒸し器の準備は、最初に、古い外観、しわのある表面の外観を変更することによって、そして別の方法で、3〜3.5°の酸性度に達することによって設定することができます。

蒸気の質の指標：水分含有量44〜52％; 酸性度は3.0から3.5°でした。

生地を作るために、ズコールピソクは生地の準備ができた混合物で準備され、脂肪を処方量から除外された部分的なメランジと合計し、その前に35°から40°に増加しますC。塊は完全に混合され、その後処方成分の混合物がそれに導入されます：強度、ロジンキ、砂糖漬けの果物、バニラパウダー、少量の水酵母（50％）で上昇しました。

すべてのシロビナを生地と断固として混ぜます。パワーマシンでのvimishuvannyaの些細なこと-10から30分。沼の表面から静かに汗をかき、リネンで覆い、ホストをさまようことを奪うと、ピット内の温度は32°Cに近くなります。放浪の三位一体は1。5年から2年になります。長い間、1〜2ビートが振動して、100部の二酸化炭素（二酸化炭素）が除去されます。二酸化炭素は、放浪中に落ち着き、放浪の最適な心を作り出します。

完成した生地の密度の指標：

水分含有量、％–vіd20から32（ケーキの形で休耕）;

酸性度、度-3.0から3.5まで。

温度、°С-30から32まで。

化学噴霧器でのテストの準備。ふわふわ生地の化学薬品として、重曹ナトリウム（重曹）、炭酸アンモニウム、ベーキングパウダーを使用しています。

化学噴霧器で生地を準備する2つの方法を確立します。

最初の方法のために生地を準備するための技術には、順次操作が含まれます。

Zbivannya脂肪（トップバター、マーガリン）;

sukrovypiskuの紹介と脂肪での殴打;

卵製品の紹介;

処方成分の紹介（ボロシュナクリーム）;

紹介はボロシュナとテストのタスクです。

機械で、トップオイルをかき混ぜ、7〜10分引っ張って40°Cの温度に加熱します。 rozm'akshuyutの前でvikoristannіcoldolіїyogoが小さいとき、そして次にフライス盤の多数のラッパーで。次に、サワーピソクを追加し、5〜7分のストレッチでビートを続けます。その後、卵製品は段階的に粉砕機に追加されます。 Zagalnatrivalіstzbivannyaは時間の毛穴に落ち、olіїの量は20〜30分になります。機械のシャベルを少し乾かしてマシを泡立てるには、ロジンキ、エッセンス、化学綿毛を加えて混ぜ合わせます。黒の残りの部分では、ボロスノを導入し、3〜5分間ストレッチして、ホイップマシンで均一な塊ができるまで、または厚いマシンで10〜15分間バッチを実行します。

カップケーキ、otrimaniy zそのようなテスト、さらに再考され、素晴らしいかもしれません。 zhovtkivからの不潔な白人が不潔であるメランジまたは卵で調理された場合、説明は停滞する可能性があります。

レシピのように、選択されていないミルクが追加され、新しいものにいくつかのズクルを追加し、結晶が透明になるまで沸騰させます。ミルクシロップを冷やし、溶かしたオリーブに徐々に加えます。

生地を準備する別の方法には、次の手順が含まれます。

ひよこからの卵製品を25〜30分のストレッチで叩きます。

バターをかき混ぜるRozm'yakshenya;

Dodavannyaはolіїvsіh処方コンポーネントをホイップしましたkrimborosna;

otrimanasumishの溶き卵とショ糖の塊の紹介。

ボロッシュの紹介。

別の方法で生地から作られたカップケーキは、滑らかで多孔質の構造を持っている可能性があります。エール、言うには十分ではありません。 25〜30分のホイップマシンで円を描くようにメランジを処理すると、obsyaguの増加は2.5〜3倍になります。

テストの品質の指標は水分です。

品揃えには、乳化剤の役割を果たす追加の界面活性スピーチを備えた化学フラスコで振動するカップケーキがあります（たとえば、カップケーキ「Osoblivy」）。

この気分で、彼らは3つの段階でそれをうまく準備します：

Razm'yakshennyaとマーガリンをズクロビーのきしむ音でかき混ぜる。

オトリマノイマシとメランジ、PARおよびその他の処方成分、ボロシュナクリームおよびココアパウダーの混合物。

ボロスノイとココアパウダーを使ったザミのティスタ。

STEAMは、テストの処方コンポーネントの総質量の1.0％の量で導入されます（1食分あたり）。 spіvvіdnoshennі1：3の前で、少量のメランジを含む1つのzamіsusumіshPARの準備をします。 Razm'yakshennyaマーガリンとzbivannyaztsukrovimがmisilniymashintrivaєで8〜12分きしみ、次にメランジとメランジ付きPARを導入します。

