Ce este un aperitiv? Dacă te uiți în dicționare, poți face un visnovok, care este diferit, ca și cum poți merge pe o stela în fața liniilor principale. Pentru o gustare, o misiune atât de importantă ar trebui să îți distrugă pofta de mâncare. Gustările se servesc calde și reci, legume și carne și, bineînțeles, nu uitați de gustările cu ciuperci. Adje este tradițional în bucătăria rusă. Nu voi fi sfânt fără ciuperci pe masă!
Yaka aperitiv cu ciuperci pentru iarnă poti fi pregatit? Crazy - ciuperci marinate, muraturi, caviar de ciuperci si ing. Deci, duhoarea este uscată și înghețată în congelator. Chi nu este disponibil în modul obișnuit și rețeta de sare de ciuperci. Pentru aceasta, atunci când râul a fost văzut bogat și fertil pentru ciuperci, atunci amestecul trebuie să fie pregătit obov'yazkovo.
Ingrediente pentru reteta”. Solyanka":
2 kg ciuperci
2 kg roșii;
0,75 kg
0,5 kg de morcovi;
300 ml ulei de măsline;
1 lingura piper negru;
1,5 st. sare.
Ca urmare a primei pregătiri a produselor și a 40-60 de penne, rețeta va veni cu aproximativ opt borcane cu jumătate de oală de amestec de ciuperci.
Cum se prepară un amestec cu ciuperci:
Se amestecă roșiile dintr-o dată cu ciuperci pure și cibulele pentru sarat sunt tăiate cu bucăți mici; morcovii sunt a treia pe o treime fracțională. Toate componentele se amestecă și se sting pe foc mort în ulei de măsline pentru 35-40 de fire. De exemplu, gazarea adaugă condimente și condimente. După aceea, aperitivul se fierbe pe foc și se întinde pe borcane sterilizate, acoperite cu capace și dus la mal la loc rece, unde se pun și alte preparate cu ciuperci, inclusiv „”.
Ciupercile albe pot fi consumate dintr-o casă privată. Viyde tsіkava piquant gostrenka aperitiv cu ciuperci pentru iarnă. Pentru ea, ai nevoie și de:
0,5 kg ciuperci albe proaspete;
- ½ linguriță sare;
- ½ linguriță piper negru;
2 linguri. oregano tăiat;
- h.l. coriandru;
2 chastochki la ceasornicar;
- ¼ parte dintr-un balon de cibulă tăiată în roșu;
2 linguri. cimbru;
3 art. vin alb otstu;
4 linguri. ulei de masline.
Bіlі ciupercile sunt curățate și hotărât șifonate. Picăturile ies scăzute, apoi se pun dintr-o dată într-o cratiță, se adaugă tărie, se toarnă apă și se fierbe duhoarea pentru aproximativ 10 fire. Din cauza a ceea ce ciuperci protsіdzhuyutsya și zalishayutsya pentru ostigannya.
Vinny estimare albă, ulei de măsline, tuns cu verdeață de cimbru, cibulă roșie, chasnik, coriandru (nasіnnya), oregano, piper negru cu cretă și amestecare puternică, pansament uscat satisfăcător. Ciupercile se pun in borcane, bile cu soare cu pansament uscat, sprotele se sparg si se pun 10-11 ani la frigider, inchizand ermetic borcanele in fata. gata. Її poți trăi într-un vіdrazu, sau îl poți usca până la rece, pentru ca mai târziu să ai un gust de ciuperci savuroase.
Іsnuyut căi diferite ciuperci culese în rezervă. Se recomandă ca unele dintre ele să fie cele mai largi dintre amatori.
Uscare
Nu este suficient să uscați cântecele ciupercilor: din bureți - alb, mesteacăn, ciuperci aspen, fluturi, ciuperci cu mușchi și capre, și chiar din saci - rânduri și creveți. Ciuperci lamelare- ciuperci, gruzdі, opіnki, hvіlі, siroїzhki - nu există nicio urmă de uscare, duhoarea ia amărăciunea din starea de putere uscată. Ciupercile se curăță în fața pământului, câinele, ace, frunzele care s-au lipit de ele. Ciupercile Miti înainte de uscare nu sunt o urmă, pentru că după duhoare este suficient să se usuce, dar își petrec propria culoare și se întunecă.
Pentru uscare, alege cele mai bune ciuperci și ciuperci. Viermi, in'yali sushinnya nu sorbi. Se recomanda sortarea ciupercilor inainte de a le usca si pentru rozmarin, in plus, exemplarele mai mari trebuie uscate cu ciuperci proaspete. Uscarea se efectuează la cuptoare și uscătoare speciale. La soare, prin mai multă uscare, ciupercile se întunecă, iar produsele ies jos.
