|
|||||||||||||||||||||
|
Даршилсан мөөгАБО САРАЛАГ ӨВЛИЙН МӨӨГИЙГ ЗӨВ даршилна. ЖОР MARINOVANNYA МӨӨГ.
Багато хэн ялгааг нь харж чадах вэ давсалсан мөөгЗавдяки шиг даршилсан, халуун ногоотой marinade нь онцгой амт, үнэртэй байж болно. Бүгдийг даршилна байгалийн мөөгДаршилж бэлтгэхийн тулд 3-5 см-ээс ихгүй диаметртэй чихгүй дуслуудтай залуу гялтгануурт мөөгийг сонгох нь дээр.
Даршилж эхлэхээс өмнө мөөгийг газар, хуурай мөчир, зүүгээс цэвэрлэж байх ёстой. Maslyukiv-д арьсыг дуслаар зайлуулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр marinating үед та халуун ус өгөх болно. Дусал дусал шиг, тэдгээрийг бүхэлд нь marinated, том зүслэгийг хэсэг болгон хуваасан. Хөл нь okremo marinated байна. Маш олон мөөг шиг тэдгээрийг хэмжээ, төрөл зүйлээр нь ангилах шаардлагатай
Хүйтэн усаар сайтар угааж, хатаасны дараа мөөгийг бэлтгэ. Робит нь илүү хурдан хэрэгтэй, мөөгний хэлтэрхий харанхуйлж, амт, үнэрийг шингээж өгдөг.
Мөөгийг хурааж авсны дараа аяга тавагны ёроолд эвгүй үнэр гарах хүртэл мөөгийг давстай усанд буцалгах хэрэгтэй. Даршилах нь хүйтэн эсвэл халуун байж болно. Хүйтэн даршилсан үед лонхтой ариутгагддаггүй. Хүйтэн даршилж бэлтгэх хамгийн өргөн тархсан арга нь багагатма-ыг үе шатанд хэрэглэдэг: 1 литр усанд 3-5 г давс, 10 г овъёос, 0.2 г нимбэгийн хүчил, шанцай, булан навч, өвлийн чинжүү, хумс. Мөөгийг энэ marinade-д буцалгаж, хөргөж, шилэн саванд хийнэ, хуурай, хүйтэн газраас авна.
Халуун аргаар marinating хийхдээ лонхтой хосыг сайтар ариутгана. 1 кг мөөгний хувьд усны колбонд, стейк болон отсту, халуун ногоо авч, нарсыг авсны дараа буцалгаад ус нэмнэ. Marinade 30 khvilin буцалгана, аажмаар хутгана, дараа нь энэ нь лонхтой руу цутгаж, таглааг нь үйсэн байна. Мөөгийг хөргөхөд хөргөж, саванд хийж, marinade дүүргэнэ.
Dotrimanny obov'yazykovyh дүрэм marinating үед лааз, исгэлэн, харанхуй мөөг гэх мэт хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй гэнэтийн зүйлээс зайлсхийхэд тусалдаг. Маринадыг асгасны дараа trocha oli ї Мөөгийг шинэхэн, харанхуйлахгүйн тулд арьсны саванд нэмнэ.
Даршилсан мөөгийг хуурай, хүйтэн газар хадгалж, тэднийг ажиглаж байгаарай, ингэснээр өмхий үнэр нь маринадаар бүрхэгдсэн болно. Заримдаа marinade нь цэцэг, булингар гарч, dill нь мөөг угааж, шинэхэн бэлтгэсэн marinade хийнэ. Та үүлэрхэг маринадаас нэгэн зэрэг салж болно, жишээлбэл, чанасан мөөг (хэрэв өмхий үнэр нь ёроолд нь тогтвол) 100-200 гр остовой эссэнс нэмнэ.
Даршилахаас өмнө мөөгийг хоол хийхдээ хэт их чанаж болохгүй, эсвэл хэт чанаж болохгүй. Маринадаар дүүргэсэн дутуу болгосон мөөг нь чийгтэй, исгэлэн болж, хэт чанаж болгосон нь удаан, амтгүй болдог. Бид маринадыг харах болно, гэхдээ хоол хийх цагт та зүү гадаргуугаас илүү ихийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв хожуулд цэвэршүүлсэн үлдэгдэл үлдсэн бол халуун ногооыг marinade-д хийнэ. Мөөг нь хоол хийх явцад харанхуйлахгүйн тулд буцалж буй усанд нунтаг нимбэгийн хүчил нэмнэ (хутганы үзүүр дээр).
