Pregătirea ciupercilor murate. Deschideri - respect deosebit. Reteta universala de ciuperci murate

Ciuperci murate

Cum deschizi un borcan și în el sunt mici, tineri, ciuperci murateȘi între ele se află cuișoarele ceasornicarului, puiul recoltei, așa o să vezi, de parcă duhoarea ți se strânge pe dinți. Aia rozvaristu cartofi si masline! Mmm! Mai bine decât îți poți imagina. În principiu, pentru murarea ciupercilor, independent de caracteristicile individuale, există două ingrediente principale: puterea și valoarea. Nu mai sunt condimente, vor fi

suficient. În loc de otstu, care nu este tot la fel, puteți vicora acidul citric și cel tartric. Marinada pentru ciuperci este picant și acrișor, cu mult acid și un set de condimente. Vibіr marinada pentru a lupta după gust.

Ca și ciupercile, poți mura acel iac.

Pentru mese ciupercile yakі pot fi marinate se poate spune: la marinat o varietate bogata de ciuperci. Cele mai populare, fără îndoială, sunt ciupercile albe și departe de-a lungul căderii boletus, mesteacăn, hribi, buttercup și cârpă și porci sălbatici. Pentru murat, luați doar ciuperci tinere și absolut nu viermi și sortați-le după specii. Robiti este necesar pentru faptul că diferite ciuperci cresc în momente diferite. Murați-le în două moduri:

fără gătire înainte, astfel încât ciupercile să fie puse în apă fierbinte, adăugați putere și aromă (sau acid citric) iacului de pe stiuleți și, de exemplu, adăugați condimente.
ciupercile se pun la fiert in fata apei cu sare, se scufunda, se aseaza langa vase si se toarna cu marinada pregatita.

Ciupercile murate gata pot fi închise ermetic sau eliminate. Reteta pentru marinare fara pas inainte:

ciuperci - 1 kg
apă - 1/3 sticlă
Ocet 8% - th - 2/3 sticle
sіl - 1 stіl. o lingură

Ciuperci fierte de la 10 la 30 min. în pârghie sub formă de: alb - în secolul 20-30, valoarea porcului este apropiată de secolul 25. Puteți semnifica disponibilitatea coborând ciuperca care se coace lângă o sticlă de apă. De îndată ce vinul se scufundă pe fund și devine limpede la tigaie, înseamnă că ciupercile sunt gata și se termină de gătit. Naprikintsі (timp de 3 - 5 min) adăugați condimente:

tsukru - o linguriță
boabe de piper - 5 bucăți
scorțișoară - 1 linguriță
cuișoare
frunza de dafin

După sfârșit, ciupercile sunt răcite, așezate lângă feluri de mâncare, fiara este turnată o minge de ulei de rouă și așezată într-un loc rece. Pentru un alt mod, pentru a pregăti marinada acrișoară gostria, luați:

apă - 1 litru
sare - 60 de grame
frunze de dafin -5 bucăți
piper negru - 10 mazăre
garoafe - 5 bucăți
ceasornicar
anason stelat
scorţişoară

Fierbe toate condimentele pentru 30 de frisoane.

octova acid 80% - 40 g, se adaugă condimente la răcire.

O astfel de marinadă este cea mai potrivită pentru maslyukiv, chanterelles, sirozhok și rizhikiv. Umplem ciupercile fierte, adaugam fiarei o bila de masline pline de roua si curatam pe mal la loc rece. Axis deci fură ciuperci marinate.

Dacă nu știai cum să murezi ciupercile, acum știi. Și dacă murați de mult timp și dacă trebuie să adăugați mai mult sau mai mult respect, atunci scrieți despre asta în comentarii. І nu uitați să faceți clic pe butoanele pentru prieteni.

Antrenament fără costuri: „30 000 pentru 4 zile”.
Lucrează la Merezhi.