Cea mai mare extindere a metodei este uscarea într-un cuptor rusesc, dar în el este important să se regleze temperatura, să se asigure un schimb suficient de căldură. Pentru a nu fermenta ciupercile cu cenușă, este necesar să le uscați pe site sau grătare. Sitele se bat cu o sită luzhenous, iar sitele pot fi rar țesute din viță de vie de salcie. Pentru a grăbi uscarea, sitele și sitele atârnă de picioare, și mai fierbinți, ciupercile pătrunzătoare din părțile laterale ale gurii. Sitele și sitele pot fi instalate într-un șprot de etaje, ceea ce va permite recoltarea mai multor ciuperci. Puteți usca ciupercile pe rafturi speciale, precum și pe ace de tricotat, ca și cum ar fi introduse în scânduri de lemn.
Sărare
Ciuperca din plastic poate fi acoperită cu Ripiki, Gruzdi, Pіdvantazh, Bіlaanka, Khvi, Vali, Pork, Chornushki, Zelenki, Riverkins.
Nu sărați apa sărată din picăturile de ciuperci, crema de ciuperci. De asemenea, este imposibil să sărați viermi, supracoapți, lamani, in'yali, care nu este suficient ciuperci proaspete. Rizhiki și ciupercile în pârghie în toamna unei picături sunt sortate în funcție de soiuri și curățate de frunze, ace, pui, pământ care s-a lipit de ele. De regulă, okremo, pentru vederi. Nu poate fi sărat într-un butoi sumish tipuri diferite ciuperci. In toate cazurile, ciupercile se spala in fata cu apa rece.
calea rece sărarea este mai importantă pentru ciuperci, astfel încât să nu lăsați partea din față a vіdvarului sau a coșului de fum. Cu o metodă de sărare la rece, se prepară ciupercile, sau porcii se pun picături în jos lângă un butoi curat cu bile de zară de până la 6 centimetri, în plus, pielea mingii de ciuperci se usucă cu un prag curat.
Forța de a trăi în cantitate este de 4,5% în cazul ciupercilor, sau de 700-750 de grame pe coaja a 16 kilograme de ciuperci comune, iar la ciuperci, rata de sare poate fi crescută cu 5%. Pentru orice metodă de prelucrare - sărat sau marinat - este responsabilitatea de a te obișnui cu puterea depărtatului, garnisită.
După ce pun ciupercile într-un butoi, se așează un colo de lemn, care este liber să treacă în vas, și îl presează curat cu o piatră. Nu este posibil să zastosovuvaty ca avantaj atunci când sărați obiecte metalice, sau piatra vapne.
După terminarea a 2-3 zile, dacă ciupercile sunt trohice, se așează, lăsați sik, este necesar să adăugați ciuperci proaspete în butoi cu aceeași ordine de ambalare, zastosuvanya tієї și sare și același avantaj, așa cum a fost descris. mai mult, până când butoiul este umplut până sus, nu vă ghemuiți departe de ciuperci. O voi umple cu un astfel de rang, o voi închide partea de jos și o voi pune pe o parte. Cu alte cuvinte, întoarceți-vă pentru o distribuție egală a trandafirilor.
Gruzdі, khvili, pіdvantazhі, bіlyanki, valuї mаyut apă fierbinte, gust ospitalier, înainte de sărare este responsabilitatea opăririi, opăririi sau urinării. Ștergeți-le timp de 2-3 zile cu un schimb de apă de unică folosință, mai puțin de două pe zi.
Puneți într-un vas sau într-un vas pentru o văduvă, ciupercile trebuie turnate cu apă rece, ușor sărată, cu un astfel de rozmarin, astfel încât pe piele 5 kilograme de ciuperci să adăugați cel mult 0,5 litri de apă, după care să fie acoperit cu o bucătărie din lemn, puneți deasupra ei o piatră mică.