Zagalnatrivalіstzbivannyaは、岩の季節とマーガリンの品質で20〜30hvの休耕地になります。殴られたマシにダリは他の処方成分、クリームボロスナとココアパウダーを追加します。塊全体をしっかりと混ぜ合わせ、ココアケーキをたっぷりと加えます。ボロスナの胸が形成されるまでマサを混ぜます（最低30〜60秒）。

化学スプレーや乾燥を行わずに生地を準備します。生地の準備技術には、次の操作が含まれます。

Razm'yakshennyavershokovyオイル;

Zbivannyaolіїztsukrovimsqueak;

zhovtkaの一部によって導入され、結晶がtsukru-piskaになるまで叩きます。

殴られたマシに加えるのは、ボロシェンとでんぷんと混合です。

卵白が蒔かれるまで卵白を泡立てます。

主な塊からの殴られたタンパク質の混合。

Readytistomaєvologіstは27から29％でした。化学的な毛羽立ちや酵母を使わずに振動するさまざまなケーキは、生地を見て水分を多く含んでいます。

生地を形成します。カップケーキの品揃えの多様性は、シロバイン成分のさまざまなスパイビングを使用した一連のレシピだけでなく、カップケーキの上に、それとマシを形成することによっても到達できます。カップケーキの形の後ろには、ストレートカット（「キャピタル」、「ゴールデンヤリク」など）、正方形（「モスクワ」）、ポリーナの近く（「アーモンド」）、または中央近くにスリット開口部のある円錐台があります（「アーモンド」）。「シベリアのヤリク」と「春」»»。カップケーキの質量はさまざまです（75、200、300 g、同じもの1 kg）。カップケーキは、1kgと重量まで1つずつリリースされます。

これらのカップケーキは金型で成形され、特別なコーティングで覆われ、紙で覆われるか、前面が脂肪でコーティングされます。

カップケーキ「Vesnyany」など、特定の種類のカップケーキを発酵させる場合は、縁のシュマトカを分割して丸い形にする必要があります。 Daliїхはフォームに配置されます。 drіzhdzhaで準備された生地は、2〜2.5倍の厚さになるまで90〜110分のストレッチで保持されます。茹でる前に、生地の表面に卵を塗り、エンドウ豆をすすります。「春」のケーキで知られる生地は、大勢の人が大いなる日まで沸騰するように、イースターに勝利を収めています。

Dribnotuchniカップケーキは、波形の形または円柱のように見える形で沸騰します。オリーブの前面を形作ります。

Stolichnyケーキの生地の上に、水またはオリーブオイルに浸したヘラを置きます。

Vipikannyaカップケーキ。カップケーキの成形は、主な柱である物理的および化学的プロセスの後の醸造中に行われます。 Smakovіyakosі、香り、色は1時間で形成されます。

レシピにあるケーキのカップの技術的パラメーター（温度、乾燥度）、生地片の質量、オーブンの形状とデザイン。

Vipіchkaケーキはオーブンで振動します。オーブンは、ホウ素飲料、ケーキ、tastechokのvipіchkaのzastosuyutsyaです。

ケーキを焼き、4〜5年間冷やし、型から取り出し、ナイフまたはおろし金で表面をきれいにします。ダリカップケーキはサンプルを提供します。

Vipechenynapіvfabrikatケーキ "Siberian yarlik" vyymayut _フォームから、トップピックでトレイに横になります。

表面のカップケーキの精製。カップケーキを与える方法で、準備されたカップケーキの表面を見て、さまざまな一般的な飲み物（キュウリの粉、口紅、砂糖漬けの果物、複製されたシロップ、キュウリの釉薬）で飾ります。

カップケーキ「春」、「資本」、「シベリアのジャルリグ」は赤い粉でふるいをすすります。「サフラン」カップケーキの上に、追加のペンズリクのために複製されたシロップで覆います。カップケーキ「モスコフスキー」は、45〜50°Cの口紅と砂糖漬けの果物でフォンダンザヌレニャムのボールで覆われています。カップケーキ「アーモンド」は、30〜31℃の温度でプラリネで酸味に覆われ、その後、表面の中央がトリミングされたアーモンドでふるいにかけられます。「デプタツキー」ケーキの上面には砂糖漬けの果物がトッピングされ、ビクナは菊で覆われています。