"ЭМЭЭГИЙН НУУЦ"
Шинэ мөөгжижиг розмариныг ялгаж, хүйтэн усаар сайтар угаана. Буцалж буй усанд хүч чадал, мөөг нэмээд бага дулаанаар 20 ширхгийг хооллоорой. Дараа нь чимээ шуугиантай мөөгийг сайтар сонгож, хүйтэн усаар зайлна. Marinade нь otstom ус буцалгаж, хүч чадал, zukor, чинжүү, булан навч, шанцай, хумс нэмнэ. Зүгээр л marinade буцалгаж, шинэ мөөг нэмж, найр нам гүм болтол хоол, өмхий үнэр зөөлөн болох хүртэл. Дараа нь marinade хөргөж, лонхтой саванд шилжүүлж, шүүдэр олиа нимгэн бөмбөг хийнэ.
Танд хэрэгтэй: мөөг - 5 кг, ус - 3 л, хүчтэй - 50 гр, маринад хийхэд: ширээний ocet - 2 шил хүчтэй - 30 гр, зукор - 3-5 халбага, өвлийн чинжүү - 5 вандуй, булан навч - 3-5 ширхэг. ширхэг, хумс - 3-5 ширхэг.
Мөөг "Уучлаарай"
Мөөгийг ангилах. Өвс, хорхойг цэвэрлэ. Хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Мөөгийг давсалсан усанд 25-30 судалтай буцалгаж, Окремо буцалгаснаас хойш буцалгаж, маринад бэлтгэж, 20-25 судалтай халуун ногоотой ус буцалгана. Усыг хөлрүүлье, мөөгийг yakіy-д буцалгаж, 40 ширхэгтэй сунадаг. Дараа нь маринадыг өөр саванд хийнэ, мөөгийг урд нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, буцалж буй marinade хийнэ, таглаатай бөглөө.
Танд хэрэгтэй: мөөг - 2-3 кг, лаг - 200 гр., Маринад хийхэд: лаг - 300 гр, цитрусын охь - 20-30 гр, булан навч - 20 ширхэг., хар чинжүү - 10 вандуй.
"Үнэгт өгөх Өгөөмөр БЭЛЭГ"
Чантереллийг ангилж, цэвэрлэж, хүйтэн усаар сайтар угааж, мөөгний хальсыг хоёр хэсэгт хуваана. Сул дорой otstu z тавцан дээр хоол хийх chanterelles бэлтгэх, байнга pomoshyuchi болон зүү мэдэх. Мөөг нь савны ёроолд суувал ус нэмээд мөөгийг шигшүүр дээр хийнэ.
Танд хэрэгтэй болно: chanterelles - 1 кг, ус - 2 литр, овъёосны мөн чанар - 4 tbsp. л., амтлах хүчтэй Маринад хийхэд: ус - 1 л, ширээний ocet - 1 шил цукор - 2 халбага, хүчтэй - 3-4 халбага, булан навч - 3-5 ширхэг., өвлийн чинжүү - 5-6 вандуй, хумс - 3 ширхэг, шанцай - 1-1.5 tsp. шанцай.
"Эрхэмсэг зууш"
Жижиглэсэн мөөгийг хүйтэн усаар хийнэ, otstou мөн чанар, хүч чадал, нилээд жижиглэсэн chasnik нэмнэ. 20 ширхгийг буцалгана. Мөөгийг drushlyak дээр тавь, ингэснээр шил нь ус юм. Ариутгасан шилэн лонхтой өмнө хөргөсөн мөөгийг тавьж, marinade дүүргэ
Танд хэрэгтэй болно: цагаан мөөг - 5-10 кг, ус - 3-5 л, октова эссэнс - 30 гр, хүчтэй - 180 гр, цайны халбага - 100 гр Маринад дүүргэхэд: ус - 1.5-2 л, хүчтэй - 300 гр, ostova essence - 50 гр, булан навч - 15 ширхэг, шанцай - 1.5 гр, өвлийн чинжүү - 10 вандуй, хумс - 20 ширхэг.
РИЖИКИ "ХРУШИ"
Мөөгийг угааж цэвэрлээд, буцалж буй усанд 3 ширхэг жигнэж, дараа нь хүйтэн усанд хийж буцалгаад буцалгаад бөмбөгийг аяга эсвэл саванд хийж, халуун ногоо, хүч чадлыг нэмнэ. 15 хоногийн дараа мөөгийг хүйтэн усаар угааж, савны дэргэд тавьж, marinade хийнэ.
Танд хэрэгтэй болно: мөөг - 10 кг, лаг - 200 гр, хуурай крип - 80 гр, өвлийн чинжүү - 10 вандуй PC
"ГОСПОДАРКА-ийн гал асаах"
Мөөгийг цэвэрлэж, шүршигчийг нэг удаа хүйтэн усаар угаана.Их мөөгийг салгаж, Цибула байнга цэвэрлэж, цилийтэй зүсэж, мөөг, чидунтай холино. Мөөгийг бэлтгэсэн, уурын лаазанд хийж, халуун marinade дүүргэ. 100 градусаас багагүй температурт лонхтой 20 минутын турш ариутгана. Ариутгасны дараа лонхтой хөргөнө
Танд хэрэгтэй: мөөг - 10-15 кг, цибула - 1 кг, roslinna олиа - 300 гр Маринад хийхэд: ус - 5 л, лаг - 150 гр, ширээний ocet - 50 гр, шанцай - 10 гр, булан навч - 5 ширхэг.