Murarea ciupercilor - cel mai bun mod de a le pregăti din stagnarea ovăzului acid citric, condimente, sare și zucru. Pentru murătură, adăugați piper pentru toate ciupercile tubulare. ciuperca albă, maslyuki, boletus, mesteacăn, frunze de toamnă. Puteți mura ciuperci, rânduri, verdeață strălucitoare, tovstushki, deyakі іnshі ciuperci lamelare. Ciupercile zilei murate iau tinere, tocate și fără cea mai mică vierme. Pielea tipului de ciuperci este marinată okremo, dar le puteți amesteca în orice spivvіdnoshnі.

Prelucrarea ciupercilor selectate înainte de marinare

Ciupercile proaspete sunt sortate în funcție de mărime și specie, îndepărtate supracoapte, viermi, viermi, curățate de frunze, mușchi, pământ, câine. Cu maslyuks, este necesar să vezi zgomotul unei picături exact așa, ca și cum ai turna apă fierbinte.
În ciupercile sortate, rădăcinile sunt tăiate și vir_zayut sunt slabe. Ciupercile grozave se recomandă să fie împărțite în picături și vârfuri și tăiate în bucăți mici, puteți marina ciupercile complet. Nіzki ciuperci grozave tăiați cu capul în jos cu bucăți mici și marinați independent.
Pentru a proteja ciupercile de întunecare după întunecarea cu vreme acră, acestea pot fi puse în apă rece, la care se adaugă 1 linguriță de sare și 2 g de acid citric (într-un rozmarin pentru 1 litru de apă).

Gătit ciuperci la marinată

Puteți găti marinada deodată cu ciuperci, pentru a păstra cât mai mult aroma acelui discurs extractiv specific din produs, care conferă tulpinilor de ciuperci savoarea lor deosebită. În acest fel, marinada ar trebui să devină, în mod eficient, mai bogată, dar abia așteptați aspectul de primire - este întunecată, tulbure, vâscoasă, adesea cu trucuri precum ciupercile, care sunt rupte în procesul de gătit.

A doua modalitate este de a mura ciupercile în prealabil, le punem la fiert și le punem în marinată, la fiert, în timp ce se gătesc. Prin această metodă, marinada iese ușoară, curată și transparentă, dar produsul preparat în primul mod este tratat pentru mirosul și savoarea delicioasă de ciuperci.

Conservarea ciupercilor după murare

Ciupercile murate se iau în borcane de sticlă, conserve, recipiente de lut, oale emailate, găleți și alte feluri de mâncare care nu se oxidează. Pentru a ucide florile fiarei, ciupercile se toarnă cu ulei fiert și se leagă.

Puteți păstra ciuperci murate și în recipiente sticloase cu capace pentru etanșare ermetică, alternativ urmați toate intrările străine, pentru a scăpa de botulism pentru o boală gravă asociată cu o dezvoltare în produsul bacteriei botulinus.

Cum să scapi de ciupercile murate

Botulinus, ca și superwort yogo, saci într-un număr mare de soluri, iar în natură nu este absolut rar microorganism. Pentru yoga, viața normală este necesară kisen. Ale, în mintea unui zhorstsky nestach, vinul acru începe să vibreze o explozie mortală de vorbire - toxina botulină. Pentru care mediu alb este necesar, acea aciditate este necesară. Aceeași spală și creează în conserve închise ermetic acasă, în special ciuperci și carne.

Rangul titlului, pliat, este învinovățit pentru faptul că, pentru reducerea totală a bacteriilor, este necesară încălzirea produselor într-o autoclavă la o temperatură de 120 ° C, dar în mințile domestice acest lucru este practic imposibil. Pentru a ascunde dezvoltarea botulinusului, este necesar să curățați și să atenuați temeinic ciupercile, cioburi care se lipesc de pământ, mirosurile pot fi infectate cu botulinus sau spori de yogo, cum ar fi, după ce au mâncat la patul minții, pot viroblet toxina. în conserve. Bacteria în sine este distrusă printr-o fierbere o singură dată a ciupercilor, dar pentru a găsi super-cookie, un astfel de preparat nu este suficient, se recomandă ca ciupercile să fie fierte. 2-3 razi s intermitent 20-36 an: într-o oră vor încolți superworts și cu un tratament termic suplimentar vor fi uciși.