Vimochka se efectuează la o temperatură scăzută într-un mediu închis cazare nerezidențială(Voi face pivniță, producător de gheață sau Saray). Udați ciupercile în aer liber pentru vreme caldă, aduceți ciupercile în punctul de oxidare și zdrobiți-le cu iac nepotrivit pentru sărare, și așa și ardeți-le pentru a trăi în arici.
mod fierbinte sărare
În atac se folosește metoda fierbinte de sărare: ciuperci curățate, sortate și spălate (ciuperci de lapte, ciuperci friabile, ciuperci pitice, ciuperci albe) înainte ca sărurile să fie coborâte lângă cazan sau o cratiță cu sare la fiert (cu 3% sare) apa pentru 5-6 penne, dupa care ciupercile se scuipa pe sita. Valorile trebuie adăugate din momentul fierberii cu o întindere de 15-25 fire. Daca ciupercile sunt racite si apa din ele este mai tare, este necesar sa le murati negainoly la fel, ca si la metoda de sare la rece. Am pierdut apă în ceaun după prepararea pielii de ciuperci, astfel încât să fie umplută cu amărăciune, gust și miros inacceptabil. Cazan după piele varіnnya cu amabilitate șterge pervazul și vimiti.
Pentru a da savoare ciupercilor și a spori gustul, puteți adăuga condimente cu sare: foi de dafin și piper de iarnă; nu pune ardei rosu rece, krip.
Conservarea ciupercilor sărate
Păstrați ciupercile sărate într-un loc bine aerisit, la o temperatură nu mai mică de zero grade: la o temperatură scăzută mai mare, ciupercile vor îngheța, se vor zbârci. Conservarea ciupercilor sărate la temperaturi de peste 6-8 grade Celsius poate provoca acrirea și uscarea.
Ciupercile sărate trăiesc în arici nu mai devreme de 30-45 de zile după sărare.
marinare
Pentru marinare, alegeți ciuperci tinere, fără viermi. Se prepară ciupercile șprot odată spălate în apă rece și ușor uscate. Shvidko s-a zgârcit, astfel încât ciupercile să nu devină negre, iar când au fost gătite, nu au crescut și nu și-au pierdut aroma.
Ciupercile Promote se pun intr-o tava emailata cu o cantitate slaba de octu si sare cu rozmarin: pentru 1 kg de ciuperci 1/3 sticla de apa, 1 lingura de sare, 2/3 din sticla sticloasa de 8% octu. După care ciupercile dau un foc puternic. Când sunt încălzite, ciupercile înseși încep să vadă sik și se acoperă treptat cu patria-mamă. La fel ca fierberea ciupercilor, schimbați focul și gătiți-le, amestecând cu grijă. Lovitura care apare la suprafață este cunoscută cu zgomot. Dacă pina încetează să se așeze, adăugați în tigaie zukrovy pisok, condimente (pentru 1 kg de ciuperci - 1 linguriță zukrovy pisku, 5 mazăre de ardei de iarnă, 2 bucăți de scorțișoară, cuișoare, dafin) și acid citric pe vârful unui cuțit pentru a salva ciupercile.
Varinnya poate fi terminată, dacă ciupercile s-au scufundat în fund și marinada a devenit limpede. Nu ratați momentul în care ciupercile sunt gata: de îndată ce duhoarea este digerată, apoi deveniți letargici. Ale fie frică și gătiți puțin ciupercile - duhoarea se va acru în cel mai scurt timp.
Gata de răcit ciupercile, puneți-le într-un borcan curat și umpleți-l până la vârf cu o marinadă răcită. Sughiți pentru a proteja ciupercile de flori, umpleți-le ușor cu ulei de măsline. Borcanele se acoperă strâns cu pergament și se leagă cu sfoară. Îl iau din locul rece.
Salata cu ciuperci pentru iarna nu este prea greu de preparat. După ce ați cedat uneia dintre rețetele inferioare, veți avea un gust delicios și, la fel ca ob'yazkovo, se potrivește tuturor membrilor patriei dumneavoastră.
Următorul pas este să desemnați că ciupercile sunt combinate în mod ideal cu orice ingrediente. Îmi este ușor să fac recolte de iarnă din ei. Pentru cine, este necesar să includeți ciuperci într-o rețetă care vă este familiară de mult timp și acel aperitiv original.
Salată de ciuperci: rețete de gătit
Іsnuє impersonal diferite rețete preparate de iarnă, se scot ciupercile. Unul dintre ei transmite zastosuvannya varza alba. Tsey ovoch fură salata cu cea inferioară și chiar mai savuroasă.
Pentru a pregăti un astfel de aperitiv acasă, avem nevoie de următoarele componente:
Prelucrarea ingredientelor
Cu ciuperci și varză, este necesar să se gătească în etape. Copochatul este procesat ca ingredient principal. Varza se zguduie și se zguduie cu smuguri lungi și subțiri. De îndată ce ciupercile sunt colectate, acestea sunt, de asemenea, curățate de elementele nereale și clătite. Dali la care este fabricat produsul apa de izvor(aproximativ 20-30 de penne), uitați-vă la drushlyak, răciți-l și nu vă clătinați prea mult.