"Задухни" мөөг
Шинэхэн зууханд хөлийг нь тайрч, шүршгийг нэг удаа хүйтэн усаар зайлна. Буцалж буй усанд 2-3 ширхэг дуслыг дусааж, друшляк дээр тавьж, хүйтэн усаар зайлна. Саванд ус буцалгаж, давс хийж, мөөг нэмнэ. Мөөг нь ёроолд живж, бид сарнайгаа цэвэрлэж байвал шинэхэн дээр ocet, булан навч, чинжүү, хумс нэмнэ. 10-15 квилин буцалгаж, нэг дор мөөгийг саванд хийнэ
Чамд хэрэгтэй: шинэхэн талх нарийн боов- 2-3 кг, хүч чадал - 1-2 tbsp., ус - 3-5 л, ocet - 2 tbsp., булан навч - 3 ширхэг., үнэртэй чинжүү - 5 вандуй, хумс - 3 ширхэг.
Цөцгийн тос "ЧАСНИЧНИ"
Цэвэрлэсэн, угаасан тосыг буцалж буй давстай усанд 2-3 минут дүрээд дараа нь бутлагч дээр тавиад хүйтэн усаар зайлна. Хувцаслалтын дараа дуслаас plіvochki хийнэ. Окремо маринад бэлтгэнэ. Ус буцалгаад, хүч чадал нэмж, мөөг нэмээд бага дулаанаар хооллоорой. Шар айрагны төгсгөлд арын чинжүү, 8% ocet, zukor нэмнэ. Marinade 15 khvilin нь мөөгийг буцалгана. Marinade дахь мөөгийг чимээ шуугиан, сэрүүнээр болгоомжтой болгоцгооё. Маринад 5-10 ширхэг судалтай лонхтой савыг ариутгаж, арьсанд нэг халбага нэмж, мөөг нэмээд маринад хийнэ.
Танд хэрэгтэй: хатаасан цөцгийн тос - 1-2 кг, октова эссэнс - 1/3 халбага, ус - 1/2 tbsp., лаг - 1 халбага, зукор - 2 халбага, өвлийн чинжүү - 5 вандуй, цайны халбага - 3 толгойнууд
"ГОСПОДАР ЛИСУ"
Буцалж буй усан дотор сүүгээ 3 ширхгийг буцалгана. Үүнийгээ хөргөөд дунд зэргийн жижиг хэсгүүдээр чимэглээрэй. Мөөгийг бөмбөлөгт шилэн саванд эсвэл торхонд хийж, хүч чадал, халуун ногоо нэмнэ, та ус нэмэх шаардлагагүй, мөөг өөрөө сик өгөх болно. Ийм эрт давсалсаны дараа (20 хоног) мөөгийг хүйтэн усаар угааж, marinade дээр хийнэ.
Танд хэрэгтэй: мөөг - 10 кг силь - 500 гр, маринад хийхэд: ус - 2-2.5 л, цитрусын охь - 50 гр, булан навч - 10 ширхэг., өвлийн чинжүү - 15-20 вандуй, хумс - 10 ширхэг.
Даршилсан үнэ цэнэ
Хүйтэн усанд хамгаалах, угаахын тулд буцалгах мөчөөс эхлэн архирах 25 судалтай давстай усанд буцалгана. Усанд уурлаж, мөөгийг хөргөхийн тулд хүйтэн усанд дэвтээнэ. Marinade бэлтгэх Буцалж буй усанд хүч чадал, октова хүчил, нилээд жижиглэсэн цайны халбага, өвлийн чинжүү, булан навч, үхрийн нүд навч нэмж, хаалттай таган дор сул гал дээр marinade 15 khvilin буцалгана. Мөөгийг бөмбөгтэй саванд хийж, халуун marinade дүүргэ
Танд хэрэгтэй: үнэ цэнэ - 10 кг, хүч чадал - 2-3 tbsp. л., маринад хийхэд: лаг - 300 гр, октова охь - 30-50 гр, булангийн навч - 15 ширхэг, нилээд жижиглэсэн цайны халбага - 3 халбага, үхрийн нүд навч - 10 ширхэг, өвлийн чинжүү - 20 вандуй.