Sterilizate în cel mai bun mod, ciupercile se fierb într-o marinată proaspătă; acidul trebuie adăugat chiar înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât concentrația să nu se schimbe la fierbere, se toarnă fierbere în borcane sterilizate și dopul cu capace fierte în spatele unei mașini de cusut. Borcanele de răcire se iau din frigider, ceea ce este mai bine pentru un alt loc rece.

Zasib rămas - tse prelucrarea termică a ciupercilor fără intermediar înainte de altoire. Există o legătură între ele, că nu bacteriile în sine sunt cele care au super-succes, ci produsul vieții lor normale perturbate - toxina botulină otruyny, care este cauza otrăvirii, care dă fie un rezultat fatal, fie un important handicap. Yakscho ciuperci conservate Se fierbe cu o întindere de 15-20 de penuri, se elimină și produsul va deveni non-shkidlivy.

Reteta de ciuperci in marinata

Ciupercile sunt gătite în drushlyak, șproții sunt semănați în cebro cu apă rece, dați-i o stivă, după care nu este necesar să gătiți cu marinada.
Turnați apă în tigaie (0,5 sticle la 1 kg de ciuperci preparate), adăugați o estimare a acelei tărie, apoi puneți ciupercile preparate și treceți la gătit.
Dacă apa fierbe, este necesar să luați știftul, care s-a așezat, și să gătiți timp de 20-25 de fire, în plus, ciupercile pentru o gătit egală trebuie amestecate ușor toată ora.
Pina, care se așează la suprafață, se vede cu zgomot. Când sunt gătite, ciupercile înseși văd sik și sunt acoperite de patria-mamă.
Dacă ciupercile sunt gata (se așează pe fund), se pun condimente (foie de dafin, piper, cuișoare, scorțișoară, krip), 10 g de zucru, 2 g de acid citric, apoi se aduce din nou la fiert și se împachetează ușor uniform. e în pregătire câteva borcane.

Dacă nu ridicați marinada, puteți completa mărarul la borcan.

Malurile sunt mai jos decât partea superioară a gâtului și ondulate cu capace. Apoi sunt plasate lângă o cratiță cu apă încălzită la 70 ° C pentru sterilizare și efectuate la un fierbere slab, cu vânt rece.

Pentru 1 kg de ciuperci, luați:

sare 0,5 linguri. linguri,
otstu - 0,5 sticle,
frunză de dafin - 1 frunză,
piper, cuișoare și scorțișoară 0,1 g fiecare,
recoltă - 2-3 g.

Gătitul ciuperci okremo în marinată

Ciupercile se gătesc în drushlyak, șprotul o dată într-o găleată cu apă rece, se dă un pahar, după care ciupercile se pun într-o tigaie emailată și se pun la fiert în apă sărată (se pun 50 g sare și 2 g acid citric la 1 litru). de apa).
Pіnu, parcă sunt decontate în caz de gătit, se văd cu zgomot.
Gătitul poate fi terminat, așa cum ciupercile se scufundă în fund.
Îl pun într-un drushlyak pentru a servi coaja, îl aranjează în borcane și îl toarnă în spate cu marinada pregătită.

Marinada se prepară în acest fel. Se toarnă două sticle de apă într-o oală emailată, se pune o linguriță de sare, 10 g de zucru, 6 boabe de piper, 1 g de scorțișoară și cuișoare, 3 g de acid citric, se încălzește la fiert, se adaugă 5 linguri de 6- o suta de otet de masa. până la fierbere. După aceea, marinada fierbinte se toarnă lângă borcan, astfel încât trociurile să fie așezate sub partea de sus a gâtului, acoperite cu capace pregătite și, cu un fierbere slab, sterilizate cu o întindere de 40 de fire. După sterilizare, ciupercile se sigilează și se pun la loc rece.