Deci se freacă fin morcovi, se taie cibula și ardei lemn dulce cu pivkiltsy.
Gătit pe aragaz
Salata de suspine cu ciuperci pentru iarnă este bine pregătită, yogo ar trebui să fie gătit lângă marele bazin emailat. La cel nou se adauga varza, morcovii, cibula si ardeiul. Dalі usі іngredієnti pour sos de rosii, bând apă măslinul acela Sonyashnikova. După ce adaugă la produse foi de dafin, piper și tărie, puneți-le pe aragaz și aduceți-le la fiert.
De îndată ce masa oilor este mai viruvati, focul este redus la minimum, iar vasele sunt acoperite cu un capac.
De vină pentru stingerea timpului de 1,5 ani este salată cu ciuperci pentru iarnă. Periodic, yoga este respectată, sobi nu va arde. După o oră înainte de legume, adăugați ciupercile și fierbeți-le aproape de primăvară. Pentru 5 hvilin înainte de fierberea aragazului, turnați un ocet de masă înaintea lor.
Rămâneți care servesc până la masă
După aceea, ca o salată cu ciuperci pentru iarnă, vor fi mai multe preparate, o pun la borcanele sterilizate, se plimbă și o acoperă cu un covor gros. Vitrimavshi voi pregăti aproape până la sfârșit, її iau din locul întunecat. 
Trăiește această gustare după 5-6 zile. Її Se servește înaintea mesei la rece, uitându-se imediat dintr-o frigărui de pâine și ierburi fierbinți.
Robimo cu kvas
Kvassola poate fi conservată pentru iarnă în mod diferit. Există mai multe rețete pentru transferul produselor din fasole și legume și ciuperci. Astfel de ingrediente fac salata originală cu poftă și îi conferă o picantă deosebită.
De asemenea, pentru implementarea acestei rețete, avem nevoie de:
- kvassola bila - aproximativ 1 kg;
- ciuperci proaspete (vicorist pecheritsa sau maslyuki) - aproximativ 1,5 kg;
- sokovita de morcov - 1,5 kg;
- roșii de primăvară lemn dulce - 3 kg;
- pisok tsukroviya - aproape 10-15 g;
- roslinna rafinat oliya - 190 ml;
- masa ocet natural - ½ sticla;
- sil dribna bucatarie - 25 g;
- boabe de piper - 4 buc.
Prelucrarea produselor
Salata făcută din kvassole și ciuperci pentru iarnă trebuie preparată dintr-un produs de fasole. Sortați, spălați și înmuiați în apă de izvor timp de trei ore (12-15 ani). După acest cvasal, voi clăti din nou, voi schimba patria și voi găti pe foc mic cam 50 de penne. După ora stabilită, produsul trebuie pus pe un drushlyak și dat un pahar cu toate cojile. 
În timp ce kvassola este gătită, puteți găti ciuperci. Їх sortați, curat, miyut bun și tremurător mare.
De asemenea, se fierb rosiile, se scot coaja de pe ele si se paseaza cu un blender. Dacă doriți morcovi, atunci її frecați doar treimea mare.
Prelucrare termică
Cum se face o salată cu ciuperci? Rețetele pentru astfel de aperitive necesită legare tratată termic. Pentru cine, într-un tovstіy kastruli, adăugați morcovi, ciuperci și terci de roșii. Adăugând la ingrediente zukrovy pisok, oliya, boabe de piper și puterea bucătăriei, sunt bine respectate si puse pe foc de mijloc.
Fierbeți salata lângă pіvgodini, postіyno pomіshuyuchi. După o oră înainte de cel nou, cvasalul este pregătit mai devreme și se pregătesc alți 30 de khvilin.
Dupa ce aperitivul este gata se adauga si se mai fierbe vreo 5 frisoane.
Procesul de finisare și servire a salatei la masă
Salata cu ciuperci pentru iarna se pastreaza dupa acelasi principiu. Aperitivul fierbinte se așează în borcane sterilizate și se astupă cu capace.
După ce au învelit toate capacitățile într-o jachetă de puf tovst, ei sunt lipsiți de o astfel de privire asupra pradă. După ora de iarnă, recoltarea trebuie curățată într-un loc întunecat (shafa, comoros, lyoh, pidpillya etc.).
Pentru otrimannya cel mai parfumat că salata savuroasa, este necesar sa ne uitam la cel inchis arata aproape de luna. Dacă vedeți un borcan cu gustări mai devreme, atunci nu veți putea să vă saturați cu condimente și să vedeți proaspete. 