"Бусад шүүгчид"
Podberezniki, boletus болон chanterelles нь шийдэмгий ангилж, хүйтэн усаар угаана. Хоол хийхээс өмнө 10 quills нь dill нь мөөг хийнэ. Друшляк дээр хөлрөөд хөргөөд хүйтэн хүчиллэг усаар угаана. Маринад бэлтгэ. Ус буцалгаад, otstou мөн чанар, хүч чадал, өвлийн чинжүү, лууван, булан навчийг тойрог болгон хуваасан нэмнэ. 20 хүйтэнд дүүргэх буцалгана Хөргөсөн мөөгийг шоо болгон хувааж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade хийнэ.
Танд хэрэгтэй: podsinoviki - 2 кг, хус хонхорцог - 3 кг, chanterelles - 2 кг, маринад хийхэд: оттова охь - 30 гр, ус - 5 л., хүчтэй - 400 гр, өвлийн чинжүү - 10 вандуй, дунд хэмжээний лууван - 3 ширхэг, булан навч - 3 ширхэг.
Даршилсан мөөгний ассорти
крип - 3 ширхэг, алимны отсет - 200 гр, ус - 1 л, хүчтэй - 50 гр, зукор - 70-100 гр, хар чинжүү - 6 ширхэг.
Төрөл бүрийн төрлийн мөөгийг (хэрэв та spivvіdnoshennі байгаа бол) буцалж буй давсалсан усанд (1 кг мөөг тутамд 30 гр) 8-10 квилин хийж, друшляк дээр тавьж, халуун усаар зайлж угаана. Шүрших нь marinade нь хүч чадал, zucor нэмж, чинжүү, krip (шүхэр) нэмж, 5 хүйтэн буцалгана. Rozsil protsіdіt, би үүнийг дахин буцалгаад авчрах болно, тооцоо хийнэ. Халуун marinade нь чанасан мөөг асгаж, бага буцалгаад хоол, өмхий үнэр нь усан онгоцны зогсоол ёроолд суурьших болно. Мөөгийг хуурай халаасан саванд хийж, хүзүүнээсээ 1 см зайд дүүргэнэ. Мөөгийг бүрэн таглаж, сэрүүн байлгахын тулд marinade хийнэ. Лаазны хүзүүг илгэн цаасаар боож, утсаар холбоно. Хүйтэн газраас ав.
мөөгний баяжмал
мөөг - 1 кг, ус - 0.5 л, хүчтэй - 60 гр.
Мөөгийг нилээд жижиглэсэн аргаар цэвэрлэж, угааж, 300 гр ус асгаж, хүч чадлыг нэмж, зөөлөн болтол нь сул гал дээр таган дор хооллоорой. Дараа нь үлдсэн усыг асгаж, мөөгийг 15 дахин хөргөнө. Мөөгийг нэг дор хутгагчаар буцалгаж, масагаа өргөн саванд хийж буцалгана, масс нь бага зэрэг зузаан болно. Халуун массыг pivl_trom саванд хийж, хүзүүний шугамаас 1 см зайд дүүргэнэ. Тагийг нь лонхтой хааж, 40 quills ариутгана. 2 хоногийн дараа найздаа ариутгана (45 утас), 3 дахин хэмнэхийн тулд - 2 хоногийн дараа - гурав дахь ариутгалыг (мөн 45 утас). Баяжмалыг хүйтэн газар хадгална.
Хэрэв та Христийн Мэндэлсний Баярын цэсийг бэлтгэх талаар орохыг хүсвэл эрхэм хүний арьсанд янз бүрийн зууш орно. Энэ ангилалд тэргүүлэгч нь мэдээж даршилсан мөөг юм. Та үүнийг бие даасан зууш болгон ширээн дээр тавьж болно, эсвэл амтат салатны үндсэн найрлага болгон ашиглаж болно.
Манай нутаг дэвсгэрт эгнээ нь бүр илүү алдартай мөөг юм. Тэдгээрийг өөр аргаар боловсруулдаг, гэхдээ та marinated эгнээний амтыг илэрхийлэхийг хүсч байна. Данийн төрлийн жимсний бие нь хамгийн өргөн, хамгийн өргөн хүлээн зөвшөөрөгдсөн зүйлийн нэг гэж тооцогддог доод таашаалтэр үнэр. Ale persh nizh хамгийн тохиромжтой зууш авч, та мод, smіttya-д эгнээ цэвэрлэх хэрэгтэй, юу гацсан байна. Үүний дараа бид тэднийг 1 dobu усанд дүрж, эх орноо байнга сольж, 30 минут vіdvariti.
Бэлтгэсний дараа та манай нийтлэлд танилцуулсан 4 энгийн жорын аль нэгийг нь сонгон даршилж, зоригтойгоор үргэлжлүүлж болно.