Salvarea ciupercilor murate

Ciupercile marinate sunt păstrate într-o gazdă rece la temperaturi normale de aproximativ 8°C. Poți trăi în arici în 25-30 de zile după murare. Când ciupercile apar în borcane, trebuie să le puneți pe o sită sau un drushlyak, să stropiți cu mărar, să adăugați o nouă marinadă pentru aceeași rețetă, să digerați ciupercile într-una nouă și apoi să le puneți în borcane curate aburite și să turnați marinada din nou.

O reteta simpla de ciuperci murate pentru iarna

Marinarea ciupercilor pentru iarnă este un mod miracol de recoltare. Îl nasc pe alesul. Ciuperci sarate crocante marinate cu mâinile umede pentru a înfrumuseța stilul de Crăciun. Puteți marina ciuperci tubulare: bіlі, pіdsynoviki, pіdberezniki și altele. Z marinat pentru iarnă ciuperci lamelare ciuperci suculente, ciuperci, sirozhki cu gust de lemn dulce, rânduri, verdeață, kovpak kilchasty, chanterelles ies savuroase.

Se citește astfel:

Marinați mai bine ciupercile pentru iarnă în borcane de sticlă, duhoarea este bună, este ușor de controlat calitatea marinatei. Să gătiți sărate nu este ușor, trebuie doar să respectați regulile; culege ciuperci de pe vreme uscată, marinați în aceeași zi, puneți într-un koshik exemplare curățate de pământ / sol. Sterilizarea borcanelor si capacelor este importanta + nu este necesara sigilarea borcanelor ermetic. Sterilizarea ciupercilor murate nu există în mintea casnică. Prevenire: închis ermetic preparate cu ciuperciÎnainte de a trăi, este necesar să fierbi cinci respirații cu o întindere.

Ciuperci murate de iac pentru iarnă

Ciupercile sunt sortate în funcție de specie, ora de gătire este diferită. Pentru fluturi, mesteacăn, ciuperci aspen, 15 khvilin. Bіli prepara mai puțin de 25 de minute. Frunzele de toamnă și cântarele fierb aproape de iarnă. Se fierbe/la marinat okremo, picaturi mici de ciuperci si bazhano. Picioarele sunt mai mari, așa că este mai bine să gătiți mai bogat. Pentru pregătire, indicați căderea pe fundul tigaii. Multe ciuperci sunt întunecate, marinada este aceeași. Pentru a scăpa de el, înainte de a găti, turnați ciupercile cu mărar pentru 10 fire și clătiți cu apă rece. La maslyukіv znіmayut piele lipicioasă, іnakshe marinată murată + calamitate și întuneric. Ciupercile uscate pot fi marinate deasupra, după ce au străpuns partea puiet a piciorului. Picăturile mari, de regulă, sunt tăiate în 4-6 părți, cele inferioare sunt răzuite cu un cuțit și tăiate în inele. Se prepară ciupercile prin spălare cu apă curentă.

Murarea ciupercilor pentru iarnă se poate face în două moduri:

Vіdvaryuvannya în apă sărată și turnare marinată pregătită.
Creșterea ciupercilor sălbatice cu condimente / condimente și otstom.

Murați ciupercile pentru iarnă în borcane în primul mod

Pentru un litru de apă se pun 60 de grame de sare mare, două linguri (fără greutăți). La apa clocotita, pune ciupercile jos si fierbe ciupercile la foc mediu. Ciupercile, care s-au scufundat pe fundul cratiței, îi înfurie pe drushlyak. Clătiți, întindeți borcanele sterilizate și umpleți-le cu marinată răcită. Sunt necesare aproximativ 300 ml per kilogram de ciuperci yoga. Spetsії gătiți pe un foc slab 15 hvilin, de exemplu, turnați o mușcătură. Marinada gata poate fi gustată și adăugată după gust.