Serviți un astfel de preparat înaintea mesei de la tabăra rece. Salată Vzhivat cu pâine dintr-o dată, precum și cu alte ierburi.
Pregatim o salata pentru iarna cu ciuperci si legume.
Nu este un secret pentru nimeni că ciupercile sunt foarte greu de ucis. Și pentru a spori gustul și aroma unor astfel de preparate, experții culinari deyak îi adaugă ciuperci de pădure condimentate.
Nu există nimic pliabil la prețul pregătit al unei gustari extraordinare. Pentru care aveți nevoie doar de următoarele componente:
- vinete albastru rozmarin mediu - 5 buc.;
- ciuperci proaspete de pădure - aproximativ 300 g;
- ardei lemn dulce de diferite culori - 6 buc.;
- roșii lemn dulce grozave - 6 buc.;
- ripparts de cibulini - 3 buc.;
- dinți de ceas - 5 buc.;
- ardei roșu - 1 păstaie;
- buryakovy tsukor, sіl kitchen - adaugă la judecata ta;
- o estimare a meselor - aproximativ 3-4 linguri mari;
- oliya roslinna rafinat - 2/3 sticle;
- verdeață proaspătă - 1 buchet mare.
Procesul de preparare a ingredientelor
Este ușor de pregătit. Partea din spate a capului este prelucrată de legumele principale. Vinetele sunt bune, tăiate cubulețe, sorbesc din pervaz și privează o astfel de persoană de 60 de penne. După ora de їх este hotărât lustruit și vіdvaryuyut aproximativ 5-7 penne. După aceea, legumele sunt puse pe drushlyak și dau stivele tuturor patriilor. 
De asemenea, este în regulă să curățați cibula. După ce au tocat capetele cu pivkiltsy, puneți-le într-o tigaie cu ulei și ungeți tripleții. Nadal la ele se adaugă roșii tăiate mărunt și se stinge până se termină masa asemănătoare terciului.
De îndată ce există ardei lemn dulce și ciuperci proaspete, atunci se agită zdrobitor. Totodată, restul de ingredient se ia în apa de izvor (lângă izvor), se pune un drushlyak și se ajută apele.
Procesul de preparare a gustării
Salata de vinete cu ciuperci pentru iarna iese mai aromata si mai savuroasa. După aceea, deoarece toate ingredientele vor fi procesate în laborator, următorul pas este amestecarea acestora. Pentru care, într-o cratiță mare, se adaugă ciuperci, cibula și roșii, precum și ardei dulce bulgăresc.
Amestecând relativ toate componentele, sărați-le după gust și adăugați tsukor. De asemenea, la ingrediente, acestea adaugă detalii de ardei capia, măsline rafinate și verdeață proaspătă de ruban.
Într-un astfel de depozit, salata verde se fierbe la foc mediu pentru aproximativ 20 de penne. Cu 5 minute înainte de fierbere, gătiți înainte de aperitiv pentru a adăuga cuișoare fine la potir și estimarea de masă.
Procesul de conservare și servire a salatei la masă
După prelucrarea termică a tuturor legumelor și ciupercilor, acestea sunt așezate în borcane de sticlă, ca și cum ar fi fost sterilizate din timp. După ce au înfundat spațiile cu capace fierte, acestea sunt acoperite cu o jachetă veche de puf și luate din cameră pentru extracție. După sfârșitul orei, curățați salata de ciuperci cu vinete la locul întunecat. Înainte de masă, yoga se servește timp de o lună sau două, într-o tabără răcoroasă. 
Asemenea bachitului, prepararea salatelor de iarnă pe cont propriu nu este atât de ușoară. Krim descrierile rețetelor, explorați alte moduri de a pregăti gustări sărate. De exemplu, popularitatea maiestuoasă a mijlocului specialiștilor culinari este vindecată cu salată de dovlecei și ciuperci pentru iarnă. O astfel de pregătire nu vă va lua multă putere în acea oră. Prote robiti її este posibil să aveți un sezon de recoltare mai puțin. De aceea, vyrishy să-i mulțumești pe cei dragi cu o gustare delicioasă în sezonul rece de rock, merită să crești ciuperci cu orez și legume. Pentru iarnă, un astfel de preparat este să gătiți pentru a termina shvidko. Deoarece nu aveți suficient timp pentru a salva borcanele de salate, le puteți găti fără a adăuga alimente. În acest caz, piesa de prelucrat trebuie servită la masă imediat după prelucrarea termică. Cu una fierbinte, o poti manca ca garnitura la carne sau ribi, iar la rece - ca o salata sau un aperitiv.