Эдгээр эгнээний marinating сонгодог арга
Түүхий эгнээний marinating сонгодог аргаас суралцахыг зөвлөж байна. Vіn бүх нийтийн, Энэ нь ямар нэгэн амттай байх нь pіd тохиромжтой юм.
- Рядивка - 1 кг;
- Хүч чадал - 1 tbsp. л.;
- Зукор - 2 tbsp. л.;
- Ocet (9%) - 4 tbsp. л.;
- булан навч - 3 ширхэг;
- Хар чинжүүний үр тариа (нөөцлөх боломжтой) - 10 ширхэг;
- ус - 500 мл;
- Хумс - 3 нахиа.
Дагаж байна хавтастай жор, marinated sira ryadivka viyde ч гэсэн амттай, анхилуун үнэртэй. Tse нь spravzhnyo мөөг хоолны дуршил нь шаардлагатай байгаа хүмүүс.
Энэ нь цэвэрлэж эсвэл жимсний биеэс исгэхийг харж болно, дуслаас арьсыг харж, усаар дүүргэж болно.
12-15 жилийн дараа бид тэдгээрийг угааж, 20-30 минутын турш хоол хийж, зүүг тогтмол мэддэг.
Би усны цоргоноос усыг дахин угааж, бид ус зайлуулах хоолойг дүүргэж, тэр үед розмарин бэлтгэх завгүй байна.
Оцет, чинжүү, хумс, булангийн навчийг усаар авч, гал дээр тавьж, буцалгаад 5-7 минут буцалгана.
Мөөг нь ариутгасан саванд чанаж, процедурын marinade дүүргэж, таглааг нь дуусгах.
Хэрэв та тааралдвал үүдэнд байгаа эсвэл хөргөгчинд үлдээсэн байна.
Сири rowovki мөөгийг otstom дарстай хэрхэн marinate хийх вэ
Заримдаа використ дарсны ocet мөөгийг marinating хийхэд ажлын хэсгийн анхилуун үнэр, амт нь нөгөө талаасаа нэмэгддэг. 
Ийм хадгалалтын бодис байгаа тул саарал шугамын харагдах байдалд хамгийн бага халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.
- Рядивка - 2 кг;
- Винни Оцет - 250 мл (1 tbsp.);
- Лаврын навч, хумс - 2 ширхэг;
- Cibulya ripchasta - 1 ширхэг;
- Хүч чадал - 2 халбага;
- Зукор - 1.5 tbsp. л.;
- Хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
Нэмэлт дарс otstu нь сэр эгнээ хэрхэн marinate вэ? 
- Мөөгийг ангилж, наалдамхай хөндлөвч, түүнчлэн доод хэсгийн доод хэсгийг салгана.
- Давстай усны ойролцоо жилийн ойн декилка дэвтээнэ, дараа нь бид 30 минут хүлээх болно, бид үүнийг уурлуулах болно.
Биеийн үр жимс урсаж байх тусам сарнай бэлтгэх нь:
- Тэд цибула цэвэрлэж, жижиг шоогаар чимэглэж, дарс otstom дүүргэ.
- Гичийн халуун ногоо нэмээд хольж, сул гал дээр тавиад 20 минут буцалгана.
- Vikladayut мөөг, 0.5-1 tbsp хийнэ. цэвэршүүлсэн чи буцалсан ус, 5 минут буцалгана.
- Ариутгасан лонхтой Rozpodіlyayut масу, тэнүүчилж, сэрүүн, хонгилд дарс.
Нимбэгийн хүчилтэй бусад эгнээний даршилж
Мөөгийг marinating, түүний дотор бусад эгнээний хувьд ocet-ийг ялахгүй байх боломжтой. Өөр нэг хадгалалтын бодис болох нимбэгийн хүчил нь цаг үеийг орлуулж чаддаг.
- Рядивка - 2 кг;
- Ус - 3 халбага;
- нимбэгийн хүчил - ½ халбага;
- Сил та цукор - ½ ст. л.;
- Хар чинжүү (вандуй) - 13-15 ширхэг;
- Лаврын навч, хумс - амтлах.
Хэрхэн эгнээ эгнээ, vicorist оронд otstu нь мөөг marinate нимбэгийн хүчил?
- Мөөгийг бэлтгэхийн тулд дараагийнх нь: усыг цэвэрлэж, усаар угааж, 20 минут буцалгана (600 мл усанд 1 tbsp. 6% окту нэмнэ).
- Салхинд уурлаж, мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах хоолойг зайлуулна.
- 3 tbsp дээр идээрэй. нимбэгийн хүчил, шавар, зукор, чинжүү, булан навч, хумс нэмнэ, галд хийнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минут буцалгаад, дараа нь marinade шүүнэ.
- Знову мөөгийг галд хийж, 7-10 минут буцалгана.
- Rozpodіliti ryadovki 0.5 л лонхтой (ариутгасан) marinade нь нэг удаа.