Retete de marinada pentru ciuperci

Per litru de marinată:
Acid citric 0,5 g (tretina h l).
Acid optic (70%) - 2 lingurițe
Putere - 5 gr (o lingurita)
Piper de rezervă - 3 buc.
Piper negru -6 buc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Garoafa-2 muguri
Apa - 1 litru
Pentru 800 ml de apă:
Table ocet 9% - 200 ml.
Zukor Pisok - 50 de grame
Ardei de iarnă - 5 gir.
Cuișoare-3 muguri
Frunza de dafin-2 bucati
Sil-40 gr.

O altă modalitate de a mura ciupercile în suc umed, cu apă suplimentară, condimente și otstu.

Cum să murați ciupercile albe pentru iarnă

Încercați să marinați ciupercile albe pentru această rețetă, ieșiți și mai savuros cu o marinadă ușoară și parfumată. Se toarnă apă dintr-un rozmarin la cratiță, 70 ml apă per kilogram de ciuperci din livadă, o lingură de sare și 2/3 sticle de otstu de masă. După fierbere marinada, se pun ciupercile pregătite, se gătesc pe foc slab, știind știftul și amestecând, ca să nu se ardă. Dacă shmatochki încep să se așeze pe fund, adăugați o linguriță de zucru, doi cuișoare, trei bucăți de bulion și o duzină de piper negru, o frunză de dafin + un praf de acid citric. Hvilin p'yat fiert imita focul. Borcanele se spala curat + se sterilizeaza si se umplu cu ciuperci porcini marinate. Stropiți deasupra câteva linguri de ulei de măsline prăjit și dopuți.

În ciuperci verzi, rânduri cu un grătar de condimente, puteți adăuga frunze de coacăze negre, cireșe, tulpini de recoltă. Ciupercile cu condimente sunt transferate în borcane sterilizate (până la lungimea umărului). Deasupra, adăugați puțin ulei de rouă, astfel încât să protejați ciupercile murate pentru iarnă sub formă de flori și închideți borcanele cu capace mari din polietilenă.

Este rar ca stela tradițională rusească să se descurce fără stres, cum ar fi ciupercile murate. Magazinele au o mare varietate de preparate din conserve de ciuperci, savoare proteo și coriandru (fără grătare și conservanți) și ciuperci, marinate cu propriile mâini. Duhoarea arată cu adevărat savuroasă, mai pregătită cu dragoste pentru familia ta.

Ce fel de ciuperci marinate sunt cele mai delicioase și după ce oră le poți mânca?

Chi nici un maestru al pielii nu știe, așa cum ciupercile pot fi marinate pentru iarnă. Cele mai populare pentru tsієї meti є:, , precum și .

Gătitul ciupercilor pregătite într-o marinadă este ușor. Ale, ciupercile yakі pot fi marinate o dată, yakі okremo? Pentru nobilimea kogo, trăsăturile caracteristice ale corpurilor de rod și metoda de recoltare a acestora sunt caracteristice. În plus, este important să rețineți că, la fel ca ciupercile, puteți mura mai mult conform regulilor de cânt.

Pentru conservarea fructelor vicoriste, tocate, tinere, nu viermioase ale corpului. Cea mai bună opțiune ar fi marinarea pielii un fel de okremo un fel de unul. De exemplu, să întreb: ca ciupercile marinate naismachnishi, pielea domnului este pe cont propriu. Ciuperci din cereale pentru unii, fluturi pentru alții, cântarele și capre pentru alții. Gust diferit, așa că murarea ciupercilor este mai bună, persoana cu pielea își alege singură.