完成品の上に、ケーキ「ゴールデンヤリク」は口紅で艶をかけられ、サフランチンキで膨らまされます。ケーキの上に「レモニー」にズクロビーパウダーを振りかけ、次にアーモンドを振りかけます。

さまざまなカップケーキは、チョコレートで艶をかけられたカップケーキです。焼き菓子のさわやかさは、焼きたてのチョコレート釉薬で覆われています。釉薬を塗るには、手動釉薬機と釉薬機、そしてチョコベーシックチョコレートを絞る機械の両方を使用できます。表面の硬化したチョコレートの殻は、冷却の心の中でココアオリーブの結晶化に達します。

ケーキのポイントまでVimogi、行ってそれを使います。カップケーキは、官能的および物理的および化学的適応症について、GOST15052-96に準拠する予定です。

与えられた名前の権力の母親は、第三者の味と匂いなしで味と匂いを味わうでしょう。

マティドミニヴは表面にビロバの名前を付けました。

焼けたミストの母親ではなく、艶をかけられたvirobіvの表面-裸のミスト、plyam、patyokіv、slіdіvsіdіnnya。フォンダン釉薬は、ブティスティッキーまたはザツクロバノイの罪ではありません。

約束ではないガースのない多孔質ベーキングm'yakushの母。

物理化学的適応症（vologyの質量分率、苛性ズクルの質量分率（スクロースの場合）、脂肪の質量分率）は、許容される食事の変更を伴うレシピのrozrachunk値によるものです。

化学的に綿毛で調理されたマフィンのルジニストは、2°オーバーシュートする可能性があります。酵母で調理されたケーキの酸味は、2.5°を超えても問題ありません。質量分率が10％の塩酸に関して差がないゾルの質量分率は、0.1％を超えてはなりません。

カップケーキを作る過程で、型の変形や表面が損傷した型のように出口を固定することが可能です。テストを混合するときは、同様の入力が勝利するはずです。

技術プロセスのすべての段階で、廃棄物が失われます。カップケーキの場合、悪臭を59％から65％に増やす必要があります。そのような量で、レシピに預金を使います。

カップケーキの梱包、輸送、保管 . カップケーキは、1000gとvagovまで1つずつ製造されます。カップケーキを段ボール箱に詰め、芸術的にデザインされたラベルが付いたパック、セロハンの袋、高分子スラブを、州の衛生および疫学検査の当局によってブロックすることを許可しました。

箱、パック、ケーキの袋は、正味重量が10kg以下の木製または段ボール製の箱に入れられます。ボックスの空きスペースに、衛生および疫学検査の本体で充填できる材料を充填します。

内部輸送の場合、カップケーキを箱に詰めることができます-トレイ、アルミニウムの箱、ポリマー材料で作られた箱。箱、パック、バッグに詰められたカップケーキは、コンテナに積み重ねられています-祝福。

箱の底、パック、引き出し-トレイには、貼り付けることができる材料が並んでいます。材料で、それらが箱に詰められるとき、それらはカップケーキをカバーします-トレイ。

カップケーキは、密閉せずにバルブ付きの折りたたみ式パックに詰めることができます。

ボックスは、色紙、ビスコース、ショブコビム、ナイロンまたはセロハンステッチ、高分子材料でステッチするか、ラベルで密封して新しい商標を付けるか、粘着性のあるボールでポリエチレンステッチで結ぶことができます。

カップケーキは、重要な輸送施設でus_ma輸送モードによって輸送されます。

カップケーキは、異臭を嗅がず、18度の温度で虫に感染しない、乾燥した清潔で換気の良い場所に保管する必要があります ± 3°Cで、空気の水分含有量は75％以下です。

準備の日から保存して輸送する心のためにカップケーキを保存する条件：

2日-準備されているdrіzhdzhakhのために;

7日間-化学噴霧器での準備、および化学噴霧器と乾燥機なし。

12日-ポリマーパッケージで酵母を調理するため。

牧草地の周囲にある大量の種類のケーキのクリームは、パッケージの中央に二酸化炭素を供給して密閉包装することで到達できる、三位一体の貯蔵（2ヶ月、6ヶ月）のケーキで作られています。化学防腐剤（ソルビン酸カリウム）、表面にグレージング。

トピック：折り畳みベーカリー、ホウ素製菓機械の準備のための技術。 製菓virobіvを参照してください

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