- Тагийг нь таглаад 20-р зуунд дахин ариутгахад зориулж хийнэ.
- Өнхрүүл, хөргөнө, хүйтэн газар буруутгана.
Gostrikh marinated эгнээний жор
Хоолны амттан, амтлаг байдал нь танай ард түмэнд таалагдах нь дамжиггүй. Та мөн арьсны сим-ийн өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг авчрах болно.
- Рядивка (цэвэрлэсэн, цэвэрлэсэн) - 2 кг;
- ус - 800 мл;
- Ocet (9%) - 7 tbsp. л.;
- Хар ба өвлийн чинжүү - тус бүр 7 вандуй;
- булан навч - 3 ширхэг;
- Хүч чадал - 2 халбага;
- Зукор - 3 халбага;
- Часник - 8-10 шүд;
- Халуун чинжүү - 1/2-1 ширхэг. (амтлахын тулд).
Сирож сэлүүрт marinating хийхэд хялбар байдаг:
- Цагны механизмыг цэвэрлээд, ижилхэн zrobiti болон чинжүүгээ тайрч ав.
- Бүх найрлагыг нь усанд хийж, гал дээр 10 минут буцалгана.
- Ариутгасан лонхтой Rozpodіliti чанасан мөөг, marinade хийнэ.
- Кришкатай хамт өнхрүүлж, тэднийг хөргөж, подвалд буруутгах хэрэгтэй.
МАРИНАТСАН МӨӨГ: 5 БОГИНО ЖОР
Ойн намрын ойд мөөгний хамгийн том оргил байдаг бөгөөд мөөг түүгчид байгалийн эдгээр гайхамшигт бэлгүүдийн дээд хад, муурыг "чимээгүй услахаас" эргүүлдэг. Цом сонгох үр дүнд бага зэрэг використа хэрэгтэй: одоо би тосолгооны зориулалтаар, одоо хатаах гэж байна, гэхдээ ихэнх тохиолдолд сонгосон мөөг, дүрмээр бол чи давсыг marinate хийнэ. Өнөөдөр бид 5-ын талаар танд хэлэх болно шилдэг жордаршилсан мөөг.
Мөөгийг бүхэлд нь даршилж бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш боловч мөөгийг хураах аргын онцлогийг мэдэх шаардлагатай. Та цагаан мөөг, greenfinches, ямаа, chanterelles, эрвээхэй, хөвд мөөг, эгнээ, хясаа, улиас мөөг, хус мод, syrojki, tovstushki, pecheritsa болон бусад мөөгийг marinate болно. Даршилж байхдаа дуулах дүрмийг дагаж, хоол хийх хажууд байгаа мөөгийг харах нь чухал юм.
Мөөгийг хатаасан тул тэдгээрийг бүхэлд нь marinated, зөвхөн хөлний доод хэсгийг сонгох шаардлагатай;
Даршилсан, дуу чимээтэй, 3-4 хэсэг болгон хуваасан гайхалтай мөөг;
Мөөг, шаазан мөөгний хувьд okremo-г дуслаар marinate хийх шаардлагатай;
Marinating өмнө maslyukіv-аас тэд арьсыг авдаг;
varіny vymochyuyut kіlka жилийн өмнө Valuї.
Даршилсан МӨӨГ: ЗУРАГ, ЭТАПИ.
Эхний үе шат: мөөгийг ялгах. Мөөгийг ангилах хэрэгтэй янз бүрийн төрөл, Oskіlki, энэ нь илүү томилогдсон тул өөр өөр аргаар marinating өмнө өөр өөр мөөг бэлтгэх хэрэгтэй. Декаки мөөгийг нэг дор даршилж, даршилах нь боломжгүй юм - хамгийн сайн ажил бол төрөл зүйлийн тухай юм.
Болетус мөөгтэй хамт тосыг хоол хийх боломжгүй, учир нь Эхнийх нь харанхуйлж, эвгүй харагдах болно. Podberezniki-ийг шаазан мөөг, улиас мөөгөөр чанаж болохгүй, учир нь өмхий үнэр нь шингэж, цагаан улиасны мөөгийг дутуу болгосон байж болно.
Өөр нэг үе шат: дэвтээнэ. Энэ нь илүү хялбар, илүү хялбар, мөөгийг шавар, шорооноос цэвэрлэхэд хялбар, хүйтэн усанд тодорхой цагийн турш дэвтээсэн нь дээр, та усанд давс нэмж болно - бүх зүйл илүү үзэсгэлэнтэй, чавга.
Мөөгийг уснаас удаан байлгаж болохгүй - үнэр нь усыг зайлуулж болно.