Pe măsură ce ciupercile sunt uscate, atunci este mai bine să le marinați cu cilimi. Exemplarele mai mari, când sunt marinate, se taie în 2-3 bucăți. Ciupercile albe sau ciupercile sunt marinate, iar în acest caz, picăturile sunt cremă cu apă de jos. Înainte de a marina maslyukiv, din picăturile lor, ei iau scuipat lipicios de slime. Și axa, de exemplu, va fi înmuiată timp de 2-3 ani înainte de vіdvaryuvannyam.

Cu respect, fie că este vorba de ciuperci, ca marinatul pentru iarnă, înainte de conservare, hainele sunt gătite. Acest proces de prelucrare termică include riscul de eșec, care devine o garanție că preparatul nu este zipsuetsya.

Pecheritsa, ciuperci cu miere, chanterelles, picături de pidsynovikiv și ciuperci porcini, care au o pulpă adâncă, se fierb 25-30 min. Nіzhki bіlih și boletus aspen fierb mai puțin de 20 de minute. Berezniki, fluturi, capre, sirozhki, ciuperci cu mușchi se fierb în apă sărată 15-20 min.

S-a spus deja mai mult că este mai bine să marinați ciupercile una în jurul celeilalte. De exemplu, dacă ciupercile aspen au fost marinate deodată cu uleiuri, restul se va întuneca. Ei bine, hribii răsare cu mesteacăni, primii doar cresc. Și este mai bine să nu fierbeți picături mari cu altele mici, chiar dacă mirosul este fiert mai mult.

Precum ciupercile marinate domnilor, știu că încă stau în gustul pielii lor. Cele mai bune vor fi ciupercile aspen murate, ciupercile albe, pecheritsa și ciupercile. Încearcă să le cunoști, vor fi delicioase pentru tine.

Puteți mura ciuperci de diferite specii și cum puteți mura ciuperci deodată? Este intrigant să ceri o mulțime de pochatkіvtsіv gospodarki. Să spunem asta: marinați cu curaj, nu vă faceți griji, chiar dacă este un smut, nu uitați de exterior. Pentru cine, uitați-vă cu respect la ciuperca din piele, ca să nu dați peste cei răi, bătrâni și putrezici. Marinat Shchob vezi diferit ciuperci, gătiți pielea bine, până la ora їhny varіnnya zavzhd razny. Tilki potim poate fi gătit dintr-o dată în marinată. De exemplu, puteți mura simultan sirozhki și ciuperci marinate, sau altfel erau mesteacăni.

În plus, prin ce metodă a fost conservat preparatul, învechit, după care oră se pot mânca ciuperci murate. Sună ca două opțiuni pentru marinare: cald și rece. Prima reteta poate fi pe uvazi, gatim din nou ciupercile, apoi direct in marinata, iar in cealalta reteta, cand sunt fierte, ciupercile se toarna cu marinata fierbinte.

Ciupercile sunt marinate în borcane și în ce zi poți mânca?

Tată, în ce zi poți mânca ciuperci murate? În perioada de mijloc, acesta fluctuează de la 20 la 30 de decibeli. Pentru întreaga oră, ciupercile, marinate într-un fel, sunt bine hrănite cu aroma de rozmarin, gustul condimentelor, precum și mirodeniile.

Prote, varto înseamnă încă un moment important. Înainte de asta, cum să vă ocupați de pregătirea semifabricatelor, este necesar să știți cum să murați ciupercile în borcane. Vasele pot fi sticlate si sterilizate pentru ca ciupercile sa nu se oxideze. І este mai bine să fii zbârcit nu cu capace metalice, ci cu clopoței din plastic cu fermoar.

Marinați ciupercile pentru iarnă - în dreapta, este mai pliabil la prima vedere. Apoi vom transpira delicatesele cu ciuperci toată iarna pentru a vă mulțumi nu numai patria, ci și oaspeților. Și iei măreția satisfacției, că cuvintele sunt amabile cu cei care au gustat arta ta culinară.