Дөрөв дэх үе шат: хоол хийх, marinating. Хэрэв мөөгийг даршилахаас өмнө чанаж хийхийг зөвлөж байгаа бол устгах эрсдэлийг асааж, ургац хураах боломжгүй, эсвэл урагшлах, урагшлахгүй гэсэн хоёр сонголт байж болно. Урьдчилан хоол хийхгүйгээр хийх арга нь мөөгийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, буцалгаж, дараа нь халуун ногоотой амталж, энэ усанд даршилсантай адил арга юм. Өмнөх хоол хийх арга нь мөөгийг давсалсан усанд (1 литр усанд - 2 хоолны халбага давс) буцалгаж, бэлэн болтол нь хатааж, хөргөж, саванд хийж, хөргөсөн маринадаар хийнэ.
Урьдчилан хоол хийхгүйгээр мөөгийг төрөл зүйлдээ уринш нь өөр өөр цаг чанаж, мөөгийг буцалж буй усанд хийж эхэлснээс хойш нэг цагийн турш халааж, дахин буцалгана: - 25 мин., boletus boletus болон цагаан - 15-20 мин., зөгийн бал мөөг, chanterelles - 25-30 мин.
ЖОР MARINOVANNYA МӨӨГ.
Дэлхий дээр мөөгийг marinating хийх олон жор байдаг бөгөөд бид хамгийн түгээмэл, хамгийн энгийн таван жорын талаар танд хэлэх болно, үүнд та зөвхөн амттай, амттай мөөг бэлтгэх боломжтой.
Урд хоол хийхгүйгээр мөөгийг даршилж авах жор
Танд хэрэгтэй: 1 кг мөөгний хувьд 2/3 шил окту 8% ба 1/3 шил ус, 1 tbsp. давс, халуун ногоо - 5 чинжүү, 1 tsp. шанцай, 1 халбага цукру, хумс, булан навч.
Урд талын хоол хийхгүйгээр шар мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ. Мөөгийг зөвлөмжийн дагуу бэлтгэж, хайруулын тавган дээр ус буцалгаад буцалгаад, мөөгийг дүрж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа мөөгийг бэлэн болтол нь хооллоорой.
Мөөг бэлэн болсны дараа та дараах тэмдгийг дагаж болно: бэлэн мөөг нь савны ёроолд живж, бид хаалгаар харах болно.
Мөөг бэлэн болохоос 3-5 минутын өмнө бүх халуун ногоо нэмэх шаардлагатай бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр зуухнаас авч, бүгдийг нь хөргөж, ариутгасан лонхтой болгон хийнэ. Дараа нь саванд гурван дусал шүүдэртэй оливын тос асгаж, ариутгасан полиэтилен малгайгаар таглах шаардлагатай.
Металл таглаатай даршилсан мөөгийг бүү мартаарай - fahivtsi ботулизмын аюулыг даван туулахыг зөвлөдөггүй.
УРД ХАРАГДАЖ БАЙГАА ДАРШЛАСАН МӨӨГНИЙ ЖОР.
Танд хэрэгтэй: 1 литр ус давс 60 гр, 10 хар чинжүү, 5 хумс, булан навч, од гоньд, шанцай, цайны навч, 40 мл 80% otstovoy хүчил.
Мөөгийг буцалгаад хэрхэн marinate хийх вэ Мөөгийг бэлтгэж, давсалсан усаар (нэг литр ус тутамд 2 tbsp. давс) бэлэн болтол нь чанаж, mashlyak дээр тавьж, дараа нь ариутгасан лонхтой тараана. Z'єDnavi Sivi іngredієnti, найрлага дахь тулгуур багана, vvchayuyui цетста, Potteribno тавтай морилно уу ї післян какапанина півгодиний нь сул kikіnnі, Potimm Marinade Okolajuzhuzhuz, nibble-д, хөгц, мөөг, marіopі olyuchen-д marіopі olyuchen-д хийнэ. хүйтэн бол аврах зорилготой.
Энэхүү marinade нь chanterelles, maslyukivs, сам хорхой, сиройжок зэрэгт хамгийн тохиромжтой.
ЖОР MARINUVANNYA REQUEST CHI chanterelle нь цаг үйлдвэрлэгч.
Танд хэрэгтэй: 1 литр маринад - 1 литр ус, 5-6 вандуй хар чинжүү, 2-3 вандуй, 2 нахиа хумс, 1-2 булан навч, 1.5 tbsp. цукру ба давс, 1 халбага otstovoy мөн чанар, 1 саванд 1л - 1 кг мөөг, 1-2 хумс цайны аяга, тариалангийн эсвэл його насиннягийн 1 шүхэр.
Мөөгийг аяганд хэрхэн marinate хийх вэ. Мөөгийг дуслаар 1 см зайд байрлуулж, хүйтэн ус асгаж, нэг жилийн турш хатааж, сайтар зайлж, хатааж, давсалж, хүйтэн усаар асгаж, зууханд хийж, буцалгаад 30 минут буцалгана. , аажмаар зүүг авах. Маринад хийх усыг саванд хийнэ, халуун ногоо, зулзага, хүч чадал нэмээд үзээрэй - маринад нь трохыг давсалж, буцалгаад, ocet-д хийнэ, 5 минут буцалгана, амтлахын тулд үзээрэй. Буцалсан мөөгийг бутлагч дээр тавиад, зайлж, саванд хийж, 500 мл йог дээр буцалж буй маринад хийнэ, савыг дахин гал дээр тавьж, буцалгаад, мөөгийг 15-20 минут буцалгана. минут. Тавган дээр наризатит хийж, полиэтилен таглаа, лонхтой савыг ариутгаж, шүхэр, часникийн дагуу арьсанд хийж, амьтан дээр мөөг тавьж, савыг тавган дээр дүүргэж, дээд талд нь буцалж буй маринад хийнэ, таглааг нь таглана. , эргүүлээд дулаан болтол нь үлдээгээрэй.
Ийм аргаар хураасан мөөг нь овъёос, давсны хэмжээ хангалтгүй, таглаа, лонхтой ариутгагдаагүй, температур хэт дулаахан, өмхий үнэр нь хадгалагдаагүй зэргээс шалтгаалж болно. Мөөг хурааж авсан хүмүүсийн тухайд энэ нь үүлэрхэг marinade шиг байх болно, ямар ч тохиолдолд ийм мөөг ургаж байгаа ул мөр байхгүй, тэд хаясан байна.
Даршилсан ногоо БОРОВИКЫВ, ПОДСЫНОВИКВ, ПИДБЕРЕЗОВИКВ АБО БИЛИХ МӨӨГИЙН ЖОР.
Танд хэрэгтэй: 1 кг мөөгөнд 20 гр давс, 60-70 мл 30% октитын хүчил, 1-2 шил ус, 12 вандуй хар перц, 5 ширхэг шөл, 2 лаврын навч, ½ халбага. tsukru, tsibula rіpchasta, задийн халуун хавчих.
Улиас мөөг, хус мод, цагаан мөөг, мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ. Мөөгийг хальсалж, зайлж, усны өмнө дэвтээж, бэлтгэж, зүсэж, саванд хийж, давс хийж, буцалгаад 5-10 минут буцалгаад, халуун ногоо тавьж, цибула зүсэж, чанаж болгосон хүртэл буцалгана, эцэст нь буцалгана.Оцет руу хийнэ. Ариутгасан лонхтой мөөгийг тарааж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ.
Даршилсан мөөгний бусад жор нь швед, та ийм мөөгийг 3 хоногийн дараа бэлтгэж болно, гэхдээ хөргөгчинд 1 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.
МАРИНОВАННЯ БИЛИХ МӨӨГНИЙ СВИДКИ ЖОР.
Танд хэрэгтэй: 700 гр мөөг, 5-7 нахиа хумс, 3 лаврын навч, 2-3 ширхэг шинэхэн ганга/орегано/маржорам/амтлаг/яншуй/селөдерей/ лаврын навч, 1 цибулин, 0.75 шил ус, 1/3 наймалж. , 1 Урлаг. далайн давс, 1.5 tsp. zapashny чинжүү-вандуй.
Мөөгийг хэрхэн marinate хийх вэ?Мөөгийг сайтар ялгаж, цэвэрлэж, хүйтэн усаар угааж, мөөгийг цилими, том наризе, цибула сэгсэрч, ариутгасан лонхтой ёроол хүртэл ногоон сэгсэрнэ. Мөөг, бүх орц найрлагатай саванд ногоон цөцгийтэй тос хийж, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл сольж, 15 минут буцалгаад, дараа нь гэдэс дотрыг нь хөргөнө. Мөөгийг лонхтой ойролцоо marinade-тай хийнэ, хөргөөд, нейлон тагийг нь таглаад хүйтэнд цэвэрлэж, хадгална.
МӨӨГНИЙ ДҮРЭМ MARINOVANNYA.
Мөөгийг даршилахаас өмнө 15-30 минутын турш чанаж, буцалгаж, буцалсан усаар хийнэ.
Даршилсан мөөгийг металл таглаагаар боож болохгүй.
Мөөгийг даршилахаас өмнө хамгийн тохиромжтой амтыг олж авахын тулд дор хаяж 25-30 хоног байлгана.
Даршилсан мөөгийг харанхуй, хуурай газар 6-12 сараас илүүгүй хугацаагаар эмчил.
Залгахаасаа өмнө мөөгийг буцалгана: саванд хийж, буцалсан хүйтэн ус нэмж, 25 минут буцалгасны дараа ocet / нимбэгийн хүчил, хүч чадал нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
